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做一款酒產(chǎn)品需要流程（做一款酒產(chǎn)品需要流程多久）

發(fā)布時(shí)間：2023-06-15 01:42:21 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 60

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來(lái)大家介紹下關(guān)于做一款酒產(chǎn)品需要流程的問(wèn)題，以下是小編對(duì)此問(wèn)題的歸納整理，讓我們一起來(lái)看看吧。

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本文目錄:

白酒新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)流程
釀酒的過(guò)程都有些什么流程？
純大米白酒釀造詳細(xì)過(guò)程是怎樣的
白酒制作過(guò)程是什么？
白酒釀造工藝流程（詳細(xì)一點(diǎn)，講明各步驟）

做一款酒產(chǎn)品需要流程（做一款酒產(chǎn)品需要流程多久）

白酒新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)流程

白酒新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)流程：
1、公司對(duì)市場(chǎng)反饋包括包裝設(shè)計(jì)、酒水特點(diǎn)進(jìn)行分析，未來(lái)產(chǎn)品發(fā)展趨勢(shì)進(jìn)行定位。
2、找設(shè)計(jì)部門(mén)進(jìn)行包裝設(shè)計(jì)，包裝設(shè)計(jì)好之后找市場(chǎng)管理和信息反饋人員進(jìn)行磋商，技術(shù)部門(mén)進(jìn)行酒水研究分析、做好酒水后組織銷(xiāo)售人員、信息反饋的人員進(jìn)行品嘗。
3、再次根據(jù)銷(xiāo)售人員、反饋信息的人員進(jìn)行匯總分析，擇優(yōu)修改，確認(rèn)。根據(jù)公司發(fā)展需要實(shí)施這項(xiàng)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)。

釀酒的過(guò)程都有些什么流程？

釀酒的四大步驟:選擇完好無(wú)損的米，只要是無(wú)蟲(chóng)蛀，無(wú)霉變即可，水果或是薯類(lèi)的話，應(yīng)去皮、打成漿再發(fā)酵。加入酒曲攪拌均勻之后，將已經(jīng)拌入酒曲的糧食或者水果漿液放入容器中，然后用塑料紙或者保鮮膜密封，加蓋。整個(gè)操作過(guò)程中都要防止雜菌進(jìn)入，操作的容器要用開(kāi)水消毒。發(fā)酵的時(shí)間控制在糧食酒10天左右，水果酒5天左右。容器中的糧食或者水果，在經(jīng)過(guò)一段時(shí)間發(fā)酵之后就會(huì)產(chǎn)生很濃的酒香味，這時(shí)就可以蒸餾酒了。使用加熱設(shè)備，氣、煤都可以作為加熱的燃料，盡量選擇安全、方便、環(huán)保的方式進(jìn)行加熱。蒸餾一鍋大概需要2-3個(gè)小時(shí)。接酒的容器可以用桶或者酒罐等都可以，使用之前做好殺菌消毒處理。釀酒過(guò)程結(jié)束。自己釀造的是純正的糧食酒，口感上絕對(duì)要?jiǎng)儆谄垦b白酒，而且也更加健康。

純大米白酒釀造詳細(xì)過(guò)程是怎樣的

純大米白酒釀造詳細(xì)過(guò)程如下：

準(zhǔn)備材料：大米、糯米、酒曲

步驟：

1、糯米和大米按照1：1的比例淘洗好，待用。

2、將糯米用電飯鍋蒸熟。

3、將糯米飯盛出來(lái)，讓其自然冷卻至30度左右。

4、用溫開(kāi)水將甜酒曲回化開(kāi)。

5、加到?jīng)隽说呐疵罪堉?，拌勻?span style="display:none">c5C創(chuàng)意嶺 - 安心托付、值得信賴的品牌設(shè)計(jì)、營(yíng)銷(xiāo)策劃公司

6、放入米酒機(jī)中，按實(shí)，中間留個(gè)洞。

7、選擇米酒功能。

8、36個(gè)小時(shí)過(guò)去答了，一股酒香味出來(lái)，即發(fā)酵完成。

9、電飯鍋里放入水，燒開(kāi)，加入發(fā)酵好的米酒，煮開(kāi)即食。

擴(kuò)展資料：

白酒收藏的注意事項(xiàng)

1、在選擇白酒收藏的度數(shù)／酒精度的時(shí)候要注意源選擇50度以上的高度酒。因?yàn)?0度以上的高度酒都是純糧釀造的，口感醇厚且不易揮發(fā)，而50度以下的白酒一般都是勾兌的，不僅口感不好而且很容易揮發(fā)，所以要注意選擇50度以上的高度白酒來(lái)收藏。

2、白酒收藏要注意香型，濃香型和醬香型更具有收藏價(jià)值。

3、在選擇白酒收藏品的時(shí)候千萬(wàn)要注意白酒品牌的效果，一般來(lái)說(shuō)大品牌，如五糧液、茅臺(tái)、劍蘭春、沱牌等十大知名品牌的白酒更具有收藏價(jià)值。首先它本身價(jià)格就高，酒質(zhì)好，收藏個(gè)幾十年后，那就更有價(jià)值了。

4．、白酒收藏的環(huán)境也有一定的要求。白酒要注意保存在陰涼、干燥、通風(fēng)和清潔處，這樣可以保證酒質(zhì)不會(huì)因空氣等污染而變壞。

做一款酒產(chǎn)品需要流程（做一款酒產(chǎn)品需要流程多久）

白酒制作過(guò)程是什么？

將新材料、酒、輔料和水結(jié)合在一起，為糖化和發(fā)酵奠定基礎(chǔ)。取決于甑桶的大小,餃子的原料,淀粉,原料的溫度,釀造過(guò)程中,發(fā)酵時(shí)間等具體情況來(lái)決定,表現(xiàn)的成分是否正確,取決于池淀粉濃度、酸度的酒醅的材料和寬松程度是否合適,通常基于淀粉濃度、酸度的14-16%的0.6~0.8,潤(rùn)水分48~50%為宜。
煮粘貼。用烹飪使淀粉膠化。它有利于淀粉酶，也能殺死細(xì)菌。烹飪的溫度和時(shí)間由原料的種類(lèi)和破碎程度決定。正常的壓力蒸汽在20~30分鐘內(nèi)。蒸煮的烹調(diào)要求，煮熟而不粘，不生心在里面。經(jīng)過(guò)發(fā)酵的谷物混合料發(fā)酵后，與蒸熟的酒料同時(shí)被稱為“混蒸與燒煤”，早是清蒸葡萄酒的優(yōu)先級(jí)，蒸煮中85~90度的溫度，蒸煮，應(yīng)保持糊的時(shí)間。如果蒸酒與蒸料分開(kāi)，就叫“清蒸”。
冷卻。蒸熟的原料,由楊渣和熔渣干燥或方法,使快速冷卻,適合微生物生長(zhǎng)的溫度,如果溫度5~10℃,溫度應(yīng)減少到30~32℃,如果溫度在10~15℃,溫度應(yīng)減少到25-28℃,夏季將發(fā)送,直到產(chǎn)品溫度不再下降。
混合發(fā)酵的谷物。采用側(cè)糖化側(cè)發(fā)酵的雙邊發(fā)酵工藝，對(duì)麩皮酒進(jìn)行固態(tài)發(fā)酵。在渣滓之后，音樂(lè)和葡萄酒母親被加入。酒的數(shù)量是由糖化的數(shù)量,一般是8~10%的葡萄酒的主要材料,和酒精的量通常是4~6%的材料的總量(即4~6%的主要材料是用于女性)的培養(yǎng)。為了促進(jìn)酶反應(yīng)的正常過(guò)程，在發(fā)酵的谷物中加入水(這種植物稱為灰漿)，發(fā)酵谷物的含水量為58%到62%。
在地窖里發(fā)酵。發(fā)酵的谷物的物質(zhì)產(chǎn)品入窖溫度應(yīng)該在18~20℃(不超過(guò)26℃)夏天,入池發(fā)酵的谷物既不能壓緊,也不能太松,一般在每立方米體積物質(zhì)發(fā)酵谷物的630~640公斤。加載后，用箔條蓋住谷粒，用坑泥封住，再加一層糠。
在發(fā)酵過(guò)程中，必須掌握產(chǎn)品的溫度，并分析水、酸度、酒精含量和淀粉渣的變化。發(fā)酵時(shí)間應(yīng)根據(jù)各種因素確定，從3天到4~5天不等。一般來(lái)說(shuō)，當(dāng)坑內(nèi)溫度上升到36~37時(shí)，發(fā)酵就可以完成。

白酒釀造工藝流程（詳細(xì)一點(diǎn)，講明各步驟）

白酒釀造大多是固態(tài)發(fā)酵，其主要產(chǎn)物是乙醇。經(jīng)檢測(cè)分析，白酒中除了大部分是乙醇和水外，還含有占總量2％左右的其他香味物質(zhì)。由于這些香味物質(zhì)在九中種類(lèi)的多少和相互比例不同，才使白酒有別于酒精，并形成不同的風(fēng)格特點(diǎn)。

1、原料及其配比釀制釀酒的原料是高粱（36％）、大米（22％）、糯米（18％）、小麥（16％）、玉米（8％），他們的質(zhì)量比例有很?chē)?yán)格的要求。配料時(shí)按先多后少原則依次運(yùn)到辦料場(chǎng)地，不得配錯(cuò)各種糧食比例。

2、粉碎五種糧食按比例準(zhǔn)確配料后經(jīng)充分?jǐn)嚢?，將五種糧食進(jìn)行粉碎。粉碎的技術(shù)要求是：高粱、大米、糯米、小麥粉碎度均為4、6、8瓣，無(wú)整?；烊?。

3、蒸糠糠殼是釀酒中采用的優(yōu)質(zhì)填充劑，在發(fā)酵和蒸煮過(guò)程中能生成甲醇和糠醛等物質(zhì)。蒸糠可去除糠殼中的雜異味。

4、開(kāi)窖發(fā)酵期滿的窖應(yīng)去掉封泥，取糟蒸酒。糧糟窖的發(fā)酵期為70天。

5、配料、攪拌和潤(rùn)糧此過(guò)程要做到三準(zhǔn)確：配料準(zhǔn)確、配糟準(zhǔn)確、配糠準(zhǔn)確，兩均勻：拌糧均勻、拌糠均勻。

6、上甑上甑要平，穿汽要?jiǎng)?，不?zhǔn)跑汽，輕撒勻鋪。

7、蒸餾摘酒蒸餾時(shí)要掌握緩火流酒，大火蒸糧的原則。摘酒時(shí)，以感官品嘗判斷酒質(zhì)，切實(shí)做到邊嘗邊摘。摘完后，將酒運(yùn)入酒庫(kù)，稱量后按質(zhì)并壇。

8、出甑，攤涼出甑前先關(guān)氣閥，取下彎管，揭開(kāi)甑蓋；用行車(chē)將甑吊至涼糟床附近，打開(kāi)甑底。

9、入窖糟醅入窖前必須將窖池清掃干凈，撒上一千克左右的曲粉。入窖后，必須迅速挖平，進(jìn)行踩窖。踩窖后找五個(gè)測(cè)溫點(diǎn)，插上溫度計(jì)，檢查后作好記錄。

10、出窖后進(jìn)行分堆拌糠產(chǎn)生酒醅。然后對(duì)酒醅進(jìn)行蒸酒，蒸酒后產(chǎn)生酒頭、酒尾和成品白酒，最后將成品白酒進(jìn)行入庫(kù)保存。

11然后對(duì)酒醅進(jìn)行蒸酒，蒸酒后產(chǎn)生酒頭、酒尾和成品白酒，最后將成品白酒進(jìn)行入庫(kù)保存。

擴(kuò)展資料：

白酒處理技術(shù)：

陳釀法:貯存老熟,一般用陶瓷壇陳釀效果好。

勾兌：這是決定酒質(zhì)的重要環(huán)節(jié)，以往都是由富有經(jīng)驗(yàn)的老師傅擔(dān)任這項(xiàng)工作?，F(xiàn)在利用計(jì)算機(jī)的勾兌技術(shù)也正在研究發(fā)展之中。

配加混合香酯(新工藝白酒)的研究：現(xiàn)在能夠生產(chǎn)混合香酯。這是以硫酸為催化劑,將酒精和醋酸人工合成為乙酸乙酯,用酒精和高級(jí)脂肪酸合成相應(yīng)的高級(jí)脂肪酸酯.然后蒸餾分餾,凈化處理后,進(jìn)行毒性實(shí)驗(yàn),證明無(wú)毒,可供食用,于是進(jìn)一步制成混合各酯分的"混合香酯",作為調(diào)香劑加入到一般質(zhì)量的白酒中?？商岣甙拙频馁|(zhì)量。

酒香氣成分的研究：白酒中的香氣成分極為復(fù)雜，除了酒精（乙醇）之外，還含有數(shù)百種化學(xué)成分。白酒中的主要成份分為四大類(lèi)：醇類(lèi)物質(zhì)、酯類(lèi)物質(zhì)、酸類(lèi)物質(zhì)和醛酮類(lèi)物質(zhì)。不同香型的白酒，其主體香氣成分是不同的。如汾香型白酒中，乙酸乙酯是最主要的香氣成分，乳酸乙酯的含量約為乙酸乙酯含量的30%，而己酸乙酯的含量較低。瀘香型白酒中，主體香成分是己酸乙酯及適量的丁酸乙酯。而米香型白酒中的乳酸乙酯的含量比乙酸乙酯的含量較高。

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