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一、宋文化的宋朝飲食文化

宋朝是中國社會市民階級正式產(chǎn)生的年代，大批的手工業(yè)者、商人、小業(yè)主構(gòu)成了宋朝的中產(chǎn)階級。宋朝打破了唐朝城市的政治區(qū)域與平民區(qū)域的劃分嚴格的格局，將平民的工商業(yè)的經(jīng)營擴大到全城各個角落，北宋首都汴梁和南宋首都臨安都是人口超過百萬的大城市。宋朝人口超過二十萬的有六個城市，十萬戶以上的城市由唐代的十幾個增加到四十六個。“京城資產(chǎn)百萬者至多，十萬而上，比比皆是”。由于市民階級的發(fā)展壯大，宋朝的世俗文化各發(fā)面都突飛猛進長足的發(fā)展，小市民發(fā)展了富裕了那就自然追求精品生活了，這里只說說宋朝的美食，只要你打開宋人孟元老的《東京夢華錄》，看看“州橋夜市”、“飲食果子”等章節(jié)你就會被眼前的各種特色小吃美食菜單看得眼花繚亂不覺得口水暗流，你會為宋朝有那么多的美食而嘆服欽佩。下面我就說說幾種我所知道的在宋朝發(fā)明制作出來的美食…… 火腿發(fā)明于宋朝，最早出現(xiàn)火腿二字的是北宋，蘇東坡在他寫的《格物粗談·飲食》明確記載火腿做法，“火腿用豬胰二個同煮，油盡去。藏火腿于谷內(nèi)，數(shù)十年不油，一云谷糠?！?/p>

另，據(jù)傳北宋代抗金名將宗澤回家鄉(xiāng)后，回京時帶回了幾塊老家浙江義烏的咸肉，給宋高宗趙構(gòu)品嘗，趙構(gòu)切開見到肉色鮮紅如火，嘗后味道鮮美，大喜便給它賜名為“火腿”?；鹜鹊闹谱餍枰鄠€工藝流程，火腿含有豐富的礦物質(zhì)及蛋白質(zhì)不僅是令人垂涎欲滴的美味而且還是強身的補品。至今中國浙江地區(qū)的金華火腿不僅暢銷國內(nèi)，而切遠銷歐美。它依然散發(fā)著它千百年特有的巨大的誘人魅力…… 中國歷史上真正有記載的火鍋出現(xiàn)在宋代。宋人林洪在《山家清供》中記到，“師云：山間只用薄批，酒醬、椒料活之。以風(fēng)爐安桌上，用水半銚，候湯響一杯后，各分以箸，令自夾入湯擺熟，啖之，乃隨意各以汁供?！?/p>

由此可見這種吃法不再是燉和煮而是“涮”。林洪還根據(jù)當(dāng)時“浪涌晴江雪，風(fēng)翻晚照霞”的美景。為這種吃法取了一個浪漫的名字叫“撥霞供”。后來“撥霞供”的吃法傳開，人們爭先效仿。不久人們已用各種肉類和蔬菜等，都用此種方法涮食。宋代的火鍋和現(xiàn)代的火鍋在造型與結(jié)構(gòu)上毫無二致，不禁使人不得不欽佩嘆服…… 蘇東坡可謂一位美食大家，他有關(guān)美食的詩歌及文章極多，現(xiàn)在以“東坡”命名的名菜就有：東坡肘子、東坡魚、東坡豆腐、東坡餅、東坡羹、東坡酥、東坡玉摻、東坡芽膾、東坡豆花等等。其中最著名的當(dāng)屬東坡肉，東坡肉是蘇東坡在黃州親手創(chuàng)制出來的，他被貶黃州后生活拮據(jù)，見當(dāng)?shù)刎i肉價便宜而很少有人買，于是便親自烹調(diào)豬肉，創(chuàng)制出名譽千古的“東坡肉”來。有詩《豬肉頌》為證：“洗凈鐺，少著水，柴頭罨煙餡不起。待他自熟莫催他，火候足時他自美。黃州好豬肉，價賤如泥土。貴者不肯食，貧者不解煮。早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管?！薄皷|坡肉”味美香醇，膾炙人口，肥而不膩。人們爭相模仿這種做法，“東坡肉”的美名自然傳開，還有人以“東坡肉”命名開店。至今都是中國很多地區(qū)的一道名菜。另，傳說東坡肉發(fā)明于蘇東坡整治杭州西湖之時。

“慢著火，少著水”是制作東坡肉的主旨，他的另一首《雨后行菜》：“誰能視火候，小灶當(dāng)自理?！闭f明火候的關(guān)鍵。慢火煮使湯質(zhì)稠濃肉爛而味美香氣撲鼻，誘人食欲大開。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，豬肉經(jīng)過慢火煮1—2小時，飽和脂肪酸銳減30%—50%，而對人體有益的不飽和脂肪酸則成倍增加，由此可見，“東坡肉”不僅不肥膩降人，而且有利于人。真乃合乎養(yǎng)生之道的美味佳品…… 豆芽作為蔬菜食用始于宋朝，宋人林洪《山家清供》：“以水浸黑豆，曝之及芽，以糠秕置盆中，鋪沙植豆，用板壓。及長，則復(fù)以桶，曉則曬之，……越三日出之，洗，焯以油、鹽、苦酒、香料可為茹，卷以麻餅尤佳。色淺黃，名鵝黃豆生?！边@里不僅明確記載了豆芽菜的制作方法還有食用方法，“卷以麻餅”正是北京的薄餅卷豆芽這吃法的鼻祖。宋人蘇頌《圖經(jīng)本草》：“綠豆，生白芽為蔬中佳品?！泵显系摹稏|京夢華錄》中也屢次提到豆芽菜，如：“以綠豆、小豆、小麥，于磁器內(nèi)，以水浸之，生芽數(shù)寸，以紅籃彩縷束之，謂之“種生”。”南宋詩人方岳還寫有一首名為《豆苗》的詩，對發(fā)豆芽的過程記述得詳細具體。據(jù)宋朝的書籍記載，宋代就最起碼有五種豆芽，黃豆芽、綠豆芽、豌豆芽、芽蠶豆、赤豆芽。

豆芽菜物美價廉，雅俗共愛。即可登上大雅之堂奢華的宴席，也可是平民的家常之菜。豆芽菜的營養(yǎng)價值極高，近來西方的研究發(fā)現(xiàn)豆芽菜可以抗疲勞、抑癌、治癲癇，西方營養(yǎng)學(xué)家認為豆芽菜不僅有極高的營養(yǎng)還有極高的治病價值，他們一致認為豆芽菜是理想得近乎完美的食品。沒想到千百年前中國祖先發(fā)明的豆芽菜竟是如此的神奇了不起…… 爆米花也是發(fā)明于宋代，范成大在《吳郡志·風(fēng)俗》中記載：“上元，……爆糯谷于釜中，名孛婁，亦曰米花。每人自爆，以卜一年之休咎?！痹谛麓簛砼R之際宋人用爆米花來卜知一年的吉兇，姑娘們則以此卜問自己的終身大事。宋人把飲食加入文化使之有了更豐富的內(nèi)涵。

爆米花松脆易消化，可作為日常的可口零食。爆米花的發(fā)明更折射出中國飲食的豐富多彩，它有更深的含義，就是開創(chuàng)了一種食物的加工方式澎化食品。說明中國古代的食品加工不止僅僅是食品簡單的加熱作熟，而是通過的物理的高溫高壓作用原理來改變食物的狀態(tài)口感，這種加工方式就是現(xiàn)代新興的澎化食品。這種加工方式使普通不和口的食品變?yōu)榭煽谟刑厣氖称沸〕?，可以說千百年前的爆米花是近現(xiàn)代各種五花八門澎化食品零食小吃的祖先……

宋朝發(fā)明創(chuàng)造的小吃很多很多如“角子”（餃子）、“索餅”（面條）、“焦堿水錐”（炸元宵）、“浮團子”（湯圓）等等，連調(diào)味品醬油也是發(fā)明于宋代。據(jù)傳還有“油條”、“蛋炒飯”等，宋朝真是美食的天堂。

二、奔跑吧宋韻是什么意思

奔跑吧的一檔節(jié)目。在奔跑吧2018年第6期的節(jié)目中，邀請了宋韻參演，在這檔節(jié)目中的美食競賽中，宋韻以大胃王之姿贏得了一群明星，所以這期節(jié)目也被網(wǎng)友們叫做奔跑吧宋韻。

三、奔跑吧白鹿噴紙是哪一期

奔跑吧白鹿噴紙是第十季第七期節(jié)目。根據(jù)查詢相關(guān)資料顯示，在《奔跑吧》第十季第七期節(jié)目中，李晨與金晨、楊穎與白鹿在金華展開了一場關(guān)于宋韻的美食競賽，在游戲的過程中，成員們受到懲罰要吃臭豆腐，臭豆腐太臭了李晨、金晨、楊穎、白鹿用紙把鼻子塞住了，在白鹿說話的過程中，紙團從白鹿的鼻子噴飛了出來。

四、2022年到河南旅游,有什么值得去的景點和當(dāng)?shù)靥厣朗硢幔?/strong>