息縣美食排行榜

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來(lái)大家介紹下關(guān)于息縣美食排行榜的問(wèn)題，以下是小編對(duì)此問(wèn)題的歸納整理，讓我們一起來(lái)看看吧。

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本文目錄:

• 1、信陽(yáng)市區(qū)有啥美食？

• 2、信陽(yáng)市是河南最南端的地級(jí)市，地處三省交界，有哪些信陽(yáng)美食是不容錯(cuò)過(guò)的？

• 3、信陽(yáng)有哪些美食呢？

• 4、河南特色小吃都有哪些？

一、信陽(yáng)市區(qū)有啥美食？

信陽(yáng) 熱干面

為啥前面加上信陽(yáng)，因?yàn)樵a(chǎn)武漢，傳到信陽(yáng)后，依據(jù)本地口味，不斷改良，已經(jīng)非常具有本地個(gè)性的熱干面，衍生出加豆皮、豆筋，荊芥，紅油等多種吃法，是信陽(yáng)早餐一大特色。

新縣 豆折

也叫餅折，制作過(guò)程非常麻煩。把麥、黃豆等磨成漿，在鍋內(nèi)煎成薄餅，攤涼，卷成筒，切成寬帶面，曬干。餅折可以用肉湯或青菜當(dāng)面條煮熟吃，也可以用油炸焦或浸泡后油炒。新縣最受歡迎的一道菜就叫咸菜餅折。

息縣 油酥饃

也叫油酥火燒，相傳始明代，以熊明德制作久負(fù)盛名。后城關(guān)鎮(zhèn)東大街彭增仁拜師求學(xué)，技藝超前，馳名中州，其外形橢圓，細(xì)絲盤(pán)繞，色澤鮮艷，拿起即碎，酥脆甜香，十分可口。

潢川 三股酥

始于宋代，是潢川地方特色小吃，在全國(guó)其他地區(qū)較為少見(jiàn)。以面粉為主料，摻合豬油、小磨油、明礬、食鹽等多種佐料油炸而成。其狀三股，形如半弦月，色澤嫩黃，酥脆香甜。

商城 鴨蛋豆腐干

蘇仙石鴨蛋豆腐干，清道光年間蘇仙石人易繼奎首創(chuàng)，以炭火烘烤后投入配方獨(dú)特的鹵湯中鹵制而成，鹵湯使用年代愈久，其味愈醇。

信陽(yáng) 雞蛋灌餅

信陽(yáng)特色早點(diǎn)，最大特色在于，面餅先在餅鐺中煎黃，灌入雞蛋后還要在入爐烤制兩面焦黃，外脆里軟，好吃的可想而知！

地方名菜

信陽(yáng) 南灣魚(yú)

信陽(yáng)美，美在水。南灣湖水質(zhì)好、無(wú)污染，所產(chǎn)南灣魚(yú)肉鮮味美，富含微量元素！南灣魚(yú)做法很多：燉湯、烤魚(yú)等等。來(lái)信陽(yáng)，不吃南灣魚(yú)，等于沒(méi)來(lái)。

羅山 大腸湯

大腸湯是羅山最具特色的代表菜，城區(qū)大腸館星羅密布。主要由豬大腸、豆腐、豬血及各種鹵藥制作而成。其特色在于湯濃腸嫩、腸汁四溢、肥而不膩、辣而不燥、香噴入喉、口感飽滿，讓人回味十足。

光山 三大盆

“三大盆”，包括“臘肉炒黃膳”、“麻辣小龍蝦”、“醬炒王八”三道招牌菜。以潑陂河鎮(zhèn)做法地道，最為有名，用三個(gè)大盆裝盛，獨(dú)顯農(nóng)家粗獷，鄉(xiāng)土氣息濃厚，故“潑陂河三大盆”。

商城 筒鮮魚(yú)

商城地方名菜，入冬時(shí)節(jié)，將2斤以上的鮮魚(yú)處理后切成塊狀，拌入適量食鹽裝進(jìn)鮮毛竹筒內(nèi)，密封置于陰涼處。月余后，取出以清湯加佐料煮沸食用，肉質(zhì)鮮嫩、竹香中略帶腐乳味，別具一格。

固始 鵝塊

固始鵝和固始雞一樣，是當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)，固始鵝塊，以固始鵝為原材料，經(jīng)過(guò)獨(dú)特烹飪過(guò)程而做成的一道特色地方菜，一般以湯鍋的形式出現(xiàn)，口味偏辣，湯色鮮美，肉質(zhì)鮮嫩。

潢川 黃崗魚(yú)湯

“黃崗魚(yú)湯”為潢川縣黃寺崗鎮(zhèn)老廚師張德富首創(chuàng)，用料以黃寺崗鎮(zhèn)無(wú)污染野生“胖頭魚(yú)”為原料，味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富、食而不膩、為當(dāng)?shù)孛浴?/p>

淮濱 面炕雞

也叫面包雞，當(dāng)?shù)赜忻募页Ｌ厣朗场Ｓ妹娣?、雞蛋、淀粉和成糊狀，將雞塊裹勻，用小火炕至兩面焦黃，加水加料，用中火燉至香味撲鼻即可。面炕雞肉嫩而香，湯更是香味濃。

二、信陽(yáng)市是河南最南端的地級(jí)市，地處三省交界，有哪些信陽(yáng)美食是不容錯(cuò)過(guò)的？

信陽(yáng)四季分明，山清水秀，物產(chǎn)豐富，魚(yú)米之鄉(xiāng)。信陽(yáng)人有口福，會(huì)吃好吃也會(huì)做，家家都有拿手好菜。在信陽(yáng)隨便進(jìn)一家飯店，都有好吃的美食。不然，水平一般的飯店在信陽(yáng)是開(kāi)不下去的。在信陽(yáng)，好吃的美食小吃太多了，口味南北兼容，全國(guó)各地的人都能吃到自己喜歡的美食！

信陽(yáng)人愛(ài)吃的美食還是挺多的，信陽(yáng)是河南省南部的一個(gè)城市，當(dāng)?shù)氐拿朗诚衲蠟澈豸~(yú)、剁椒魚(yú)頭等味道都是挺好吃的，而且當(dāng)?shù)厝俗龅哪蠟澈豸~(yú)可是當(dāng)?shù)孛说囊唤^，還有信陽(yáng)人愛(ài)吃的糍粑也是信陽(yáng)的特產(chǎn)，在其他地方很少吃的到的。

經(jīng)常吃的，比較好吃的燉南灣魚(yú)（現(xiàn)在也都是湖北魚(yú)拉過(guò)來(lái)，往南灣水庫(kù)里一倒，養(yǎng)個(gè)兩三個(gè)月）～霸王別姬（老鱉燜雞），悶罐肉，固始焊鵝塊，李家寨的豆腐（水煮千張，黑白菜炒豆筋，黑白菜炕水豆腐），荊芥的各種吃法，臘肉燜鱔魚(yú)，臘排燜筍子，地菜皮炒雞蛋，羅山大腸湯，腌的蘿卜纓子，臘菜，清燉牛肚蹦子，小酥肉黃豆芽，雞蛋灌餅，雞蛋攤餅，熱干面＋千張，牛肉丸子方便面＋豆筋，胡辣湯＋燒餅，燒烤（特色烤王中王，雞脆骨，羊三寶鍋等）等等，信陽(yáng)的鹵菜也可以。

還有信陽(yáng)的固始鵝塊也是當(dāng)?shù)氐囊坏篮贸缘牟?，信?yáng)地區(qū)的對(duì)于鴨肉還是挺喜歡的，信陽(yáng)的板鴨、華英鴨、辣子雞都是挺有名的，還有信陽(yáng)的板栗也是當(dāng)?shù)氐拿?，特別是信陽(yáng)的地形特別的適合板栗種植，糖炒板栗也都是有名的特產(chǎn)。

除了上面的這些以外還有當(dāng)?shù)氐南⒖h油酥火燒，羅山鱔魚(yú)，羅山板栗，牢山粉條，固始麻鴨，魚(yú)頭燉豆腐，石鍋盔，筒子麻花，信仰糍粑，石鴨蛋豆腐干，筒鮮魚(yú)，商城煙熏臘肉，羅山大腸湯，面炕雞、固始的甲魚(yú)等都是信陽(yáng)的美食。

三、信陽(yáng)有哪些美食呢？

一、熱干面。信陽(yáng)的熱干面是從武漢傳過(guò)去的，但是隨著時(shí)間的推移和信陽(yáng)人民的智慧，信陽(yáng)人根據(jù)信陽(yáng)本地人的飲食習(xí)慣和特點(diǎn)，對(duì)熱干面進(jìn)行了一系列的改造，舍棄了武漢熱干面多芝麻醬的特點(diǎn)，改良出了紅油熱干面、香菇熱干面、肉末熱干面、蒜蓉?zé)岣擅?、肉醬熱干面等若干品種，熱干面已經(jīng)成為信陽(yáng)人清晨必不可少的餐食。

熱干面

二、信陽(yáng)南灣魚(yú)。南灣魚(yú)主產(chǎn)地位于信陽(yáng)浉河區(qū)南灣湖風(fēng)景區(qū)，因湖水水質(zhì)好，故生長(zhǎng)在湖中的南灣魚(yú)肉質(zhì)鮮嫩，尤其是南灣白花鰱，當(dāng)?shù)厝朔Q為“胖頭”，頭部富含DHA，用南灣魚(yú)頭燉出來(lái)的魚(yú)湯，湯色奶白，入口清甜回甘，魚(yú)肉緊實(shí)爽口，是喜歡吃河鮮的不二選擇。

信陽(yáng)南灣魚(yú)

三、固始汗鵝塊。固始汗鵝塊是信陽(yáng)固始縣的一道地方特色菜，以鵝為原材料，經(jīng)過(guò)特殊烹飪加工而成，肉質(zhì)鮮嫩，湯清亮醇厚，口感極佳。因?yàn)樵谥谱鞯倪^(guò)程中要將滾燙的湯澆在鵝塊上，鵝塊表面會(huì)出現(xiàn)一層汗斑，故又稱“汗鵝塊”。

固始汗鵝塊

四、羅山大腸湯。羅山大腸湯是信陽(yáng)羅山縣的一種傳統(tǒng)美食，主要有豬大腸、豬血、水豆腐、豆芽等材料輔以秘制配料熬煮而成。豬大腸做法講究，吃起來(lái)鮮有大腸的怪味，更多是入口后的醇香，湯汁微辣但及其美味，澆到信陽(yáng)本地大米上，讓你吃的欲罷不能。

羅山大腸湯

五、商城筒鮮魚(yú)。筒鮮魚(yú)是河南信陽(yáng)商城縣地方風(fēng)味名菜，是將魚(yú)塊腌制在新鮮的毛竹筒內(nèi)，深受百姓喜愛(ài)。每年入冬時(shí)節(jié)，基本上家家戶戶腌制，其肉質(zhì)鮮嫩，竹香中略帶點(diǎn)腐乳味，口感別具一格。

商城筒鮮魚(yú)

六、商城燉菜。商城燉菜發(fā)源于信陽(yáng)商城縣，商城燉菜，半湯半菜、酥爛鮮香、肥而不膩、鮮而不腥、口味醇厚、易于消化、營(yíng)養(yǎng)豐富，老鴨湯、鯽魚(yú)湯、魚(yú)肉丸子湯、臘鵝湯、排骨海帶湯、母雞湯，林林總總，頗有“萬(wàn)物皆可燉”的架勢(shì)，商城人家中來(lái)客，桌上必有燉菜。

四、河南特色小吃都有哪些？

希望采納、謝謝！

河南特色美食大全 河南菜又名豫菜，歷史悠久，風(fēng)味獨(dú)特，早在宋代，就已形成色香味俱全的宮廷風(fēng)味菜肴。是中國(guó)傳統(tǒng)美食之一。主要特點(diǎn)是:選料精良、講究配菜、湯鮮香濃、色形俱佳。 豫系名菜有:鯉魚(yú)三吃、鯉魚(yú)焙面、扒猴頭、番茄煨魚(yú)、鄭州鮮味雞、道口燒雞、河南烤鴨等，此外，還有著名的洛陽(yáng)水席，24道帶湯佳肴 河南省的著名餐館有:位于鄭州市金水河路8號(hào)的少林菜館，老菜記餛飩館，開(kāi)封又一新飯莊，宋都飯店等。 特色菜 洛陽(yáng)水席 洛陽(yáng)人把水席看成是各種宴席中的上席，以此來(lái)款待遠(yuǎn)方來(lái)客。它不僅是盛大宴會(huì)中倍受歡迎的席面，就是平時(shí)民間婚喪嫁娶、誕辰壽日、年節(jié)喜慶等禮儀場(chǎng)合，人們也慣用水席招待至親好友，人們親切地稱它為“三八桌”。它作為傳統(tǒng)的飲食風(fēng)格，和傳統(tǒng)的牡丹花會(huì)、古老的龍門(mén)石窟，并稱為洛陽(yáng)三絕，被譽(yù)為古都洛陽(yáng)的三大異風(fēng)，成為洛陽(yáng)人的驕傲。 合記羊肉燴面 合記羊肉燴面是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，以味道鮮美，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，享譽(yù)中原。94年5月榮獲“全中清真名牌風(fēng)味食品”稱號(hào)。97年12月又摘取“中華名小吃”桂冠。 合記的前身是老鄉(xiāng)親飯店。1953年李少卿等4人接營(yíng)，因是合伙經(jīng)營(yíng)，易名合記飯店。1967年起專門(mén)經(jīng)營(yíng)羊肉燴面，改名為“合記燴面館”，俗稱合記. 胡辣湯 胡辣湯是洛陽(yáng)小吃系列中的一絕。它源于清代中葉，大興于民國(guó)初年，之后花樣不斷翻新。至今你若行走在洛陽(yáng)大街小巷口，隨處都能見(jiàn)到它的身影。小小一碗胡辣湯，緣何會(huì)歷久不衰呢？它以大眾化的品位和低廉的價(jià)格，始終成為人們?cè)绮蜁r(shí)的首選。 長(zhǎng)壽魚(yú) 是以黃河鯉魚(yú)為原料的一道名菜，河南省的黃河鯉魚(yú)以肉質(zhì)鮮嫩而馳名。長(zhǎng)壽魚(yú)即是由黃河鯉魚(yú)加上枸杞子共同烹制而成，咸、甜、酸三味俱全，色澤紅亮，極具藥用價(jià)值。 相傳，長(zhǎng)壽魚(yú)的來(lái)歷和東漢光武帝還有一定的關(guān)系。一年春天，劉秀來(lái)到位于黃河之濱的邙山。這里山青水綠，景色秀麗，劉秀正看得入神之際，突然有一條金色鯉魚(yú)躍出水面，只見(jiàn)這條魚(yú)通體泛紅，在陽(yáng)光下甚是搶眼。劉秀吃了用這條魚(yú)做成的長(zhǎng)壽魚(yú)后，感到精神為之一振，勞累之感頓消。后來(lái)，長(zhǎng)壽魚(yú)的做法漸漸流入民間，成為洛陽(yáng)的一道名菜。 琥珀冬瓜 琥珀原是一種珍貴的藥材，因色澤深紅，光亮艷麗而受人喜愛(ài)。因此人們習(xí)慣于在一些菜肴前面冠以“琥珀”二字，來(lái)形容其色彩，久而久之，便形成了一種以色定名的烹調(diào)方法——琥珀。在開(kāi)封眾多的琥珀菜中，以“琥珀冬瓜”最為著名。琥珀冬瓜屬于甜菜類，制作時(shí)選用肉厚的冬瓜，去皮后刻成佛手、石榴、仙桃形狀，晶瑩透亮，然后鋪在鍋篦上，放進(jìn)開(kāi)水蘸透，再放進(jìn)鍋內(nèi)，兌入去掉雜質(zhì)的白糖水，武火燒開(kāi)后，改用小火，至冬瓜呈淺棗紅色、汁濃發(fā)亮?xí)r即成。在魚(yú)肉居多的宴席上，嘗上幾口琥珀冬瓜，真是清爽無(wú)比。 炒三不沾 是安陽(yáng)傳統(tǒng)名菜，以蛋黃為主料，配以桂花糖、白糖、粉芡等炒制而成。成品軟香油潤(rùn)，不沾鍋、盤(pán)、筷，所以得名“三不沾”。 杞縣醬紅蘿卜 杞縣醬紅蘿卜創(chuàng)制于清代嘉慶二十年（1815年），由明德堂莫姓人始創(chuàng)。它素有四優(yōu)（鮮、香、嫩、脆）三佳（色、形、味）之稱。該產(chǎn)品選料考究，操作嚴(yán)格，所用紅蘿卜必須品種純正，采收適時(shí)，成熟一致，無(wú)霉無(wú)傷，長(zhǎng)介于4－5寸之間，直徑不超過(guò)1寸。制作時(shí)必須嚴(yán)把制醬、炒鹽、淹制三天。成品必須達(dá)到鮮紅透亮、油潤(rùn)細(xì)膩，先甜后咸、咸中透甜、醬香濃郁、風(fēng)味獨(dú)特方為享有較高信譽(yù)。 燙面餃 新安燙面餃，已有70多年的歷史，在千里隴海線上聞名。新安燙面餃，用精白粉作皮，豬前胛后臀肉作主餡，配適量大蔥、韭黃、白菜心、生姜、佐以白糖、料酒、小磨油、食鹽、味精等。把面燙好，搟成薄皮，包成如新月型的面餃，上籠清蒸，十分鐘即可。 套四寶 是開(kāi)封傳統(tǒng)菜肴，集鴨、雞、鴿、鵪鶉四味于一體，味道香濃獨(dú)特，堪稱“豫菜一絕”。其作法頗費(fèi)功夫，必須將四種全禽剔骨后層層相套，不能有一只破損，這樣吃時(shí)就可以逐層看到通體完整的四種家禽。盛菜用的是青花瓷湯盆，形體完整的全鴨浮于湯中，色澤光亮、不肥不膩，清爽可口，回味綿長(zhǎng)。 桶子雞 是開(kāi)封特產(chǎn)名菜，源于清朝咸豐年間，至今已有100多年的歷史。由于當(dāng)時(shí)煮雞的鍋用的是下鐵上木的桶形鍋，所以得名為桶子雞。它選用生長(zhǎng)期不超過(guò)三年的優(yōu)質(zhì)肥嫩活母雞，采用百年老鹵湯煨制而成。具有色澤金黃，肥而不膩，鮮嫩脆香，味道醇美的特點(diǎn)。位于鼓樓廣場(chǎng)南側(cè)的馬豫興雞鴨店的“桶子雞”尤為有名。 五香風(fēng)干兔肉 五香風(fēng)干兔肉是將1.5公斤左右的野兔，掛置在陰涼通風(fēng)處風(fēng)干，再用十余種香料鹵制而成。成品香味獨(dú)特，回味綿長(zhǎng)。 洛陽(yáng)燕菜 是洛陽(yáng)水席中的重頭戲，也是洛陽(yáng)最負(fù)盛名的一道菜肴。相傳，唐代武則天執(zhí)政時(shí)，洛陽(yáng)一塊菜地里，長(zhǎng)出一個(gè)幾十斤的大蘿卜，當(dāng)?shù)毓賳T就把它作為貢品獻(xiàn)入皇宮。武則天一見(jiàn)，龍心大悅，認(rèn)為這是上天對(duì)她政績(jī)的褒獎(jiǎng)，于是命御廚用它作一道菜。蘿卜本不是什么稀罕物件，以它為主的菜肴更不是什么特殊美味，御廚經(jīng)過(guò)百般思考，決定將其和宮中的山珍同煮。武則天吃后，覺(jué)得這菜味道極鮮，幾乎可以和燕窩相媲美，遂賜名“燕菜”。從此，一道以蘿卜絲加山珍海味的菜肴就上了宮中的御菜單，成為招待貴賓的佳品。 觀音堂牛肉 此菜的制作過(guò)程頗為繁復(fù)：先將牛肉腌制好，再放入大鍋內(nèi)煮沸，邊煮邊加入適量的茴香、丁香、白芷、姜、蒜、辣椒等。成品色澤鮮艷，醬香濃郁，咸味適度，肉嫩可口。 杏仁茶 杏仁茶是由宮廷傳到民間的一種風(fēng)味小吃。它選用精制杏仁粉為茶料，配以杏仁、花生、芝麻、玫瑰、桂花、葡萄干、枸杞子、櫻桃、白糖等十余種佐料。色澤艷麗，香味純正，是滋補(bǔ)益壽的佳品。

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洛陽(yáng)水席，歷史悠久，古今馳名。千年以來(lái)，久傳不敗。紅白大事，宴請(qǐng)賓客，率先用之。所謂“水席”，有二層含義。一是以湯水見(jiàn)長(zhǎng)，二是吃一道換一道，一道道上，象流水一般，故名“水席”。洛陽(yáng)水席，來(lái)自民間，是洛陽(yáng)一帶特有的傳統(tǒng)名吃。酸辣味殊，清爽利口。唐代武則天時(shí)，將洛陽(yáng)水席旨進(jìn)皇宮，加上山珍海味，制成宮廷宴席，又從宮廷傳回民間，遂形成特有的風(fēng)味。因仿制官府宴席的制作方法，故又稱官場(chǎng)席。

洛陽(yáng)水席，有24件組成，簡(jiǎn)稱“三八席”。先上8個(gè)冷盤(pán)下酒，冷盤(pán)為4葷4素。繼上16個(gè)熱菜，熱菜用不同型號(hào)的青花海碗盛放。16菜中有4個(gè)壓桌菜。其它12個(gè)菜，每3個(gè)味道相近的為一組，每組各有一道大菜領(lǐng)頭。叫“帶子上朝”，吃一道上一道，如行云流水。洛陽(yáng)水席，有三大特點(diǎn)：一是有葷有素，有冷有執(zhí)；二是有湯有水，北方南方均為可口；三是上菜順序有嚴(yán)格規(guī)定，搭配合理、選料認(rèn)真、火候恰當(dāng)。洛陽(yáng)水席，又分為高、中、低三個(gè)檔次，可據(jù)情而定。

漿面條

漿面條，既經(jīng)濟(jì)、又可口，是洛陽(yáng)人普遍喜食的一種風(fēng)味小吃。它是將豆?jié){置于適當(dāng)?shù)臏囟认?，發(fā)酵變酸，然后放入鍋內(nèi)加熱到80度左右，液面便有一種蘑菇狀的漿沫。這時(shí)加入少許的香油，反復(fù)攪拌，待滾沸，將面條下入，最好是雜面條。拌面糊使之呈糊狀。然后，將調(diào)制好的鹽、蔥花、青豆、芹菜、韭菜、辣椒加入。洛陽(yáng)漿面條，制作簡(jiǎn)單，成本低、味道美、易于消化，是具有濃厚地方特色的地方名食。

閻家羊肉湯

閻家羊肉湯，已傳四代人，至今已有1500年的歷史。第二代人閻順生，對(duì)羊肉湯進(jìn)行了創(chuàng)新，使調(diào)料配置適當(dāng)，湯味更加鮮美，從此，閻家羊肉湯聞名豫西城鄉(xiāng)。閻家羊肉湯的特點(diǎn)是：用鮮羊肉，當(dāng)天用肉，當(dāng)天宰羊；香料齊全、量大。用胡椒粉而不用辣椒，咸淡適口，湯味鮮美。

張家餛飩

張家餛飩，又稱“馬蹄街餛飩”。創(chuàng)始人為張須，至今已有150年的歷史。1920年，張家餛飩第二代傳人張坤對(duì)配料和品種加以創(chuàng)新和改進(jìn)，以白面雞肉、雞血、薄雞蛋餅、蝦仁、水粉絲、榨菜等為主料；而以大油、胡椒、醬油、雞湯、豬肉湯、陳醋等為輔料，冬天配韭黃、大蔥，春天配嫩韭、香椿。從而使張家餛飩具有制作精細(xì)、味道鮮美、噴香適口、酸辣具全的特點(diǎn)。

尚記牛肉湯

尚記牛肉湯有甜咸兩種，其特點(diǎn)是：肉肥湯鮮，煮湯輔料全，用油炸過(guò)的辣椒和大蒜，滲一起搗碎，味道尤鮮。洛陽(yáng)人早晨愛(ài)吃牛肉泡饃。拿饃去泡，或?qū)I回泡，吃牛肉泡饃的人甚多，今日，不管早中晚均有吃牛肉泡饃的。

潘金和燒雞

潘金和燒雞在洛陽(yáng)久享盛名。創(chuàng)始人潘根生，1941年其子潘金和開(kāi)始營(yíng)業(yè)，以其風(fēng)味獨(dú)特，經(jīng)營(yíng)靈活，故生意興隆，遠(yuǎn)近馳名。如今經(jīng)營(yíng)潘金和燒雞的是金和之子栓柱。配料有丁香、草果、豆蔻、大回、小回、花椒等。潘金和燒雞制作精細(xì)，味道純正、皮色黃中透紅。肉質(zhì)外焦里嫩，食后滿口余香。

不翻湯

洛陽(yáng)不翻湯，已有120多年的歷史。創(chuàng)始人劉振生，現(xiàn)已傳三代人，名劉呼欄，年70多歲。配料有綠豆粉、胡椒、味精、醬油、醋、木耳、粉絲、海帶、蝦皮、紫菜、韭菜、錦珍、食鹽。其特點(diǎn)是味道純正、酸辣利口、油而不膩。

張記燒雞

榆樹(shù)園張記燒雞，為洛陽(yáng)經(jīng)營(yíng)燒雞的后起之秀。創(chuàng)始人張新忠，其子張鐵林于1962年承其父志，經(jīng)營(yíng)燒雞。張記燒雞現(xiàn)為洛陽(yáng)名牌燒雞。主料有丁香、大茴、小茴、草果、芘芣、桂子、涼姜、當(dāng)參、掛皮、肉蔻、陳皮、沙仁、花椒、草蔻。其特點(diǎn)是：爛、嫩、香。不腥、不硬、不膩、一抖，肉就會(huì)掉下來(lái)，離骨異常。

新安燙面餃

新安燙面餃，已有70多年的歷史，在千里隴海線上聞名。新安燙面餃，用精白粉作皮，豬前胛后臀肉作主餡，配適量大蔥、韭黃、白菜心、生姜，佐以白糖、料酒、小磨油、食鹽、味精等。把面燙好，搟成薄皮，包成如新月型的面餃，上籠清蒸，十分鐘即可。其特點(diǎn)是皮薄如紙，色澤如玉，五味具全，鮮香不膩。

胡辣湯

胡辣湯是洛陽(yáng)別具風(fēng)味的小吃，已有百年歷史。精烹細(xì)作、味道鮮美、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、方便群眾、聞名城鄉(xiāng)。始于老城，現(xiàn)遍及大街小巷。主料有精粉面、粉條、肥豬肉。配料有花生仁、芋頭、山藥、金針、木耳、蔥花、蒜片、面筋泡。

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