預(yù)制菜餐飲品牌設(shè)計(jì)

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于預(yù)制菜餐飲品牌設(shè)計(jì)的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

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本文目錄:

• 1、百余家預(yù)制菜企業(yè)各顯身手，展現(xiàn)出了荊州風(fēng)味，預(yù)制菜的前景怎么樣？

• 2、預(yù)制菜年夜飯那個(gè)品牌好？

• 3、預(yù)制菜第一品牌

• 4、廣州連鎖餐飲使用預(yù)制菜引熱議，預(yù)制菜的未來會何去何從？

一、百余家預(yù)制菜企業(yè)各顯身手，展現(xiàn)出了荊州風(fēng)味，預(yù)制菜的前景怎么樣？

預(yù)制菜的前景非常具有發(fā)展的潛力。

預(yù)制菜是以農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品等主要原料，運(yùn)用工業(yè)化手段，經(jīng)過預(yù)加工、預(yù)烹調(diào)、預(yù)包裝制成的成品或半成品菜肴，主要是包括即食、即熱、即烹、即配四種類型。預(yù)制菜的爆火是因?yàn)榕c當(dāng)今社會的宅經(jīng)濟(jì)與快節(jié)奏生活疊加、疫情催化等多重因素爹借的結(jié)果。

預(yù)制菜跟非預(yù)制菜有幾個(gè)好處：節(jié)省時(shí)間、美味、不喜歡做飯、健康和不會做飯。尤其在一二線城市，受到很多華東地區(qū)的人士所喜愛。從預(yù)制菜的消費(fèi)主體來看，消費(fèi)主體人群是白領(lǐng)跟公務(wù)員。從消費(fèi)金額來看，北上廣深等快節(jié)奏城市居多。從流行的口味來看，咸香味、香辣味、胡辣味分別位居前三名。新冠疫情改變了大家的消費(fèi)習(xí)慣，尤其是疫情常態(tài)化后，預(yù)制菜成為大家居家做法的首選。

還有一個(gè)原因:高端餐飲品牌紛紛入駐預(yù)制菜行業(yè)。“味知香”作為第一家上市企業(yè)去年受到了很多人的關(guān)注。還有很多戰(zhàn)略分析師認(rèn)為：預(yù)制菜行業(yè)不光能夠推廣美食文化，還能夠幫助農(nóng)戶賣貨避免滯銷，可以真正的落實(shí)鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略到實(shí)處。有人做出預(yù)測：今年中國預(yù)制菜的規(guī)模能夠增長21%以上。其實(shí)預(yù)制菜作為隨時(shí)代新起的新生事物。有位研究食品行業(yè)的專家認(rèn)為：預(yù)制菜的產(chǎn)業(yè)政策還需要進(jìn)一步完善。隨著預(yù)制菜在很多地區(qū)的發(fā)展，需要對企業(yè)化的數(shù)字化車間、智能化工廠、智能成套設(shè)備提出了更高的要求。而且很多企業(yè)加入預(yù)制菜的行列，這個(gè)行業(yè)沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。不利于行業(yè)的整合與健康發(fā)展，還容易出現(xiàn)食品安全事故。還有一個(gè)問題：預(yù)制菜行業(yè)缺少創(chuàng)新的技術(shù)，容易出現(xiàn)雷同或抄襲的現(xiàn)象出現(xiàn)。

二、預(yù)制菜年夜飯那個(gè)品牌好？

預(yù)制菜年夜飯那個(gè)品牌好，并沒有權(quán)威說法。

因?yàn)楦鞔蟪鞘卸加凶约旱钠放啤?/p>

要看你是哪個(gè)城市的。

預(yù)制菜，是面向家宴大菜制菜程序繁雜特點(diǎn)，運(yùn)用現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)化流水作業(yè)，對菜品原料進(jìn)行前期準(zhǔn)備工作，簡化制作步驟，經(jīng)過衛(wèi)生、科學(xué)包裝，再通過加熱或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。

預(yù)制菜，基本都是差不多成型的菜品，只需采用不同的烹飪方式，經(jīng)過最后一關(guān)加熱或者翻炒稍加處理就可以成為不同形態(tài)、不同口味特色的美食菜品。隨著生活節(jié)奏的加快以及餐飲趨勢的變革，“預(yù)制菜”也越來越受餐飲從業(yè)人員喜愛。預(yù)制菜區(qū)別一般菜式，半成品是可以簡單加熱，便可食用。近年來，隨著菜品、菜系的預(yù)制菜不斷更新，被更多消費(fèi)者所推崇。

優(yōu)勢

對企業(yè)：促進(jìn)食品餐飲企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)代化生產(chǎn)，促使企業(yè)革新，形成規(guī)模化 產(chǎn)業(yè)化

對消費(fèi)者：餐飲行業(yè)如今快速發(fā)展，在節(jié)奏快的今天人們都追求方便、快速、效率。酒店預(yù)制菜正符合當(dāng)下的餐飲需求；預(yù)制菜解決了酒飯店的許多問題，如食材的尋找，菜譜上面菜品的開發(fā)。還有就是大大簡化了復(fù)雜的烹飪制作。為餐飲店節(jié)省成本，提高了效率。

主要品種有

干鍋豆腐

推薦做法：干鍋豆腐煸五花肉

原料：豆腐 五花肉

配料：紅青椒 蒜葉 干辣椒粉 植物油 醬油 食鹽 花椒 香菜 蔥蒜沫

做法：

1.將豆腐切塊 五花肉切片 雙椒與蒜葉切段；

2.倒油入鍋，蒜末爆香后倒入五花肉片翻炒，放入醬油 食鹽等調(diào)味；

3.加入豆腐塊 大蒜葉調(diào)味后均勻翻炒2至3分鐘；

4.出鍋倒入干鍋盆后加花椒 辣椒粉拌勻，撒入香菜 蔥沫慢慢煸煮即可食用。

菜品口感特色菜：

干鍋豆腐鮮香四溢 嫩糯爽滑，咬上一口，嚼下去辣辣的干香，越嚼越有滋味，既保留了原本豆腐的細(xì)嫩，又不失爽滑勁道，那種先濃郁后鮮香的口感回味悠長。

2.虎皮豬尾

制作方法

原料：豬尾 蒜葉 紅椒

配料：蔥 姜 植物油 食鹽 醬油 香葉 醬料 八角 胡椒 黃豆等

做法：

1、鍋燒熱，倒入油，放入蔥姜蒜爆香，放入豬尾翻炒一下，加料酒去腥，加少許老抽，適量生抽，翻炒至上色均勻，倒入混合好的醬類，翻炒均勻。

2、倒入沒過的熱水，燒開后，轉(zhuǎn)入高壓鍋中，投入料包，倒入黃豆，蓋上蓋子和高壓閥，大火燒至上汽后，轉(zhuǎn)小火壓30至40分鐘。

3、減壓后，打開高壓鍋，如果有多余的湯汁，再開火收汁即可。

4、油菜洗凈，鍋中坐水，放些鹽和油，燒開后放入油菜，焯燙斷生后撈出浸涼，瀝干水分后圍在盤邊，將黃豆豬尾放在中間即可。

3.五花臘肉

五花臘肉的腌制過程：

選用大塊五花肉—洗凈晾干—整體抹鹽—入缸鹽培7天左右—風(fēng)吹日曬3天左右—烘烤熏制1天—成品。

推薦做法至雙椒蒜葉炒五花臘肉

原料：紅青椒 蒜葉 聰廚五花臘肉

配料：植物油 食鹽 蔥蒜沫 香油 紅油等

做法：

1.把臘肉過水煮熟，洗凈晾干；

2.將雙椒切片 臘肉切博塊 蒜葉切大段備用；

3.燒鍋至紅油入鍋，將蒜沫爆香 倒入雙椒放鹽均勻煸炒；

4.放入五花臘肉與大蒜葉翻炒均勻，調(diào)味后撒上蔥花即可出鍋。

方便菜五花臘肉的菜品口感特色：

湖南五花臘肉表里一致，透明發(fā)亮，色澤鮮艷，黃里透紅;味道醇香 肥瘦相間 肥而不膩，臘香四溢，具體獨(dú)特的湖南地方風(fēng)味。

三、預(yù)制菜第一品牌

1、味知香

成立于2008年，半成品菜肴行業(yè)龍頭，是目前全國半成品研發(fā)、制造規(guī)模較大的企業(yè)。產(chǎn)品涵蓋牛肉類、水產(chǎn)類、家禽類、豬肉類、小炒類五大類。目前，味知香在全國開設(shè)有1000余家專門店，致力于為各個(gè)家庭提供營養(yǎng)健康的美食方案。

2、國聯(lián)水產(chǎn)

成立于2001年，國內(nèi)大型水產(chǎn)品供應(yīng)商，集對蝦、羅非魚、小龍蝦、深水網(wǎng)箱的育苗、養(yǎng)殖、水產(chǎn)飼料、水產(chǎn)科研、食品加工生產(chǎn)、貿(mào)易一體的企業(yè)集團(tuán)。國聯(lián)水產(chǎn)深度布局國內(nèi)餐飲、流通、商超、電商等市場，實(shí)現(xiàn)國內(nèi)市場省域全覆蓋，遍及全球40多個(gè)國家和地區(qū)。

3、千味央廚

成立于2012年，國內(nèi)頗具影響力的團(tuán)膳、餐飲服務(wù)供應(yīng)商，致力于為餐飲、酒店、團(tuán)體食堂提供全面供應(yīng)解決方案，專注餐飲B2B領(lǐng)域的大型速凍食品制造型企業(yè)。公司擁有獨(dú)立的運(yùn)營機(jī)制和商業(yè)模式，并通過了FSSC22000國際食品安全認(rèn)證、HACCP體系認(rèn)證以及ISO質(zhì)量體系認(rèn)證。

4、正大集團(tuán)

1921年創(chuàng)立于泰國曼谷，打造從種子飼料、畜禽養(yǎng)殖到食品加工的一體化經(jīng)營。正大食品是正大集團(tuán)旗下食品品牌，提供雞蛋、禽肉、豬肉、水產(chǎn)等生鮮食品；方便餐、速凍面點(diǎn)、熟肉制品、休閑小食等方便食品以及葡萄酒、茶葉等飲品。

5、鮮到家

隸屬于福成五豐食品公司，專注于速凍調(diào)理食品研發(fā)、生產(chǎn)、物流配送、及技術(shù)服務(wù)的現(xiàn)代化速凍食品企業(yè)。涵蓋新方便菜肴系列、牛排系列、餐飲預(yù)制食材系列產(chǎn)品。鮮到家產(chǎn)品以免切、免清洗、免調(diào)味料、食用方便、易于操作、口味好等優(yōu)點(diǎn)，是餐飲連鎖企業(yè)和城市白領(lǐng)生活的首選。

四、廣州連鎖餐飲使用預(yù)制菜引熱議，預(yù)制菜的未來會何去何從？

廣州連鎖餐飲使用預(yù)制菜引熱議，預(yù)制菜在未來的發(fā)展肯定是會促進(jìn)傳統(tǒng)餐飲行業(yè)的生產(chǎn)方式和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，還會降低整個(gè)餐飲行業(yè)的生產(chǎn)成本，為餐飲行業(yè)的品牌化提供了相應(yīng)的幫助。不過從整個(gè)市場上來看的話，預(yù)制菜的發(fā)展前途還是會在一些大城市當(dāng)中，因?yàn)榇蟪鞘挟?dāng)中的消費(fèi)者工作壓力大，也會因?yàn)榻?jīng)常加班沒時(shí)間做菜，而如果一味的選擇外賣的話，對于身體健康來說也并不是特別好，所以就可能會考慮預(yù)制菜。

預(yù)制菜的模式主要是先由商家通過洗菜切菜搭配加工完成菜品，再采取冷凍或者真空進(jìn)行包裝保存，消費(fèi)者在購買完之后只需要通過簡單的烹飪就可以直接來吃，中間是省去了消費(fèi)者在購買完菜回來之后的洗菜做菜的過程。而且隨著意義制裁的發(fā)展，大家也發(fā)現(xiàn)預(yù)制菜的品種和樣式也越來越多，隨意在網(wǎng)絡(luò)上搜索就能夠看到不同的菜品，對于消費(fèi)者來說，也可以根據(jù)自己的口味來選擇自己想吃的食物。

預(yù)制菜在我們國家能夠發(fā)展起來，也是因?yàn)樾鹿谝咔榈挠绊懀尯芏嗖惋嬓袠I(yè)受到了打擊，所以就有一些餐飲行業(yè)的企業(yè)開始選擇轉(zhuǎn)型，再加上因?yàn)榻?jīng)濟(jì)的發(fā)展，大家的生活節(jié)奏也不斷的加快，確實(shí)在生活當(dāng)中很難有時(shí)間來做菜?？墒窃谶@個(gè)過程中難免會出現(xiàn)一些問題，就比如菜品的質(zhì)量無法得到保證，就有可能會讓消費(fèi)者不想要再去購買，讓整個(gè)預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展受到限制。

最后關(guān)于預(yù)制菜市場小編還是非常看好的，只不過一定要完善相關(guān)的制度和法律，這樣才能夠促進(jìn)這個(gè)行業(yè)能夠繼續(xù)發(fā)展下去，而不是存在一些渾水摸魚的情況。

以上就是關(guān)于預(yù)制菜餐飲品牌設(shè)計(jì)相關(guān)問題的回答。希望能幫到你，如有更多相關(guān)問題，您也可以聯(lián)系我們的客服進(jìn)行咨詢，客服也會為您講解更多精彩的知識和內(nèi)容。

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