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南京棲霞面條十大排名（棲霞好吃的面條）
發(fā)布時(shí)間：2023-05-21 08:42:39
稿源：
創(chuàng)意嶺 閱讀：
1508
大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來(lái)大家介紹下關(guān)于南京棲霞面條十大排名的問(wèn)題，以下是小編對(duì)此問(wèn)題的歸納整理，讓我們一起來(lái)看看吧。
本文目錄:
一、中國(guó)哪里的面條最有名
蓬萊 蓬萊小面 系蓬萊傳統(tǒng)名吃，歷史悠久。面條為人工拉制（抻面，當(dāng)?shù)厮追Q“摔面”），條細(xì)而韌，鹵為真綢（俗稱加吉魚）熬湯兌制，加適量綠豆淀粉，配以醬油、木耳、香油、八角、花椒等佐料，每碗一兩，具有獨(dú)特的海鮮風(fēng)味。民國(guó)時(shí)期，傳人衣福堂制做的蓬萊小面遐邇聞名（俗稱“衣福堂小面”）。衣福堂祖籍棲霞，13歲學(xué)廚，自營(yíng)過(guò)挑擔(dān)拉面，與人合開(kāi)過(guò)兼營(yíng)小面的飯店，1945年自營(yíng)“衣記”飯館。他制做的小面用料和做工極其考究，故供應(yīng)量不大，每晨?jī)H售百碗，以其做工考究、味道鮮美遠(yuǎn)近聞名，常有外地客商因吃不上衣福堂小面而引為憾事。建國(guó)后，蓬萊大小飯店早餐多有經(jīng)營(yíng)，中高檔賓館亦以之待客，每晨銷售量3萬(wàn)余碗。
二、傳說(shuō)中國(guó)最好吃的20種面條，你吃過(guò)幾種
面食是中國(guó)人尤其重要的主食之一，尤其北方人吃面更多一些。下面讓帶你來(lái)盤點(diǎn)中國(guó)最好吃的20種面條，看看你吃過(guò)幾種呢？（排名不分先后）
蘭州牛肉面
全國(guó)各地的「蘭州拉面」真的是數(shù)不勝數(shù)，但是和正宗的「蘭州牛肉面」真是一點(diǎn)都不一樣。蘭州牛肉面講究“一清二白三紅四綠”，味道更是極贊。來(lái)蘭州一定要吃上一碗正宗的蘭州牛肉面。蘭州本地稍有一點(diǎn)名氣的牛肉面館，味道都是獨(dú)一無(wú)二的。本人就很愛(ài)吃蘭州牛肉面。
岐山臊子面
岐山的臊子面歷史悠久。一碗合格的歧山臊子面應(yīng)該具有“面白薄筋光，油汪酸辣香”的特點(diǎn)。面條細(xì)長(zhǎng)，厚薄均勻，臊子鮮香，紅油浮面，湯味酸辣，筋韌爽口，老幼皆宜。臊子面在關(guān)中地區(qū)有其非常重要的地位，在婚喪、逢年過(guò)節(jié)、孩子滿月、老人過(guò)壽、迎接親朋等重要場(chǎng)合都離不開(kāi)。
武漢熱干面
熱干面是武漢人“過(guò)早”中特別喜愛(ài)的大眾化食品，它便宜實(shí)惠，制作方便快捷。熱干面既不同于涼面，又不同于湯面，過(guò)冷和過(guò)油后，淋上芝麻醬、香油、香醋等配料，喜辣的還可以添加辣椒紅油，面條爽滑有筋道，醬汁香濃味美，整個(gè)色澤黃而油潤(rùn)。其實(shí)每一家熱干面店的風(fēng)味都略有不同，但都很實(shí)惠。表示去武漢的時(shí)候吃的熱干面，全是這種紙碗裝的。。。
陜西油潑面
油潑面是陜西很有特色的一種主食，寬面條在開(kāi)水中煮熟后撈在碗里，將蔥花，鹽，辣椒醬等配料平鋪在面上，用少的滾燙的菜油澆在調(diào)料上，頓時(shí)熱油沸騰，味道真的好棒~有時(shí)候時(shí)間長(zhǎng)不吃還有點(diǎn)想呢~
山西刀削面
刀削面是山西人民日常喜食的面食，因其風(fēng)味獨(dú)特，馳名中外。刀削面全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉；入口外滑內(nèi)筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者歡迎。
四川擔(dān)擔(dān)面
很多人很喜歡四川的味道，它獨(dú)有的麻辣口味一直是人們白吃不厭的美味，來(lái)四川要吃的美食小吃擔(dān)擔(dān)面應(yīng)該是必須的，全國(guó)各地都有賣擔(dān)擔(dān)面的，但是和成都比起來(lái)味道還是不夠正宗。
北京炸醬面
曾北漂三年，最愛(ài)的北京家常菜就是炸醬面。炸醬面是老北京人夏天的最愛(ài)，炸好的干黃醬，配上8個(gè)菜碼，拌在過(guò)了水的面里，那味道真真是好極了?，F(xiàn)在離開(kāi)了北京，時(shí)常想起老北京炸醬面的味道。
山東伊府面
又叫“伊面”。相傳300多年前廚師在忙亂中誤將煮熟的蛋面放入沸油中，撈起后只好用上湯泡過(guò)才端上席，誰(shuí)知竟贏得賓主齊聲叫好。伊面以雞蛋面條先煮熟再油炸，便于貯存，其面色澤金黃，可加不同配料，被人稱贊為世界最早的速食面。伊面的營(yíng)養(yǎng)因?yàn)榧与u蛋而大大提高，但烹調(diào)時(shí)的油炸也損失了不少營(yíng)養(yǎng)素。
廣東竹升面
竹升面是廣東省地方傳統(tǒng)面食，廣東人因“竿”音不吉利而改稱“升”。竹升面用傳統(tǒng)的方法搓面、和面，用竹升（大茅竹竿）壓打出來(lái)的面條、云吞皮的一類面食。
重慶小面
麻麻辣辣的重慶小面，吃得人大汗淋漓。辣椒是重慶小面的靈魂，這可是馬虎不得的。不能吃辣的小心被重慶小面的辣椒辣到喲~
牛肉板面
牛肉板面歷史悠久，是源自安徽省和河南新野的漢族特色小吃。在新野曾因諸葛亮一把火燒出了名氣的三國(guó)歷史名城新野有一道頗具歷史淵源的地方美食——新野板面（又稱張飛板面）。它以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享譽(yù)周邊。后來(lái)由于其口味獨(dú)特，被迅速傳入各地。
河南燴面
燴面，有著1300多年的歷史。是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的河南傳統(tǒng)美食，以味道鮮美，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，享譽(yù)中原，遍及全國(guó)。
吉林延吉冷面
冷面是朝鮮族的傳統(tǒng)食品，是用蕎麥面或小麥面加淀粉加水拌勻，壓成圓面條，煮熟后浸以冷水，再去冷水伴牛肉片、辣椒、泡菜、梨或蘋果片、醬醋、香油等佐料，加入牛肉湯即成。 冷面的魅力在何處？皆在它入口后，柔韌耐嚼，涼爽清淡，湯湯水水，滑順潤(rùn)喉，而其中的辣、咸伴以微甜能立刻勾出口水，再配嚼冷面菜，令人食欲大增。越吃越辣，越辣越愛(ài)吃，直至沁人心扉、蕩氣回腸、余味綿長(zhǎng)，給人以醇美的享受。另外，冷面經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，普通百姓都能接受。
杭州片兒川
片兒川，是浙江杭州地區(qū)一種著名的特色傳統(tǒng)湯面，面的澆頭主要由雪菜，筍片，瘦肉絲組成，鮮美可口。已有百余年歷史，最早由杭州老店奎元館首創(chuàng)，其特色在于雪菜和筍片的鮮美，讓食客吃后回味無(wú)窮。片兒川的價(jià)格適中，是杭州市民最喜愛(ài)的日常小吃之一。
昆山奧灶面
奧灶面，，是江蘇省昆山市的傳統(tǒng)面食小吃之一，屬于蘇菜系。到昆山游覽玉峰山，人們總要去“奧灶館”品嘗一碗“奧灶面”。奧灶面以紅油爆魚面和白湯鹵鴨面最為著名。
鎮(zhèn)江鍋蓋面
鎮(zhèn)江鍋蓋面，又稱為伙面，是鎮(zhèn)江家喻戶曉的面食其被稱為江南的“天下第一面”。其做法簡(jiǎn)單：將面粉揉好后搟成薄片，再用刀細(xì)切，與鍋蓋一起下鍋煮熟，撈起放入調(diào)好佐料的碗里即可?；锩娴奶攸c(diǎn)是軟硬恰當(dāng)，面的柔韌性好，老少咸宜。
河南魚焙面
即鯉魚焙面。鯉魚焙面是“糖醋軟溜魚焙面”的簡(jiǎn)稱，它是河南開(kāi)封當(dāng)?shù)匾坏乐膫鹘y(tǒng)名菜，也是“豫菜十大名菜之一”。來(lái)開(kāi)封旅游不品嘗一下糖醋軟溜魚焙面，那是一件非常遺憾的一件事。糖醋軟溜魚焙面是由糖醋熘魚和焙面兩道名菜配制而成。
福建沙茶面
在閩南，說(shuō)到沙茶面幾乎無(wú)人不知，它不僅是清晨的那第一頓早餐，或是午時(shí)的飽腹，更是夜宵的必備，它的身影在漳州廈門這樣的城市無(wú)處不在。
陽(yáng)春面
陽(yáng)春面是蘇式湯面的一種，又稱光面、清湯面或清湯光面，湯清味鮮，清淡爽口。是江南地區(qū)著名的傳統(tǒng)面食小吃，是上海、蘇州、揚(yáng)州、高郵、淮安等地的一大特色。
方便面
方便面應(yīng)該是大家吃的最多的了吧（笑）。坐火車的時(shí)候，來(lái)一碗方便面，配上一根火腿腸，一個(gè)鹵雞蛋，味道不要太贊~
還有很多的好吃的面食無(wú)法一一統(tǒng)計(jì)。比如蔥油拌面，拉條子，炒面，涼面，燃面，面片子，漿水面，等等等等。你都吃過(guò)幾種面條呢？覺(jué)得哪種面條你最愛(ài)吃呢？
三、山東這十大特色面，你都吃過(guò)嗎？來(lái)看看
面條是山東的傳統(tǒng)面食，山東各地也有很多特色的面條，下面盤點(diǎn)一下山東的面條，把山東 美食 發(fā)揚(yáng)光大。
1、老濟(jì)南打鹵面
打鹵面全國(guó)都有，尤以山東的打鹵面最為著名和正宗，隨著魯菜文化的傳播，山東打鹵面?zhèn)鞅楸狈礁鞯?。吃打鹵面貴在其湯，本來(lái)濟(jì)南的高湯歷來(lái)聞名，乃用雞、鴨、肘子熬制，湯清味正，頂呱呱。打鹵時(shí)，鍋內(nèi)倒入高湯，湯微開(kāi)后，放進(jìn)白煮的肘子片，蒸雞蛋糕片，焯過(guò)的筍片、木耳、金針、苔菜心等，加清醬油、南酒、鹽，鹵子呈淡茶色，鍋開(kāi)后，撇去浮沫，略勾薄芡，出鍋前還要點(diǎn)上幾滴花椒油才夠味。這時(shí)面條剛好撈出來(lái)，澆上鹵子即可上桌。
2、濟(jì)南涼面
涼面，濟(jì)南也叫“麻汁面”，是濟(jì)南傳統(tǒng)的面食。每年夏季飲食市場(chǎng)不論大小都有經(jīng)營(yíng)，每戶家庭時(shí)不時(shí)也要吃麻汁面，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，食用涼爽。
將面條煮熟后，撈出放入冷水中浸涼（可多換兩次涼水），最后一次用涼白開(kāi)水撈過(guò)，盛入碗中，碗勿盛滿；然后加鹽水、醋、醬油、蒜泥、芝麻醬汁，以及香椿芽、胡蘿卜絲、黃瓜絲等，食時(shí)拌勻。此種面條涼爽，各味都由自選，有嗜辣者還可加紅油汁等，都隨人意。
3、濰坊雞鴨和樂(lè)
和樂(lè)原為蕎面饸饹，據(jù)說(shuō)起源于山西，由 歷史 上的“河漏”演變而來(lái)。“河漏”是用蕎麥面在密鑿細(xì)孔的河漏床上壓出的面條，本是農(nóng)家日常食品。濰坊人對(duì)此作了改進(jìn)，用小麥代替蕎麥面，并配以雞鴨肉、“憨肉”和小調(diào)料的鹵子，用其諧音取名“和樂(lè)”，因鹵子以雞鴨為主，遂名“雞鴨和樂(lè)”。
濰坊雞鴨和樂(lè)是一種鹵面條，料高工精。它的制作方法是：把面粉和淀粉和成的面用和樂(lè)床子壓入老田雞、鴨共煮的湯內(nèi)，熟后撈出，再配入原湯、雞鴨肉、憨肉、甜蒜、咸香椿、咸韭菜、辣椒油等即可。它的特點(diǎn)是和樂(lè)條柔韌有勁，肉香、湯醇，別有風(fēng)味。
4、濰坊風(fēng)味金絲面
金絲面是濰坊安丘傳統(tǒng)名吃，始于景芝， 歷史 久遠(yuǎn)，與三頁(yè)餅堪稱景芝白案佳品的孿生姊妹，為販酒客商常用食品。金絲面色黃絲細(xì)，猶如金絲，軟硬適度，清香可口，食者無(wú)不交口稱贊。
金絲面以精面粉、雞蛋為原料。先把雞蛋打入盆內(nèi)調(diào)勻，再加入精面粉和適量細(xì)鹽，和為硬面，揉勻揉好，搟成透明薄皮，以熟練巧妙的刀工，切為細(xì)絲。面條煮熟撈出后，放入雞湯內(nèi)，加適量食醋、芝麻油、蝦米、胡椒面、香椿末、香菜或者嫩韭菜等。
5、福山拉面
福山拉面，又名福山大面，已有二三百年的 歷史 ，它以柔滑鮮美、細(xì)如銀絲、品種繁多、工藝性強(qiáng)而著稱于世。福山拉面的面坯分圓條和扁條兩種。圓條又有綠豆條、勻條、細(xì)勻條、一窩絲、龍須條等；扁條則有帶子條、燈草皮、扁條、韭菜扁、一窩絲韭菜扁等20多種。鹵汁分大鹵、溫鹵、炸醬、肉絲、蝦仁、三鮮、海味、清湯、干拌、燴勺等幾十種，并且條與鹵也有一定的配合規(guī)格。使用的盛器最早是用香油浸泡過(guò)的砂陶碗，因此被稱為中國(guó)四大面條之一。
6、蓬萊小面
蓬萊小面是蓬萊傳統(tǒng)名吃， 歷史 悠久。面條為人工拉制(抻面，當(dāng)?shù)厮追Q“摔面”)，條細(xì)而韌，鹵為真鯛（俗稱加吉魚）熬湯兌制，加適量綠豆淀粉，配以醬油、木耳、香油、八角、花椒等佐料，每碗一兩，具有獨(dú)特的海鮮風(fēng)味。
民國(guó)時(shí)期，傳人衣福堂制做的蓬萊小面遐邇聞名(俗稱“衣福堂小面”)。衣福堂祖籍棲霞，13歲學(xué)廚，自營(yíng)過(guò)挑擔(dān)拉面，與人合開(kāi)過(guò)兼營(yíng)小面的飯店，1945年自營(yíng)“衣記”飯館。他制做的小面用料和做工極其考究，故供應(yīng)量不大，每晨?jī)H售百碗，以其做工考究、味道鮮美遠(yuǎn)近聞名，常有外地客商因吃不上衣福堂小面而引為憾事。
7、泰山豆腐面
豆腐面老少皆宜，是泰山斗姆宮、尼姑庵待客的素面。泰山豆腐面色澤黃、綠、白相映，清鮮爽口。面條、豆腐、雞蛋、苔菜、木耳、筍片、茭白、紹酒、醬油、精鹽等。
面條選用人工搟成的切面。將大鍋燒沸后，再將面條下鍋內(nèi)煮熟，撈出盛入5個(gè)碗中。其次炒勺內(nèi)放在花生油，燒至七成熱，加入切好的豆腐丁，炸至呈金黃色撈出控油；苔菜洗凈切段；木耳洗凈撕碎；筍切片，茭白切片。除豆腐外均放入沸水中氽過(guò)撈出。最后鍋里放豆芽湯，加入豆腐丁、苔菜段、木耳、筍片、茭白、紹酒、醬油、精鹽，開(kāi)鍋后把攪打好的雞蛋灑入湯中，使其成碎蛋片。
8、臺(tái)兒莊黃花牛肉面
黃花牛肉面主要原料有黃花菜、黃牛肉、黃牛大骨頭和面條。精選上等焙干黃花菜，用冷水浸泡六七個(gè)小時(shí)，手工洗凈捋成把兒，用刀切成寸斷，備用。精選本地成年黃牛精肉，浸洗到水清，精刀切成厘米見(jiàn)方的肉丁，放到油鍋里炒熟，加入佐料調(diào)味燉透。將黃牛大骨頭洗凈敲斷放入冷水鍋中文火燉煮15個(gè)小時(shí)，熬成牛奶樣的高湯。將精切的黃花、精炒的牛肉，配以十余種溫胃暖中、理氣通竅的名貴中藥材和調(diào)味佐料一同匯入牛骨頭高湯，繼續(xù)燉煮，至湯、肉、菜、料完全融合，形成油而不膩、味感厚重、芬芳撲鼻的黃花牛肉湯。
北方人愛(ài)吃牛肉但不產(chǎn)黃花，南方人愛(ài)吃黃花但不愛(ài)牛肉。是大運(yùn)河的淵源，給了江南江北飲食習(xí)俗融合的機(jī)緣。上世紀(jì)九十年代初，經(jīng)山東棗莊臺(tái)兒莊宋師傅苦思冥想，最終根據(jù)其原料特點(diǎn)將其正式命名為“黃花牛肉面”并在保持傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上，就其制作工藝及佐料的配制等環(huán)節(jié)，進(jìn)行深入細(xì)致的整理與研究，最終形成了獨(dú)具特色的黃花牛肉面。
9、滕州大肉手搟面
滕州的大肉手搟面，其大肉，是用五花肉在鐵鍋里醬成的?，F(xiàn)今，不光有大肉，也有醬豆腐卷與醬海帶卷，還有燉醬雞蛋，全憑吃面的客人喜好，自由選擇，感覺(jué)有些像濟(jì)寧的甏肉。
在滕州吃面，小菜都是免費(fèi)的。店主每天都把早就腌制好的、翠綠綠、散發(fā)清香的雪里蕻，放在一個(gè)大瓷盆里，邊上是一摞小碟子，供吃面的人用小碟子隨吃隨夾，不限量。除此之外，還得準(zhǔn)備好一個(gè)石蒜臼子、一些蒜瓣、辣椒。
滕州的大肉手搟面，肉多厚肥，面寬硬實(shí)，味香濃厚，不僅老少皆宜，也是貧富皆宜。所有的食客，坐下后，先就著雪里蕻、蒜泥，挑起顫巍巍、滾燙燙、白晶晶的面條，撂下肚，然后再舀來(lái)兩碗鍋里下面的面湯，大口喝下去(這面湯是隨便喝的，老板絕不阻攔)。一塊肉，一碗面，三兩碗湯下肚后，長(zhǎng)出口氣，通體舒泰，勝似神仙。
10、日照濤雒羊肉面
濤雒羊肉面條，久負(fù)盛名，是日照的傳統(tǒng)風(fēng)味面食之一。清朝末年，濤雒商賈云集，貿(mào)易繁榮，高、黃兩家辦起了飯館，創(chuàng)出了“羊肉面條”的名吃。
濤雒羊肉面具有獨(dú)特的地方風(fēng)味。面粉由人工石磨研成標(biāo)準(zhǔn)“七五”面，每百斤面粉加堿粉0.5斤、食鹽0.5斤、水30斤，攪拌均勻用手揉制，次數(shù)越多，面色越白，彈力愈大。然后，用搟面杖手工搟碾放皮，搟至麥皮薄如紙透明發(fā)亮，然后用刀切成四棱形。高、黃兩家飯館用羊，多系五蓮山、喬子山及嶝山的優(yōu)良品種。
烹調(diào)羊肉湯時(shí)，將原湯、原肉(切好的肉片置于大鍋)加醬油、大蒜、姜片、蔥等佐料，進(jìn)行制作。吃時(shí)再加香油、醋少許，并加香菜或韭黃借以調(diào)味，并襯青頭。好的羊肉湯，清澈透底，湯肉分明，清香撲鼻，深受顧客歡迎，俗話說(shuō)：“吃了濤雒羊肉面，甭再圍著天下轉(zhuǎn)”。
四、中國(guó)這么大，哪里的面最好吃？
1. 蘭州牛肉面
被譽(yù)為“中國(guó)十大面條”的蘭州牛肉拉面，是蘭州最具地方特色的美食之一。蘭州牛肉拉面起源于唐代，現(xiàn)其美譽(yù)已遍布全國(guó)甚至全球。
蘭州牛肉拉面以“肉爛湯鮮、面質(zhì)精細(xì)”的獨(dú)特風(fēng)味和口感著稱。蘭州牛肉拉面選用新鮮的高筋面粉，經(jīng)過(guò)和面、餳面、溜條、拉面等繁復(fù)講究的步奏，才拉出筋道有勁的面條。拉面師傅還可以根據(jù)食客的喜好，手工拉出款式不一、粗細(xì)不同的面條。再加上用新鮮牛肉和牛骨頭小火慢燉煮出來(lái)的濃郁湯頭，簡(jiǎn)直是人間美味！
2. 貴陽(yáng)腸旺面
腸旺面是貴州最具代表性的風(fēng)味面食，它具有血嫩、面爽、湯鮮的風(fēng)味和口感，以及紅而不辣、油而不膩、脆而不生的特點(diǎn)。
食客品嘗腸旺面，一吃筋道的面條，二吃鮮嫩的腸旺和香脆的脆哨。腸旺面的面條，用的是手工制作的雞蛋面，需經(jīng)過(guò)“三翻四搭九道切”反復(fù)揉搓折疊擠壓切絲成面的過(guò)程。而腸旺則是選取新鮮的豬大腸和豬血旺；脆哨則是選用五花肉去皮切丁后經(jīng)過(guò)幾道炸炒工序烹制而成。最后加入雞湯和焯過(guò)水的豆芽，再淋上紅油，撒上蔥花，一碗讓人久久回味的腸旺面就做成了。
以上就是關(guān)于南京棲霞面條十大排名相關(guān)問(wèn)題的回答。希望能幫到你，如有更多相關(guān)問(wèn)題，您也可以聯(lián)系我們的客服進(jìn)行咨詢，客服也會(huì)為您講解更多精彩的知識(shí)和內(nèi)容。
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