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南京生煎餃十大排名（南京生煎餃十大排名店）

發(fā)布時間：2023-05-20 20:16:32 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 1403

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于南京生煎餃十大排名的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

本文目錄:

1、初來南京，有什么推薦美食呢？
2、旅泊網(wǎng)
3、南京必買的十大特產(chǎn)
4、南京的美食有哪些老店

一、初來南京，有什么推薦美食呢？

而我認為南京的鮮活，還體現(xiàn)在它的飲食文化上。南京人喜甜卻也愛辣，江南水鄉(xiāng)的“甜”與蒼蠅館子里的“粗俗”小吃，在城市里都能找得到。你可以品嘗到代表著金陵美食的糕團小點，也可以坐在夫子廟街頭被一碗鴨血粉絲湯驚艷，它們共同構(gòu)成了南京的包容與最地道的人間風味。今天就到南京走一遭，一起品品這座歷史文化名城的經(jīng)典美食。

鹽水鴨

在南京，無鴨不成席，民間俗語流傳著“三天不吃鴨，走路要打滑?！辈还苁区嗩^、鴨翅、鴨腿還是鴨雜，都逃不出南京人的手掌心，被做成了鴨血粉絲湯、鴨肉包、烤鴨等各種美味。其中最具有代表性的當屬鹽水鴨，儼然南京的城市名片，幾乎所有食鋪都會販售。

南京人習慣把鹽水鴨稱為桂花鴨，倒不是里面真有桂花，而是在中秋前后，桂花盛開的季節(jié)來制作。此時制作出的鹽水鴨，也比其他時候肉質(zhì)更飽滿鮮香，其皮白肉嫩，堪稱鴨子中的“白富美”。

低溫煮熟的鹽水鴨最大程度保留了鴨子的原味，剛?cè)肟谖兜牢⑾?，咀嚼之后鴨肉的香味在嘴里蔓延開來，多汁又柔滑。每年南京街頭桂花飄香時，吃上一碗粥，配上半只鹽水鴨，該是多么應(yīng)景的事兒。

南京為此還專門設(shè)立了鹽水鴨非遺文化館，在這里可以了解到鹽水鴨制作的每一道工序，可以了解到鹽水鴨的歷史，亦可親手學制鹽水鴨。足以見得南京人對鹽水鴨愛得深沉。

梅花糕

提到南京特色糕團，梅花糕有著不可動搖的地位。盡管梅花糕起源于蘇州，但恰巧梅花是南京市花，讓南京人有了喜歡梅花糕的理由。對很多老南京人來說，梅花糕這種形似梅花，又長得像冰激凌的小吃，就是童年里最深刻的回憶。

除了滿足舌尖之欲，看梅花糕的制作過程也很賞心悅目。師傅先將裝有面漿的銅壺傾斜，注入梅花?？?，然后緩緩轉(zhuǎn)動模具，使面漿均勻黏在孔壁上，接下來加入餡料、撒白糖、注漿一氣呵成，最后蓋上蓋子靜候出爐。熟練的老師傅手速很快，動作透露著霸氣，更讓人期待這熱乎美味了。

相較于蘇州梅花糕，南京普通面糊更柔軟更具有彈性，撒的也非金桔糖和冬瓜糖，而是葡萄干、小元宵等配料，葡萄干讓其味道更豐富，小元宵則提升了梅花糕的軟糯。外邊一層脆皮，中間軟綿綿，放在碗里的確像個冰激凌，好看又好吃。吃過一次后就對它念念不忘。

在南京，賣梅花糕的店面都不大，很不起眼，但前來購買的人卻絡(luò)繹不絕。相對知名的有左師傅梅花糕、朱氏梅花糕、陸氏梅花糕等，有傳統(tǒng)的，有創(chuàng)意的，也有黑暗料理，時間允許的話，都值得一試。

牛肉鍋貼

在南京，吃過小巷子里的鴨血粉絲店，嘗過味道鮮美的小籠包，還有那么一道美食，一直是南京人的心頭好，一說起就口齒生香，它就是牛肉鍋貼，為金陵秦淮八絕之一。

“老板，二兩鍋貼，要熱的！”南京人的一天，從二兩牛肉鍋貼開始。正宗的牛肉鍋貼，一定要用上好菜籽油或豆油，這樣煎出的鍋貼才能色澤金黃。而南京的鍋貼不像普通的餃子一般短小，而是細長如月牙狀，口感酥脆，中間牛肉餡綿軟，還有滿滿的湯汁。

如果你有留心，會發(fā)現(xiàn)南京賣牛肉鍋貼的店家都說自己是七家灣的，這是為什么呢？七家灣位于南京秦淮區(qū)朝天宮東南，舊時為回民聚集區(qū)，以賣各種牛肉美食聞名。雖然這里也賣牛肉湯、熏牛肉等小吃，但作為平民食物，一口咬下去就有湯汁流出來的牛肉鍋貼最有路人緣，所以才漸漸流傳開來。

南京老字號牛肉鍋貼非常多，比如李榮興、蔣有記、奇芳閣等等，都有大批擁簇者。位于七家灣的草橋清真牛肉鍋貼扁食店，則以其悠久的歷史和地道的做法，曾被《舌尖上的中國》推薦。當然，一千個人心中就有一千個哈姆雷特，有機會不妨親自嘗嘗吧

二、旅泊網(wǎng)

南京是個非常有歷史感的城市，即時懷著一顆愛國之心去南京旅游也不能虧待了自己的肚子，南京有很多好吃的，大名鼎鼎的鴨血粉絲湯現(xiàn)在已經(jīng)遍布在各個城市的大街小巷，但是很多人都不知道這道美食是南京的，下面小編就把南京的特色美食推薦一些，大家篩選自己喜歡吃的去吃吧~

1、鴨血粉絲湯

在南京，賣鴨血粉絲湯的攤子星羅棋布，從路邊的小吃攤，到成規(guī)模的連鎖店?？梢院敛豢鋸埖恼f，沒吃過南京的鴨血粉絲就等于沒來過南京，最有名的要算是回味鴨血粉絲，除此之外，石記鴨血粉絲湯、金源鴨血粉絲、永和園鴨血粉絲湯、鴨得堡鴨血粉絲和金源鴨血粉絲都算是南京鴨血粉絲湯的名店。

精明的攤主預先將鴨血煮熟，切成小塊放在鍋中，見有游客來，便撈出鴨血裝在白瓷碗里，然后澆上一勺滾燙的鮮湯，滴上數(shù)滴香油，撒上一撮蝦米和鴨肝鴨腸衣等，再點上一撮香菜。愛吃辣的客人，還可以再加上些辣椒油或胡椒，又香、又辣、可口的味。

鴨血粉絲名店：

回味鴨血粉絲(湖南路店)、石記鴨血粉絲湯、永和園、鴨得堡

金源鴨血粉絲：玄武區(qū)鎖金村醫(yī)院東，近南師大紫金校區(qū)，另有多家分店。

2、牛肉鍋貼

外脆里嫩、餡足汁多、咸中帶甜是南京牛肉鍋貼的最大特色。因為汁多，老主顧都把吃湯包的用到了這鍋貼上。第一口咬大了汁會漏;咬猛了汁會噴;咬太小又不過癮。

一說鍋貼，老南京都會脫口而出“七家灣”!上百年的經(jīng)營，七家灣地區(qū)的幾十家清真店老板已經(jīng)將這個普通地名打造成了清真食品共有的大品牌。由于區(qū)劃調(diào)整和拆遷，不少老字號的清真飲食店陸續(xù)搬離了原址，在其他地方“另起爐灶”。

3、鹽水鴨

要問到南京最值得吃的是什么，十個南京人中十個會告訴你是鹽水鴨，而一講到南京菜，就必講鴨，其實全國各地都會制作鹽水鴨，為何南京的鹽水鴨最好吃?鴨子質(zhì)優(yōu)是一個原因，另一個原因是南京的鹽水鴨有著與眾不同的制作過程。生活在山清水秀里的南京鴨子宰殺過以后，重量一般控制在三斤八兩到四斤重，并且要求沒有破損，沒有瘀血，沒有斑癤。之后制作步驟要求也很高，把熱鹽填入鴨腹并用熱鹽擦遍鴨身。

4、赤豆元宵

赤豆元宵雖然哪里都有，但是南京土著卻對這碗平常的赤豆元宵格外有感情，最有名的莫過于蓮湖糕團店，這家店雖然名字叫糕團店，但最受歡迎的卻是這蓮子赤豆元宵，濃濃稠稠的一大碗，用紅豆沙煮小元宵和蓮子，再用藕粉勾芡，用“軟糯香甜”形容真是當之無愧!所有進店的人，幾乎都會先來碗赤豆元宵，然后再點些湯面，或者鍋貼糕團。

5、桂花糖芋苗

桂花糖芋苗是南京一道出名的甜點，和"桂花蜜汁藕、梅花糕、赤豆酒釀小圓子”一同被譽為金陵南京四大最有人情味街頭小食。光潔的芋苗口感潤滑爽口、香甜酥軟，湯汁呈醬紅色鮮亮誘人，散發(fā)著濃郁的桂花香，吃后唇齒留香。

在舊時的老南京城中，常見小販挑擔走街穿巷叫賣于街頭巷尾，每聽到叫賣聲，大人們便會拿個碗或小鋁鍋，饞嘴的小孩子跟著大人后面，看小販如何嫻熟地接鍋(碗)、掀蓋、取勺、下舀、入鍋、接錢、找零，一絲不亂、一步不錯，有時會看呆了。

推薦品嘗地：桂花糖芋苗現(xiàn)在仍是南京大街小巷內(nèi)的美食，一些甜食店甚至是路邊小攤都可以看到他，南京的餐飲名店如南京大牌檔、芳婆糕團店、蓮湖糕團店內(nèi)也少不了它。

6、雞汁湯包

在南京，除了秦淮八絕之外，還有更好吃的——雞汁湯包。一籠一般有6-8個湯包，揭開蒸籠，你會發(fā)現(xiàn)湯包皮閃著亮光，晶瑩剔透，特別小巧可愛。湯包與一般包子相比，最大的特點就是皮薄餡多，吃時先在盤子里倒一些醋，然后輕輕地夾起包子，慢慢地提到嘴邊，等包子冷卻后再咬一個小口子，把里面的湯汁全部吸完。

推薦品嘗地：在夫子廟、獅子橋等地的很多雞汁湯包店中都可以吃到，比較有名的如尹年金湯包、雞鳴湯包店等。

7、鴨油酥燒餅

燒餅常人視燒餅為大路貨，而南京的鴨油酥燒餅卻不同凡響。這種用鴨油和制的酥燒餅，其選料、制作、火功、質(zhì)量均很講究，燒餅層次分明，入口又香又酥，余味久存。雖然每天上午應(yīng)市不少，但購者仍需排隊才能買到。是南京夫子廟的傳統(tǒng)名點。

推薦品嘗地：售賣鴨血粉絲湯的店內(nèi)均有出售，如鴨得堡老鴨湯鴨血粉絲、回味鴨血粉絲等，除此之外，馬祥興菜館、奇芳閣、韓復興板鴨店也有銷售。

三、南京必買的十大特產(chǎn)

特產(chǎn)是一個地方文化的呈現(xiàn)，那么南京的特產(chǎn)有哪些呢，下面是我?guī)痛蠹艺淼哪暇┍刭I的十大特產(chǎn)，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

南京十大特產(chǎn)之一：南京鹽水鴨

南京出產(chǎn)的以谷喂養(yǎng)的鴨，膘肥色白，肉質(zhì)鮮嫩，宋代就聞名全省。當時南京城里盛行用鴨制作菜肴，曾有“金陵鴨饌甲天下”的美譽。該鴨是用當年中秋時期的“桂花鴨”為原料，此鴨煮制后，鮮嫩味美，風味獨特。

南京十大特產(chǎn)之二：固城湖螃蟹

固城湖螃蟹產(chǎn)于第一批“國家級生態(tài)示范區(qū)”南京市高淳區(qū)固城湖。固城湖螃蟹具有“八大”鮮明個性：綠（綠色食品、放心蟹）、早（上市早，全國最早）、大（規(guī)格大、4兩以上的占60%）、肥（肉質(zhì)飽滿）、腥（蟹腥味十足）、鮮（蟹肉氨基酸多）、甜（口感好、鮮中帶甜）、靚（青背、白肚、金爪、黃毛，紅膏蟹占95%，是出口的上等品）。

南京十大特產(chǎn)之三：白馬黑莓

白馬黑莓產(chǎn)于江蘇省南京市溧水縣白馬鎮(zhèn)，黑莓原產(chǎn)于北美，屬藤本植物，果品酸甜可口。白馬鎮(zhèn)黑莓產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為全縣農(nóng)業(yè)五大支柱產(chǎn)業(yè)之一，全省最大的黑莓標準化示范園，國家基地之最，國際產(chǎn)量之首，被譽為“中國黑莓之鄉(xiāng)”稱號。

南京十大特產(chǎn)之四：南京香肚

南京香肚是南京著名特產(chǎn)之一，創(chuàng)于清同治年間。其形如蘋果，嬌小玲瓏，老南京俗呼之為“小肚”。

它的主要材料是鮮豬肉，一般是三分肥七成瘦，佐料是適量的鹽、糖、香料等。它肉質(zhì)緊結(jié)，紅白相間，吃起來香嫩爽口，略帶甜味，既是宴席上的一道名菜，也是日常生活中的佐食佳品。

南京十大特產(chǎn)之五：雨花茶

南京特產(chǎn)，也是全國十大名茶之一。它外形圓綠，條索緊直，鋒苗挺秀，帶有白毫，猶如松針，象征著革命先烈堅貞不屈，萬古長青的英雄形象，故定名為雨花茶。

南京十大特產(chǎn)之六：南京云錦

南京云錦是南京傳統(tǒng)的提花絲織工藝品。其用料考究，織工精細，圖案色彩典雅富麗，宛如天上彩云般的瑰麗，故稱“云錦”。它與蘇州的宋錦、四川的蜀錦齊名，并稱我國三大名錦。

南京十大特產(chǎn)之七：洪藍玉帶糕

御帶糕是江蘇省溧水縣洪藍鎮(zhèn)的特產(chǎn)。

相傳，清朝年間，乾隆下江南，途經(jīng)洪藍埠古剎無想寺歇息，寺內(nèi)和尚殷勤備至，獻上此糕，皇帝被此糕的色香味所吸引，食用后龍顏大悅，稱贊道：“此糕玉白味美哉，形似朕之御帶也”，洪藍“御帶糕”以此得名。

南京十大特產(chǎn)之八：辟邪

在眾多的南京特產(chǎn)中，最能體現(xiàn)南京六朝古都形象的，是一尊神奇威武的石刻——辟邪。辟邪是古代鎮(zhèn)墓的神獸，似麒麟而無角，兩側(cè)有翼，肌豐骨勁。南朝辟邪石刻最為有名，南京的辟邪很多就是南朝的遺存，作為南京的形象就是矯悍威猛鎮(zhèn)災(zāi)祛惡的辟邪。南京市民對辟邪也是青睞有加，尤其是玉雕無尾辟邪，被人們視作守財?shù)南笳鳌?span style="display:none">h3n創(chuàng)意嶺 - 安心托付、值得信賴的品牌設(shè)計、營銷策劃公司

南京十大特產(chǎn)之九：天鵝絨

除云錦外，天鵝絨也是南京的傳統(tǒng)工藝品。天鵝絨分絲織和絲綿交織兩類，花紋有正雕（羅地絨花）和反雕（絨地羅花）之分。品種有匹料、臺毯、靠墊、藝術(shù)掛屏等，其中匹料可做高級時裝和沙發(fā)、轎車坐墊面料。

南京十大特產(chǎn)之十：金箔工藝品

江寧金箔的歷史可追溯到1700多年前，為中華傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝，主要用于建筑、服飾、工藝品、佛像裝飾貼金以及名貴中成藥的配方。美國費城華人牌樓、北京天安門、人民大會堂、中央電視臺、西藏布達拉宮等建筑裝飾的金箔均為江寧生產(chǎn)。金箔工藝品主要有：佛像、生肖、花鳥、龍鳳呈祥物、金箔畫、純金名片等，具有濃郁的文化底蘊和豐富的神蘊、是饋贈親友、典藏紀念的精美飾品。

拓展內(nèi)容： 南京最好吃特產(chǎn)是什么

蒸餃

蒸餃實際上全國各地都有，但是南京的蒸餃卻別具一格，不但形狀精美、口味更是以清新著稱，油一點膩一點就達不到爽口的效果了。香菇蒸餃的餡心是有新鮮豬肉和香菇調(diào)制而成，加上鮮美的香菇汁水，上蒸籠蒸熟后肉嫩汁飽，輕輕一吸，一股濃濃的清新氣息在口腔中彌漫。

小籠包

吃小籠包講究湯汁，做的時候要把高湯凝成透明的固體膠質(zhì)，切碎了拌在里面，熱氣一蒸，就全化成了湯水。好的小籠包皮薄如紙，提來提去還不帶破的。小心翼翼地提出來，放在醋碗里，對準上面一吸，鮮美的湯汁就進了肚了。不過不能著急，不然會燙著，然后再慢慢享用里面的內(nèi)容。所以南京人吃小籠包又有歌謠，"輕輕移，慢慢提，先開窗，后喝湯"。

牛肉鍋貼

牛肉鍋貼是南京赫赫有名的美食小吃，這種小吃上部柔嫩，底部酥脆，牛肉餡味道鮮美，別具風味。牛肉鍋貼的做法有很多種，每家店做出的`牛肉鍋貼味道都不同。今天我給大家推薦兩種簡單易行而又美味可口的做法，供朋友們作為參考，希望大家都能做出適合自己胃口的牛肉鍋貼。

牛肉鍋貼做法一：面粉100g，牛肉末150g，白菜150g，雞蛋1枚，蔥末1湯匙，雞精1茶匙，白砂糖1茶匙，老抽1茶匙，芝麻香油2茶匙，油1湯匙。面粉放入面盆中，將15ml開水慢慢淋入面盆中拌和均勻。然后再慢慢加入30ml涼水，用手攪合均勻，揉成面團，用保鮮膜包好，餳置20分鐘。白菜清洗干凈，瀝去水分，剁成白菜末。白菜末不需要擠去其中的汁水，這樣做出的鍋貼一口咬下去滿嘴都是香濃的汁。雞蛋在碗中打成蛋液。將牛肉末和切好的白菜末混合，加入打好的蛋液和蔥末，調(diào)入雞精、白砂糖、老抽和芝麻香油，用手將餡料抓拌均勻后，改用筷子沿一個方向攪打至餡料變得粘稠，腌制5分鐘。將餳好的面團分成小塊，搟成鍋貼皮。每張鍋貼皮中包入適量餡料，捏成餃子狀。油倒入平底鍋中，使油均勻地布滿平底鍋底，將包好的鍋貼整齊地碼放在平底鍋中。中火加熱平底鍋，煎制1分鐘后淋入50ml涼水，蓋上鍋蓋煎至鍋中的湯汁收干，鍋貼底部呈焦黃色時盛出即可。

牛肉鍋貼做法二：中筋面粉500克，精鹽3克，約70℃熱水300克，牛肉850克，醬油13克，味精5克，精鹽5克，胡椒粉2克，香油5克，蔥10克，姜5克，花生油10克。將牛肉去筋膜并剁成末，姜、蔥均剁末，同放入盆中，加醬油、精鹽、味精、胡椒粉、香油和水250克攪拌均勻，成為餡料待用。面粉放案板上，加入精鹽和熱水300克，均勻地和好面粉，并攤開晾涼（即燙面和面法），再揉搓至純滑，即為湯面皮。將揉搓好的面團搓條摘成60塊劑子，用搟面杖搟成中間較厚、邊緣稍薄的皮子，各包入餡心，捏成褶紋餃。把鍋貼餃擺入已抹油并燒熱的平底鍋里，先煎半分鐘后，加水至鍋貼的1/3處高，加蓋煎至水干餃熟，底呈金黃焦色即可。

制作要領(lǐng)：煎制鍋貼時加入的水量要特別合適，太多則容易干鍋將鍋貼煎糊，太少則又容易將鍋貼變?yōu)橹箫湣?span style="display:none">h3n創(chuàng)意嶺 - 安心托付、值得信賴的品牌設(shè)計、營銷策劃公司

金陵鹽水鴨

產(chǎn)地：中國江蘇。

歷史：南京出產(chǎn)的以谷喂養(yǎng)的鴨，膘肥色白，肉質(zhì)鮮嫩，宋代就聞名全省。當時南京城里盛行用鴨制作菜肴，曾有“金陵鴨饌甲天下”的美譽。明朝建都金陵后出現(xiàn)“金陵烤鴨”，緊接著又出現(xiàn)了“金陵鹽水鴨”。該鴨是用當年中秋時期的“桂花鴨”為原料，用熱鹽、清鹵水復腌后，取出掛在陰涼處吹干而成。此鴨煮制后，鮮嫩味美，風味獨特。因而在明代就聞名中外，與明末出現(xiàn)的“南京板鴨、一樣暢銷大江南北。清代時曾作為宮廷貢品。五百多年來，”金陵鹽水鴨“一直盛名不衰，現(xiàn)已成為江南一帶民眾普遍喜愛的佐酒佳肴。

特點：用肥鴨腌、煮而成。成菜皮色玉白油潤，鴨肉微紅鮮嫩，皮肥骨香，異常鮮美可口。

工藝：將鴨宰殺，治凈，放入清水中泡去血水，洗凈瀝干水分。炒鍋烤熱，放精鹽、花椒、五香粉，炒熱后倒入碗內(nèi)，用熱鹽25克擦遍鴨身里外。再將鴨放入缸盆內(nèi)腌制1．5小時取出，再放入清鹵缸內(nèi)浸漬4小時左右取出。鍋內(nèi)加清水，用大火燒沸，放蔥、姜、八角、香醋，將鴨腿朝上，頭朝下放入鍋中，燜燒20分鐘后，待四周起水泡時提起鴨腿，將鴨腹中的湯汁瀝出。接著再把鴨子放入湯中，使腹中灌滿湯汁，如此反復三周次后，再燜約20分鐘取出瀝去湯汁，冷卻即成。食用時改刀裝盤。

四、南京的美食有哪些老店

南京的美食很多，但真正能捕獲人心的，還是那些經(jīng)得起歲月洗禮的美食，南京的這些百年老店，吃的不僅是美食，更是回憶!

馬祥興 171歲

中國十大百年餐飲老字號，南京僅一家入選，那就是創(chuàng)建于1845年清道光年間，跨越了三個世紀的馬祥興菜館。

創(chuàng)始人馬思發(fā)最初只是在花神廟擺飯攤謀生，大家都叫它“馬回回飯攤子”，馬思發(fā)過世后，他的兒子馬盛祥有了一間小矮房，取名“馬祥興”。

三個世紀的戰(zhàn)火、動蕩，馬祥興關(guān)門歇業(yè)過，改過名字，換過主人，但傳統(tǒng)的清真菜技藝卻一直在薪火相傳。

韓復興 150歲

韓復興創(chuàng)辦于清同治五年，清末時有“貢鴨”美譽，并與蘇繡、鎮(zhèn)江香醋并稱“江蘇三寶”。到上世紀50年代初，韓復興在南京已經(jīng)擁有4個鴨子店，名聲大噪，曾有“北有全聚德，南有韓復興”之稱。

劉長興 115歲

始于1901年，創(chuàng)始人劉國發(fā)原是做小餛飩的活動攤販，后來生意越做越大，1935年劉長興成為南京最大的面館。

永和園 115歲

一位名叫卞永生的于1939年買下“雪園”，苦心經(jīng)營。自此永和園的干絲和燒餅享譽金陵城。品種愈加豐富，口味也愈加多樣和獨特。

朱自清先生、俞平伯先生和侯寶林大師都對永和園贊不絕口。

“永和園”為仿古建筑的三層組合樓，總面積2200平方米，優(yōu)雅的江南風韻融入其間，一步一景，美不勝收。

金陵春 111歲

始于1905年，是清末明初頗負盛名的“南京三問”(問渠、問津、問柳)之一的“問柳飯店”。它是南京第一家西餐館——“金陵春中西餐館”，由清末淮軍張統(tǒng)領(lǐng)所創(chuàng)辦，1936年前為南京最大的京蘇菜館，兼治西菜。

1934年秋末，張學良第二次來南京，在金陵春設(shè)宴，答謝好友，宴請林森、邵力子、于右任、吳稚暉等國民黨元老。京蘇大菜泰斗胡長嶺親自掌勺，推出經(jīng)典的“燕翅雙烤席”，這也成就了金陵春的美名。

綠柳居 104歲

始于1912年，位于秦淮河畔的桃葉渡，垂柳依依，“綠柳居”因此得名。綠柳居以“鮮、嫩、燙、脆、香”五大特點名冠金陵，“綠柳全素宴”可謂神形兼?zhèn)?、以假亂真，它的美味堪與葷食大菜媲美，甚至更勝一籌。

民國時期，綠柳居更是宴請要人的尊貴場所，戴季陶、孔祥熙、蔣經(jīng)國更是經(jīng)常來此小憩。孫中山先生和宋氏姐妹更是對綠柳居的素食愛不釋手。國外政要名人更是慕名而來。

金春鍋貼 110歲

金春鍋貼店始創(chuàng)于清朝末年，店址原在中華門西沙灣口。由于店主精心盡力，聲譽漸佳?？箲?zhàn)勝利后，隨著新街口的繁榮，金春鍋貼店遂遷至漢中路近新街口地段擴張經(jīng)營。當時的餡心是由創(chuàng)始人樊光昌本人專事制作，而且是關(guān)門調(diào)制秘不示人。

奇芳閣 99歲

始于1917年，上界名流和商界政要開設(shè)，當時是名噪一時的上流社會聚集地。傳統(tǒng)特色小吃見長，現(xiàn)在也承辦宴會。秦淮八絕占了兩絕。麻油干絲、鴨油酥燒餅、什錦菜包、雞絲面，在百年的歷史中，技藝愈加爐火純青。各地游客都會慕名前來，只為一睹金陵秦淮的風采。

清真安樂園 96歲

從元代始，回民來到中原，清真菜應(yīng)運而生。經(jīng)過百年的發(fā)展，清真菜更是得到政府的大力扶持，清真安樂園便是在風雨飄搖中一路走來。清真安樂園建于1920年，憑借多年積淀下來的好口碑，安樂園菜館成為南京頗負盛名的五大清真老字號之一。2001年還被中國烹飪協(xié)會授予“中華餐飲名店”榮譽稱號。

蔣有記 94歲

1922年，創(chuàng)始人蔣有才創(chuàng)立了“蔣有記”，蔣家三代人在風雨中輾轉(zhuǎn)，最終蔣家后人蔣玉友從他人手中拿回了蔣有記。風風雨雨近百年，幾易其主，但不變的始終是那個老味道。蔣有記最大的特色是牛肉鍋貼，秦淮八絕之一。

蔣玉友，如今蔣有記的掌門人。已經(jīng)年過60的他，雖白了胡須卻精神矍鑠。

蔣玉友三秒鐘就能搟出一個面皮，一雙手上的老繭足以作證。

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