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2016中國(guó)名廚排行榜（2016中國(guó)名廚排行榜最新）

發(fā)布時(shí)間：2023-03-27 21:47:26 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 122 問(wèn)大家

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來(lái)大家介紹下關(guān)于2016中國(guó)名廚排行榜的問(wèn)題，以下是小編對(duì)此問(wèn)題的歸納整理，讓我們一起來(lái)看看吧。

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本文目錄:

1、中國(guó)現(xiàn)代十大名廚都有誰(shuí)？
2、中國(guó)歷史上有名的十大名廚，過(guò)來(lái)看一看你認(rèn)識(shí)幾位？
3、中國(guó),有那些著名的廚師啊
4、中國(guó)古代十大名廚，都是哪十個(gè)人？

2016中國(guó)名廚排行榜（2016中國(guó)名廚排行榜最新）

一、中國(guó)現(xiàn)代十大名廚都有誰(shuí)？

中國(guó)古代十大名廚

伊尹：商朝輔國(guó)宰相，商湯一代名廚，有“烹調(diào)之圣”美稱，“伊尹湯液”為人傳頌千年而不衰。

易牙：又名狄牙，春秋時(shí)期名巫、著名廚師，精于煎、熬、燔、炙，又是調(diào)味專家，得寵于齊桓公。

太和公：為春秋末年吳國(guó)名廚，精通以水產(chǎn)為原料的菜肴，尤以炙魚(yú)而聞名天下。

膳祖：為唐朝一代女名廚。段成式編的《酉陽(yáng)雜俎》書(shū)中名食，均出自膳祖之手。

梵正：五代時(shí)尼姑、著名女廚師，以創(chuàng)制“輞川小祥”風(fēng)景拼盤而馳名天下，將菜肴與造型藝術(shù)融為一體，使菜上有山水，盤中溢詩(shī)歌。

劉娘子：南宋高宗宮中女廚，歷史上第一個(gè)宮廷女廚師，稱為“尚食劉娘子”。

宋五嫂：南宋著名民間女廚師。高宗趙構(gòu)乘龍舟游西湖，曾嘗其魚(yú)羹，贊美不已，于是名聲大振，奉為膾魚(yú)之“師祖”。

董小宛：明末清初秦淮名妓，善制菜蔬糕點(diǎn)，尤善桃膏、瓜膏、腌菜等聞名于江南。現(xiàn)在的揚(yáng)州名點(diǎn)灌香董糖、卷酥董糖，為她所創(chuàng)制。

蕭美人：清朝著名女點(diǎn)心師，以善制饅頭、糕點(diǎn)、餃子等點(diǎn)心而聞名，袁枚頗為推崇她，《隨園食單》中盛贊其點(diǎn)心“小巧可愛(ài)，潔白如雪”。

王小余：清朝乾隆時(shí)期名廚，烹飪手藝高超，并有豐富的理論經(jīng)驗(yàn)。袁枚的《隨園食單》中，有許多方面得益于王小余的見(jiàn)解?！?

二、中國(guó)歷史上有名的十大名廚，過(guò)來(lái)看一看你認(rèn)識(shí)幾位？

1、伊尹伊尹（公元前1649年—公元前1550年），姒姓，伊氏，名摯，空桑（今河南省杞縣空桑村）人。因其母居伊水之上，故以伊為氏。夏末商年政治家、思想家，商朝開(kāi)國(guó)元?jiǎng)住⒌兰覍W(xué)派創(chuàng)始人之一、中華廚祖。伊尹幼年的時(shí)候被寄養(yǎng)于庖人之家，得以學(xué)習(xí)烹飪之術(shù)，長(zhǎng)大以后成為精通烹飪的大師。伊尹建樹(shù)卓著，烹飪理論與實(shí)踐較全面。記載伊尹烹飪實(shí)踐的倒不多，只有說(shuō)他去見(jiàn)商湯時(shí)烹調(diào)了一份鵠羹（天鵝羹）很受青睞。但從《呂氏春秋·本味篇》伊尹說(shuō)湯以至味那些話來(lái)看，他的烹飪理論水平絕對(duì)是一流的。 2、易牙易牙，春秋時(shí)代一位著名的廚師，也有寫(xiě)成狄牙的。他是齊桓公寵幸的近臣，用為雍人。易牙是第一個(gè)運(yùn)用調(diào)和之事操作烹飪的庖廚，好調(diào)味，很善于做菜。易牙作為雍人，擅長(zhǎng)于調(diào)味，所以很得齊桓公的歡心。因?yàn)樗菑N師出身，烹飪技藝很高，他又是第一個(gè)開(kāi)私人飯館的人，所以他被廚師們稱作祖師。 3、太和公太和公，春秋末年吳國(guó)名廚，無(wú)錫人。精通制作水產(chǎn)品為原料的菜肴，尤以炙魚(yú)聞名天下，尤得吳王姬僚的喜愛(ài)。吳公子姬光為了謀奪王位，拜請(qǐng)勇士專諸除掉姬僚。專諸得悉僚愛(ài)吃魚(yú)，便在太湖畔拜太和公為師，學(xué)做廚師，學(xué)藝3個(gè)月，終于把炙魚(yú)手藝學(xué)成。姬僚貪吃這道好菜，特來(lái)參加姬光的家宴，專諸置短劍于烤好的鯉魚(yú)腹內(nèi)，借上菜之機(jī)靠近姬僚，當(dāng)場(chǎng)把僚刺斃。 4、膳祖膳祖，為唐朝一代女名廚。段成式編的《酉陽(yáng)雜俎》書(shū)中名食，均出自膳祖之手。根據(jù)歷史記載，膳祖為唐朝丞相段文昌的家廚。段曾自編《食經(jīng)》50章，主持段府廚房的女廚師膳祖，烹調(diào)技藝原本精湛，又得段的 *** ，如虎添翼，身手更加不凡。她對(duì)原料修治，滋味調(diào)配，火候文武，無(wú)不得心應(yīng)手，具有獨(dú)特本領(lǐng)。 5、梵正梵正，為五代時(shí)尼姑、著名女廚師，以創(chuàng)制「 ”輞川小樣”風(fēng)景拼盤而馳名天下，將菜肴與造型藝術(shù)融為一體，使菜上有山水，盤中溢詩(shī)歌。輞川小樣是用膾、肉脯、肉醬、瓜果、蔬菜等原料雕刻、拼制而成。拼擺時(shí)，她以王維所畫(huà)輞川別墅20個(gè)風(fēng)景圖為藍(lán)本，制成別墅風(fēng)景，使菜上有風(fēng)景，盤中溢詩(shī)情。 6、劉娘子劉娘子是南宋高宗宮中女廚，主管皇帝御食。劉娘子手藝高超，雖宮中規(guī)定作為「 ”五品”官的「 ”尚食”，應(yīng)由男廚師擔(dān)任，但她以燒得一手皇帝喜愛(ài)的好菜，而被破格任用，人們尊稱她為「 ”尚食劉娘子”。劉娘子是我國(guó)第一位著名的宮廷女廚師，宋朝版「 ”大長(zhǎng)今”。 7、董小宛董小宛（公元1624年—1651年），名白，字小宛，號(hào)青蓮，江蘇蘇州人，因家道中落生活貧困而淪落青樓，名隸南京教坊司樂(lè)籍，與柳如是、陳圓圓、李香君等同為「 ”秦淮八艷”。董小宛還是廚藝高手，她腌制的咸菜能使黃者如蠟，綠者如翠。各色野菜一經(jīng)她手都有一種異香絕味。她做的火肉有松柏之味，風(fēng)魚(yú)有麂鹿之味，醉蛤如桃花，松蝦如龍須，油鯧如鱘魚(yú)，烘兔酥雞如餅餌，一匕一臠，妙不可言。據(jù)介紹：人們常吃的虎皮肉，走油肉，就是她的發(fā)明?！队懊封謶浾Z(yǔ)》中更詳細(xì)記載了董小宛制作桃膏、瓜膏，還有紅腐乳的方法。以及一些對(duì)飲食及泡制方法的評(píng)論。 8、宋五嫂宋五嫂，為南宋著名民間女廚師，高宗趙構(gòu)乘龍舟西湖，曾嘗其魚(yú)羹，贊美不已，于是名聲大振，奉為膾魚(yú)之「 ”師祖”。宋五嫂志以醋為主要佐料，輔之以生姜、大蒜、糖、鹽等，烹制了一道色、香、味獨(dú)特的「 ”醋溜魚(yú)”，受萬(wàn)乘之主賞賜，四遠(yuǎn)皆知，各地紛紛仿制，并作為一大名菜世代相傳。杭州的樓外樓、五柳居等，就是因?yàn)榻?jīng)營(yíng)醋溜魚(yú)而數(shù)百年久盛不衰。 9、蕭美人蕭美人，清朝乾隆年間著名女點(diǎn)心師，以善制饅頭、糕點(diǎn)、餃子等點(diǎn)心而聞名，袁枚頗為推崇她，《隨園食單》中盛贊其點(diǎn)心「 ”小巧可愛(ài)，潔白如雪”。因皇親國(guó)戚的賞識(shí)和文人名士的垂青，蕭美人糕一時(shí)成了江南名流雅士十分青睞的糕點(diǎn)，乾隆時(shí)期蕭美人所做的小吃更被賜為皇家貢品。 10、王小余王小余，清乾隆時(shí)是袁枚家的掌勺大廚師，是一位烹飪專家，身懷技藝，有高明豐富的理論經(jīng)驗(yàn)。他燒的菜肴香味散發(fā)「 ”聞其臭香，十步以外無(wú)不頤逐逐然”。他對(duì)于烹飪技藝頗有研究，曾發(fā)表過(guò)一系列高見(jiàn)，這些技術(shù)上的真知灼見(jiàn)，對(duì)袁枚影響很大,《隨園食單》有很多篇幅得力于王小余的見(jiàn)解。王小余死后，袁枚為了紀(jì)念這位優(yōu)秀廚師，專門寫(xiě)了一篇《廚者王小余傳》。

三、中國(guó),有那些著名的廚師啊

· 鄧偉洲總廚

· 天津名廚葛清展廚藝 · 劉書(shū)杰_津杰名廚創(chuàng)新菜營(yíng)養(yǎng)配餐中心秘書(shū)長(zhǎng)

· 名廚-謝軍:勤奮拼搏鑄造成功 · 金獎(jiǎng)廚師劉明 · 龍偉彥：中國(guó)大酒店西餐行政總廚 · 上海高級(jí)烹飪師——陸旭明

· 王義均--烹調(diào)技師。原豐澤飯店名廚

· 孫應(yīng)武--北京人民大會(huì)堂餐廳處處長(zhǎng)

· 榮學(xué)志--北京民族飯店副總經(jīng)理

· 李啟貴--天倫王朝飯店行政總廚 · 劉剛--北京飯店行政總廚 · 崔玉芬，烹調(diào)技師，原北京國(guó)際飯店行政總廚

· 趙繼宗，中國(guó)烹調(diào)大師 · 名廚王紹森—招牌鮮味全魚(yú)宴 2

· 名廚林壤明推— 精致手工特色菜

· 名廚伍家堯—筵席菜里有精品 · 廣州酒家企業(yè)集團(tuán)—陳笑鴻 · 名廚譚桂元—?dú)馀墒愫篱T宴

· 中國(guó)烹飪名師——黃常

· 中華餐飲名師——?jiǎng)⒂? 廣東烹飪名師——張文濱

· 名廚龍偉彥—冬日西餐有講究 · 汕頭市建業(yè)酒家有限公司——翁鴻輝

· 江門市烹飪服務(wù)技術(shù)培訓(xùn)中心——吳秉樓

如果樓主是想學(xué)廚師的話，推薦去河北省保定市看看，那里到處是廚師技校。

其實(shí)這也是有原因的。就是八國(guó)聯(lián)軍打中國(guó)的時(shí)候，當(dāng)時(shí)宮里御膳房里的御廚，為了逃難，好多都跑到那里去當(dāng)廚子（因?yàn)榫驮诒本┡赃叄?，所以那里的廚子很地道。

四、中國(guó)古代十大名廚，都是哪十個(gè)人？

中國(guó)前史上有許多技藝高超的廚師，其間十位更是出名。

一、梵正：以創(chuàng)制“輞川小樣”風(fēng)景拼盤而馳名天下，將菜肴與造型藝術(shù)融為一體，使菜上有山水，盤中溢詩(shī)歌。據(jù)宋陶谷的《清異錄》載：“比丘尼梵正，庖制精巧，用炸、膾、脯、腌、醬、瓜、蔬、黃、赤雜色，斗成景物，若坐及二十人，則人裝一景，合成輞川圖小樣。”這是一種大型風(fēng)景冷拼盤，梵正可算得上是中國(guó)古代花色菜的大師了。

2016中國(guó)名廚排行榜（2016中國(guó)名廚排行榜最新）

二、易牙：春秋時(shí)代一位著名的廚師，擅長(zhǎng)于調(diào)味，所以很得齊桓公的歡心。因?yàn)樗菑N師出身，烹飪技藝很高，他又是第一個(gè)開(kāi)私人飯館的人，所以他被廚師們稱作祖師。易牙與齊國(guó)彭城(今徐州)的淵源使他留名于今日的飲食文化中。齊國(guó)菜是我國(guó)最早的地方風(fēng)味菜，后來(lái)成為中國(guó)的四大菜系之一，以其味鮮咸脆嫩、風(fēng)味獨(dú)特、制作精細(xì)享譽(yù)海內(nèi)外。易牙對(duì)魯菜的形成無(wú)疑是有功的。

三、太和公：春秋末年吳國(guó)名廚，精通制作水產(chǎn)品為原料的菜肴，尤以炙魚(yú)聞名天下，尤得吳王姬僚的喜愛(ài)。姬僚貪吃這道好菜，特來(lái)參加姬光的家宴，專諸置短劍于烤好的鯉魚(yú)腹內(nèi)，借上菜之機(jī)靠近姬僚，當(dāng)場(chǎng)把僚刺斃，專諸也被吳王衛(wèi)隊(duì)亂刀殺死。太和公的超凡手藝，竟被用于宮廷之亂，這連他自己也是始料不及的。

四、膳祖：烹調(diào)技藝原本精湛，又得段的調(diào)教，如虎添翼，身手更加不凡。她對(duì)原料修治，滋味調(diào)配，火候文武，無(wú)不得心應(yīng)手，具有獨(dú)特本領(lǐng)。她對(duì)原料修治，滋味調(diào)配，火候文武，無(wú)不得心應(yīng)手，具有獨(dú)特本領(lǐng)。她烹制的名食，后來(lái)太多記載在段文昌之子段成式編的《酉陽(yáng)雜俎》中。

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五、伊尹：從史書(shū)可知，伊尹是一名出色的廚師，也是一位丞相，還是一個(gè)醫(yī)術(shù)高超的巫師。據(jù)稱他發(fā)明湯藥和他的廚藝也有莫大關(guān)系，傳說(shuō)在一次做湯的過(guò)程中他突發(fā)奇想，把中草藥當(dāng)做食料來(lái)熬來(lái)煮，從而誕生了中國(guó)歷史上第一份中藥湯液。“以鼎調(diào)羹”“調(diào)和五味”的理論來(lái)治理天下，就是老子所說(shuō)的“治大國(guó)若烹小鮮”。

六、劉娘子：劉娘子手藝高超，雖宮中規(guī)定作為“五品”官的“尚食”，應(yīng)由男廚師擔(dān)任，但她以燒得一手皇帝喜愛(ài)的好菜，而被破格任用。人們尊稱她為“尚食劉娘子”。劉娘子是我國(guó)第一位著名的宮廷女廚師。按照宮廷規(guī)定：主管皇帝御食的負(fù)責(zé)官員叫尚食，只能由男人擔(dān)任，而且是個(gè)五品官，劉娘子身為女流，不能擔(dān)當(dāng)此官，然而皇宮里的人多稱她是“尚食劉娘子”。

七、宋五嫂：為南宋著名民間女廚師，高宗趙構(gòu)乘龍舟西湖，曾嘗其魚(yú)羹，贊美不已，于是名聲大振，奉為膾魚(yú)之“師祖”。宋五嫂志在創(chuàng)新，經(jīng)一段時(shí)間琢磨試驗(yàn)，以醋為主要佐料，輔之以生姜、大蒜、糖、鹽等，烹制了一道色、香、味獨(dú)特的新穎魚(yú)菜，取名為“醋溜魚(yú)”。宋五嫂的醋溜魚(yú)一經(jīng)問(wèn)世，立時(shí)吸引了眾多食客，各式人等紛紛慕名而來(lái)，店中生意一變興隆。

八、董小宛：明末清初秦淮名妓，善制菜蔬糕點(diǎn)，尤善桃膏、瓜膏、腌菜等，名傳江南。如今的揚(yáng)州名點(diǎn)灌香董糖、卷酥董糖，即她所創(chuàng)制。董小宛常常研討食譜，看到哪里有奇特的風(fēng)味就會(huì)去訪求它的制造方法。如今大家常吃的虎皮肉，即走油肉，即是她的創(chuàng)造，虎皮肉還有一個(gè)不為人知的名字叫“董肉”。

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九、蕭佳人：清朝乾隆年間著名女點(diǎn)心師，以善制饅頭、糕點(diǎn)、餃子等點(diǎn)心而聞名，袁枚頗為推崇她，《隨園食單》中盛贊其點(diǎn)心“小巧可愛(ài)，潔白如雪”。當(dāng)代中國(guó)餐飲界將其列為中國(guó)古代十大名廚之一。原揚(yáng)州知府，時(shí)任山西布政使的謝啟昆品嘗了蕭美人糕后，賦詩(shī)云：“綠揚(yáng)城郭蓼花津，饾饤傳來(lái)姓字新。莫道門前車馬冷，日斜還有買糕人?！彼€為十五年前當(dāng)揚(yáng)州太守未親嘗而自嘲。

十、王小余：清乾隆時(shí)是袁枚家的掌勺大廚師，是一位烹飪專家，身懷技藝，有高明豐富的理論經(jīng)驗(yàn)。袁枚為了紀(jì)念這位優(yōu)秀廚師，專門寫(xiě)了一篇《廚者王小余傳》。王小余是我國(guó)古代唯一死后有傳的名廚師。今主人未嘗不斥我、難我、掉磬我，而皆刺吾心之所隱疚，是則美譽(yù)之苦，不如嚴(yán)訓(xùn)之甘也。吾日進(jìn)矣，休矣，終于此矣。

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