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北京醬肉十大排名（北京醬肉品牌）

發(fā)布時間：2023-05-24 00:25:45 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 1120

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于北京醬肉十大排名的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

本文目錄:

1、老北京傳統(tǒng)醬肉的做法竅門
2、北京最貴的五香牛肉
3、老北京傳統(tǒng)醬肉的做法竅門
4、北京特產(chǎn)有哪些好吃的能帶走的

北京醬肉十大排名（北京醬肉品牌）

一、老北京傳統(tǒng)醬肉的做法竅門

傳統(tǒng)醬肉的用料

五花肉 350g生姜 1小塊干辣椒 1個香葉 2片八角 1個桂皮 1小片花椒 10顆左右老抽 1杯生抽半杯黃酒半杯冰糖半杯高度白酒 1大勺

傳統(tǒng)醬肉的做法步驟：

五花肉沖洗一下，完全吸干表面水分。千萬要仔細點兒吸干哈，殘留水分的話就容易壞了。

把所有香料和調(diào)料放入小鍋中。香料：生姜1小塊、干辣椒1個、香葉2片、八角1個、桂皮1小片、花椒10顆左右。調(diào)料：老抽、生抽、黃酒、冰糖。調(diào)料的比例，基本上老抽是兩份，其他都是一份?？偭恳苎蜎]所有肉。

大火煮開后，轉(zhuǎn)最小的火，再煮個兩三分鐘。然后關(guān)火，徹底放涼，要徹底放涼喲。

在徹底放涼的醬汁中，再倒入1大勺白酒（高度數(shù)的二鍋頭），白酒不要早放，加熱后就沒有酒香了。然后把五花肉浸泡進去。放入冰箱，浸泡3天。每天拿出來把肉翻面，確保360度無死角都浸泡到醬汁。

泡好后的肉，取出，用棉繩穿起來，吊在通風(fēng)的窗口。就這樣晾3天。根據(jù)肉的大小，晾的時間也不完全一樣，以表面完全干燥，但按壓下去能感覺到內(nèi)部還是有彈性的為準(zhǔn)。

晾好后的肉，可以取下來冷藏或者冷凍保存。冷藏的話，估計三四個禮拜也沒問題；冷凍的話就能保存好幾個月了。

蒸鍋里水開之后，取一條醬肉放在小碗里，放入蒸鍋，蒸上20分鐘左右。取出后再切片。蒸之前皮很硬，很難切，所以要蒸過之后再切。

醬肉是將豬肉用甜面醬、香辛調(diào)味料腌制后經(jīng)自然風(fēng)干而成的一類腌制類生肉制品，具有色澤美觀、風(fēng)味濃郁的特點，入口鮮美甜咸，清香生津，肥而不膩，越品越濃。

傳統(tǒng)醬肉具有以下特點:第一，易于加工。傳統(tǒng)醬肉加工不需要特殊儀器設(shè)備，家庭作坊式就可滿足生產(chǎn)要求。第二，風(fēng)味獨特。醬肉集肉香、醬香、鮮味于一體，是一個風(fēng)味濃郁、口感良好的肉制品，并且可以根據(jù)消費者自己的喜好調(diào)制不同的風(fēng)味。第三，不經(jīng)過煙熏工藝，更加的衛(wèi)生安全，食鹽含量較臘肉等肉制品低，符合當(dāng)代消費的主流。第四，上醬后掛在通風(fēng)處自然發(fā)酵，有效改善了醬肉的風(fēng)味。第五，食用方便。沸水煮熟或者微波加熱后直接食用。

二、北京最貴的五香牛肉

五香醬牛肉比別的貴點

月盛齋醬牛肉口味的確非常的好，牛肉都是經(jīng)過事先鹵制的。

月盛齋是老字號的品牌,正宗的清真食品。其中的五香牛肉、白水羊蹄、燒羊肉更是享譽北京。

三、老北京傳統(tǒng)醬肉的做法竅門

不能說一個不明白飲食搭配的人不熱愛生活，但喜愛飲食搭配的人，一定享受生活。伴隨著日常生活的改進，肉類食品商品早就并不是奢侈品包包，大家喜愛拿它來做各式各樣的特色美食，現(xiàn)如今大部分家中喜愛在新年的情況下做些醬肘子保存，平常愛吃的情況下隨時隨地可以吃到，但是有很多盆友不清楚怎樣作出美味可口的醬肘子出去，如今讓我來詳細介紹自己的醬肘子做法供大伙兒參照。

用材：五花肉2400g 生抽1200ml 米酒1000Ml 白糖250g 香辛料1包純糧酒100ml

作法：

1.將生抽，米酒，白糖倒進鍋中，再添加香辛料和白糖。煮沸，拌和至白糖溶化。添加二鍋頭。熄火，等候至完全徹底冷怯。

2.將煮好的醬倒進大盆里，務(wù)必是徹底冷怯后才可以將豬肉醬入。

3.將切割成條的五花肉，每條800克上下，用刀反復(fù)刮洗干凈。

4.將肉放入醬中，蓋上保鮮袋，兩醬3天，每日還記得滾動一次。

5.三天就將肉取下，掛至陽光底下或是蔭涼陰涼處，氣溫越冷越好。

6.晾干至7天上下，便能夠開吃拉；能夠?qū)⒘栏傻娜夥诺?，包上保鮮袋，放冷藏室儲存就可以，盡早服用；自然還可以再次晾著，要是溫度低就可以。

做菜方法：

1、肉粒的尺寸立即影響醬制時間的長斷。這兒的肉厚道約5CM上下，醬制時間為3天，假如肉較為厚較為大得話，能夠再多醬幾日，相反時間要降低。

2、醬制的生抽很重要，假如用醬油，醬出去的毫無疑問偏淡色調(diào)很深，假如用生抽醬油又會太過的咸，這兒采用的生抽是老底子的那類釀造醬油，色調(diào)不深，咸度不淡都不咸，恰好。您假如確實弄不懂生抽的種類，能夠在買生抽的情況下咨詢下店家，表明是做醬肘子用的，店家便會給您強烈推薦最好的。

3、做醬肘子的時間最好寒冷的冬季，在超低溫氣溫，醬的情況下不易壞，曬的情況下也不易壞。

4、醬肘子美味，但歸屬于醬產(chǎn)品，要少吃哦，入髓就可以。

以上便是自己醬肘子的做法，每一年不可或缺的年貨禮盒之一，每每一塊塊醬肘子掛在自己餐廳廚房有雨棚的陽臺忠實上，雙眼便在一溜排洪亮的五花肉與雞排上喜悅地擺動著，好似賞析工藝品或者自身才進行的散文作品一樣。

四、北京特產(chǎn)有哪些好吃的能帶走的

1、北京烤鴨

烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜式，起源于中國南北朝時期，《食珍錄》中已記有炙鴨，在當(dāng)時是宮廷食品。用料為優(yōu)質(zhì)肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質(zhì)肥而不膩，外脆里嫩。北京烤鴨分為兩大流派，而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表。

2、茯苓餅

茯苓餅又名茯苓夾餅，是北京市出產(chǎn)的一種滋補性傳統(tǒng)名點。因皮薄如紙,且顏色雪白,很象中藥里的云茯苓片,故稱為“茯苓餅”。是北京的一種滋補性傳統(tǒng)名點。

3、北京酥糖

北京酥糖是中國三大名糖之一，作為北京地區(qū)傳統(tǒng)名點之一，一向享有盛名，其中尤以紅蝦酥糖為上乘佳品。北京酥糖有著悠久的生產(chǎn)歷史，最早源于唐代，享有：“茶罷一塊糖，咽而即消爽，細嚼丹桂美，甜酥留麻香”的美譽，為歷代名人所稱贊。酥糖霄中均勻分布著麥芽糖骨子，吃時酥糖霄香甜、桂花麻香濃郁、骨子松脆入口即溶。

4、六必居醬菜

六必居醬菜是北京市傳統(tǒng)名菜。由北京六必居生產(chǎn)。六必居是北京醬園中歷史最久、聲譽最顯著的一家，其生產(chǎn)的六必居醬菜，選料精細、制作嚴(yán)格，加工技藝精湛、色澤鮮亮、脆嫩清香、醬味濃郁、咸甜適度。六必居醬菜原料都有固定的產(chǎn)地，保證了六必居醬菜的質(zhì)量。

六必居醬園始于明嘉靖九年（1530年），至今已有487年的歷史，如今不但是京城許多家庭的必備小菜，也是國宴上必備的名小菜之一，具有很高的歷史文化價值。

5、密云金絲小棗

密云金絲小棗是密云特產(chǎn)。產(chǎn)地：中國北京。特點：色澤殷紅，果實小，果皮薄，果汁較多，味道極甜，即可鮮食，也可曬制干棗。

以上就是關(guān)于北京醬肉十大排名相關(guān)問題的回答。希望能幫到你，如有更多相關(guān)問題，您也可以聯(lián)系我們的客服進行咨詢，客服也會為您講解更多精彩的知識和內(nèi)容。