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餐飲品牌設(shè)計注意哪些事項（餐飲品牌設(shè)計注意哪些事項呢）

發(fā)布時間：2023-04-11 07:28:29 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 91

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于餐飲品牌設(shè)計注意哪些事項的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

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本文目錄:

1、餐飲品牌塑造前要記住這五個“箴言錦囊”！
2、飯店裝修設(shè)計有哪些需要注意的事項？
3、餐飲裝修設(shè)計需要注意哪些細節(jié)？
4、餐飲店面裝修注意事項有哪些

餐飲品牌設(shè)計注意哪些事項（餐飲品牌設(shè)計注意哪些事項呢）

一、餐飲品牌塑造前要記住這五個“箴言錦囊”！

餐飲人要記住以下這五個“箴言錦囊”，才能更好地開啟品牌塑造之旅，花萬里分享如下。

　　一、時刻告訴自己，不要掉入“自嗨陷阱”

根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)，餐飲人陷入“自嗨陷阱”的比例較其他行業(yè)更高，為什么會這樣？

1、習(xí)慣以自我為中心，臆想顧客感受

我以為顧客就喜歡這樣的格調(diào)，我以為顧客就喜歡這樣的擺盤，我以為顧客就喜歡這樣的服務(wù)，我以為顧客就喜歡口味偏辣一點的菜品……大多數(shù)餐飲人都以自我為中心，把自己的感受和假想強加給顧客，這是一個普遍存在的現(xiàn)象。他們這么做只是為了取悅自己，結(jié)果距離顧客越來越遠。

2、總認為自己的菜品味道是最好的就可以成功

餐飲業(yè)是入門門檻較低的行業(yè)，從業(yè)者的文化水平參差不齊，很多人極容易忽略產(chǎn)品之外的事情，從而簡單地認為把菜做好吃就行了，而好吃是沒有界定標(biāo)準(zhǔn)的。

到了今天，味道好吃已經(jīng)成為開店成功的基本條件。想做成餐飲品牌設(shè)計，首先要讓大多數(shù)顧客認可你的菜品。味道不行的餐廳根本沒資格存活下去，因此味道好不是值得炫耀的資本，也不是獲得成功的全部條件，其只是基本條件而已。

3、喜歡用華麗的修飾性詞語表達品牌

我們常常會看到很多餐廳這樣宣傳自己：“尊貴享受，華麗體驗，激發(fā)味蕾，暢享不一樣的人生……”這些宣傳語中使用了大量的形容詞，吆喝了半天，顧客卻并不知道其要表達什么，也沒有接收到任何能夠刺激購買欲的信息，倒不如巴奴那句大白話“服務(wù)不是巴奴的特色，毛肚和菌湯才是”來得實在。

4、和顧客不在同一頻道對話

在顧客的心智中，對于琳瑯滿目的餐飲品類，每個品類最多能被記住前三名。要想在顧客心智中占有一席之地，餐企需要在如下八個方面下功夫：

（1）讓顧客知道你是做什么的；（2）了解自己的產(chǎn)品是否符合顧客的需求；（3）讓顧客嘗試消費；（4）讓顧客認可并產(chǎn)生滿意度；（5）爭取顧客的復(fù)購；（6）爭取顧客的推薦；（7）讓顧客喜歡；（8）讓顧客信賴。

很多餐飲企業(yè)經(jīng)常在不自覺中和顧客不在同一頻道對話。例如，有的餐廳明明創(chuàng)立不久，沒有知名度，特色也不明顯，卻總是訴說一些情懷味道很濃的宣傳語，其實這些話語和顧客根本無法產(chǎn)生共鳴，因為顧客對該餐廳的了解還非常有限。

二、目標(biāo)顧客群體并不是很快就能確定的

我們曾經(jīng)遇到不少這樣的客戶，在籌備餐廳的時候，他們就十分肯定地確定了餐廳未來的目標(biāo)顧客群。例如，某餐廳將消費者定位為“90后”“95后”群體，認為他們喜歡逛街看電影，愛生活，愛去星巴克，有個性……當(dāng)你問該餐廳主打什么菜品的時候，他們口若懸河，講了一大堆自認為年輕人喜歡的菜品?？僧?dāng)他們把餐廳開起來的時候，卻發(fā)現(xiàn)年輕人并不喜歡這樣的菜品。

首先我們要明白，在餐廳初創(chuàng)期，是目標(biāo)顧客依附于產(chǎn)品，而不是產(chǎn)品依附于目標(biāo)顧客的。這一點不難理解，因為你的顧客群體還沒有形成并穩(wěn)定下來，怎么可能會有明確的顧客群體呢？產(chǎn)品是基礎(chǔ)，產(chǎn)品特色和賣點表達是形成顧客體驗與進行顧客溝通的基本條件，而產(chǎn)品的呈現(xiàn)形式則構(gòu)成了顧客消費場景的一部分。然而，產(chǎn)品更新迭代的周期少則一年半載，多則三五年。

例如，樂凱薩榴蓮比薩、巴奴毛肚火鍋、阿五黃河大鯉魚、旺順閣魚頭泡餅、喜家德蝦仁水餃等，都是經(jīng)營了多年才完成了產(chǎn)品品類的聚焦，從而形成了自己的顧客群體。

同時，目標(biāo)顧客群體也不是一成不變的，其會隨著產(chǎn)品迭代、店面模式的變化而發(fā)生變化。近年來，商場餐飲業(yè)迅速崛起，隨之而來的是很多街邊店的轉(zhuǎn)型升級。比如，西貝莜面村在剛打開北京市場的那幾年，店面都是社區(qū)店或者臨街店，面積大，菜品種類多，顧客群體偏向于上了歲數(shù)的社區(qū)居民。自從他們開始主攻商場店后，店面面積縮小了，客單價提升，裝修風(fēng)格變得溫馨簡約（摒棄了之前社區(qū)店的陜北風(fēng)情），如圖2-2所示。這時候由于就餐場景發(fā)生了很大的變化，所以顧客群體中的年輕人逐漸增多。

這就是典型的模式變化所引發(fā)的顧客群體的變化。同時，由于新的顧客群體的形成，品牌方還必須繼續(xù)進行產(chǎn)品優(yōu)化和升級，西貝的菜品和之前相比就精簡優(yōu)化了不少。

在聚焦目標(biāo)顧客群體的過程中，試錯是避免不了的，在餐廳創(chuàng)立初期，甚至一兩年內(nèi)，目標(biāo)顧客群體都不可能很快確定下來。錯誤從來都不是單方面因素造成的，品牌的每一個觸點出現(xiàn)問題，都會導(dǎo)致相鄰觸點做出改變，從而引發(fā)連鎖反應(yīng)，最終形成偏差。例如，產(chǎn)品品質(zhì)出現(xiàn)問題，必然會影響顧客體驗，顧客體驗遭受沖擊，目標(biāo)顧客就會減少，從而造成營業(yè)額和利潤的下降。這時我們應(yīng)該做的，是反思整頓，而不是想方設(shè)法提高毛利、更換菜品、打折促銷等。

三、偽創(chuàng)新和盲目跟風(fēng)最終會被淘汰

顧客去一家餐廳首先是吃飯的，是解決基本溫飽的，其次是解決社交需求的。餐廳在進行創(chuàng)新的時候要時刻確認是否滿足了顧客的這兩個基本需求。

曾經(jīng)，我國的餐飲市場涌現(xiàn)出了不少以“新奇特”為賣點的餐廳，有代表性的是“便所餐廳、情趣餐廳”等，它們的知名度很高，但是后來都關(guān)閉了。一開始也有不少顧客去嘗試，但遺憾的是沒有形成回頭客。一個餐廳做的主要客群就是周邊三公里的人群，聞名而去的畢竟是少數(shù)。此類餐廳雖然滿足了部分人的獵奇心理，但沒有形成很好的用餐體驗，就不會形成復(fù)購。

除了不要做偽創(chuàng)新外，還不要盲目跟風(fēng)，跟風(fēng)雖然有必要，但不能盲目跟風(fēng)。拿來主義不可怕，可怕的是盲目照搬。比如外婆家生意火爆的時候，全國涌現(xiàn)出了很多仿冒店，其從標(biāo)識到裝修，從菜品到宣傳全部照搬外婆家的創(chuàng)意，為此吳國平發(fā)現(xiàn)一家起訴一家，一共關(guān)掉了幾十家冒牌外婆家。海底撈、綠茶、黃記煌、巴奴火鍋等，都有山寨店。這些“山寨店”雖然模仿了人家的“形”，但卻沒有學(xué)到精髓，95%的“山寨店”最后都關(guān)門大吉了。

四、初創(chuàng)餐飲品牌不要一開始就做對標(biāo)，容易陷入死胡同

杰克·特勞特在《重新定位》一書中講到了競爭的重要性，他認為競爭和對標(biāo)是非常重要的。在另一本名著《商戰(zhàn)》中，特勞特將競爭理論做了更加全面的分析。企業(yè)在面對競爭對手時，有防御戰(zhàn)、側(cè)翼戰(zhàn)、進攻戰(zhàn)和游擊戰(zhàn)四種打法。那么，是不是所有的企業(yè)都要這么做？我認為答案是否定的，因為解決自身的問題比解決競爭問題更重要。

企業(yè)一開始就做對標(biāo)是沒有任何意義的，當(dāng)你沒有梳理清楚自己是誰的時候，所做的一切對標(biāo)都可能將你引入岔道。巴奴火鍋曾經(jīng)一直對標(biāo)和模仿海底撈，在鄭州餐飲市場上學(xué)習(xí)海底撈的各種經(jīng)營模式，然而收效甚微，顧客依然更加喜歡海底撈。直到2011年，巴奴在確定自身特色品類“毛肚火鍋”后，開始認認真真做自己，突然有一天，人們發(fā)現(xiàn)海底撈竟然開始學(xué)習(xí)巴奴了。

為什么會出現(xiàn)這樣的反轉(zhuǎn)？海底撈號稱“不可能戰(zhàn)勝的餐飲航母”，怎么就在鄭州市場輸給了巴奴呢？要知道，鄭州市場曾經(jīng)是海底撈發(fā)家致富的大本營，其旗下底料上市企業(yè)頤海供應(yīng)鏈就在鄭州。

要想找到這個問題的答案，首先我們要明白，不管多么厲害的餐飲企業(yè)，都不可能面面俱到。餐飲門道繁多，就算是精確到四川火鍋領(lǐng)域，依然細分為不少流派，有的靠湯底制勝，有的靠牛油制勝。每一個餐飲企業(yè)，都能夠找準(zhǔn)并塑造自身的特色，只要把特色做到極致，就有可能在細分領(lǐng)域勝出。

五、寧可做低期望值，也不要拉高期望值

我們接觸過不少餐飲創(chuàng)業(yè)者，通過與他們的交談，發(fā)現(xiàn)他們往往店還未開業(yè)，就暢想著美好的未來。由于期望值過大，導(dǎo)致開店以后只要生意不好，或者管理不善，就喪失信心，從而病急亂投醫(yī)，最終狼狽收場。

如何避免開店失敗所造成的物質(zhì)與精神的雙重傷害？答案是有技巧地管理自己的期望值。開餐廳也一樣，決定餐飲成敗的各個環(huán)節(jié)中有很多觸點，如選址、出品、管理、環(huán)境、營銷訴求等，只要我們付出了最大努力，朝著目標(biāo)去奮斗，就一定會取得期望的結(jié)果。首次創(chuàng)業(yè)的失敗概率非常高，但并不是失敗了這個創(chuàng)業(yè)者就不適合再做餐飲了，其有可能是某個環(huán)節(jié)或多個環(huán)節(jié)出了問題造成的。只要及時糾錯，找準(zhǔn)正確的目標(biāo)，其依然可以取得成功。管理自己的期望值，是每個餐飲人必修的功課。

本文轉(zhuǎn)自花萬里餐飲設(shè)計：http://www.hwlppsj.com/，如有疑問請咨詢我們。

二、飯店裝修設(shè)計有哪些需要注意的事項？

1.小戶型餐廳裝修可以選用合適的顏色來發(fā)明空間層次感，黑白條紋的靠墊設(shè)計簡單又不失時尚的魅力，靠墻固定的餐椅造型節(jié)省了空間，同時又充分利用了墻角的位置，沙發(fā)椅藝術(shù)感濃烈的墻面裝飾畫填補了墻面的空白，粉色花朵的裝飾讓小戶型餐廳頗具清新格調(diào)。

2.小戶型家居里，餐廳可以融入其他空間。優(yōu)雅的餐桌椅造型為這個小戶型餐廳裝修空間營造出了典雅的家居格調(diào)，不需要非常寬敞的空間，客廳里找一個角落的位置，放一組桌椅，一個簡單溫馨的就餐空間就形成了另外，紅色和粉藍色的裝點讓這張小戶型餐廳裝修圖片頗具地中海景致的清新、唯美。

3.對于小戶型空間有限的情況，將客廳與餐廳合二為一雖然無可奈何，但是卻也合情合理。這種格局下，餐區(qū)的位置以鄰接廚房最為適當(dāng)，同時也可避免菜湯、食物弄臟地板。

4.現(xiàn)代簡約的墻面裝飾及家具布局，讓空間無局促感，反而因為色彩的明快顯得輕松。潔白的墻面，搭配多幅黑色邊框的圖片，一幅充滿詩意的蒲公英壁畫，即將被風(fēng)吹散的白茸茸蒲公英。

技巧：

1、化繁為簡：簡單明了，丟棄一些不必要的東西，簡單就能贏得空間，一定要懂得留白。

2、色彩主調(diào)：色彩越簡約，越顯空間寬敞、開朗，色彩過多給人感覺雜亂，進而覺得擁擠，主色調(diào)應(yīng)以白色、米色、淺黃色、淡藍色等為主，冷色系會顯得空間更大，家具的色彩與主色調(diào)相搭配。

3、善用空間：充分利用有限空間，將利用率發(fā)揮到極致。比較實用的方法是一房多用，可以用顏色、家居風(fēng)格、簾子等區(qū)分空間。

4、巧選家具：造型簡單、質(zhì)感輕盈、小巧、隨意組合拆裝、收納功能強大的家具很適合小戶型。

5、大窗戶：利用光線來擴大視覺空間，大窗戶不可少

6、墻面處理：小空間墻面需要保持素凈和整潔。

7、玻璃鏡子：玻璃和鏡子因為有反光效果，增加居室的亮度同時讓空間在視覺上增大。

三、餐飲裝修設(shè)計需要注意哪些細節(jié)？

餐飲裝修設(shè)計需要注意哪些細節(jié)?現(xiàn)代餐飲裝修風(fēng)格講究的是個性化的概念餐飲，裝修風(fēng)格應(yīng)該以風(fēng)格獨特，更具個性化、創(chuàng)意鮮明的概念為主題，裝修時也應(yīng)該注意細節(jié)的重要性，餐飲裝修和食物都是為了吸引顧客，獨特風(fēng)格裝修設(shè)計細節(jié)很重要。

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餐飲裝修需要注意的細節(jié)有：室內(nèi)的燈光、墻體、室內(nèi)的裝飾、桌椅的擺放和形狀都是顧客所注意的，最主要是餐飲裝修風(fēng)格與食物先符合才能夠吸引更多的顧客消費。

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當(dāng)人們走在喧囂熱鬧的街道上，納入眼簾最多的就是那些林林總總、裝潢各異的各類店鋪:美式快餐廳、烤吧、酒吧、飯店、咖啡屋、西餐廳、風(fēng)味小吃店各自裝修風(fēng)格琳瑯滿目，無一不足。餐飲服務(wù)業(yè)最注重的應(yīng)該是裝修的細節(jié)，人們在飲食的過程中身邊環(huán)境的好壞會影響食欲，如果裝修得太差即使你做的東西很好吃，也會對食物的質(zhì)量大打折扣。

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在餐飲店林立的今天，一個餐飲店只有追求個性張揚的特點，才能吸引住顧客挑剔的眼光。只有擁有鮮明的個性，才能使你的餐飲店在殘酷的同行業(yè)競爭中脫穎而出，在追求個性化的年代，餐飲服務(wù)業(yè)已經(jīng)到了走向個性化的年代。立足于個性化已成為餐飲業(yè)的趨勢和開店的最新主張。

四、餐飲店面裝修注意事項有哪些

餐飲行業(yè)現(xiàn)在在市場上十分火爆，同時競爭也十分激烈。這類店面裝修注意事項：分配空間、考慮其用電設(shè)備、實用性、環(huán)保整潔等。餐飲品牌設(shè)計注意哪些事項（餐飲品牌設(shè)計注意哪些事項呢）

一、分配空間

餐飲店面裝修注意它作為一個整體，需要能夠招待消費者進行餐飲消費，還需要有一些藝術(shù)審美性能。場所進行裝修時要注意空間的分配，可裝修出前臺，就餐空間，廚房，和包間，從生意上著眼，首要想到的應(yīng)該是消費者可以容納的場地，所以餐飲店面裝修注意劃分好正好適合消費者用餐的空間，是消費者感到舒適和享受。

二、考慮其用電量

大家都知道，餐飲酒店的廚房是用電量最大的地方，一般用電量分為：廚房設(shè)備、照明、插座、外立面。在施工的時候，店面裝修注意一定在線路布局上多下功夫，用電量多的廚房，要多分幾路，每路安裝2P漏電空開，和接地線，主線可以使用6平方或者10平方（取決你廚房總的功率）每個分路使用4平方銅芯耐阻燃電線，最好穿鐵管，畢竟安全最重要，這樣才能保證廚房的用電安全。

三、實用性

這類店面裝修注意實用性，各種細節(jié)以及地板等的外觀應(yīng)該挑選耐臟容易打掃的材質(zhì)，燈具最好能存托效果，給消費者舒適感。這樣前來用餐的顧客體驗感好了，也才能提升餐飲店就餐率。

四、環(huán)保整潔

餐飲裝修還要注意環(huán)保整潔，在進行材料挑選的時候應(yīng)該選用綠色的環(huán)保材料，并且在進行布置的時候設(shè)計一個能夠為消費者提供廣闊就餐的空間，在廚房設(shè)置透明玻璃，方便消費者觀看，保證食品安全衛(wèi)生。

餐飲店面裝修注意事項就介紹到這里，餐飲店裝修細節(jié)還有很多，如果大家感興趣的話可以進行具體咨詢。

以上就是關(guān)于餐飲品牌設(shè)計注意哪些事項相關(guān)問題的回答。希望能幫到你，如有更多相關(guān)問題，您也可以聯(lián)系我們的客服進行咨詢，客服也會為您講解更多精彩的知識和內(nèi)容。