銀耳排行榜（銀耳排名）

大家好！今天讓小編來(lái)大家介紹下關(guān)于銀耳排行榜的問(wèn)題，以下是小編對(duì)此問(wèn)題的歸納整理，讓我們一起來(lái)看看吧。

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文章目錄列表:

• 1、女人“最該吃”的食物排行榜！阿膠倒數(shù)第一，燕窩第3，你想了解嗎？

• 2、菌類(lèi)含有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高

• 3、有營(yíng)養(yǎng)的菌類(lèi)

• 4、十大寒性水果排行

一、女人“最該吃”的食物排行榜！阿膠倒數(shù)第一，燕窩第3，你想了解嗎？

女人在一個(gè)家中可以撐起半邊天，并且家里面的大小事沒(méi)有不操心的，家中最辛勤的其實(shí)就是女主了，因此女人一定要對(duì)自己好一點(diǎn)，飲食方面一定不要心疼錢(qián)，要多吃一些營(yíng)養(yǎng)成分好吃的食物，把身體保養(yǎng)好。女人最該吃的東西排名榜，阿膠糕倒數(shù)第一，即食燕窩第3，提議學(xué)會(huì)做過(guò)來(lái)吃吧！

一，亞麻籽。

強(qiáng)烈推薦菜譜【亞麻籽豆槳】

食材:大豆，亞麻籽，冰糖。

作法:備好一把大豆和一把亞麻籽，將它們沖干凈，隨后放入破壁養(yǎng)生機(jī)里邊。在破壁養(yǎng)生機(jī)里邊倒進(jìn)足量清水，隨后放入基座上邊，開(kāi)啟開(kāi)關(guān)電源，按在豆槳鍵，25min熟透。這時(shí)候先別倒出來(lái)，放入幾顆冰糖，蓋上蓋再次燜上5min，拌勻就能取下，濕冷一些就可以吃了。

二，番木瓜。

強(qiáng)烈推薦菜譜【木瓜銀耳羹】

食材:番木瓜，白木耳，枸杞子，大棗，冰糖。

作法:首先將白木耳放入清水中蒸軟，隨后掰成一小塊，放入面盆中預(yù)留，把番木瓜除掉皮去籽，再切成塊。把番木瓜，白木耳，大棗除掉核，放入到燉鍋里邊，隔水燉三個(gè)小時(shí)。掀起外蓋，直往里放入枸杞子和冰糖，再次蓋上蓋再泡10min，熄火以后燜5min就可以出鍋了。

三，即食燕窩。

強(qiáng)烈推薦菜譜【即食燕窩羹】

食材:即食燕窩，冰糖，枸杞子，大棗，可食用玫瑰。

作法:把即食燕窩清洗一下，放入清水中泡兩小時(shí)，蒸軟以后取出，沿著它紋路掰成小條。并把即食燕窩放入燉鍋里邊，防水去燉30min，隨后掀起外蓋，把紅棗除掉核裝進(jìn)去，再放入冰糖，枸杞子，幾塊玫瑰。再次放入鍋里，防水去燉20min以后就可以熄火了，取出濕冷一些就可以吃了。

四，牛肉。

強(qiáng)烈推薦菜譜【醬牛肉】

食材:牛腱子肉，蔥，姜，蒜，鹽，食用油，味精，生抽醬油，米酒，麻椒，桂丁，砂仁，辣椒干，老抽王，味精，麻椒，八角茴香，茴香，耗油，良姜，黃豆醬。

作法:首先將牛腱子肉放入清水中，泡浸兩小時(shí)，泡出里邊的鮮血腥水，隨后取出瀝干水以后切割成塊狀放入盤(pán)里預(yù)留。在鍋里添加足量清水，再把自己的食材所有放入清水中拌勻，把煮好的牛腱子肉放入大醬湯中，開(kāi)火燒至燒開(kāi)以后再次調(diào)至小火煮兩小時(shí)。

煮好了以后的牛肉然后從鍋里拿出，包著外蓋再次燜上4小時(shí)，那樣可以使牛肉充足進(jìn)味。等泡好后把牛肉取下，切成片擺入盤(pán)內(nèi)就可以上菜。

五，阿膠糕。

強(qiáng)烈推薦菜譜【阿膠】

食材:阿膠塊，大棗，枸杞子，核桃仁，白芝麻，冰糖，米酒。

作法:把一整塊的阿膠糕買(mǎi)回去以后把他砸碎，敲得小一些，隨后倒進(jìn)米酒去泡浸24小時(shí)。把自己的輔材全都除掉機(jī)殼，備好后把阿膠糕放入鍋里逐漸熬膠，維持小火，等到懸掛國(guó)旗以后，再把自己的輔材所有裝進(jìn)去。

再次小火加溫，去把他漸漸地拌勻，翻拌以后立刻熄火，找一個(gè)潔凈的磨具，把熬好的膠倒進(jìn)磨具中，梳理成形，使它當(dāng)然晾曬。晾好的阿膠，用刀子它一片一片地割開(kāi)，切出來(lái)尺寸均勻樣子，獨(dú)立放到小袋裝里邊真空保存就可以。

二、菌類(lèi)含有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高

菌類(lèi)含有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高

菌類(lèi)含有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高，我們生活中接觸的每種食物基本上都是具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，不同種類(lèi)的食物含有的營(yíng)養(yǎng)成分也有差異，很多都是我們身體所需的，以下菌類(lèi)含有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高。

菌類(lèi)含有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高1

菌類(lèi)營(yíng)養(yǎng)豐富，含有較多的蛋白質(zhì)，且氨基酸種類(lèi)齊全，豐富的維生素及、微量元素及礦物質(zhì)，金針菇、香菇、黑木耳等是高蛋白、低脂肪、低熱量的營(yíng)養(yǎng)食品，常食多可增強(qiáng)寶寶的免疫力，特別適合肥胖的孩子食用。

4大菌類(lèi)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值排行榜。

（1）平菇味美人皆宜。平菇是人工栽培的食用菌，一年四季均可食之。每100克干品中含蛋白質(zhì)高達(dá)36～38克，含脂肪3.6克，碳水化合物31.2克，鈣131毫克，磷718毫克，鐵188.5毫克及其他微量元素5一磷酸腺苷、酪氨酸酶等。

平菇中的糖蛋白具有抗癌作用；牛黃酸是人體合成膽汁酸的成分，膽汁酸有助于脂類(lèi)物質(zhì)消化，如膽固醇的溶解等。

（2）真菌之王數(shù)香菇。香菇又名冬菇，是生長(zhǎng)在木材上的一種食用菌。香菇在我國(guó)的食用歷史已達(dá)4000余年，到明代則成為宮廷貢品。目前，香菇已被列為保健食品。

香菇香氣沁人，風(fēng)味獨(dú)特。每100克鮮品中含蛋白質(zhì)12～14克，碳水化合物59.3克，鈣124毫克，磷415毫克，鐵25.3毫克和一定量的維生素。

香菇中的天門(mén)冬氨酸和天門(mén)冬素，具有降血脂、維護(hù)血管功能的作用；所含的B葡萄糖苷酶，具有抗癌能力。香菇還可調(diào)節(jié)人體內(nèi)的新陳代謝，幫助消化，降低血壓，預(yù)防肝硬化，消除膽結(jié)石，防治佝僂病。

（3）菌中良藥黑木耳。黑木耳是一種生長(zhǎng)在朽木上的食用真菌，在我國(guó)栽培已有千余年歷史，被人們譽(yù)為“素中之葷”。

黑木耳營(yíng)養(yǎng)豐富，味鮮滑嫩，古時(shí)候南楚人稱(chēng)之為“樹(shù)雞”。每100克黑木耳中含蛋白質(zhì)10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65克，鈣357毫克，磷201毫克，鐵185毫克和較多的維生素、磷脂、植物固醇等。

黑木耳中的膠質(zhì)有較強(qiáng)的吸附能力，可起清理消化道的作用，適宜于礦山、冶金、毛紡、理發(fā)等行業(yè)的工作人員食用；所含的抑制血小板聚積的水溶性低分子物質(zhì)，可影響凝血過(guò)程，抑制膽固醇的生成，延緩冠狀動(dòng)脈粥樣硬化，是中老年人的保健食品。

黑木耳質(zhì)地厚嫩，口感像肉，既可作主料成菜，又可作配料點(diǎn)綴花樣。食用時(shí)用水浸泡洗凈，涼拌、熱炒、成湯皆可成美味佳肴。

黑木耳由于生長(zhǎng)季節(jié)、氣候條件和采集方法不同，其質(zhì)量各異。小暑前采集的春耳，朵大肉厚，水發(fā)性好；立秋后采集的秋耳，質(zhì)量稍次于春耳；小暑后至立秋前采集的伏耳，肉質(zhì)較薄，大小不勻，水發(fā)性差。

（4）滋補(bǔ)強(qiáng)身白木耳。白木耳因其皚白如雪，故又名雪耳、銀耳，是生長(zhǎng)在栗樹(shù)朽木上的膠質(zhì)真菌。自古以來(lái)，白木耳被人們看做是延年益壽的珍品。每100克中含碳水化合物79克，鈣380毫克，磷250毫克，鐵30.4毫克和多種氨基酸及維生素。

白木耳能提高人體免疫力，控制惡性腫瘤；作為滋補(bǔ)強(qiáng)身之品，尤適宜于年老體弱，患高血壓、動(dòng)脈硬化者食用。如“冰糖銀耳羹”，其味美濃甜、營(yíng)養(yǎng)豐富。銀耳與大米共煮成粥，更別具風(fēng)味。

若銀耳根部變黑或外觀(guān)呈褐色，聞之有異味，觸之有黏手感時(shí)切勿食用，以免發(fā)生中毒而出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、頭痛、頭暈、乏力、肝臟腫大、意識(shí)不清等癥狀。

菌類(lèi)含有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高2

哪些菌類(lèi)食物有營(yíng)養(yǎng)？多吃菌類(lèi)食物對(duì)身體有什么好處？

一、有營(yíng)養(yǎng)的菌類(lèi)食物

1、黑木耳

木耳，別名黑木耳、光木耳。真菌學(xué)分類(lèi)屬擔(dān)子菌綱，木耳目，木耳科。色澤黑褐，質(zhì)地柔軟，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，可素可葷，不但為中國(guó)菜肴大添風(fēng)采，而且能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血及其他藥用功效。

2、靈芝

靈芝是多孔菌科植物赤芝或紫芝的全株。靈芝對(duì)于增強(qiáng)人體免疫力，調(diào)節(jié)血糖，控制血壓，輔助腫瘤放化療，保肝護(hù)肝，促進(jìn)睡眠等方面均具有顯著療效。

3、猴頭菌

猴菇菌是一種藥食兩用的真菌，性平，味甘，利五臟，助消化，滋補(bǔ)，抗癌、治療神經(jīng)衰弱。

4、香菇

香菇是世界第二大食用菌，也是中國(guó)特產(chǎn)之一，在民間素有“山珍”之稱(chēng)。它是一種生長(zhǎng)在木材上的真菌。味道鮮美，香氣沁人，營(yíng)養(yǎng)豐富，素有“植物皇后”美譽(yù)。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原（經(jīng)日曬后轉(zhuǎn)成維生素D）、味甘，性平。主治食欲減退，少氣乏力。

5、銀耳

銀耳，也叫白木耳、雪耳，有“菌中之冠”的美稱(chēng)。它既是名貴的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)佳品，又是扶正強(qiáng)壯的補(bǔ)藥。銀耳性平無(wú)毒，既有補(bǔ)脾開(kāi)胃的功效，又有益氣清腸的作用，還可以滋陰潤(rùn)肺。

6、平菇

平菇含豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，每百克于品含蛋白質(zhì)20—23克，而且氨基酸成分種類(lèi)齊全，礦物質(zhì)含量十分豐富。性味甘、溫。具有追風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的功效。用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡(luò)不通等病癥。

7、金針菇

含有蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、多種維生素、胡蘿卜素和人體所需的八種氨基酸等有益成分，含鋅量也較高，有促進(jìn)兒童智力發(fā)育和健腦的作用。由于它能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，可用于各種早、中期癌癥的治療。

二、吃菌類(lèi)對(duì)身體的好處

菌類(lèi)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含高蛋白，無(wú)膽固醇，無(wú)淀粉，低脂肪，低糖，多膳食纖維，多氨基酸，多維生素，多礦物質(zhì)等等。食用菌集中了食品的一切良好特性，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值達(dá)到植物性食品的頂峰之無(wú)肉，被稱(chēng)為上帝食品，長(zhǎng)壽食品。

1、碳水化合物：菌類(lèi)食物中含有豐富的單糖、雙糖和多糖，野生菌中還含有高分子多糖。這些糖類(lèi)可以顯著提高孕婦機(jī)體免疫系統(tǒng)的功能。

2、蛋白質(zhì)：菌類(lèi)食物的蛋白質(zhì)含量大大超過(guò)其他普通蔬菜，同時(shí)避免了動(dòng)物性食品的高脂肪、高膽固醇危險(xiǎn)。據(jù)測(cè)定，菌類(lèi)所含蛋白質(zhì)約占干重的30%~45%，是大白菜、白蘿卜、番茄等普通蔬菜的3~6倍。菌類(lèi)不僅蛋白質(zhì)總量高，而且組成蛋白質(zhì)的氨基酸種類(lèi)也十分齊全，約有十七八種。

尤其是人類(lèi)必需的八種氨基酸，幾乎都可以在菌類(lèi)食物中找到，從而對(duì)孕婦的營(yíng)養(yǎng)有均衡作用。此外，豐富的蛋白質(zhì)提供鮮味，這也是菌類(lèi)食物口味鮮美的奧妙所在。

3、維生素：食用菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之所以高，還在于它含有多種維生素，尤其是水溶性的B族維生素和維生素C，脂溶性的維生素D含量也較高。

4、微量元素和礦物質(zhì)：野山菌中的鐵、鋅、銅、硒、鉻含量較多，經(jīng)常食用菌類(lèi)食物既可補(bǔ)充微量元素的不足，又克服了盲目濫用某些微量元素強(qiáng)化食品而引起的微量元素流失。為胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育，提供了充足的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

菌類(lèi)含有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高3

教你不同的菌類(lèi)不同的做法

平菇

平菇，又名白平菇，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，而且價(jià)格一般較親民，是性?xún)r(jià)比很高的蘑菇品種。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：平菇是生活中最常吃的蘑菇，它的氨基酸種類(lèi)齊全，礦物質(zhì)含量十分豐富。平菇中還含有平菇多糖，有一定的抗氧化作用，其中的?；撬崾悄懼岬某煞郑瑢?duì)脂類(lèi)的'消化吸收以及溶解膽固醇起到重要作用。

食用建議：平菇的味道鮮嫩可口，焯水后涼拌就是一道好菜。如果喜歡清炒，制作時(shí)可適當(dāng)加入少量蔥、姜、鹽來(lái)調(diào)味。另外，也可用來(lái)制作湯羹類(lèi)，如平菇蛋花湯。

推薦菜品：涼拌手撕平菇。平菇?jīng)_洗干凈，用手撕成條，焯水后過(guò)涼，撈出、攥干水分，放點(diǎn)青紅菜椒絲，放入蒜末，倒少量生抽和香油，拌勻即可。

香菇

香菇，又稱(chēng)為花菇、冬菇，味道很濃郁，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很豐富，是藥食兩用的菌，被譽(yù)為“菇中皇后”。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：除了常規(guī)的維生素和礦物質(zhì)外，香菇中還富含多種活性物質(zhì)，是高血脂和肥胖癥患者的理想食品。另外香菇中含麥角甾醇（維生素D原)和菌甾醇，在陽(yáng)光下可轉(zhuǎn)變成維D，有助于促進(jìn)人體對(duì)鈣的吸收等。

食用建議：干香菇因香味濃郁，適合魚(yú)類(lèi)、肉類(lèi)一起烹調(diào)，也可在做面時(shí)放幾個(gè)，更營(yíng)養(yǎng)、美味。鮮香菇口感較清爽，因此更適合與新鮮蔬菜搭配，比如香菇炒油菜。

推薦菜品：干香菇燉雞肉。先將香菇在30~40的溫水中浸泡20分鐘，然后加入燉肉料和雞肉一起燉煮，浸泡后的溫水在燉雞時(shí)加進(jìn)去，味道會(huì)更香濃。

杏鮑菇

菌蓋一般顏色偏灰，上下粗細(xì)均勻，因其具有杏仁香味和菌肉肥厚如鮑魚(yú)的口感而得名。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：富含維生素及鎂、鋅等礦物質(zhì)，還含豐富的杏鮑菇多糖，它在人體內(nèi)具有降血糖，增強(qiáng)免疫力的作用，有助于抗病毒、抗腫瘤。

食用建議：菇體具有杏仁香味，肉質(zhì)肥厚，質(zhì)地脆嫩。杏鮑菇的肉質(zhì)緊實(shí)，用手捏有硬實(shí)感，

適合炒、燒、燴、燉、做湯及火鍋用料，亦適宜西餐，即使做涼拌菜，口感都很好。

推薦菜品：三色杏鮑菇。杏鮑菇可以與荷蘭豆、胡蘿卜一起炒，杏鮑菇可提前焯水，先炒胡蘿卜和荷蘭豆，然后再放入焯水后的杏鮑菇翻炒即可。

雞腿菇

雞腿菇又稱(chēng)雞腿蘑、刺蘑菇等，因其上粗下細(xì)，形如雞腿，味似雞絲而得名。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：在富含礦物質(zhì)和維生素且低脂的同時(shí)，還有雞腿菇多糖、生物活性蛋白、雞腿菇素、酚類(lèi)等，有抗氧化、輔助降血糖等多種保健作用，是“菌中新秀”。

食用建議：雞腿菇肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，炒食、燉食、煲湯均久煮不爛，表面比較光滑，不是很“吸油”，可以用炒的方法。不管是與肉類(lèi)搭配或者與胡蘿卜等素菜的搭配，都能讓人食欲滿(mǎn)滿(mǎn)。

推薦菜品：炒雞腿菇。雞腿菇、胡蘿卜、青菜椒洗凈切成片，木耳泡好洗凈，鍋內(nèi)油熱后加入雞腿菇和木耳，翻炒幾分鐘后，加入胡蘿卜和青椒再翻炒一會(huì)兒即可。

金針菇

金針菇又稱(chēng)樸蕈、冬菇、絨柄金錢(qián)菌，因形美、味鮮，既是一種觀(guān)賞菌，也是很不錯(cuò)的食用菌。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：金針菇中人體必需的8種氨基酸均高于一般食用菌，富含賴(lài)氨酸、精氨酸和維生素、礦物質(zhì)，可促進(jìn)兒童智力發(fā)育，在日本也被稱(chēng)為“增智菇”。同時(shí)，其中的樸菇素有助于降低血脂膽固醇。

食用建議：金針菇不太容易消化，如果是涼拌，要用水焯熟。另外用它燉西紅柿肥牛金針菇湯也非常好吃。

推薦菜品：蒜蓉蒸金針菇。切掉金針菇的老根并洗凈瀝干水分，放到盤(pán)中蒸8~10分鐘。倒掉其中部分湯汁，金針菇表面撒上蒜末、蔥末，淋少許生抽和香油即可。

滑子菇

滑子菇因表面附有一層黏液食用時(shí)滑潤(rùn)可口而得名，又名珍珠菇，是世界上五大宗人工栽培的食用菌之一。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：滑子菇中除了含有一些常規(guī)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)外，其表面的黏多糖對(duì)保持人體的精力和腦力大有益處，并且還有抑制腫瘤的作用，具有較高的藥用價(jià)值。

食用建議：滑子菇滑嫩可口，可以焯水涼拌，或是搭配其他的食物一起炒，還可以燉湯。

推薦菜品：滑子菇燉魚(yú)?；庸届虪C備用。生魚(yú)去骨切片，加蔥姜、胡椒粉、黃酒腌10分鐘。鍋中放油炒香姜末。下入魚(yú)塊兩面煎熟，加水沒(méi)過(guò)魚(yú)塊。加胡椒粉、黃酒和白醋，下入滑子菇，大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉8分鐘左右即可。

海鮮菇

海鮮菇，又名真姬菇、蟹味菇、白玉菇，味道比平菇鮮美，肉質(zhì)比滑菇厚實(shí)，質(zhì)感比香菇韌道，還有一種獨(dú)特的蟹香味。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：海鮮菇不僅含有豐富的粗纖維、氨基酸，以及鉀、鎂等多種礦物質(zhì)，其中含量最高分別是谷氨酸和天門(mén)冬氨酸，而這兩種氨基酸正是海鮮菇吃起來(lái)味道特別鮮美的原因。此外，多糖、酚類(lèi)和黃酮等生物活性成分具有較好的抗氧化、免疫調(diào)節(jié)作用。

食用建議：海鮮菇烹飪后有海鮮的味道，用來(lái)用來(lái)煲湯再合適不過(guò)，可很好地保留住其中的海鮮味道，或者涮火鍋也可以，火鍋湯里也會(huì)增添海鮮味。常見(jiàn)的食譜有西蘭花炒海鮮菇、海鮮菇炒蝦仁、海鮮菇丸子湯等。

推薦菜品：茄汁海鮮菇。海鮮菇洗凈汆燙熟，熱鍋涼油煸香蒜片，西紅柿切小塊下鍋翻炒出汁，倒入海鮮菇一起炒勻，熟后加適量鹽，撒上蔥花，就可以吃了。

口蘑

白蘑也叫口蘑，菌蓋潔白，肉厚，柄短。蒙古土特產(chǎn)，以前都通過(guò)張家口輸往內(nèi)地，是蒙古貨物的集散地，所以被稱(chēng)為“口蘑”。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：口蘑有蛋白質(zhì)、硒、磷、鐵、鋅等相對(duì)較多和熱量低的優(yōu)勢(shì)?？谀⒅羞€含有大量的膳食纖維，起到預(yù)防便秘等作用?？谀⒅泻写罅康奈?、鍺，僅次于靈芝，而硒在一定程度上能明顯抑制癌前病變。

食用建議：口蘑最大的特點(diǎn)就是非常味道很鮮美，因此最好的吃法是煮湯，因?yàn)榭谀⒅写蟛糠质撬?，其他烹飪方法都?huì)使?fàn)I養(yǎng)流失在菜湯里，所以煮湯可以把所有的營(yíng)養(yǎng)成分都充分利用。用口蘑做的菜都可以不放雞精和味精，它本身就足夠鮮香。

推薦菜品：口蘑炒豆腐。口蘑焯水，不要太軟。豆腐切片，少油煸炒。豆腐金黃后下口蘑，加入白糖少許，薄鹽醬油兩勺，一點(diǎn)點(diǎn)鹽、胡椒粉、花椒粉。翻炒后即可。

需要提醒的是：不要自行采不認(rèn)識(shí)的野蘑菇，最好到正規(guī)的菜市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)，食用更安全。另外一些價(jià)格較為昂貴的蘑菇，比如松茸、竹蓀、紅菌、牛肝菌、雞樅菌、猴頭菌等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并沒(méi)有比普通的蘑菇高特別多，性?xún)r(jià)比不是很高，偶爾嘗嘗即可。

貯藏及處理方法

1、氣調(diào)貯藏

（1)自發(fā)氣調(diào)將蘑菇裝在0.04--0.06毫米厚的聚乙烯袋中，通過(guò)蘑菇自身呼吸造成袋內(nèi)的低氧和高二氧化碳環(huán)境。包裝袋不宜過(guò)大，一般以盛裝容量2--4斤為宜，在0攝氏度下5天品質(zhì)保持不變。

（2)充二氧化碳將蘑菇裝在0.04--0.06毫米厚的聚乙烯袋中，充入氮?dú)夂投趸?，并使其分別保持在2--4%和5--10%，在0攝氏度下可抑制開(kāi)傘和褐變。

（3)真空包裝將蘑菇裝在0.06--0.08毫米厚的聚乙烯袋中，抽真空降低氧含量，0攝氏度條件下可保持7天。

2、冰藏法

在運(yùn)輸中加冰塊使菇體降溫，在包裝容器內(nèi)墊一層塑料膜，底部放4--6厘米厚的碎冰，在中部放置冰袋，四周放置蘑菇，裝八成滿(mǎn)時(shí)將四周薄膜向內(nèi)折疊，膜上再蓋厚約5厘米的碎冰，最后加蓋運(yùn)輸。

3、缸藏法

在洗凈的缸底部放3--4厘米深的冷水，上設(shè)木架，將蘑菇碼在其上，然后用塑料薄膜封口，置于低溫下貯藏。

4、藥物處理

（1)鹽水。蘑菇采后用0.6%的冷鹽水清洗并浸泡10分鐘，可起預(yù)冷和防止褐變的作用，瀝干水分進(jìn)行貯藏。若鹽水洗后，再用0.1%抗壞血酸或0.1%檸檬酸漂洗后貯藏，效果更好。瀝干，裝入塑料袋中冷藏。

（2)焦亞硫酸鈉。采后用0.02%焦亞硫酸鈉洗去雜物，再放入0.05%的焦亞硫酸鈉中半小時(shí)，清水洗凈后，瀝干貯藏，有很好護(hù)色作用。

5、輻照

射線(xiàn)輻照可防止鮮蘑菇變色，抑制呼吸和開(kāi)傘，使用劑量200--300拉德。

三、有營(yíng)養(yǎng)的菌類(lèi)

菌類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分豐富，含有較多的蛋白質(zhì)，碳水化合物，維生素等等，還有微量元素和礦物質(zhì)，多吃可增人體免疫力。\x0d\x0a\x0d\x0a碳水化合物：野山菌中含有豐富的單糖、雙糖和多糖。德國(guó)科學(xué)家已經(jīng)發(fā)現(xiàn)一些野山菌中含有豐富的葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖、核糖以及其他的醛糖和酮糖，野生菌中還含有高分子多糖可以顯著提高機(jī)體免疫系統(tǒng)的功能。\x0d\x0a\x0d\x0a蛋白質(zhì):野山的蛋白質(zhì)含量大大超過(guò)其他普通蔬菜，同時(shí)避免了動(dòng)物性食品的高脂肪、高膽固醇危險(xiǎn).據(jù)測(cè)定，菌類(lèi)所含蛋白質(zhì)約占干重的30%~45%，是大白菜、白蘿卜、番茄等普通蔬菜的3~6倍。野山菌不僅蛋白質(zhì)總量高，而且組成蛋白質(zhì)的氨基酸種類(lèi)也十分齊全，約有十七八種。尤其是人類(lèi)必需的八種氨基酸，幾乎都可以在野山菌中找到。豐富的蛋白質(zhì)提供鮮味，這也是野山菌口味鮮美的奧妙所在。\x0d\x0a\x0d\x0a維生素：食用菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之所以高，還在于它含有多種維生素，尤其是水溶性的B族維生素和維生素C，脂溶性的維生素D含量也較高。\x0d\x0a\x0d\x0a微量元素和礦物質(zhì)：野山菌中的鐵、鋅、銅、硒、鉻含量較多，經(jīng)常食用野山菌既可補(bǔ)充微量元素的不足，又克服了盲目濫用某些微量元素強(qiáng)化食品而引起的微量元素流失。\x0d\x0a\x0d\x0a以下就為大家介紹幾種營(yíng)養(yǎng)美味的菌類(lèi)植物的價(jià)值：\x0d\x0a\x0d\x0a蘑菇：它是高蛋白、低脂肪、低熱量、高纖維素的食品。既適合兒童生長(zhǎng)發(fā)育期食用，又適合患有高血壓、高血脂的中老年人食用，而且它含有一種抑制腫瘤生長(zhǎng)的物質(zhì)，有明顯的抗癌作用，對(duì)肺癌、皮膚癌患者尤其有益。\x0d\x0a\x0d\x0a香菇：含有豐富的鉀、鈣等，還含有核糖類(lèi)物質(zhì)。可抑制肝臟內(nèi)膽固醇增加，促進(jìn)血液循環(huán)，有降血壓、滋養(yǎng)皮膚等作用。此外，還有良好的抗癌和預(yù)防流感的作用。\x0d\x0a\x0d\x0a金針菇：含有蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、多種維生素、胡蘿卜素和人體所需的八種氨基酸等有益成分，含鋅量也較高，有促進(jìn)兒童智力發(fā)育和健腦的作用。由于它能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，可用于各種早、中期癌癥的治療。\x0d\x0a\x0d\x0a猴頭菌：含有17種氨基酸和豐富的多糖體和多酞類(lèi)物質(zhì)，助消化，對(duì)胃癌、食道癌有特殊的療效。\x0d\x0a\x0d\x0a竹蓀：減肥的代表性食用菌，對(duì)高血壓、高血脂病人有好處。\x0d\x0a\x0d\x0a多吃菌類(lèi)可增人體免疫力\x0d\x0a菌類(lèi)食物口感好、健康，時(shí)下的飲食店喜歡以菌類(lèi)做菜或做湯。一些常見(jiàn)的菌類(lèi)食物，烹調(diào)簡(jiǎn)便，與隨意與肉類(lèi)搭配，燉雞、炒魷魚(yú)、炒肉絲等均可。\x0d\x0a\x0d\x0a最好還是以清炒或清燉方法為主，才不失蘑菇的原汁原味。市面上常見(jiàn)的菇類(lèi)最流行的做法是大雜燴，三菇乃至多個(gè)菇菌齊齊上陣。個(gè)頭小、味道甜的茶樹(shù)菇、杏鮑菇、袖珍菇等最適合炒制。而個(gè)大、肉厚、味道清淡的菇類(lèi)則適合燉制，如鮑汁百靈菇。\x0d\x0a\x0d\x0a食用前先用開(kāi)水燙\x0d\x0a菌類(lèi)生長(zhǎng)過(guò)程中可能帶有部分有害物質(zhì)，故食用前最好先用開(kāi)水燙，將該有害物質(zhì)去除，然后再燜或炒。\x0d\x0a\x0d\x0a家庭自制菌菇菜\x0d\x0a你在菜市場(chǎng)轉(zhuǎn)了一圈，便會(huì)發(fā)現(xiàn)菇類(lèi)品種不少，草菇、蘑菇、鳳尾菇、茶樹(shù)菇、猴頭菇、杏鮑菇、秀珍菇、豬肚菇、金針菇，少說(shuō)也有十來(lái)種，時(shí)間充足的主婦，可以在家自制菌菇菜，美味又健康。\x0d\x0a\x0d\x0a以清炒或清燉方法為主\x0d\x0a蘑菇炒雞丁，用蘑菇200克，土雞肉脯200克，花生米100克，姜蔥適量，可以潤(rùn)肺補(bǔ)脾。\x0d\x0a\x0d\x0a香菇牛肉粥，用香菇、粳米各100克，牛肉50克，蔥、姜各適量。牛肉煮熟切成薄片，與香菇、粳米共入鍋內(nèi)加水煮粥，調(diào)入蔥、姜、精鹽等調(diào)味食用，能夠和中理氣。\x0d\x0a\x0d\x0a黃芪猴頭菇湯，用猴頭菇150克，黃芪30克，嫩雞肉250克，蔥、姜、味精、料酒、胡椒粉、精鹽等各適量。該湯能夠補(bǔ)益氣血，健腦強(qiáng)身。\x0d\x0a\x0d\x0a食用菌(ediblefungi)人類(lèi)食用的大型真菌。中國(guó)已知的食用菌有350多種，其中多屬擔(dān)子菌亞門(mén)，常見(jiàn)的有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、銀耳、猴頭、竹蓀、松口蘑(松茸)、口蘑、紅菇和牛肝菌等;少數(shù)屬于子囊菌亞門(mén)，其中有：羊肚菌、馬鞍菌、塊菌等。上述真菌分別生長(zhǎng)在不同的地區(qū)、不同的生態(tài)環(huán)境中。在山區(qū)森林中生長(zhǎng)的種類(lèi)和數(shù)量較多，如香菇、木耳、銀耳、猴頭、松口蘑、紅菇和牛肝菌等。在田頭、路邊、草原和草堆上，生長(zhǎng)有草菇、口蘑等。南方生長(zhǎng)較多的是高溫結(jié)實(shí)性真菌;高山地區(qū)、北方寒冷地帶生長(zhǎng)較多的則是低溫結(jié)實(shí)性真菌。

四、十大寒性水果排行

十大寒性水果排行是：橘子、香蕉、西瓜、火龍果、柚子、草莓、甜瓜、蘋(píng)果、番茄、椰子。如下：

1、橘子

柑橘是蕓香科、柑橘屬植物。性喜溫暖濕潤(rùn)氣候，耐寒性較柚、酸橙、甜橙稍強(qiáng)。蕓香科柑橘亞科分布在北緯16°~37°之間。

2、香蕉

香蕉是芭蕉科、芭蕉屬植物。植株叢生，具匐匍莖，矮型的高3.5米以下，一般高不及2米，高型的高4-5米，假莖均濃綠而帶黑斑，被白粉，尤以上部為多。葉片長(zhǎng)圓形。

3、西瓜

西瓜一年生蔓生藤本；莖、枝粗壯，具明顯的棱。卷須較粗壯，具短柔毛，葉柄粗，密被柔毛；葉片紙質(zhì)，輪廓三角狀卵形，帶白綠色。

4、火龍果

火龍果是仙人掌科、量天尺屬量天尺的栽培品種，攀援肉質(zhì)灌木，具氣根?；┒窢?，于夜間開(kāi)放；鱗片卵狀披針形至披針形，萼狀花被片黃綠色，線(xiàn)形至線(xiàn)狀披針形。

5、柚子

柚是蕓香科、柑橘屬植物。喬木。屬最大的柑橘類(lèi)水果，果實(shí)直徑通?？蛇_(dá)25厘米，成熟時(shí)顏色為綠色至淺黃色，果肉甜白（很少有粉紅色或紅色），果皮甚厚或薄。

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