餐飲品牌設(shè)計日式料理（餐飲品牌設(shè)計日式料理有哪些）

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于餐飲品牌設(shè)計日式料理的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

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本文目錄:

• 1、“紅花”日本料理的啟示

• 2、加盟日本料理店需要哪些流程？

• 3、想開一間日式料理店，需要準(zhǔn)備什么？

• 4、餐飲設(shè)計公司口碑排行

一、“紅花”日本料理的啟示

青木廣彰（Hiroaki Aoki）與許多美國創(chuàng)業(yè)者一樣，有著一段狂野的青春歲月。20世紀(jì)50年代，他生活在日本，還是一名放蕩不羈的少年。在學(xué)校，他向同學(xué)們販賣黃色錄像帶，還創(chuàng)建了一支名為“勁歌之聲”（Rowdy Sounds）的搖滾樂隊。同時，他也表現(xiàn)出了嚴(yán)謹(jǐn)?shù)囊幻?。他是一位輕量級摔跤選手，通過艱苦不懈的努力，贏得了參加1960年夏季奧運會的資格，獲得了去美國讀大學(xué)的體育獎學(xué)金，并最終贏得了輕量級摔跤獎牌，在摔跤名人榜上有了自己的一席之地。隨著日漸成熟，他將豐富的創(chuàng)造力、充沛的精力和勤奮努力的精神轉(zhuǎn)移到了商業(yè)領(lǐng)域。在摔跤比賽的間歇，他獲得了餐飲管理的準(zhǔn)學(xué)士學(xué)位，還利用閑暇時間在紐約哈林區(qū)開著冰激凌卡車四處兜攬生意。

青木廣彰最為成功的創(chuàng)業(yè)史，也經(jīng)歷了從無到有的過程。利用從冰激凌買賣中賺到的10000美元，他開辦了一家名為“紅花”的日本牛排館。餐廳的位置在紐約城的西56街。最初幾年，生意起起落落，但餐廳慢慢因美味的食物和特別的氣氛而吸引了越來越多的客人，最終成了名人的聚集所。（穆罕默德·阿里［Muhammad Ali］和甲殼蟲樂隊的成員都在那里用過餐。）青木廣彰利用第一家餐廳的成功，將紅花品牌擴展成了連鎖店，一開始在紐約城開辦，后來推廣到了全美乃至全世界。如今，紅花日本料理已經(jīng)遍及全世界17個國家。2008年，青木廣彰與世長辭，而據(jù)估計，他的商業(yè)帝國價值上億美元。他的個人色彩十分鮮明，與其赫赫大名并存的，還有其生父確認(rèn)訴訟、家族內(nèi)訴訟、一大堆古董車、許多稀奇古怪的癖好，還有富有民族色彩、略帶神秘感的連鎖店名字的由來（第二次世界大戰(zhàn)期間美國轟炸東京時，青木的父親在廢墟中看到了一朵紅花）。

每個去過紅花日本料理的人，都能感受到這家餐廳的獨特之處。廚師們會在你面前為你烹飪菜肴，而事實上，“烹飪”一詞遠不能形容廚師們的精湛技藝。紅花日本料理的廚師們簡直堪稱藝術(shù)大師：刀具在空中飛舞，用小鏟將食物直接拋向你的盤中，還能創(chuàng)造出洋蔥圈火山！只有在紅花餐廳，一餐的結(jié)束才會以掌聲收場。如果在YouTube上搜索“紅花”或“日本烤肉廚師”，就能看到與之相關(guān)的數(shù)百段視頻，點擊量數(shù)以萬計，其中展示了烹飪技藝的精妙。所有這些，都間接地為紅花日本料理的成功做出了貢獻。青木廣彰做到的，遠非創(chuàng)造出了一點點娛樂效應(yīng)而已。他深刻地理解了餐飲行業(yè)所面臨的稀缺問題，并且想出了解決之道。

人們總是認(rèn)為，餐廳的制勝法寶就是菜品、裝潢和服務(wù)。畢竟，我們作為客人所體驗到的，無非也就是這些。但我們都知道，有些在這些方面表現(xiàn)得非常不錯的餐廳還是無法逃脫倒閉的命運。讓客人走進門來，并不能確保餐廳的成功。驅(qū)動餐廳盈利的，是枯燥乏味的物流和運營決策。餐廳所面臨的問題在于，大多數(shù)成本都是固定的。當(dāng)然，餐廳要將錢花在食物上，但原料的成本并沒有日常開銷那么多。日常開銷一般包括員工的工資、店面的租金、電費、保險等。無論你是給一大群客人服務(wù)，還是只有零星幾位客人，日常開銷的總數(shù)都不會有太大出入。因此，做生意就是要想辦法撈“油水”。當(dāng)收入的數(shù)額能夠抵消固定成本之后，剩余部分中很大一塊就可以被直接劃入收益。如此看來，我們就能算出一筆很有意思的賬。繁忙的周六晚間，如果有3個座位，那么這3個座位的收益能力就遠遠不只超過兩個座位的50%而已。如果兩個座位就能抵消固定成本，還能給你留下一點點收益，那么第3個座位就是“油水”——從第3個座位處賺到的收入，基本上全是利潤。

青木意識到，餐飲行業(yè)真正稀缺的是座位資源。作為管理者，你能在餐廳中擺放多少座位？如果能布置更多的餐桌，就能有更多的座位。如果每張餐桌能容納更多人，就能有更多的座位。如果能以更快的速度實現(xiàn)餐桌食客的周轉(zhuǎn)，每天晚上每張餐桌招待4輪客人而非3輪，那么也就意味著更多的座位。

紅花日本料理上演的廚藝表演，實際上是解決稀缺問題的一種非常聰明的辦法。廚師的表演，需要食客們坐在公用餐桌邊觀賞。供8人進餐的公用餐桌，就能更加有效地容納客人。如果4人同去用餐，就不用等待臨近的兩對人用餐結(jié)束。有了公用餐桌，只要讓客人彼此挨著坐下就好。4人餐桌，不過是一張桌子周圍擺放4把椅子。而且，紅花日本料理的翻桌率也變得更高了。廚師在你面前上演的廚藝精妙絕倫，而且動作麻利。你走進餐廳找個座位坐下，廚師就會站在中間時刻待命。菜單十分簡潔，點菜的時間也有限制。然后，廚師會歡快地一步步將菜肴為你烹飪好，將食物拋向你的盤中。你必須很快吃完，因為這樣才能看到下一道即將拋向你盤中的菜是怎樣做好的。就連甜點冰激凌也是懷著讓客人快速吃完的心機而設(shè)計的，因為在紅花日本料理這樣的開放式烹飪環(huán)境中，冰激凌很快就會融化。烹飪表演結(jié)束時，廚師鞠躬，客人鼓掌，用餐結(jié)束。之后你還想做什么，繼續(xù)坐在座位上咬筷子？廚師就站在那里，一切結(jié)束，服務(wù)員早已將桌子清理干凈，其他人也都準(zhǔn)備離開，在這種情況下，實在沒有人愿意磨蹭。而這就意味著紅花日本料理每晚從每張桌子上能賺到更多錢。有人估計，紅花日本料理與其他餐廳相比，每1美元收入中的盈利都要多出10美分。

二、加盟日本料理店需要哪些流程？

想開一家日本料理店，為什么說加盟好呢?日本料理開店的流程是什么?池田屋品牌連鎖日本料理加盟怎么樣?

從普遍來說，開餐飲店，首先就是確定主題， 已經(jīng)確定了日本料理。

其次，選址。根據(jù)個人的資金實力，在對應(yīng)的區(qū)域選擇鋪面，一定要做調(diào)查，目標(biāo)客戶群是什么?選的位置能覆蓋多少這部分人群?鋪面位置人流量有多少?消費能力如何?選址非常關(guān)鍵，可謂是重中之重。選了一個好的位置(“好”是指相對 的經(jīng)營項目最合適，而不是單純追求所謂的黃金口岸)， 就成功了一半。后期味道、服務(wù)都可以改進，但是選址定下來了， 沒法改。

選好地址以后，就是裝修，根據(jù)目標(biāo)客戶群的喜好，選擇對應(yīng)的裝修風(fēng)格。很多餐廳的特色，也有很大程度是通過裝修風(fēng)格來體現(xiàn)的。

裝修的同時，要開始培訓(xùn)員工，準(zhǔn)備營業(yè)。

廚房管理也是重頭戲，至少要有一位能鎮(zhèn)住場面的大廚做廚房主管。廚房是否管理得好，對將來能否留住顧客，是極為重要的。畢竟沒人愿意吃不好吃的東西，也不愿意點菜以后，因為廚房管理混亂上菜慢而半天吃不到東西。

餐飲是個非常復(fù)雜的行業(yè)，需要做的事情太多。事無巨細，有任何一方面沒做好，都會造成不良的影響。很累人，競爭激烈，確定投入這個行業(yè)之前一定要三思。

想加盟日本料理店,卻怎么解決這些問題呢，這時候我們可以考慮加盟一家品牌連鎖店。加盟成功的品牌，從選址、裝修到人員培訓(xùn)提供全套解決方案。

日本料理為什么要選擇加盟而不是自己開店?

日本料理加盟哪家好，日式料理怎么吃，日本料理加盟多少錢，壽司連鎖加盟哪家好?池田屋日本料理聯(lián)合餐飲行業(yè)優(yōu)質(zhì)的資源致力于打造時尚、溫馨的零度冰鮮日料品牌。加盟日本料理，選擇池田屋海鮮酒肆。

三、想開一間日式料理店，需要準(zhǔn)備什么？

開店不是一件容易的事情，要開一間日式料理店更是要注意很多的細節(jié)，做好充分的準(zhǔn)備。

決定開店之前，你要明確市場定位，弄清楚你針對的人群是哪一些，是學(xué)生還是職場人士。清楚定位以后，就要開始進行選址，如果你的店鋪主要針對學(xué)生，就可以選擇靠近學(xué)校的位置，如果你的店鋪是針對工作人士，就可以選擇靠近寫字樓的位置，但是所選的位置一定不能是偏僻的，選擇客流量大的地方，不能因為租金的問題就撿了芝麻丟西瓜。

解決好選址問題以后，就要進行設(shè)備的采購，機器的選擇要貨比三家，挑出性價比最高的設(shè)備。制作日料需要的設(shè)備無外乎微波爐、烤箱和冰箱等。然后就是關(guān)于店面的裝修問題，我個人覺得裝修是很重要的一個環(huán)節(jié)，就像大家都喜歡美麗的臉龐，別具一格的裝修才會吸引顧客，現(xiàn)在的很多網(wǎng)紅店鋪之所以能夠迅速走紅，很大的一個原因就是因為店鋪的裝修符合大眾的審美，店鋪不僅僅是吃飯的地方，還應(yīng)該是拍照的地方。現(xiàn)在有很多的裝修公司，這些公司會結(jié)合你的想法設(shè)計出令人滿意的效果，比起按照自己的想法裝修店面，效果會好很多。

除此之外，還要認(rèn)真研究制作食物的手法，好吃的東西是一家店鋪的靈魂，以上這些是我所能想到開店細節(jié)了，希望這些建議對你有所幫助，希望那你的店能夠順利開張。

四、餐飲設(shè)計公司口碑排行

全國餐飲設(shè)計公司排名

隨著我國餐飲市場的高速發(fā)展，很多人對餐飲空間設(shè)計、視覺策劃等方面都有了更加明確的需求。餐飲設(shè)計是一門科學(xué)與藝術(shù)，全國室內(nèi)設(shè)計公司眾多，而專注餐飲空間設(shè)計的公司相對較少，它們需要在擁有較高設(shè)計水平和設(shè)計經(jīng)驗的基礎(chǔ)上，熟知餐飲業(yè)的行業(yè)特性、餐飲品牌與空間設(shè)計結(jié)合等等多個方面。下面，小編給大家盤點一下全國餐飲設(shè)計公司排名。

NO.1深圳藝鼎設(shè)計

深圳藝鼎設(shè)計是國內(nèi)首屈一指的餐飲空間設(shè)計企業(yè)。秉承“造趣·造美好”的設(shè)計理念，藝鼎堅持做有靈魂的設(shè)計，為客戶提供品牌策劃、空間設(shè)計和軟裝工程一站式周全服務(wù)，追求每個作品的優(yōu)質(zhì)呈現(xiàn)。藝鼎擅長將創(chuàng)意思想結(jié)合客戶需求，融入設(shè)計理念，用優(yōu)質(zhì)的作品來贏得客戶共鳴。深圳藝鼎是一家資深的餐飲策劃、設(shè)計公司，行業(yè)經(jīng)驗豐富，有成熟的設(shè)計團隊和流程，團隊出品質(zhì)量相對比較高而且穩(wěn)定。已成功為漢拿山 、百勝、 西貝、大漁鐵板燒、拾味館、客語近100家知名企業(yè)提供量身定制的設(shè)計方案。

　NO.2古魯奇設(shè)計公司

北京古魯奇公司是一所在中國注冊外商設(shè)計公司。長年致力于餐飲空間設(shè)計，在多種餐飲型態(tài)與設(shè)計風(fēng)格上都卓有成就，餐飲空間設(shè)計作品遍及中國，涵蓋了各種型態(tài)的餐飲與酒吧空間。作為立足北京的外商設(shè)計公司，10年來擁有大量品牌連鎖餐飲設(shè)計領(lǐng)域成功經(jīng)驗。

　NO.3杭州陳林設(shè)計事務(wù)所

成立于2004年，陳林為杭州山水組合設(shè)計有限公司總監(jiān)。擅長設(shè)計高檔商業(yè)餐飲和娛樂空間，是國內(nèi)頂級品牌餐飲室內(nèi)設(shè)計機構(gòu)之一。主要作品有：長沙五十七度湘、西貝、水貨店、杭州玉玲瓏、北京宴、南京小廚娘等。

　NO.4上海華與華咨詢

上海華與華營銷咨詢公司是中國獨特的戰(zhàn)略營銷品牌咨詢公司，是戰(zhàn)略家+創(chuàng)意人，擅長為企業(yè)制定戰(zhàn)略，并用創(chuàng)意引爆戰(zhàn)略。為多家餐飲品牌策劃設(shè)計了品牌視覺，以“超級符號就是超級創(chuàng)意”為核心的華與華方法為品牌做頂層設(shè)計是行業(yè)內(nèi)的學(xué)習(xí)模范。

　NO.5上海赫筑設(shè)計公司

上海赫筑空間設(shè)計事務(wù)所，創(chuàng)始人李毓淞先生2002年開始從事商業(yè)餐飲空間設(shè)計行業(yè)，2008年底創(chuàng)辦了一家專業(yè)餐飲空間設(shè)計公司。實際上，上海赫筑在上海知名度不錯，豐富的實戰(zhàn)經(jīng)驗。不論是中餐，還是西餐、日料、快餐等各種品類，赫筑積累大量的餐飲空間設(shè)計案例與經(jīng)驗。

　NO.6杭州象內(nèi)設(shè)計公司

這是一家新秀公司，創(chuàng)立于2014年，一家具備國際視野的創(chuàng)意設(shè)計研究機構(gòu)?？臻g的合理性塑造,嚴(yán)謹(jǐn)?shù)倪壿嫗楣羌?、形象呈現(xiàn)的核心是體驗、而呈現(xiàn)的結(jié)果則由用戶感知。設(shè)計則是如何針對體驗?zāi)繕?biāo)合理選擇這些元素、并打散重組這些信息塑造品牌形象氣質(zhì)的過程。代表作：紅大龍蝦、K魚、江邊城外等。

　NO.7蘇州合眾合

蘇州合眾合營銷策劃公司擅長專注連鎖餐飲，一家把策劃內(nèi)容植入到門店設(shè)計公司，公司比較年輕，但是可以讓門店具備準(zhǔn)確營銷訴求，讓品牌聚焦于客戶，打造了絕味鴨脖品牌，巡茶品牌，一酸一辣等行業(yè)成功案例。

　NO.8成都古蘭設(shè)計

香港古蘭國際裝飾控股集團有限公司成立于2011 年，成都古蘭裝飾公司，是香港古蘭國際在中國地區(qū)的首家控股子公司。以客戶對空間需求的創(chuàng)意，通過頂級的分析技術(shù)——規(guī)劃、創(chuàng)意、風(fēng)格、材質(zhì)，充分掌握空間駕馭的主動性，有自己的獨特風(fēng)格，有整體貫穿性較高的空間運用能力。

以上就是關(guān)于餐飲品牌設(shè)計日式料理相關(guān)問題的回答。希望能幫到你，如有更多相關(guān)問題，您也可以聯(lián)系我們的客服進行咨詢，客服也會為您講解更多精彩的知識和內(nèi)容。

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