川菜店排行榜（川菜店排行榜前十）

大家好！今天讓小編來(lái)大家介紹下關(guān)于川菜店排行榜的問(wèn)題，以下是小編對(duì)此問(wèn)題的歸納整理，讓我們一起來(lái)看看吧。

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文章目錄列表:

• 1、成都名吃排行榜是怎樣的？

• 2、成都小吃排行榜前十名

• 3、川菜十大名菜分別是哪些菜？

• 4、四川十大名菜

一、成都名吃排行榜是怎樣的？

成都名吃排行榜是：抄手，擔(dān)擔(dān)面，串串，缽缽雞，涼粉，麻辣兔頭，冰粉，三大炮，肥腸粉，冒菜。

抄手

包面、混沌類(lèi)似的，薄面皮里裹著鮮肉，再加上麻辣的調(diào)料，冬天配上一些豌豆尖，可以當(dāng)三餐。抄手的主要特點(diǎn)是皮薄餡嫩，湯味鮮美。餛飩皮只不過(guò)是用面粉做的。慢慢地摩擦面粉，把它卷進(jìn)半透明的皮膚，“像紙一樣薄，像絲綢一樣細(xì)”。

擔(dān)擔(dān)面

擔(dān)擔(dān)面是成都著名的小吃。把面粉搟成面條，煮到熟，然后把豬肉末舀到面條上，這就是制作擔(dān)擔(dān)面的過(guò)程。面條很薄，醬汁很香。嘗起來(lái)有點(diǎn)咸和辣，人們?nèi)匀徽J(rèn)為它很好吃。在重慶、成都、自貢等地的擔(dān)擔(dān)面店，大部分都已經(jīng)改成了店家，但仍保留著原有的特色，尤其是在成都，擔(dān)擔(dān)面的特色非常明顯。

涼粉

涼粉是清代在南充創(chuàng)辦的一種農(nóng)家小吃，如今已成為四川著名的代表小吃。創(chuàng)始人,謝天祿,提出對(duì)南充輪渡和賣(mài)面條。清亮的面條口感細(xì)膩新鮮，加上濃郁辛辣的醬汁，逐漸在全市名揚(yáng)四海。謝家世代賣(mài)清面條。在這家人正式在辣椒醬餐廳經(jīng)營(yíng)清面后，清面的名聲傳遍了全省，至今仍是最著名的小吃之一。特征：微妙，柔軟，光滑和美味，帶有辛辣的利口酒。

二、成都小吃排行榜前十名

成都名小吃比較著名的有：麻婆豆腐、缽缽雞、龍抄手、冰粉、串串香、夫妻肺片等。

1、麻婆豆腐

麻婆豆腐是四川省漢族傳統(tǒng)名菜之一，屬于川菜系。主要原料為配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用豬肉)、辣椒和花椒等。麻來(lái)自花椒，辣來(lái)自辣椒，這道菜突出了川菜"麻辣"的特點(diǎn)。

2、缽缽雞

缽缽雞是一種四川傳統(tǒng)名小吃，屬于川菜系。從清代流傳至今已有上百年的歷史。是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調(diào)料的去骨雞片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜咸適中的特色。吃奶湯面時(shí)配以缽缽雞，別具風(fēng)格。

3、龍抄手

龍抄手，是成都市著名的傳統(tǒng)小吃，抄手是四川人對(duì)餛飩的特殊叫法。抄手的得名:成都的"龍抄手"1941年開(kāi)設(shè)于成都的悅來(lái)場(chǎng)，上個(gè)世紀(jì)50年代初遷往新集場(chǎng)，60年代后又遷至春熙路南段至今，迄今已有70余年的歷史了。龍抄手，北方多稱(chēng)為餛飩(亦作混沌) 。

4、冰粉

冰粉，是起源于四川省的一道著名小吃，近年在多地流行，是著名的夏季小吃。冰涼香甜，嫩滑爽口，生津解暑，清涼降火。作為夏天的一道美食，因其爽滑、透明、冰爽、美味、價(jià)廉而倍受人們青睞。其主原料產(chǎn)自冰粉樹(shù)，學(xué)名假酸漿，又稱(chēng)珍珠蓮。

5、串串香

串串香，起源于四川成都 ，不僅是四川地區(qū)的特色傳統(tǒng)小吃之一，也是草根美食最大眾化的體現(xiàn)，串串香實(shí)際上是火鍋的另一種形式，所以人們又往往稱(chēng)其為小火鍋。"麻辣燙"亦是其變體，可以說(shuō)只要有人的地方就有串串香的存在，甚至在一定程度上，串串香已成為四川味道的代表之一。

6、夫妻肺片

夫妻肺片最早是由一對(duì)姓郭的夫妻發(fā)明，這對(duì)姓郭的夫妻采用上好的牛舌、牛心、牛筋、牛頭皮，進(jìn)行調(diào)味，他們制作的肺片味道獨(dú)特，吃起來(lái)非常爽口、下飯!在成都，只要有客人，大部分的家庭都會(huì)去買(mǎi)肺片招待，這也是成都餐桌上的"常客"。

三、川菜十大名菜分別是哪些菜？

川菜十大名菜分別是開(kāi)水白菜、宮保雞丁、夫妻肺片、毛血旺、麻婆豆腐、東坡肘子、口水雞、魚(yú)香肉絲、糖醋排骨、缽缽雞。

1、開(kāi)水白菜

開(kāi)水白菜以北方的大白菜心來(lái)制作，配以用雞，鴨，排骨熬煮，并用雞肉蓉，豬肉蓉澄澈的高湯調(diào)味，最后澆湯時(shí)在湯里淋一些雞油。成菜后，清鮮淡雅，香味濃醇，湯味濃厚，不油不膩，卻清香爽口。2018年9月10日，“中國(guó)菜”正式發(fā)布，“開(kāi)水白菜“被評(píng)為“中國(guó)菜”四川十大經(jīng)典名菜。

開(kāi)水白菜（英文名：Steamed Chinese Cabbage in Supreme Soup）是一道四川名菜，原系川菜名廚黃敬臨在清宮御膳房時(shí)創(chuàng)制，后來(lái)由川菜大師羅國(guó)榮發(fā)揚(yáng)光大，成為國(guó)宴上的一道精品。

2、口水雞

口水雞是中國(guó)四川傳統(tǒng)特色菜肴，屬于川菜系中的涼菜，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽于一身。 在烹制時(shí)，煮雞用的湯料很有講究，需要恰到好處，這樣可以最大限度地保存雞的可溶性蛋白，增加雞肉的鮮美程度，又能具備其特有的香型和滋味。

口水雞是一道涼菜，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽于一身。有“名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州”的美稱(chēng)。“口水雞”這名字初聽(tīng)感覺(jué)有點(diǎn)不雅，腦子里可能會(huì)出現(xiàn)一副口水滴噠的樣子，之所以叫口水雞還因?yàn)橛泻芏嗷ń?，吃了?huì)麻到嘴巴癱瘓不由自主流口水。

3、夫妻肺片

夫妻肺片（Sliced beef and ox organs in chili sauce），是一道四川成都名菜，由郭朝華、張?zhí)镎蚱迍?chuàng)制而成。通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，進(jìn)行鹵制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等輔料制成紅油澆在上面。其制作精細(xì)，色澤美觀，質(zhì)嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口。

2017年5月，美國(guó)《GQ》雜志發(fā)布了餐飲品賞大師BrettMartin最新出爐的“美國(guó)2017餐飲排行榜”，位于休斯敦的PepperTwins雙椒川菜館的招牌涼菜“夫妻肺片”榮登榜首，被評(píng)選為“年度開(kāi)胃菜”(Appetizer of the Year)。這道菜的英文名被翻譯成“史密斯夫婦”(Mr and Mrs Smith)。

四、四川十大名菜

四川十大名菜：魚(yú)香肉絲、宮保雞丁、水煮魚(yú)、水煮肉片、夫妻肺片、辣子雞丁、麻婆豆腐、回鍋肉、東坡肘子和東坡肉。

其他經(jīng)典菜品有：棒棒雞、泡椒鳳爪、燈影牛肉、廖排骨、口水雞、香辣蝦、尖椒炒牛肉、四川火鍋、麻辣香水魚(yú)、板栗燒雞、辣子雞等。

1、宮保雞丁

宮保雞丁選用雞肉為主料，佐以花生米、黃瓜、辣椒等輔料烹制而成。紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質(zhì)滑脆。由于其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆。2018年9月，被評(píng)為“中國(guó)菜”之貴州十大經(jīng)典名菜、四川十大經(jīng)典名菜。

2、夫妻肺片

夫妻肺片，是一道四川成都名菜，由郭朝華、張?zhí)镎蚱迍?chuàng)制而成。2018年9月10日，“中國(guó)菜”正式發(fā)布，“夫妻肺片“被評(píng)為“中國(guó)菜”四川十大經(jīng)典名菜。

3、麻婆豆腐

如今，麻婆豆腐遠(yuǎn)渡重洋，在美國(guó)、加拿大、英國(guó)、法國(guó)、越南、新加坡、馬來(lái)西亞、日本、澳大利亞等國(guó)安家落戶，從一味家常小菜一躍而登上大雅之堂，成了國(guó)際名菜。2018年9月10日，“中國(guó)菜”正式發(fā)布，“麻婆豆腐“被評(píng)為“中國(guó)菜”四川十大經(jīng)典名菜。

擴(kuò)展資料：

川菜的味相當(dāng)豐富，號(hào)稱(chēng)百菜百味。其中最為著名的當(dāng)數(shù)魚(yú)香、麻辣、辣子、陳皮、椒麻、怪味、酸辣諸味。

川菜有麻、辣、甜、咸、酸、苦六種。在六種基本味型的基礎(chǔ)上，又可調(diào)配變化為多種復(fù)合味型，在川菜烹飪過(guò)程中，如能運(yùn)用味的主次、濃淡、多寡，調(diào)配變化，加之選料、切配和烹調(diào)得當(dāng)，即可獲得色香味形俱佳的具有特殊風(fēng)味的各種美味佳肴。

川菜特點(diǎn)是突出麻、辣、香、鮮、油大、味厚，重用“三椒”（辣椒、花椒、胡椒）和鮮姜。調(diào)味方法有干燒、魚(yú)香、怪味、椒麻、紅油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等復(fù)合味型，形成了川菜的特殊風(fēng)味，享有“一菜一格，百菜百味”的美譽(yù)。

川菜的復(fù)合味型有20多種，如咸鮮味型、家常味型、麻辣味型、糊辣味型、魚(yú)香味型、姜汁味型、怪味味型、椒麻味型、酸辣味型、紅油味型、蒜泥味型、麻醬味型、醬香味型、煙香味型、荔枝味型、五香味型、香糟味型、糖醋味型、甜香味型、陳皮味型、芥末味型、咸甜味型、椒鹽味型、糊辣荔枝味型、茄汁味型等等。

參考資料來(lái)源：

百度百科-川菜

以上就是小編對(duì)于川菜店排行榜問(wèn)題和相關(guān)問(wèn)題的解答了，如有疑問(wèn)，可撥打網(wǎng)站上的電話，或添加微信。

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