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全廣東燒鵝十大排名（廣東最出名的燒鵝品牌）

發(fā)布時(shí)間：2023-05-20 22:54:19 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 688

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來(lái)大家介紹下關(guān)于全廣東燒鵝十大排名的問(wèn)題，以下是小編對(duì)此問(wèn)題的歸納整理，讓我們一起來(lái)看看吧。

本文目錄:

1、廣東“10大名菜”有哪些？你吃過(guò)幾種呢？
2、粵菜十大名菜
3、廣東十大美食排名？
4、廣州第一燒鵝，你會(huì)去吃嗎？

一、廣東“10大名菜”有哪些？你吃過(guò)幾種呢？

在其中廣府菜，以小炒和燒臘見(jiàn)長(zhǎng)，你看看廣州市和香港深圳周邊的飯館，到處都是燒臘店和粵式精致小炒，特別是燒烤攤，不論是燒菜或是商場(chǎng)或是餐館，基本都有，潮菜，擅于烹飪海產(chǎn)品和鹵汁，看一下夜幕下的廣東省各大城市夜市街或是飯店，到處都是潮州砂鍋粥和潮汕鹵水，一般潮州砂鍋粥和潮汕鹵水是組合策略的方式經(jīng)營(yíng)管理，特別是海鮮砂鍋粥那叫一個(gè)鮮，05年在深圳待了好多個(gè)月，潮州市的海產(chǎn)品和鹵汁，迄今令人難忘……

客家美食，味兒較濃，最主要的意味著，客家文化鹽焗雞，對(duì)客家人而言，無(wú)雞不了席，不論是鹽焗雞或是白切雞，全是廣東省明菜的意味著，故鄉(xiāng)釀鯪魚(yú)，鯪魚(yú)是廣東省獨(dú)有的一種淡水魚(yú)，其口感美味可口，但刺較多，老師傅將魚(yú)片與骨質(zhì)增生脫離后，再添加其他食物，之后再次裝進(jìn)魚(yú)片內(nèi)，其外觀設(shè)計(jì)與真魚(yú)完全一樣，放進(jìn)熱油內(nèi)炸至九完善，再用各種調(diào)料調(diào)為汁燉至全熟，最終水淀粉勾芡淋在魚(yú)上而成

佛山順德拆魚(yú)羹，以魚(yú)類(lèi)為主要材料、魚(yú)頭湯為高湯，輔以別的各種各樣素材內(nèi)容，根據(jù)佛山順德傳統(tǒng)式的烹飪工藝烹調(diào)而成。拆魚(yú)羹呈奶白色，口味美味，條理清楚，味兒豐富多彩，味道芬芳濃厚。，煎焗魚(yú)嘴選用剁椒魚(yú)頭又肥又嫩的魚(yú)嘴，通過(guò)腌、煎，最終濺酒而焗。金黃色的魚(yú)嘴一咬下去滿(mǎn)口酥香，外脆里嫩，剁椒魚(yú)頭的香味直襲味覺(jué)，十分進(jìn)味。均安蒸豬整豬煮制情況下用縫衣針扎過(guò)，植物油脂根據(jù)圓洞滴進(jìn)鍋內(nèi)，豬肉吃下去肥實(shí)而不膩口。特別制作的蒸箱可將過(guò)多的水蒸汽消化吸收，因而生豬肉舒爽芳香

脆皮燒鵝，出爐的燒鵝，油亮奪目，色如大棗，香氣四溢，皮脆肉嫩，薄皮如綢而不發(fā)皺，濃郁的汁水順著肉體流下來(lái)，令人垂涎三尺萬(wàn)分。順德魚(yú)生生魚(yú)片以晶瑩透亮為美，配以大蒜、姜片、京蔥、洋蔥絲、椒絲、柱侯醬、碎花生、白芝麻、酸豇豆等調(diào)料?？谖都?xì)嫩而柔韌性，冰冷滑爽，與調(diào)料一起在舌尖間盤(pán)繞，辣、酸、甜、香、鮮諸多覺(jué)得被弄出，讓人意猶未盡。四杯雞四杯雞是佛山順德傳統(tǒng)名菜之一，因用四杯調(diào)味品即一杯油或一杯水、一杯酒、一杯糖、一杯生抽調(diào)料而而出名。胖瘦恰好的三黃雞，與糖、酒、油、生抽密切觸碰后，皮爽肉滑，汁濃香滑。

二、粵菜十大名菜

粵菜十大名菜有蠔皇鳳爪、蒜香骨、煲仔飯、及第粥、廣州文昌雞、盆菜、姜蔥焗肉蟹、干炒牛河、燒鵝、白切雞。

1、蠔皇鳳爪：

蠔皇鳳爪，是廣東省的傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系。廣東人嗜食雞爪，吃法頗多。但此菜烹調(diào)方法制作精細(xì)，先煮后炸再燉而成。

2、蒜香骨：

蒜香骨是粵菜中的一道傳統(tǒng)名菜，主料是排骨，配料是胡蘿卜、洋蔥，調(diào)料是生姜、醬油、花生油等。這道美食主要通過(guò)五六成熱的油炸制而成。

3、煲仔飯：

煲仔飯也稱(chēng)瓦煲飯，是廣東省廣州市的一道特色名菜，屬于粵菜系，該菜品的種類(lèi)主要有臘味煲仔飯、香菇滑雞煲仔飯、豆豉排骨煲仔飯、豬肝、燒鴨、白切雞煲仔飯等。

4、及第粥：

及第粥，是廣東省的地方傳統(tǒng)名吃之一，屬于粵式粥點(diǎn)。相傳其創(chuàng)制于明代。用豬瘦肉丸、豬肝片、豬粉腸加入粥中煮熟而成。色白鮮明，糜水交融，味鮮香厚。講究粥底綿滑，白米粥熬到米粒全化。

5、廣州文昌雞：

廣州文昌雞是廣東省廣州市的一道特色名菜，屬于粵菜系。該菜品以海南島的文昌雞為主料，配以火腿、雞肝、郊菜，經(jīng)煮、蒸、炒而成。此菜造型美觀，芡汁明亮，肉質(zhì)滑嫩，香味甚濃，肥而不膩。

6、盆菜：

盆菜是一種混合了十幾種食材的客家大菜，源于香港新界元朗客家圍村的傳統(tǒng)菜式，深圳和香港新界的飲食習(xí)俗。大盆菜舊時(shí)稱(chēng)百鳥(niǎo)歸巢，后來(lái)傳到整個(gè)香港、深圳，成為廣府菜的一種。

7、姜蔥焗肉蟹：

姜蔥焗肉蟹，在菜系上屬于粵菜。此菜以肉蟹為原料，配姜，蔥，經(jīng)宰殺，洗滌、斬件、拍粉、炸制等工序，和蔥、姜、焗制而成。

8、干炒牛河：

干炒牛河是廣東省廣州市的一道特色小吃，屬于粵菜系，該菜品由芽菜、河粉、牛肉等材料制作而成，于清末民初年間發(fā)明。

9、燒鵝：

燒鵝是廣東省一道著名的廣府菜，屬粵菜系，燒鵝源于烤鴨。鵝以烏鬃鵝為優(yōu)，去翼、腳、內(nèi)臟的整鵝，吹氣，涂五香料，縫肚，滾水燙皮，過(guò)冷水，糖水勻皮，晾風(fēng)而后腌制，最后掛在烤爐里或明火上轉(zhuǎn)動(dòng)烤成，斬件上碟，便可進(jìn)食。

10、白切雞：

白斬雞形狀美觀，皮黃肉白，肥嫩鮮美，滋味異常鮮美，十分可口，肉色潔白皮帶黃油，具有蔥油香味，蔥段打花鑲邊，食時(shí)佐以姜蓉、蒜泥、醬油，保持了雞肉的鮮美、原汁原味，食之別有風(fēng)味。

三、廣東十大美食排名？

廣東十大美食小吃：馬蹄糕、鮮蝦云吞面、糖不甩、缽仔糕、干蒸燒賣(mài)、沙河粉、蝦醬蒸五花腩、白切雞、油泡新魷、豬腸碌。

1、糖不甩

作為一道可愛(ài)的粵菜甜品，一定是吃貨不能錯(cuò)過(guò)的。酥滑香甜的口感自不必說(shuō)，雖然是甜品卻不膩口更是難能可貴。看著像是湯圓，卻因?yàn)榧恿私哂辛遂詈畾獾墓πАＩ厦娴某椿ㄉ彩屈c(diǎn)睛之筆，既美觀又增加了豐富的口感。

2、沙河粉

出自廣州市沙河鎮(zhèn)的沙河粉，是最受廣州人歡迎的傳統(tǒng)名吃之一，廣州人早餐、午餐和晚餐都可能是沙河粉。

3、白切雞

白切雞，粵菜里最常見(jiàn)，也是很多家庭餐桌的肉食之一。做的好的白切雞，皮滑肉嫩，原汁原味，搭配蘸料，入口香，有嚼頭，非常鮮美可口。做得不好也很尷尬，表皮破爛，雞肉變柴，食之無(wú)味，棄之可惜。

四、廣州第一燒鵝，你會(huì)去吃嗎？

廣州燒鵝中最為出名的便是深井燒鵝，許多人都以為深井是地名，于是便出現(xiàn)了廣州黃埔長(zhǎng)洲島的深井村和香港的深井村，慕名而來(lái)吃燒鵝的人絡(luò)繹不絕。

其實(shí)“深井”指的是烤制燒鵝的一種特殊的形式，先在地上生生挖出來(lái)一口干井，下堆木炭，井口橫著鐵枝，燒鵝就用鉤子掛在這些鐵枝上，吊在井中燒烤，由于井是在地里挖的，周?chē)际敲懿煌革L(fēng)的泥土，在這種深井中燒烤，爐溫更加均勻穩(wěn)定，因此出品上乘。這是便是深井燒鵝的由來(lái)。

深井燒鵝是挑選 3.5-4 公斤的毛鵝，以中、小個(gè)的清遠(yuǎn)黑棕鵝為優(yōu)，翼、腳、內(nèi)臟的整鵝，吹氣，涂五香料，縫肚，滾水燙皮，過(guò)冷水，皮水勻皮，晾風(fēng)而后腌制，最后以明爐炭燒，斬件上碟，便可進(jìn)食。

燒鵝色澤金紅，每一層都有各自的口感：鵝皮燒得脆香，似是一咬即破；皮下的那層薄薄的鵝油甘香油潤(rùn)，肥而不膩；鵝油下的鵝肉肌理清晰，吃起來(lái)肉質(zhì)結(jié)實(shí)甚有鵝味，連骨頭也很入味，如果沾點(diǎn)經(jīng)過(guò)特殊調(diào)制的酸梅醬入口，味道更加渾厚。

燒鵝本是廣州傳統(tǒng)的燒烤肉食。燒鵝源于燒鴨，將去翼、腳、內(nèi)臟的整鵝，吹氣，涂五香料，縫肚，滾水燙皮，過(guò)冷水，糖水勻皮，晾風(fēng)而后腌制，最后掛在烤爐里或明火上轉(zhuǎn)動(dòng)烤成，斬件上碟，便可進(jìn)食。燒鵝色澤金紅，味美可口。廣州市面上燒鵝店鋪眾多，吸引著諸多的美食饕客們?yōu)橹鬟B忘返。廣東燒鵝最著名的是“深井燒鵝”，很多人都以為“深井”是地名，故此在香港的深井村，慕名而來(lái)吃燒鵝的人絡(luò)繹不絕。豈不知所謂“深井”其實(shí)是一種特殊烤爐形式。它是在地上生生挖出來(lái)的一口干井，下堆木炭，井口橫著鐵枝，燒臘就用鉤子掛在這些鐵枝上，吊在井中燒烤，由于井是在地里挖的，周?chē)际敲懿煌革L(fēng)的泥土，在這種深井中燒烤，爐溫更加均勻穩(wěn)定，因此出品上乘。但是為什么很多人一說(shuō)起深井燒鵝，就不由得想到香港的深井地區(qū)的燒鵝呢。那是因?yàn)橄愀廴藢?duì)烹制要求的嚴(yán)謹(jǐn)，廚師們對(duì)菜品的精益求精而形成的，他們不怕工序麻煩,完整的保留了傳統(tǒng) 的制作過(guò)程和原材料來(lái)烹制燒鵝，日復(fù)一日、年復(fù)一年，吸引了八方來(lái)客，從而也在諸多食客心中灌輸了一個(gè)不變的“真理”：深井燒鵝，就是指深井地區(qū)產(chǎn)的燒鵝，這里的燒鵝最正宗了！

我還是很想去嘗嘗廣州第一燒鵝的。

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