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十大磨刀器品牌排行榜（十大磨刀器品牌排行榜最新）

發(fā)布時(shí)間：2023-04-04 22:06:58 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 108

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本文目錄:

1、什么品牌磨刀棒好
2、廚房用刀具研磨什么牌子的好
3、食品雕刻刀的打磨及保養(yǎng)方法?
4、張大師磨刀器靠譜嗎?

十大磨刀器品牌排行榜（十大磨刀器品牌排行榜最新）

一、什么品牌磨刀棒好

相對(duì)于非專(zhuān)業(yè)廚師而言，磨刀棒其實(shí)并不容易掌握方法，所以磨刀棒好不好還在其次，首先是能不能用好。其實(shí)大多數(shù)非專(zhuān)業(yè)廚師，還是用磨刀石更簡(jiǎn)單，不講究的懶人還可以用電動(dòng)磨刀器，哈哈哈。

二、廚房用刀具研磨什么牌子的好

廚房刀具研磨是個(gè)技術(shù)活咯，一般來(lái)說(shuō) 先過(guò)粗磨細(xì)磨，磨刀的角度輕重都需要注意，一不小心就會(huì)損壞刀刃的。廚房用刀不銹鋼用十八子老式菜刀用國(guó)藩聾啞刀廠的炮彈鋼菜刀，磨刀的話可以買(mǎi)傳統(tǒng)的磨刀石或磨刀器。

三、食品雕刻刀的打磨及保養(yǎng)方法?

品雕刻刀的刃磨與保養(yǎng)這里的“刃磨”是一個(gè)動(dòng)詞，是指把刀具放在磨石上面打磨至鋒利從商店里買(mǎi)來(lái)的雕刻刀，其手刀和大形刀的刀刃部分多是用機(jī)器打出的一個(gè)斜面，并不方便使用，需要你自己將刀刃的斜面打成平面才行。手刀的刀背部分要薄厚適宜，略有韌性。刀背過(guò)厚，雕刻的時(shí)候阻力大，滯刀，手感不好；刀背太薄，韌性過(guò)大，刀身軟，切面不平。而大形刀的刀背則宜厚些，因?yàn)樗鼙３智忻娴钠秸?，特別是當(dāng)你需要將兩塊原料粘結(jié)在一起的時(shí)候，切面的平整度就顯得很重要了。刃磨之前，應(yīng)準(zhǔn)備兩塊磨石，一塊是顆粒適中硬度較高的磨石，主要用于粗磨，比如將較厚的刀刃磨薄，將較長(zhǎng)的刀尖磨短等，另一塊是細(xì)的油石。主要用于細(xì)磨，即將刀刃磨鋒利，磨光滑。關(guān)于磨石，磨不銹鋼刀刃時(shí)最好選碳化硅砂輪片（綠色），磨鋒鋼刀刃時(shí)，則宜選白剛玉砂輪片（白色）。刃磨的時(shí)候，刀刃要與磨石（砂輪片）保持一個(gè)固定不變的小角度，做前后往返運(yùn)動(dòng)（邊運(yùn)動(dòng)邊淋水），一手握刀柄，另一只手按住刀刃，力量要適中，要使刀刃受力均勻。新買(mǎi)的刀，因其形狀和厚薄不理想，需要先用粗磨石去磨薄、磨平、磨短，再用細(xì)磨石去磨光、磨鋒利；而使用中的雕刻刀，只需經(jīng)常用細(xì)磨石磨一磨就可以了。很多朋友會(huì)問(wèn)，刀刃要磨到什么程度才算鋒利呢？這的確是一個(gè)問(wèn)題，但有兩種方法，一是“試”，二是“看”?！霸嚒本褪怯媚ミ^(guò)的刀切削原料，如果感覺(jué)切削過(guò)程很省力很順暢，那么說(shuō)明刀已磨好了；“看”的方法簡(jiǎn)單實(shí)用，具體方法是：將手刀（或大形刀）舉至與鼻子平齊的位置（刀尖垂直向上），刀與鼻子的距離約20厘米，刀刃正對(duì)著鼻子，雙眼直視刀刃，因人的兩眼之間有一段距離，所以可以看到刀刃左右的兩個(gè)側(cè)面，這時(shí)你把注意力集中在兩個(gè)側(cè)面的結(jié)合處，如果你看到的是極細(xì)極整齊的交界線，那就表明刀已磨好了，如果交界處有明顯的白茬（俗稱(chēng)起白線了），則表明刀還沒(méi)有刃磨好.槽口戳刀（U型V型）的刃磨方法是：先將刀反扣在桌子角上（起固定作用），用平板銼向外將刀刃磨尖磨薄，然后再用細(xì)磨石橫向?qū)⒌度心ス饣?瓜燈挑環(huán)刀的刃磨方法是：先用鉗子將小彎鉤鈑直，用磨石將刀刃磨尖磨薄，然后再用尖嘴鉗子將刀刃彎成小鉤。需要注意的是，小鉤應(yīng)呈標(biāo)準(zhǔn)的半圓狀，且位于刀柄凹槽的底下，否則無(wú)法使用（見(jiàn)圖9）。三．如何自制食品雕刻刀一般講，自制的雕刻刀都非常好用，但制刀的材料卻很有講究，而多數(shù)廚師朋友又缺乏這方面的知識(shí)，那么要想自制雕刀的話又該怎樣去選材呢？不是每種鋼鐵材料都可用于制刀，只有一少部分鋼材適合制作刀具。一個(gè)簡(jiǎn)便可行的方法是找一些廢舊的銼刀，機(jī)用鋸條或農(nóng)用鐮刀，經(jīng)過(guò)加工，就可以制成很好的雕刻刀。銼刀的材質(zhì)是高碳鋼，機(jī)用鋸條的材質(zhì)是高速鋼（也叫鋒鋼），因?yàn)樗鼈児ぷ鲿r(shí)的切削對(duì)象是金屬，所以具有高強(qiáng)度、高硬度、高耐磨性。北方農(nóng)村有一種割水稻用的鐮刀，月牙形，材質(zhì)很薄，其特殊之處是刀刃部分夾了一條特殊的鋼，不僅柔韌性好，而且鋒利異常，可利用其改制成食品雕刻刀。下面簡(jiǎn)要介紹一下手刀和大形刀的制作步驟。1．畫(huà)線

先用特種鉛筆或鐵釘在原料表面上畫(huà)出刀的形狀。2．切出毛坯

用電砂輪或角磨打出刀身刀柄的雛形，并將刀刃部分打薄。此時(shí)一定要注意，為防止高速旋轉(zhuǎn)的砂輪與刀身磨擦?xí)r發(fā)熱，從而被“退火”（使刀身材質(zhì)變軟），打磨時(shí)，一定要慢些（或間歇式打磨），并且還要邊打磨邊淋水。3．安裝刀柄

安裝刀柄的方法有3種：一是用電鉆在刀柄部位鉆2~3個(gè)圓孔，然后用鉚釘將木柄固定好（鋒鋼和高碳鋼由于質(zhì)地太硬不適合用此方法）；二是直接用強(qiáng)力膠將木質(zhì)的（或樹(shù)脂、牛角）材料粘在刀柄的兩側(cè)；三是用膠布將刀柄部位纏起來(lái)，使刀柄變粗變圓，易于抓握。4．刃磨刀刃

需分兩步（先粗磨后細(xì)磨）將刀刃部分磨鋒利

四、張大師磨刀器靠譜嗎?

靠譜。張大師是以磨刀器為主營(yíng)產(chǎn)品的日用百貨品牌，根據(jù)查詢張大師品牌官網(wǎng)得知，該品牌是受官網(wǎng)認(rèn)證法律保護(hù)的正規(guī)品牌，經(jīng)營(yíng)范圍也都是在法律允許范圍內(nèi)，十分靠譜，該品牌質(zhì)量效果非常不錯(cuò)，深受群眾喜愛(ài)。

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