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商場引流餐飲品牌設(shè)計(jì)案例（餐飲店引流活動方案）

發(fā)布時(shí)間：2023-04-11 06:37:49 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 93

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于商場引流餐飲品牌設(shè)計(jì)案例的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

創(chuàng)意嶺專注餐飲品牌設(shè)計(jì)、策劃，為各大餐飲品牌提供一站式服務(wù)，服務(wù)客戶遍布全國，咨詢相關(guān)業(yè)務(wù)請撥打電話：175-8598-2043，或添加微信：1454722008

本文目錄:

1、探秘外婆家的子品牌布局戰(zhàn)略-餐飲設(shè)計(jì)
2、商場餐飲門店引流的最快方法是什么
3、餐飲行業(yè)如何引流
4、開實(shí)體店如何拓客引流

商場引流餐飲品牌設(shè)計(jì)案例（餐飲店引流活動方案）

一、探秘外婆家的子品牌布局戰(zhàn)略-餐飲設(shè)計(jì)

外婆家作為一家老牌杭幫菜快時(shí)尚餐飲品牌廣受社會歡迎。其眾多的子品牌也以其各自特點(diǎn)不斷進(jìn)入大眾視野?！巴馄偶摇钡膭?chuàng)始人吳國平自6歲開始住在外婆家，童年的美好回憶難以忘卻，外婆做的美食更使令他懷念。于是他策劃的第一家飯店起名為“外婆家家鄉(xiāng)面館”。

在飯店剛開張的時(shí)候，客單價(jià)就不高“我把客單價(jià)定在28塊錢，麻辣豆腐2塊，啤酒2塊，青菜2塊，拌面也是2塊?！睘榱宋浇と藖沓燥垼妥隽藦V告活動“凡塑料公司職工，來外婆家吃飯就送一碗片兒川。”漸漸地生意好了起來。吳國平總結(jié)開始創(chuàng)業(yè)做餐飲的“成功之道”：給顧客驚喜。驚喜來自三個(gè)方面：好吃的食物、優(yōu)雅的環(huán)境、低廉的價(jià)格。這對應(yīng)今天已經(jīng)處于快時(shí)尚的領(lǐng)導(dǎo)品牌的外婆家來說仍然是這樣?，F(xiàn)在外婆家?guī)Ыo客戶的“驚喜”是物超所值，超出顧客預(yù)期。包括優(yōu)質(zhì)的出品，餐廳空間的設(shè)計(jì)以及親民的價(jià)格。

2008年全國各地的購物商場逐漸興起，餐飲也在陸續(xù)進(jìn)商場，外婆家借勢走向全國。這一年對于外婆家來說，是個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn)，這一年，它進(jìn)入了杭州大廈，開啟了外婆家的商業(yè)體模式。

吳國平曾經(jīng)這樣描述過在購物中心做餐飲的優(yōu)勢：“綜合體內(nèi)人流量大，購物消費(fèi)能力強(qiáng)，年輕人多，停車方便，就算在門口排隊(duì)等號，也有夠大夠好的空間，客戶體驗(yàn)?zāi)睦锸锹愤叺昕梢韵啾鹊?？?/p>

對于外婆家來說得益于標(biāo)準(zhǔn)化的配送系統(tǒng)和原材料及食品加工服務(wù)供應(yīng)端的集采價(jià)格優(yōu)勢，客單價(jià)并不高，高坪效是來自于高翻臺率，這一點(diǎn)在社區(qū)是做不到的，靠著中餐和晚餐的翻臺，商業(yè)綜合體才是合適的選擇。區(qū)位優(yōu)勢也是社區(qū)店不能比的，方便的交通和停車場更是多數(shù)消費(fèi)者首要考慮的外出就餐因素。

20年里外婆家以杭州為大本營陸續(xù)在60多個(gè)城市開了160多家分店。從2016年開始，隨著餐飲業(yè)對平效要求更高，400平方左右的第三代外婆家應(yīng)運(yùn)而生。

高端餐飲可以做到個(gè)性化，但簡餐和中端餐飲，是會向標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展的。作為最早建立配送中心的餐飲品牌之一，外婆家一直在向供應(yīng)鏈標(biāo)準(zhǔn)化、環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)化、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化、出品標(biāo)準(zhǔn)化等全方位去發(fā)展。

從2007年起，吳國平洞察到餐飲市場會逐漸向個(gè)性化和細(xì)分化發(fā)展，外婆家旗下策劃設(shè)計(jì)了近20個(gè)子品牌

第一類是自建品牌。有打造單品的“爐魚”“你別走”（蝦）“蟹小寶”“豬爸。以烹飪方式細(xì)分的“動手吧”“鍋小二”“蒸年青”“鍋殿”，還有針對地域特色的“杭兒風(fēng)““宴西湖”“指福門”等。

第二類是引進(jìn)品牌。有哺哺拉面，日料買手店“擷”（包括Katsu敏炸物店、久志惠烤串炸串店、大島屋日本火鍋、網(wǎng)紅店哺哺4個(gè)日本品牌）。

“不是沒有走過彎路，而是在成功光環(huán)的籠罩下，這些細(xì)枝末節(jié)再難被人看見?！闭w方向把控準(zhǔn)確的背后，是無數(shù)次的校準(zhǔn)與試錯(cuò)。

關(guān)于為何不集中精力打造外婆家，而去策劃設(shè)計(jì)如此繁多的子品牌，其實(shí)是存在諸多因素的。除去國八條等客觀原因，首先外婆家已經(jīng)有足夠的影響力和門店數(shù)量，外婆家自己的也在進(jìn)行產(chǎn)品和環(huán)境的迭代更新，但是一個(gè)品牌的“定位”是不容易變的，包括產(chǎn)品的定位，客群的定位，價(jià)格的定位，這些都是環(huán)環(huán)相扣，相互關(guān)聯(lián)。品牌在培養(yǎng)客戶群的時(shí)候，客戶群也在塑造著品牌，久而久之就被市場匹配定位了，要調(diào)整品牌定位也絕非單方面的行為。相反，以新的副牌的形式去做新的產(chǎn)品，給客戶帶來新的體驗(yàn)，同時(shí)又有外婆家的餐廳和供應(yīng)體系作為背后的支撐，可以提高新品牌的抗風(fēng)險(xiǎn)能力。

“外婆家這種模式，是農(nóng)耕時(shí)代的產(chǎn)物，靠手工，靠賣勞動，又沒有改變工藝化的東西。所以當(dāng)戰(zhàn)線收回來之后，我一下子改不了，只好在去年做了一個(gè)新的品牌——杭兒風(fēng)。我覺得杭兒風(fēng)真正是杭州風(fēng)格的一個(gè)菜系，希望通過它，再去改外婆家。”吳國平正是對品牌有著清晰的認(rèn)識才在不同的副牌間設(shè)計(jì)打造外婆家的家譜式品牌矩陣。

餐飲界具有標(biāo)準(zhǔn)化優(yōu)勢的“單品”風(fēng)潮也在催化外婆家打造單品副牌，開拓新的市場。2013年，外婆家旗下第一家爐魚在杭州誕生。爐魚品牌也是外婆家最成功的副牌。產(chǎn)品研發(fā)經(jīng)理孫琦說：“已有的人才團(tuán)隊(duì)和中央廚房體系為爐魚餐廳的籌備提供了支持，爐魚餐廳19種口味的調(diào)料，都是由外婆家在杭州的中央廚房統(tǒng)一加工，并運(yùn)往全國各地的門店。開業(yè)前三個(gè)月，孫琦在杭州外婆家各個(gè)門店做測試，把研發(fā)完成的烤魚新品給客人免費(fèi)品嘗并收集意見，這是普通初創(chuàng)品牌難以具備的平臺?！?/p>

“外婆家做大眾市場，打造家的概念，不能太個(gè)性，否則脫離本質(zhì)。副牌是對外婆家的補(bǔ)充，更個(gè)性，受眾面更窄?！眳菄秸f。

既要發(fā)揮外婆家的品牌效應(yīng)，又要提高品牌調(diào)性進(jìn)入更高級的商業(yè)綜合體，2010年，第一家金牌外婆家上海IFC店誕生。針對中高端商務(wù)人群，分布在高端辦公區(qū)，正是要同傳統(tǒng)外婆家的低價(jià)大眾消費(fèi)群體形成差異，擴(kuò)大消費(fèi)群。以“金牌”加品牌名的餐飲品牌至今仍然被一些餐企效仿。

二、商場餐飲門店引流的最快方法是什么

你好，線下引流推廣非常重要，尤其是如何結(jié)合線上營銷引流到店。無論是在幾線城市經(jīng)營實(shí)體店，都必須做好引流宣傳，而引流方式非常多，你需要明確自己的引流目的和具體形式。

無論是新店鋪還是其他的在運(yùn)營的一些老實(shí)體店，都可以運(yùn)用短視頻營銷進(jìn)行宣傳引流，做好短視頻營銷的方法很多，短視頻營銷好處和優(yōu)勢非常多。

首先實(shí)體店需要根據(jù)自身的需求，制定出合適的視頻營銷方案。

做好短視頻營銷可以給門店品牌，以及產(chǎn)品帶來快速曝光和精準(zhǔn)客流，幫助門店快速的提升客源和銷售業(yè)績。短視頻營銷主要方式就是通過以視頻方式進(jìn)行推廣宣傳，是目前非常有效的營銷推廣引流模式。

做好視頻營銷，首先你必須確定視頻營銷方案，然后再開始進(jìn)行執(zhí)行落地。

通過小店幫視頻營銷系統(tǒng)，可以快速發(fā)布制作視頻營銷互動裂變活動，顧客主動幫你轉(zhuǎn)發(fā)視頻宣傳只需三秒鐘，通過顧客分享視頻可以快速推送給身邊好友和附近的人群，能給企業(yè)帶來大量精準(zhǔn)客流，幫助企業(yè)快速實(shí)現(xiàn)曝光宣傳，同城月曝光10W+是沒有問題的。

三、餐飲行業(yè)如何引流

大多數(shù)餐飲店鋪可以采用以下方式：

1.傳統(tǒng)發(fā)單頁

在單頁上面印上一些餐廳的介紹，放上幾個(gè)圖片就出去發(fā)去了，稍微有點(diǎn)想法的人，就在單頁上面印上一些優(yōu)惠活動或者會員充值活動，從而想通過這個(gè)方式來引流。

2.活動

舉辦一些店鋪的活動，活動日子可以選擇在節(jié)假日、周年慶等等。

3.老帶新的方式

來了店鋪消費(fèi)三次以上的顧客，就可以轉(zhuǎn)變成為自己的老顧客，朋友和老顧客的口碑營銷是最直觀的，通過個(gè)人的影響力能帶來很大部分的忠實(shí)顧客。

4.會員營銷模式

充值會員，會比別的有大的折扣，會員送券等方式，能夠引起顧客的購買欲望。

5.新媒體引流

在一些大V或者抖音大賬號上面去推送，很多慣用的手法就是關(guān)注轉(zhuǎn)發(fā)可以領(lǐng)取一個(gè)套餐或者產(chǎn)品，這樣既做了引流又做了品牌曝光。

四、開實(shí)體店如何拓客引流

我們要對這個(gè)問題建立一個(gè)思考框架，有了正確的思維框架，我們才能正確的解決問題。

比如一個(gè)女人身材好看需要有良好的三圍，三圍就是個(gè)框架模型：胸圍、腰圍和臀圍，如果三圍不夠，需要到整形醫(yī)院去做填充，如果三圍過大，需要整形或者瘦身。

實(shí)體店獲客大致有六種：一種是通過設(shè)計(jì)合伙人股權(quán)制度，通過發(fā)展合伙人，通過合伙人帶動發(fā)展更多的顧客資源，典型案例是肆拾玖坊。

肆拾玖坊先設(shè)計(jì)了49個(gè)創(chuàng)始股東，每人眾籌10萬，這樣就有了490萬項(xiàng)目啟動資本。

第二步，肆拾玖坊要求每個(gè)創(chuàng)始股東每人至少創(chuàng)辦一個(gè)分舵，陸陸續(xù)續(xù)就有了108個(gè)分舵，一個(gè)分舵200人，這108個(gè)分舵就相當(dāng)于城市代理商，解決了白酒銷售的渠道問題。

第三步要求分舵同樣采用眾籌的方式發(fā)展門店，形象的稱謂堂口，比如每人眾籌2萬，一個(gè)堂口30個(gè)人，要求每個(gè)人創(chuàng)建一個(gè)100人以上的社群。最終，肆拾玖坊覆蓋了過千萬人群。

股東賺錢有3種，一是股東的股權(quán)分紅，根據(jù)拿貨的多少設(shè)定比例，拿貨越多，分紅越多。

二是價(jià)差，創(chuàng)始股東、分舵和堂口就是三級代理，每個(gè)級別都有價(jià)差，分別享受和終端出貨價(jià)的價(jià)差利潤。三是年終獎，獎勵(lì)有突出貢獻(xiàn)的各個(gè)層級。

整形醫(yī)院主要的顧客來源就是美發(fā)、美容、美甲這些渠道，整形醫(yī)院就比較適合參考肆拾玖坊這種商業(yè)模式。

第二種是通過建立自媒體矩陣來擴(kuò)大影響力和品牌曝光量

通過自媒體來吸引粉絲，引流顧客到店進(jìn)行轉(zhuǎn)化和成交。第三種是通過美團(tuán)、大眾點(diǎn)評等團(tuán)購平臺主打團(tuán)購和外賣來獲得客戶。

做美團(tuán)團(tuán)購平臺主要就是兩點(diǎn)，第一是詳情頁文案，我發(fā)現(xiàn)醫(yī)美的詳情頁文案做的非常好，很好的利用了權(quán)威和暢銷，第二就是要利用私域流量來做前期的銷量和好評。

第四種是靠巨大投資或者設(shè)計(jì)新奇特，成為當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)向標(biāo)和知名品牌，吸引高端客戶群體慕名到店消費(fèi)。第五種是關(guān)系營銷，實(shí)體店通過異業(yè)聯(lián)盟相互引流和派單。

有的小型實(shí)體店比如一個(gè)服裝干洗店，做的都是附近社區(qū)的生意，淡季就是老板一個(gè)人，旺季招1—2個(gè)員工，根本沒有必要做自媒體。

設(shè)計(jì)一個(gè)引流卡，比如50元的服裝干洗只要9.9元，送給對面的美發(fā)店，和美發(fā)店老板搞好關(guān)系，互相推送客流。

第六種是通過地推和私域流量的結(jié)合，找一個(gè)合適的時(shí)間節(jié)點(diǎn)，以比如周年慶、國慶節(jié)酬賓等活動的名義，設(shè)計(jì)一個(gè)低價(jià)引流產(chǎn)品，在微信上進(jìn)行傳播和裂變，線下進(jìn)行二次升單轉(zhuǎn)化和成交。

做好實(shí)體店獲客首先還是要懂人性，有個(gè)關(guān)于人性的故事很形象，有個(gè)人在沙漠里行走，風(fēng)向太陽發(fā)起挑戰(zhàn)比賽，看誰能先把這個(gè)人的衣服脫下來。風(fēng)越吹越大，但是這個(gè)人卻把衣服捂得越來越緊

。太陽升的越來越高，空氣也越來越熱，結(jié)果這個(gè)人很快就受不了啦，不得不脫下了衣服。

人性喜愛占便宜、講究有面子、喜歡扎堆、喜歡有特色、追求服務(wù)快捷便利等都是人性的基本特點(diǎn)，人性利用好，顧客來的早。

以上就是關(guān)于商場引流餐飲品牌設(shè)計(jì)案例相關(guān)問題的回答。希望能幫到你，如有更多相關(guān)問題，您也可以聯(lián)系我們的客服進(jìn)行咨詢，客服也會為您講解更多精彩的知識和內(nèi)容。