中國名廚排行榜（中國名廚排行榜前十名）

大家好！今天讓小編來大家介紹下關于中國名廚排行榜的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

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文章目錄列表:

• 1、中國古代的十大名廚？？？

• 2、中國最出名的廚師是誰？

• 3、16位國寶級烹飪大師都是誰？

• 4、中國十大名廚都是誰

一、中國古代的十大名廚？？？

古代十大名廚分別為：伊尹、易牙、太和公、膳祖、梵正、劉娘子、宋五嫂、董小宛、蕭美人、王小余。

1.伊尹：商朝輔國宰相，商湯一代名廚，有“烹調之圣”美稱，“伊尹湯液”為人傳頌千年而不衰。在我國內(nèi)地的不少地方和港、澳、臺地區(qū)，赴宴開席第一道菜要先上湯菜，可能就是沿于此。

2.易牙：又名狄牙，春秋時期名巫、著名廚師，精于煎、熬、燔、炙，又是調味專家，得寵于齊桓公。

3.太和公：為春秋末年吳國名廚，精通以水產(chǎn)為原料的菜肴，尤以炙魚而聞名天下。

4.膳祖：為唐朝一代女名廚。段成式編的《酉陽雜俎》書中名食，均出自膳祖之手。

5.梵正：五代時尼姑、著名女廚師，以創(chuàng)制“輞川小祥”風景拼盤而馳名天下，將菜肴與造型藝術融為一體，使菜上有山水，盤中溢詩歌。

6.劉娘子：南宋高宗宮中女廚，歷史上第一個宮廷女廚師，稱為“尚食劉娘子”。

7.宋五嫂：南宋著名民間女廚師。高宗趙構乘龍舟游西湖，曾嘗其魚羹，贊美不已，于是名聲大振，奉為膾魚之“師祖”。

8.董小宛：明末清初秦淮名妓，善制菜蔬糕點，尤善桃膏、瓜膏、腌菜等聞名于江南?，F(xiàn)在的揚州名點灌香董糖、卷酥董糖，為她所創(chuàng)制。

9.蕭美人：清朝著名女點心師，以善制饅頭、糕點、餃子等點心而聞名，袁枚頗為推崇她，《隨園食單》中盛贊其點心“小巧可愛，潔白如雪”。

10.王小余：清朝乾隆時期名廚，烹飪手藝高超，并有豐富的理論經(jīng)驗。袁枚的《隨園食單》中，有許多方面得益于王小余的見解。

二、中國最出名的廚師是誰？

盧永良

1954年生，1971年參加工作，拜鄂菜大師黃昌祥門下，現(xiàn)湖北商業(yè)高等?？茖W校任教。1987年畢業(yè)于江蘇揚州大學中國烹飪系，大專文憑。全國十名“最佳廚師”之一，曾獲“中國烹飪大師”、“高級烹飪技師”、“高級經(jīng)營師”、“全國百名技術能手”、“湖北省特等勞動模范”等稱號。應邀東渡日本講學，去法國、韓國與同行切磋烹飪技藝，法國巴黎市市長親自頒發(fā)了特別榮譽證書，赴歐洲三國（西班牙、葡萄牙、意大利）進行中國烹飪技術表演。此外還擔任了中國烹飪協(xié)會常務理事，湖北省烹飪協(xié)會副會長，鄂菜研究所所長等職務。

精通“湖北鄂菜”，旁通其他菜系，特別對淡水魚菜肴制作上有較深的研究，其代表菜有“海參武昌魚”、“灌湯魚圓”、“脆炸鱖魚塊”、“撒子糊蟹”“高麗參燉鮑翅”、“碗燒海參青魚”、“梅菜螺絲五花肉”、“橘瓣魚汆”等。

1987年在《中國烹飪研究》發(fā)表“鱔魚宰殺技術”、“橘瓣魚汆制作技術”、“清蒸回魚制作技術”；1989年在《中國烹飪》發(fā)表過“蟹釀橙與橙香魚汆”。1996年參加高等院校教材編寫《餐飲管理》一書，參加《武昌魚菜譜》、《大中華菜譜》的編寫工作。

三、16位國寶級烹飪大師都是誰？

我國的國寶級烹飪大師：

一、周興志：

周興志，中國烹飪大師，現(xiàn)任中國烹飪協(xié)會名廚專業(yè)委員會委員，黑龍江省餐飲烹飪協(xié)會副會長兼技術交流部主任、哈爾濱市技師學院專家。

1、工作經(jīng)歷

1975年參加工作，先后就職東風飯店，華宴樓大酒店，從師于中國烹飪大師張志斌門下。

1983年哈爾濱北國飯店，任廚師長。

1986年黑龍江省北華飯店餐廳經(jīng)理。

1987年畢業(yè)于由中國飲食局在重慶舉辦四川菜培訓班學期9個月。

1993年黑龍江省服務學校畢業(yè)。

2002年哈爾濱華僑大廈飲食服務學校校長兼職沈陽軍區(qū)40分部廚師培訓中心教研處主任。

2、個人榮譽：

1993年黑龍江省第二屆烹飪大賽銀獎。

1993年第三屆全國烹飪技術比賽獲銀獎。

2000年中國烹飪世界大賽熱菜金獎，省內(nèi)外多次獲得紗布肉絲表演獎。

在第二屆全省烹飪技術比賽獲銀牌。曾多次擔任過省級烹飪技術比賽評委。

2、鄭紹武 ：

鄭紹武 ，男，漢族，1951年10月出生，北京人，高級烹飪技師、北京特級烹飪大師、中國烹飪大師、國家級評委，北京市商業(yè)服務業(yè)中華傳統(tǒng)技藝技能大師“川菜”制作傳承人。

人物生平

1、鄭紹武自1971年起進入北京市第一服務局舉辦的廚師培訓班學習川菜，從此開始從事烹飪工作。

2、1984年，取得了國家高級技師。

3、1987年，榮獲北京烹飪協(xié)會頒發(fā)的“北京優(yōu)秀廚師”榮譽證書。

4、1988年，在北京首屆烹飪技術比賽中榮獲優(yōu)秀獎。

5、1993年，在第三屆全國烹飪技術比賽個人熱菜比賽中，榮獲金牌。

6、而后，他又考取了北京市勞動局技術等級培訓中餐烹調高級技師的任教資格證和北京市勞動局職業(yè)技術技能鑒定的高級評委。

7、在1995年，北京地區(qū)川菜烹飪技藝大賽中擔任評委工作。并獲得北京市旅游局和北京聯(lián)合大學旅游學院頒發(fā)的“國家旅游局星級飯店廚師長”上崗資格證書。

3、周元昌：

周元昌，中共黨員、中國烹飪大師、國家高級烹調技師、世界烹聯(lián)國際評委、餐飲業(yè)國家級評委、國家職業(yè)技能競賽裁判員。

所獲榮譽：

1、1987年，參加“上海市技術業(yè)務操作大賽”，獲“上海市技術能手”稱號。

2、1989年，參加“上海市烹飪表演賽”，獲技術操作最高獎項“優(yōu)秀獎”第一名。

3、1991年，創(chuàng)制“雙味鱖魚”、“百鳥朝鳳”，獲“上海市名廚烹飪賽”第一名。

4、1992年，參加“首屆中國烹飪世界大賽”上海隊選拔賽，獲全市熱菜第二名。

5、同年創(chuàng)制的“蟹斗生魚絲”，榮膺“第一屆中國烹飪世界大賽”金獎，被多家媒體采訪報道。

6、1993年，代表上海市飲食行業(yè)協(xié)會表演團，參加“國際食品博覽會”（日本大阪），原創(chuàng)作品“雙葡爭艷”、“金湯牡丹”獲最高獎項“特別優(yōu)秀獎”。

7、1993年，獲“第三屆全國烹飪技術比賽”熱菜金獎。同時，經(jīng)全面考核，獲“國家高級烹調技師”職稱。

8、1994年，擔任上海廣玉蘭餐飲經(jīng)營開發(fā)公司主教練，在“首屆上海浦東烹飪技術大賽”中，榮獲團體金獎第一名，四名選手分獲金獎。

9、同年精心設計作品“春筍”（小型展臺），指導弟子參加 “上海與大阪締結友好城市十周年”烹飪大賽（日本大阪），獲“最高創(chuàng)意獎”，日本讀賣電視臺、上海電視臺、新民晚報等媒體作采訪報道。

10、同年創(chuàng)辦了上海餐飲業(yè)首家以烹飪大師冠名的“元昌美食林”，名聲鵲起，引領時尚海派菜新潮流。

11、1996年，擔任“第二屆中國烹飪世界大賽”上海飲食行業(yè)隊執(zhí)行教練，榮獲團體賽金獎第一名，4名選手分獲金獎。

12、1997年，上海市勞動局、上海市經(jīng)委、上海市總工會、共青團上海市委授予周元昌“上海市優(yōu)秀技師”稱號。

13、1999年，上海市商業(yè)工作委員會、上海市商業(yè)委員會為周元昌頒發(fā)“上海市商業(yè)教育園丁獎”。

14、1999年，任“第四屆全國烹飪技術比賽”上海隊教練，取得了優(yōu)異成績。

15、2001年，入選《中國名廚大典》和《中華優(yōu)秀人物大典》。受聘擔任“新亞杯”廚藝邀請賽評委。

16、2002年，中國商業(yè)聯(lián)合會、中國烹飪協(xié)會授予周元昌“中國烹飪大師”稱號，并被聘為餐飲業(yè)國家級評委、上海市名菜名點認定展示會評委。

17、親率弟子參加 “第四屆中國烹飪世界大賽”（馬來西亞），獲得特金獎1枚、金獎3枚，并獲團體賽特金獎第一名。

18、2003年，上海市商業(yè)委員會、上海市旅游事業(yè)管理委員會、上海市烹飪協(xié)會、上海餐飲行業(yè)協(xié)會授予首屆上海市“狀元杯”“中青年烹飪精英獎”。

4、謝昌勇：

謝昌勇 ，四川綿陽人，出生于1972，中國烹飪大師、中華名廚、華人餐飲名人，食品雕刻烹飪名師、國家級高級烹飪技師，世界名人烹飪大師、曾擔任中韓國際烹飪大獎賽評委，中國餐飲精英會專家評委。

所獲榮譽

1、參加第十二屆中國廚師節(jié)獲得“金鼎”獎，參加第三屆全國美食節(jié)獲得“金廚”獎，第四屆全國美食節(jié)獲“中國名菜”獎，第三屆東方美食國際大獎賽《首屆行政總廚精英年會》獲“2004中餐行政總廚成就獎”。

2、 第三屆東方美食國際大獎賽挪威海產(chǎn)杯任監(jiān)理，同年被評為“食品雕刻烹飪名師”并加入“食品雕刻專業(yè)委員會”，2005年收入《中國當代名廚大全》，并獲“中華名廚”稱號，評為“大師”級。[圖片]2006年被中國世紀大采風組委會及世界華僑華人聯(lián)合總會收入《走近當代大師》。

3、2006年底被中國新聞文化促進會收錄大型歷史文獻《中華先鋒》。2006年創(chuàng)辦川味飄香廚政管理有限公司，2007被收錄大型系列叢書《名人之光》，經(jīng)“世界名人管理科學院專家委員會”評審，特授予 “世界名人烹飪大師”稱號，同時被“世界名人資格審評委員會”授予“世界名人勛章”。

5、張長義：

張長義，中國烹飪協(xié)會名廚專業(yè)委員會常務委員兼河北工作區(qū)主任，現(xiàn)任秦皇島市福臨門酒店有限公司董事長，曾被中國烹飪協(xié)會評為“全國餐飲業(yè)優(yōu)秀企業(yè)家”

1、烹飪研究：

（1）在多年實踐經(jīng)驗基礎上，張長義撰寫了論文《淺談蒸氣傳導的認識》和《淺談菜肴色彩的調配》，并分別發(fā)表在河北省烹飪刊物《飲食文化》周刊和《秦皇島美食》雜志上。

（2）張長義個人業(yè)績曾在《餐飲世界》、《名廚》等雜志，《秦皇島日報》等媒體上刊登，并在秦皇島電視臺播出。

（3）2009年張長義出版了《中國烹飪大師作品精粹》。

2、所獲榮譽：

（1）張長義多次被授予省、市勞動模范、省級青年優(yōu)秀企業(yè)家等榮譽稱號。

（2）張長義多次被中烹?yún)f(xié)、省烹?yún)f(xié)、電視臺邀請擔任全國、省、市烹飪比賽的評委。

（3）張長義所管理的企業(yè)——望洋樓餐飲有限公司，被授予中華餐飲名店、全國綠色餐飲企業(yè)、河北省30強企業(yè)，省食品衛(wèi)生A級飯店、河北省誠信單位等榮譽稱號。

（4）張長義獲得全國餐飲業(yè)最佳管理成就獎。

（5）2007年張長義被中國烹飪協(xié)會評為“全國餐飲業(yè)優(yōu)秀企業(yè)家”。

6、劉敬賢：

劉敬賢，中國烹飪協(xié)會首席顧問，中國烹飪協(xié)會理事，中國烹飪協(xié)會名廚專業(yè)委員會副主任，中國特一級烹飪大師、國際烹飪藝術大師、國家高級烹調技師、餐飲業(yè)國家級評委、國際評委?，F(xiàn)任現(xiàn)就職于沈陽總統(tǒng)大廈恭王府酒樓總經(jīng)理。

1963年，在沈陽市中西餐高級廚師培訓班學習，先后從師于名廚王甫亭、唐克明、任樹芳、蘇林、劉國棟等餐飲界老前輩。

1983年，代表遼寧隊參加首屆全國烹飪大賽暨全國烹飪名師技術表演鑒定會，以蘭花熊掌、游龍戲鳳等四道名菜，一舉奪得全國首屆烹飪大賽冠軍，位居全國十佳廚師之首，遼寧菜肴異軍突起，被稱為弘揚遼菜第一人。

1984年4月，應邀赴香港北京樓飯店表演冠軍名廚宴，獲圓滿成功，并引起廣泛贊譽。

1984年以來連續(xù)被評為省、市“勞動模范”、“旅游系統(tǒng)全國勞動模范”。

1990年被授予“全國優(yōu)秀經(jīng)營管理者”并榮獲“全國五一勞動獎章”。

1992年，到新加坡參加中國沈陽周活動進行烹飪技藝表演，贏得遼寧山珍海味天下第一·皇帝口福盡在其中的贊譽。

1993年被授予“全國商業(yè)系統(tǒng)勞動模范”。

劉敬賢領導研制的“鹿鳴宴”，曾獲沈陽市首屆烹飪大賽“最佳宴席獎”、“特別設計獎”和“沈陽市科協(xié)一等獎”。

1999年，在中國市長會議聯(lián)席會中設計主理的“滿漢全席”受到與會市長們的一致好評和稱贊。

2001年，應邀赴臺灣參加中華美食展，表演鹿鳴大宴，榮獲廚藝術超群金鼎獎杯，轟動臺灣，被譽為“中國食神”，并被高雄餐旅學院聘為客座教授。同年獲得美國國際中餐協(xié)會頒發(fā)的廚藝魔術師獎。

2001年先后被中國國內(nèi)貿(mào)易局評為“中國烹飪大師”及“國家一級評委”，成為一代烹飪師的楷模，亦曾被授予市“烹飪大師”。

參考資料來源：百度百科-周興志

參考資料來源：百度百科-鄭紹武

參考資料來源：百度百科-周元昌

參考資料來源：百度百科-謝昌勇

參考資料來源：百度百科-張長義

參考資料來源：百度百科-劉敬賢

四、中國十大名廚都是誰

中國十大名廚是彭鏗、易牙、伊尹 、太和公─專諸 、濁氏、膳祖 、劉嫂子、宋五嫂、董桃媚、王小余。

1、宋五嫂：

宋五嫂，為南宋著名民間女廚師，高宗趙構乘龍舟西湖，曾嘗其魚羹，贊美不已，于是名聲大振，奉為膾魚之“師祖”。

醋溜魚發(fā)源于南宋京都臨安(今杭州)，“西湖醋溜魚，相傳是宋五嫂遺制?！?清梁紹壬《兩般秋雨庵隨筆》)。

清代番禺舉人方恒泰品嘗過醋溜魚一飽口福后，作《西湖》詩大加贊賞，讀來覺醋溜魚頓然生色：小泊湖邊五柳居，當筵舉網(wǎng)得鮮魚。味酸最愛銀刀膾，河鯉河魴總不如。

2、王小余：

王小余，清乾隆時是袁枚家的掌勺大廚師，是一位烹飪專家，身懷技藝，有高

明豐富的理論經(jīng)驗。

他燒的菜肴香味散發(fā)“聞其臭香，十步以外無不頤逐逐然”。他對于烹飪技藝頗有研究，曾發(fā)表過一系列高見，這些技術上的真知灼見，對袁枚影響很大,《隨園食單》有很多篇幅得力于王小余的見解。袁枚喜歡王小余，對王的要求亦很嚴。

王小余死后，袁枚為了紀念這位優(yōu)秀廚師，專門寫了一篇《廚者王小余傳》。王小余是我國古代唯一死后有傳的名廚師。

3、膳祖：

膳祖，為唐朝一代女名廚。段成式編的《酉陽雜俎》書中名食，均出自膳祖之手。中國古代十大名廚/膳祖。

膳祖是唐朝一代女名廚，唐朝丞相段文昌的家廚。段文昌對飲食很講究，曾自編《食經(jīng)》50章。因他曾被封過鄒公， 當世人稱此書為《鄒平郡公食憲章》。段文昌府中廚房題額叫 “煉珍堂”，出差在外，住在館驛，段文昌便把供食的廚房叫“行珍館”。

主持“煉珍堂”和“行珍館”日常工作的就是膳祖，她對原料修治，滋味調配，火候文武，無不得心應手，具有獨特本領。段府40年間，這女廚師長從100名女婢只選中9名傳藝。段文昌的兒子段成式編《酉陽雜俎》，里面的吃食就是出自他們家那位女廚師所做的飲食。

以上就是小編對于中國名廚排行榜問題和相關問題的解答了，如有疑問，可撥打網(wǎng)站上的電話，或添加微信。

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