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南京棲霞面條十大排名（棲霞好吃的面條）_1

發(fā)布時間：2023-05-21 06:40:53 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 182

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于南京棲霞面條十大排名的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

本文目錄:

1、中國哪里的面條最有名
2、傳說中國最好吃的20種面條，你吃過幾種
3、山東這十大特色面，你都吃過嗎？來看看
4、中國這么大，哪里的面最好吃？

一、中國哪里的面條最有名

蓬萊蓬萊小面系蓬萊傳統(tǒng)名吃，歷史悠久。面條為人工拉制（抻面，當(dāng)?shù)厮追Q“摔面”），條細而韌，鹵為真綢（俗稱加吉魚）熬湯兌制，加適量綠豆淀粉，配以醬油、木耳、香油、八角、花椒等佐料，每碗一兩，具有獨特的海鮮風(fēng)味。民國時期，傳人衣福堂制做的蓬萊小面遐邇聞名（俗稱“衣福堂小面”）。衣福堂祖籍棲霞，13歲學(xué)廚，自營過挑擔(dān)拉面，與人合開過兼營小面的飯店，1945年自營“衣記”飯館。他制做的小面用料和做工極其考究，故供應(yīng)量不大，每晨僅售百碗，以其做工考究、味道鮮美遠近聞名，常有外地客商因吃不上衣福堂小面而引為憾事。建國后，蓬萊大小飯店早餐多有經(jīng)營，中高檔賓館亦以之待客，每晨銷售量3萬余碗。

二、傳說中國最好吃的20種面條，你吃過幾種

面食是中國人尤其重要的主食之一，尤其北方人吃面更多一些。下面讓帶你來盤點中國最好吃的20種面條，看看你吃過幾種呢？（排名不分先后）

蘭州牛肉面

全國各地的「蘭州拉面」真的是數(shù)不勝數(shù)，但是和正宗的「蘭州牛肉面」真是一點都不一樣。蘭州牛肉面講究“一清二白三紅四綠”，味道更是極贊。來蘭州一定要吃上一碗正宗的蘭州牛肉面。蘭州本地稍有一點名氣的牛肉面館，味道都是獨一無二的。本人就很愛吃蘭州牛肉面。

岐山臊子面

岐山的臊子面歷史悠久。一碗合格的歧山臊子面應(yīng)該具有“面白薄筋光，油汪酸辣香”的特點。面條細長，厚薄均勻，臊子鮮香，紅油浮面，湯味酸辣，筋韌爽口，老幼皆宜。臊子面在關(guān)中地區(qū)有其非常重要的地位，在婚喪、逢年過節(jié)、孩子滿月、老人過壽、迎接親朋等重要場合都離不開。

武漢熱干面

熱干面是武漢人“過早”中特別喜愛的大眾化食品，它便宜實惠，制作方便快捷。熱干面既不同于涼面，又不同于湯面，過冷和過油后，淋上芝麻醬、香油、香醋等配料，喜辣的還可以添加辣椒紅油，面條爽滑有筋道，醬汁香濃味美，整個色澤黃而油潤。其實每一家熱干面店的風(fēng)味都略有不同，但都很實惠。表示去武漢的時候吃的熱干面，全是這種紙碗裝的。。。

陜西油潑面

油潑面是陜西很有特色的一種主食，寬面條在開水中煮熟后撈在碗里，將蔥花，鹽，辣椒醬等配料平鋪在面上，用少的滾燙的菜油澆在調(diào)料上，頓時熱油沸騰，味道真的好棒~有時候時間長不吃還有點想呢~

山西刀削面

刀削面是山西人民日常喜食的面食，因其風(fēng)味獨特，馳名中外。刀削面全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉；入口外滑內(nèi)筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者歡迎。

四川擔(dān)擔(dān)面

很多人很喜歡四川的味道，它獨有的麻辣口味一直是人們白吃不厭的美味，來四川要吃的美食小吃擔(dān)擔(dān)面應(yīng)該是必須的，全國各地都有賣擔(dān)擔(dān)面的，但是和成都比起來味道還是不夠正宗。

北京炸醬面

曾北漂三年，最愛的北京家常菜就是炸醬面。炸醬面是老北京人夏天的最愛，炸好的干黃醬，配上8個菜碼，拌在過了水的面里，那味道真真是好極了?，F(xiàn)在離開了北京，時常想起老北京炸醬面的味道。

山東伊府面

又叫“伊面”。相傳300多年前廚師在忙亂中誤將煮熟的蛋面放入沸油中，撈起后只好用上湯泡過才端上席，誰知竟贏得賓主齊聲叫好。伊面以雞蛋面條先煮熟再油炸，便于貯存，其面色澤金黃，可加不同配料，被人稱贊為世界最早的速食面。伊面的營養(yǎng)因為加雞蛋而大大提高，但烹調(diào)時的油炸也損失了不少營養(yǎng)素。

廣東竹升面

竹升面是廣東省地方傳統(tǒng)面食，廣東人因“竿”音不吉利而改稱“升”。竹升面用傳統(tǒng)的方法搓面、和面，用竹升（大茅竹竿）壓打出來的面條、云吞皮的一類面食。

重慶小面

麻麻辣辣的重慶小面，吃得人大汗淋漓。辣椒是重慶小面的靈魂，這可是馬虎不得的。不能吃辣的小心被重慶小面的辣椒辣到喲~

牛肉板面

牛肉板面歷史悠久，是源自安徽省和河南新野的漢族特色小吃。在新野曾因諸葛亮一把火燒出了名氣的三國歷史名城新野有一道頗具歷史淵源的地方美食——新野板面（又稱張飛板面）。它以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享譽周邊。后來由于其口味獨特，被迅速傳入各地。

河南燴面

燴面，有著1300多年的歷史。是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的河南傳統(tǒng)美食，以味道鮮美，經(jīng)濟實惠，享譽中原，遍及全國。

吉林延吉冷面

冷面是朝鮮族的傳統(tǒng)食品，是用蕎麥面或小麥面加淀粉加水拌勻，壓成圓面條，煮熟后浸以冷水，再去冷水伴牛肉片、辣椒、泡菜、梨或蘋果片、醬醋、香油等佐料，加入牛肉湯即成。冷面的魅力在何處？皆在它入口后，柔韌耐嚼，涼爽清淡，湯湯水水，滑順潤喉，而其中的辣、咸伴以微甜能立刻勾出口水，再配嚼冷面菜，令人食欲大增。越吃越辣，越辣越愛吃，直至沁人心扉、蕩氣回腸、余味綿長，給人以醇美的享受。另外，冷面經(jīng)濟實惠，普通百姓都能接受。

杭州片兒川

片兒川，是浙江杭州地區(qū)一種著名的特色傳統(tǒng)湯面，面的澆頭主要由雪菜，筍片，瘦肉絲組成，鮮美可口。已有百余年歷史，最早由杭州老店奎元館首創(chuàng)，其特色在于雪菜和筍片的鮮美，讓食客吃后回味無窮。片兒川的價格適中，是杭州市民最喜愛的日常小吃之一。

昆山奧灶面

奧灶面，，是江蘇省昆山市的傳統(tǒng)面食小吃之一，屬于蘇菜系。到昆山游覽玉峰山，人們總要去“奧灶館”品嘗一碗“奧灶面”。奧灶面以紅油爆魚面和白湯鹵鴨面最為著名。

鎮(zhèn)江鍋蓋面

鎮(zhèn)江鍋蓋面，又稱為伙面，是鎮(zhèn)江家喻戶曉的面食其被稱為江南的“天下第一面”。其做法簡單：將面粉揉好后搟成薄片，再用刀細切，與鍋蓋一起下鍋煮熟，撈起放入調(diào)好佐料的碗里即可?；锩娴奶攸c是軟硬恰當(dāng)，面的柔韌性好，老少咸宜。

河南魚焙面

即鯉魚焙面。鯉魚焙面是“糖醋軟溜魚焙面”的簡稱，它是河南開封當(dāng)?shù)匾坏乐膫鹘y(tǒng)名菜，也是“豫菜十大名菜之一”。來開封旅游不品嘗一下糖醋軟溜魚焙面，那是一件非常遺憾的一件事。糖醋軟溜魚焙面是由糖醋熘魚和焙面兩道名菜配制而成。

福建沙茶面

在閩南，說到沙茶面幾乎無人不知，它不僅是清晨的那第一頓早餐，或是午時的飽腹，更是夜宵的必備，它的身影在漳州廈門這樣的城市無處不在。

陽春面

陽春面是蘇式湯面的一種，又稱光面、清湯面或清湯光面，湯清味鮮，清淡爽口。是江南地區(qū)著名的傳統(tǒng)面食小吃，是上海、蘇州、揚州、高郵、淮安等地的一大特色。

方便面

方便面應(yīng)該是大家吃的最多的了吧（笑）。坐火車的時候，來一碗方便面，配上一根火腿腸，一個鹵雞蛋，味道不要太贊~

還有很多的好吃的面食無法一一統(tǒng)計。比如蔥油拌面，拉條子，炒面，涼面，燃面，面片子，漿水面，等等等等。你都吃過幾種面條呢？覺得哪種面條你最愛吃呢？

三、山東這十大特色面，你都吃過嗎？來看看

面條是山東的傳統(tǒng)面食，山東各地也有很多特色的面條，下面盤點一下山東的面條，把山東美食發(fā)揚光大。

1、老濟南打鹵面

打鹵面全國都有，尤以山東的打鹵面最為著名和正宗，隨著魯菜文化的傳播，山東打鹵面?zhèn)鞅楸狈礁鞯?。吃打鹵面貴在其湯，本來濟南的高湯歷來聞名，乃用雞、鴨、肘子熬制，湯清味正，頂呱呱。打鹵時，鍋內(nèi)倒入高湯，湯微開后，放進白煮的肘子片，蒸雞蛋糕片，焯過的筍片、木耳、金針、苔菜心等，加清醬油、南酒、鹽，鹵子呈淡茶色，鍋開后，撇去浮沫，略勾薄芡，出鍋前還要點上幾滴花椒油才夠味。這時面條剛好撈出來，澆上鹵子即可上桌。

2、濟南涼面

涼面，濟南也叫“麻汁面”，是濟南傳統(tǒng)的面食。每年夏季飲食市場不論大小都有經(jīng)營，每戶家庭時不時也要吃麻汁面，經(jīng)濟實惠，食用涼爽。

將面條煮熟后，撈出放入冷水中浸涼（可多換兩次涼水），最后一次用涼白開水撈過，盛入碗中，碗勿盛滿；然后加鹽水、醋、醬油、蒜泥、芝麻醬汁，以及香椿芽、胡蘿卜絲、黃瓜絲等，食時拌勻。此種面條涼爽，各味都由自選，有嗜辣者還可加紅油汁等，都隨人意。

3、濰坊雞鴨和樂

和樂原為蕎面饸饹，據(jù)說起源于山西，由歷史上的“河漏”演變而來?！昂勇笔怯檬w麥面在密鑿細孔的河漏床上壓出的面條，本是農(nóng)家日常食品。濰坊人對此作了改進，用小麥代替蕎麥面，并配以雞鴨肉、“憨肉”和小調(diào)料的鹵子，用其諧音取名“和樂”，因鹵子以雞鴨為主，遂名“雞鴨和樂”。

濰坊雞鴨和樂是一種鹵面條，料高工精。它的制作方法是：把面粉和淀粉和成的面用和樂床子壓入老田雞、鴨共煮的湯內(nèi)，熟后撈出，再配入原湯、雞鴨肉、憨肉、甜蒜、咸香椿、咸韭菜、辣椒油等即可。它的特點是和樂條柔韌有勁，肉香、湯醇，別有風(fēng)味。

4、濰坊風(fēng)味金絲面

金絲面是濰坊安丘傳統(tǒng)名吃，始于景芝，歷史久遠，與三頁餅堪稱景芝白案佳品的孿生姊妹，為販酒客商常用食品。金絲面色黃絲細，猶如金絲，軟硬適度，清香可口，食者無不交口稱贊。

金絲面以精面粉、雞蛋為原料。先把雞蛋打入盆內(nèi)調(diào)勻，再加入精面粉和適量細鹽，和為硬面，揉勻揉好，搟成透明薄皮，以熟練巧妙的刀工，切為細絲。面條煮熟撈出后，放入雞湯內(nèi)，加適量食醋、芝麻油、蝦米、胡椒面、香椿末、香菜或者嫩韭菜等。

5、福山拉面

福山拉面，又名福山大面，已有二三百年的歷史，它以柔滑鮮美、細如銀絲、品種繁多、工藝性強而著稱于世。福山拉面的面坯分圓條和扁條兩種。圓條又有綠豆條、勻條、細勻條、一窩絲、龍須條等；扁條則有帶子條、燈草皮、扁條、韭菜扁、一窩絲韭菜扁等20多種。鹵汁分大鹵、溫鹵、炸醬、肉絲、蝦仁、三鮮、海味、清湯、干拌、燴勺等幾十種，并且條與鹵也有一定的配合規(guī)格。使用的盛器最早是用香油浸泡過的砂陶碗，因此被稱為中國四大面條之一。

6、蓬萊小面

蓬萊小面是蓬萊傳統(tǒng)名吃，歷史悠久。面條為人工拉制(抻面，當(dāng)?shù)厮追Q“摔面”)，條細而韌，鹵為真鯛（俗稱加吉魚）熬湯兌制，加適量綠豆淀粉，配以醬油、木耳、香油、八角、花椒等佐料，每碗一兩，具有獨特的海鮮風(fēng)味。

民國時期，傳人衣福堂制做的蓬萊小面遐邇聞名(俗稱“衣福堂小面”)。衣福堂祖籍棲霞，13歲學(xué)廚，自營過挑擔(dān)拉面，與人合開過兼營小面的飯店，1945年自營“衣記”飯館。他制做的小面用料和做工極其考究，故供應(yīng)量不大，每晨僅售百碗，以其做工考究、味道鮮美遠近聞名，常有外地客商因吃不上衣福堂小面而引為憾事。

7、泰山豆腐面

豆腐面老少皆宜，是泰山斗姆宮、尼姑庵待客的素面。泰山豆腐面色澤黃、綠、白相映，清鮮爽口。面條、豆腐、雞蛋、苔菜、木耳、筍片、茭白、紹酒、醬油、精鹽等。

面條選用人工搟成的切面。將大鍋燒沸后，再將面條下鍋內(nèi)煮熟，撈出盛入5個碗中。其次炒勺內(nèi)放在花生油，燒至七成熱，加入切好的豆腐丁，炸至呈金黃色撈出控油；苔菜洗凈切段；木耳洗凈撕碎；筍切片，茭白切片。除豆腐外均放入沸水中氽過撈出。最后鍋里放豆芽湯，加入豆腐丁、苔菜段、木耳、筍片、茭白、紹酒、醬油、精鹽，開鍋后把攪打好的雞蛋灑入湯中，使其成碎蛋片。

8、臺兒莊黃花牛肉面

黃花牛肉面主要原料有黃花菜、黃牛肉、黃牛大骨頭和面條。精選上等焙干黃花菜，用冷水浸泡六七個小時，手工洗凈捋成把兒，用刀切成寸斷，備用。精選本地成年黃牛精肉，浸洗到水清，精刀切成厘米見方的肉丁，放到油鍋里炒熟，加入佐料調(diào)味燉透。將黃牛大骨頭洗凈敲斷放入冷水鍋中文火燉煮15個小時，熬成牛奶樣的高湯。將精切的黃花、精炒的牛肉，配以十余種溫胃暖中、理氣通竅的名貴中藥材和調(diào)味佐料一同匯入牛骨頭高湯，繼續(xù)燉煮，至湯、肉、菜、料完全融合，形成油而不膩、味感厚重、芬芳撲鼻的黃花牛肉湯。

北方人愛吃牛肉但不產(chǎn)黃花，南方人愛吃黃花但不愛牛肉。是大運河的淵源，給了江南江北飲食習(xí)俗融合的機緣。上世紀九十年代初，經(jīng)山東棗莊臺兒莊宋師傅苦思冥想，最終根據(jù)其原料特點將其正式命名為“黃花牛肉面”并在保持傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上，就其制作工藝及佐料的配制等環(huán)節(jié)，進行深入細致的整理與研究，最終形成了獨具特色的黃花牛肉面。

9、滕州大肉手搟面

滕州的大肉手搟面，其大肉，是用五花肉在鐵鍋里醬成的?，F(xiàn)今，不光有大肉，也有醬豆腐卷與醬海帶卷，還有燉醬雞蛋，全憑吃面的客人喜好，自由選擇，感覺有些像濟寧的甏肉。

在滕州吃面，小菜都是免費的。店主每天都把早就腌制好的、翠綠綠、散發(fā)清香的雪里蕻，放在一個大瓷盆里，邊上是一摞小碟子，供吃面的人用小碟子隨吃隨夾，不限量。除此之外，還得準(zhǔn)備好一個石蒜臼子、一些蒜瓣、辣椒。

滕州的大肉手搟面，肉多厚肥，面寬硬實，味香濃厚，不僅老少皆宜，也是貧富皆宜。所有的食客，坐下后，先就著雪里蕻、蒜泥，挑起顫巍巍、滾燙燙、白晶晶的面條，撂下肚，然后再舀來兩碗鍋里下面的面湯，大口喝下去(這面湯是隨便喝的，老板絕不阻攔)。一塊肉，一碗面，三兩碗湯下肚后，長出口氣，通體舒泰，勝似神仙。

10、日照濤雒羊肉面

濤雒羊肉面條，久負盛名，是日照的傳統(tǒng)風(fēng)味面食之一。清朝末年，濤雒商賈云集，貿(mào)易繁榮，高、黃兩家辦起了飯館，創(chuàng)出了“羊肉面條”的名吃。

濤雒羊肉面具有獨特的地方風(fēng)味。面粉由人工石磨研成標(biāo)準(zhǔn)“七五”面，每百斤面粉加堿粉0.5斤、食鹽0.5斤、水30斤，攪拌均勻用手揉制，次數(shù)越多，面色越白，彈力愈大。然后，用搟面杖手工搟碾放皮，搟至麥皮薄如紙透明發(fā)亮，然后用刀切成四棱形。高、黃兩家飯館用羊，多系五蓮山、喬子山及嶝山的優(yōu)良品種。

烹調(diào)羊肉湯時，將原湯、原肉(切好的肉片置于大鍋)加醬油、大蒜、姜片、蔥等佐料，進行制作。吃時再加香油、醋少許，并加香菜或韭黃借以調(diào)味，并襯青頭。好的羊肉湯，清澈透底，湯肉分明，清香撲鼻，深受顧客歡迎，俗話說：“吃了濤雒羊肉面，甭再圍著天下轉(zhuǎn)”。

四、中國這么大，哪里的面最好吃？

1. 蘭州牛肉面

被譽為“中國十大面條”的蘭州牛肉拉面，是蘭州最具地方特色的美食之一。蘭州牛肉拉面起源于唐代，現(xiàn)其美譽已遍布全國甚至全球。

蘭州牛肉拉面以“肉爛湯鮮、面質(zhì)精細”的獨特風(fēng)味和口感著稱。蘭州牛肉拉面選用新鮮的高筋面粉，經(jīng)過和面、餳面、溜條、拉面等繁復(fù)講究的步奏，才拉出筋道有勁的面條。拉面師傅還可以根據(jù)食客的喜好，手工拉出款式不一、粗細不同的面條。再加上用新鮮牛肉和牛骨頭小火慢燉煮出來的濃郁湯頭，簡直是人間美味！

2. 貴陽腸旺面

腸旺面是貴州最具代表性的風(fēng)味面食，它具有血嫩、面爽、湯鮮的風(fēng)味和口感，以及紅而不辣、油而不膩、脆而不生的特點。

食客品嘗腸旺面，一吃筋道的面條，二吃鮮嫩的腸旺和香脆的脆哨。腸旺面的面條，用的是手工制作的雞蛋面，需經(jīng)過“三翻四搭九道切”反復(fù)揉搓折疊擠壓切絲成面的過程。而腸旺則是選取新鮮的豬大腸和豬血旺；脆哨則是選用五花肉去皮切丁后經(jīng)過幾道炸炒工序烹制而成。最后加入雞湯和焯過水的豆芽，再淋上紅油，撒上蔥花，一碗讓人久久回味的腸旺面就做成了。

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