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廚房小白的進(jìn)階之路（廚房小白進(jìn)階記）

發(fā)布時間：2023-05-17 14:04:46 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 1119

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于廚房小白的進(jìn)階之路的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

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本文目錄:

1、廚房小白想要學(xué)會做菜，應(yīng)該首選哪道菜？
2、讓廚藝小白也可以變大廚的廚房電器，臻米西廚機(jī)
3、作為一個無辣不歡的廚房小白，辣子雞怎樣做才能做出外面飯店的味道？
4、廚房小白一枚，炒菜放調(diào)味品的先后順序，求大廚指點(diǎn)！

廚房小白的進(jìn)階之路（廚房小白進(jìn)階記）

一、廚房小白想要學(xué)會做菜，應(yīng)該首選哪道菜？

涼拌黃瓜。做法：黃瓜洗凈，切長條塊，放些鹽浸一會兒，就可以吃，夏季作為一道涼菜很不錯，最簡單。西紅柿炒雞蛋唄。先炒雞蛋，等雞蛋凝固鏟出后再炒西紅柿，等西紅柿炒的差不多了再倒進(jìn)雞蛋，炒混合把蛋液倒入蒸蛋的盤子內(nèi)，加蓋（也可以用保鮮膜封口），蛋液用平坦的盤子蒸會比較容易熟透，沸水蒸10分鐘左右（我的盤子比較厚，深盤子，蒸了15分鐘）海白菜去雜質(zhì)洗凈，入沸水中焯透，瀝水切片，放入盤內(nèi)，加鹽，味精，香油拌勻即成。

來說一道吧，紅燒牛腩。過程很簡單，但是耗時比較長。也是我家女兒的最愛。牛腩切成塊（大點(diǎn)最好）焯水，撇掉浮沫。然后開火加油加冰糖小火炒出糖色。加入牛腩翻炒。然后加入開水（這一步很關(guān)鍵一定要開水），加入足夠的開水后，炒蒜蓉：熱鍋下油小火將剁好的蒜末🧄到入鍋中，待蒜末🧄炒至金黃色加蒸魚豉油、蠔油、少許白糖攪拌，當(dāng)蒜末又變成醬紅色時關(guān)火，這時蒜🧄香味撲面而來（炒蒜蓉🧄時將蒸鍋上另灶燒水）

首先把茄子去皮切條，放蒸鍋蒸五分鐘，碗中放入兩勺生抽，一勺老抽，一勺蠔油，一勺白糖，一勺鹽，兩勺醋，加入半碗清水，一勺淀粉，勾兌成芡，起鍋燒油，肉末放入鍋中炒變色，最簡單的一道菜，我自己認(rèn)為是燙青菜，水開、滴幾滴油、放入青菜、1-2分鐘撈起，淋上少許醬油，開吃。

龍口粉絲兩小把，溫水40度到50度浸泡半個小時（如果著急吃就讓水溫高一點(diǎn)，但是不能超過90度，而且時間不能太長，最多5分鐘）忙活了一天，回到家還得做飯做菜，當(dāng)然是首選那些做法簡單耗時少的菜譜了。涼拌黃瓜不僅做法簡單，而且味道鮮美，特別適合上班族。

二、讓廚藝小白也可以變大廚的廚房電器，臻米西廚機(jī)

作為一名資深家庭煮夫，在我家，廚房是我的權(quán)威地帶，一日三餐都是我在安排。

很多人喜歡烹飪，是因?yàn)樵趶N房里做出一桌美食，是一件很有成就感的事情。給家人做飯，也是一種幸福，曾走過山川湖海，卻囿于廚房與愛。

熱衷做飯的人，多數(shù)也會喜歡看食材、看廚房用品、看各種新菜的做法。對于我來說，買各種刀、餐具、鍋、廚房電器，豐富我的廚房配置，是我的一大愛好。

我是一個中式家常菜選手，之前日常使用最多的是炒鍋、煎鍋、砂鍋、湯鍋、電壓力鍋。這兩年慢慢的開始涉足西餐的菜市，蒸烤箱、空氣炸鍋、多功能料理機(jī)，也出現(xiàn)在了我的廚房里。

用我多年的廚房經(jīng)驗(yàn)和購物經(jīng)驗(yàn)告誡廚房新手們，對于各種廚房小電器， 買前多斟酌，剁手需謹(jǐn)慎。 我家相繼買來后扔在角落占地吃灰的廚房小電器，包括但不限于酸奶機(jī)、面包機(jī)、多士爐、蛋卷機(jī)、煮蛋器等等。

而我留用的鍋具、廚房電器，主要的原則是，要么是聚餐做大餐時可以作為增援部隊(duì)出現(xiàn)，不占用灶眼，增加一道硬菜，比如蒸烤箱、電壓力鍋；要么是有自己的獨(dú)特功能性，使用頻率比較高，可以提高自己家做飯時的效率或者提供特殊用途，比如多功能料理機(jī)、破壁機(jī)、空氣炸鍋。

最近我又新入手了一款新穎的廚房電器， 西廚機(jī) ，使用下來的體驗(yàn)感也很棒，會作為我留用的廚房電器入駐我家廚房。

今天的文章就來介紹一下我家這位新穎的廚房新戰(zhàn)士—— 臻米的遠(yuǎn)紅外西廚機(jī) 。

你可以把它理解為是一款加熱方式特殊、控溫功能強(qiáng)大、可以少油煙、多種烹飪功能集合到一體的智能廚房電器。

西廚機(jī)的加熱原理是遠(yuǎn)紅外分子共振技術(shù)，是一種創(chuàng)新的烹飪加熱技術(shù) ：以波長 4-18 微米遠(yuǎn)紅外線直接影響食材分子均勻運(yùn)動，促使食物自加熱，而且食材的受熱會很均勻。

不像電磁爐、電陶爐、燃?xì)庠畹募訜岱绞?，是底部加熱，鍋底和中間部位升溫快、溫度高，需要一直翻動，讓食材受熱均勻，避免局部溫度過高糊掉。

西廚機(jī)內(nèi)置了多種智能程序，每種模式都有自己特定的溫度區(qū)間和烹飪時間，烹飪溫度會控制在70 —200 ，不會超過200 。

這樣的精準(zhǔn)控溫，除了滿足不同食材的烹飪要求以外，還有額外的兩個好處：

可以減少反式脂肪酸的產(chǎn)生 ，烹飪溫度超過200 （比如高溫油炸），就會容易產(chǎn)生反式脂肪酸，反式脂肪酸的危害就不用我細(xì)說了，肥胖、高血壓、高血糖都有它的貢獻(xiàn)。相對應(yīng)的，良性的不飽和脂肪酸，也可以通過精準(zhǔn)控溫，實(shí)現(xiàn)在烹飪過程中不被破壞，更好的保存下來。

可以少油少煙， 烹飪時的溫度越高，油煙越大，既對人體有害，廚房清潔起來也麻煩。西廚機(jī)200 以下的精準(zhǔn)控溫，可以大幅減少油煙的產(chǎn)生。

因?yàn)閹缀鯖]有油煙，我在實(shí)際使用中，都是放在餐廳區(qū)域的島臺上使用的。不占用廚房空間，放一道菜在里面，安靜的自己成熟。

從上面內(nèi)置的19道智能菜單能看出來，西廚機(jī)能勝任煎、烤、燉、炸、解凍等多種任務(wù)。

可以代替不粘鍋，煎牛排、羊排、雞排、三文魚、鱈魚這些肉類。

可以代替早餐機(jī)和電餅鐺，烙餅，做三明治，煎雞蛋、煎火腿。

可以作為電燉鍋，燉雞、燉肉、煲湯、煮粥。

可以做烘焙，蛋撻、面包、甜甜圈、華夫餅，都可以勝任。

放在餐桌上用來煮火鍋、涮麻辣燙，也沒有任何問題。

也就是說，除了大火爆炒的功能，西廚機(jī)不能代替炒鍋以外，其他廚房鍋具和電器的功能，它基本都能做到。

堪稱一機(jī)多能，可以作為家庭廚房用具的一個有效補(bǔ)充，尤其更適合自己獨(dú)居的人士，這樣一臺廚房電器，小巧不占地方，少油煙，內(nèi)置智能程序，輕松愉快的解決自己在家吃飯的問題，不用擔(dān)心翻車，出品的菜品還更健康。

知道臻米這個品牌和西廚機(jī)這個產(chǎn)品，是通過小米有品的眾籌，當(dāng)時這個產(chǎn)品剛推出，在小米生態(tài)鏈下頗受好評。

臻米這款西廚機(jī)兩個配色，星空灰和孔雀綠，孔雀綠更小資情調(diào)一些，星空灰更低調(diào)典雅一些。

我家里這臺是星空灰，由底座，鍋體，和鍋蓋三部分組成。鍋蓋和鍋體是壓鑄鋁材質(zhì)，表面是磨砂質(zhì)感很顯高級，清洗很方便，機(jī)身采用耐高溫ABS，隔絕熱傳遞，防止操作時燙傷。

組裝完畢以后，非常小巧，放在臺面上完全不占空間。

不用的時候，手柄可以很方便的卸下來，更方便收納到櫥柜里。

鍋體的容量比較大，鍋口整體的尺寸是30*22cm，深度大約7cm，總體容量大約4L左右，燉只整雞，燉條魚，容量上都沒有問題。

整個鍋體都有不沾涂層，配合智能控溫的功能，使用起來完全不用擔(dān)心糊鍋的問題，使用后的清潔也很簡單。

鍋蓋和鍋體的顏色和材質(zhì)都一樣，兩端有蒸汽排氣孔，蓋上鍋蓋以后，貼合緊密，中間位置下凹設(shè)計(jì)、鍋蓋把手有防滑處理，整個鍋蓋是厚實(shí)的金屬材質(zhì)，手感適中。

整機(jī)的功能，都由這個紅色的旋鈕和滾輪控制。長按紅色按鍵是開/關(guān)機(jī)，旋轉(zhuǎn)旋鈕切換菜單，操作非常簡單。滾輪的手感也很好，操控快速精準(zhǔn)，觸感不錯。設(shè)計(jì)的非常簡潔。

底座上的黑色條形區(qū)域是一塊數(shù)顯屏幕，開機(jī)以后可以選擇自定義模式或者選擇內(nèi)置的19個預(yù)設(shè)菜單。

自定義模式下可以自己設(shè)定烹飪的溫度和時間，通過旋鈕可以切換預(yù)設(shè)菜單。預(yù)設(shè)菜單下的烹飪時間和溫度都是設(shè)定好的，選擇后3秒直接啟動，非常方便。

配件還有兩把鏟子，鏟子的頭部有卡扣，反過來扣到一起，就收獲了一把夾子，煎牛排羊排，可以方便操作。

合則一把夾子，分則兩把鏟子，還是挺好玩的。

在家服役的這段時間，我拿這款西廚機(jī)做過牛排、羊排、蒜香骨，煎魚、煎餃，手抓餅+煎蛋+香腸的早餐，使用頻次很高，表現(xiàn)都很棒，沒有翻車的。

最主要的是不需要掌握火候，開機(jī)，選程序，食材放進(jìn)去，等時間到了出鍋就好，追求色澤的最多中間翻個面就夠了。

煎牛排

煎的功能應(yīng)該是西廚機(jī)使用最頻繁的功能，起碼在我家是這樣。

如果是普通平底鍋，熱量會非常不均勻，火候、溫度很難控制，牛排、羊排這些食材，很容易表面做的太焦，或者做的很柴。

西廚機(jī)選牛扒模式，這個模式的溫度是70-120 ，可以輕輕松松實(shí)現(xiàn)需要用低溫烹飪棒耗時很久才能實(shí)現(xiàn)的低溫烹飪牛排的效果。

選好模式，直接下鍋，全程不用控制火力，直接等成品出鍋。（上一鍋羊排留下的鍋底，沒洗，接著用）

煎出來的牛排特別嫩，表皮完全不會焦掉。因?yàn)槲遗恼者@次是用的調(diào)理牛排，比較薄，沒有用模式設(shè)定的15分鐘，大概只煎制了5、6分鐘的樣子。

如果是原切牛排，時間適當(dāng)延長，試用個一兩次，就可以掌握好時間了。

煎法式羊排

法式羊排和牛排的做法類似，也有羊排模式可選，食材直接扔進(jìn)去。

因?yàn)槠褚恍?，為了兩邊上色均勻，中途的時候翻一次面，等時間到了，夾出來裝盤，OVER。

兩面都有微焦的色澤，里面的肉還是嫩的，就是一個字，完美。

香煎蒜香骨

蒜香骨我之前都是都是油炸的，口感會比較酥脆那種。

就西廚機(jī)做出來的蒜香骨，就可以是外酥里嫩的效果，里面的肉，汁水會保留的非常完整，不會發(fā)干。

做這些煎炸類的食材，西廚機(jī)還有一個突出的好處，就是幾乎沒有油煙。

鍋里放著羊排、蒜香骨，滋啦滋啦的時候，鍋蓋的透氣孔也只是有水汽冒出，沒有濃烈的油煙，使用體驗(yàn)感比燃?xì)庠顭湾?，要好多了?

建餃子、煎蛋、手抓餅、香腸這些

鍋里少放一點(diǎn)油，程序一開，放進(jìn)去，又可以不用盯著了。

早上可以直接去刷牙，刷完牙回來，裝盤，開吃早餐。

不用盯著燃?xì)庠?，不用?dān)心會糊掉，沒有油煙，也不會粘鍋，用來給孩子或者給自己做早餐，省心省力。

不放油煎個蛋，也完全不會煎，給大家表演個鐵鍋滑蛋。

燉煮、油炸

西廚機(jī)也可以勝任燉煮和油炸的功能。

而且在燉煮和油炸的時候，智能溫控也同樣可以發(fā)揮作用。

鑄鐵的鍋身，遠(yuǎn)紅外加熱，水溫一直保持微沸的狀態(tài)，可以更好的保持水分不流失，營養(yǎng)價值最大化，燉煮的時間還比普通燉鍋更短。

油炸的溫度也可以精準(zhǔn)控制在145-200攝氏度之間，有效的抑制反式脂肪酸。

相比傳統(tǒng)的高溫油炸，吃油炸食品，也能健康一丟丟。

這款西廚機(jī)能在我各種鍋具、電器環(huán)伺的廚房里留存下來，還是有它獨(dú)特的作用的。

小巧方便，使用和收納都不占地方，作為涮鍋的器皿上桌使用，顏值也過關(guān)。

智能控溫，低溫烹飪，基本沒有油煙，做出來的食物更健康，也不用擔(dān)心糊鍋，不用一直盯著，可以放置在廚房外使用，解放廚房空間，在聚餐時輕松增加一道大菜，日常早餐使用也輕松方便。

內(nèi)置的19種智能菜單，溫度和時間都設(shè)置好了，傻瓜式操作，不需要烹飪技巧和掌控火候，廚房小白也能直接上手，毫無壓力的出品健康美食，秒變大廚。

底座和鍋體分離設(shè)計(jì)，高溫水性涂層不沾油污，使用以后直接拿到水龍頭下面一沖就干凈了，清洗方便。

對于喜歡猛火爆炒烹飪方式的父母輩，這樣的廚房電器肯定不適合他們。

但是對于城市里獨(dú)自生活的年輕人、小情侶，注重健康飲食的家庭，這么一款西廚機(jī)，可以發(fā)揮出多種烹飪功能，還是非常實(shí)用的。

以上就是我家這款新入伍的西廚機(jī)的簡要介紹了，感謝您的閱讀。

三、作為一個無辣不歡的廚房小白，辣子雞怎樣做才能做出外面飯店的味道？

為一個無辣不歡的廚房小白，辣子雞怎樣做才能做出外面飯店的味道？放進(jìn)適當(dāng)木薯淀粉、米酒、姜片、生抽，腌漬十五分鐘；溫度八成熱時將雞脯肉入鍋，煎炸至淡黃后撈出，再度將油提溫，入鍋再炸至金黃色；將馬鈴薯切成塊；馬鈴薯、蒜頭入鍋煎炸至金黃色；備好辣椒干和麻椒；冷油，放進(jìn)麻椒，炸成香氣后，放進(jìn)辣椒干、以后放進(jìn)備齊的馬鈴薯、黑椒雞塊，放進(jìn)二勺辣椒粉，倒進(jìn)1勺生抽，少量生抽醬油，適當(dāng)鹽，炒制勻稱后就可以出鍋

最先，我們準(zhǔn)備新鮮的的雞翅2個，剁碎勻稱一小塊，盡可能剁的小一點(diǎn)比較容易進(jìn)味，把剁好一點(diǎn)的黑椒雞塊放進(jìn)盆中，倒進(jìn)冷水添加少量食用鹽、米酒5克，抓洗一下。姜片一塊切成片大蔥一根挽成結(jié)拍散，和黑椒雞塊放在一起泡浸10min，泡浸比較容易除去黑椒雞塊里的鮮血，降低腥味兒。提前準(zhǔn)備蒜頭幾顆切成片，姜片一塊切割成絲，蔥根一段切割成馬蹄子片，大蔥兩根切割成蔥段預(yù)留。

10min之后，把泡浸好一點(diǎn)的黑椒雞塊倒進(jìn)苕帚中控臺流血水，挑出來里邊的姜蒜，把黑椒雞塊數(shù)次沖洗干凈，瀝干水份提前準(zhǔn)備腌漬，腌漬前水份要瀝干黑椒雞塊比較容易消化吸收料汁進(jìn)味。.盆中添加食用鹽3克，白砂糖少量提味，五香粉2克，白胡椒粉1克，米酒10克除腥，耗油3克提鮮，生抽醬油5克，老抽王2克提色，抓拌至黑椒雞塊把調(diào)味品所有消化吸收。

添加木薯淀粉20克，沿著一個方向拌勻，木薯淀粉可以鎖定黑椒雞塊里的水份，維持細(xì)嫩的口味，再添加食用油5克，拌勻腌漬10min，食用油能發(fā)揮潤化的功效，避免炸制時黏連。食物所有備好之后，大家把黑椒雞塊炸一下，鍋內(nèi)耗油，溫度五成滾油面微冒輕煙，把雞腿倒進(jìn)鍋中，輕輕地?fù)u晃鍋，避免其粘到底鍋，維持文火炸3min以內(nèi)，常常滾動讓黑椒雞塊勻稱遇熱，炸至黑椒雞塊定形后撈起來。

四、廚房小白一枚，炒菜放調(diào)味品的先后順序，求大廚指點(diǎn)！

你好！

家常做菜的調(diào)料比較少這方面還是很容易掌握的。無論炒菜還是燉菜都要先放蔥姜蒜炒香以后再下主要食材，需要放醬油的先放醬油不放醬油的先放鹽菜半熟的放入味精就可以了。

如有疑問，請追問。

以上就是關(guān)于廚房小白的進(jìn)階之路相關(guān)問題的回答。希望能幫到你，如有更多相關(guān)問題，您也可以聯(lián)系我們的客服進(jìn)行咨詢，客服也會為您講解更多精彩的知識和內(nèi)容。