正文

十大排名名吃的羊（十大排名名吃的羊肉是什么）

發(fā)布時間：2023-05-19 11:22:54 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 1418

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于十大排名名吃的羊的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

本文目錄:

1、最兇猛的羊排名?
2、甘肅慶陽的肉羊很出名？
3、徐州十大名吃都有哪些？
4、羊肉十大名菜

一、最兇猛的羊排名?

最兇猛的羊排名有10位。

1、和田羊產(chǎn)于我國新疆南疆地區(qū)，和田羊長期生活在荒漠化和半荒漠草原的生態(tài)環(huán)境和低營養(yǎng)水平下，形成了具有高度適應(yīng)能力的特點。其毛被兩型毛多，長而均勻，毛的彈性、光澤和潔白度好，是織制地毯和提花毛毯的優(yōu)質(zhì)原料。

2、都安山羊產(chǎn)于廣西，是南方喀斯物山區(qū)的一個肉用山羊品種。都安山羊肉質(zhì)細(xì)嫩，肉泡清甜，營養(yǎng)豐富，很適應(yīng)南方高溫多雨的石山氣候環(huán)境，毛色黑色、麻色，也有白色和黑白花色。

3、南江黃羊產(chǎn)于四川省南江縣，生長發(fā)育快、繁殖力高、產(chǎn)肉性能好、適應(yīng)性強、耐粗飼，而且肉質(zhì)細(xì)嫩、適口性好、板皮品質(zhì)優(yōu)，南江黃羊適宜于在農(nóng)區(qū)、山區(qū)飼養(yǎng)。

4、槐山羊因產(chǎn)于槐店方圓以槐店為集散地而得名?；鄙窖蚍敝晨?，善采食，耐粗飼，易于放養(yǎng)，肉質(zhì)纖維細(xì)、鮮嫩多汁，瘦肉多，脂肪少，營養(yǎng)豐富，是我國山羊品種中唯一產(chǎn)幼嫩羊肉品種。

5、豫西脂尾羊是河南省優(yōu)良的地方品種，多為白色，公羊角呈螺旋形，母羊大無角，其肉質(zhì)細(xì)嫩，脂肪分布均勻。

6、黔北麻羊是貴州省三大優(yōu)良地方山羊品種之一，具有耐粗飼、抗病力強、適應(yīng)性廣、肉質(zhì)鮮美細(xì)嫩、皮張品質(zhì)好、生產(chǎn)性能優(yōu)等特點。

7、黑山羊產(chǎn)于重慶大足縣，是肉皮兼用型地方優(yōu)良山羊品種。全身被毛全黑、較短，膚色灰白，體質(zhì)結(jié)實，結(jié)構(gòu)勻稱，具有耐寒耐旱、抗逆性強、耐粗放飼養(yǎng)管理和采食能力強等特點。

8、巴什拜羊是新疆塔城地區(qū)的一個地方良種，體格略小于阿勒泰羊，但被毛品質(zhì)優(yōu)于阿勒泰羊。巴什拜羊毛色以紅棕為主，產(chǎn)毛量大于其他粗毛羊品種，耐粗放，耐寒冷，抗病力強，適應(yīng)于長途轉(zhuǎn)場放牧。

9、馬頭山羊是湖北省、湖南省肉皮兼用的地方優(yōu)良品種之一，產(chǎn)于湖北省，是中國山羊地方品種中生長速度較快、體型較大、肉用性能最好的品種之一。馬頭山羊體型大，體質(zhì)結(jié)實，繁殖力強，屠宰率和凈肉率高，肉質(zhì)細(xì)嫩，在國際市場上都非常受歡迎。

10、雷州山羊是我國廣東省以產(chǎn)肉、板皮而著名的地方山羊品種，其成熟早，生長發(fā)育快，肉質(zhì)和板皮品質(zhì)好，繁殖率高，是我國熱帶地區(qū)的優(yōu)良山羊品種。

二、甘肅慶陽的肉羊很出名？

作為高原城市的慶陽市，因氣候、地勢等自然因素，羊肉或許是當(dāng)之無愧的美食之首。慶陽市境內(nèi)南北東西跨度均在二百公里以上，海拔南部最低處八百多米，北部最高達(dá)到二千米，海拔氣候的差異，造就了不同特色的美食，尤其以北部盛產(chǎn)的羊肉最為馳名。羔羊肉、黑山羊羯子肉，食之鮮美無比，十里飄香。肉質(zhì)細(xì)嫩多汁，不柴不膩，膻味少，膽固醇低，老少皆可食用。味道之美，可媲美蒙古大草原羊肉。

羔羊肉，盛產(chǎn)于慶陽市環(huán)縣境內(nèi)，烹食方法以黃燜、爆炒為主；黑山羊羯子肉，慶陽市西北山區(qū)多有養(yǎng)殖，烹食主要以清燉、清湯為主，近年來因其出肉率低而被綿羊、小尾寒羊等高產(chǎn)肉羊替代，但后者肉質(zhì)鮮美度大大降低，早已沒了羯子肉肥而不膩，瘦而不柴的特色。另外，慶陽市北部地區(qū)海拔均高于一千五百米，土地鹽堿化程度高，也是羊肉味道鮮美因素之一，象環(huán)縣山區(qū)生長的一種地椒椒草，羊啃食后，所生產(chǎn)的羊肉已無膻腥味，再飲鹽堿度高的水，肉質(zhì)酸性度大大減少，使肉質(zhì)細(xì)嫩，不柴不膩，香氣四溢，久食不厭。

謝謝朋友邀請。

我比較喜歡吃羊肉，喝羊湯。一般情況下，是羊肉就行。至于是哪里的羊肉，不太講究。對甘肅慶陽的羊肉了解不多。

其實羊的產(chǎn)地是一方面，最主要的還要看品種。

謝謝。

甘肅慶陽市的羊肉挺出名的，當(dāng)?shù)氐耐撂禺a(chǎn)眾多，農(nóng)戶們養(yǎng)殖的羊也是土特產(chǎn)之一。甘肅慶陽人挺喜歡吃羊肉的，過年的時候殺豬宰羊，年夜飯做得挺豐盛的，大魚大肉的，年年有余。慶陽人民風(fēng)淳樸，熱情好客，他們廚藝精湛，會制作很多特色美食，親朋好友來慶陽人家做客，吃飽喝足，紛紛豎起大拇指夸主人家會做菜。

慶陽人吃羊肉有很多講究的，根據(jù)不同的喜好可以制作不同類型的羊肉菜肴，比如說天氣寒冷的時候，大家喜歡涮羊肉吃，煮火鍋底湯添加相應(yīng)的配料，制作成為清湯羊肉，慶陽的清湯羊肉在甘肅省內(nèi)甚至全國各地都很有名氣，清湯羊肉原汁原味的，挺溫補，想補身子的朋友，建議吃一鍋清湯羊肉暖暖胃。脾胃不好的人去醫(yī)院里面檢查，老醫(yī)生經(jīng)常提醒大家冬天的時候多吃幾頓羊肉湯可以調(diào)節(jié)脾胃。有的慶陽人喜歡吃爆炒羊肉，他們覺得爆炒羊肉的味道更加美味可口，爆炒羊肉比較香，吃起來嚼勁十足，挺下酒的，喝酒的人一般喜歡吃爆炒羊肉。除此之外，慶陽人還挺喜歡吃羊肉墊卷子的，味道也不錯的。

慶陽市，甘肅省轄市地級市，位于甘肅省最東部，陜甘寧三省區(qū)的交匯處，系黃河中下游黃土高原溝壑區(qū)。

慶陽市東倚子午嶺，北靠羊圈山，西接六盤山，東、西、北三面隆起，中南部低緩，故有“盆地”之稱。

經(jīng)過地殼不斷地質(zhì)構(gòu)造運動和變遷，形成現(xiàn)存的高原、溝壑、梁峁、河谷、平川、山巒、斜坡兼有的地形地貌。

全境有10萬畝以上大塬12條，面積382萬畝。董志塬平疇沃野，一望無垠，有700多平方公里，橫跨慶陽市四縣區(qū)，是世界上面積最大、土層最厚、保存最完整的黃土原面，堪稱“ 天下黃土第一原”。

市內(nèi)有馬蓮河、蒲河、洪河、四郎河、葫蘆河5條河流，較大的支流有27條。

大陸性氣候，冬季多吹西北風(fēng)，夏季多行東南風(fēng)，冬冷常睛，夏熱豐雨。

特殊的地理環(huán)境、土質(zhì)、氣候和水資源造就這里草料豐富，羊肥牛壯，羊肉非常有名！

慶陽十大特產(chǎn)中，關(guān)于羊肉就占了兩種：

1. 慶陽羊羔肉

是慶陽環(huán)縣傳統(tǒng)名吃，羊羔肉味鮮，肥而不膩，瘦而不柴，非常可口。立春至端陽節(jié)后前后，是食用羊羔肉的最好季節(jié)。

羊羔肉做法較多，有清燉和蒸做紅燒燴湯較為普遍。

環(huán)縣草場廣闊，羊只年飼養(yǎng)量在50萬只以上，是灘羊生產(chǎn)基地之一，盛產(chǎn)羔羊。羊羔肉，即哺乳期的小羊羔肉。

清燉羊羔肉，色澤金紅，細(xì)嫩溢香，味道美爽。

選好期月齡肥羔，宰剝開膛后，除去內(nèi)臟蹄腳，浸泡洗凈，切成小塊；然后用燒沸的清油(植物油)，把切成條狀的干辣角油炸后撈出，再將肉塊下鍋猛炒；隨后放人生姜、花椒、胡椒粉、食鹽等佐料，并適量加湯(以肉爛湯干為宜)：快燉熟時，再加蔥花、味精，用溫火再燉至熟，食用時，再備一盤香菜、大蒜，以助美食。

蒸羊羔肉，肉色金黃，味道鮮美。蒸時，仍是將宰殺、洗凈的羊羔肉切成小塊，再加姜粉、花椒面和少許大香、蔥花等佐料。蒸前，羊羔肉需在清水中浸泡一小時后才入籠；蒸熟后，再加過油蔥花、味精調(diào)拌，即可食之。

2. 隴東黑山羊

產(chǎn) 地：華池

特點：體格中等，結(jié)實緊湊，善于登山爬坡，公羊體高60多厘米，體長60多厘米，胸圍62厘米左右，管圍8厘米左右，體重50公斤；母羊體高55厘米，體長58.2厘米，胸圍6.39厘米。

隴東黑山羊具有合群性強，體小靈敏，善攀登，喜食灌木枝葉，耐粗飼，抗病力強等優(yōu)良特性。

其肉質(zhì)細(xì)嫩，低脂肪高蛋白、低膽固醇，膻腥味極輕，是當(dāng)?shù)鼐用袢馐车闹饕獊碓础?

(慶陽其它八大特產(chǎn)：慶陽蘋果、環(huán)縣蕎麥、慶陽香包、慶陽黃花菜、慶陽驢、正寧大蔥、環(huán)縣皮影、早勝牛 )

很高興為您回答:

作為一個土生土長的慶陽，早餐難免不了一碗熱氣騰騰的羊肉泡饃。下面我就為大家介紹一下，為什么慶陽的羊肉這么出名。

隴東構(gòu)成之一的慶陽老區(qū)，多采用綿羊和山羊進(jìn)行烹食。地域不同，吃法不同，選用的羊種也不盡相同。慶陽地區(qū)最為著名的莫過于環(huán)縣羔羊肉，主要的吃法以爆炒和黃燜見長。而喜聞樂見于老百姓餐桌上的卻是山羊肉為主材的清湯羊肉。

每天早晨從五六點開始的早餐，大大小小的街道、巷子，除了油條稀飯豆?jié){包子，最為硬實的就是來一碗清湯羊肉泡饃，滋補、解饞、舒坦。大到市府所在地的西峰，小到各個縣區(qū)的縣城鄉(xiāng)鎮(zhèn)，從早晨到下午，一碗清湯羊肉，兩片鍋盔，三五顆蒜瓣，即是早餐，也是午餐，還能當(dāng)晚飯咥一頓。

平頭老百姓，達(dá)官顯貴，莫不如是。林林總總顯現(xiàn)街頭的羊肉館，多是以下莊羊肉為命名的下莊羊肉館，據(jù)不完全統(tǒng)計，全慶陽市七縣一區(qū)叫下莊羊肉館的不下一二百家。下莊是西峰區(qū)彭原鄉(xiāng)一個建制村，當(dāng)?shù)夭⒉划a(chǎn)羊，以羊肉聞名是因為這里是慶陽當(dāng)?shù)刈畲蟮娜庋蚣⒅行摹?span style="display:none">2op創(chuàng)意嶺 - 安心托付、值得信賴的品牌設(shè)計、營銷策劃公司

肉質(zhì)最佳，口感最好的清湯羊肉屬以慶城縣北山區(qū)出產(chǎn)的黑山羊肉最為上乘，是清湯羊肉和清燉羊肉最純正的原材料。慶陽市南部塬區(qū)多以綿羊肉為主，少有黑山羊肉。常言道十里鄉(xiāng)俗不同天，慶陽清湯羊肉吃法也模式繁多，不盡相同。最廣見的就是西峰下莊羊肉為代表的抓肉--澆湯--撒香菜--加紅油辣子--外帶兩牙鍋盔，超不過3分鐘端到你面前，比世界著名的麥當(dāng)勞快餐還快。

另外別具風(fēng)格的鎮(zhèn)原縣死面餅子煮饃，相信好多人也吃過吧！生意味道最好的算是縣城賈師羊肉館。筆者在寧縣早勝吃過一次清湯羊肉，時值秋末冬初，天氣陰冷，羊肉師傅的做法別具匠心，熬制的羊湯鍋里多了兩個羊頭，隨著翻滾的湯水時沉?xí)r浮，肉香四溢。吃之前師傅先給一只大碗，一片鍋盔，把鍋盔掰碎入碗再端回加肉，用湯勺將鍋里羊湯反復(fù)澆淋三四遍，再乘湯加香菜加辣子油才可享用哈！和西峰的清湯羊肉做法貌似差不多，實則有了質(zhì)的區(qū)別，羊湯愈純，肉香更正，反復(fù)澆淋可祛除碗具、肉片、鍋盔上冰冷的寒氣，為的是讓食客吃到一碗熱氣騰騰肉味醇香的羊肉泡饃，有點上升到美食家的境界了。

后來問師傅才得知，這種做法叫“泖”，是一種古老的烹食方法，老一輩都這樣做，現(xiàn)在好多羊肉館為了效益，省去了這道工序。

總之，隴東慶陽的清湯羊肉泡饃作為小眾的區(qū)域性地方名吃，雖在全國無名無姓，卻是當(dāng)?shù)禺?dāng)之無愧的美味之一。身為慶陽土生土長的我，吃過名震天下的西安羊肉泡，也喝過聞名遐邇的單縣羊湯，但始終回味無窮的卻是慶陽老家那一碗飄著肉香的清湯羊肉泡饃。

回答完畢，望采納，謝謝！

以上就是我個人的一些觀點，歡迎大家討論。

我是慶陽人，我來回答。

回答這個問題不想拖泥帶水，繞彎彎。直截了當(dāng) 點好，就好比西北人喋羊肉泡饃一樣，好吃就是好吃，好就是好，沒有那么多為什么！

首先，慶陽肉羊不管哪個縣鄉(xiāng)整體都好，畢竟這是一個老小都愛喋羊肉的地方，個中緣由，不詳贅述。

其次，在慶陽地區(qū)，當(dāng)?shù)厝擞袔讉€差不多的公認(rèn)。環(huán)縣羔羊，和盛山羊等都是比較出名的。當(dāng)?shù)厝艘话愠陨讲怀跃d，也就是山羊肉比綿羊肉好吃。

我是土生土長的甘肅人，甘肅的羊肉好吃舉世聞名，正如黨參黃芪首選甘肅產(chǎn)地一樣。作為一個愛吃羊肉的資深吃貨必須要懂得其中的一些道道。今天我就把這個千古之謎揭示出來。我們最喜歡吃羊羔子，3歲到6歲的羊羔子最好吃，尤其是3歲左右的羊羔子，那肉質(zhì)堪比鱸魚，入口綿軟柔滑，且有回甘。一口香蒜一口肉，只羨鴛鴦不羨仙。就這美味的羊羔子在喂養(yǎng)到2歲的時候必須要做個小手術(shù)，把它身上的一個小零件摘掉。古代帝王身邊的一些宦官也做這個小手術(shù)。這就是甘肅羊羔子最好吃的一個秘密。但是許多人即使知道也守口如瓶，心照不宣，密而不發(fā)。為啥我要解密揭秘呢？這是個問題，我必須好好想想。

甘肅慶陽羊肉是很好吃，我家是甘肅慶陽人，從小吃習(xí)慣了慶陽的清湯羊肉，也叫羊肉泡饃，第一次吃西安的，差點石化不過西安也不錯，只不過每個人骨子里都有忘不掉的味。[微笑]

合水石雙金羊肉惠大師主廚，味道決對一流！

三、徐州十大名吃都有哪些？

徐州十大名吃：地鍋雞、羊方藏魚、把子肉、霸王別姬、蜜三刀

1、地鍋雞：地鍋雞是徐州一道有名的風(fēng)味小吃。最初是漁民們外出必備的食物，當(dāng)時環(huán)境簡陋采取泥鍋下面生火上面煮菜的方式，鍋邊貼滿面餅，之后經(jīng)出事改良在猜中加入雞肉因此得名。味道鮮美，口齒留香。

2、羊方藏魚：羊方藏魚是一道在古代就十分有名的地道蘇菜，距今已經(jīng)有4300多年的歷史。羊肉中放置處理好的魚再加上調(diào)料進(jìn)行烹飪讓魚肉味道和羊肉味道混合在一起味道十分鮮美。入口能感受到羊肉酥爛味香，內(nèi)藏魚肉鮮嫩。在徐州十大特色小吃排行榜中排名第二。

3、把子肉：把子肉是將15CM長的五花肉與排骨用蒲草捆在一起，再配上小菜打牌其中一同食用。這道菜雖然看起來肥肉很多但是吃起來肥而不膩，很有嚼勁。再配上一碗白米飯飯澆上美味鮮香的肉汁，吃起來滿嘴流油，回味悠長，口口留香。

4、霸王別姬：霸王別姬這道菜是江蘇的一道名菜，主要是為了紀(jì)念虞姬。食材中的姬”同“雞”諧音，甲魚又叫“鱉”，與“別”諧音，這道菜的名字由此而來。這道菜的造型優(yōu)美里面的肉型有的象鳳蛋，有的象豆角;背甲四周柔軟的鱉裙，給食者以絕妙的美感。

5、蜜三刀：蜜三刀這道小吃被清朝乾隆皇帝品嘗后欽點為宮廷御點。是當(dāng)?shù)靥厣珎鹘y(tǒng)風(fēng)味小吃之一，也是特產(chǎn)的八大樣之首。名字來源于，每塊上面的三道刀痕。調(diào)制出的漿料甜而不膩，味道香甜綿軟，再加上芝麻的香味在當(dāng)?shù)貥O為出名。在徐州十大特色小吃排行榜中排行第五。

四、羊肉十大名菜

中國十大名菜是指：四川菜、浙江菜、江蘇菜、福建菜、巴蜀田席、寺院菜、宮廷菜、譚家菜、清真菜、宮觀寺院菜。

四川菜

簡稱川菜，以成都風(fēng)味為正宗，包含四川盆地境內(nèi)幾個菜系派別重慶菜、樂山菜、綿陽菜、自貢菜、內(nèi)江菜等。相傳漢魏六朝，川菜即具特色，至今已有千年以上的歷史。以小煎、小炒、干燒、干煸見長，以味多、味廣、味厚著稱。素有‘一菜一格，百菜百味‘之譽。調(diào)味多用辣椒、胡椒、花椒和鮮姜、味重麻、辣，麻味為其他地方菜所少有。其名菜有回鍋肉、魚香肉絲、燈影牛肉、夫妻肺片、東坡肘子、水煮牛肉、清蒸江團(tuán)、干煸魷魚網(wǎng)、宮保雞丁、麻婆豆腐、怪味雞塊、缽缽雞、酸菜魚、水煮魚（川外稱“麻辣魚”）、魔芋燒鴨、干鍋鴨頭（等干鍋類）等。

浙江菜

簡稱蘇菜，主要以南京、揚州，蘇州三種地方菜組成。早在二千多年前，吳人即善制炙魚、蒸魚和魚片。一千多年前，鴨為已金陵美食。南宋時，蘇菜和浙菜同為‘南食‘的兩大臺柱。蘇菜擅長燉、燜、蒸、炒，重視調(diào)湯，保持原汁，風(fēng)味清鮮，濃而不膩，淡而不薄，酥松脫骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。南京菜口味和醇，玲瓏細(xì)巧；揚州菜清淡適口，刀工精細(xì)；蘇州菜口味趨甜，清雅多姿。其名菜有烤方、水晶肴蹄、清燉蟹粉獅子頭、金陵丸子、黃泥煨雞、清燉雞孚、鹽水鴨（金陵板鴨）、金香餅、雞湯煮干絲、肉釀生麩、鳳尾是、三套鴨、無錫肉骨頭、陸稿薦醬豬頭肉、沛縣狗肉等。

福建菜

簡稱閩菜。由福州、漳州、廈門、泉州等地方菜所組成。以清湯、干炸、爆炒為主，調(diào)味常用紅糟，味重甜酸。名菜有佛跳墻、閩生果、七星丸、桔燒巴、太極明蝦、燒生糟雞、高麗海蚌、梅開三度、白炒鮮竹蟶、菊花鱸魚球、干炸三肝花卷、淡糟炒鮮竹、桔汁加吉魚、雪花雞。

巴蜀田席

四川農(nóng)村民間喜慶宴席，又稱三蒸九扣席。始于清代中葉，巴蜀田席最初是秋后農(nóng)民為慶豐收宴請鄉(xiāng)鄰親友舉辦的。以后發(fā)展為婚娶、祝壽、迎春以及辦喪事時聚宴應(yīng)用的筵席。因其源于田野鄉(xiāng)村而得名?！√锵话愣嘤秘i、雞、鴨、魚和自產(chǎn)的蔬菜瓜果為原料，烹制成豐盛而樸素實惠的菜肴。上席的菜肴以蒸扣為主，習(xí)慣稱為‘三蒸九扣‘或‘八大碗‘、‘九斗碗‘?！∷拇ㄌ锵脑S多菜，后來被一些城市餐館吸收消化，成為大眾川菜，如：清蒸雜燴、攢絲雜燴、鮓肉、扣肉、扣雞、甜燒白、咸燒白、夾沙肉、酥肉、清蒸肘子等。

寺院菜

主要是指素菜，以非動物原料（蛋、奶除外）烹制的菜。其興盛發(fā)展與佛教有關(guān)。佛教本無吃素的戒律，自釋迦牟尼弟子提婆達(dá)多提倡素食，傳入我國后，為漢族信徒所接受。自此入寺吃素成為佛教教規(guī)。我國佛教僧尼所制食饌?cè)澦鼐?，如宋代金山寺僧佛印的燒豬肉，清代揚州小山和尚的大燒馬鞍橋，法海寺的爛燒豬頭等，都是以葷取勝，但更多的是以素聞名。佛寺素宴為持齋茹素的佛門僧眾善男信女所重。素食之風(fēng)盛于南朝梁代，當(dāng)時已達(dá)相當(dāng)水平。賈思勰《齊民要術(shù)》一書有素食專章，是我國第一部素菜譜。起初，僧尼素食只限于寺院內(nèi)部食用，或做佛事人家招待僧尼進(jìn)用。后來，朝山進(jìn)香的施主、香客來了，需就地素食，于是有些較大的寺院就兼營寺食了。再后來又?jǐn)U大到市肆和宮廷，形成寺院素菜、宮廷素菜、民間素菜三大流派。如宋代汴京、臨安肆上已有素食店，宋人林洪《山家清供》所載傍森鮮、玉灌腸、東坡豆腐等，都是頗具特色的素菜。清宮廷飲食中也有素菜，光緒朝御膳房素局就有廚師二十七人，專門制作素菜。素菜的特點，一是為寺院所創(chuàng)，執(zhí)鼎者多是僧廚；二是忌用動物性原料和韭、蔥、蒜等植物原料；三是以葷托素，即吸收葷菜烹制技術(shù)，仿制葷菜菜形，借用葷菜菜名。其名菜有羅漢齋、鼎湖上素、素魚翅、釀扒竹筍及八寶雞、糖醋魚、炒毛蟹、油炸蝦等，象形菜如孔雀、鳳凰、花藍(lán)、蝴蝶等花色冷盤菜。

宮廷菜

我國的宮廷風(fēng)味菜肴，主要以幾大古都為代表，有南味、北味之分。南味以金陵、益都、臨安、郢都為代表，北味以長安、洛陽、開封、北京、沈陽為代表。其共同特點是華貴珍奇，配菜典式有一定的規(guī)格。這種傳統(tǒng)從商周以來一直保留。如《禮記·內(nèi)則》中說的‘八珍‘（所指有許多不同說法，后世以龍肝、鳳髓、豹胎、鯉尾、號鳥炙、猩唇、熊掌、酥酪蟬為八珍），兩千多年來，一直沿用不衰。不過具體內(nèi)容是不斷發(fā)展變化的，唐代的水陸八珍有‘紫駝之峰出翠釜，水晶之盤行素鱗‘之說，不僅有陸產(chǎn)，而且有水產(chǎn)。以后的迤北八珍、天廚八珍，野味占主導(dǎo)地位。到清代，則得到了進(jìn)一步發(fā)展，跳出宮廷，出現(xiàn)于市肆，有山八珍、海八珍、上八珍、下八珍等名目。元明以來，宮廷菜主要是指北京宮廷菜，其特點是選料嚴(yán)格，制作精細(xì)，形色美觀，口味以清、鮮、酥、嫩見長。著名的菜點有溜雞脯、荷包里脊、四大抓、四大醬、四大酥、小糖窩頭、豌豆黃、蕓豆黃等?，F(xiàn)在北京的仿膳仍經(jīng)營這種傳統(tǒng)的宮廷風(fēng)味菜點。西安也仿制成功了唐代宮廷菜，對外供應(yīng)，主要有長安八景、龍鳳宴、燒尾宴、沉香宴等四種宴席，有五十多個品種。

譚家菜

譚家菜是中國最著名的官府菜之一，由清末官僚譚宗浚的家人所創(chuàng)。譚氏為廣東人，一生酷愛珍饈美味，他與兒子刻意飲食并以重金禮聘京師名廚，得其烹飪技藝，將廣東菜與北京菜相結(jié)合而自成一派?！∽T家菜咸甜適口，南北均宜，調(diào)料講究原汁原味，制作講究火候足、下料狠，菜肴軟爛、因而味道鮮美、質(zhì)地軟嫩?！∽T家菜近兩百種佳肴，其海味菜最為有名，尤其是譚家菜中的清湯燕菜更有其獨道之處。

清真菜

回族菜的總稱。因回族信仰伊斯蘭教，居住地都建有清真寺，故名清真菜。約有上千年的歷史。所用肉類原料以牛、羊、雞、鴨為主。制法以溜、炒、爆、涮見稱。習(xí)用植物油、鹽、醋、糖調(diào)味。其特點是清鮮脆嫩，酥爛濃香。尤以烹制羊肉最為擅長，其‘全羊席‘更是膾炙人口。名菜有哈爾尾、卷煎餅、禿禿麻失、八耳塔、古剌赤、碗蒸羊、釀燒味、釀燒兔、琉璃肺、聚八仙、水晶羊頭、涮羊肉、烤羊肉片、五香醬羊肉、清燜羊肉、酥羊肉、煨牛筋、鍋燒填鴨等。

宮觀寺院菜

以上就是關(guān)于十大排名名吃的羊相關(guān)問題的回答。希望能幫到你，如有更多相關(guān)問題，您也可以聯(lián)系我們的客服進(jìn)行咨詢，客服也會為您講解更多精彩的知識和內(nèi)容。