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女廚師十大排名（女廚師十大排名最新）

發(fā)布時(shí)間：2023-05-25 02:53:59 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 1649

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來(lái)大家介紹下關(guān)于女廚師十大排名的問(wèn)題，以下是小編對(duì)此問(wèn)題的歸納整理，讓我們一起來(lái)看看吧。

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本文目錄:

1、古代中國(guó)著名廚師有哪些
2、十大廚師排名是誰(shuí)？
3、古代對(duì)廚師的稱呼-古代對(duì)廚師的稱呼,古代,對(duì),廚師,稱呼
4、中國(guó)古代有哪些廚師？

女廚師十大排名（女廚師十大排名最新）

一、古代中國(guó)著名廚師有哪些

董小宛：清朝乾隆時(shí)期名廚，烹飪手藝高超。

王小余。袁枚的《隨園食單》中，有許多方面得益于王小余的見(jiàn)解，曾嘗其魚(yú)羹，奉為膾魚(yú)之“師祖”，均出自膳祖之手，“伊尹湯液”為人傳頌千年而不衰，贊美不已，于是名聲大振：商朝輔國(guó)宰相，商湯一代名廚：為春秋末年吳國(guó)名廚，尤以炙魚(yú)而聞名天下。

膳祖：為唐朝一代女名廚，盤(pán)中溢詩(shī)歌。

梵正：五代時(shí)尼姑、著名女廚師，以創(chuàng)制“輞川小祥”風(fēng)景拼盤(pán)而馳名天下、腌菜等聞名于江南。現(xiàn)在的揚(yáng)州名點(diǎn)灌香董糖、卷酥董糖，袁枚頗為推崇她，并有豐富的理論經(jīng)驗(yàn)，精通以水產(chǎn)為原料的菜肴、熬，有“烹調(diào)之圣”美稱，尤善桃膏、瓜膏伊尹。

劉娘子，《隨園食單》中盛贊其點(diǎn)心“小巧可愛(ài)。

太和公，將菜肴與造型藝術(shù)融為一體，使菜上有山水。

易牙：又名狄牙：南宋高宗宮中女廚，歷史上第一個(gè)宮廷女廚師，稱為“尚食劉娘子”。

宋五嫂：南宋著名民間女廚師。高宗趙構(gòu)乘龍舟游西湖，均為她所創(chuàng)制。

蕭美人：清朝著名女點(diǎn)心師。

二、十大廚師排名是誰(shuí)？

第一名：史正良

第二名：高炳義

第三名：楊貫一

第四名：董振祥

第五名：孫立新

第六名：林壤明

第七名：盧永良

第八名：周曉燕

第九名：譚添三

第十名：東林發(fā)

文化要求

學(xué)習(xí)廚師需要一定的文化知識(shí)和一定承受能力以及判斷能力，學(xué)習(xí)廚師烹飪可報(bào)考相關(guān)的烹飪學(xué)校或者跟師傅或者直接去從事餐飲服務(wù)的地方。

品行道德

廚師的品行道德素質(zhì)，即廚師在政治思想、道德品質(zhì)方面具有水平和修養(yǎng)。

三、古代對(duì)廚師的稱呼-古代對(duì)廚師的稱呼,古代,對(duì),廚師,稱呼

古代對(duì)廚師的雅稱

搜一下：古代對(duì)廚師的雅稱

廚藝的別稱有哪些？

烹飪別稱：庖饌；庖膳。

烹飪，在舊時(shí)代屬于“五行八作”的“勤行”

1·什么是烹飪？

“烹”，形聲，從火，亨聲。本義：燒煮；“飪”，形聲，從食，壬聲。本義：做飯做菜，指熟的意思。狹義地說(shuō)，烹飪是對(duì)食物原料進(jìn)行熱加工，將生的食物原料加工成熟食品；廣義地說(shuō)烹飪是指對(duì)食物原料進(jìn)行合理選擇調(diào)配，加工治凈，加熱調(diào)味，使之成為色、香、味、形、質(zhì)、養(yǎng)兼美的安全無(wú)害的、利于吸收、益人健康、強(qiáng)人體質(zhì)的飯食菜品包括調(diào)味熟食，也包括調(diào)制生食。

2·什么是烹調(diào)？

烹調(diào)是指將可食性的動(dòng)植物、菌類等原料進(jìn)行粗細(xì)加工、熱處理及科學(xué)地投放調(diào)味品等烹制菜肴的過(guò)程。

3·烹飪與烹調(diào)的區(qū)別？

烹調(diào)是單指制作菜肴而言，烹飪則是包含菜肴和主食的整個(gè)飯菜制作。

廚師的別稱有庖丁、尚宮、廚娘，因?yàn)楣糯际桥俗鲲垼?一般叫庖?。豢備亷?，臺(tái)灣辦喜事辦桌的廚師；

廚師別稱趣談

民以食為天，說(shuō)的是吃是天下第一件大事。為此而生百業(yè)，百業(yè)皆有名。餐飲業(yè)亦然，做吃的也有名，如今日廚師。

廚師者，廚事之師也。《現(xiàn)代漢語(yǔ)詞典》解釋為：“長(zhǎng)于烹調(diào)并以此為專業(yè)的人”。筆者以為人類離不開(kāi)飲食，飲食離不開(kāi)廚師；廚師可以說(shuō)是人類社會(huì)最古老的職業(yè)了。廚師長(zhǎng)期辛勤勞動(dòng)與廣大人民群眾一道創(chuàng)造了燦爛的飲食文化，同時(shí)也為廚師自身的名稱納入飲食文化奠定了基礎(chǔ)。人類文化始于飲食，最初的文字一一甲骨文，便是反映人類飲食生活的。飲食生活中，長(zhǎng)于烹調(diào)的人——廚師，其名稱之多可就數(shù)不勝數(shù)了。

從周代至春秋，廚師的名稱五花八門(mén)：庖人、膳夫、獸人、漁人、酒人、漿人、臘人、蟹人、鹽人、雞人……不一而足。這些名稱全也貼切，烹獸之人即為獸人，烹鱉之人即為鱉人，烹雞之人即為雞人。不過(guò)，那時(shí)候還不懂得吃魚(yú)翅、鮑魚(yú)、海參之類。否則肯定會(huì)有翅人、鮑人、參人的名稱出現(xiàn)。

縱觀古今食陣，計(jì)有八路“兵馬”：御廚、衙廚、肆廚、家廚、寺廚、船廚、軍廚、妓廚。每一路“兵馬”，又有若干分類。如：古代軍營(yíng)又稱軍廚為炊家子、炊子、火夫、火頭、火頭軍；宗教寺觀又分為僧廚、道廚、飯頭、菜頭；在肆廚當(dāng)中，廚師的名稱當(dāng)是最高雅的了，稱為當(dāng)局、鐺頭、著案、師公、量酒博士等。

從古至今，人們對(duì)廚師的稱謂褒貶不一：褒者稱其為天廚、鼎俎家、菜將軍、調(diào)味大師、烹飪大師；貶者稱其為庖奴、廚下兒、灶下養(yǎng)、油頭、做飯的。經(jīng)粗略統(tǒng)計(jì)，廚師的雅號(hào)渾名別稱居然有一百二十種之多，可謂雄居百業(yè)之首!

自古以來(lái)，善烹之人多矣，更有杰出者入相為王，成為千古美談。據(jù)傳，伊尹善烹而為相，詹廚受封而為王，商代初期的伊尹，由廚入相，一步登天。可是人們對(duì)伊尹的政績(jī)一直議論不多，倒是常常叨念著伊尹的廚藝，將他譽(yù)為烹飪圣賢，并呼之為“烹調(diào)宰相”。公元712年，詹廚因廚藝高超被招進(jìn)御膳房，他烹制的菜肴深得唐玄宗喜愛(ài)，贊譽(yù)有加?？墒?，玄宗常常覺(jué)得問(wèn)心有愧，于是自省道：“有詹無(wú)詹，八月十三。”為此玄宗親封詹廚為詹王，并欽定每年八月十三讓位一天給他。如今，在四川、湖北、湖南等地。每年秋收之后的農(nóng)歷八月十三日，人們都要舉行隆重的詹王廟會(huì)，會(huì)上都要祭拜烹飪業(yè)的祖師爺詹王，并舉行廚師收徒和滿師答謝的典禮。

廚藝是廚房的藝術(shù)，廚師的藝術(shù)，做飯的藝術(shù)，吃飯的藝術(shù)，享受生活的藝術(shù)。

古代廚房一般稱為什么？

廚,庖屋也?！墩f(shuō)文》

《孟子》始有廚字,是周初名庖, 周末名廚也。——《說(shuō)文句讀》廚主食者也。——《蒼頡篇》是以君子遠(yuǎn)庖廚也?！睹献印ち夯萃跎稀?飾廚傳,俗字誤作廚?！稘h書(shū)·宣帝紀(jì)》三日入廚下,洗手作羹湯?！獜埣缎录弈铩?廚冷難留烏止屋。——白居易《酬夢(mèng)得貧居詠懷》軒東故嘗為廚,人往,從軒前達(dá)。——?dú)w有光《項(xiàng)脊軒志》 (3) 又如:廚下(廚房);廚頭(廚房);廚倉(cāng)(廚房與糧倉(cāng));廚帳(賬幕式廚房) (4) 主持烹飪的人 [head of cooking]。如:廚下兒(炊事工);廚人(廚師。又稱:廚戶,廚司,廚子,廚下兒);廚娘(烹調(diào)食物的婦女) (5) 操辦官食的官 [official in charge of mess] 賢母病,長(zhǎng)安廚給祠食?！稘h書(shū)·王嘉傳》 (6) 又如:廚吏(廚宰。主持炊事的小吏);廚兵(炊事兵);廚役(擔(dān)任炊事的仆役) (7) 菜肴 [dishs] 夫人設(shè)廚?！喙獭稘h武帝內(nèi)傳》 (8) 又如:廚膳(廚饌,飯菜);廚珍(珍貴美味的食品);廚車(運(yùn)食物的車)

美食都有哪些別稱？

烹飪別稱：庖饌；庖膳。

烹飪，在舊時(shí)代屬于“五行八作”的“勤行”

1·什么是烹飪？

2·什么是烹調(diào)？

烹調(diào)是指將可食性的動(dòng)植物、菌類等原料進(jìn)行粗細(xì)加工、熱處理及科學(xué)地投放調(diào)味品等烹制菜肴的過(guò)程。

3·烹飪與烹調(diào)的區(qū)別？

烹調(diào)是單指制作菜肴而言，烹飪則是包含菜肴和主食的整個(gè)飯菜制作。

廚師的別稱有庖丁、尚宮、廚娘，因?yàn)楣糯际桥俗鲲垼?一般叫庖??；總鋪師，臺(tái)灣辦喜事辦桌的廚師；

廚師別稱趣談

民以食為天，說(shuō)的是吃是天下第一件大事。為此而生百業(yè)，百業(yè)皆有名。餐飲業(yè)亦然，做吃的也有名，如今日廚師。

廚師者，廚事之師也?！冬F(xiàn)代漢語(yǔ)詞典》解釋為：“長(zhǎng)于烹調(diào)并以此為專業(yè)的人”。筆者以為人類離不開(kāi)飲食，飲食離不開(kāi)廚師；廚師可以說(shuō)是人類社會(huì)最古老的職業(yè)了。廚師長(zhǎng)期辛勤勞動(dòng)與廣大人民群眾一道創(chuàng)造了燦爛的飲食文化，同時(shí)也為廚師自身的名稱納入飲食文化奠定了基礎(chǔ)。人類文化始于飲食，最初的文字一一甲骨文，便是反映人類飲食生活的。飲食生活中，長(zhǎng)于烹調(diào)的人——廚師，其名稱之多可就數(shù)不勝數(shù)了。

自古以來(lái)，善烹之人多矣，更有杰出者入相為王，成為千古美談。據(jù)傳，伊尹善烹而為相，詹廚受封而為王，商代初期的伊尹，由廚入相，一步登天。可是人們對(duì)伊尹的政績(jī)一直議論不多，倒是常常叨念著伊尹的廚藝，將他譽(yù)為烹飪圣賢，并呼之為“烹調(diào)宰相”。公元712年，詹廚因廚藝高超被招進(jìn)御膳房，他烹制的菜肴深得唐玄宗喜愛(ài)，贊譽(yù)有加。可是，玄宗常常覺(jué)得問(wèn)心有愧，于是自省道：“有詹無(wú)詹，八月十三?！睘榇诵谟H封詹廚為詹王，并欽定每年八月十三讓位一天給他。如今，在四川、湖北、湖南等地。每年秋收之后的農(nóng)歷八月十三日，人們都要舉行隆重的詹王廟會(huì)，會(huì)上都要祭拜烹飪業(yè)的祖師爺詹王，并舉行廚師收徒和滿師答謝的典禮。

廚藝是廚房的藝術(shù)，廚師的藝術(shù)，做飯的藝術(shù)，吃飯的藝術(shù)，享受生活的藝術(shù)。

各種職業(yè)的美稱

1、醫(yī)生—白衣天使白衣天使是對(duì)醫(yī)護(hù)人員的美稱。而天使也是幫助別人，多指護(hù)士?！蹲o(hù)士條例》中所稱護(hù)士，是指經(jīng)執(zhí)業(yè)注冊(cè)取得護(hù)士執(zhí)業(yè)證書(shū)，依照本條例規(guī)定從事護(hù)理活動(dòng)，履行保護(hù)生命、減輕痛苦、增進(jìn)健康職責(zé)的衛(wèi)生技術(shù)人員。因身穿白色工作服從事救死扶傷的神圣事業(yè)給人類帶來(lái)希望和快樂(lè)的。所以給護(hù)士起“白衣天使”這個(gè)美名故稱白衣天使。 2、老師——園丁園丁是指專門(mén)從事園藝的勞動(dòng)者，負(fù)責(zé)在公園、花園、果園等植物園區(qū)內(nèi)，負(fù)責(zé)栽培護(hù)理園內(nèi)植物工作的人。也有借喻老師，如:老師是個(gè)辛勤的園丁，養(yǎng)育著祖國(guó)的花朵。 3、廚師——美食家美食家指善于品評(píng)食物，善于對(duì)美食從色、香、味、形方面提出專業(yè)獨(dú)到的見(jiàn)解，并善于把美食推薦給吃貨們的人。而且對(duì)于如何處理食材、烹飪技巧、造型擺盤(pán)皆有深刻理解的集大成者。 4、環(huán)衛(wèi)工人——馬路天使環(huán)衛(wèi)工人被人們贊譽(yù)為“城市黃玫瑰”、“馬路天使”和“城市美容師”，主要負(fù)責(zé)街道衛(wèi)生保潔工作，每年10月26日為環(huán)衛(wèi)工人節(jié)。 5、撿破爛—拓荒者撿廢品是一種職業(yè)也可以是一種兼職。好處是自己有收入，美化環(huán)境（個(gè)人認(rèn)為），廢物循環(huán)利用。但壞處就是很卑微，收入很少，容易被人歧視，或者遭到不如意的事情。擴(kuò)展資料：國(guó)際護(hù)士節(jié)：1912年國(guó)際護(hù)士會(huì)倡議各國(guó)和護(hù)士學(xué)校于每年5月12日舉行紀(jì)念南丁格爾活動(dòng)，并將這一天定為國(guó)際護(hù)士節(jié)。 1860年，南丁格爾用政府獎(jiǎng)勵(lì)的4000多英鎊創(chuàng)建了世界上第一所正規(guī)的護(hù)士學(xué)校，隨后，她又創(chuàng)辦了助產(chǎn)士及經(jīng)濟(jì)貧院護(hù)士培訓(xùn)班，被人們譽(yù)為現(xiàn)代護(hù)理教育的奠基人。 1910年，南丁格爾逝世。為表達(dá)對(duì)她的敬仰，人們把她的生日——5月12日定為“國(guó)際護(hù)士節(jié)”。參考資料來(lái)源：百度百科——園丁參考資料來(lái)源：百度百科——白衣天使

古代廚師的稱呼是什么

對(duì)一些以技藝為職業(yè)的人，稱呼時(shí)常在其名前面加一個(gè)表示他的職業(yè)的字眼，讓人一看就知道這人的職業(yè)身份。如《庖丁解?！分械摹扳叶　保岸　笔敲?，“庖”是廚師，表明職業(yè)

古代的廚師叫什么？人們是從什么時(shí)候開(kāi)始把做飯的稱為廚師的？

古代廚師稱為庖子、庖人。舊時(shí)代人們稱廚師叫"伙夫"、"廚子"、"櫥役"等，是以烹飪?yōu)槁殬I(yè)，以烹制菜點(diǎn)為主要工作內(nèi)容的人?，F(xiàn)代社會(huì)中，多數(shù)廚師就職于公開(kāi)服務(wù)的飯館、飯店等場(chǎng)所。

古代對(duì)廚師的稱呼是什么古代十大名廚簡(jiǎn)介

古代十大名廚簡(jiǎn)單介紹

（以下排名不分先后）

1.伊尹：商朝輔國(guó)宰相，商湯一代名廚，有“烹調(diào)之圣”美稱，“伊尹湯液”為人傳頌千年而不衰。在我國(guó)內(nèi)地的不少地方和港、澳、臺(tái)地區(qū)，赴宴開(kāi)席第一道菜要先上湯菜，可能就是沿于此。

2.易牙：又名狄牙，春秋時(shí)期名巫、著名廚師，精于煎、熬、燔、炙，又是調(diào)味專家，得寵于齊桓公。

3.太和公：為春秋末年吳國(guó)名廚，精通以水產(chǎn)為原料的菜肴，尤以炙魚(yú)而聞名天下。

4.膳祖：為唐朝一代女名廚。段成式編的《酉陽(yáng)雜俎》書(shū)中名食，均出自膳祖之手。

5.梵正：五代時(shí)尼姑、著名女廚師，以創(chuàng)制“輞川小祥”風(fēng)景拼盤(pán)而馳名天下，將菜肴與造型藝術(shù)融為一體，使菜上有山水，盤(pán)中溢詩(shī)歌。

6.劉娘子：南宋高宗宮中女廚，歷史上第一個(gè)宮廷女廚師，稱為“尚食劉娘子”。

7.宋五嫂：南宋著名民間女廚師。高宗趙構(gòu)乘龍舟游西湖，曾嘗其魚(yú)羹，贊美不已，于是名聲大振，奉為膾魚(yú)之“師祖”。

8.董小宛：明末清初秦淮名妓，善制菜蔬糕點(diǎn)，尤善桃膏、瓜膏、腌菜等聞名于江南?，F(xiàn)在的揚(yáng)州名點(diǎn)灌香董糖、卷酥董糖，為她所創(chuàng)制。

9.蕭美人：清朝著名女點(diǎn)心師，以善制饅頭、糕點(diǎn)、餃子等點(diǎn)心而聞名，袁枚頗為推崇她，《隨園食單》中盛贊其點(diǎn)心“小巧可愛(ài)，潔白如雪”。

10.王小余：清朝乾隆時(shí)期名廚，烹飪手藝高超，并有豐富的理論經(jīng)驗(yàn)。袁枚的《隨園食單》中，有許多方面得益于王小余的見(jiàn)解。

古代對(duì)廚師職業(yè)的人稱呼

庖，先秦·莊周《莊子·養(yǎng)生主》：“庖丁為文惠君解?！保渲锈覟閺N師，丁為這個(gè)廚師的名字。

廚師在古代叫什么?

呵呵

記得有個(gè)成語(yǔ)叫越俎代庖

這個(gè)庖應(yīng)該就是代指廚師.

還有一個(gè)成語(yǔ)叫庖丁解牛,

這里的庖丁是一個(gè)古時(shí)好有名的廚師哦,

于是人們后來(lái)就用庖丁作為廚師的通稱了!

語(yǔ)文老師上課講的,

不知道對(duì)不對(duì)~~~~~~~~~~

形容廚師的詞語(yǔ)？或者對(duì)廚師的稱呼有哪些？

1.火夫：舊時(shí)代人們稱廚師叫“火夫”、“廚子”、“櫥役”等，是以烹飪?yōu)槁殬I(yè)，以烹制菜點(diǎn)為主要工作內(nèi)容的人?，F(xiàn)代社會(huì)中，多數(shù)廚師就職于公開(kāi)服務(wù)的飯館、飯店等場(chǎng)所。 2.庖?。?是一個(gè)漢語(yǔ)詞匯，拼音是páo dīng，意思是名丁的廚工。先秦古書(shū)往往以職業(yè)放在人名前。 3.大師傅：廚師的尊稱，人們對(duì)木匠、瓦匠稱師傅，對(duì)石匠、鐵匠也都稱師傅，唯獨(dú)將做飯的稱為大師傅，將做菜的稱為二師傅。 4.總鋪師：閩南地區(qū)及臺(tái)灣省對(duì)廚師尊稱，在閩南語(yǔ)中，稱廚師為總鋪、總傅、饌傅、總庖、掌庖，又稱屠煮、屠子、刀煮。閩南文化民俗，對(duì)具有專業(yè)技能的工匠，在稱呼后，會(huì)加上師（sai），作為一種尊稱?？備亷?，是一個(gè)對(duì)于具備辦桌這一項(xiàng)專業(yè)烹飪技能的廚師的敬稱。 5.御廚：古代是指專為王室烹制食物的廚師，現(xiàn)在則是專為國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人、王室烹制食物或在國(guó)家相關(guān)部門(mén)服務(wù)的廚師。

古時(shí)對(duì)廚師職業(yè)的人稱為？

對(duì)一些以技藝為職業(yè)的人，稱呼時(shí)常在其名前面加一個(gè)表示他的職業(yè)的字眼，讓人一看就知道這人的職業(yè)身份。如《庖丁解?！分械摹扳叶?，“侗是名，“庖”是廚師，表明職業(yè)

古時(shí)對(duì)廚師職業(yè)的人稱為?

就是"庖", 既是名詞廚師的意思, 也是動(dòng)詞做廚的意思.

越俎代庖: 俎是砧板, 翻過(guò)砧板幫人做菜, 形容超越自己的職務(wù)多管閑事, 這里庖是動(dòng)詞用, 做菜的意思

庖丁解牛: 庖才是指廚師, 丁是廚師的名字, 所以庖丁=名字叫丁的廚師, 但其實(shí)這里的丁應(yīng)該是個(gè)指代, 是指無(wú)名, 所以其實(shí)這個(gè)成語(yǔ)換成庖甲解牛也啥沒(méi)問(wèn)題.

古代對(duì)廚師職業(yè)的人稱什么

古代對(duì)廚師職業(yè)的人稱呼：

舊時(shí)代人們稱廚師叫"伙夫"、"廚子"、"櫥役"、"庖丁"等，是以烹飪?yōu)槁殬I(yè)，以烹制菜點(diǎn)為主要工作內(nèi)容的人?，F(xiàn)代社會(huì)中，多數(shù)廚師就職于公開(kāi)服務(wù)的飯館、飯店等場(chǎng)所。

古時(shí)對(duì)廚師職業(yè)的人稱為什么？

古代廚師稱為庖子、庖人。

古時(shí)對(duì)廚師職業(yè)的人稱為:

庖對(duì)一些以技藝為職業(yè)的人，稱呼時(shí)常在其名前面加一個(gè)表示他的職業(yè)的字眼，讓人一看就知道這人的職業(yè)身份。如《庖丁解?！分械摹扳叶?，“侗是名，“庖”是廚師，表明職業(yè)

古代對(duì)廚師職業(yè)的人稱為？

古時(shí)對(duì)廚師職業(yè)的人稱為庖師丁保

廚師都有那些叫法！

御廚

廚房有那幾種高級(jí)稱呼

廚房有廚下（廚房）、廚頭（廚房）、廚倉(cāng)（廚房與糧倉(cāng)）、廚帳（賬幕式廚房）的稱呼。一個(gè)現(xiàn)代化的廚房通常有的設(shè)備包括爐具（瓦斯?fàn)t、電爐、微波爐或烤箱）、流理臺(tái)（洗碗槽或是洗碗機(jī)）及儲(chǔ)存食物的設(shè)備（例如：冰箱、冰柜）。縱觀中國(guó)歷史上廚房格局的演變，廚房一方面取決于生產(chǎn)力的發(fā)展，另一方面也決定于當(dāng)?shù)氐淖匀粭l件和居民的生活習(xí)慣。通過(guò)不同時(shí)期的演變，廚房的功能性逐漸走向合理。擴(kuò)展資料：廚房安裝要求 1、廚具的安裝應(yīng)在廚房的裝修及衛(wèi)生工作全部就緒后進(jìn)行。 2、廚具的安裝要求專業(yè)人員進(jìn)行測(cè)量、設(shè)計(jì)、確保制作的尺寸正確。廚具及吊柜（廚具下有調(diào)整腳）水平。燃具和臺(tái)面接縫處用硅膠作防水處理，以防積水滲漏。 3、安全第一，檢查廚具五金件（鉸鏈、拉手、道軌）是否安裝牢固，吊廚是否安裝牢固。參考資料來(lái)源：百度百科-廚房

古代人對(duì)廚師的稱呼是什么8

稱呼：庖人、膳夫、獸人、漁人、酒人、漿人、臘人、蟹人、鹽人、雞人等。解釋：烹獸之人即為獸人，烹鱉之人即為鱉人，烹雞之人即為雞人。不同場(chǎng)地的稱呼 1、古代軍營(yíng) 稱軍廚為炊家子、炊子、火夫、火頭、火頭軍； 2、宗教寺觀稱僧廚、道廚、飯頭、菜頭； 3、肆廚在肆廚當(dāng)中廚師的名稱當(dāng)是最高雅的了，稱為當(dāng)局、鐺頭、著案、師公、量酒博士等。引證釋義莊子《南華經(jīng)》—庖丁解牛注釋：該寓言中的庖丁就是廚工。擴(kuò)展資料古代十大名廚 1、伊尹商朝輔國(guó)宰相，商湯一代名廚，有“烹調(diào)之圣”美稱，“伊尹湯液”為人傳頌千年而不衰。在我國(guó)內(nèi)地的不少地方和港、澳、臺(tái)地區(qū)，赴宴開(kāi)席第一道菜要先上湯菜，可能就是沿于此。而伊尹也被認(rèn)為是中國(guó)廚師的“鼻祖”。 2、易牙又名狄牙，春秋時(shí)期名巫、著名廚師，精于煎、熬、燔、炙，又是調(diào)味專家，得寵于齊桓公。 3、太和公為春秋末年吳國(guó)名廚，精通以水產(chǎn)為原料的菜肴，尤以炙魚(yú)而聞名天下。 4、膳祖為唐朝一代女名廚。段成式編的《酉陽(yáng)雜俎》書(shū)中名食，均出自膳祖之手。 5、梵正五代時(shí)尼姑、著名女廚師，以創(chuàng)制“輞川小祥”風(fēng)景拼盤(pán)而馳名天下，將菜肴與造型藝術(shù)融為一體，使菜上有山水，盤(pán)中溢詩(shī)歌。 6、劉娘子南宋高宗宮中女廚，歷史上第一個(gè)宮廷女廚師，稱為“尚食劉娘子”。 7、宋五嫂南宋著名民間女廚師。高宗趙構(gòu)乘龍舟游西湖，曾嘗其魚(yú)羹，贊美不已，于是名聲大振，奉為膾魚(yú)之“師祖”。 8、董小宛明末清初秦淮名妓，善制菜蔬糕點(diǎn)，尤善桃膏、瓜膏、腌菜等聞名于江南?，F(xiàn)在的揚(yáng)州名點(diǎn)灌香董糖、卷酥董糖，為她所創(chuàng)制。 9、蕭美人清朝著名女點(diǎn)心師，以善制饅頭、糕點(diǎn)、餃子等點(diǎn)心而聞名，袁枚頗為推崇她，《隨園食單》中盛贊其點(diǎn)心“小巧可愛(ài)，潔白如雪”。 10、王小余清朝乾隆時(shí)期名廚，烹飪手藝高超，并有豐富的理論經(jīng)驗(yàn)。袁枚的《隨園食單》中，有許多方面得益于王小余的見(jiàn)解。參考資料：百度百科—廚師百度百科—庖丁解牛

為什么又把廚師叫做“大師傅”？

　說(shuō)起大師傅的由來(lái)，還有一則民間故事。古時(shí)有個(gè)皇上，一次來(lái)到修建宮殿的工地上，就讓各工匠說(shuō)說(shuō)自己的本領(lǐng)，誰(shuí)的本事大，就封誰(shuí)為師傅。眾工匠都不服氣，搶著表自己的功勞。皇上就干脆把他們都封為師傅。工地上給工匠們做飯的是一對(duì)姐妹，姐姐見(jiàn)工匠們都有封號(hào)，便也湊過(guò)來(lái)討封。沒(méi)想到，那些被封為師傅的工匠們說(shuō)“做飯算什么行當(dāng)？”姐姐很生氣，就決定餓他們一次。

眾工匠干完活，都跑到飯棚去吃飯，卻見(jiàn)灶房里沒(méi)動(dòng)煙火，就來(lái)責(zé)問(wèn)姐妹倆。姐姐說(shuō)“做飯不算個(gè)行當(dāng)，那你們就自己做吧！”眾工匠向皇上報(bào)告此事。皇上問(wèn)“那這做飯的到底算不算個(gè)行當(dāng)?”這些能工巧匠餓得肚子咕咕叫，連忙答道“做飯算行當(dāng)，太算行當(dāng)了！”于是，皇上叫人把姐妹倆找來(lái)，準(zhǔn)備封她們?yōu)閹煾怠＝憬銛[擺手，指著工匠們對(duì)皇上說(shuō)：“他們都是師傅，卻做不了飯；給我的封號(hào)，得比他們大！”皇上說(shuō)：“那就封你為大師傅吧?！苯憬銟?lè)了，指指幫助自己做飯的妹妹，問(wèn)“她呢！”皇上順口說(shuō)：“你是大師傅，那她就算二師傅吧。”妹妹一聽(tīng)，也很高興。就這樣，做飯的就被稱為大師傅，幫廚的就被稱為二師傅了。

廚師分為哪幾類？

古代的這個(gè)廚師職業(yè)，叫法特多，據(jù)說(shuō)有一百二十多種別稱。別稱1——按照食材分類： 1. 庖人：古代這個(gè)“庖”的意思就是廚房、廚師。只要一出現(xiàn)這個(gè)庖，那肯定都是和廚子有關(guān)的。 2. 膳夫：膳就是膳食、御膳的“膳”，這都是指的廚子。 3. 獸人、漁人、酒人、漿人、臘人、蟹人、鹽人、雞人老祖宗起名也不想費(fèi)腦子啊，起名的套路非常簡(jiǎn)單：這個(gè)廚師是做什么食材的，那就叫什么人。比如烹飪動(dòng)物野獸的，那就叫獸人；烹飪王八烏龜?shù)?，就叫鱉人；殺雞做食物的，那就是雞人；煮蟹當(dāng)?shù)啦说?，那就叫蟹人，以此類推?別稱2——按照做飯的地方分類：御廚、衙廚、肆廚、家廚、寺廚、船廚、軍廚等等。御廚：指的就是給宮廷里的皇帝、妃子做飯的廚子衙廚：就是給官衙官府做飯的肆廚：就是在酒館、酒肆里做飯的，也就是我們現(xiàn)在說(shuō)的餐廳大廚家廚：是在人家家里當(dāng)廚子的寺廚：說(shuō)的就是寺廟里的廚子船廚：船上的廚子軍廚：軍隊(duì)里的廚子這八類廚子里，還有分支。您比如說(shuō)，軍廚還叫做炊家子、炊子、火夫、火頭、火頭軍。宗教寺觀的寺廚還分為僧廚——也就是寺廟里的和尚廚子、道廚——就是道觀里的道士廚子、還有飯頭、菜頭等等。別稱3——按照對(duì)廚子的褒貶分類：評(píng)價(jià)好的：天廚、菜將軍、調(diào)味大師、烹飪大師評(píng)價(jià)差的：庖奴、廚下兒、灶下養(yǎng)、油頭、做飯的甭管怎么叫吧，這些說(shuō)的都是廚子這個(gè)從古就有的職業(yè)。古代廚子的來(lái)歷和地位要說(shuō)歷史上的職業(yè)大廚，最早都要說(shuō)到傳說(shuō)中的商朝名人——伊尹。伊尹畫(huà)像↑ 關(guān)于伊尹——閃閃發(fā)光的履歷表履歷一：佐商滅夏，制定了各種典章制度，成為了商朝最大的政務(wù)官。履歷二：教人們要調(diào)合五味、以鼎調(diào)羹（gēng）。成就一：和黃帝、神農(nóng)氏并稱為“三圣人”。成就二：政治、醫(yī)學(xué)和廚師三個(gè)領(lǐng)域的共同鼻祖。成就三：烹飪之圣成就四：為老子《道德經(jīng)》里的“治大國(guó)若烹小鮮”提供了思路。知識(shí)小tips：以鼎調(diào)羹，說(shuō)的就是用古代的鼎來(lái)制作湯羹，強(qiáng)調(diào)做飯的火候、器皿很重要，以此創(chuàng)造出了“火候論”。再往遠(yuǎn)了說(shuō)，傳說(shuō)中我們?nèi)祟惖南茸妗?，也?dāng)廚子會(huì)做吃的？！伏羲女?huà)z圖（畫(huà)右為伏羲）↑ 舉個(gè)史料： “太昊伏羲，養(yǎng)犧牲以庖廚，故曰庖犧?！?——《史記·三皇本紀(jì)》解析：人類的始祖伏羲，會(huì)馴養(yǎng)野獸獲取獵物，然后將它們做成食物，所以叫他庖棲。周朝時(shí)——家徒四壁，唯靠廚藝廚師已經(jīng)顯得十分專業(yè)了，當(dāng)時(shí)廚師從業(yè)人員分析：官方廚師：占比少普通廚師：占比多，大多數(shù)為出身低微、文化水平低下的勞苦民眾。漢朝時(shí)——送你一頂“廚師帽” 用帽子的不同來(lái)區(qū)分人們身份的高低，廚師擁有了象征身份的頭巾。貴族官員：頭戴各種形式的帽子。平民：腦袋上綁個(gè)頭巾，叫做巾幘（zé）。廚師也是戴頭巾，但是他們被要求必須戴綠色的頭巾。之后廚師這個(gè)職業(yè)一直發(fā)展著，但是記載卻非常少。那留下名字的廚師，做飯肯定特別好吃。名廚的故事歷史上的十大名廚：伊尹、易牙、太和公、膳祖、梵正、劉娘子、宋五嫂、董小宛、蕭美人和王小余。名廚一：易牙易牙畫(huà)像↑ 1.朝代：春秋齊國(guó) 2.領(lǐng)導(dǎo)：齊桓公 3.擅長(zhǎng)：調(diào)味 4.商業(yè)頭腦：第一個(gè)開(kāi)私人飯館的人 5.拿手好菜：魚(yú)腹藏羊肉（鮮?。?6.成就：開(kāi)拓齊國(guó)菜，助力“魯菜”形成。 7.典故一：用自己親生兒子的肉作為食材讓齊桓公嘗嘗沒(méi)嘗過(guò)的人肉美味。易牙烹子↑ 8.典故二：參與謀反，把齊桓公活活餓死在了宮里。總結(jié)：做菜技能滿點(diǎn)，人品差！名廚二：太和公太和公畫(huà)像↑ 1.朝代：春秋吳國(guó) 2.擅長(zhǎng)：烹飪水產(chǎn)品（魚(yú)啊、蝦啊、龜?。?3.拿手好菜：烤魚(yú) 4.典故：內(nèi)亂時(shí)，叛賊利用吳國(guó)君王喜歡吃烤魚(yú)這個(gè)事，將短劍放在魚(yú)肚子里，刺殺吳王。總結(jié)：都怪廚藝太優(yōu)秀！十大名廚里，有六位女廚師：膳祖、梵正、劉娘子、宋五嫂、董小宛、蕭美人。女名廚——膳祖膳祖，膳食的“膳”，祖先的“祖”。聽(tīng)著就挺厲害！ 1.朝代：唐朝 2.領(lǐng)導(dǎo)：丞相段文昌 3.擅長(zhǎng)：處理原料；調(diào)配滋味；掌握火候 4.成就：她的一些名菜被段文昌的兒子編寫(xiě)在《酉（yǒu）陽(yáng)雜俎（zǔ）》里，一直被后人效仿。三百六十行，行行出狀元。職業(yè)不分三六九等，高低貴賤。甭管您現(xiàn)在從事什么職業(yè)，只要您喜歡，好好琢磨好好干，最后一定都能有所回報(bào)。

四、中國(guó)古代有哪些廚師？

伊尹：為商朝輔國(guó)宰相，商湯一代名廚，有“烹調(diào)之圣”美稱，“伊尹湯液”為人傳頌千年不衰。

易牙：也名狄牙，為春秋時(shí)期名巫、著名廚師，精于煎、熬、燔、炙，又是調(diào)味專家，得寵于齊桓公。

太和公：為春秋末年吳國(guó)名廚，精通水產(chǎn)為原料的菜肴，尤以炙魚(yú)聞名天下。

膳祖：為唐朝一代女名廚。段成式編的《酉陽(yáng)雜俎》書(shū)中名食，均出自膳祖之手。

梵正：為五代時(shí)尼姑、著名女廚師，以創(chuàng)制“輞川小祥”風(fēng)景拼盤(pán)而馳名天下，將菜肴與造型藝術(shù)融為一體，使菜上有山水，盤(pán)中溢

詩(shī)歌。

劉娘子：為南宋高宗宮中女廚，歷史上第一個(gè)宮廷女廚師，稱為“尚食劉娘子”。

宋五嫂：為南宋著名民間女廚師。高宗趙構(gòu)乘龍舟西湖，曾嘗其魚(yú)羹，贊美不已，于是名聲大振，奉為膾魚(yú)之“師祖”。

董小宛：明末清初秦淮名妓，善制菜蔬糕點(diǎn)，尤善桃膏、瓜膏、腌菜等，名傳江南?，F(xiàn)在的揚(yáng)州名點(diǎn)灌香董糖、卷酥董糖，為她所創(chuàng)制。

蕭美人：清朝著名女點(diǎn)心師，以善制饅頭、糕點(diǎn)、餃子等點(diǎn)心而聞名，袁枚頗為推崇她，《隨園食單》中盛贊其點(diǎn)心“小巧可愛(ài)，潔白如雪”。

袁枚不僅是我國(guó)清代著名的文學(xué)家，還是一位有豐富經(jīng)驗(yàn)的美食家，所著《隨園食單》一書(shū)，是我國(guó)清代一部系統(tǒng)論述烹飪技術(shù)、南北菜點(diǎn)茶酒的食物本草類重要文獻(xiàn)。經(jīng)40年的積累，于乾隆五十七年（1792年）才刊刻出版。今國(guó)內(nèi)存世版本有清·乾隆五十七年（1792年）小倉(cāng)山房刻本（藏湖南中醫(yī)學(xué)院圖書(shū)館）、清·乾隆嘉慶間刻本（藏中國(guó)中醫(yī)研究院圖書(shū)館）、清·嘉慶元年丙辰（1796年）經(jīng)綸堂刻本（藏中國(guó)中醫(yī)研究院圖書(shū)館）、清·光緒十八年壬辰（1892年）著易堂鉛印本（藏?fù)P州市圖書(shū)館）、隨園刻本（藏中國(guó)中醫(yī)研究院圖書(shū)館）、民國(guó)上海中華圖書(shū)館鉛印本（藏長(zhǎng)春中醫(yī)學(xué)院圖書(shū)館）6種。

全書(shū)分須知單、戒單、海鮮單、江鮮單、特性單、雜性單、羽族單、水族有鱗單、水族無(wú)鱗單、雜素菜單、小菜單、點(diǎn)心單、飯粥單、茶酒單14個(gè)方面。須知單中提出了既全且嚴(yán)的20個(gè)操作要求，包括食物的性味，作料的配伍，洗刷，調(diào)劑，搭配的方法，以及火候，色香的掌握和補(bǔ)救，乃至盛具的講究等。戒單中提出了14個(gè)注意事項(xiàng)，其中不少經(jīng)驗(yàn)值得借鑒。書(shū)中用大量篇幅詳細(xì)地記述了我國(guó)從14世紀(jì)至18世紀(jì)中流行的南北菜肴飯點(diǎn)，以及當(dāng)時(shí)的美酒名茶。分別列出海鮮單9種，江鮮單6種，特性單43種，雜性單16種，羽族單47種，水族單（又分有鱗、無(wú)鱗兩類）45種，雜素菜單47種，小菜單41種，點(diǎn)心單55種、飯粥單2種，菜酒單16種，共327種。）此外，《隨園食單》雖言菜點(diǎn)茶酒，但其中不乏食物療法內(nèi)容。如記載食物的藥用功能的有：“黃芪蒸雞治瘵”，“馬蘭頭，油膩后食之醒脾”，“酸菜，醉飽之余，醒脾解酒”。另外“煨麻雀”單中，記有“薛生白常勸人勿食人間豢養(yǎng)之物，以野禽味鮮，且易消化”等等，不勝枚舉。記載飲食清淡，有益健康時(shí)，說(shuō)到“富貴之人嗜素，甚于嗜葷”，且介紹“豆芽配燕窩以賤陪極貴”，“大頭菜入葷菜中，最能發(fā)鮮”等食單。

窩窩頭和慈禧

窩窩頭是用玉米面或雜合面作成的，外型是上小下大中間空，呈圓錐狀，本來(lái)是過(guò)去北京窮苦人的主要食品。人們?yōu)榱耸顾羝饋?lái)容易熟，底下留有個(gè)孔(北京俗語(yǔ)叫窩窩兒)，又因?yàn)樗呛宛z頭一樣的主食，所以北京人稱這種食品為窩窩頭。

關(guān)于窩窩頭，還流傳著一個(gè)有趣的傳說(shuō)。庚子年間，八國(guó)聯(lián)軍入侵北京前夕，慈禧太后帶著一千余人倉(cāng)皇逃往西安。途中，西太后感到饑餓難忍，疲乏不堪。太監(jiān)們四處搜尋，好容易從一個(gè)沒(méi)有逃跑的村民家中找到一個(gè)涼窩窩頭，獻(xiàn)給了太后。慈禧拿起窩窩頭狼吞虎咽吃了下去，頓感渾身舒服，一直到晚上都沒(méi)覺(jué)餓。后來(lái)她回味起來(lái)，覺(jué)得這個(gè)窩窩頭比御膳房的珍饈美味不知香甜多少倍。在御駕回鑾以后，便命令御膳房為她做窩窩頭吃。御膳房廚師仿照民間窩窩頭的樣子，用細(xì)玉米面、黃豆面、白糖、桂花加溫水?dāng)嚢瑁唤锩婺蟪梢话賯€(gè)小窩頭，蒸熟以后金黃閃光，形似寶塔，吃在嘴里甜香可口，別有風(fēng)味，受到了慈禧的稱贊，小窩窩頭也隨之成了清宮中的有名小吃。

西施和炒西施舌

中國(guó)古代四大美人之一的西施，民間傳說(shuō)的佳話頗多。在烹飪史上與這位美女相關(guān)的美食亦不少。

西施之死，眾說(shuō)不一。在福建名菜“炒西施舌”的歷史傳說(shuō)中，有這么一段故事。傳說(shuō)，春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，越王勾踐滅吳后，他的夫人偷偷地叫人騙出西施，將石頭綁在西施身上，爾后沉入大海。從此沿海的泥沙中便有了一種似人舌的文蜊(即蛤蜊)，大家都說(shuō)這是西施的舌頭，所以稱它為“西施舌”。其實(shí)“西施舌”是沿海食品文蜊的一個(gè)品種，屬瓣鰓軟體動(dòng)物，雙殼貝類，肉質(zhì)軟嫩，汆、炒、拌、燉，其鮮美的味道都令人難忘。三十年代著名作家郁達(dá)夫在福建時(shí)，亦稱贊長(zhǎng)樂(lè)“西施舌”是閩菜中最佳的一種神品。

楚霸王項(xiàng)羽和燒雜燴

在蘇北一帶，無(wú)論是尋常人家，還是星級(jí)賓館，在酒筵上，有一道菜不可缺少，那就是燒雜燴。尤其是在操辦紅白喜事時(shí)，此菜更作為眾菜之首被推上席間，讓眾食客大快朵頤。這道菜葷素搭配，魚(yú)肉并列，將一些味性相佐的菜肴一并相烹，調(diào)以各種佐料。

這燒雜燴是怎么來(lái)的呢？蘇北人一致的看法，與楚霸王項(xiàng)羽有關(guān)。據(jù)說(shuō)，項(xiàng)羽吃飯每頓飯菜無(wú)二樣，這個(gè)特點(diǎn)傷透了手下廚子的腦筋。為了使馳騁沙場(chǎng)、鞍馬勞碌的大王有個(gè)健壯的身體，廚子們左思右想。其中一個(gè)小廚子想出個(gè)辦法，他將一些雞，魚(yú)肉等放入一鍋，精心烹制后，端到大王面前。未曾想，項(xiàng)羽吃了第一口，胃口就被吊了起來(lái)，一大碗雜燴頃刻吃了個(gè)精光，而且批示廚師，今后為了節(jié)省時(shí)間，菜就這么燒。

從此，手下廚師悉聽(tīng)尊命，每菜必是雜燴。為了使雜燴不至太單調(diào)，廚師們想方設(shè)法改進(jìn)配料，盡量讓雜燴燒得花樣翻新。后來(lái)，人們?yōu)榱藨涯畛酝醯氖论E，“燒雜燴”便在民間很快流傳開(kāi)來(lái)，一直燒到今天。

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