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十堰荊州菜十大排名

發(fā)布時間：2023-05-17 02:42:29 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 134

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于十堰荊州菜十大排名的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

本文目錄:

1、十堰有哪些名菜推薦？
2、荊州的美食有哪些？
3、荊州有什么好吃的美食？
4、湖北最有名的十大特色菜

十堰荊州菜十大排名

一、十堰有哪些名菜推薦？

（一）瓦塊魚：這道菜湖北十堰鄖陽區(qū)眾多佳肴中最有特色的一道名菜了，之所以叫做瓦塊魚就是因為煮熟之后的魚形狀和瓦塊一樣的，故名，而且這一道瓦塊魚從被當(dāng)?shù)厝税l(fā)明出來到現(xiàn)在也已經(jīng)有幾十個年頭了，味道非常鮮嫩，而且沒有很多刺，當(dāng)?shù)厝艘话阆矚g將瓦塊魚做成清蒸的或者是炸燴的，同一種魚用這兩種方式做出來有不同的口感，如果喜歡吃魚的話建議兩種做法都嘗試一下。

（二）房縣小花菇：這道菜首先賣相是很好的，其次就是味道很不錯，里面需要用到的蘑菇食材就是房縣自己生產(chǎn)的，其他的食材有五花肉和上海青等，也用到了很多佐料，因此做出來就是色香味俱全的。而且在房縣這邊以蘑菇為食材做出來的美食有很多，就算是一碗簡單的蘑菇湯也都是很有風(fēng)味的。

（三）紅燒翹嘴鲌：這也是當(dāng)?shù)匾坏篮苡忻牟?，而且伴隨著十堰經(jīng)歷了上千年的歷史了，傳說還被唐明皇欽點過，是一個上貢皇宮的佳品，翹嘴鲌不僅僅外貌很美，而且味道也和不錯，另外就是還有一定的疏肝理氣的作用，現(xiàn)在不僅僅是當(dāng)?shù)厝撕芟矚g吃，外地來旅游的人也會點上一道紅燒翹嘴鲌。

（四）清蒸合碗菜：這一道菜和上面說的翹嘴鲌一樣的也經(jīng)歷了很久的歷史，在炎黃時期就已經(jīng)存在了，這道菜看上去和扣肉的外觀差不多，但是口味可能比扣肉還要好很多，畢竟當(dāng)時也是給圣上的一道美食。

（五）鄖陽三合湯

萬歷三合湯是始源自湖北鄖陽地區(qū)的一道漢族名小吃。鄖陽三合湯因其起源于同治年間的鄖陽而得名，當(dāng)?shù)厝艘舱f，三合湯是三種主要食品成分的組合，因此叫做“三合”，一碗正宗的三合湯中都含有當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶的紅薯粉；

（六）黃龍剁椒魚頭

黃龍剁椒魚頭是十堰名菜，以剁辣椒的酸‬、辣‬、咸‬，別有‬一番風(fēng)味。鮮艷的‬魚頭‬，咬‬上‬一口‬，剁椒的香辣和‬酸爽‬在嘴里盡情‬地‬釋放，可真美‬。香辣‬、酸‬味‬完美‬搭配，魚肉特別‬滑嫩，輕輕的一吸‬，化渣‬如‬口。

（七）房縣‬小花你雞‬燉雞‬

花菇的香，擁有天然味精之稱，素有山珍之名，小雞的味美，兩者的碰撞，湯味道極鮮且鮮美，還有養(yǎng)生保健功效。

（八）竹溪蒸盆

竹溪蒸盆是一個‬創(chuàng)新菜‬，，將各種原料混合放入‬盆里，色香味俱佳‬，與‬竹溪蒸盆高度融合，長久‬以來‬經(jīng)久不衰！本菜融合‬了土雞肉、豬蹄、香菇、土豆等，色澤‬充滿‬春意‬，香氣逼撲鼻‬，肉質(zhì)化渣‬，味道鮮美‬，能滿足多種不同口味人群的需求，是一道老少皆宜的菜肴。

（九）臭豆腐皮

十堰市竹山田家壩的“臭豆腐皮”是家喻戶曉的佳菜。可將臭豆腐皮切絲，參加香菇、香菜、胡椒粉、辣子粉，淋上香油，一碗香辣甘旨靚湯即可上桌食用。

（十）官渡五香豆干

是十堰市竹山縣的特色名吃，是關(guān)渡鎮(zhèn)胡宗全家的祖?zhèn)魇止に囷L(fēng)味食品。它具有獨特風(fēng)味，甘甜爽口，香味醇厚，無論零食佐酒，或入菜烹調(diào)，都是上品佳味。

二、荊州的美食有哪些？

1.宴席必備——荊州魚糕

作為一座長江邊上的城市，荊州人的餐桌上，少不了魚的身影，其中的代表吃法就是打成魚糕“魚糕”，在荊州也叫花糕，是荊州人宴席、年夜飯桌上的頭牌。這道從南宋時期成為宴請權(quán)貴頭菜，被乾隆爺夸獎“食魚不見魚，可人百合糕”。

2.公安牛肉——荊州人的火鍋

公安是荊州下面的一個縣城，與主城區(qū)隔著條長江。公安牛肉，是來荊州的必吃菜，也叫牛肉爐子，即牛肉火鍋，分為牛三鮮、牛雜、純牛肉、牛蹄筋、黃金管（是牛黃喉和牛軟骨一起燉煮）五種火鍋。在荊，吃牛肉，喝早酒，豪橫。

3.荊州小龍蝦——夏日必備

在湖北，夏天是從一盆小龍蝦開始的。荊州也是小龍蝦大市，在這里，有中國漁稻生態(tài)種養(yǎng)示范鎮(zhèn)”公安閘口鎮(zhèn)，有“中國小龍蝦養(yǎng)殖第一縣”監(jiān)利，還有“中國小龍蝦第一名城”洪湖，洪湖的小龍蝦主要以湖水塘養(yǎng)為主，也就是“清水蝦”，皮薄、肉嫩、土腥味小。清蒸、油燜、蒜蓉是湖北小龍蝦的經(jīng)典吃法。

4.八寶飯——荊州人的家鄉(xiāng)味

全國都有八寶飯，而荊州八寶飯是荊州人自豪的家鄉(xiāng)味。其主要原料：糯米、紅棗、蓮子、薏仁米、桂圓肉、蜜冬瓜條、蜜櫻桃、桂花糖等

5.小胡鴨——荊楚一絕

如果你有一個荊州的同事或是同學(xué)，那你一定吃過他（她）給你帶的特產(chǎn)——小胡鴨。在湖北的各大車站、機場，交通樞紐處，小胡鴨與周黑鴨、絕味鴨脖平分秋色。不但可做主食，還可當(dāng)作小零嘴，享有“荊楚一絕”的美譽。

6.筆架魚肚——好吃且顏值高

筆架魚肚是石首特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。其原料是由長江水養(yǎng)育的鮰魚，鮰魚新鮮的魚肚上，有著若隱若現(xiàn)的白色圖案，像極了石首長江邊上的筆架山。因而鮰魚的魚肚，被叫作筆架魚肚。筆架魚肚清洗干凈后，和剁成茸的雞脯肉，一同炒制。

三、荊州有什么好吃的美食？

荊州/沙市地區(qū)的八大名肴其歷史源遠(yuǎn)流長，二千年前的戰(zhàn)國時期，楚國都城就在今天的荊州北約五公里處。楚人多喜食魚，京都魚肴也就極為豐富了。其中一家魚館生意相當(dāng)不錯，老板專有養(yǎng)魚池，以活鮮招徠食客。一年炎夏時節(jié)，生意突然清淡起來。池中鮮魚太多，反倒死了不少。店主一時舍不得丟掉，干脆撈出來去刺，沖凈污漬剁成肉泥，加豆腐和蛋清做糕。再灑上白酒去腥，入籠清蒸。蒸熟后，一股魚香充滿廚間。老板高興了，次日叫廚工把魚糕切成塊狀，澆上各種作料再蒸。放到門口出售，竟被食客一搶而光。從此，這家魚館專營特色魚糕，發(fā)了大財。在制作中，廚工又不斷改進，質(zhì)量越來越好，曾譽滿京城，連皇親貴戚也派人前來購買。世代相傳的“荊州魚糕”是用白色魚肉制作的，它潔白晶瑩、鮮香無比，很有楚地風(fēng)味。后人還用紅色魚肉炸魚丸子，和雞肉、豬腰子、豬肚燴菜，成為荊州宴席名肴。盛筵之上，白色魚糕和紅色魚丸交相輝映，特別引人注目，激發(fā)人的食欲。要是能品嘗一次荊沙魚糕和魚丸，一定會使你終生難忘的。魚糕因此在荊楚一帶廣為流傳，春秋戰(zhàn)國時開始成為楚宮庭頭道菜，直到清朝，仍是一道宮廷菜，據(jù)說乾隆嘗過荊沙魚糕后脫口而詠：食魚不見魚，可人百合糕。后來魚糕越做越精美，人們用魚和肥膘肉做糕，再用豬肉、山藥等制成肉丸。肉丸墊底，魚糕放在上面，最后以肚片、腰片烹炒蓋帽，多菜共碗，俗稱“花糕”、 “雜燴丸子”，至今都是荊州一帶的紅白喜事宴席上的頭道菜。由此可見，荊沙魚糕已經(jīng)超越了單純的飲食習(xí)慣而經(jīng)過幾千年的積淀成為一種獨具特色的地方民俗文化。據(jù)有關(guān)報道“荊沙魚糕等上榜第二批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”。

八寶飯： 相傳為清末慈禧太后御廚蕭代所創(chuàng)制。蕭代流落荊州城，被“聚珍園”老板留用傳授技藝，從此，八寶飯便成為荊州的名肴而名播四方。八寶飯主要原料是糯米、紅棗、蓮子、苡仁米、桂圓肉、蜜冬瓜條、蜜櫻桃、桂花糖等。先蒸制成坯，再加白糖、豬油散燴而成。色澤光亮，油而不膩，甜而不厭，素有“淺盞小勺細(xì)品嘗，離席數(shù)時回味長”的美譽。

早堂面： 是沙市著名的傳統(tǒng)早點，已有百年歷史。關(guān)于早堂面的來歷，比較令人信服的說法是在1895年沙市開埠后，當(dāng)?shù)匾幻骛^老板根據(jù)這里的碼頭工人因從事體力勞動喜歡吃油水厚重食物的特點，制作了這種油厚碼肥、湯鮮味美的面條。由于碼頭工人多在凌晨時分到面館吃面后上工，故得此名。早堂面的制作十分講究，面館的老板半夜就開始了忙活，用活鱔魚、老母雞、五花肉、豬大骨、鯽魚熬湯。為了防止魚刺混入湯中，鯽魚還用專用的布包包裹。先以武火煮沸，再以文火慢熬，那火紅的爐火舔著鍋底，鱔魚、老母雞在大鐵鍋里翻滾。蒸氣升騰間，這些食物的精華被濃縮到一鍋乳白色的高湯里。將高湯放入煮熟的堿水面，再放入用肉皮加七分肥的五花肉燉成的小碼子；然后是手撕的雞脯肉絲、切成薄片的精瘦豬肉、炸得酥香松脆的鱔魚骨頭等大碼子；最后還要撒上一把噴香的本地小蔥，才與已經(jīng)等得迫不及待的食客們見面。捧著這樣的一碗面，看著勁道面條在乳白的高湯下隱現(xiàn)，白嫩的雞肉和豬肉，焦黃的鱔魚，加上青翠的蔥花，無不在挑逗著你的胃。吃在嘴里，面條柔韌、爽滑。湯汁中有雞、魚、肉味，鮮而不膩。鱔魚的酥香，雞肉的鮮嫩，瘦肉的醇香匯聚，瞬間就征服了你的味蕾。這個時候，你一定會嫉妒那些幸福的沙市人，因為他們的每一天都是從早堂面的美味里開始的。早堂面最大的特色就在于富含膠原蛋白和多種營養(yǎng)成份的高湯。先生吃碗早堂面，像喝紅牛不疲倦；女士吃上碗早堂面，賽過去趟美容院。早堂面不乏忠實的“粉絲”，為了搶得頭鍋的鮮湯，清晨5點多就有“早絲”們在福壽、西園等老字號面館和幾家沒有名號卻名聲在外的面館門前守候。等到七點以后，面館前更是要排起長長的隊了。

春卷： 是迎春應(yīng)時的傳統(tǒng)小食品。源于晉代人們在立春之日相互饋食的"春盤"。唐、宋時食"春盤"之風(fēng)更盛，杜甫曾在荊州留下"春日春盤細(xì)生菜"的詩句，蘇軾也曾有"青嵩黃韭試春盤"詩句。明、清以來，春盤便逐漸演變成"春卷"。春卷采用面粉攤成薄皮，用豬肉、韭菜等作餡子，卷成筒狀，長二寸許，放入油鍋炸熟，色澤金黃，皮酥餡嫩，香氣誘人。

蓮藕排骨湯： “四處野鴨和菱藕,秋收滿帆稻谷香，人人都說天堂美，怎比我洪湖魚米鄉(xiāng)”這是電影“洪湖赤衛(wèi)隊”中的插曲，荊州的洪湖是江漢平原上最大的淡水湖泊，位于荊州境內(nèi)西南部。湖北荊州地區(qū)每到秋冬季節(jié)，無論是大酒店還是小飯館，都少不了烘藕湯這道菜，當(dāng)?shù)厝苏f的“烘”實際上就是煨和燉的意思，荊州的蓮藕最有特色啦！湖北人喜好喝湯是出了名的，逢年過節(jié)、家里來了客人都會用砂鍋烘一罐湯，荊州有句俗話說：無湯不成席。記得去年一個朋友從廣州回來時對我們說，他在廣東喝不到像這里的藕湯，荊州這邊的蓮藕燉出來香甜粉糯，是因為荊州的水土好，而廣東那里的蓮藕根本就燉不爛，嚼在嘴里嘎吱嘎吱的。荊州當(dāng)?shù)卣诘摹吧徟号殴菧?，是選上好的洪湖紅蓮藕，用土砂鍋在煤爐上經(jīng)三個小時以上慢火煨熬，才能做出鮮醇的濃湯來。上好的蓮藕燉好后粉綿香甜，一口咬下去可拉出細(xì)細(xì)的長絲，經(jīng)常喝蓮藕湯還有補心益脾，養(yǎng)顏活血的功效呢。寒冷的冬季來一碗“蓮藕排骨湯”，喝下去全身暖烘烘的。排骨蓮藕湯既有藕的清甜又有排骨的香濃，是一款溫潤美味的湯。藕的營養(yǎng)價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，補益氣血。換季的時候許多人容易感冒，喝排骨蓮藕湯具有增強免疫力的功效，強身健身即可減少染病的機會。

千張扣肉： 以肥瘦兼有的五花豬肉為原料，經(jīng)煮炸，上紅糖色，切成薄片，以碗扣住蒸熟，由于肉片薄如紙，形如梭，片數(shù)多，故名千張扣肉，又名梳子肉。相傳此菜為唐宰相段文昌回江陵省親時，在傳統(tǒng)的梳子肉制法基礎(chǔ)上加以改進而成，并將其帶回長安供朋友品嘗，自此，此菜名揚八方。做扣肉必須用肥瘦相間的帶皮五花肉。五花肉先切成約10—12公分寬、12－14公分長的大塊，在開水鍋里煮至五成熟，再把肉放進炒好的京醬里上色和煨，待調(diào)料的味道滲進去后，放在油里炸一次，把肉里的油炸出來一些，使肉肥而不膩，而且肉皮也筋道。炸過的肉皮起皺，很像老虎身上的皮，所以，扣肉也稱為“虎皮扣肉”。待肉冷卻后再切成薄片，要盡量的薄，刀工好的人可以把扣肉切得像紙一樣的薄，一塊10公分長的肉可以切成三十——四十多片，因此，扣肉還有一個別稱：“千層肉”。肉切好后將肉片朝下整齊地排放在碗中，上面再放上苲胡椒，（苲胡椒是沙市地方菜，是將新鮮辣椒剁碎和米粉子攪拌后放入荷葉壇里，吃的時候炒好即可，有一種特殊的香味。在沒有苲胡椒的時候也可以用豆豉或南豐腌菜或梅干菜或干豆角代替），上籠屜蒸20分鐘即可。上桌的時候，把蒸好的扣肉倒扣在盤中，撒上蔥花，或在盤邊擺上用黃瓜、香菜做的盤飾，這樣，當(dāng)色香味形具佳的扣肉端上桌的時候就會給人一種視覺、嗅覺、味覺上的強烈沖擊，使你不甘心停箸，而且下酒、佐飯具佳。過去荊州人只有在宴席上才吃得到扣肉，現(xiàn)在的生活水平提高了，不僅飯店、餐館里有這道菜，就是普通百姓家也經(jīng)常做。特別是逢年過節(jié)，荊州人的餐桌上絕對少不了這道菜。

牛肉米粉： 與早堂面一樣，喜歡味重品味重的荊州人一般會選擇牛肉米粉，酸辣的更是讓人一想就忍不住吞口水。牛肉粉的高湯內(nèi)加了20多種中藥和作料，還有牛骨頭，所以熬出來的湯那么鮮，他們的牛肉碼也是經(jīng)過精心鹵制而成，用了18種作料，經(jīng)過4個小時的鹵制而成。米粉好吃不好吃有幾個秘訣：米粉一定要有韌勁，軟塌塌的一夾就斷的可不好吃；酸辣味也要重，和重慶酸辣粉的味道很像；當(dāng)然精髓就是牛肉碼子啦，牛肉要就嚼勁，湯汁也要是熬出來的高湯。搭配起來就是完美的牛肉米粉。公安牛肉米粉和黃家塘米粉都是不錯的選擇。

米元子： （我們通常叫豆腐元子）主要是吃味，要味好，就要佐料全，有蝦米、紫菜等12種佐料，一碗米元子里竟要放12種佐料，味道想不鮮不行。單說這蝦米就不簡單，要選擇2厘米長、當(dāng)年新曬制并且曬得特別干的蝦米，才能在發(fā)揮特殊鮮味的同時不被泡軟。不過，光味道好可不行，還要有嫩滑的米元子來配合。早點師傅說，要做出好的米元子，一定要特別細(xì)心，每道工序都不能馬虎。先選上好的新米做原料，再將米磨成細(xì)膩的米漿，加入增加粘稠度的輔助原料后，就該加熱了，米漿成了糊狀后，再做成一個個圓圓的米元子。

包面有：一種東西在北京叫餛飩，在上海叫云吞，在成都叫抄手，在沙市，此物叫包面。薄薄的面包上薄薄的陷，故曰其名。因為薄，入口即化，配合蝦米和紫菜的湯，何其爽。最好吃是大賽巷包面，因為面中透出紅肉，足見工藝細(xì)膩。

糯米包油條： 簡直就是天才的發(fā)明，不讓漢堡，賽過熱狗。小作臺，方寸間，糯米飯、油條段、各種罐頭里的海帶絲、咸魚絲、蘿卜絲、土豆絲、榨菜絲、牛肉絲、火腿腸……相輔相成，渾然天成。個中滋味，也許只有寒冬臘月單手騎車上學(xué)的年輕學(xué)子們最懂了吧。

豆腐腦 ：北方豆腐腦是打鹵的，加韭菜花和辣椒油，味咸。沙市豆腐腦白白凈凈，像面鏡子，加糖，味甜。兩者天壤之別，最似處應(yīng)該就是都沾著油條吃了。不過沙市豆腐腦不僅只青睞油條一種，她包容了油香、油餅，糍粑、糯米基等這么多的油炸貨。

發(fā)糕： 原料很單——糯米。經(jīng)過發(fā)酵、蒸熟、切割這樣一個不很復(fù)雜的制作過程后，它就成了小城一帶老幼皆宜的食品了。發(fā)糕的來歷與年代到今天早就是不可考了，只是大概有些光景了。我童年記憶中的零食也只有二三種而已，發(fā)糕便是其中重要的一種。發(fā)糕是糯米的本色，它的味道甜甜的，但卻一點不讓人膩，有一種自然的淀粉的甜味，所以不管是老翁、大人還是孩子都能一口氣吃上幾塊。過去的發(fā)糕表面有點粗糙，側(cè)面可以看見密密麻麻的小孔，使它格外的輕軟，因此口感就更加的好了。

汽水耙耙： 就是白色面糊糊一樣的東西往鍋上一糊，拿個竹片畫個圈，鍋蓋蓋上悶一會兒就好了，上面一層像發(fā)糕的味道，下面一層金黃金黃的，脆脆的。

豆皮里面必是有三鮮，而且有外皮。也就是有皮有餡的了。這豆皮的皮是用綠豆、大米磨成漿再漿拌雞蛋，然后下鍋攤成面皮（此時面皮留在鍋中）。餡一般是用糯米、肉丁、豆干和在一起（有的地方加入了更多的材料，自然身價就倍增了），然后包進攤好的那層面皮之中，包的時候頗有點像疊衣服，再下油鍋煎至金黃（有的師傅會加一點豬油進去煎，味道就更香了）。三鮮豆皮外焦而里嫩，外有雞蛋的酥香，內(nèi)有糯米的甜香，再混以肉丁和豆干的鮮味，自然有種集各家之大香的感覺了，如果師傅最后還用豬油煎過，那就如同畫龍點睛之筆了，頓時所有的香味便升華到一個更高的層次。

歡喜坨 ：其它城市也有類似歡喜坨的麻團?？陕閳F腹中實，歡喜坨腹中空。沙市的歡喜坨剛出油時鼓鼓當(dāng)當(dāng)，吃在嘴里就被壓得癟癟巴巴，化在嘴里淡淡甜甜，就像做了次被迫的笑一樣。歡喜坨不僅美味，更是可愛啊。

公安鍋塊： 有點類似于新疆的馕，但沒有它的厚大，鍋塊只是薄薄的一層，會有甜/咸口味自己選擇，還有包肉的，烤出來吃起來脆脆的像餅干的感覺，那個滋味可叫美呀！

四、湖北最有名的十大特色菜

湖北最有名的十大特色菜如下：武昌魚、排骨藕湯、東坡肉、沔陽三蒸、紅菜薹炒臘肉、油燜大蝦、三峽肥肉、荊州魚圓、荊州甲魚、恩施臘豬蹄。

1、武昌魚：原產(chǎn)于鄂州梁子湖，古代鄂州稱武昌，因而得名。武昌魚頭小體長，菱形的身子扁平，背部肉厚，脂肪較少，肉質(zhì)較好，湯汁清香，營養(yǎng)價值高，是淡水魚中的佳品。

2、排骨藕湯：是湖北人接待貴客的必備菜品之一。它是用湖北本地所產(chǎn)的藕和肉骨頭，文火煨到肉爛骨脫。

3、東坡肉：相傳為北宋文學(xué)家蘇軾謫居黃州時所創(chuàng)，其特點是湯肉交融，肉質(zhì)酥爛如豆腐，吃起來肥而不膩，別有風(fēng)味。

4、沔陽三蒸：鮮嫩軟糯、原汁原味、清淡綿軟，在湖北美食和中國名菜系中的地位很高，也是沔陽人民最喜歡吃的食物之一。

5、紅菜薹炒臘肉：紅菜薹外觀為紫紅色，莖稈肥壯，以口感脆嫩著稱，春節(jié)前后上市。武昌洪山所產(chǎn)的質(zhì)量最為上乘，在古代屬于貢品。

6、油燜大蝦：潛江油燜大蝦，最早起源于湖北潛江五七鎮(zhèn)，這里的油燜大蝦味道堪稱一絕，在整個江漢平原都非常有名，來這里吃蝦的食客絡(luò)繹不絕。

7、三峽肥肉：長江肥魚是長江四大名魚之一，又稱魚或江團，是典型的長江洄游性魚類。

8、荊州魚圓：荊楚大地處處都有制作魚圓子的飲食習(xí)俗，除武漢湯遜湖魚圓之外，咸寧嘉魚簰洲灣魚圓也是一絕。