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浙江的風(fēng)俗傳說(shuō)（浙江的風(fēng)俗傳說(shuō)是什么）

發(fā)布時(shí)間：2023-04-01 08:08:21 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 754 當(dāng)前文章關(guān)鍵詞排名出租

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來(lái)大家介紹下關(guān)于浙江的風(fēng)俗傳說(shuō)的問(wèn)題，以下是小編對(duì)此問(wèn)題的歸納整理，讓我們一起來(lái)看看吧。

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本文目錄:

1、浙江一帶端午節(jié)的習(xí)俗
2、浙江地區(qū)的飲食風(fēng)俗，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，見(jiàn)于史載，至少已有兩千年的歷史
3、浙江一帶七夕的活動(dòng)是怎樣的？
4、浙江臺(tái)州的民俗是什么

浙江的風(fēng)俗傳說(shuō)（浙江的風(fēng)俗傳說(shuō)是什么）

一、浙江一帶端午節(jié)的習(xí)俗

關(guān)于浙江一帶端午節(jié)的習(xí)俗

五一勞動(dòng)節(jié)定在每年的五月一日。它是全世界勞動(dòng)人民共同擁有的節(jié)日。以下我DL為大家整理了關(guān)于浙江一帶端午節(jié)的習(xí)俗,供大家參考!

關(guān)于浙江一帶端午節(jié)的習(xí)俗

溫州端午習(xí)俗

農(nóng)歷五月初五端午節(jié)(俗稱重五)，溫州民間認(rèn)為是個(gè)大節(jié)，僅次于春節(jié)、中秋節(jié)，民間有“三日重五，五日年”之說(shuō)，故習(xí)俗氣氛濃厚，活動(dòng)內(nèi)容豐富。溫州端午習(xí)俗主要有：

溫州端午節(jié)習(xí)俗龍舟競(jìng)渡

據(jù)明萬(wàn)歷《溫州府志》載：“競(jìng)渡起自越王勾踐。永嘉水鄉(xiāng)用以祈賽。”溫州競(jìng)渡，至遲在宋時(shí)已很流行。葉適詩(shī)：“一村一船遍一邦，處處旗腳爭(zhēng)飛揚(yáng)，祈年賽愿從其俗，禁斷無(wú)益反為酷。”可見(jiàn)溫州一帶的競(jìng)渡，淵源于古代越族龍圖騰崇拜的祭祀活動(dòng)，主要是用于祈求平安和豐收。在宋時(shí)，還不是紀(jì)念屈原，直到明清以后，才演變?yōu)閷ｉT紀(jì)念屈原的日子。“一江競(jìng)渡胥尋樂(lè)，誰(shuí)為汨羅三閭哭。”(清石方洛《且甌歌》)又有民歌云：“五月五日端午了，屈原飲恨汨羅汪，龍舟隊(duì)隊(duì)江中飛，要飲蒲酒保平安。”

到明時(shí)，端午龍舟競(jìng)渡仍很盛行。“自城市都鄙里社叢祠，各置龍舟，每鄰端午，好事都先捐私囊，或并或修，競(jìng)渡之日，偏掠祭戶之姻親，而補(bǔ)己所費(fèi)。聚眾鼓噪，聞事劫奪者有之為之，姻親者往往質(zhì)當(dāng)待索，罔敢或遲。及其斗勝奪(纟采)，少有不平，鼓(木世)相擊，損傷肢體，甚之損命者有之，構(gòu)隙興訟，傷財(cái)害民，就與有(足俞)于斯哉。”(《岐?，嵳劇?清時(shí)，斗龍舟更加廣泛流行。據(jù)清趙鈞《過(guò)來(lái)語(yǔ)》記載：道光六年 (1826)五月初四，瑞安縣城端陽(yáng)節(jié)的活動(dòng)：“本歲閨月，龍舟甚多，兼之邑有采舡，游人更盛。初四日，余與諸同人泛舟去拱瑞山看競(jìng)渡，士女四集，幾至舟不可行……”

端午那日，在溫州各地都有龍舟競(jìng)渡，并“懸賞奪標(biāo)”，俗稱“劃龍船”或“劃斗龍”。時(shí)間一般是五月初一前的開(kāi)始，到初十左右結(jié)束，也有至月半者，平陽(yáng)江南則是四月初一。

麗水端午習(xí)俗

“麗水卷餅”是麗水頗具特色的節(jié)日地方美食，原料為面粉加水再加點(diǎn)兒鹽，用雙手不斷攪拌成既稠稀得當(dāng)又具彈性的糊狀，然后放在鐵鑄的平底鍋(麗水人稱“熬盤”)上，下燃白炭慢火揉烙，揉烙時(shí)操作人手抓一團(tuán)面糊，不停地上下有節(jié)奏地抓幾下，一則防止面糊團(tuán)掉落，二可增強(qiáng)面糊的韌性。操作人把面糊團(tuán)在鐵鍋上一轉(zhuǎn)，即成一個(gè)正圓形的薄餅，由負(fù)責(zé)炭火的“副手”及時(shí)翻轉(zhuǎn)，并即從鐵鍋中取出已烙好的卷餅。烙好的卷餅俗稱“卷餅皮”，皮薄質(zhì)白如綿紙，形圓似明月，直徑約20厘米。

卷餅餡為百姓常食菜類，如四季豆、豆芽、豆腐干絲、泡皮、肉絲、烙雞蛋皮絲等，再加油炸粉干或回鍋的老油條。作餡的菜肴必須火炒，不留湯汁，吃時(shí)各人憑各自喜愛(ài)夾各式菜肴作餡心，喜蒜者可在卷餅皮上抹些蒜泥，嗜辣者可抹上辣醬，然后卷成筒狀，即成供吃食的“卷餅”。

麗水卷餅葷素搭配，韌而不膩，老少皆宜，口味頗佳。特別是餡心中加上炸粉干或老油條，食時(shí)又香又脆，更是別有一番滋味，確是大眾化的美食。

憶及孩提時(shí)過(guò)端午，家中還愛(ài)烙“松花卷餅”，那是以小面團(tuán)抹上松花粉擂成圓形薄餅放鍋中烙成的卷餅皮，其色粉黃，吃時(shí)格外芬香，當(dāng)時(shí)好多農(nóng)家都自烙這種卷餅皮，現(xiàn)今已成稀物了。

據(jù)老人言傳，說(shuō)卷餅原為“絹餅”，和粽子一樣，原是以絲絹包裹菜肴投入江中供魚蝦吃食，以免傷害屈原軀體，此說(shuō)之虛實(shí)，皆無(wú)記載，故無(wú)從考證。

麗水端午風(fēng)俗殊除了“吃卷餅”外，尚有“送羹”之俗，所謂“羹”即禮品，每年到端午節(jié)時(shí)，嫁出去的女兒要向父母送禮品，禮品除禮包外，尚有豬肉一刀、明甫 (墨魚)一斤、豆腐皮一斤等。收“羹”后，父母要給女兒回禮，回禮的東西是麥李(李子)、蒲扇(麥桿扇或紙扇)、手巾等。麗水民間有句俗語(yǔ)：“生不白生，一年兩次羹。”意思是嫁出去的女兒，一年要給父母送上兩次禮品，一次是春節(jié)的“過(guò)年禮”，另一次就是五月初五的“端午禮”。

此外，在端午前后，麗水少年兒童除了要在大人指示下用雄黃酒在臉上“畫花臉”及在家里的墻邊角落噴灑雄黃酒等，更愛(ài)到郊野去采草莖玩“斗草”。

杭州端午習(xí)俗

舊歷五月初五端午節(jié)，乃中國(guó)夏季最重要的傳統(tǒng)節(jié)日。中醫(yī)理論認(rèn)為，這一天陽(yáng)氣為一年中最盛，于是端午便成了人們驅(qū)邪防病的最佳時(shí)機(jī)。老杭州人過(guò)端午節(jié)也有很多習(xí)俗，家家戶戶門前都會(huì)掛艾草、吃五黃、掛香袋、賽龍舟，還有便是端午節(jié)必不可少的粽子。眾多的習(xí)俗，目的卻不外乎一個(gè)：辟邪。

1、掛艾草招福驅(qū)邪

“手執(zhí)艾旗招百福，門懸蒲劍斬千邪”。端午節(jié)在門口掛艾草、菖蒲，就像貼上一道靈符，可以趨利避害。老杭州人過(guò)端午，一般會(huì)將艾草、菖蒲用紅紙綁成一束，然后插在門楣上。

據(jù)了解，艾草是一種可以治病的藥草，插在門口代表招百福，可使主人身體健康。從我國(guó)古代開(kāi)始就一直是藥用植物，針灸里面的灸法，就是用艾草作為主要成分，放在穴道上進(jìn)行灼燒來(lái)治病。有關(guān)艾草可以驅(qū)邪的傳說(shuō)已經(jīng)流傳很久，主要也是因?yàn)樗邆溽t(yī)藥功能而來(lái)。而菖蒲則主要因?yàn)槊耖g方士將其象征成可以鏟除不祥的寶劍，插在門口可以避邪，所以方士們稱它為“水劍”，后來(lái)的.風(fēng)俗則引申為“蒲劍”，可以斬千邪，驅(qū)邪卻鬼。

2、吃“五黃”轉(zhuǎn)運(yùn)

這是流行于杭州等地的風(fēng)俗習(xí)慣。農(nóng)歷五月，老杭州人稱之為“五黃月”，因有五種帶“黃”字的食物在這個(gè)月份上市而得名。根據(jù)傳統(tǒng)習(xí)慣，在端午節(jié)這一天，杭州人必須食用雄黃酒、黃鱔、黃魚、黃瓜、咸鴨蛋黃，人稱“吃五黃”。當(dāng)然，因?yàn)樾埸S帶有毒性，一般的老杭州人都會(huì)用紹興出產(chǎn)的黃酒來(lái)代替雄黃酒。

吃“五黃”的最佳時(shí)刻是端午節(jié)的中午，因?yàn)橹嗅t(yī)理論認(rèn)為，端午節(jié)是在農(nóng)歷的五月初五，是一年中陽(yáng)氣最盛的時(shí)候，而中午，又是一天中陽(yáng)氣最盛的時(shí)候，在這一刻，借助“五黃”驅(qū)邪解毒的功效，便可以扭轉(zhuǎn)運(yùn)勢(shì)，萬(wàn)事順心。

3、“鬧龍舟”祈福平安

“鬧龍舟”勝會(huì)是杭州西溪濕地傳統(tǒng)的端午節(jié)民俗活動(dòng)，源于明朝，至今已有500年歷史。因?yàn)槲飨鳘M窄，賽龍舟人群眾多，與普通龍舟賽有所不同，五常賽龍舟更注重劃船技巧與鬧龍舟的氛圍，這一帶的居民也常常把“賽龍舟”一說(shuō)改成“鬧龍舟”。每逢端午節(jié)，上萬(wàn)觀眾在兩岸搖旗吶喊，熱鬧非凡。據(jù)老杭州人的理解，龍舟賽最重要的就是講究熱鬧，在歡聲笑語(yǔ)之中求得心情的愉悅，從而祈福平安。

4、掛香囊保健康

民間有“戴個(gè)香草袋，不怕五蟲(chóng)害”之說(shuō)。在端午節(jié)佩戴平安香囊有著十分悠久的歷史，早在兩千多年前，我國(guó)民間就有佩戴香囊以避除穢惡之氣，確保自身健康的民俗。古時(shí)一般是長(zhǎng)輩送于晚輩以保佑其出入平安，香囊常用的是芳香開(kāi)竅的中草藥，有清香、驅(qū)蟲(chóng)、避瘟、防病的功能，香囊內(nèi)有朱砂、雄黃、香藥，外包以絲布，清香四溢，再以五色絲線弦扣成索，作各種不同形狀，結(jié)成一串，形形色色，玲瓏奪目。后來(lái)逐漸發(fā)展成為端午節(jié)獨(dú)有的民間工藝品，成為節(jié)日互贈(zèng)友人的禮品。

在杭州，每縫端午節(jié)到來(lái)，城里的胡慶余堂、方回春堂、張同泰等老字號(hào)國(guó)藥房以及部分歷史文化景區(qū)便會(huì)提早開(kāi)門，向市民免費(fèi)贈(zèng)送特制的香囊，祝愿市民健康平安。每到端午節(jié)這一天，成百上千的杭州市民便會(huì)排隊(duì)領(lǐng)取香囊，場(chǎng)面頗為壯觀。據(jù)考證，這個(gè)習(xí)俗從清朝光緒年間就開(kāi)始了，而它的發(fā)起者正是杭州張同泰國(guó)藥館。

5、粽子最受歡迎

端午節(jié)吃粽子，是現(xiàn)在大多數(shù)人僅存的比較了解的一個(gè)端午習(xí)俗。最早是為了紀(jì)念屈原，慢慢的，粽子逐漸演變成一種深受大眾喜歡的美食。剛踏入農(nóng)歷的五月，杭州一些百姓就開(kāi)始浸糯米了，緊接著是洗粽葉、包粽子。老杭州人自己裹的粽子餡料品種一般都十分傳統(tǒng)純正，豆沙、鮮肉、火腿、蛋黃，差不多就不會(huì)再出現(xiàn)其他種類的餡料。如果不想自己動(dòng)手，那么杭州一些知名的老字號(hào)店如“知味觀”、“樓外樓”等都會(huì)有口味不錯(cuò)的粽子售賣。

嘉興端午習(xí)俗

在中國(guó)，端午節(jié)有不少傳統(tǒng)習(xí)俗，比如，賽龍舟、吃粽子、佩香囊等等，而作為“吳根越角”，嘉興和端午有著極深的淵源，其歷史可以追溯到春秋時(shí)期。

與其他地方不同，嘉興端午主要是為了紀(jì)念伍子胥，民間有“五月五日，時(shí)迎伍君”的說(shuō)法，而源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的嘉興端午龍舟競(jìng)渡，相傳也是源于春秋時(shí)期紀(jì)念伍子胥的活動(dòng)。

從 2001年起，嘉興每年舉辦龍舟賽以及群眾性的裹粽大賽，吸引了數(shù)十萬(wàn)市民參與。其中，2009中國(guó)·嘉興端午民俗文化節(jié)，還吸引了70萬(wàn)觀眾參與，產(chǎn)生了廣泛的影響。2008年6月，“嘉興端午習(xí)俗”被列為首批“浙江省民族傳統(tǒng)節(jié)日保護(hù)基地”，并入選第三批“浙江省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”。

嘉興粽子

端午節(jié)吃粽子，這是中國(guó)人民的又一傳統(tǒng)習(xí)俗?，F(xiàn)在包粽子可以說(shuō)是花樣繁多，除了最傳統(tǒng)的餡料，還有桂圓粽、肉粽、水晶棕、蓮蓉粽、蜜餞粽、火腿粽、咸蛋粽等等，有重包裝的、有講營(yíng)養(yǎng)的，各地粽子的文化習(xí)俗不同，吃法也不同，因此各地也出現(xiàn)了各式各樣的粽子，可謂五花八門。

浙江嘉興粽子歷史悠久，聞名華夏，作為一種民俗食品，粽子在嘉興一帶流播的歷史，至遲可以追溯到明代。明朝《萬(wàn)歷秀水縣志》卷一云：“端午貼符懸艾啖角黍飲蒲黃酒，婦女制繪為人形佩之曰健人，幼者系彩索于臂。”嘉興粽子為長(zhǎng)方形，有鮮肉、豆沙、八寶、雞肉粽等品種。嘉興粽子當(dāng)推五芳齋為最，素有江南粽子大王之稱。它的粽子從選料、制作到烹煮都有獨(dú)到之處。米要上等白糯米，肉從豬后腿精選，粽子煮熟后，肥肉的油滲入米內(nèi)。

嘉興粽子的特點(diǎn)是入口鮮美，肥而不膩，香糯可口，咸甜適中。同時(shí)攜帶方便而備受廣大旅游者厚愛(ài)，有“東方快餐”之稱，小小粽子在一定程度上成了稻米之鄉(xiāng)嘉興的一種象征，被譽(yù)為 “飲食文化的代表，對(duì)外交流的使者”。許多海內(nèi)外朋友都是因?yàn)槠穱L過(guò)嘉興粽子后，才知道浙江嘉興的地名。

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二、浙江地區(qū)的飲食風(fēng)俗，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，見(jiàn)于史載，至少已有兩千年的歷史

浙江省位于我國(guó)東海之濱，歷史悠久，文化古老，地理優(yōu)越，物產(chǎn)豐富。北部河道縱橫，平原廣闊，素稱“魚米之鄉(xiāng)”；西南丘陵起伏，樹(shù)木蓊郁，盛產(chǎn)山珍；沿海漁場(chǎng)密布，島嶼眾多，水產(chǎn)資源豐富。因此，歷代浙江人民不論是日常飲食，或是歲時(shí)、禮儀方面的各種食品，都十分豐富，品種繁多，風(fēng)味各異，富有各自的地方特色。

浙江地區(qū)的飲食風(fēng)俗，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，見(jiàn)于史載，至少已有兩千年的歷史。相傳，春秋時(shí)越王勾踐曾帶著飯與羹巡游浙江各地，路遇孩童，勾踐以飯羹親自進(jìn)行哺啜。（《吳越春秋》）《史記·貨殖列傳》也有記載：“楚越之地，飯稻羹魚……”羹，在古代指五味調(diào)和的濃湯，這里指以魚類為原料煮成的魚湯。這說(shuō)明，當(dāng)時(shí)人們不僅會(huì)制作魚羹，還以“果蓏贏蛤”作為佐餐食品了。張華《博物志》也有類似的記載。

魏晉以后，我國(guó)進(jìn)入所謂“五胡亂華”的混亂時(shí)期，經(jīng)濟(jì)和文化中心由黃河流域開(kāi)始南移。東晉貴族紛紛到浙江來(lái)定居。南北風(fēng)俗開(kāi)始交流，飲食風(fēng)俗也隨著豐富起來(lái)了。

南北朝時(shí)，浙江流行羹膾之類菜肴，尤其是莼菜作羹，在南食中已名揚(yáng) 四方，所謂“千里蒪（莼）羹，豈關(guān)魯衛(wèi)”。（（《南史·崔祖思傳》）在紹興，釀酒之風(fēng)頗盛，除紹酒作為貢品外，民間生女、嫁女還釀“女兒酒”。晉嵇含所著的《南方草木狀·草曲》載：“南人有女?dāng)?shù)歲，即大釀酒……女將嫁，乃發(fā)陂取酒以供賀客，謂之女酒?！彼逄茣r(shí)，越酒行天下，享有盛名。當(dāng)時(shí)浙茶已十分流行。陸羽《茶經(jīng)》載：“茶，浙西以湖州上，杭州睦州下；浙東以越州上，明州婺州次，臺(tái)州下。”當(dāng)時(shí)還出了個(gè)有名的烹調(diào)專家杜濟(jì)，《大業(yè)拾遺記》載：“會(huì)稽人杜濟(jì)，能別味，善于鹽梅。”他們創(chuàng)制的“石首含肚”，味道特別鮮美，用于貢品。

五代十國(guó)時(shí)，錢镠在浙江建立了吳越國(guó)。當(dāng)時(shí)中原戰(zhàn)火連年，而吳越國(guó) 卻比較安定地渡過(guò)了 70 多年。經(jīng)濟(jì)繁榮，食品豐裕。據(jù)《宋史·吳越世家》載：有孫承佑者，錢王納其姊為妃，每一飲宴，凡殺物命千數(shù)，常膳亦數(shù)十品。他喜歡以鮮魚作饌，從駕北征，以橐駝負(fù)大斛貯水養(yǎng)魚自隨。一次，孫在宴客時(shí)，指其盤筵曰：“今日座中，南之蝤蛑，北之紅羊，東之蝦魚，西之粟米，無(wú)不畢備，可謂富有小四海矣。”到了北宋末年，宋室南遷，杭州成為南宋都城。北方大批王公貴族渡江南下，形成了又一次南北風(fēng)俗交流，促進(jìn)了飲食風(fēng)俗的大發(fā)展。

南宋時(shí)，臨安酒樓林立，食店、點(diǎn)心從食店遍布街巷。著名的官、私豪華酒家就有 20 余家。前者有和樂(lè)樓、和豐樓、中和樓、春風(fēng)樓、太和樓等，后者有熙春樓、三元樓、賞心樓、花月樓等。每樓各分小閣十余間，重簾遮隔，金銀酒器，精巧華貴，當(dāng)時(shí)供應(yīng)的美酒有瓊花露、蓬萊春、藍(lán)橋風(fēng)月、浮玉春、豐和春等，名菜有“玉鲙絲莼”、“鱸魚鲙”、“玲瓏壯丹鲊”、 “百味羹”、“筍焙鵪子”、“銀魚炒鱔”、“五味烤鴨”、“酒蒸鴨”、 “酒炙青蝦”、“酒燒香螺”等等，不勝枚舉。至于小吃經(jīng)營(yíng)，更為興隆。吳自牧《夢(mèng)粱錄》中載：“杭城大街，買賣晝夜不絕，夜交三四鼓，游人始 ??；五鼓鐘鳴，賣早市者又開(kāi)店矣?！彼u點(diǎn)心有煎白腸、燒餅、蒸餅、糍糕、雪糕以及五味粥、糖豆粥、肉合粥和血臟羹、羊血、粉羹之類。其名點(diǎn) 小吃有鵪鶉馉饳兒、羊脂韭餅、澄沙團(tuán)子以及蟹肉包兒、雞絲面、魚桐皮面等。據(jù)《武林舊事》等書記載，各種小吃就有百種以上。

由于大批北人南來(lái)，“都城食店，多為京師人開(kāi)張”。（耐得翁《都成紀(jì)勝》）北方食品亦傳入浙江，如李婆婆羹、張家團(tuán)子、酪面、胡餅、胡羊粑以及標(biāo)竿十樣賣糖等。

明清兩代，浙江飲食風(fēng)俗又有進(jìn)一步發(fā)展。如明代，浙江飲酒之風(fēng)甚盛，當(dāng)時(shí)有越州的蓬萊酒，紹興的豆酒、薏苡酒、地黃酒、鯽魚酒、以及東陽(yáng)酒等。李時(shí)珍在《本草綱目》中曾提到：“入藥用東陽(yáng)酒最佳，其酒自古擅名。” 在烹飪技術(shù)上也進(jìn)一步提高。清代慈溪廚師伴清渠寫成的《饕餮譜》，記載了 412 種精美食品的制做方法。紹興鹽商童岳薦寫成的《調(diào)鼎集》是一部?jī)?nèi) 容豐富的食譜總匯，其中還記述了不少江南風(fēng)味菜的菜譜。尤其是清代著名詩(shī)人袁枚，寫了一本《隨園食單》，總結(jié)了當(dāng)時(shí)杭州菜肴的烹調(diào)技術(shù)，其中有“臺(tái)羹爛肉”、“蜜火腿”、“家鄉(xiāng)肉”、“醋摟魚”、“醬炒甲魚”、 “干蒸鴨”、“土步魚”、“鱔面”、“燒鵝”等 20 多種。還附有專門介紹浙江各地小吃的“點(diǎn)心譜”，如“八珍糕”、“蓑衣餅”、“蔥包檜兒”等。可見(jiàn)當(dāng)時(shí)浙江飲食品種的豐富。

浙江人民在長(zhǎng)期的生產(chǎn)實(shí)踐和生活實(shí)踐中，積極利用本地富饒的自然資源，創(chuàng)制出許多富有地方特色的菜肴，積累了寶貴的經(jīng)驗(yàn)，終于獨(dú)樹(shù)一幟，創(chuàng)立了浙江菜系，成為我國(guó)著名的八大菜系之一。浙江菜在南食中占著重要地位，它的特點(diǎn)是：料重時(shí)鮮，制作精細(xì)，色彩鮮艷，味道鮮美，品種繁多，講究營(yíng)養(yǎng)。烹調(diào)方法以爆、炒、炸、熘、燴、燉、烤、蒸、燒、煎為主。浙江菜的主要原料是：豬肉、魚蝦、禽蛋、蔬菜、豆類和部分野味。尤以肉、魚、禽、筍類所占比例最大?，F(xiàn)在市場(chǎng)上經(jīng)常供應(yīng)的菜肴，達(dá) 500 余種。浙江菜以杭州、寧波、紹興三種地方風(fēng)味為代表，它們又各具特色，風(fēng)味迥異。

浙江風(fēng)味小吃，富有濃厚的江南地方特色。歷代人們根據(jù)不同的愛(ài)好和口味，從各地的實(shí)際條件出發(fā)，精工細(xì)作，創(chuàng)制了多種多樣的點(diǎn)心、小吃。其烹飪技法，主要有蒸、煮、煎、烤、烘、炸、氽、沖幾種。各地風(fēng)味各異，咸、甜、葷、素、香、脆、軟、糯俱全，且造形美觀，絢麗多姿。

根據(jù)全省各地的地理位置、自然環(huán)境和資源條件以及政治、經(jīng)濟(jì)、文化的不同情況，在飲食風(fēng)俗上，大體可以分為杭嘉湖平原、西南丘陵山地、東南沿海城鎮(zhèn)和島嶼地區(qū)等三個(gè)主要食風(fēng)區(qū)。各地區(qū)歷代傳承的飲食習(xí)俗、慣例及菜肴烹調(diào)方法等，均具自己特色，并又有廣大群眾所喜愛(ài)的若干特殊風(fēng) 味的食品。

浙江省的飲食風(fēng)俗，有如下幾個(gè)特點(diǎn)：首先許多菜肴的烹制方法，都是來(lái)自民間，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期傳承和演變并不斷發(fā)展。如西湖醋魚，至今已有數(shù)百年歷史。它最早是“用活青魚切成大塊，用油灼之，加醬、醋、肉烹之”，以后改“灼”為蒸；現(xiàn)在則先將活草魚清水餓養(yǎng)，使它吐凈泥質(zhì)，再用沸水氽過(guò)，最后以各種調(diào)料澆汁烹制。再如金華、義烏一帶出產(chǎn)的“南肉”，南宋時(shí)就已膾炙人口，久享盛譽(yù)?，F(xiàn)在沿用舊法烹制的“家鄉(xiāng)南肉”、“南肉春筍”，仍是群眾喜愛(ài)的大眾菜肴。

其次，浙江飲食風(fēng)俗在發(fā)展的過(guò)程中，又受到外來(lái)影響，從而有所變異。南宋時(shí)，杭城不少飲食店，多是汴京人開(kāi)設(shè)。爆、炒一類烹飪技術(shù)，大體上就是這時(shí)從北方傳來(lái)的。如烹制鱔魚，原來(lái)浙江人習(xí)慣用油、醬炒，后來(lái)參考了北方的制法，才改“炒”為“爆”，并配以蒜泥，即成了南料北烹的“生爆鱔魚”了。其他，如用胡桃、松子作臘八粥、上元夜飲屠蘇酒、育兒的“湯餅會(huì)”等，也都滲入了中原舊俗。

第三，多數(shù)飲食風(fēng)俗，都反映了人們的某種心理狀態(tài)，主要是祈求吉祥、驅(qū)邪消災(zāi)，祝愿豐收等，其中以食品的諧音、諧意、象形、雙關(guān)語(yǔ)等方式，象征喜慶、得福、祥瑞、興旺最為普遍。如“年年有余（魚）”、“討聰明（清明）”、“年年高（年糕）”“節(jié)節(jié)甜（甘蔗）”、“早生貴子（紅棗、花生、桂圓、荔枝）”等等。為孕婦催生，用“快便肉”，肉要切得端正、四方；祝老人長(zhǎng)壽，用“長(zhǎng)壽面”，面條煮時(shí)、食時(shí)不折斷，等等。

第四，有不少飲食習(xí)俗多伴有美麗動(dòng)人的民間傳說(shuō)，以豐富的想象力寄托了人們的愛(ài)憎和祝愿。如“油炸檜（秦檜）”、“蓮子羹”、“宋嫂魚”、 “青團(tuán)子”、“戚公餅”、“東坡肉”、“鳳尾魚”等。有些地方的特殊飲食風(fēng)俗，則和當(dāng)?shù)刂卮蟮氖录嗦?lián)系，成了歷史的記錄。如舟山的“屠城羹飯”、為紀(jì)念清順治八年九月初二定海城陷，軍民死于戰(zhàn)火之事；海寧的八月二十三日燒紅糖芋艿吃，是紀(jì)念清咸豐十年該日太平軍攻下硤石之事等。

第五，不同季節(jié)，其飲食品種也隨之變化。尤其是時(shí)令小吃，樣式最多。如春季有韭芽肉絲春卷、蔥包燴兒、蝦肉小籠等；夏季有八寶綠豆湯、西湖鮮蓮湯、冷淘（米線）等；秋季有桂花鮮栗羹、蟹粉包子、糖炒栗子等；冬季則有酥羊肉、菜鹵豆腐、糯米麻糍等。

三、浙江一帶七夕的活動(dòng)是怎樣的？

浙江一帶的七夕活動(dòng)可稱豐富多彩，具有較強(qiáng)的地域特色。在浙江嘉興塘匯鄉(xiāng)古竇涇村，有七夕香橋會(huì)。每年七夕，人們都趕來(lái)參與，搭制香橋。

所謂香橋，是用各種粗長(zhǎng)的裹頭香，即以紙包著的線香搭成的長(zhǎng)約四五米、寬約半米的橋梁，裝上欄桿，于欄桿上扎上五色線制成的花裝飾。橋正中還可堆放人們送來(lái)的檀香包、元寶錠，紅綠相間，金碧輝煌，宛如一件件精美工藝品。

入夜，人們祭祀雙星，祈求福祥，然后將香橋焚化，象征著雙星已走過(guò)香橋，歡喜地相會(huì)。這香橋是由鵲橋傳說(shuō)衍化而來(lái)，具有豐富的文化內(nèi)涵。

在杭州、寧波、溫州等地，農(nóng)歷七月初七這天要用面粉制作成各種小型物狀，用油煎炸后稱巧果。晚上在庭院內(nèi)陳列巧果、石榴、蓮蓬、白藕、紅菱、柿子等。

女孩對(duì)月穿針，以祈求織女能賜以巧技，或者捕蜘蛛一只，放在盒中，第二天開(kāi)盒如已結(jié)網(wǎng)稱得巧。

在浙江，還有外婆給外孫送巧食的習(xí)俗，認(rèn)為孩子吃了就能生巧。在紹興的一些農(nóng)村，七夕這一夜會(huì)有許多少女一個(gè)人偷偷地躲在生長(zhǎng)茂盛的南瓜棚下，待夜深人靜之時(shí)，如能聽(tīng)到牛郎和織女相會(huì)時(shí)的悄悄話，這待嫁的少女日后便能得到這千年不渝的愛(ài)情。

過(guò)去，婚姻對(duì)于女性來(lái)說(shuō)是決定一生幸福與否的終身大事，所以，世間無(wú)數(shù)的有情男女都會(huì)在這個(gè)晚上，在夜靜人深的時(shí)刻，對(duì)著星空祈禱自己的姻緣美滿。

為了表達(dá)人們希望牛郎和織女能天天過(guò)上美好幸福的家庭生活的愿望，在浙江金華一帶，每年的農(nóng)歷七月初七這天，家家戶戶都要?dú)⒁恢还u，意為這夜牛郎和織女相會(huì)，若無(wú)公雞報(bào)曉，他們便能永遠(yuǎn)不分開(kāi)。當(dāng)然，這些習(xí)俗是因傳說(shuō)而生，但是卻代表了人們對(duì)有情之人的良好祝愿。

婦女七夕洗發(fā)，也是特別的習(xí)俗。在湖南、江浙一帶都有此記載。明清以來(lái)，在杭州地區(qū)家家戶戶在七夕這天都要用槿柳葉泡水，給女孩洗頭發(fā)，以效織女在此日沐浴洗發(fā)、使女孩聰明靈巧。

在杭嘉湖地區(qū)，這一天，婦女們便取來(lái)槿樹(shù)葉揉搓，取其滑膩的液汁來(lái)洗頭，以使得頭發(fā)烏黑生輝，不生頭虱。

七夕在溫州的洞頭地區(qū)是個(gè)文化氣氛非常濃郁的節(jié)日。這一天，當(dāng)?shù)啬隄M16虛歲的孩子都要參加成人禮，未到年齡的，則是屬于他們的兒童節(jié)。同時(shí)，七夕也是祈求安康和象征愛(ài)情的節(jié)日。

七夕這一天，洞頭地區(qū)的村子里集中當(dāng)?shù)貎和?，?6虛歲為標(biāo)準(zhǔn)，分成兩組。邀請(qǐng)村里有威望的老人，身著傳統(tǒng)服飾主持。并貢上紅圓、壽龜、巧人餅等特色供品，念誦祭文祝詞，焚七星亭，為孩子們祝福納祥。

在溫嶺石塘鎮(zhèn)的石塘、箬山一帶，有在七夕當(dāng)日向七娘媽為未滿16歲的兒童祈愿的習(xí)俗。早在300多年前，石塘、箬山一帶的居民從福建、惠安、泉州等地遷入，將當(dāng)時(shí)在閩南盛行的七夕供奉玩偶的習(xí)俗也帶到了這一地區(qū)。因該地區(qū)相對(duì)封閉的地理位置，這一習(xí)俗仍被完好地保留了下來(lái)。

石塘小人節(jié)的程序是農(nóng)歷七月初一至初七，每天清晨需點(diǎn)七支香，祭七女神。初七清晨，在門口設(shè)供桌，擺放彩亭或彩轎，點(diǎn)香燭，放七個(gè)酒盅，和香蕉、葡萄、西瓜、木耳、香菇等時(shí)鮮果蔬，以及糖龜、刀肉、魚干、雞蛋、粽子等祭品。

祭祀儀式一般由女性長(zhǎng)輩主祭，祈求七女娘媽佑小孩聰明、健康。祭拜儀式結(jié)束時(shí)，燃放鞭炮，焚化彩亭或彩轎以獻(xiàn)給七娘媽。

從凌晨至9時(shí)這個(gè)時(shí)段，整個(gè)漁區(qū)小鎮(zhèn)香煙繚繞，鞭炮聲不絕耳，熱鬧非凡。

石塘小人節(jié)以石塘、箬山為中心，在當(dāng)?shù)氐陌l(fā)展過(guò)程中，既保存了宋代京城開(kāi)封與臨安流行的七夕風(fēng)俗，同時(shí)又是在該地區(qū)特有社會(huì)環(huán)境中演變的結(jié)果。

每年農(nóng)歷的七月初七，是傳說(shuō)中“牛郎和織女”相會(huì)的日子。在這一天，蕭山坎山一帶的鄉(xiāng)民就會(huì)自動(dòng)地聚集在地藏寺中，望著天上的繁星明月，用心聆聽(tīng)著牛郎和織女的訴說(shuō)衷腸。有數(shù)以千計(jì)的鄉(xiāng)民夜宿地藏寺，徹夜祈求地藏菩薩上天奏告，讓玉皇大帝開(kāi)恩，讓這對(duì)有情人一家團(tuán)圓，永不分離。

四、浙江臺(tái)州的民俗是什么

1、臺(tái)州亂彈

原本叫做黃巖亂彈，它形成于明末清初，是浙江著名的四大亂彈之一，被文化部列為中國(guó)318個(gè)地方劇種之一。臺(tái)州亂彈唱腔十分豐富，以亂彈為主，兼唱昆曲、高腔、徽調(diào)、詞調(diào)、灘簧等，是全國(guó)少有的多聲腔亂彈劇種之一。2006年，臺(tái)州亂彈被國(guó)務(wù)院確定為首批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

2、黃沙獅子

黃沙獅子以舞、武結(jié)合和高超演技名揚(yáng)四方，具有濃郁的鄉(xiāng)土氣息和鮮明的地域民俗特色，是漢族民間精湛武藝和傳統(tǒng)舞獅表演的完美結(jié)合，黃沙獅子的表演由舞獅、武藝、鑼鼓三個(gè)部分綜合穿插組成。舞獅表演分上半坦、下半坦二套30多個(gè)動(dòng)作。

3、坎門花龍

源于玉環(huán)坎門漁村。是一個(gè)具有500多年傳承歷史的民間舞蹈，舞蹈熱烈而奔放。每逢節(jié)慶活動(dòng)，漁民們都會(huì)自發(fā)地組織花龍滾舞活動(dòng)，表達(dá)祈求幸福平安的美好愿景。

4、小人節(jié)

是溫嶺市民間信仰的典型代表，被譽(yù)為我國(guó)民間乞巧文化的“活化石”，最早可追溯到北宋時(shí)期，當(dāng)時(shí)福建移民相繼遷徙至溫嶺石塘、箬山一帶，將在閩南盛行的“七夕”習(xí)俗也帶來(lái)并傳承至今。

5、三門祭冬

是傳承于三門縣各鄉(xiāng)鎮(zhèn)聚族而居村落之中、在冬至舉行的隆重而莊嚴(yán)的拜冬祭祖民俗活動(dòng)。由取長(zhǎng)流水、禱告祈天、祭祖、演祝壽戲、行敬老禮、設(shè)老人宴及與之伴生的相關(guān)民俗文化組成，具有鮮明的地方和區(qū)域文化特色，是保存至今的冬至節(jié)氣民俗活動(dòng)的代表。

2014年被列入國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。2016年11月30日，包括三門祭冬等在內(nèi)的“二十四節(jié)氣”，列入聯(lián)合國(guó)教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。

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