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中江手工掛面十大排名（中江手工掛面哪家最好）

發(fā)布時(shí)間：2023-05-17 10:54:30 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 60

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來(lái)大家介紹下關(guān)于中江手工掛面十大排名的問(wèn)題，以下是小編對(duì)此問(wèn)題的歸納整理，讓我們一起來(lái)看看吧。

本文目錄:

1、中江特產(chǎn)有哪些？
2、中江掛面廠有幾家
3、中國(guó)質(zhì)量最好的掛面
4、中江縣掛面村建造時(shí)間多少年

一、中江特產(chǎn)有哪些？

中江有以下特產(chǎn)以及特產(chǎn)的說(shuō)明和加工工藝哦!!! 1中江花石 2 中江棋石 3中江柚 4中江掛面凱江兩岸素以產(chǎn)“菊花石”著稱(chēng)。據(jù)考證，中江花石是地殼變化的產(chǎn)物。幾十萬(wàn)年以前，四川盆地是一片內(nèi)海，后由于地殼運(yùn)動(dòng)，一些海底生物深深埋在地下，變成了珊瑚類(lèi)化石，形成了具有灰黑，淺褐兩種花紋的中江花石。花石分“棋石”和“文石”兩種。文石產(chǎn)于城東玄武山下東溪河畔。據(jù)載，“相傳初有掘地得石，文成龜蛇之狀，群曰；‘此玄武之神，昭其靈也I’又說(shuō)：‘今觀其處往往有文石，如龜蛇，松柏，渠竹，花草，人物等狀，采者宜雨后覓之，則形倍分明，磨洗粗質(zhì)制為器用，如案頭鎮(zhèn)紙之類(lèi)亦有可觀”。中江棋石舊志載有一則神話：“唐田真人名大神，自南洋來(lái)，隱棲妙山中，常與二道士奕。撤棋子于江，人取以獻(xiàn)蜀王，旋失去，后又得于玉局洞前石盤(pán)內(nèi)，自是中江產(chǎn)棋石”道光縣志稱(chēng)“文石、棋石由來(lái)不同，今總謂之花石。文石母佳者今亦難得。棋石則城外沿江人戶皆能制造”歷代人們采擷中江花石，根據(jù)不同的石質(zhì)，色澤、花紋，琢磨成花瓶，手鐲、戒指，墨硯，鎮(zhèn)紙、煙具和圖章等，精美細(xì)潤(rùn)，古樸典雅，獨(dú)具一格，或根據(jù)天然花紋，雕琢成珍珠蛙，褐色龜，游魚(yú)，狗，羊，馬，牛，獅等，現(xiàn)代又添新品種：茶具，酒具、座屏，臺(tái)燈等，千姿百態(tài)，維妙-維肖，不僅具有濃郁的地方特色，也有較高藝術(shù)、經(jīng)濟(jì)價(jià)值。中江柚中江柚，以獨(dú)特的風(fēng)味著稱(chēng)。果大，皮薄，可食比例大。果肉乳白微黃，質(zhì)地脆嫩化渣，酸甜適度，汁多味美，營(yíng)養(yǎng)豐富，有止咳，化痰，順氣，平喘的藥用功能。中江柚栽植歷史悠久，但在漫長(zhǎng)的歲月里，由于一般農(nóng)民未掌握果樹(shù)嫁接管理的科學(xué)技術(shù)，故發(fā)展緩慢。 1975年柑桔選種，中江柚以它早產(chǎn)性，豐產(chǎn)性，耐貯性、抗逆性等各項(xiàng)指標(biāo)均超過(guò)當(dāng)?shù)仄胀ㄨ址N，受到果樹(shù)專(zhuān)家和有關(guān)部門(mén)重視，列為我縣開(kāi)發(fā)農(nóng)業(yè)的重點(diǎn)項(xiàng)目。國(guó)家林業(yè)部列為全國(guó)“八五”百項(xiàng)林產(chǎn)品重點(diǎn)開(kāi)發(fā)科技項(xiàng)目。1986年在全省柚類(lèi)鑒評(píng)會(huì)上獲唯一的肉質(zhì)滿分。1990年在德陽(yáng)市柑桔鑒定會(huì)上又位居榜首。1991年在全省水果評(píng)審會(huì)上被專(zhuān)家評(píng)為肉質(zhì)第一名，果形第二名的優(yōu)質(zhì)水果。中江掛面中江掛面是傳統(tǒng)名特產(chǎn)品，手工精致，營(yíng)養(yǎng)豐富，健脾和胃，在省內(nèi)外久負(fù)盛名，暢銷(xiāo)不衰。中江掛面，“面細(xì)如絲，長(zhǎng)八九尺，截兩頭，取中段，名曰腰面，又稱(chēng)銀絲面，縣城內(nèi)外俱佳，河西譚家街尤盛。色白味甘，食之柔滑，細(xì)而中空，堪稱(chēng)潔、白、凈、干、細(xì)五絕”。中江掛面歷史悠久，相傳為南宋紹興年間創(chuàng)制，迄今已有800多年。清代詩(shī)人王朗山有“中江燒酒中江面，一路招牌到北京”的詩(shī)句，盛贊其暢銷(xiāo)情況。現(xiàn)已形成鐘氏掛面、天府掛面、老作坊掛面等10余家規(guī)?；a(chǎn)企業(yè)，產(chǎn)品暢銷(xiāo)海內(nèi)外。中江掛面曾在廣交會(huì)上展出，深受外商歡迎，紛紛要求訂貨。1986年在四川省食品展銷(xiāo)會(huì)上展出，各省、市客商爭(zhēng)先訂購(gòu)，僅一家客商的訂貨量就超過(guò)了中江縣全縣的總產(chǎn)量。原料配方小麥粉(七五粉或八○粉)50公斤，清油0.3—0.35公斤，食鹽0.35—0.7公斤，清水30公斤。制作方法： 1.和面：按配方取主、輔料，將食鹽溶于水中。氣溫高時(shí)，鹽和水應(yīng)略多一些。放入圓桶內(nèi)和面，攪拌均勻，20分鐘后便可劃條。 2.劃條：將面團(tuán)從圓桶中取出，放在面板上，揉成方形，劃成10條左右，搓圓，擦上清油，放入圓桶內(nèi)，蓋上薄膜，一小時(shí)左右后，就可抻大條。 3.抻大條：將劃出的條，從圓桶中取出，放在面板上，搓成直徑3厘米左右的大條，將所有的條接成一根，盤(pán)成單帽形，放在面板的一端(盤(pán)時(shí)，每層之間擦少許清油)。待7—8分鐘后再抻小條。 4.抻小條：在面板的另一端放好撲粉2—2.5公斤(面粉、淀粉各半)，將面板上盤(pán)好的大條搓成直徑1厘米左右，經(jīng)過(guò)撲粉，盤(pán)入圓桶中，每盤(pán)完一層，擦少許清油，從邊盤(pán)至中心，由中心再盤(pán)到邊上，反復(fù)進(jìn)行，直至盤(pán)完，蓋上薄膜，待4小時(shí)后再上竹。 5.上竹：先將“羊頭”(一種抻長(zhǎng)面條的工具)插在圓桶邊緣上，再將兩根面竹插在“羊頭”上。取圓桶中1厘米粗的小條繞在兩根面竹上，每繞三周，要馬上抻一次，抻長(zhǎng)夠20厘米左右(因時(shí)間長(zhǎng)了就抻不動(dòng))。然后馬上放入面槽內(nèi)吊起(一根面竹架在面槽緣上，另一根以面條吊在槽內(nèi))。每根面竹相距1厘米，然后蓋上草席，進(jìn)行發(fā)汗1—2小時(shí)。 6.掛面：將發(fā)汗后的面條取出放在面板上，抖撒一些撲粉，然后將面槽內(nèi)下端吊著的那根面竹，插入面樁上端的孔內(nèi)，將面輕輕往下抻，抻至40厘米后，用撲粉分離一次，以免粘結(jié)在一起，然后繼續(xù)再抻，再分離，抻至80厘米時(shí)，從面樁上取下，放在面板上，再抖撒一次撲粉，取下面竹，將面條自然吊在面槽內(nèi)，發(fā)汗1—4小時(shí)，即可取出晾面。 7.曬面：將面條從面槽內(nèi)取出，放在曬坎上的面架上曬干。作法是將面槽內(nèi)面條，提攏到面架時(shí)，將一根面竹插在面架上的第二排孔內(nèi)，另一端用雙手將面條抻長(zhǎng)至160厘米左右，再將下端的一根面竹插在旁邊的一個(gè)孔內(nèi)，這樣反復(fù)操作，有十多竹后，站上高凳，將這些面竹取下，插在第三排孔上，邊插邊抻，抻至插入第一批孔為止(如天氣不好，空氣干燥，不易抻下時(shí)，可抻到抻不動(dòng)為止)。這樣反復(fù)進(jìn)行，直至抻完。晾曬一二小時(shí)后，面條成白色，立得起，折得斷，就算曬好了，馬上收回，放在面板上，準(zhǔn)備切斷包裝。 8.包裝、保存：將面要切成20厘米長(zhǎng)的段，每500克一包，一頭整齊，貼好標(biāo)簽，放在干燥、避風(fēng)之處儲(chǔ)存。中江掛面可作成10多種花色品種，如味精掛面、蛋清掛面、珠砂掛面等等。在掛面中加入適量的其它成分，就可作出不同風(fēng)味的掛面。

二、中江掛面廠有幾家

中江掛面廠有七家，希望這個(gè)回答可以幫助到你。

三、中國(guó)質(zhì)量最好的掛面

中國(guó)質(zhì)量最好的掛面是金沙河掛面，除了食鹽不添加任何添加劑，面香純正，易熟耐煮，不渾湯，不斷條，都是原汁原味的麥香味，口感筋道爽滑，就是價(jià)格偏高點(diǎn)。

掛面簡(jiǎn)介：

掛面是一種細(xì)若發(fā)絲、潔白光韌，并且耐存、耐煮的手工面食，有圓而細(xì)的，也有寬而扁的，主要品種有普通掛面、花色掛面、手工掛面等。

按輔料的品種分有雞蛋掛面、西紅柿掛面、菠菜掛面、胡蘿卜掛面、海帶掛面、賴氨酸掛面等。掛面已形成主食型、風(fēng)味型、營(yíng)養(yǎng)型、保健型等共同發(fā)展的格局。掛面因口感好、食用方便、價(jià)格低、易于貯存，一直是人們喜愛(ài)的主要面食之一。

掛面是以小麥粉添加鹽、堿、水經(jīng)懸掛干燥后切制成一定長(zhǎng)度的干面條。

在中國(guó)，掛面可謂歷史悠久。唐代，宋代是面條真正成“條”的時(shí)期。元代，明代已經(jīng)有掛面的問(wèn)世。掛面生產(chǎn)在元代開(kāi)始了，當(dāng)時(shí)主要采用太陽(yáng)曬干。直到新中國(guó)建立前，均為大量的手工制作掛面，僅少數(shù)采用機(jī)械制作。

建國(guó)后制面業(yè)才迅速得到發(fā)展。掛面發(fā)展到今天，品種繁多，制作技術(shù)各異，可以分為兩大類(lèi)：一類(lèi)是以中國(guó)，日本為代表的東方面條，是經(jīng)過(guò)多道壓輥壓成面帶，切條后利用低溫或中溫保濕較長(zhǎng)時(shí)間烘干而成。全干燥時(shí)間一般為4～8小時(shí)。

另一類(lèi)是以意大利為代表的西方通心面，是在高壓下用擠壓機(jī)擠壓成條再經(jīng)中溫或高溫烘干而成。

四、中江縣掛面村建造時(shí)間多少年

掛面村位于四川德陽(yáng)的中江縣東北鎮(zhèn)覺(jué)慧村，是全國(guó)一村一品示范村、省級(jí)“四好村”，以“中江手工掛面”傳統(tǒng)制作工藝聞名。中江掛面的歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，源于宋、盛于明清，至今已有1000多年的歷史。2008年，“中江手工掛面制作技術(shù)”進(jìn)入四川省第一批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄

清代中江詩(shī)人王朗山有一首《竹枝詞》寫(xiě)道：“中江燒酒中江面，一路招牌到北京。”自北宋始，中江掛面便不斷傳承發(fā)展，歷經(jīng)千年，“中江空心面”聲名漸著。清代道光至民國(guó)年間是中江掛面的全盛時(shí)期，那時(shí)作坊林立，中江掛面沿長(zhǎng)江水運(yùn)銷(xiāo)往鄂、湘、粵，陸路則直達(dá)京都，成為專(zhuān)供皇室的“御面”。

白墻黛瓦、詩(shī)意庭院，細(xì)如銀絲的中江手工掛面如紗如幔，村民登梯而上，揮桿晾曬。覺(jué)慧村家家戶戶以制賣(mài)手工掛面為生，是遠(yuǎn)近聞名的“掛面村”。村里的民居風(fēng)格與別處迥然不同，其“回”形院落格局，屋頂相連相通成寬闊的平臺(tái)，干凈、通透、開(kāi)闊，成了晾曬掛面的好場(chǎng)地。掛面在晾曬時(shí)可掛5米之長(zhǎng)，最細(xì)的掛面能穿過(guò)針眼。制作中江掛面的工序繁瑣，要經(jīng)過(guò)和面、開(kāi)條、盤(pán)條、發(fā)酵、抻大條、抻小條、上竹、撲粉、曬面等18道傳統(tǒng)手工工序和70道小工序，中江手工掛面工藝被列入四川省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄，同時(shí)被評(píng)為中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。

每當(dāng)太陽(yáng)高照時(shí)，覺(jué)慧村家家戶戶的房前屋頂就會(huì)掛出一架架如幔如紗的面條，村民穿梭其間揮桿曬面，場(chǎng)面唯美又壯觀。

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