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炒素菜排行榜(最好吃的素炒菜)
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本文目錄:
一、好看的素菜100道素菜
最好看的素菜
百合蘆筍
主料:蘆筍200克、鮮百合3個、白果20克
輔料:干紅辣椒3個、蒜1瓣、鹽適量、油適量、雞精適量、白胡椒粉適量
做法:
1.準(zhǔn)備好材料;
2.百合掰開洗干凈;白果沖洗干凈;干辣椒切段;蒜切片;
3.蘆筍去掉老的部分洗凈切段;
4.蘆筍入沸水各焯燙,撈出瀝水;
5.熱油鍋,爆香蒜片和干辣椒后下百合煸炒;
6.再放入蘆筍、白果炒至熟,加鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味炒勻即可。
清炒山藥片
食材:山藥200g、油、鹽、青椒、黑木耳、白醋、生姜、花椒、大蒜、紅尖椒
做法:
1.山藥去皮、青紅椒洗凈、黑木耳泡發(fā)備用。
2.生姜切細(xì)絲,大蒜切薄片。
3.紅尖椒切斜段。
4.青椒去籽,去筋后切小片。
5.山藥切菱形片。
6.把山藥片下開水鍋焯水后,撈出備用。
7.鍋里坐油,油熱后放入花椒、紅椒段、姜絲爆香。
8.倒入青椒片、木耳翻炒。
9.倒入山藥片,烹入白醋。
10.加適量精鹽后,大火翻炒均勻即可出鍋。
西芹百合
食材:西芹一棵、干百合一把、花生油適量、鹽適量、雞精少許、小蔥兩根、蒜兩瓣
做法:
1.干百合洗凈用熱水泡上30分鐘以上,這樣后面比較容易燒熟。
2.泡干百合之余,把西芹,蔥洗凈,西芹切段、蔥取蔥白切小段,蒜拍開切末。
3.將洗好的鍋燒熱倒入適量的花生油煮沸,倒入蔥段和蒜末爆香。
4.倒入泡好的干百合炒上五六分鐘。
5.將西芹倒入炒上四五分鐘,不可炒久,會過熟,影響口感。
6.放入適量鹽和雞精快炒一下便可起鍋。
7.起鍋裝上盤就可開食了。
白灼菜心
食材:菜心、大蒜、蔥花、醬油
1、菜心洗凈、切去頭部待用
2、燒開水,將菜心下鍋焯熟
3、待菜心焯水至斷青,在鍋里加適量的油
4、然后撈起裝盤
5、起油鍋,拍碎蒜頭,蔥切成蔥花,下鍋過一下油,然后加入醬油調(diào)成調(diào)料,淋在菜心上面就行了、裝盤
醋溜白菜
食材:白菜500g、青紅椒2個、花椒適量、陳醋2勺、生抽1勺、糖1小勺、水淀粉1勺、蔥適量八角、適量姜、適量蒜適量
做法:
1、白菜幫切絲,青紅椒切絲,蔥姜蒜切好備用
2、熱鍋入油,花椒八角爆香
3、放入辣椒,蔥姜蒜爆香
4、放入白菜幫,翻炒至半熟。依次放入鹽,陳醋,生抽,糖調(diào)味
5、翻炒均勻后加入白菜葉,繼續(xù)翻炒至菜葉變軟。
6、加入薄芡,翻炒均勻即可出鍋
瑤柱百合瓜
原料:南瓜150克,百合100克,已發(fā)瑤柱70克,小蔥度10克,大刀花3克
調(diào)料:鹽2克,味精3克,雞粉1克,白糖1克,色拉油50克,炸雞油5克
做法:
1、南瓜切成4厘米長工凌形,百合剝成片、瑤柱發(fā)好剝成絲
2、將南瓜、百合飛水(八成熟),瑤柱飛水瀝干另外放好(備用)
3、起油鍋放入調(diào)料、南瓜片、百合片,炒勻到剛熟,勾芡,盛入盤內(nèi)撒上瑤柱即
涼拌茭白
原料:茭白8根300克左右、蒜頭2粒,剁椒醬1小勺,鹽,白糖,麻油,味精、
做法:
1、.把茭白上面的綠的剝掉,洗凈
2、用蒸鍋蒸20分鐘或煮飯時放上面蒸到飯熟
3、把蒸熟的茭白切成細(xì)長條
4、加入鹽,白糖,剁椒醬,麻油,味精,拌均,裝盤即可
雜蔬小炒
原料:西蘭花適量、菜花適量、胡蘿卜適量、紅椒適量、荷蘭豆適量、姜片適量、白砂糖適量、素高湯(調(diào)味料)適量、水淀粉適量、鹽適量、油適量.
做法:
1、準(zhǔn)備好材料。
2、胡蘿卜去皮切片; 紅椒切片; 荷蘭豆摘洗干凈; 姜切片;
3、菜花、西蘭花洗凈切小朵;4、然后入開水中稍焯燙一下至斷生;5、熱油鍋,加入姜片炒出香味,然后加入胡蘿卜翻炒至變色變軟;6、加入荷蘭豆和紅椒翻炒翻炒幾下至斷生;7、加入焯燙后的兩種菜花,調(diào)入適量細(xì)鹽,加少許白砂糖;
8、高湯調(diào)料少許加2湯匙水調(diào)勻,加入菜中拌勻;
9、倒入適量水淀粉勾薄芡,翻炒均勻即可出鍋。
松子玉米
食材:甜玉米一碗,松仁一小碗,辣椒(小)一個,胡蘿卜(小)一根,小蔥一棵、鹽半小勺。
做法:
1、將辣椒、胡蘿卜、小蔥全部切玉米粒大小的丁。
2、首先松仁過油。這一步要格外小心??!因為松仁特容易糊?。。。?/p>
3、鍋內(nèi)加油,待油溫有3成熱,就把松仁放入鍋中,保持小火,瞪大眼睛,邊攪拌邊觀察,只要看白白的松仁稍微有一點點變色,就要趕緊撈出來瀝油。這樣,利用余溫,松仁就可以炸熟,變香酥了。
3、另起一鍋,加底油,同時下蔥花和胡蘿卜丁煸炒,煸出香味后加辣椒丁,翻炒幾下,就可以加入甜玉米粒翻炒了,至熟,加半小勺鹽調(diào)味,盛盤出鍋。
4、將預(yù)備好的松仁,倒入盤中,拌勻,就可以開吃了)
涼拌三絲
原料:水發(fā)海帶、粉絲、胡蘿卜、鹽、雞精、香油、醋
做法:
1、將海帶切段,胡蘿卜切絲用開水燙一下。
2、將熱水泡過的粉絲沖涼,切成段。
3、將三種絲放到一起,加入鹽、雞精、香油、醋,攪拌均勻即可。
豆芽拌面筋
原料:面筋一塊、豆芽、胡蘿卜、菠菜、青椒。
配料:蒜末、香蔥、辣椒油。
1、將面筋切小方塊、黃豆芽、菠菜菜葉分別過沸水焯一下。
胡蘿卜切絲,青辣椒切叮。
2、全部材料放在一個大碗中。
3、取一個小碗,將香蔥碎、蒜蓉、生抽、香醋、鹽、少許白糖、雞精、麻油各適量調(diào)成料汁。
4、吃的時候,調(diào)料汁澆在豆芽面筋上,拌勻就可以開吃來,非常不錯的餐前小菜!
木耳炒雞蛋
材料:水發(fā)木耳若干,雞蛋2個。
輔材:蔥花,蒜末,食用油,鹽,雞精。
做法
1.木耳用水發(fā)好,洗干凈,把下面的硬的摳掉,用手撕成小朵,用沸水焯一下。雞蛋打好,備用。
2.熱鍋倒一點點油,把雞蛋攤好,盛出來。
3.在剛才的鍋里再倒一點兒油,油熱6成左右的時候放蒜末,爆香,然后放木耳翻炒,看木耳有油亮亮的光澤以后,放入剛才攤好的雞蛋,繼續(xù)翻炒幾下,撒一些蔥花,放鹽、雞精,翻炒均勻后,出鍋。
小訣竅:木耳要提前焯一下斷生,這樣炒的時候好熟。
百合荷蘭豆
材料:蒜末,荷蘭豆,百合,雞粉,鹽,醬油
做法:
1.熱油,蒜末入鍋,出香味兒
2.荷蘭豆和百合入鍋
3.炒熟,前后也就兩三分鐘,中間撒了一點雞粉和一點鹽(其實不撒鹽也行,炒出來是菜的甜味)
4.撒了點萬字醬油,醬油只影響了蒜末的顏色(個人喜好)、出鍋
韭苔炒豆干
用料:韭菜苔1把,豆干1塊,紅彩椒1/2個,老姜2片,鹽1小勺,高鮮生抽1/2勺,花生油。
做法:
1.韭菜苔洗凈摘去老梗切寸段。
2.豆干用溫水沖洗兩邊后切絲、彩椒洗凈去籽切絲、老姜切絲。
3.平底鍋內(nèi)放適量花生油,油溫?zé)岷笙陆z炒至姜絲焦黃。
4.放切好的豆干絲,中小火翻炒2分鐘。
5.下韭菜苔和彩椒絲,調(diào)入鹽,大火翻炒均勻。
6.出鍋前再調(diào)入一點點的生抽提鮮,翻炒均勻后立馬出鍋。
口蘑扒菜心
原料:油菜心、口蘑、鹽 淀粉、濃湯寶
做法:
1.將口蘑打上花刀,用開水焯透;
2.將菜心洗凈,從根部切十字切口;
3.炒勺內(nèi)放入清湯、精鹽,燒開后放入菜心,口蘑煨2分鐘;
4.然后加入雞精、水淀粉勾芡,淋上香油,盛入盤中即可。
黑米蒸蓮藕
食材:黑米100克,蓮藕1節(jié),白糖適量
做法:
1、黑米浸泡數(shù)小時。
2、蓮藕洗凈,去掉外皮,切去一頭。
3、用筷子將黑米填進(jìn)藕孔里,將切下來的藕頭用牙簽固定。
4、上鍋蒸30分鐘。
5、晾涼后切片,撒上白糖即可食用。
杏仁炒荷蘭豆
材料:荷蘭豆,杏仁,蒜
做法:
1、荷蘭豆摘去兩頭和筋,清洗干凈;
2、美國大杏仁適量備用;
3、蒜切成薄片;
4、鍋中油熱后,放入蒜片炒香,放入荷蘭豆翻炒變色;
5、放入美國大杏仁翻炒兩分鐘,加鹽、雞精調(diào)味即可。
蘿卜小丸子
食材:蘿卜4根、面粉1kg、大蔥100g、生姜50g、五香粉適量、醬油適量、鹽適量、油適量
做法:
1 蘿卜洗凈備用。
2 去皮后創(chuàng)成絲。
3 生姜大蔥洗凈備用。
4 大蔥,生姜切末。
5 刨好的蘿卜絲加入適量的鹽,攪拌均勻,擠去水份后剁碎。加入大蔥,生姜切末。
6 加入面粉,五香粉,鹽,醬油攪拌成面糊。
7 油鍋燒熱,用手把面糊擠成小丸子放入鍋內(nèi)。
8 中小火慢炸。
9 炸成金黃色撈出即可。
9 稍煮后淋薄芡。加鹽調(diào)味,出鍋淋芝麻油。
二、最受歡迎的炒素菜
最受歡迎的炒素菜。應(yīng)該是南宮小炒。里面是用韭菜,粉條和雞蛋炒成的。
三、炒什么素菜好吃?
你喜歡吃芹菜不?要是喜歡的話,芹菜炒香干,2.西紅柿炒雞蛋,
3.清炒豇豆(也就是豆角),
4.青椒炒毛豆(把青椒里面的子去掉,然后切得碎碎的,先炒一會兒毛豆,再放青椒)
5.大白菜桿炒瘦肉片(將大白菜桿削成片,先炒肉片,七分熟再將白菜放進(jìn)去,不知道算不算素菜啦,)
6.紅辣椒炒萵筍片(比較漂亮,又好吃,萵筍的熟度根據(jù)自己的口味來定,)
7.洋蔥絲炒火腿腸(個人喜歡吃洋蔥,也喜歡炒洋蔥的時候加點醬油,如果你不喜歡的話,可以不做的)
8.火腿腸炒雞蛋(這個很常見的)
9.麻辣豆腐(這個我不會做,但是我覺得挺好吃的)
10.青椒炒土豆絲(這個我也愛吃,但是土豆絲容易糊掉)
實在想不起來了,應(yīng)該也差不多了吧。希望樓主喜歡
四、炒素菜有哪些
清炒茼蒿、清炒豆芽、香菇油菜、涼拌苦瓜、西紅柿白菜、小炒豌豆、酸辣空心菜等。用料:豆芽600克、胡蘿卜半根、尖椒半個、精鹽適量、蠔油1勺、蔥花少許、味精少許。豆芽焯水瀝干水分。鍋中放油,再放入蔥花和胡蘿卜絲爆香。放入豆芽、尖椒絲翻炒。放入精鹽和味精,大火翻炒均勻即可。
清炒茼蒿、清炒豆芽、香菇油菜、涼拌苦瓜、西紅柿白菜、小炒豌豆、酸辣空心菜等。
清炒豆芽做法:
用料:豆芽600克、胡蘿卜半根、尖椒半個、精鹽適量、蠔油1勺、蔥花少許、味精少許。
1、豆芽焯水,瀝干水分。
2、鍋中放入油,再放入蔥花和胡蘿卜絲爆香。
3、放入豆芽、尖椒絲翻炒。
4、放入精鹽和味精,大火翻炒均勻即可。
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