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中國(guó)烹飪魚(yú)十大排名（中國(guó)做魚(yú)最出名）

發(fā)布時(shí)間：2023-05-22 20:21:18 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 335

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來(lái)大家介紹下關(guān)于中國(guó)烹飪魚(yú)十大排名的問(wèn)題，以下是小編對(duì)此問(wèn)題的歸納整理，讓我們一起來(lái)看看吧。

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本文目錄:

1、國(guó)內(nèi)最好吃的魚(yú)，你吃過(guò)幾條呢？
2、中國(guó)五大食用名魚(yú)是什么？
3、我國(guó)的“四大家魚(yú)”有哪些？你最喜歡吃哪種？
4、海魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值排名前十位

中國(guó)烹飪魚(yú)十大排名（中國(guó)做魚(yú)最出名）

一、國(guó)內(nèi)最好吃的魚(yú)，你吃過(guò)幾條呢？

說(shuō)到魚(yú)，可能很多朋友都是喜歡吃的，畢竟從小我們就聽(tīng)老一輩的人說(shuō)，吃魚(yú)能夠讓人變聰明，實(shí)際上這種說(shuō)法也是有一定科學(xué)依據(jù)的，因?yàn)轸~(yú)當(dāng)中含有腦黃金的，常吃能夠使我們的大腦更加發(fā)達(dá)。而平常我們一般吃的魚(yú)都是很常見(jiàn)的那些品種，比如說(shuō)鯽魚(yú)這些，都是便宜且常見(jiàn)的。不過(guò)除了這些品種之外，在我們中國(guó)，還有一些很稀少且名貴的魚(yú)，這些魚(yú)不僅是少見(jiàn)，而且口感都是一頂一的好。那么今天小編就要來(lái)給大家說(shuō)說(shuō)，我們中國(guó)最好吃的4種魚(yú)，口感鮮肉質(zhì)好，全部認(rèn)識(shí)就已經(jīng)很了不起了！

抗浪魚(yú)

抗浪魚(yú)的名字也有著鱇浪魚(yú)的叫法，抗浪魚(yú)的體型比較細(xì)長(zhǎng)，就像一把小刀一樣，善于在水中游動(dòng)，所以有著抗浪魚(yú)的名字，抗浪魚(yú)的肉質(zhì)特別的鮮美，最好的烹制手法就是用油炸，吃到嘴里后特別的鮮嫩。

鱖魚(yú)

鱖魚(yú)又被人們稱作鰲花魚(yú)，是一種肉食性魚(yú)類，我國(guó)四大淡水魚(yú)之一，名氣還是比較大的，這種魚(yú)背部呈隆起狀，身子側(cè)扁但是卻很厚實(shí)，頭部是尖尖的。經(jīng)過(guò)烹飪之后，魚(yú)味非常清香，而且維持時(shí)間較長(zhǎng)，這是其他魚(yú)類所無(wú)法相比的。更重要的是這種魚(yú)不像其他魚(yú)類那樣的多刺，肉質(zhì)又非常的鮮嫩，所以在北京很受人們歡迎。

裂腹魚(yú)

裂腹魚(yú)，產(chǎn)自亞洲高原地區(qū)的一種中小型魚(yú)類。生活于急流中，生長(zhǎng)比較緩慢，這種魚(yú)很長(zhǎng)，腹部圓。分布于青藏高原和周邊流域，所以非常珍貴，味道也是極其鮮美。

黃尾魚(yú)

黃尾魚(yú)也叫做黃尾鲴，它是一種小型魚(yú)類，主要生活在水域的底層。這種魚(yú)類肉質(zhì)鮮美，黃尾魚(yú)喜歡吃水底的藻類，所以一般棲息在淺水底部，因?yàn)樯钏撞亢趿可?，藻類不適合生存，所以我們釣黃尾魚(yú)的時(shí)候盡量不要選擇太長(zhǎng)的魚(yú)竿。

二、中國(guó)五大食用名魚(yú)是什么？

興凱湖特產(chǎn)大白魚(yú)，屬翹嘴紅鲌，色白如玉，個(gè)頭重達(dá)七八斤，體形碩長(zhǎng)，鰭尾發(fā)達(dá)，以善游著稱。大白魚(yú)和烏蘇里江中的鮭魚(yú)，綏芬河中的灘頭魚(yú)并稱“邊寒三珍”。

大白魚(yú)肉嫩味鮮，清香爽口。在興凱湖沿岸，有湖水燉白魚(yú)的吃法。把活魚(yú)剖腹洗凈，放入鍋，加上湖水，清燉三十分鐘，佐以精鹽、胡椒粉、香菜沫。其肉鮮嫩，其湯色白如乳，精美異常。還有一種傳統(tǒng)吃法，先把白魚(yú)放入鍋內(nèi)清蒸20分鐘，然后出鍋，去骨刺，陰干兩天，肉成絲狀。食用時(shí)，再放鍋內(nèi)蒸十分鐘，有一種特殊風(fēng)味，名曰“賽蟹肉”。

糖醋黃河鯉一】

配料：活黃河鯉魚(yú)一尾（重約1000克）。鹽5克、紹酒25克、蔥20克、姜15克、豬肉湯150克、濕淀粉25克、蒜25克、醬油10克、白糖50克、醋25克、花生油750克（實(shí)耗油100克）。

特色：菜色金黃，外酥里嫩，鹵汁甜酸適口，深受食者贊賞。

菜系：江蘇

操作：將活鯉魚(yú)宰殺、治凈，在魚(yú)身兩側(cè)各剞八刀（深至骨），放入盤(pán)內(nèi)，加精鹽、紹酒、蔥姜略腌。鍋置旺火燒熱，放花生油燒至七成熱（約175℃）時(shí)，將水淀粉調(diào)成水粉糊，放入魚(yú)拖滿糊，下油鍋中炸至金黃色時(shí)撈出，將魚(yú)捏松，再放入八成熱（約200℃）的油中炸至深黃色、魚(yú)外表酥脆時(shí)撈出，裝入長(zhǎng)腰盤(pán)中。在炸魚(yú)的同時(shí)，另取鍋置旺火上燒熱，放入少許花生油，投入蔥末、姜末、蒜末炸香，再加入醬油）白糖、豬肉湯燒沸，勾芡、烹入香醋入淋入熱花生油，起鍋澆在魚(yú)身上即成。

翡翠鮭魚(yú)卷

原料：

1.鮭魚(yú)肉300克，2.油麥菜240克，3.冬筍條50克，4.火腿條，5.韭黃適量，6.鹽適量，7.胡椒適量，8.高湯適量

做法：

1.將鮭魚(yú)切成片狀，用調(diào)味料腌過(guò)。

2.將腌好的鮭魚(yú)片，卷入冬筍條、火腿條，用燙軟的韭黃扎好。

3.鮭魚(yú)卷泡上嫩油，將油麥菜用高湯燙熟，排放在盤(pán)子周圍。

4.將鮭魚(yú)卷擺放在盤(pán)子中間，完成即可食用。

保健小語(yǔ)

鮭魚(yú)中含有豐富的脂溶性維生素，油麥菜和冬筍含礦物質(zhì)、纖維素、維生素A、C，

可調(diào)和身體機(jī)能，有益于體內(nèi)各種蛋白質(zhì)、糖類、脂質(zhì)及膽固醇的消化。適當(dāng)食用

可促進(jìn)腦部健康，利于腸道消化，對(duì)新陳代謝也有幫助。

【菜名】清汆赤鱗魚(yú)

【菜系】魯菜菜譜

【主料】魚(yú)類

【做法】氽

【味型】清淡

【成菜】熱菜

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主料輔料

活赤鱗魚(yú)250克，醬油2克，精鹽3克，醋5克，胡椒粉0.5克，姜末3克，紹酒10克，清湯300克，味精3克，花椒10克。

烹制方法

1、用利刀將魚(yú)腹剖開(kāi)，取出內(nèi)臟，沖洗干凈，然后放在沸水鍋中焯熟，撈出放入湯碗內(nèi)，撒上胡椒粉。

2、炒勺上火，注入清湯，加醬油、花椒、紹酒、精鹽、味精，燒沸后撇凈浮沫，澆沖在放有赤鱗魚(yú)的湯碗里。再將食醋、姜末對(duì)成姜醋汁，放在小碟內(nèi)即成。

工藝關(guān)鍵

1、汆魚(yú)時(shí)水一定要滾沸，氽熟即撈出，不宜氽老。

2、姜末應(yīng)切的碎小一些，湯中的花椒可撈出不要。

風(fēng)味特點(diǎn)

1、赤鱗魚(yú)是一種珍貴的野生魚(yú)，也是泰山獨(dú)有的魚(yú)種，原名螭霜魚(yú)，又名石磷魚(yú)，魚(yú)的翅上有紅邊，鱗上閃閃發(fā)光的叫赤鱗魚(yú)，顏色青黑的叫青赤鱗。據(jù)《泰山藥志》記載：“泰山名溪皆產(chǎn)螭霜魚(yú)，惟不及黑龍?zhí)墩呒选４唆~(yú)因螭頭、喜霜，故而得名。”此魚(yú)繁殖生長(zhǎng)緩慢，數(shù)量不多，一般只能長(zhǎng)到手指般粗細(xì)，夏日置魚(yú)于石板上曝曬，魚(yú)肉則化油而流，最后只剩一副骨刺。

2、此菜無(wú)腥味，肉嫩湯鮮，營(yíng)養(yǎng)豐富。

松江鱸魚(yú)的做法

≮美食原料≯

鱸魚(yú)肉，冬筍薄丁，熟雞脯肉末，熟火腿末，麻油，紹酒，蔥，姜，熟豬油，濕淀粉，精鹽，雞湯。

≮美食做法≯

1、將鱸魚(yú)肉去骨切成丁；筍丁用開(kāi)水氽熟。

2、炒鍋上火，放熟豬油燒至五成熱下蔥，姜煸香撈出，倒入魚(yú)丁稍炒，烹紹酒，加雞湯，筍丁和鹽，湯滾后用濕淀粉著芡，淋麻油少許出鍋倒入湯盤(pán)，撒上熟雞肉和熟火腿末即成。

≮美食特色≯

色澤潔白帶紅點(diǎn)，湯汁薄膩，肉嫩味鮮，回味無(wú)窮。

三、我國(guó)的“四大家魚(yú)”有哪些？你最喜歡吃哪種？

雞鴨魚(yú)肉，是中國(guó)傳統(tǒng)美食中最令人向往的了，在過(guò)去吃不飽飯的時(shí)代，總是向往著天天能有大魚(yú)大肉吃，由此可見(jiàn)魚(yú)肉在中國(guó)傳統(tǒng)美食中的重要性！而且逢年過(guò)節(jié)的時(shí)候，菜肴中至少有一道菜是以魚(yú)為主要食材制作的，寓意著年年有余。小時(shí)候父母就常勸我們要說(shuō)要多吃魚(yú)，這樣才會(huì)更加的聰明。估計(jì)大家伙都聽(tīng)說(shuō)過(guò)在民間“四大家魚(yú)”的說(shuō)法，其指的是在過(guò)去我國(guó)最常吃的4種魚(yú)，民間的“四大家魚(yú)”指的是哪四種魚(yú)？它們各自的外號(hào)是啥？

在民間關(guān)于“四大家魚(yú)”的起源大概是在唐朝的時(shí)候，分別指的是青魚(yú)、草魚(yú)、鰱魚(yú)和鳙魚(yú)！有人說(shuō)鯉魚(yú)也是四大家魚(yú)之一，其實(shí)這是不正確的。雖然鯉魚(yú)的食用歷史也悠久，適用人群廣，但卻并不是四大家魚(yú)之一哦！那是因?yàn)樵谔瞥臅r(shí)候是李姓王朝，是不允許販賣、食用鯉魚(yú)的，所以從那以后它就和四大家魚(yú)無(wú)緣了，逐漸就形成了“青、草、鰱、鳙”這四大家魚(yú)的說(shuō)法。

青魚(yú)排列在四大家魚(yú)之首，可見(jiàn)你是最美味的一種。不管大家伙同不同意，但是在農(nóng)夫看來(lái)最好吃的也確實(shí)是青魚(yú)。這種魚(yú)的肉質(zhì)比較緊，長(zhǎng)得也很大，食用起來(lái)口感很好！在我們當(dāng)?shù)刂饕怯盟鼇?lái)做臘魚(yú)，每年到了過(guò)年的時(shí)候才會(huì)買(mǎi)，畢竟青魚(yú)的價(jià)格貴，而一個(gè)的個(gè)頭又大，往往一條魚(yú)就要上百元！而現(xiàn)在可吃的魚(yú)比較多了，吃青魚(yú)的相對(duì)少一些了，主要是購(gòu)買(mǎi)做臘魚(yú)。雖然青魚(yú)是一種肉食動(dòng)物，最愛(ài)吃的是螺螄了，個(gè)頭也比較大，但是它的膽子卻很少，并且行動(dòng)比較遲緩，吃食很斯文，很少發(fā)生搶食的行為，因此農(nóng)民對(duì)它非常喜愛(ài)，還給它取外號(hào)為“秀才青魚(yú)”。

草魚(yú)是一種草食性的魚(yú)，主要是以各種水草為食，其長(zhǎng)得也比較快，目前在集市上還是很受歡迎的！以前家里承包了村里的魚(yú)塘，每年都會(huì)放養(yǎng)一些草魚(yú)！而草魚(yú)使用方法比較多，肉質(zhì)也不錯(cuò)，尤其是油炸著吃特別的香！草魚(yú)雖然喜歡吃草，但是卻有著“強(qiáng)盜草魚(yú)”的外號(hào)。原因是草魚(yú)食量大，吃的東西也比較雜，而且經(jīng)常發(fā)生搶食行為。每當(dāng)喂食的時(shí)候，那會(huì)相互搶食，場(chǎng)面會(huì)非常的激烈。

鰱魚(yú)其實(shí)就是白鰱魚(yú)，其一般是成群出現(xiàn)的，就像是連在一片一樣。這種魚(yú)比較擅長(zhǎng)跳躍，經(jīng)常翻出水面。這種魚(yú)身上的魚(yú)鱗很小，是白色的！在過(guò)去農(nóng)村里吃的比較多，因?yàn)檫@種魚(yú)很好養(yǎng)殖，成本低，所以賣的價(jià)格也不貴！不過(guò)，鰱魚(yú)腥味很重，搞不好就不好吃！鰱魚(yú)的頭比較大，性子很急的，行動(dòng)敏捷，尤其是擅長(zhǎng)跳躍。在捕撈的時(shí)候，經(jīng)常能跳出網(wǎng)子，所以有“急躁白鰱”的外號(hào)。

最后一種鳙魚(yú)，其實(shí)就是花鰱魚(yú)，長(zhǎng)得和白鰱魚(yú)差不多？但是過(guò)頭更大，有些頭要占據(jù)整個(gè)身子的一半以上。而且身上魚(yú)鱗都比不多，但是卻有黑色的花紋，這也是其叫花鰱魚(yú)的原因！這種魚(yú)一般只是吃頭，聽(tīng)說(shuō)也是因?yàn)檫@個(gè)原因，在過(guò)去只給下人實(shí)用！而在古代下人也叫傭人，所以就叫鳙魚(yú)了！在我們湖南，有道名菜剁椒魚(yú)頭，就是選用鳙魚(yú)頭哦！鳙魚(yú)的個(gè)頭雖大，但是行動(dòng)遲緩，并且性格很溫和、很少發(fā)生搶食，只有被搶的份，又容易被捕撈，所以外號(hào)叫“好人花鰱”。在民間還有一種說(shuō)法，說(shuō)是鳙魚(yú)像人一樣很平庸，所以取名“鳙魚(yú)”。

這四大家魚(yú)中，你最愛(ài)哪一種魚(yú)呢？對(duì)于四大家魚(yú)的外號(hào)，你贊同嗎？

四、海魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值排名前十位

海魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值排名前十位如下：

1、三文魚(yú)

三文魚(yú)也叫大馬哈魚(yú)，是主要分布在大西洋和太平洋、北冰洋交界水域的一種海魚(yú)，三文魚(yú)不僅肉質(zhì)鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種對(duì)人體有益的礦物質(zhì)和微量元素，能夠有效預(yù)防心腦血管疾病。

2、金槍魚(yú)

金槍魚(yú)是一種體型較大的食肉性魚(yú)類，它們的平均體長(zhǎng)可達(dá)2米，體色多為藍(lán)色和銀色，金槍魚(yú)的魚(yú)肉肉質(zhì)細(xì)嫩，非常美味可口，而且蛋白質(zhì)含量非常高，是十大營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的魚(yú)之一。

3、鱈魚(yú)

鱈魚(yú)是廣泛分布于世界各大洋的一種冷水性魚(yú)類，也是一種經(jīng)濟(jì)價(jià)值極高的魚(yú)類，鱈魚(yú)肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，其蛋白質(zhì)含量比三文魚(yú)還要高，是世界很多國(guó)家的主要食用魚(yú)類，鱈魚(yú)的肝臟還可以提取魚(yú)肝油。

4、鲅魚(yú)

鲅魚(yú)是主要分布在我國(guó)沿海地區(qū)的一種海魚(yú)，新鮮的鲅魚(yú)肉質(zhì)厚實(shí)，不僅味道鮮美，魚(yú)刺也很少，經(jīng)常被用于制作家常菜，也可以腌制成咸魚(yú)罐頭，鲅魚(yú)中的蛋白質(zhì)和維生素含量都非常高。

5、河鲀

河鲀魚(yú)在我國(guó)的熱帶、亞熱帶和溫帶海域都有分布，是一種肉質(zhì)鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富的高檔海魚(yú)，河鲀魚(yú)蛋白質(zhì)含量非常高，在日本和韓國(guó)經(jīng)常被加工成各種料理，在我國(guó)主要被加工成鹽干制品。

6、石斑魚(yú)

石斑魚(yú)是主要分布在我國(guó)臺(tái)灣海峽和南海地區(qū)的一種上等食用魚(yú)，其魚(yú)肉肉鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，高蛋白低脂肪，同時(shí)價(jià)格也十分昂貴，是很多高檔宴席上必備的食用魚(yú)。

7、帶魚(yú)

帶魚(yú)是我們經(jīng)常食用的一種海魚(yú)，主要分布在我國(guó)沿海地區(qū)，帶魚(yú)的魚(yú)肉肉質(zhì)細(xì)膩，刺少，經(jīng)常被用來(lái)清蒸、紅燒、油炸，也可以做成火鍋和西式料理，非常受人們喜愛(ài)。

8、比目魚(yú)

比目魚(yú)也是一種非常受市場(chǎng)歡迎的海魚(yú)，其肉質(zhì)細(xì)膩，口感鮮嫩，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，所以深受人們喜愛(ài)，經(jīng)常被用來(lái)清蒸和紅燒，也可以制成罐頭和生魚(yú)片，其肝臟還可以提煉魚(yú)肝油。

9、秋刀魚(yú)

秋刀魚(yú)也叫竹刀魚(yú)，因其體形細(xì)長(zhǎng)如刀，在秋天生產(chǎn)而得名，秋刀魚(yú)的魚(yú)肉味道鮮美，適合蒸、煮、煎、烤等多種烹飪方式，而且物美價(jià)廉，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，所以深受消費(fèi)者喜愛(ài)。

10、龍利魚(yú)

龍利魚(yú)是主要分布在我國(guó)近海海區(qū)的一種海魚(yú)，其肉質(zhì)鮮美，口感爽滑，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且沒(méi)有魚(yú)刺，所以深受人們喜愛(ài)，龍利魚(yú)中含有大量的不飽和脂肪酸，對(duì)預(yù)防和治療心腦血管疾病都有很大的好處。

優(yōu)劣對(duì)比

海魚(yú)比河魚(yú)營(yíng)養(yǎng)高

嚴(yán)格說(shuō)來(lái)，河魚(yú)應(yīng)該叫淡水魚(yú)，常見(jiàn)的有鯉魚(yú)、鯽魚(yú)、草魚(yú)、鱔魚(yú)等；海魚(yú)則包括帶魚(yú)、金槍魚(yú)、大黃花魚(yú)、小黃花魚(yú)等。專家指出，不管是淡水魚(yú)還是海魚(yú)，其營(yíng)養(yǎng)成分大體相同，總的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。但海魚(yú)在營(yíng)養(yǎng)成分的含量上比河魚(yú)多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值略勝一籌。

海里的營(yíng)養(yǎng)極其豐富，尤其含有大量營(yíng)養(yǎng)鹽，使海魚(yú)中礦物質(zhì)和維生素含量更高。此外，海魚(yú)的肝油和體油中含有一種陸地上的動(dòng)植物所不具備的高度不飽和脂肪酸，其中含有被稱為DHA（俗稱腦黃金）的成分，是大腦所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)提高記憶力和思考能力十分重要。另外，海魚(yú)中的Ω－3脂肪酸、?；撬岷慷急鹊~(yú)高得多，對(duì)心臟和大腦具有保護(hù)作用。

海魚(yú)比河魚(yú)味道鮮

從味道上來(lái)說(shuō)，海魚(yú)的味道也比河魚(yú)鮮。這是因?yàn)楹ｔ~(yú)的游動(dòng)范圍和游動(dòng)時(shí)的力度比河魚(yú)大，使它的肌肉彈性更好，味道鮮美。而河魚(yú)吃起來(lái)有股土腥味，因?yàn)樗鼈兩L(zhǎng)在腐殖質(zhì)較多的水里。這樣的環(huán)境適合放線菌繁殖生長(zhǎng)，細(xì)菌通過(guò)魚(yú)鰓侵入魚(yú)體血液中，并分泌一種帶有土腥味的褐色物質(zhì)，這種土腥味在烹調(diào)過(guò)程中很難去掉。

以上就是關(guān)于中國(guó)烹飪魚(yú)十大排名相關(guān)問(wèn)題的回答。希望能幫到你，如有更多相關(guān)問(wèn)題，您也可以聯(lián)系我們的客服進(jìn)行咨詢，客服也會(huì)為您講解更多精彩的知識(shí)和內(nèi)容。