炒雞店加盟店排行榜（炒雞店加盟店排行榜大全）

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本文目錄:

• 1、高超一品炒雞

• 2、青島熟食品牌

• 3、山東哪個地方炒雞最好吃？

• 4、丫妞青花椒炒雞加盟怎么樣

一、高超一品炒雞

濟(jì)南好像有個薄家特色炒雞很出名...你可以去嘗嘗...

二、青島熟食品牌

可以看看青島醬肉世家， 品牌創(chuàng)始人宋浩文先生自幼研究鹵味熟食，有30多年鹵菜熟食培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)，把軟爛糯為代表的傳統(tǒng)鹵貨做成了經(jīng)典，又與時俱進(jìn)的研發(fā)出麻椒系列、小海鮮系列、腸系列、秘制涼拌菜系列、花生系列等瑞美滋的獨(dú)家產(chǎn)品不斷推陳出新，以味致勝，不斷探索、不斷超越，數(shù)年以來屢屢獲獎，將瑞美滋醬肉世家打造成中國特色品牌!

1.脫脂豬頭肉系列（豬頭肉、豬耳朵、豬口條，豬皮，豬尾巴，豬肚，豬肺，護(hù)心肉，豬腱子，豬小排，豬大排等）

2.祖方秘制牛肉系列（祖方秘制牛肉，牛筋，牛肚，牛百葉，牛腸，牛心，牛尾，牛鞭，牛腱子，牛蹄筋，牛肺，牛腸，牛板筋）

3.熏烤系列（熏豬頭肉，熏肥腸，熏豬蹄，熏牛肉，熏豬肚，熏烤雞架，熏烤鵪鶉，熏鲅魚，熏刀魚，熏小黃花等）

4.雞系列（五香燒雞，脫骨扒雞，黃金雞，德州扒雞，風(fēng)干雞，雞腿，雞頭，雞脖，雞全翅，雞胗，雞心，雞皮等）

5.鴨系列（手撕烤鴨，鴨頭，鴨胗，鴨脖，鴨掌，鴨翅，鴨心，鴨肝，鴨腿）

6.炸貨系列（炸茄盒，炸藕合，特色炸里脊，博山炸肉，炸雞脖，秘制炸肉，秘制炸雞叉骨，炸雞排，炸蘑菇，炸魚等）

7.麻椒系列（麻椒雞爪，麻椒豬蹄等）

8.經(jīng)典涼拌菜（大拌菜，宮廷脆皮蘿卜，香辣藕丁，秘制海帶結(jié)，風(fēng)味千頁豆腐，鹵脆黃瓜，香辣豆腐皮，自制涼皮，老醋花生，香蔥銀魚等）

9.流亭豬蹄，鹵豬蹄

10.魚系列（香辣魚，酸菜魚，熏魚等）

11.經(jīng)典腸系列（鹵水大腸，純?nèi)饪灸c）

12.虎皮雞爪

13.豬皮凍，豬肉凍

14.麻辣小海鮮系列

15.網(wǎng)紅酸辣脫骨雞爪

16.秘制雞叉骨等特色炸貨

17.特色藤椒雞，秘制炒雞

18.醬系列（海鮮醬，豬肉醬）

19.風(fēng)干系列（風(fēng)干腸，風(fēng)干雞等）

三、山東哪個地方炒雞最好吃？

雞在山東有著非常高的人氣，不管是在酒店單點(diǎn)、套餐還是家常侯客，雞肉類產(chǎn)品絕對是必備菜品，“無雞不成宴”餐桌上有雞，寓意有大吉大利之意。在山東，雞的常見做法非炒雞莫屬，炒雞是名副其實(shí)的爆款單品，因色澤紅亮，鮮香醇厚，價格親民，受廣大食客青睞。

萊蕪炒雞一般選用本地柴雞，用萊蕪姜黃做調(diào)味料。它的做法和其他炒雞不太一樣，是先將雞剁塊汆水，加入姜片用高壓鍋壓熟，另起鍋加入大量油，先炸干姜片，再炸香鮮花椒、干花椒、八角等香料，后放入雞塊炸至雞皮略干、顏色紅亮，撈出控油。最后把炸香的姜片和雞肉混合煸炒一下，放入香菜炒勻出鍋。

特點(diǎn)：剛出鍋雞塊軟爛，放置一會更有嚼勁，雞肉不腥不柴，姜片吸收雞湯味道后炸干香，辣味已經(jīng)揮發(fā)，異?？煽?。

操作要點(diǎn)：1.壓雞塊的湯用的量很大，高壓后，雞塊水分流失得少，口感很嫩。湯中不需要放味精，可以多次循環(huán)使用，彌補(bǔ)了每次使用新湯造成底味不足的問題。

2.鮮花椒出淡淡清香，干花椒麻香味足，并且炸過后能融入雞肉內(nèi)，兩種花椒搭配使用，完美結(jié)合。

臨沂炒雞可以分四大類，分別是回鍋型、干炒型、濕炒型以及地鍋型，每一種炒雞不管是調(diào)味料還是食材選用都不一樣?？偨Y(jié)下來雞種也分為四類：五七九雞、雪山草雞、果園草雞和麻雞。

傳統(tǒng)臨沂炒雞是按照雞齡確定烹調(diào)方法，比如生長半年左右的小公雞肉質(zhì)嫩多為干炒，半年以上一年以下的肉質(zhì)稍微老多為燉炒，一年以后的雞一般需要燉后再回鍋后上桌。

以干炒為例：干炒就是將雞塊直接放入鍋中，加入調(diào)料炒至成熟，一般使用五七九雞，用油量大，炒至雞皮金黃，下入炒雞醬、香料粉、醬油等調(diào)味料炒至成熟，最后加入本地青辣椒翻勻調(diào)味出鍋，成品肉質(zhì)彈牙，類似于湘式小炒。

棗莊辣子雞被中國烹飪協(xié)會授予“中國辣子雞之鄉(xiāng)”，可見棗莊辣子雞的魅力。

棗莊辣子雞一般選用生長期在半年到兩年的黑腿小公雞。辣椒選用109皺皮辣椒，這是魯南地區(qū)特產(chǎn)的一種薄皮辣椒，形似螺絲，也稱螺絲椒，味道濃辣，質(zhì)地嫩。

四、丫妞青花椒炒雞加盟怎么樣

好。

1、成本方面。丫妞青花椒炒雞成本不高，比較小，會有專業(yè)的銷售人士來免費(fèi)指導(dǎo)。

2、回報方面。丫妞青花椒炒雞餐品價格低廉，市場需求大，客戶源比較多，收銀空間大，回報率高。

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