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北京腸粉十大排名（北京腸粉哪家好吃）

發(fā)布時間：2023-05-19 09:27:33 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 588

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本文目錄:

1、北京哪有正宗的腸粉批發(fā)
2、北京街邊的粉腸
3、腸粉是什么？？？
4、北京有賣腸粉的嗎？

北京腸粉十大排名（北京腸粉哪家好吃）

一、北京哪有正宗的腸粉批發(fā)

北京的農(nóng)貿(mào)市場有的。

在農(nóng)貿(mào)市市場里有“南貨”專營區(qū)，在那兒就有廣東腸粉。

二、北京街邊的粉腸

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【主料】：豬肥瘦肉2.5公斤，豬小腸適量，干淀粉1公斤。

【調(diào)料】：香油250克，鹽12克，醬油120克，蒜末、蔥末各75克，米醋120克，花椒粒12克，肉料而(豆蔻、丁香、桂皮、砂仁、白芷(10)克，食品紅色適量。

【作法】：(1)克絞刀把豬肉絞成細肉渥，加入各種調(diào)料拌勻制成餡。

(2) 用870克干淀粉開后，攪成稠糊。然后將稠稀糊和食品紅色全部倒入肉餡中，攪拌均勻，使肉餡成為粉紅色。

(3) 將豬小腸用米醋加花椒，反復揉搓，除去腸上粘液，用清水反復洗凈后，將肉餡用漏斗徐徐灌入腸中，將腸兩頭系起來纏在一起，放在微開水鍋里煮30分鐘(不超過100℃)，取出晾涼，切片食用即可。

圖 http://imgsrc.baidu.com/baike/pic/item/e1bf8725f69e677335a80f67.jpg

三、腸粉是什么？？？

“腸粉”之名的由來:乾隆年間，乾隆皇帝下江南旅游時，受客臣紀曉嵐蠱惑，到羅定府吃龍龕。

吃這種“又涼又嫩又滑”的龍小生時，甘龍贊不絕口，一時沖動說:“其實不辣，有點像豬腸。還不如叫腸粉。”來回北京后，還記得羅定的腸粉，腸粉在廣東傳開，開了越來越多的腸粉店。

腸粉現(xiàn)在是廣東著名的傳統(tǒng)特產(chǎn)之一。腸粉分咸味和甜味。咸味腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等。，而甜腸粉的餡料主要包括糖漬水果和蔬菜，混合油炸芝麻。根據(jù)腸粉的流派，主要有兩種，一種是布拉腸粉，另一種是抽屜式腸粉。因為使用的生產(chǎn)工具不同，做出來的腸粉也不一樣。

擴展信息:

腸粉起源于廣東羅定，現(xiàn)已遍布全國。按地域(口味)區(qū)分，知名的有廣州西關(guān)腸粉、梅州腸粉、潮州腸粉、云浮河口腸粉、云南首府腸粉等。這種傳統(tǒng)食品早在唐代就出現(xiàn)了，起源于龍州(今廣東羅定市)。

其實廣東腸粉主要有兩個流派:一個是布拉腸粉，一個是抽屜腸粉。因為用的工具不同，做出來的腸粉也不一樣。

西關(guān)是基于布拉腸粉的品嘗餡料(大部分腸粉糊是由粘米粉制成，然后加入成面、玉米粉和生粉)。抽屜腸粉(腸粉糊是純米糊做的)主要嘗腸粉和醬。

在香港、廣佛等地，常配以醬油和花生油或豬油食用。潮汕地區(qū)多采用花生醬或沙茶醬等當?shù)靥厣u料，新加坡、馬來西亞則加入芝麻、甜面醬等，可能粵港食客不習慣，但有很好的地方特色。

四、北京有賣腸粉的嗎？

北京有買腸粉的，但相當少------畢竟這是嶺南小吃，北方的食客與店家都不多。

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