躁動的餐飲品牌設計風格（餐飲類品牌設計）

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關于躁動的餐飲品牌設計風格的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

創(chuàng)意嶺專注餐飲品牌設計、策劃，為各大餐飲品牌提供一站式服務，服務客戶遍布全國，咨詢相關業(yè)務請撥打電話：175-8598-2043，或添加微信：1454722008

本文目錄:

• 1、12種LOGO設計風格，總有一款適合你

• 2、餐飲品牌服務設計的原則和關鍵點

• 3、餐廳設計理念

• 4、變粉的海底撈、變藍的孔雀川菜……新裝修革新背后有何關鍵？

一、12種LOGO設計風格，總有一款適合你

不同風格的LOGO設計可以體現(xiàn)出不同的行業(yè)定位和品牌風格，下面整理了12種LOGO設計風格，希望大家可以從中獲得一些設計思路和靈感噢！

極簡化設計

看到這多大品牌都不約而同地極簡化了自己的logo，其趨勢已不言自明。

手繪

手繪的趨勢幾年前就很受關注，這種風格完美契合現(xiàn)代“嬉皮”的潮流。適用于餐飲業(yè)，造型、藝術和工藝等行業(yè)。

負空間

這是一個很老的趨勢了，但最近幾年似乎又有回返之勢并且僅限2017，因此絕對值得關注。

拼接

這種風格就是盡可能的發(fā)揮極簡主義，只要能然觀者看到所需要表達的內(nèi)容即可，沒有一筆多余。

幾何化

這絕對是一個老掉牙的設計風格了，但卻是經(jīng)典的，永不出錯。

線狀

這種趨勢十分符合當代流行的新產(chǎn)業(yè)。

圖案紋樣

這種通過重復和疊加組成圖案的方式是一種新的流行趨勢，讓品牌能夠容易的脫穎而出。

動態(tài)logo

動態(tài)logo在今年勢不可擋，在幾乎所有設計領域都能看到它的出現(xiàn)。

復古

復古的設計風格仍然沒有退出，即便已經(jīng)出現(xiàn)了一段時間了，但似乎還有更多發(fā)揮的空間。

漸變

漸變設計今年會無處不在，在logo上也一樣。

插圖logo

插圖是個很好的方式讓logo脫穎而出起來，尤其對于商業(yè)logo來說，今年會越來越流行。

攝影l(fā)ogo

這種圖片與圖形結合起來的方式在今年真的很火熱，兩者之間結合的很完美，還能創(chuàng)造出不同的意境。

（轉自：TOP創(chuàng)意廣告）

二、餐飲品牌服務設計的原則和關鍵點

內(nèi)容來自：（日）石原直著.好服務是設計出來的[M].姜瑛譯.北京：東方出版社.2018

餐飲品牌服務設計的4個原則—顧客最想得到的是始終如一的預期范圍之內(nèi)的服務。

1. 商品=店面+產(chǎn)品+服務。只要餐廳有到店就餐的環(huán)節(jié)，而不只是外賣或街邊不提供就餐空間的小店，對于餐飲品牌，商品都包括這3方面。設計餐飲品牌的商品時，就需要平衡各項要素的比例。店面的風格不能忽視顧客感受，就餐時，食物的味道不僅僅取決于菜品本身，還綜合了服務、店面氛圍。不同餐飲品牌，因為品牌戰(zhàn)略方向的不同，3項要素的側重不同，比如海底撈火鍋的服務權重可能會占50%，環(huán)境權重占比20%，產(chǎn)品權重占比30%；而巴奴毛肚火鍋的產(chǎn)品權重可能會占50%，外婆家的環(huán)境權重占比可能有50%。

2. 服務分為功能性服務和情感性服務。比如結賬人員的結賬這個工作本身是功能性的，但是結賬過程中的言行舉止卻會很大程度上影響顧客的情感。

3. 服務的設計，就是明確服務范圍。一方面服務也是成本，和其他成本一樣，需要管控，品牌的人均只有40塊錢，那服務的設計就按照50元的服務來設計，不要超出太多，否則運營得不償失。另一方面，只有明確服務范圍才能綜合設計服務的“質(zhì)”和“量”，不會因為給某些顧客提供服務而讓另一些顧客久等。比如銀行會根據(jù)業(yè)務的不同設置不同功能的窗口，這樣也可以縮短服務的接待時間，縮短其他人等待的時間。

4. 設計出來的服務，不能依靠“熱情，緊張，壓力”，否則是不可持續(xù)的，沒辦法提供始終如一的服務。

餐飲品牌服務設計—老顧客如何維護、服務員話術設計

1. 老顧客希望得到“不公平”的VIP待遇，普通顧客希望得到“公平”的平等待遇。比如會員系統(tǒng)里面的積分制。但是對老顧客的優(yōu)待需要一個明確的標準，而不是隨意的差別對待。

2. 設計服務話術的時候，要注意使用顧客聽得懂的語言，站在顧客消費的角度需要的語言。

3. 設計好的服務需要明確服務內(nèi)涵。說了的服務，員工不一定理解其含義，不理解含義就去提供服務是機械的，不自然的，也避免員工對工作熟悉之后產(chǎn)生的惰性。

4. 員工只深入了解自己提供的產(chǎn)品，才能為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務。

餐飲品牌服務培訓—服務內(nèi)容一旦設計好了，員工就不能隨意更改服務內(nèi)容，因為服務是整體性的，牽一發(fā)而動全身，一絲微小的變化就會使整體服務偏離最初的設計。

1. 負責員工服務培訓的人，應該是深切地體會過做服務員的經(jīng)歷的人。

2. 在進行員工培訓的時候，最好是多人一起培訓，這樣能讓員工的疑問得到共享。

3. 服務重點需要每日強調(diào)。

4. 對于員工記不住服務的內(nèi)容，可以:

①給他們發(fā)一些小卡片，在上崗時可以及時回顧。

②培訓一次只強調(diào)3個點。因為員工一次最多只能記住3個點?！拔⑿Α?、“寒暄”、“鞠躬”等。

5. 將受到好評的服務做到極致。開會讓員工分享，讓顧客滿意的經(jīng)歷，總結哪些服務讓得到了顧客好評，就把這些服務做到極致。

餐飲品牌服務運營—金三角

1. 第一步，企業(yè)對服務員好

2. 第二步，服務員對顧客好

3. 第三步，顧客對企業(yè)好

三、餐廳設計理念

在消費升級的今天，餐廳的屬性不再只是滿足食欲，而是成為了人們社交的重要場所。于是，餐廳設計風格更多地被消費者看重。在以買家為主導的餐飲市場，餐廳的設計顯得尤為重要?；ㄈf里設計公司來解答，到底什么事餐廳的設計理念？什么樣的餐飲設計理念才能獲得消費者的青睞？餐廳設計

餐廳的設計理念是設計師通過對餐飲品牌的文化理念為主導，結合餐廳的商業(yè)價值和以市場導向為基準，賦予餐廳藝術化的創(chuàng)作靈感。優(yōu)秀的餐廳設計理念是商業(yè)與藝術的完美結合，幫助餐廳提高利潤的同時，更體現(xiàn)出餐飲品牌獨特的品牌個性與文化內(nèi)涵。

在餐廳的設計中，設計理念決定著餐廳設計的方方面面，花萬里設計公司作為擁有多年餐廳設計經(jīng)驗的設計公司，認為餐廳設計理念的精髓在于對于市場的準確判斷，到底怎樣的設計理念才是受歡迎的呢？我們一起看看吧。餐廳設計

1、以人為本

餐廳作為現(xiàn)代生活中，人們社交的重要場所，其設計屬性甚至超越了餐飲屬性。因此，餐廳的設計需要根據(jù)“以人為本”的設計理念。消費者不再局限于“好吃”的基本需求，更多的是在餐廳能獲得消費體驗感和舒適的社交體驗。所以餐廳的設計在這基礎上要做到為顧客著想，站在顧客的角度上思考問題。

優(yōu)秀的餐廳設計，在空間的布局上充分體現(xiàn)了以人為本的設計理念。不僅通過餐廳內(nèi)的空間設計和燈光氛圍，營造出一個適合人們休閑小憩的場所，在餐位的空間設置上也為消費者留出心理安全區(qū)域的隱私空間。

廣州的“點都德”中餐廳，在設計時，充分考慮消費者的年齡階層，在大門入口處設置方便輪椅上下的防滑滑梯，讓行動不便的老年人也能輕松進入餐廳，這就是以人為本的設計理念最直觀體現(xiàn)。餐廳設計

2、精準定位

消費者對餐廳的設計風格可謂“千人千面”，無法做到100%滿意，所以餐廳的設計理念需要對目標客戶群體的定位。設計師在設計之前需要對餐飲品牌做了足夠的了解后，通過對目標群體的確定，根據(jù)消費群體的習慣做出合適的定位。這樣的設計理念無法符合所有的消費者，但對于目標群體而言，卻擊中了他們的消費痛點，讓消費者對品牌產(chǎn)生依賴感。

四、變粉的海底撈、變藍的孔雀川菜……新裝修革新背后有何關鍵？

常規(guī)來講，行業(yè)的發(fā)展就是對傳統(tǒng)的賡續(xù)，而從新餐飲時代開始，這種對于傳統(tǒng)賡續(xù)的動力就被打破了。

我們看到，當下行業(yè)的發(fā)展思維和過往都已有了本質(zhì)上的差異，常言道“三級餐廳賣產(chǎn)品，二級餐廳賣氛圍，一級餐廳賣認知”。事實也是如此，常規(guī)餐廳在面對競爭時只精攻產(chǎn)品，而忽略了產(chǎn)品以外的系列內(nèi)容，有些從業(yè)者洞悉到了單從產(chǎn)品下手難以破局，于是在做好產(chǎn)品和在做好氛圍的情況下，這類模式就將核心放在了認知方面。

有趣的是，如果大家都在順應認知，這時候反其道而行的玩法似乎更能吸引市場目光。

2019年11月，海底撈在上海紅太陽廣場開了一家粉色主題門店，當時因疫情原因，該店開業(yè)不到一個多月就暫停了營業(yè)，之后待上海再開放餐飲堂食的時候，這家店的生意也不溫不火。然而到了今年9月，在金九銀十的市場生態(tài)下，這家粉色的海底撈卻因其“用色大膽、寵粉”而被推送到各大社交平臺。業(yè)內(nèi)才關注到，原來海底撈在上海開了一家粉色的門店。

同樣在上海一帶，一家經(jīng)營川菜的孔雀餐廳(孔雀川菜、孔雀皇朝、金孔雀)在面向市場的時候，它取用的卻是與菜系認知極為“不搭”的淡雅清新風格。該品牌不走川菜傳統(tǒng)的木色、大紅等調(diào)性，呈現(xiàn)的是以一種淡雅的“孔雀藍”作為主色調(diào)，其品牌標志用的更是和大紅無關的白孔雀。

在筷玩思維(www.kwthink.cn)看來，這類餐廳給市場的感覺就是既突破了傳統(tǒng)，更打破了認知，說得極端些，它們可以說是對于傳統(tǒng)呈現(xiàn)的革新與對抗。在當下，不止是餐飲業(yè)，而是幾乎整個商業(yè)都陷入認知革命的氛圍，如(國際)奢侈品做線上、餐飲入駐便利店/超市、書店賣起了文化和氛圍等。

即使對抗傳統(tǒng)確實成了常態(tài)，但這也并不意味著傳統(tǒng)就失去了價值，大多所謂的認知革新其實就是借助傳統(tǒng)認知的固化事實作為階梯以打開新的認知，由此，一味的反傳統(tǒng)其實并不是入局認知對抗與革新的正途。同時還需要注意的是，改改門店風格和調(diào)性等并不代表就是做到了反傳統(tǒng)的革新玩法，對于一家實際經(jīng)營的門店來說，如何找到突破傳統(tǒng)、打破認知的方法論與必要性才是持續(xù)發(fā)展的核心基石。

✔突破傳統(tǒng)、打破認知，反其道而行的相關案例正越來越多

從餐飲業(yè)發(fā)展的實際看，這兩三年來行業(yè)變化最明顯的要屬餐廳裝修方面的革新，少部分新餐廳走的也是反常規(guī)的路子。海底撈的粉色餐廳于2019年開業(yè)，孔雀系列川菜早于2016年前后就定了與川菜調(diào)性相反的淡雅風格。

2017年左右，喜茶棄用了原先慣用的“黑土風格”，一大批黑金、白金、純白、ins風的新門店進入市場，如果要談粉色，早于2018年喜茶就在西安開了第五家粉色門店。

吃喝這一經(jīng)濟體雖然被稱為“餐飲業(yè)”，但論發(fā)展之膽識，“飲”總是跑在了“餐”的前面。以2020年在成都網(wǎng)紅街開業(yè)的“O chengdu”新派咖啡酒館為例，該門店的色調(diào)被刷成了白色，店內(nèi)也沒有固定的桌椅，有些位置甚至只有椅子而沒有桌子。

該門店大的反常規(guī)玩法有兩處：1)、這家店的設計就不是讓人好好喝咖啡的，一幫顧客到店打卡四處拍照，咖啡只不過是入場拍照的“門票”；2)、單從店名“O chengdu”難以看出這是一家銷售何種產(chǎn)品的門店，甚至該門店的招牌也極其簡單，只有一個孤零零的“O”駐立在門頭上。

如果不是路過門口看到那一臺顯眼的咖啡機，人們基本不知道這是一家咖啡廳，再者，從店內(nèi)桌椅的布局，路人即使從外面看到該店也不會認為這是一家咖啡廳。實際上，這家店白天是咖啡館、晚上就成了小酒吧。更好玩的是，該店在點評上都有兩個店名。

嚴謹?shù)娜毡救艘哺矣诎l(fā)起對傳統(tǒng)的對抗，在日本慣例中，女性是不能作為主廚的(日本文化有這樣的限制，但略小眾)，Yuki Chizui餐廳就突破了這一認知，該餐廳從主廚到服務員全部用了女性，就連照常應該走素色的廚師工服都被換成了卡通可愛風。

在傳統(tǒng)認知中，咖啡就是外來的產(chǎn)物，咖啡是咖啡，茶是茶，浮生咖啡就將西式咖啡裝入了中式蓋碗(茶碗)中，其環(huán)境也以中式為主，給人一種舊茶新喝的感覺。該店以咖啡、茶、茶點作為組合，西方的咖啡裝入中式茶碗，再搭配中國風和中式點心，雖找不到傳統(tǒng)的韻味，但顧客入了局就成了局內(nèi)人。

浮生咖啡的店名也用的是混搭風格，咖啡是西方的，浮生是東方的，將兩者放在一起，就有一種既洋氣又不洋氣的淡雅韻味。

✔從認知革命談裝修破局與反抄襲：單一裝修風格與多元裝修實際的對抗

在文章開篇，我們是以孔雀川菜和海底撈門店的特殊裝修氛圍作為引子，再之后又舉了喜茶、O chengdu、Yuki Chizui、浮生咖啡這幾個品牌的例子，從體驗的角度看，它們都確實在“裝修”上有一定的新玩法，也都對固有的傳統(tǒng)認知做了一定的突破。

但是，對于以上現(xiàn)象如果只看表面是不行的，我們還是得從中找到一些邏輯上的必要性。

先進入O chengdu的案例，傳統(tǒng)咖啡館基本是裝修成暗色系、黑色系、灰色系，這是取決于咖啡本身應有的色調(diào)。酒館也是如此，酒的調(diào)性多濃烈，人們又喜好在晚上喝酒，基于此，大多酒吧也多用暗色調(diào)布局。夜晚的顏色是黑暗，咖啡的原色也是黑暗，黑暗對應的就是亮白，一家黑色的咖啡酒館中規(guī)中矩，但一家白色的咖啡酒館就是絕對的反常規(guī)了。

實際上，如果只看色系，那就可能導致天下咖啡一般白了，當下白色風格的咖啡館其實也并不少，在白色風格特點以外，O chengdu的大膽之處在于“曖昧”，它既能讓路人感知到這是一家咖啡或者酒館，但又從座椅布局和體驗去除了這樣的認知。而浮生咖啡不走絕對的白色路線，它用的是茶碗和中國風來裝飾咖啡。

孔雀川菜就是要去除傳統(tǒng)川菜紅紅火火的熱鬧感，所以用了藍色。問題是：為什么是藍色？藍色是憂郁和穩(wěn)定的顏色，在偏暗的環(huán)境中，藍色也比紅色更顯眼，所以藍色又有永恒的蘊意，從這個角度，永恒的藍色確實與紅色的躁動形成了絕對的反差。

那為什么是孔雀川菜而不是獅子川菜，也不是老虎川菜，甚至也不是大象川菜？在八大菜系中，川菜有著“一菜一格，百菜百味”的標簽，孔雀不僅有百鳥之王的稱號，鳥類的靈動也不是其它物種能比擬的。大象川菜則顯得笨重，老虎獅子類的則與殺伐有關。

Yuki Chizui特殊的突圍方式是反抗男性主導主廚的固有認知，該餐廳只招聘女性作為服務員和廚師，更用卡通可愛風的服裝反傳統(tǒng)。

那什么是裝修呢？將以上內(nèi)容做個融合，我們可以列出兩個層面：

第一類是最常規(guī)的門店裝修，如單一色系、場景、布局等，但這類容易被抄襲，如大家都是白色的咖啡館，這就落了俗套，由此，我們就可見好的裝修一定是多元的、有邏輯的，而非單一且淺薄的。O chengdu以白色系為包裝、以隱藏品類為布局，其品牌設計走的就是多元的玩法，但這一套是純粹的反認知，劣勢在于加固了生客的認知障礙，如果不是引流高手和財力豐厚者，這招可學不來。

第二類是以反傳統(tǒng)的文化理念作為“裝修”，浮生咖啡和Yuki Chizui皆是如此，原本沒有這樣的文化理念，但品牌方開辟了一個新的小眾文化，這就形成對固有文化的反叛了(也可以說是反傳統(tǒng))。這類不怕抄襲的原因在于新文化理念往往過于小眾，它需要一定時間做市場驗證，所以抄襲派大多對之比較淡定。而如果不理解其中“反文化布局而生出新文化”的關鍵，沒有一定的同類情懷，后來者也根本不會有入局分一杯羹的念頭。

到此就清晰了，當下餐飲時代的裝修并不止于色系、場景、布局等，新文化理念、餐具、氛圍、服裝、品牌設計等都可以納入裝修的范疇。

但是，對比順應傳統(tǒng)的入局方式，對抗傳統(tǒng)的成本更高，那么，從業(yè)者為什么非得生發(fā)出對抗的情緒來入局呢？換句話說，對抗情緒的目的是為了什么？又該如何評判對抗方案的優(yōu)劣？

✔好的對抗是為了解決問題，而不是情懷，其中有哪些關鍵？

順應傳統(tǒng)大多平淡無奇，也不適用于競爭，而對抗傳統(tǒng)就更容易構建一種瞬間的驚異感。

以火鍋為例，早前顧客吃火鍋就很少會去關注環(huán)境，不知有花·鮮花串串火鍋店就將花的場景搬到了門店，以此來調(diào)動顧客好奇心，從而實現(xiàn)比其它競爭對手更高維的獲客玩法。對于已經(jīng)去過海底撈的顧客，當他們看到還沒去過的粉色的海底撈門店也會走進去瞧瞧，這樣一來，新消費的需求就浮現(xiàn)了。

在連鎖品牌的體驗中，如果產(chǎn)品不能變，那么場景就成了主要的獲客工具了。即使不是連鎖品牌，門店以反品類認知來做呈現(xiàn)也是極好的獲客工具，比如白色的咖啡店、藍色的川菜館、開在故宮的星巴克(已經(jīng)搬走)，這些不常見的情景都會調(diào)動顧客貓兒一般的好奇心。

就如同盲盒，也如同薛定諤的貓，如果人們不親自打開看就不知道里面到底裝的是什么。我們發(fā)現(xiàn)，這類突破認知、反傳統(tǒng)中對抗的對象不僅是品類認知，更是在對抗顧客固有的認知。要知道的是，對抗不僅有紅利，也更是有后果的。

比如一家白色的咖啡館即使成功吸引了顧客的注意，但顧客到店卻發(fā)現(xiàn)自己不喜歡，或者門店沒有顧客心里要的感覺，那么顧客對這家店就會由粉轉黑，所以一家門店的認知對抗到底是為了情懷還是為了解決問題以及要解決的問題是否真實存在，再到解決至何種程度，這個出發(fā)點和方向深度是很重要的。

再從行業(yè)看，粉色之類的門店最早在2016年左右就有了，而多年過去該色調(diào)一直不溫不火，但在今年的顧客評價中，我們卻看到了市場對之有一種驚喜般的接納?？梢钥闯?，市場對于此類反傳統(tǒng)、反認知玩法的接受度正越來越高。

盒馬鮮生將餐飲引入自營板塊，這也是對于傳統(tǒng)的突破，過去顧客買了生鮮只能回家烹飪，要用餐也只能到超市外的餐飲區(qū)，盒馬模式不僅做到了讓顧客在現(xiàn)場用餐，也能讓顧客買好可以搭配的調(diào)料和配菜回家烹飪。

如果一切都不過是商家的自嗨，顧客作為付費方自然是不認的。我們可以看出，好的對抗是能解決問題的，商家給出的解決方案對標的也應該是過往顧客心里對已有需求解決方案的未滿足障礙。

問題來了，如果白色的咖啡廳、藍色的川菜館、粉色的火鍋店在當下確實頗受顧客歡迎，那么后續(xù)該品類的風格都要這樣定下來嗎？我們又將如何評估此類突破傳統(tǒng)的認知革命是良性的？

要知道，餐廳對于任何新方向的探索都是一次可能作死的嘗試，老板再有錢任性，開店也不過是為了賺錢，如果后續(xù)得不到顧客的認可，那將是一次資金和資源的雙向浪費。

1)、激發(fā)顧客好奇心：好奇心不會憑空生成，邏輯必然性很重要

以白色的咖啡館為例，傳統(tǒng)的咖啡館都是深色風格，這與咖啡本身的色調(diào)有關，顧客看到深色系就能瞬間想起這是一家咖啡館，所以傳統(tǒng)并非就是不好的，傳統(tǒng)能夠讓顧客更快識別一家餐廳的經(jīng)營類目并煥發(fā)顧客對于該經(jīng)營類目的親和度。

當一家白色咖啡館落地時，在邏輯的必然性中，老板需要回答這樣一個問題：為什么不是藍色、粉色、黃色、褐色、紅色？答案并不復雜，白色是離咖啡(黑色)最遠的一個色系，離得足夠遠就成了不可能，一旦不可能，就在顧客心中種下了一個反抗的種子，最終才能成了必然的關聯(lián)性。

研究色系的人也能發(fā)現(xiàn)，在任何色系中，只有白色和黑色是最沒有性格同時又是最有性格的特殊顏色，正是如此，一家白色的咖啡館才不會引起顧客的抗拒，才能讓顧客帶著“不可能”的好奇心走進門店。

粉色的海底撈就不需要用色彩來解釋了，它靠的是與其它海底撈門店不同色系滿足度的差異來獲取顧客的持續(xù)流量。

藍色的孔雀川菜倒是值得一提，白色的飲品店很多，而白色的餐廳很少，這取決于品類的不同，顧客喝飲料需要一個安靜的氛圍，白色就成了一個很好的傾聽對象，所以不管是咖啡館還是奶茶店，白色都是不錯的風格。

但是川菜館就少有人用白色來承載了，孔雀川菜用的是藍色，因為它要表達一種淡雅風，而淡雅也可以中和川紅的熱烈。如果用的是白色就會觸發(fā)新的調(diào)性，白色雖然沒有性格，但它會讓紅色過于明亮，這就自然和淡雅無關了。

藍色可以與紅色形成強烈的對比，同時藍色搭配紅色，又可以中和藍色的憂郁以形成寧神的風格。這對于看慣了紅紅火火川菜館的顧客來說，孔雀川菜確實觸碰到了顧客心中的那根弦。

PS：紅色指的是川菜在顧客認知記憶中的顏色，并不是說孔雀川菜用了紅色作為基色。

我們還能看出，如果只是褐色的咖啡館、黃色的川菜館、白色的烤鴨店等，其中如果沒有邏輯的必然性是肯定不能真正調(diào)動顧客好奇心的。

在筷玩思維看來，邏輯的必然性指的是新的場景是否與品類本身有關，是否與顧客(對于品類)的(原有)認知有關。比如說將黃色和川菜搭配在一起，顧客找不到其中的邏輯必然，這就自然形不成好的認知關聯(lián)，也自然無法激發(fā)顧客的好奇心。

PS：我們并沒有說黃色不能搭配川菜，只是說單純的黃色和川菜的認知關聯(lián)過低，如果老板想要用黃色搭配川菜也是可以的，但需要其它的關聯(lián)作為市場認知的邏輯主線。其中的關鍵在于：沒有必然的邏輯，好奇心是難以形成的，且好奇心也不會憑空生成。

2)、從引流到引動消費的關鍵：要有讓顧客走進門店的設計

撥動顧客好奇心的作用只有一個，那就是引流、讓顧客進來。

但我們要知道，對于一個新的事物，單憑一個好奇心是不足以成為消費推動力的。引流的秘訣就在于一個詞：開放。

O chengdu咖啡酒館將門頭刷成了白色，諾大門頭只留一個讓顧客看了不知所以然的“O”，如果這家店是封閉的，那么就相當于斷了客流，而O chengdu很聰明，它把外墻換成了玻璃，然后將調(diào)制咖啡的吧臺放到了最為顯眼的位置，顧客在門外看到這臺咖啡機和背后的酒柜就知道這是一家飲品店。

當顧客進店發(fā)覺這果然是一家飲品店，這時候顧客就會很欣喜并產(chǎn)生一種“一切都在我的掌控之中”的感覺。至此，門店成功完成引流。

PS：好設計的關鍵是讓顧客的心理活動盡在門店掌控中，但在具體體驗中要讓顧客產(chǎn)生一種自有的“一切都在我的掌控之中”的錯覺。商家必然要操控顧客，但顧客天生討厭被操控，所以好的操控是讓顧客產(chǎn)生自我操控的感覺。

這其中的關鍵還在于：假設顧客遠遠看到門頭寫著“O咖啡”，如果顧客暫時不想喝咖啡，那么他的目光就會散開。這就是猶抱琵琶半遮面的好奇心設計帶來的聚焦作用。

3)、完整消費的出口：顧客需要的驚艷感不能少

浮生咖啡將咖啡和蓋碗融合在一起，這個動作也就只是在成都才能生發(fā)并投入市場，成都人喜歡蓋碗茶又喜歡咖啡，有這樣的文化情節(jié)，浮生咖啡才能將這兩種要素放在一起。

如果浮生咖啡開在了別的地方，人們可能既不理解也不認可，這就不利于新事物的發(fā)展。

好奇心和引流之后的下一個關鍵就在于：驚艷感。

如果單單只是將門店刷成白色就以為是反傳統(tǒng)了，這是錯誤且淺薄的思想，其后果不僅是顧客容易對之失去興趣，門店在面臨抄襲時也毫無辦法。由此看，在體驗中構建驚艷感的設計才是核心。

將咖啡裝進蓋碗，這個場景要有驚艷感，首先得讓顧客對于蓋碗和咖啡都產(chǎn)生一定的興趣，由此才能生發(fā)驚艷感。

一家名為方物的甜品店的驚艷感來自于“美”，首先人們要對甜品有感覺，然后也聽過“美得不可方物”這句話，同時更得體驗過傳統(tǒng)的甜品店的種種“不美”。方物的反認知突圍點就是裝修，元素是硬裝和盤碟的美感。顧客明明是來吃甜品的，但卻有了買櫝還珠的驚艷感。

O chengdu的驚艷感來自于“藝術美學”，該門店在選品上也用了美學的思維。

舉個例子，如果是一盤擺好的烤鴨，它的美感來自于還沒動筷子之前的最初擺盤，一旦顧客動了筷子，這盤烤鴨的美感就沒了。O chengdu賣的是飲品，它在選品的時候就考慮到了產(chǎn)品的色澤、搭配、樣式以及這杯被“動了筷子”的飲品和桌子、背景墻等位置的視覺體驗。

O chengdu給出的思考是：好的驚艷感一定是有縱深的貫穿效應，一個人在化妝的時候美不算真的美，只有在突然被潑了卸妝水變成花妝的時候也美，這才有驚艷感。

到此，我們小結一下：對于一家粉色的火鍋店、藍色的川菜館、白色的咖啡館，從最初的角度看，它們確實做到了反常規(guī)的玩法，此舉在當下也頗受歡迎，但是，我們不能說它們的成功來自于僅僅是做了不一樣的裝修，更別以為一家刷了白墻的咖啡館就能實現(xiàn)引流，顧客可沒那么傻。我們對此進行了分析，得出這類反傳統(tǒng)玩法背后的三大設計核心：激發(fā)好奇心、成功引流、塑造驚艷感。

單單只是做好了裝修，那不過是給行業(yè)帶來一種新的呈現(xiàn)而已，好的裝修離不開必然性，只有設計出來的必然性才能讓顧客覺得“這種新玩法和我有關系，這是在解決我的需求”。

由此才會引發(fā)顧客的好奇心，但激發(fā)關聯(lián)度的好奇心僅僅是第一步，有了好奇心，還得用更多元素去推動顧客，要給顧客展示更多有趣的信息，才能實現(xiàn)真正的引流，再通過整體設計的驚艷感作為體驗核心，最終才能實現(xiàn)完整的消費流程，這才是真正反傳統(tǒng)、反認知的完整設計思維。

✔結語

在文末，我們還是得再來談談一些看似不重要但又很重要的其它關聯(lián)要素，一是品類位置，二是高質(zhì)產(chǎn)品關聯(lián)。

將川菜館開成藍色的，這不能只是品牌方的情懷，也不能只是老板的自嗨，好的設計是無關情懷更無關自嗨的，該設計的本質(zhì)要能在大品類市場中找見自己的一席之地，要想清楚藍色的川菜館是解決了川菜這個品類什么樣的痛點？

在孔雀川菜中，它就突破了常規(guī)川菜一貫紅紅火火的傳統(tǒng)風格，通過淡雅風讓川菜給顧客呈現(xiàn)了不一樣的新消費體驗，再通過獨特而中心確定的品牌設計以及多品牌聯(lián)盟，一個新的品類路徑就被開辟出來了。

解決了品類位置后，還得回到最核心的產(chǎn)品，一家咖啡館將風格刷成白色，用好看的殼子做包裝，這必然會加大顧客對于實際產(chǎn)品的希冀，如果最終的產(chǎn)品不能給顧客想要的驚艷感作為交付及關聯(lián)，那么顧客的興趣很快就會消亡。

所以我們要說，整套反傳統(tǒng)的突圍設計要有邏輯、要有必要性、要有主線貫穿感，最終還要考慮到驚艷感。畢竟門店風格做到了反傳統(tǒng)，那么產(chǎn)品哪里能次之呢？

從實際看來，顧客要的并不只是一家白色的咖啡館，新派而大膽的裝修只不過是一個引人入局的窗口而已，在整體設計中，門店還需要用開放的格局展現(xiàn)內(nèi)部空間的其它裝修要素作為引流動力，實際體驗中，以產(chǎn)品驚艷感為交付的體驗核心也必不可少。

只有到了這一步，門店才能回過頭來說，“我們用新派而大膽的反傳統(tǒng)設計給行業(yè)注入了新的血液”。在筷玩思維看來，這其中的關鍵其實沒變：找到品類位置和顧客體驗的必要性與多元邏輯尤其重要。

突破傳統(tǒng)、打破認知且不能自嗨，一切玩法不能脫離真實的品類和需求，一切優(yōu)劣，顧客和市場這類付費方說了算。

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