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4、上海冷面怎么做
上海涼面十大排名（上海最好吃的涼面）
發(fā)布時間：2023-05-17 01:49:02
稿源：
創(chuàng)意嶺 閱讀：
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大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于上海涼面十大排名的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。
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本文目錄:
一、擺攤的涼面是哪種面
擺攤的一般是堿面。這種面比普通的面煮出來更有筋道。也比較香。涼面也稱過水面，是指涼吃的面條，主要食材有面條、蔬菜，配料有辣椒油、鹽、味精等，但各地的涼面做法不同，因此做法和食材也有所不同。
傳說最早起源于唐代武則天還沒有入宮之前，由于武則天與情人吃山西面時燙傷了舌頭，所以兩人就研究出涼面的這個新吃法。
涼面在各地有各地的吃法，各地有各地的口味，各地有各地的特色，比如四川的紅油涼面，陜西的狗肉涼面等。
上海的粗條涼面，山西的柳葉涼面，天津的打鹵涼面，北京的素什錦涼面，蘭州的清湯牛肉涼面，湖北的炸醬涼面等。這些都是地方特色涼面。
二、上海閔行哪里有吃冷面
上海就有 ··· 你可以找找···· 東北那有冷面啊··· 是朝鮮冷面···· 東北人做的也是朝鮮冷面
三、上海人夏至吃什么傳統(tǒng)食物
上海人夏至吃涼面。
夏至吃冷面的習(xí)俗始于魏晉，盛于唐宋，清末在上海流行。
涼面也叫做過水面，指的是涼吃的面條，制作的食材包括面條、蔬菜、辣椒油、食用鹽、味精、花生米、榨菜丁、醬油、白糖等。
四、上海冷面怎么做
最簡單的上海冷面（涼面）做法：
燒水，水要多一點(diǎn)，淺口的不銹鋼鍋，加麻油，待用。
碗里放海天牌生抽，胡椒，味精，香蔥末。
水開下面，少許硬一點(diǎn)，放在有麻油的鍋里，拌勻，放在空調(diào)前面吹1-2分鐘，邊吹邊拌，使其冷卻均勻。
然后，放在碗里一拌。如果是堿水面，這時可加一點(diǎn)上好的醋。
加花生醬（上海冷面）或芝麻醬（涼面），用涼開水調(diào)稀，現(xiàn)吃現(xiàn)調(diào)，拌勻，即可。
千萬記住先后程序，否則味道就不一樣。
注：一、用好一點(diǎn)的圓（干）面或干的堿水面，面要勁道。
二、也可以晚上把面煮好，放在有麻油的鍋里，拌勻、抖松，冷卻后，蓋上蓋子，放冰箱冷藏室。早上起來吃的時候再加作料。
參考資料： 經(jīng)驗
以上就是關(guān)于上海涼面十大排名相關(guān)問題的回答。希望能幫到你，如有更多相關(guān)問題，您也可以聯(lián)系我們的客服進(jìn)行咨詢，客服也會為您講解更多精彩的知識和內(nèi)容。
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