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十大排名下飯菜（十大排名下飯菜有哪些）

發(fā)布時(shí)間：2023-05-20 14:15:48 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 1300

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來(lái)大家介紹下關(guān)于十大排名下飯菜的問(wèn)題，以下是小編對(duì)此問(wèn)題的歸納整理，讓我們一起來(lái)看看吧。

本文目錄:

1、四川十大名菜
2、漢中必吃的十大美食
3、杭州十大名菜排名杭州特色名菜有哪些
4、湖南人逢年過(guò)節(jié)辦宴席離不開(kāi)十大碗，你知道有哪些嗎？

十大排名下飯菜（十大排名下飯菜有哪些）

一、四川十大名菜

四川十大名菜：魚香肉絲、宮保雞丁、水煮魚、水煮肉片、夫妻肺片、辣子雞丁、麻婆豆腐、回鍋肉、東坡肘子和東坡肉。

其他經(jīng)典菜品有：棒棒雞、泡椒鳳爪、燈影牛肉、廖排骨、口水雞、香辣蝦、尖椒炒牛肉、四川火鍋、麻辣香水魚、板栗燒雞、辣子雞等。

1、宮保雞丁

宮保雞丁選用雞肉為主料，佐以花生米、黃瓜、辣椒等輔料烹制而成。紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質(zhì)滑脆。由于其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆。2018年9月，被評(píng)為“中國(guó)菜”之貴州十大經(jīng)典名菜、四川十大經(jīng)典名菜。

2、夫妻肺片

夫妻肺片，是一道四川成都名菜，由郭朝華、張?zhí)镎蚱迍?chuàng)制而成。2018年9月10日，“中國(guó)菜”正式發(fā)布，“夫妻肺片“被評(píng)為“中國(guó)菜”四川十大經(jīng)典名菜。

3、麻婆豆腐

如今，麻婆豆腐遠(yuǎn)渡重洋，在美國(guó)、加拿大、英國(guó)、法國(guó)、越南、新加坡、馬來(lái)西亞、日本、澳大利亞等國(guó)安家落戶，從一味家常小菜一躍而登上大雅之堂，成了國(guó)際名菜。2018年9月10日，“中國(guó)菜”正式發(fā)布，“麻婆豆腐“被評(píng)為“中國(guó)菜”四川十大經(jīng)典名菜。

擴(kuò)展資料：

川菜的味相當(dāng)豐富，號(hào)稱百菜百味。其中最為著名的當(dāng)數(shù)魚香、麻辣、辣子、陳皮、椒麻、怪味、酸辣諸味。

川菜有麻、辣、甜、咸、酸、苦六種。在六種基本味型的基礎(chǔ)上，又可調(diào)配變化為多種復(fù)合味型，在川菜烹飪過(guò)程中，如能運(yùn)用味的主次、濃淡、多寡，調(diào)配變化，加之選料、切配和烹調(diào)得當(dāng)，即可獲得色香味形俱佳的具有特殊風(fēng)味的各種美味佳肴。

川菜特點(diǎn)是突出麻、辣、香、鮮、油大、味厚，重用“三椒”（辣椒、花椒、胡椒）和鮮姜。調(diào)味方法有干燒、魚香、怪味、椒麻、紅油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等復(fù)合味型，形成了川菜的特殊風(fēng)味，享有“一菜一格，百菜百味”的美譽(yù)。

川菜的復(fù)合味型有20多種，如咸鮮味型、家常味型、麻辣味型、糊辣味型、魚香味型、姜汁味型、怪味味型、椒麻味型、酸辣味型、紅油味型、蒜泥味型、麻醬味型、醬香味型、煙香味型、荔枝味型、五香味型、香糟味型、糖醋味型、甜香味型、陳皮味型、芥末味型、咸甜味型、椒鹽味型、糊辣荔枝味型、茄汁味型等等。

參考資料來(lái)源：

百度百科-川菜

二、漢中必吃的十大美食

漢中必吃的十大美食有：漢中面皮、菜豆腐、石門麻辣豆瓣魚、鍋貼、漿水面

、寧強(qiáng)麻辣雞、西鄉(xiāng)酸辣子、略陽(yáng)罐罐茶、紅豆腐、寧強(qiáng)核桃饃。

1、漢中面皮：是漢中的一種特別受歡迎的美食之一，做法：把大米浸泡后磨成米漿，上籠蒸成薄皮，趁熱抹上菜籽油，切成條狀，依據(jù)個(gè)人口味調(diào)入佐料。

2、菜豆腐含有非常豐富的蛋白質(zhì)。配油煎辣椒，蒜泥等拌成的佐菜，吃起來(lái)非常美味。

3、漢中鍋貼看起來(lái)非常像花卷，做法：鍋里放少許油。做時(shí)將發(fā)好的面搟成薄面片，里面抹上“油、鹽、花椒粉”等作料，再卷成長(zhǎng)細(xì)的卷，把這樣“卷子”并排放進(jìn)大鍋里面。

4、漢中的漿水面要用人工搟制，使之葉寬，條長(zhǎng)，片薄。將煮熟的面條入碗，調(diào)上漿水菜的潲子，澆上辣椒紅油，漿水面即成。

5、石門麻辣豆瓣魚被譽(yù)為陜南一絕的石門麻辣豆瓣魚，見(jiàn)長(zhǎng)于活魚快做，魚鮮肉嫩入味爽口，紅油漫浸柔辣不膩，麻中透香回味悠長(zhǎng)。

6、寧強(qiáng)麻辣雞相傳最早出自王婆夫家前輩所雇一成都廚師之手。

7、酸辣子吃起來(lái)香辣清脆。生吃越嚼越香，是一道很好的下酒菜。熟吃時(shí)，炒肥肉瘦肉、魚蝦。魔芋豆腐、青菜、洋芋等也放進(jìn)酸辣子，別有風(fēng)味。

8、罐罐茶是略陽(yáng)縣的傳統(tǒng)茶點(diǎn)，有水泡茶、油炒茶、面罐茶等，其中面罐茶后者最具特色，用小罐盛水，放入茶葉，置火上煮熬，邊煮邊放入面糊加清油，調(diào)以茴香、藿香、生姜、食鹽、核桃、肉丁、雞蛋花等調(diào)味品及佐料。清早或客來(lái)時(shí)，以早點(diǎn)搭配飲食，提神暖胃，爽口宜人。

9、漢中人幾乎家家都會(huì)制作紅豆腐，紅豆腐色澤鮮艷，內(nèi)為乳白色，質(zhì)地松軟、細(xì)膩，味道醇厚、咸辣適中、清香爽口。在漢中，紅豆腐雖然不是餐桌上的主菜，但確是廣受大眾歡迎的下飯菜。

10、寧強(qiáng)著名風(fēng)味美食“王家核桃饃”，此饃小如瓷蓋，色橙黃，味濃郁，人口香酥，尤難得者為放置累日逾旬色味如初。

相關(guān)資料：

以上十種美食不存在排名，僅為排序。

三、杭州十大名菜排名杭州特色名菜有哪些

去杭州，除了欣賞美景，還能忘記吃杭州特色的經(jīng)典菜肴嗎？杭州飯菜的口味大多呈咸菜為主，略帶甜味?！扒濉笔呛贾蒿埐说拿黠@特征。杭州特色菜有哪些？下面小編給大家?guī)?lái)杭州十大名菜排名，先來(lái)欣賞吧。10.八寶豆腐：八寶豆腐是清朝康熙時(shí)期的宮廷名菜。豆腐是用嫩豆腐片、豬肉、雞肉、蝦仁、蝦米、火腿、香菇、瓜子丁、松果丁和雞湯做的。它口感香嫩、勝似燕窩，因此被康熙賜名為“八寶豆腐”。9.筍干鴨煲：這是浙江的傳統(tǒng)名菜。它用隔年老鴨、天目山筍干、陳年火腿熬煮。湯汁濃稠、香甜、不膩。8、糖醋里脊：糖醋里脊為著名漢菜之一。在杭州很多杭幫菜館也有這道菜，而且受到好幾個(gè)朋友的歡迎。這道菜是以豬里脊為主要原材料，配上面粉、淀粉、糖、醋等作料制成。其酸甜可口，既可以當(dāng)做菜，也可以做小吃。7.西湖憧菜湯：西湖憧菜湯是以西湖掛蘭菜和雞肉為主材的湯。掛蘭菜的莖、嫩芽和葉片上都有白色透明的膠體，有豐富的膠質(zhì)和其他營(yíng)養(yǎng)成份，使用價(jià)值相當(dāng)高。寬葉萵菜碧綠，雞絲滑嫩，清澈可口，湯濃味美。6.叫化雞：叫化雞是杭州著名的美食。據(jù)說(shuō)有一個(gè)叫花子（叫花子）饑寒交迫，手頭緊，他在沒(méi)有鍋灶的情況下，用泥包住雞，然后放在一個(gè)用石頭壘起來(lái)的火爐上用燒干的柴火烤肉。最后，泥雞已經(jīng)熟透了，他隨手把它敲在地上，頓時(shí)充滿了香氣。他美美地飽餐了一頓。后來(lái)這菜傳入小飯店，經(jīng)過(guò)不斷的改良，終于有了現(xiàn)在的版本，“叫花雞”因此而出乎意料地傳遍全國(guó)。5.宋嫂魚羹：宋嫂魚羹是杭州歷史悠久的傳統(tǒng)美食，至今有800年歷史。這道菜是宋嫂發(fā)明的。它主要以鵪鶉為主要原料，先蒸熟后去掉魚骨，然后加火腿絲、香菇、竹筍、雞湯等一起熬制成羹湯。此菜色澤金黃，鮮嫩爽滑，營(yíng)養(yǎng)豐富，味似蟹肉，十分美味。4.杭州醬鴨：杭州醬鴨的制作工序很復(fù)雜。要求用一只整只鴨子，加入醬油、紹酒、桂皮、白糖、鹽等輔料腌制36小時(shí)，然后用醬油浸泡48小時(shí)，將鴨子放入調(diào)好醬油的滾桶中熟熟，皮呈紅色，撈掉并瀝干，最后風(fēng)干。這道菜油潤(rùn)、豐富、有嚼勁，真的叫人回味無(wú)窮。3.龍井蝦仁：龍井蝦仁選用的是生長(zhǎng)的大河蝦，配上龍井茶的嫩芽烹制的蝦仁。這道菜鮮美可口、色澤金黃。龍井碧綠，茶香芬芳，食用更是美味。在滬幫菜中，這道菜堪稱一絕。2.東坡肉：東坡肉由蘇東坡創(chuàng)作，選用了肥瘦相間的五花肉，將其切成方塊，燒的過(guò)程中放了白酒。因此這道菜鮮紅多汁，香氣撲鼻，吃起來(lái)軟糯香甜，不膩口，受到了當(dāng)?shù)厝说囊恢沦潛P(yáng)。1.西湖醋魚：西湖鯨魚是一道用西湖鯤魚做的菜品，對(duì)火候和時(shí)間要求特別高。先把魚肉燒熟，再在魚身上抹一層油亮的糖醋，吃起來(lái)魚肉鮮嫩，帶有蟹味，口感酸甜可口。

四、湖南人逢年過(guò)節(jié)辦宴席離不開(kāi)十大碗，你知道有哪些嗎？

湖南人逢年過(guò)節(jié)，舉辦宴席往往離不開(kāi)十大碗?這樣看哪個(gè)地方的風(fēng)俗習(xí)慣了。

就拿北斗七星老家益陽(yáng)來(lái)說(shuō)，過(guò)去80年代辦宴席，都是6高6矮，一道酒席一般是十二道菜，到現(xiàn)在，辦宴席的喜家更加客氣了，外加了3個(gè)火鍋，水果，飲料，真是豐富極了。

什么是6高6矮呢?過(guò)去在酒席之上，怎么樣才能襯托出來(lái)呢?所謂6個(gè)高碗菜，幾十年了，北斗七星還隱隱約約記得，一個(gè)三鮮盆，里面裝著一只整土雞，放點(diǎn)鹽和調(diào)料蒸熱之后，再往里面放八個(gè)煮熟扒了殼的雞旦，那時(shí)候大家喝灑席都是坐四方桌，一桌只能坐8個(gè)人，所以只放8只雞旦，一人一只，你切勿多吃了。

第二個(gè)高碗是豬肘子蒸梅菜，一個(gè)生豬肚子大概在兩斤半以上，或者用五花肉蒸梅菜扣肉也可以。

第三個(gè)麻花，我們桃江人叫尤交，雞爪蘇，都是用面粉加蘇打化酵，放點(diǎn)紅糖，芝麻油炸而成的，甜而香脆可口。

第四個(gè)是煙筍絲，家常菜，桃江竹林多，到了春天，每家每戶挖上一些筍子，把殼扒掉，切成兩塊，放入鍋中加水熟，然后撈起來(lái)濾干，用纖維帒裝上，放在石板上用石頭把筍子榨干水，到太陽(yáng)天曬曬，再穿上繩子用煙熏干，這就叫煙筍了，想吃時(shí)，拿上一塊用水泡化，切成絲條，炒肉絲，非常脆而好吃。

第五個(gè)，大蒜炒五花肉，把五花肉切成方塊，炒熟加入蒜苗既可，這個(gè)較為簡(jiǎn)單。

第六個(gè)高碗是，魚，這個(gè)酒席上少不了它，我們把它稱之為"年年有余"，一桌一條兩斤整的魚，有的是蒸熟，有的喜歡用油炸，油炸魚不容易變質(zhì)，能存放上兩天，所以選擇油炸魚者較多，上酒席時(shí)，放上調(diào)料，湯水加熱就行了。

而酒席上的六矮又是什么呢?大家不要性急，聽(tīng)北斗七星慢慢道來(lái)。

第一個(gè)矮碗菜是目魚煮肉，屬湯類。

第二個(gè)是辣椒炒肉絲，。

第三個(gè)是8個(gè)鹽鴨蛋或者是皮蛋。

第四紅燒豬腳或者排骨。

第五個(gè)是鳳爪，鹵鳳爪便于下飯喝酒用菜。

第六個(gè)是肉丸子，把肉剁碎后加入地瓜粉，調(diào)料，鹽，搓成一團(tuán)，用油炸好。

以上12道主菜，外加上一個(gè)小菜，一碟花生米整整14大碗，夠客氣了的吧，讓你看著嘴饞，吃著爽快，大口喝酒，大口吃肉，大家喜氣洋洋。

湖南也有十多個(gè)地級(jí)市，每個(gè)地方的習(xí)俗肯定是不一樣的，我去過(guò)很多酒席，但要是讓我說(shuō)出有什么，我還真記不清，只能大概的說(shuō)一下有什么菜。

首先，我們那邊都是十個(gè)人一桌，不管桌子有多大，都是十個(gè)。上主菜之前都會(huì)先放一碗花生米和一碗涼菜，一般是涼拌皮蛋或涼拌鹵雞爪。有些地方上什么都是有順序的，但我們這慢慢的大家都比較隨便了。一般主菜有：

1.雞肉，或清蒸，或爆炒。

2.鴨肉，我們那邊的人都喜歡吃血漿鴨，所以端上來(lái)的一般都是血漿鴨，不過(guò)也有爆炒的和鹵鴨。

3.豬肚子，這是所有菜里面最清淡的了，雖然湖南人愛(ài)吃辣，但清淡的用來(lái)解辣再好不過(guò)了。而且他里面還會(huì)放細(xì)粉，特別好吃。

4.酸辣毛肚，這估計(jì)是我最愛(ài)吃的菜了，又有酸蘿卜的酸，又有毛肚的嚼勁，特帶勁，是最好的下飯菜。

5.梅菜扣肉：農(nóng)村里都叫pang，就是一大塊五花肉切成十塊，然后在下面放上梅菜和紅棗，一般是老人家喜歡吃。

6.豬肘子，上面會(huì)放蛋餃和玉米和十個(gè)雞蛋，雞蛋是沒(méi)有剝殼的那種，我們一般都是吃完飯了帶回來(lái)吃。

7.水煮魚，一般都會(huì)在下面放香菜。

8.羊肉，一般都是水煮，不用爆炒。

9.豬肉，豬肉的做法就和我們平時(shí)吃的差不多，沒(méi)什么特別的地方。

10.最后一個(gè)就是青菜了。

說(shuō)的我口水都流出來(lái)了，我也不知道落下什么，我是邵陽(yáng)人，歡迎老鄉(xiāng)補(bǔ)充。

我家有個(gè)親戚在張家界，那里的土家十大碗在土家族已經(jīng)流傳幾百年了。土家十大碗不是每天都能吃到的，只有在土家人辦喜事的時(shí)候才能一飽口福。比如喜結(jié)良緣席，喜添貴子、千金酒、滿月酒，立新屋酒，還有老人們的拜壽酒等。在以前土家族的餐桌上是看不到盤子的，桌子上放的全部是藍(lán)邊大口碗，而且桌上放的都是十碗菜。久而久之，土家族人就給宴席取名為“土家十大碗”。在土家人辦喜宴的時(shí)候，只要是去喝喜酒的，都會(huì)喝到主人的恭喜茶。一般家庭條件好一點(diǎn)的，就用茶葉蛋作為恭喜茶，家庭條件差一點(diǎn)的就用炒米作為恭喜茶。

　為了能讓來(lái)自五湖四海的朋友品嘗到地道原汁原味的土家菜，張家界的一些特色餐飲店特別推出原始地道的土家十大碗。讓您知道張家界不僅是山美，而地道的土家十大碗更美。

土家十大碗食譜

先上一碗“土家族恭喜茶” （原料：紅糖，炒米，純凈水）

第一道：墨魚老家賀菜（原料：墨魚，肥痩肉絲，黃花，紅薯粉）

第二道：雞汁千張賀菜（原料：雞汁千張，胡羅卜，肥瘦肉絲，青紅椒絲）

第三道：黑木耳燉土雞（原料：自產(chǎn)黑木耳，正宗土雞）

第四道：鄉(xiāng)村扣肚片（原料：鮮豬肚，白羅卜坨）

第五道：鄉(xiāng)村扣蹄花（原料：正宗五花肉，蓮藕坨）

第六道：鄉(xiāng)村火炕魚（原料：黃豆酸辣子，火炕魚）

第七道：頂罐豬腳（原料：鮮豬腳，萬(wàn)年青）

第八道：土家扣肉（原料：五花肉，黑鹽菜）

第九道：四季長(zhǎng)青（原料：大地時(shí)蔬）

第十道：土家和渣（原料：本地小韭菜，自制豆腐醬）

第十一道：土家葉兒粑粑（原料：桔子樹葉，粘米粉，糯米粉，黃豆粉）

第十二道：農(nóng)家水果拼盤（原料：大地水果）

第十三道：開(kāi)胃糊米茶（原料：自制糊米，純凈水）

在一些濃重場(chǎng)合中，一般都會(huì)超過(guò)10碗，所以所謂的“土家十大碗”反而失去數(shù)量上的概念了。

要是我去，怎么的也要來(lái)點(diǎn)愛(ài)喝的洋河酒，再配上十大碗，生無(wú)可戀?。?span style="display:none">B07創(chuàng)意嶺 - 安心托付、值得信賴的品牌設(shè)計(jì)、營(yíng)銷策劃公司

湖南人和四川人都喜歡吃麻辣香味，逢年過(guò)節(jié)，生日宴壽，辦宴席離不開(kāi)十大碗。而且加上涼拌菜，湯菜，炒菜(葷，素兩樣)，可以說(shuō)滿滿的一大圓桌。

過(guò)去80年代的宴席主要用的是方桌，8個(gè)人做的一桌?，F(xiàn)在的宴席是大圓桌，般十個(gè)人做一桌，具有喜慶佳宴，團(tuán)團(tuán)圓圓的美稱。

如今宴席都是一條龍服務(wù)，主人家主要負(fù)責(zé)辦宴席所用的材料(菜，調(diào)料，肉食，煙，酒，茶，飲料，紙巾……等)。廚師方用的是桌椅板凳，碗筷盤刀……等用具)。

宴席主要有涼拌菜(涼拌雞塊，板鴨，豬心，舌，肚，海鮮蝦，螃蟹，兔肉，腌瘦肉，牛肉，花生核桃糖等)。zhen菜有(雞，鴨，鴿子，甲魚，扣肉，巴巴肉，燒白等)。炒菜有(青椒肉絲，牛肉絲，素碗豆角，花菜，蓮白，紅油菜等)。燒菜有(紅燒肉，水煮魚，水煮牛肉，紅燒肘子，紅燒豬蹄等)。湯菜有(三鮮湯，碗豆尖湯，波菜湯等)。

宴席圓桌上首先是擺塊白色的布，然后在上面鋪層透明的塑料薄膜袋，防止油污把桌子弄臟。

其次就是擺好碗，筷子，紙巾，飲料，酒，口杯。

最后就是涼拌菜擺在圓桌中間，客人到齊了就開(kāi)席，邊吃邊聊邊喝酒，然后慢慢才上蒸菜，燒菜，炒菜，湯菜(按照先后順序)。

看到這個(gè)主題滿滿都是兒時(shí)回憶。湖南永州祁陽(yáng)老十大碗:第一墨魚豆腐絲，第二道菜燉土雞，第三道菜豬腳，第四道菜羹湯，第五道香芋扣肉，第六道菜豬肚子，第七道菜肉丸子湯，第八道菜家釀粑粑，第九道菜小炒肉，第十道菜曲米魚。以上都是自己記憶中的十大碗！

湖南新化:三合湯，腸子粑，紅燒肉，磨竽炒牛肉，粉條燉豆子，燉土雞，麻辣雞爪，臘魚，雪花丸子，紅燒肘子加四道涼菜。

婁底的景觀和美食幾乎都在新化，新化人好吃辣，好吃牛肉，好吃蕓子菜和臘味菜，三合湯是新化最出名最普及的一道菜，菜名有湯但又不似湯，菜里滿滿的牛肚，牛血，牛肉和辣椒花椒，吃完滿頭大汗卻會(huì)大呼過(guò)癮，另外我還最喜歡新化的磨竽，新化的磨竽與外面的磨竽完全不同，很脆，你走出新化車站的門便到處可以吃到好吃好辣的磨竽小吃，拿根竹簽插上幾個(gè)煮在辣湯料的魔竽，吃的太爽了，也可以和牛肉一起燉菜吃，幾乎新化的紅白喜事都有這道經(jīng)典地方菜。

1四小碟

2鹵味拼盤

3大雜燴

4扣肉或肘子

5蒸全雞

6紅燒羊肉或烤羊排

7毛肚

8香菜牛肉

9基圍蝦

10扇貝或鮑魚仔

11多寶魚或桂魚

12時(shí)蔬

13點(diǎn)心

14水果

現(xiàn)在我們這兒的酒席也沒(méi)有那么講究的十大碗了，傳統(tǒng)菜雖保留了一些，但很多菜都做出了改變。

首先菜式上更新穎了，隨著時(shí)代發(fā)展，加上一些小的攀比心理，我們這兒農(nóng)村辦酒席起碼是12 14個(gè)菜了，小火鍋至少是4個(gè)，再客氣一點(diǎn)是6個(gè)，有肉丸子湯、雞、鴨、豬蹄、豬肚或者是排骨，用個(gè)小酒精爐一邊煮一邊吃，其他的菜就是基圍蝦、墨魚仔、牛肉、魚、臘肉等等。

而從以前到現(xiàn)在一直保留下來(lái)的最明顯的兩道菜應(yīng)該就是梅菜扣肉和竹筍了，這是以前喜事上必出的兩道菜，現(xiàn)在也依然保留著，算是相當(dāng)傳統(tǒng)的兩道菜了。

記得我們小時(shí)候吃的酒席還會(huì)上一道大肉，咸甜口的，肉基本沒(méi)啥瘦的部分，都是帶著皮的全肥肉，像紅燒肉那樣切成了一大坨一大坨的。那時(shí)候的人缺油水，這樣的大肉一口一塊吃得帶勁得很，現(xiàn)在誰(shuí)家再要上這么一盆肥肉不但沒(méi)人吃，只怕還會(huì)遭人議論了。以前條件不好，麻花、花生米都會(huì)成宴席上的菜，現(xiàn)在早就被擠下桌了，如今再不富裕的家庭也沒(méi)有用這兩個(gè)充數(shù)的了。

湖南邵陽(yáng)洞口一碗雞，一碗魚，一碗酸辣毛肚，一碗扣肉，一碗豬腳，一碗血漿鴨，一碗蒸盆，一碗大片牛肉(或羊肉)，一碗細(xì)木耳，一碗暴辣椒，一碗青菜，一碗雞爪(或蝦)，另加四碟皮蛋，花生米，豬耳，牛肚等涼拌

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