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傳統(tǒng)手工餐飲品牌設(shè)計(jì)(傳統(tǒng)手工餐飲品牌設(shè)計(jì)方案)
大家好!今天讓創(chuàng)意嶺的小編來(lái)大家介紹下關(guān)于傳統(tǒng)手工餐飲品牌設(shè)計(jì)的問(wèn)題,以下是小編對(duì)此問(wèn)題的歸納整理,讓我們一起來(lái)看看吧。
創(chuàng)意嶺專(zhuān)注餐飲品牌設(shè)計(jì)、策劃,為各大餐飲品牌提供一站式服務(wù),服務(wù)客戶(hù)遍布全國(guó),咨詢(xún)相關(guān)業(yè)務(wù)請(qǐng)撥打電話(huà):175-8598-2043,或添加微信:1454722008
本文目錄:
一、成都的餐飲設(shè)計(jì)公司有哪些?排名前十的有推薦嗎?
新,這對(duì)餐飲店面的品牌頂層策劃,品牌設(shè)計(jì),餐廳設(shè)計(jì)提出了更高的要求。如今涌現(xiàn)出大批精英設(shè)計(jì)師和優(yōu)秀設(shè)計(jì)機(jī)構(gòu),他們?cè)O(shè)計(jì)的作品,大大提高了人們的生活水平和審美能力,助力中國(guó)餐飲設(shè)計(jì)行業(yè)的發(fā)展。下面,小編就為您盤(pán)點(diǎn)國(guó)內(nèi)十大餐飲設(shè)計(jì)公司。
1. 陳林設(shè)計(jì)事務(wù)所——餐廳設(shè)計(jì)公司十強(qiáng)第1名
山水組合建筑裝飾設(shè)計(jì)有限公司成立于2004年,陳林為設(shè)計(jì)總監(jiān)。從事多年設(shè)計(jì)工作,專(zhuān)注高檔商業(yè)餐飲、娛樂(lè)空間設(shè)計(jì)見(jiàn)長(zhǎng)。出版作品集《摩登中式》在國(guó)內(nèi)外各大書(shū)店熱銷(xiāo)。主要作品有長(zhǎng)沙五十七度湘、西貝、水貨店、杭州玉玲瓏、南京小廚娘、北京宴等。其中長(zhǎng)沙五十七度湘,西貝在國(guó)內(nèi)享譽(yù)盛名。
2.花萬(wàn)里設(shè)計(jì)事務(wù)所—— 餐廳設(shè)計(jì)公司十強(qiáng)第2名
深圳花萬(wàn)里設(shè)計(jì)公司(原香港花萬(wàn)里設(shè)計(jì)事務(wù)所)成立于2005年,張成為設(shè)計(jì)總監(jiān),高級(jí)室內(nèi)建筑師。專(zhuān)注為連鎖餐飲提供餐飲品牌策劃,餐飲品牌設(shè)計(jì),餐飲空間設(shè)計(jì)和營(yíng)銷(xiāo)咨詢(xún)的全案策劃設(shè)計(jì)企業(yè),是國(guó)內(nèi)頂級(jí)品牌餐飲設(shè)計(jì)機(jī)構(gòu)之一。每個(gè)項(xiàng)目都是作品,主要作品有海底撈、陳鵬鵬、72街、毋米粥、王品、李先生等。
3.內(nèi)建筑設(shè)計(jì)事務(wù)所—— 餐廳設(shè)計(jì)公司十強(qiáng)第3名
2004年成立內(nèi)建筑事務(wù)所,是以孫云和沈雷為核心的設(shè)計(jì)團(tuán)體。內(nèi)建筑與建筑內(nèi),文字上的翻轉(zhuǎn)更為準(zhǔn)確的表達(dá)出建筑與室內(nèi)設(shè)計(jì)的關(guān)系,以此為切入點(diǎn),展開(kāi)新的設(shè)計(jì)視野建構(gòu)計(jì)劃。代表作為外婆家,宴西湖餐廳。
4.上瑞元筑設(shè)計(jì)公司—— 餐廳設(shè)計(jì)公司十強(qiáng)第4名
2003年公司成立即致力于商業(yè)空間設(shè)計(jì)的探索與實(shí)踐,于經(jīng)營(yíng)、設(shè)計(jì)、市場(chǎng)形態(tài)等諸方面審市應(yīng)變,于執(zhí)業(yè)方法論上醉心于本土語(yǔ)言的國(guó)際化敘述力。在舊建筑改造、樣板房設(shè)計(jì)、街區(qū)業(yè)態(tài)規(guī)劃、文化主題空間和城市綜合體概念策劃等諸多領(lǐng)域,設(shè)計(jì)創(chuàng)新能力與專(zhuān)業(yè)的商業(yè)空間整合解決能力令公司品牌效應(yīng)。
5.古魯奇設(shè)計(jì)公司—— 餐廳設(shè)計(jì)公司十強(qiáng)第5名
北京古魯奇公司是一所在中國(guó)注冊(cè)外商設(shè)計(jì)公司。長(zhǎng)年致力于餐飲空間設(shè)計(jì),在多種餐飲型態(tài)與設(shè)計(jì)風(fēng)格上都卓有成就,餐飲空間設(shè)計(jì)作品遍及中國(guó)大陸,涵蓋了各種型態(tài)的餐飲與酒吧空間。近年,作為立足北京的外商設(shè)計(jì)公司, 10年來(lái)?yè)碛写罅科放七B鎖餐飲設(shè)計(jì)領(lǐng)域成功經(jīng)驗(yàn)。
6.成都古蘭設(shè)計(jì)公司—— 餐廳設(shè)計(jì)公司十強(qiáng)第6名
成都古蘭裝飾成立于2003年,是由著名酒店和餐飲設(shè)計(jì)大師、中國(guó)精品酒店設(shè)計(jì)之父唐也先生創(chuàng)辦,是古蘭裝飾集團(tuán)旗下的全資子公司。集團(tuán)下兩個(gè)知名品牌,分別是紅專(zhuān)設(shè)計(jì)和古蘭裝飾。整個(gè)集團(tuán)涉及業(yè)務(wù)有酒店設(shè)計(jì)、餐飲空間設(shè)計(jì)、酒店施工、餐飲施工、酒店規(guī)劃、酒店顧問(wèn)、酒店培訓(xùn)、實(shí)體酒店投資和經(jīng)營(yíng)、酒店管理輸出、酒店品牌輸出等。
7.北京海岸設(shè)計(jì)公司—— 餐廳設(shè)計(jì)公司十強(qiáng)第7名
由郭準(zhǔn)先生創(chuàng)立于2012年,是一家以歸本主義設(shè)計(jì)理論為指導(dǎo),專(zhuān)注于咖啡廳裝修設(shè)計(jì)、施工、監(jiān)理一體化服務(wù)的專(zhuān)業(yè)化企業(yè)。公司客戶(hù)群體涵蓋相對(duì)比較廣泛慢咖啡,釜山料理,華遠(yuǎn)地產(chǎn)等。
8.杭州象內(nèi)設(shè)計(jì)公司—— 餐廳設(shè)計(jì)公司十強(qiáng)第8名
創(chuàng)立于2014年,一家具備國(guó)際視野的創(chuàng)意設(shè)計(jì)研究機(jī)構(gòu)。空間的合理性塑造,嚴(yán)謹(jǐn)?shù)倪壿嫗楣羌?、形象呈現(xiàn)的核心是體驗(yàn)、而最終呈現(xiàn)的結(jié)果則由用戶(hù)感知。設(shè)計(jì)則是如何針對(duì)體驗(yàn)?zāi)繕?biāo)合理選擇這些元素、并打散重組這些信息塑造餐飲品牌形象氣質(zhì)的過(guò)程。代表作:紅大龍蝦、K魚(yú)、江邊城外等。
9.杭州設(shè)計(jì)公司—— 餐廳設(shè)計(jì)公司十強(qiáng)第9名
成立于2008年,是一個(gè)集品牌策劃、品牌設(shè)計(jì)、品牌管理為一體的高端餐飲間空設(shè)計(jì)公司。致力于為注重“企業(yè)形象”和“品牌氣質(zhì)”的高要求客戶(hù)提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。一直以來(lái)只專(zhuān)注做一件事:餐飲空間設(shè)計(jì)。全程由資深創(chuàng)作人員親自溝通,合伙人制扁平化的組織架構(gòu),確保內(nèi)外部溝通高效,最精確的表現(xiàn)品牌訴求,對(duì)每一個(gè)案子都精益求精。
10.成都尚龍玖居設(shè)計(jì)公司—— 餐廳設(shè)計(jì)公司十強(qiáng)第10名
成都尚龍玖居裝飾工程有限公司是一家致力于品牌餐飲裝飾設(shè)計(jì)與施工,兼具室內(nèi)外裝飾裝修工程、市政建設(shè)工程于一體的裝修設(shè)計(jì)施工企業(yè)。尚龍玖居始終秉持“守一種精神,做一個(gè)匠人”的發(fā)展精神,以創(chuàng)造客戶(hù)價(jià)值為目標(biāo),堅(jiān)持為每一位客戶(hù)提供“品質(zhì)設(shè)計(jì),質(zhì)量施工,效率售后”。贏得了客戶(hù)的一致認(rèn)同。主要作品有:小龍坎、小龍翻大江、坎爺?shù)?/p>
二、餐飲設(shè)計(jì)公司哪家好?
空間設(shè)計(jì)的種類(lèi)有很多,具體看要做哪方面的設(shè)計(jì)。可以根據(jù)自身的需求來(lái)做選擇。
空間設(shè)計(jì)公司的經(jīng)營(yíng)范圍有:室內(nèi)外裝飾裝潢設(shè)計(jì)及施工、建筑工程施工、管道安裝工程、消防工程、水電暖安裝工程、、園林綠化、景觀設(shè)計(jì)等等。
空間設(shè)計(jì)包括商業(yè)展示設(shè)計(jì),家居內(nèi)設(shè)計(jì),商業(yè)店面設(shè)計(jì)??梢允羌揖语椘房梢愿鶕?jù)居室空間的大小形狀、主人的生活習(xí)慣、興趣愛(ài)好和各自的經(jīng)濟(jì)情況,從整體上綜合策劃裝飾裝修設(shè)計(jì)方案,體現(xiàn)出主人的個(gè)性品位??臻g設(shè)計(jì),指的是房子裝修完畢之后,利用那些易更換、易變動(dòng)位置的飾物與家具,如窗簾、沙發(fā)套、靠墊、工藝臺(tái)布及裝飾工藝品、裝飾鐵藝等,對(duì)室內(nèi)進(jìn)行二度陳設(shè)與布置,包括布藝、掛畫(huà)、植物等等。
家居飾品,作為可移動(dòng)的裝修,更能體現(xiàn)主人的品位,是營(yíng)造家居氛圍的點(diǎn)睛之筆,它打破了傳統(tǒng)的裝修行業(yè)界限,將工藝品、紡織品、收藏品、燈具、花藝、植物等進(jìn)行重新組合,形成一個(gè)新的理念。
三、專(zhuān)業(yè)做餐飲設(shè)計(jì)的公司
1、重慶北鼎裝飾工程有限公司
主營(yíng)產(chǎn)品:網(wǎng)吧設(shè)計(jì)施工,酒店設(shè)計(jì)施工,娛樂(lè)會(huì)所設(shè)計(jì)施工,餐飲空間設(shè)計(jì),辦公樓設(shè)計(jì)施工,私人高級(jí)住在施工設(shè)計(jì)。
地址:重慶江北-嘉州輕軌站-山頂?shù)?號(hào)8棟4單元502。
2、上海藍(lán)屏珠裝飾設(shè)計(jì)有限公司
主營(yíng)產(chǎn)品:上海辦公室裝修,辦公室設(shè)計(jì),棋牌室裝修,咖啡廳裝修,美容院裝修設(shè)計(jì)。
地址:上海市閔行區(qū)新龍路1333弄七寶萬(wàn)新國(guó)際中心29。
3、深圳市高飛品牌設(shè)計(jì)有限公司
主營(yíng)產(chǎn)品:產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì),畫(huà)冊(cè)設(shè)計(jì),網(wǎng)站設(shè)計(jì),logo設(shè)計(jì),VI設(shè)計(jì),餐飲設(shè)計(jì)。
地址:深圳深圳市羅湖區(qū)東門(mén)南路太陽(yáng)島大廈16D。
3、沈陽(yáng)金澤裝飾工程有限公司
主營(yíng)產(chǎn)品:餐廳裝修設(shè)計(jì),餐飲店裝修設(shè)計(jì),烤肉店裝修,自助餐廳設(shè)計(jì),酒店設(shè)計(jì)裝修。
地址:沈陽(yáng)市渾南區(qū)營(yíng)盤(pán)南街禹洲廣場(chǎng)A2樓2-29-1。
4、河南素顏軟裝設(shè)計(jì)有限公司
主營(yíng)產(chǎn)品:軟裝設(shè)計(jì)。
地址:鄭州市經(jīng)開(kāi)區(qū)經(jīng)南五路16號(hào)華美龍大廈八號(hào)樓。
四、餐飲產(chǎn)品的概述
# 餐飲 產(chǎn)品概述
新餐飲是在傳統(tǒng)餐飲的基礎(chǔ)上進(jìn)行全方位的升級(jí),從傳統(tǒng)餐飲追求“吃飽吃好味道好”的產(chǎn)品物質(zhì)需求層面,上升為“好吃好看好體驗(yàn)”的精神物質(zhì)雙重層面。“創(chuàng)新體驗(yàn)、制造話(huà)題、引發(fā)情感、給予小利”新餐飲品牌系統(tǒng)構(gòu)建的四個(gè)步驟,而這一切的目的是為了創(chuàng)造一個(gè)值得傳播的好口碑,讓品牌更快、更好、更久的植入到消費(fèi)者的心智中。
一、新餐飲的定義
新餐飲的定義十八個(gè)字:
以產(chǎn)品為載體
以體驗(yàn)為核心
以情感為訴求
創(chuàng)造美味的基礎(chǔ)上,更豐富不同的情感價(jià)值,塑造胃、眼、心的滿(mǎn)足。
二、新餐飲品牌營(yíng)銷(xiāo)的核心
世界管理學(xué)之父德魯克書(shū)中言“企業(yè)兩個(gè)最重要的功能就是創(chuàng)新和營(yíng)銷(xiāo),其他一切都是成本”。
中國(guó)餐飲行業(yè)在運(yùn)營(yíng)管理、產(chǎn)品研發(fā)、企業(yè)文化、團(tuán)隊(duì)建設(shè)等方面有許多餐飲企業(yè)都做得不錯(cuò),唯獨(dú)在品牌營(yíng)銷(xiāo)的工作中,基本都是企業(yè)短板。因?yàn)樵谶^(guò)去的十幾年里,整個(gè)餐飲業(yè)是以中高檔酒樓酒店把控主要市場(chǎng),然后誕生了一個(gè)職業(yè)“酒店?duì)I銷(xiāo)人員”,他們的采用的營(yíng)銷(xiāo)策略更多是“公關(guān)服務(wù)及利益捆綁”型策略,常聽(tīng)說(shuō)“一個(gè)營(yíng)銷(xiāo)團(tuán)隊(duì)可以決定酒店業(yè)績(jī)、營(yíng)銷(xiāo)人員可以約見(jiàn)大領(lǐng)導(dǎo)”的故事,可以說(shuō)過(guò)去的餐飲的營(yíng)銷(xiāo)更多依賴(lài)“某些人”(包括老板),而非真正的策略和方法。
如今,餐飲行業(yè)的洗牌,中高檔衰退大眾餐飲成主流,新餐飲模式的出現(xiàn),過(guò)去依賴(lài)的關(guān)系型營(yíng)銷(xiāo)策略基本無(wú)效,第一個(gè)消失的職業(yè)就是“餐飲營(yíng)銷(xiāo)人員”。新興的互聯(lián)網(wǎng)成了許多餐飲營(yíng)銷(xiāo)的處女地。尤其三年前興起的團(tuán)購(gòu),成了諸多新餐飲的開(kāi)展品牌營(yíng)銷(xiāo)的救命稻草(無(wú)論高檔酒店酒樓還是大眾餐飲),經(jīng)過(guò)幾年發(fā)展,團(tuán)購(gòu)成了反而成了毒品,餐廳一戒業(yè)績(jī)立馬下滑,一吸有人氣沒(méi)利潤(rùn),“團(tuán)購(gòu)”成了許多餐企的一道內(nèi)傷,當(dāng)然,團(tuán)購(gòu)只是品牌營(yíng)銷(xiāo)的其中一種形式而已。
那么,“新餐飲品牌營(yíng)銷(xiāo)的核心到底是什么?”就是“口碑”。
以前的口碑指的是“人耳相傳”,如今的口碑就是“手機(jī)相傳”。為何水貨、外婆家、爐魚(yú)、海底撈、漫咖啡、黃太吉、雕爺牛腩等品牌迅速在餐飲界及消費(fèi)者心中建立認(rèn)知?其實(shí)本質(zhì)并不復(fù)雜!他們都是讓消費(fèi)者自動(dòng)自發(fā)拿起手機(jī)拍下環(huán)境、產(chǎn)品或其它,然后激動(dòng)不已地分享到自己的微博微信上,引起朋友圈圍觀,然后很牛叉地回應(yīng)詢(xún)問(wèn)地點(diǎn)的朋友——“姐/哥帶你去”,一切只為炫耀。
品牌營(yíng)銷(xiāo)的目的就是“如何讓你的顧客自動(dòng)自發(fā)的拿起手機(jī)把你的好分享到他的朋友圈里,形成口碑相傳”,簡(jiǎn)單說(shuō)就是“以顧客為中心”(這也是互聯(lián)網(wǎng)思維的核心理念)。
3、新餐飲品牌構(gòu)建四大步驟
傳統(tǒng)的餐飲品牌構(gòu)建大多以產(chǎn)品或某種文化為核心;而在新餐飲中,品牌構(gòu)建將以“營(yíng)銷(xiāo)系統(tǒng)為核心,顧客體驗(yàn)為結(jié)果”來(lái)設(shè)計(jì)整套模式和方案,也就是說(shuō)你最終希望顧客在店里的感受到什么?構(gòu)建一套新餐飲品牌并非一個(gè)簡(jiǎn)單的定位和單純的想象,而是一套相對(duì)有效地體系,分為四個(gè)步驟組成:
第一步:創(chuàng)新體驗(yàn),你的產(chǎn)品+服務(wù)
產(chǎn)品方面:你希望顧客感知的是你產(chǎn)品的“新鮮?實(shí)惠?獨(dú)特風(fēng)味?快捷?營(yíng)養(yǎng)?器皿?吃法?稀有?貴重?獨(dú)一無(wú)二……“,或者是服務(wù)方面”星級(jí)享受?無(wú)微不至?極具人性化?便捷性?DIY自助式?貼身管家……“,尋找品牌的功能價(jià)值的感知點(diǎn),越少越精準(zhǔn)越好,然后還需要一個(gè)情感價(jià)值的感知點(diǎn)給予補(bǔ)充。
第二步:引發(fā)情感,你的形象+空間
你需要根據(jù)品牌的名字和文化,創(chuàng)造一個(gè)功能價(jià)值以外的情感體驗(yàn),設(shè)計(jì)一個(gè)場(chǎng)景,策劃一個(gè)有趣的故事,通過(guò)平面到立體表現(xiàn)出來(lái)。例如:漫咖啡創(chuàng)造了極具逼格的小資,水貨玩得是極酷的體驗(yàn),探魚(yú)傳遞的文藝情結(jié),伏牛堂表達(dá)的是九零后的情懷,黃太吉?jiǎng)t玩了一手80后的復(fù)古傳統(tǒng)情懷。當(dāng)你創(chuàng)造了功能價(jià)值點(diǎn)和情感價(jià)值點(diǎn),就需要接下來(lái)一步,制造話(huà)題開(kāi)始傳播。
第三步:制造話(huà)題,你的爆點(diǎn)+渠道
無(wú)論是當(dāng)下熱門(mén)事件、電影、明星人物、網(wǎng)游等等,找到與自己品牌相匹配的話(huà)題才是關(guān)鍵,千萬(wàn)不要盲目跟風(fēng)四不像,找到話(huà)題的引爆點(diǎn),最好不要負(fù)面話(huà)題,不然你有了品牌認(rèn)知,但會(huì)小心壞了品牌形象。精準(zhǔn)話(huà)題,通過(guò)軟文或視頻的方式在海陸空三線(xiàn)媒體渠道進(jìn)行傳播(自媒體、傳統(tǒng)媒體、網(wǎng)絡(luò)媒體)。例如:2014年新辣道結(jié)合小時(shí)代3,開(kāi)展電影娛樂(lè)話(huà)題事件;西貝高薪聘請(qǐng)舌尖民間美食家為代言人;雕爺牛腩500萬(wàn)購(gòu)買(mǎi)牛腩配方;甚至近期鄭州名為蜜雪冰城的抹茶冰淇淋請(qǐng)蒼井空為代言人瞬間火爆鄭州。當(dāng)通過(guò)話(huà)題與事件,引起了許多消費(fèi)者的圍觀和興趣,接下來(lái),需要做的就是一場(chǎng)非常有效地活動(dòng)在給予消費(fèi)者些小小的好處。
第四步:給予小利,你的活動(dòng)+利益
活動(dòng)是品牌營(yíng)銷(xiāo)的必不可少的一部分,無(wú)論線(xiàn)上的互動(dòng)還是線(xiàn)下的參與,一年十幾個(gè)大小節(jié)日的主題活動(dòng),還有臨時(shí)重大事件的活動(dòng),都將極大地推動(dòng)品牌影響力和消費(fèi)者的關(guān)注度?!跋矚g占便宜,但不喜歡便宜貨”是人的通性,所以有活動(dòng)必然有利益驅(qū)動(dòng),無(wú)論是從積分、優(yōu)惠券、會(huì)員卡、小禮品、現(xiàn)金禮包還是免費(fèi)單,都將是顧客參與活動(dòng)的獎(jiǎng)賞。至于掃一掃加公眾微信送菜打折之類(lèi)的活動(dòng)還是建議少點(diǎn),這種加量的粉絲毫無(wú)價(jià)值,只是過(guò)客。做點(diǎn)互動(dòng)性高、趣味性強(qiáng)、價(jià)值點(diǎn)大、有驚喜的活動(dòng),才是最好的活動(dòng)+利益的結(jié)合。
“創(chuàng)新體驗(yàn)、制造話(huà)題、引發(fā)情感、給予小利”新餐飲品牌系統(tǒng)構(gòu)建的四個(gè)步驟,而這一切的目的是為了創(chuàng)造一個(gè)值得傳播的好口碑,讓品牌更快、更好、更久的植入到消費(fèi)者的心智中。
無(wú)論你現(xiàn)在是準(zhǔn)備創(chuàng)業(yè)的新品牌還是已經(jīng)經(jīng)營(yíng)的老品牌,通過(guò)這四個(gè)步驟,重新思考和構(gòu)建你的品牌系統(tǒng),達(dá)到最終的營(yíng)銷(xiāo)目的,以顧客為中心,讓他們記住你、喜歡你。
四、新餐飲店靠什么立足
從團(tuán)購(gòu)開(kāi)始,O2O、微營(yíng)銷(xiāo)、自助炒菜、智能午餐機(jī)、機(jī)器人、另類(lèi)外賣(mài)…餐飲,每天都仿佛上演著創(chuàng)新與革命,如同拿著菜刀的餐飲老江湖,遇見(jiàn)了各式各樣的新武器,我們是放下菜刀選擇新武器,還是依舊拿著菜刀…
1、真的到了不破不立的時(shí)候了嗎?
餐飲作為中國(guó)幾千年傳承至今不多的產(chǎn)物之一,在如今時(shí)代的變革的背景下,一邊提倡著保護(hù)歷史文化,一邊又大肆破壞性變革。餐飲,在這三年里,這經(jīng)歷著所有行業(yè)都在經(jīng)歷的蛻變。
在四個(gè)月以前,我也堅(jiān)信著“不破不立”的商業(yè)邏輯,餐飲應(yīng)該順勢(shì)而為,不斷武裝新武器,在經(jīng)歷過(guò)前兩年的轉(zhuǎn)型大浪潮,市場(chǎng)給了清晰的答案,餐飲的轉(zhuǎn)型路,或許還沒(méi)真正的開(kāi)始…
2、這些新武器都適合餐飲嗎?
金百萬(wàn)開(kāi)始玩智能自助,三全食品大手筆研發(fā)了午餐神器,蘋(píng)果公司渣打銀行嘗試產(chǎn)業(yè)融合,黃太吉也開(kāi)始實(shí)現(xiàn)線(xiàn)下往線(xiàn)上整合產(chǎn)品聯(lián)售,還有一批在不斷嘗試互聯(lián)網(wǎng)思維.物聯(lián)網(wǎng)模式.高科技融合.生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈等等…這些新武器對(duì)于傳統(tǒng)餐飲的沖擊到底有多少呢?回答這個(gè)問(wèn)題前,我先說(shuō)個(gè)同樣被新武器沖擊很大的傳統(tǒng)行業(yè)“服裝行業(yè)”。
一批依托互聯(lián)網(wǎng)及移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的電商將傳統(tǒng)線(xiàn)下服裝業(yè)進(jìn)行了毀滅性的打擊,但,這樣的打擊下,至今還是存活了許多線(xiàn)下服裝零售商,至今服裝的展示方式并沒(méi)有發(fā)生改變,衣服還是那些棉麻布毛制作,款式還是那些經(jīng)典偶爾又創(chuàng)新的。其實(shí),看似波濤洶涌的表象,其實(shí)本質(zhì)卻依舊無(wú)變化。服裝的工業(yè)制作越來(lái)越發(fā)達(dá),但人們卻越來(lái)越向往最原始的手工活,愿意花幾倍的價(jià)格購(gòu)買(mǎi)。餐飲,同樣在經(jīng)歷著大批新鮮事物和技術(shù)的沖擊,餐飲的本質(zhì)依舊是“好吃不貴”。
3、用工匠心聚焦產(chǎn)品
真正到發(fā)達(dá)國(guó)家德國(guó)日本走一圈,就會(huì)發(fā)現(xiàn)許多真正有意思的企業(yè)。我們知道的德國(guó)知名企業(yè)都是“奔馳寶馬”類(lèi)的,其實(shí),德國(guó)在二戰(zhàn)后支撐經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇的企業(yè),根本不是我們所知道的,而是一批中小微型的企業(yè),他們都是存在十年甚至上百年,專(zhuān)注于某個(gè)精小細(xì)微領(lǐng)域,但他們通過(guò)常年累計(jì)和專(zhuān)注,許多企業(yè)的市場(chǎng)份額都是占領(lǐng)全球的百分比。他們最大的特點(diǎn)就是“小企大業(yè),聚焦專(zhuān)業(yè),重視研發(fā)”。
餐飲,是個(gè)辛苦的行業(yè),美食,是門(mén)十分不易的手藝活,或許許多人都設(shè)想著能夠成為肯德基麥當(dāng)勞那般走向全國(guó),其實(shí),這已經(jīng)不是美食了,僅僅只是一個(gè)填飽肚子的食物而已。不是每個(gè)人都要去征服世界,征服這個(gè)城市也挺美好的,如同德國(guó)的企業(yè)般,有顆隱形冠軍的心。
4、用慣菜刀不一定用的好槍
這兩年,我見(jiàn)了數(shù)百位餐飲老板,每個(gè)跟我討論新模式的時(shí)候,我內(nèi)心都清晰的明白大多數(shù)結(jié)果一定失敗。黑人天生音樂(lè)體育好,白人力氣骨骼大,這是基因。許多企業(yè)和人都是具有基因的,所謂的基因就是“擅長(zhǎng)的領(lǐng)域”。
黃太吉雕爺能夠把網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)玩的風(fēng)生水起,但傳統(tǒng)餐飲花再多錢(qián)都做不到,哪怕請(qǐng)?jiān)俸玫墓静僮鳎且仓皇且粫r(shí)的熱鬧,因?yàn)槟愎亲永锞筒皇沁@樣的,霸蠻穿上龍袍也沒(méi)皇帝的氣質(zhì)。
餐飲,本身就是一個(gè)用菜刀的行業(yè),這兩年突然沖進(jìn)一群拿槍的,許多人恐慌的背后其實(shí)是羨慕,所以放下菜刀去學(xué)習(xí)用槍?zhuān)詈髞G了菜刀也沒(méi)學(xué)好槍。無(wú)論菜刀、槍還是飛機(jī)大炮,都是武器,最根本是使用的人,如果你是操盤(pán)手,學(xué)會(huì)用自己擅長(zhǎng)的。如果要玩飛機(jī)大炮,就卸下權(quán)利,給那些會(huì)玩飛機(jī)大炮的人去操盤(pán)。當(dāng)然,我們的菜刀也必須經(jīng)常打磨,老酒也需要新瓶裝。
5、餐飲老江湖別慌
除非有一天,人類(lèi)的基因改變了,不然餐飲依舊沒(méi)啥本質(zhì)的變化?!笆成砸病保紫葷M(mǎn)足美食欲望再到兩性需求。為了身材忌口不吃葷菜修佛的人畢竟極少極少,大多都是紅塵中人,吃喝玩樂(lè)人生幾件事…
餐飲不可能像互聯(lián)網(wǎng)等高科技行業(yè)樣有所謂的幾家壟斷,幾年內(nèi)一定會(huì)誕生依靠新武器成功的百億巨頭,他掙他的百億,你掙你的百萬(wàn),人民幣到哪都一樣,中國(guó)餐飲幾萬(wàn)億個(gè)市場(chǎng),誰(shuí)都說(shuō)的不算。老江湖,依舊做你的老江湖,新牛犢,自然有他們的路。
6、老江湖也要換上新武器
如果前面說(shuō)的新武器是指一些“新概念新模式新科技的話(huà)”。這里的新武器,我更想表明是種“新思想新管理”,時(shí)代畢竟在進(jìn)步,餐飲企業(yè)有兩個(gè)責(zé)任群體“食客和員工”,我并不倡導(dǎo)對(duì)于食客隨意的改變,但我倡導(dǎo)對(duì)于員工我們需要換上新武器,一些先進(jìn)的管理理念.機(jī)制.技能是我們需要不斷升級(jí)的,比如現(xiàn)在大多數(shù)餐飲都實(shí)現(xiàn)了“股份改革,讓每個(gè)員工都有機(jī)會(huì)創(chuàng)業(yè)”,這樣的科學(xué)管理機(jī)制就非常值得推崇。
全球第一品牌可口可樂(lè)和臺(tái)灣餐飲巨頭鼎泰豐都是百年老字號(hào),他們不斷的優(yōu)化內(nèi)部管理,每個(gè)環(huán)節(jié)和零件都保持著新生,不管是老一代客戶(hù)還是新生代,他們即保持著產(chǎn)品的優(yōu)良傳統(tǒng),有學(xué)習(xí)當(dāng)下時(shí)代的語(yǔ)言,堅(jiān)持該堅(jiān)持的,放下該放下的,這就是百年企業(yè)不衰敗的核心。
以上就是關(guān)于傳統(tǒng)手工餐飲品牌設(shè)計(jì)相關(guān)問(wèn)題的回答。希望能幫到你,如有更多相關(guān)問(wèn)題,您也可以聯(lián)系我們的客服進(jìn)行咨詢(xún),客服也會(huì)為您講解更多精彩的知識(shí)和內(nèi)容。
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