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長沙學(xué)鹵菜到哪家最正規(guī)（長沙哪里有學(xué)鹵菜的）

發(fā)布時間：2023-07-01 13:52:09 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 118

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于長沙學(xué)鹵菜到哪家最正規(guī)的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

本文目錄:

1、長沙哪里有學(xué)鹵菜技術(shù)的學(xué)做鹵菜需要多少錢
2、長沙鹵菜培訓(xùn)哪家好正規(guī)
3、鹵菜培訓(xùn)哪家好?
4、長沙正宗鹵菜培訓(xùn)哪里好

一、長沙哪里有學(xué)鹵菜技術(shù)的學(xué)做鹵菜需要多少錢

不論走到哪一個城市，不論經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平如何，都隨處可見各種鹵味小吃，而且每個地方的特色都不一樣，像長沙人愛吃辣，在長沙眾多的鹵味食物中，即使是標(biāo)明醬香味的鹵菜，也不是一般人能承受得起的辣度。湖南鹵味最典型的代表當(dāng)屬武岡鹵味。位于湖南西南山區(qū)的武岡曾被稱為是“鹵菜之都”，其最大的特點(diǎn)是“以藥為鹵，以糖上色”。

隨著現(xiàn)在想學(xué)做鹵菜的人越來越多，學(xué)習(xí)的費(fèi)用也從以前的幾百變成現(xiàn)在的幾千甚至上萬，建議想開熟食店的朋友，寧可找對的也不能找便宜的，避免影響到門店生意。而且很多師傅都說自已的味道正宗，然而教學(xué)員做出來的味道卻總是天差地別。師傅做出來的味道好吃，教出的徒弟做出來的味道卻未必好。如果您想學(xué)習(xí)鹵菜這方面的技術(shù)，要先通過實地走訪先考察一下具體情況再做選擇。

二、長沙鹵菜培訓(xùn)哪家好正規(guī)

鹵菜共分為紅鹵系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列，它經(jīng)過腌制、風(fēng)曬、煮燜或鹵制后，經(jīng)刀工處理，簡單包裝，即可食用，特點(diǎn)是干香、脆嫩、酥爛、爽滑、無湯、不膩、色澤光亮，哪個好吃，主要還是看個人的口味，《朱阿婆鹵味鴨》采用的我國傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為:鴨屬涼性,經(jīng)常食之,平肝去火。味甘，功能溫補(bǔ)，益氣，配以辣，麻及幾十余味中藥材，使其主相輔相成。其辣，功能排毒瘦身，健體美顏。其麻，開胃益食，與辣互相作用，具益氣養(yǎng)血之效，性溫而不躁，除濕去煩，開胃健脾。科學(xué)的配方具有醒目安神，活血化淤，茲陰益腎之功效。鴨肉特有“鴨腥”氣味，不但口感鮮美,香盈撲鼻辣味獨(dú)特,亦不失本味原香,獨(dú)具特別回味。朱阿婆鹵味鴨，主打無添加，純綠色健康產(chǎn)品。

三、鹵菜培訓(xùn)哪家好?

【點(diǎn)擊咨詢項目詳情】學(xué)做鹵菜就到食為先餐飲小吃培訓(xùn)，由專業(yè)老師親自教學(xué)，標(biāo)準(zhǔn)的操作流程制作配方，簡單易操作。10余年教學(xué)經(jīng)驗，已有眾多學(xué)員學(xué)習(xí)并創(chuàng)業(yè)。

【點(diǎn)擊咨詢機(jī)構(gòu)地址】食為先開設(shè)鹵味熟食課程，學(xué)員實操調(diào)料：蔥、姜、油、蒜、香辛料、香辣麻辣油、各式調(diào)汁和調(diào)味技能等，各種內(nèi)臟系列，鴨頭、鴨脖、翅尖、雞腿、雞腳、鵝掌、等、各類附件系列，鹵花生、海帶、豆皮、豆干、土豆、藕、等、各類蔬菜利干制品系列。品種豐富，可以滿足下到地攤、中到擺攤設(shè)點(diǎn)、大到門市經(jīng)營，投資可大可小。

【點(diǎn)擊咨詢費(fèi)用詳情】想要了解更多關(guān)于鹵菜培訓(xùn)的相關(guān)信息，推薦咨詢食為先小吃實訓(xùn)。該機(jī)構(gòu)在廣東、浙江、江蘇、上海、湖南、湖北等地已擁有數(shù)十家分支機(jī)構(gòu)，食為先多年專注小吃餐飲實訓(xùn)，技術(shù)實戰(zhàn)指導(dǎo)眾多學(xué)員開店，實力師資團(tuán)隊，實操指導(dǎo)，技術(shù)配方無保留，并且現(xiàn)場實際操作，師傅實操教學(xué)，學(xué)員自己動手操作，反復(fù)練習(xí)。

四、長沙正宗鹵菜培訓(xùn)哪里好

鹵菜的做法:

一、鹵水制作：

將鹵料裝入紗布袋中，扎緊袋口，如果沒有老鹵水、則需先用雞骨、豬骨煮出骨頭湯。其方法為：取5斤

筒子骨加10斤水（筒子骨需先漂洗1個小時，以去血腥，清洗干凈，敲斷）用小火熬5－8小時后撈出骨

頭放入鹵料包，加水至50斤，加竦椒、花椒、生姜適量，燒開后用小火熬1.5小時左右，香味溢出為宜。

用糖色（制法見下）調(diào)好鹵汁色澤，再加入料酒250克，鹽、糖、味精適量，即可。

糖色制法：將色拉油1.5兩放入鍋中用小火加熱，加入白糖2兩炒化至呈深紅色剛起白泡時立即加入清水

0.5斤即成糖色。以上配制鹵料加水30－50斤，可鹵生原料70－80斤，就應(yīng)重新?lián)Q鹵料包。

二、腌制：需腌制的原料：

大件的腌制辦法，雞、鴨、牛肉、鴨頸、口條、兔肉、鵪鶉、蹄膀等等統(tǒng)稱為大件。首先將以上原料洗

凈備用。取20斤水，加入花椒10克，千里香5克，料酒250克，鹽750克（如溫度過低，花椒、千里香需