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下飯菜十大排名湖南（湖南下飯菜哪個牌子好吃）

發(fā)布時間：2023-05-16 10:01:48 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 586

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關于下飯菜十大排名湖南的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

本文目錄:

1、下飯菜都有什么菜？
2、有哪些超級好吃的下飯菜推薦呢？
3、有什么下飯菜好吃的
4、湖南十大特產(chǎn)是什么

一、下飯菜都有什么菜？

一、魚香肉絲

魚香肉絲是一道常見川菜,魚香是川菜主要傳統(tǒng)味型之一，該菜具有魚香味，但其味并不來自魚,而是辣椒、蔥、姜、蒜、糖、鹽、醬油等調(diào)味品調(diào)制而成，十分美味。

二、小炒肉

小炒肉是湖南的一道傳統(tǒng)家常菜，簡單易上手，幾乎家家戶戶都會做，主要食材是五花肉和青紅椒，雖然食材普通，但味道可是一點也不普通，焦香爽滑的五花肉搭配麻辣開胃的青紅椒絲，一口菜一口米，麻辣爽口，開胃又下飯，絕對是一道不二之選的下飯菜。

三、番茄炒蛋

番茄炒蛋這道菜色澤鮮艷，口味宜人，爽口開胃，深受大眾喜愛。廚藝好的人做出來的雞蛋嫩而不老，湯也不是很多，下飯也是很不錯的。在這道菜面前沒有地區(qū)、菜系之分，大街小巷的餐館中都有它的身影，做法簡單又美味。

四、紅燒肉

非常多的人喜歡紅燒肉，并把它列為最愛吃的菜之一。其中不乏古今名人，且多為學識淵博者。紅燒肉的特點：色澤紅亮、口味濃郁、肥而不膩、瘦而不柴、入口軟而即化、百吃不厭、老少皆宜。

五、麻婆豆腐

麻婆豆腐是四川省傳統(tǒng)名菜之麻、辣、鮮、香是麻婆豆腐的最大特色，這道富有地方特色的菜肴有著一百多年的歷史，也是川菜中的傳統(tǒng)名菜之一，不知道吃什么時，來一份麻婆豆腐，再加一碗米飯，胃口瞬間原地復活，熱辣滾燙、又麻又香，鮮滑軟嫩的豆腐麻辣入味，鮮嫩多汁的肉末唇齒留香。

六、青椒肉絲

青椒肉絲，也是一道很經(jīng)典的家常菜，特別的下飯，做法也比較簡單，首先要做的就是將肉切成細絲，辣椒也切成絲，炒鍋里面放適量的油，熱鍋涼油放入肉絲翻炒，炒均勻之后加一些醬油進去，這樣可以上色，最后倒入切好的青椒絲，一起翻炒，炒均勻之后就可以加調(diào)味料了，為了讓其味道更加的好吃，可以勾芡汁淋進去，這樣味道更加的好。

七、回鍋肉

大部分人都喜歡吃的回鍋肉，真的是超級下飯，一盤回鍋肉可以直接吃掉兩大碗米飯，回鍋肉是一道經(jīng)典的川菜，當然也有湘式的做法，都是特別辣的，里面的辣椒很香，超級下飯怎么吃都不會吃膩，各地也都有這道菜的做法，但是萬變不離其宗，兩個字形容就是好吃！

二、有哪些超級好吃的下飯菜推薦呢？

朋友你好，為你推薦一下10道比較下飯的家常菜，可能不符合你的口味，如果有比較喜歡的，可以嘗試一下喔！

香辣口水雞

主料：雞腿2個、香蔥1小把、姜片3-4片、花椒1小把。

調(diào)味料：香蔥1棵、姜2片、蒜2瓣、香菜1棵、小米椒2個、花椒油1大勺、辣椒油1大勺、芝麻香油1小勺、鮮醬油1-2大勺、香醋1大勺、料酒1大勺、白糖1大勺、熟白芝麻適量、熟花生米適量。

制作步驟：

1、冷水下鍋，放入蔥節(jié)、姜片和花椒，再放入雞腿，大火燒開轉(zhuǎn)中火煮10分鐘后關火燜8分鐘左右。

2、雞腿燜好后立即撈出，放進冰水里徹底過涼。

3、晾涼后瀝干水分，將雞肉撕成小塊（或者切成塊）裝在盤中。

4、小米椒、香菜、生姜、大蒜、香蔥分別切成碎末；熟的花生米壓成粗的碎粒備用。

5、把所有調(diào)味料放入碗中，拌勻成調(diào)味汁。

6、調(diào)味汁淋在雞肉上，再撒上熟白芝麻和花生碎即可。

肉沫蒸豆腐

材料：絹豆腐400g（日本豆腐）、肉泥150g、榨菜50g、油2湯匙（30ml）、生抽2湯匙（30ml）、鹽鹽1/2茶匙（2g）、蔥少許、姜少許。

制作步驟：

1、榨菜切成碎，豆腐切小塊，排入蒸碗中。撒上榨菜碎。

2、榨菜可以多放一些，口味比較好。若怕咸，可以把榨菜多沖洗幾片，擠干水份。）

3、鍋里熱油，放入蔥姜爆香，倒入肉末，迅速劃散，倒入生抽翻炒幾分鐘加鹽即可。

4、把炒好的肉末連湯一起倒在豆腐上。上鍋蒸，水開后10分鐘。取出撒香蔥，搭配香菜更好。

蒜香雞翅

材料：雞翅、蒜、姜片、料酒、生抽、老抽、鹽、黑胡椒、蜂蜜、香葉碎。

制作步驟：

1、雞翅洗凈充分瀝干水份，兩面用刀劃開。

2、加姜片，料酒，生抽，老抽，鹽，黑胡椒，蜂蜜，香葉碎拌勻腌制半天。（香葉碎超市買的研磨的那種，沒有可以不加）

3、蒜切末備用，腌好的雞翅用廚房紙吸干水份。（一定要充分吸干，不然煎的時候會油花四濺，還有可能燙到自己。）

4、不粘鍋加油燒熱轉(zhuǎn)最小火，下入雞翅。煎的時候，經(jīng)常翻面，煎到兩面微焦，筷子能輕易穿過雞翅。

5、撒入蒜末，并不斷翻動雞翅，把蒜末的香味煎出來即可。

干鍋花菜

材料：花菜一個、五花肉少許、干辣椒4個、大蒜2瓣、青辣椒2個。

制作步驟：

1、五花肉切片，花菜洗凈切開小朵，然后焯水撈出備用，辣椒切長段，大蒜切片。

2、熱鍋涼油，油三成熱，放入五花肉，慢慢焙出油。

3、肉炒好后，加入紅干辣椒和大蒜片翻炒。

4、加入花菜，青辣椒翻炒，由于花菜焯過水，所以炒的時間不易過長。待花菜邊緣略微有一點點焦加入一點老抽調(diào)色，適量鹽，出鍋即可。

油燜茄子

材料：茄子、土豆、油、鹽、雞精、蒜、干辣椒、生抽、耗油。

制作步驟：

1、茄子切條用水泡著待用，土豆切條。

2、熱鍋熱油，放入土豆和蒜翻炒2分鐘。加入適量的干辣椒。

3、加入茄子，蓋上蓋子燜2-4分鐘使茄子微微脫水。

4、加入生抽、耗油、鹽、雞精用勺子把茄子往下壓一壓，再稍微混合均勻。

5、繼續(xù)蓋上蓋子，中火慢慢燜。燜至土豆成熟茄子全部變色即可（大概5分鐘）。

剁椒金針菇

材料：金針菇400g、剁椒4湯匙、蒸魚豉油3湯匙、小蔥2棵、食用油2湯匙。

制作步驟：

1、金針菇剪去根部，洗凈瀝水，擺在盤中。

2、將剁椒鋪在金針菇上面。

3、蒸鍋加水，大火燒開，金針菇入鍋大火蒸5分鐘。

4、金針菇出鍋后將盤子里的湯汁倒掉不用。

5、小蔥切末，灑在剁椒上，澆一些蒸魚豉油，最后澆上熱油即可。

白灼秋葵

材料：秋葵適量、生抽少許、糖少許、鹽少許、油少許、麻油少許、鮮紅辣椒2根、蒜末少許。

制作步驟：

1、秋葵洗凈備用，水燒開放秋葵，大火煮約5分鐘，撈起擺盤。

2、鍋中留適量煮秋葵的水，依次加入生抽、糖、鹽，燒開澆在秋葵上。

3、蒜末、辣椒切碎放秋葵上。鍋中放油和麻油燒熱后澆在秋葵上，完成。

啤酒鴨

材料：鴨肉、啤酒、姜蒜、花椒、干紅辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖、鹽、胡椒粉。

制作步驟：

1、鴨子洗凈剁塊后焯水備用。

2、鍋中放少許底油，下姜蒜片，干紅辣椒，八角，桂皮，花椒炒香。

3、倒入鴨塊翻炒。調(diào)入生抽，老抽，少許白糖炒勻。

4、加入能沒過全部鴨塊的啤酒，放鹽調(diào)味，大火燒開后蓋上鍋蓋燜40分鐘左右。

5、再大火收汁，撒少許胡椒粉即可。

客家燜豬肉

材料：豬肉(半肥瘦)適量、油適量、酒適量、白糖適量、雞粉適量、耗油適量、醬油適量、姜適量、水適量。

制作步驟：

1、豬肉放油,糖,酒,雞粉腌制一下。

2、熱鍋,放姜,在放入豬肉炒熟。

3、把豬肉放在砂鍋,放入適量的水燜,等到水快干的時候放入醬油和耗油,如果不咸,還可以放點鹽即可。

紅燒大蝦

材料：蝦若干、料酒三勺、糖、生抽、淀粉、蒜末。

制作步驟：

1、對蝦洗凈剪開后備拔掉后面的腸子。

2、鍋內(nèi)小火熱油，把洗凈的蝦放進去正反煎一分鐘，要小火，不要煎太久，蝦肉老了不好吃。

3、將煎好的蝦盛盤，把切好的蒜末下鍋炒一炒，出香味后再放蝦、料酒、糖，加半碗水，蓋上蓋子悶一悶。兩分鐘左右開鍋蓋起大火，并把水淀粉加進去，翻炒幾下收汁！

4、裝盤撒上蔥段點綴下就大功告成啦！

說一說我家里經(jīng)常做的下飯菜吧，供朋友們參考：

1.小炒肉

小炒肉要想好吃，最好選用五花肉，肥瘦相間，肥而不膩，肉質(zhì)鮮嫩，另外，選用的尖椒最好稍微辣一點，會更入味，更好吃。

2.鹽煎肉

鹽煎肉幾乎屬于上桌就掃空的菜肴了，里脊肉味道鮮美，蒜苗噴香碧綠，混在一起炒有一種特殊的香氣。

3.酸豆角炒肉末

這是一道很受孩子喜歡的菜，酸豆角酸爽可口，肉末軟糯噴香，切兩三瓣大蒜片，既是一種點綴，又可以增香。我在超市看到一個有意思的辣椒醬，名字叫做“飯冤家”，我覺得，酸豆角炒肉末，可以算是我家的“飯冤家”了，孩子平時吃一碗飯，有這道菜，都是二碗起的。

4.酸辣土豆絲

說到下飯菜，不得不提酸辣土豆絲，有了酸辣土豆絲，完全不需要肉，可以一頓吃兩三個大饅頭。但有一點，干辣椒熗鍋，可以說是這道菜的靈魂，如果有自制紅油潑上一點就更好了。

5.辣子雞丁

新鮮的雞丁用淀粉抓一下，在油鍋里翻炒，加入切好的紅綠椒丁，迅速翻炒，加入蒜末增香，非常方便快捷的下飯菜，味道又好又省時省力。

6.蒜苔炒肉

新鮮的蒜苔洗凈、切好，瘦肉切細絲，用淀粉抓一下備用，起油鍋，放入肉絲劃一下，倒入蒜苔迅速翻炒，一道噴香下飯的快手菜就做好了。

7.榨菜炒肉絲

將肉絲切好，淀粉抓一下備用，油鍋里炒好肉絲后，加入榨菜翻炒，為了調(diào)和榨菜的咸味，我家里會加一點白糖，味道更加醇香。

8.水煮肉片

我的孩子喜歡吃水煮肉片，但飯店的水煮肉片一是口味比較重，每次吃完了要喝很多很多水還是會覺得咸，二是外面的水煮肉片麻味和辣味都太重了，所以我家會自制簡易版的水煮肉片。

方法特別簡單，肉漿好后放進鍋中稍煮一下?lián)瞥?，再把蔬菜稍微焯一下，蔬菜不要焯得太老，保持脆勁?span style="display:none">NnC創(chuàng)意嶺 - 安心托付、值得信賴的品牌設計、營銷策劃公司

油鍋里放一點油，把蔥蒜、幾?；ń泛鸵稽c點辣椒煸炒一下，加水煮沸后，將肉和蔬菜放進去就好了，按照自己的口味放入調(diào)料。

外面飯店里做的水煮肉片，最后一道工序一般都是潑沸油，我家不潑油，這樣熱量也不算太高。另外，現(xiàn)在飯店的菜真的不便宜，我們這邊一份水煮肉片得五十多塊，自己做也可以省一點錢，說真的，每次我都非常想吃外賣，但看看價格又果斷地站起來自己做飯了。

隨阿加西一起打開味蕾吧！

1、辣子雞

一道經(jīng)典的川渝地區(qū)的特色傳統(tǒng)名肴，因緣于重慶歌樂山而得名。一般以雞為主料，加上蔥、干辣椒、花椒、鹽、胡椒、味精等多種材料精制而成，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，雖然是同一道菜，各地制作也各有特色。辣子雞因各地的不同制作方法也有不同的特色，深受各地人們的喜愛。此菜成菜色澤棕紅油亮，麻辣味濃。咸鮮醇香，略帶回甜。

2、麻婆豆腐

麻婆豆腐是四川省傳統(tǒng)名菜之一，屬于川菜系。主要原料為配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用豬肉）、辣椒和花椒等。麻來自花椒，辣來自辣椒，這道菜突出了川菜“麻辣”的特點。其口味獨特，口感順滑，流傳甚廣。

3、尖椒釀肉

尖椒釀肉是由尖椒、精肉等制作的食物，制作難度普通。尖椒釀肉絕對是一道下飯菜。既有菜的清爽，又有肉的粘膩。

4、小炒牛肉

小炒牛肉是一道美食，制作原料主要有牛肉、玉蘭片、雞蛋清等，輔料有小蔥、江米酒、味精、醬油、姜、植物油、鹽、淀粉等，屬于川菜。此菜少有汁芡、肉嫩味香、佐酒下飯均宜。適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

5、麻辣雞脖

工藝：炒，口味：麻辣味，就是辣到下飯！

6、水煮肉片

水煮肉片是一道地方新創(chuàng)名菜，起源于自貢，發(fā)揚于西南，屬于川菜中著名的家常菜。因肉片未經(jīng)劃油，以水煮熟故名水煮肉片。水煮肉片肉味香辣，軟嫩，易嚼。吃時肉嫩菜鮮，湯紅油亮，麻辣味濃，最宜下飯，為家常美食之一，特色是“麻、辣、鮮、香”。

民以食為天，對于吃貨們來說，沒有什么是比吃更重要的事情了。如果你是吃貨，那就讓美食來俘虜你的胃。

那你喜歡什么菜品呢？你覺得什么才是你喜歡的下飯菜呢？眾口難調(diào)啊，還是按照自己的喜歡作為下飯菜吧。說幾個我喜歡的。

干鍋魚雜辣的口味讓你喜歡的不得了啊。首先我們準備好魚泡、魚籽為主的魚雜，清洗干凈之后用冷水焯水。水開之后撇去浮沫，然后盛出來洗干凈備用。準備蔥姜蒜和干辣椒段。如果你喜歡吃辣的，可以多準備點干辣椒。起鍋，煸炒蔥姜蒜和干辣椒段，炒出香味之后下入焯好水的魚雜，先煎一下，然后下入料酒、醬油，食鹽，胡椒粉，白糖和少許熱水，燉8至10分鐘左右。大火收汁，出鍋放上切好的香蔥，就可以開吃了。香辣魚雜，辣的過癮，魚籽和魚泡燒熟之后非常的入味，吃在嘴里特別香，這個時候如果配著米飯來吃，那真是絕了。

腐竹燒肉腐竹可以炸下或者直接清水泡發(fā)。用五花肉做腐竹燒肉，五花肉清洗干凈切成小塊，用料酒、食鹽、醬油研制一會，腐竹用水泡軟，控干水份，切成小段。鍋中炒糖色，下入五花肉煸炒，加入料酒、蔥姜、八角、香葉，多翻炒一會，炒出肉的油脂和香味，加入腐竹，放入白糖、食鹽、生抽，顏色不夠的話放一點老抽增色，加入清水一起燉，五花肉成熟腐竹也就非常的入味了，大火收汁，出鍋裝盤。腐竹吃入了肉的味道，比肉還好吃呢。

回鍋肉回鍋肉其實非常簡單，首先準備食材，買帶皮的五花豬肉，準備蒜苗，也可以用洋蔥、青蒜、青紅椒。再準備調(diào)料，郫縣豆瓣醬、姜絲、料酒、生抽、白糖。五花肉整塊洗凈，下鍋煮，加點料酒去腥。煮至用筷子穿過即可，涼水洗凈，切片，大約厚度為2-3毫米。下油鍋煎至出油脂，變色，盛出。鍋內(nèi)留底油，加入姜絲，郫縣辣醬炒出紅油，加入五花肉，再加入蒜苗炒斷生。加少許白糖、生抽提味提鮮。郫縣辣醬有咸味，少放生抽，也可以不加食鹽?；劐伻獬鲥仯⒁煌朊罪?，好吃、下飯，美味。

京醬肉絲咸甜適中，醬香濃郁，風味獨特。要用里脊肉，切好絲加點料酒，再用蛋清腌制半小時，保證肉絲的鮮嫩。調(diào)制醬汁，用3：1的比例熬制醬，甜面醬3份黃醬1份，加清水小火慢熬。接下來翻炒肉絲，熱鍋涼油，滑開肉絲，待肉絲變白就可以加入熬好的醬汁，下鍋翻炒一兩分鐘，肉絲裹滿了醬就可以出鍋了，盤中蔥絲鋪底，將肉絲擺入盤中。

椒麻茄子準備長茄子、豬肉末、蔥姜蒜、花椒、麻椒、郫縣豆瓣醬、蒜蓉香辣醬、黃豆醬、白糖、蠔油、料酒、白胡椒粉。做法很簡單，茄子洗凈切滾刀塊，蔥姜蒜切末。把三種醬放入碗里，加入白糖、耗油、胡椒粉、清水適量調(diào)成汁，不要加食鹽，郫縣辣醬等都有咸味。油鍋燒，放入茄子，小火，炸至表皮變軟。撈出控油，控油的時候可以用鏟子壓一下，這樣就可以去掉多余的油。留底油，放入花椒、麻椒，小火慢慢煸至出香味，撈出，放入蔥姜蒜末，放入肉末炒至肉色變白，加入料酒、調(diào)汁，翻炒均勻，放入茄子炒勻，出鍋后撒上蔥花。

對于自己這個吃貨來說，對于下飯菜研究的也是最多的，因為自己不光是喜歡吃，而且吃的也是很多，每頓飯基本上都是要兩碗米飯，所以對于下飯菜怎么能不好好研究一下呢？說一下自己平常比較喜歡做的還有喜歡吃的下飯菜吧。

酸豆角肉沫：這個菜對于四川，貴州，湖南等地區(qū)的人應該是很喜歡的，因為這些地方的人喜歡吃酸辣的東西，可能對于北方或者是喜歡吃甜食的人就不喜歡了，不過這個是自己最喜歡的了。先把切一點肉末，然后把肉沫炒熟，加入鹽，蔥姜蒜，辣椒等調(diào)料，再加入酸豆角一起爆炒一下，然后倒水，蓋上蓋子悶一會，收汁，把水分煮干，然后加入雞精，生抽，花椒粉等等調(diào)料翻炒幾下即可。真的很好吃哦。

小炒臘肉：對于臘肉相信還是很多人喜歡的，小炒臘肉也是自己做的最多的。因為對于我們這些湖南湘西的人來說臘肉是我們永遠也不能放棄的美食。小炒臘肉也是很簡單，先把臘肉切成塊，然后水里煮熟。準備好蔥姜蒜，花椒，八角，胡椒粉等等，青椒，蒜苗，還可以加一些別的菜比如說香干等等。把煮好的臘肉下鍋翻炒，炒到焦黃，然后加入花椒，蔥姜蒜，青椒等等一起翻炒直熟，最后加入蒜苗，雞精，生抽等等翻炒一會即可。

麻婆豆腐。

水煮肉片。

酸湯牛肉。

西紅柿炒雞蛋等等這些是不是都是很下飯，而且做法都是比較簡單的家常菜。

每個人所生活的地域環(huán)境不同，口味也不一樣，對于下飯菜的要求也不同。對于我來說，我認為超級下飯的菜，便是我從小就吃的用臘肉做出來的菜，臘肉本就自帶獨特香味，經(jīng)過烹飪加工，味道會更好，是不錯的下飯菜。冬筍臘肉煲，元旦剛剛吃過，來和大家分享分享。

冬筍臘肉煲：所用材料就是臘肉、冬筍；加上各種調(diào)味料：大蒜粒、姜片、桂皮、八角、香葉、茴香、胡椒粉等。烹飪過程簡單，臘肉洗凈，切成大小均勻塊，炒香添加調(diào)味料和水，大火煮開，加入切好的冬筍燜煮一個半小時，吃之前加入蔥花、紅辣椒即可。

冬筍臘肉煲，臘肉獨特香味，加上冬筍獨特的香味，好吃下飯。

注：臘肉本含鹽份，煮時一般不用特別加鹽，喜歡吃辣椒的朋友，可以加辣一點的辣椒！

下飯菜，首推麻辣、魚香、咸香幾個類別的菜式。

豆腐切成小塊，用肉沫烹鍋，配以麻椒、干紅椒、四川豆瓣醬……色澤金紅，麻辣鮮香。

麻辣香鍋的好處在于，可以自選喜歡的各類食材，用麻辣制法炒制，有葷、有素、有香、有辣……

魚香肉絲——將豬肉切成絲，輔以木耳絲、胡蘿卜絲、筍絲，用川菜獨有的魚香配料烹制，顏色鮮亮，甜、酸、辣各味均衡，爽口開胃。

大醬炒雞蛋——大蔥切了段，鍋中燒豆油先將蛋滑熟撈出，蔥段扔進鍋里爆香，放入東北豆瓣醬，再放入雞蛋，顛勺出鍋……三種食材搭配的咸香口感，最配米飯。

其實下飯的菜那是太多了，像糖醋肉、宮保肉丁、家常豆腐，還有我們東北的小雞燉蘑菇、鐵鍋燉大鵝……不能再說了，口水留下來了，哈哈！

超級好吃的下飯菜要有肉有菜、滋味濃厚、鮮咸濃香才行！比起清淡湯煲，辣的、酸的、咸的、香的、口感濃郁的，才更能讓你的筷子停不下來，吃掉一大碗白米飯！

以下是十種非常經(jīng)典的下飯菜，應該沒有人不喜歡吃吧！

1.魚香肉絲

蓋澆飯界的無冕之王

2.麻婆豆腐

香辣軟嫩，湯汁豐富

3.螞蟻上樹

濃香！

4.紅燒獅子頭

紅燒獅子頭應該是全世界最好吃的肉丸子吧……

5.糖醋里脊

肉質(zhì)鮮嫩，酸甜可口

6.宮保雞丁

來份宮保雞丁蓋澆飯！

7.水煮肉片

鮮香下飯，第一選擇

8.剁椒茄子煲

9.金針酸湯肥牛

酸香四溢

10.大盤雞

鮮香好吃分量足，非?？煽?！雞肉香嫩，湯汁濃郁，土豆都綿軟好吃，還有誰！

大家好，這里是〔笨媽媽學做飯〕，很高興在這里跟大家分享美食！說到下飯菜，我首先想到的就是川菜中的經(jīng)典-回鍋肉，剛好昨天燒了這道菜，因為有這道菜，不愛吃米飯的我竟然吃了一大碗，下面就來給大家介紹一下我的做法吧

1、準備一塊五花肉，清洗干凈，涼水下鍋，煮沸，撇去浮沫，然后再煮7-8分鐘，撈出來涼涼；

2、把五花肉切成薄片，這個時候就要考驗刀功了，能切多薄就切多薄，不過我的刀功很一般；

3、蒜苗清洗干凈，切長段，注意蒜白部分跟葉子分開放；

4、炒鍋加熱，少放點油，油溫5成熱時，放入五花肉片翻炒，直至肉片出油，表面微焦，盛出備用；

5、鍋中留有底油，放入蔥、姜、蒜、小米辣炒香；

6、放入一勺豆瓣醬，炒出紅油，然后再倒入已經(jīng)炒好的五花肉片，放入料酒、生抽，然后快速翻炒均勻；

7、先放入大蒜白翻炒幾下，然后再倒入大蒜葉，加入適量的食鹽、雞精，翻炒均勻即可裝盤出鍋。

這樣一盤【蒜苗五花肉就】做好了，顏色鮮艷，香味濃郁，是不是很誘人?。∨渖弦煌霟狎v騰的米飯，在寒冷的冬天是不是很適合呀~

推薦壹周君家中三代都愛的野山椒牛肉絲。

既然是下飯菜，當然要出現(xiàn)在餐桌上的頻率足夠高，才擔得起這個名號。這道野山椒牛肉絲，從壹周君剛學會抓著筷子吃飯，到如今孩子都已經(jīng)能打醬油了，在飯桌上的地位宛如愚公門前的那座大山，巍然不動。

但壹周君家從沒人想效仿愚公，移走這座大山。因為，它實在是太太太好吃了。

小時候家中經(jīng)濟尚不寬裕，只要有肉就是歲月靜好。那時以為是這個原因，才對這道菜情有獨鐘。長大后走四方，南來北往，不同的城市不同的心境，無論一人食還是大聚餐，總忍不住加上這道菜，吃的可不止是情懷，更是實實在在，能靠它連下三碗白米飯，撫慰世情顛沛流離中一只胃的滿足感。

吃過了那么多地方的野山椒牛肉絲，總體南方城市這道菜比北方出色，尤以嗜辣、嗜酸的地方為甚。比如湖南、四川，這兩地該菜的味道就十分不錯。

比較驚艷的是某次出差神農(nóng)架，深秋白霧茫茫的大九湖（對，就是拍攝《聶隱娘》的那片湖畔），濕冷之氣蛇一樣在體內(nèi)橫沖直撞，突然上來一大盆野山椒牛肉絲，用了當?shù)靥禺a(chǎn)泡椒和剁姜，辣是真辣，酸是極酸，和著切得極細的牛肉絲炒在一處。吃上五分鐘，大汗淋漓，怎一個爽字了得？

要在家中做這道下飯菜，也十分簡單。主料只用牛肉絲和野山椒兩種；加上泡姜、剁椒、蒜、香菜等一眾配料，全是菜市場隨處可買到的大眾貨。

牛肉切絲，加入適量食用油，大力順時針攪拌，攪拌時長夠久，肉才能充分吸收油分。

然后燒熱油鍋，倒入攪拌好的牛肉絲，翻炒至變色，盛出。底油炒香準備好的蒜粒、野山椒粒、泡姜絲；再倒入牛肉絲翻炒片刻，加香菜，起鍋。

一道酸辣爽口的野山椒牛肉絲大功告成。

三、有什么下飯菜好吃的

醋溜白菜

原料：白菜梆500克/大蔥1節(jié)/干紅辣椒8顆/醋3湯匙/醬油1湯匙、糖2湯匙、鹽1茶匙、水淀粉少許、香油1/2茶匙

做法步驟：

1.白菜梆洗凈，從中間切開，然后將刀傾斜30度角將白菜片成薄片兒。

2.大蔥切片備用。干紅辣椒，用紙巾擦凈，剪開備用。鍋中倒入油，待油5成熱時，放入干紅辣椒，爆出辣椒香味后，馬上放入大蔥，隨后倒入白菜翻炒1分鐘

3.再依次倒入醋、醬油、糖和鹽，翻炒3分鐘，待白菜出湯后，淋入水淀粉，用鏟子沿同一方向攪拌勾芡，最后淋入香油，翻炒一下即可。

可樂豉椒排骨

此菜用可樂這種碳酸飲料來腌排骨，可以使其肉質(zhì)更為細嫩，同時還有上色的作用。

做法步驟：

1、把豬精排斬成3厘米長的段，放清水盆里泡約3小時后，撈出來用干凈毛巾搌干水分，納盆加入鹽、胡椒粉、可樂、雞蛋清和干生粉，拌勻后腌漬2小時待用。

2、往平底煎鍋內(nèi)放少許色拉油燒熱，下排骨煎至表面色金黃時，放入姜片、蒜片和陽江豆豉一起炒出香味，再下洋蔥塊、青椒塊、紅椒塊和黃椒塊炒斷生，其間放味精、美極鮮醬油和胡椒粉調(diào)味，最后勾薄芡并淋入香油便好。

紅燒茄子

原料：紫茄子、蔥、姜、蒜子、生抽1湯匙、香醋1湯匙、料酒1湯匙、鹽1茶匙、白糖1茶匙、五香粉0.5茶匙、淀粉1.5茶匙、水淀粉、高湯半碗

1.茄子切滾刀塊;蔥姜蒜切末。

2.鍋里放油，燒熱后，茄子放進去，炸稍微變軟，撈出，大火燒油，復炸一遍，用漏勺瀝油。

3.生抽、香醋、料酒、鹽、白糖、五香粉拌勻，調(diào)成料汁。

4.油全部倒掉，蔥姜蒜末在底油里爆一下，兌入碗中料汁，放入高湯煮開。

5.茄子放進去再次煮開，勾芡即可

四、湖南十大特產(chǎn)是什么

湖南十大特產(chǎn)是什么

湖南以聞名的湘文化為代表，那么，深厚湘文化產(chǎn)物就成為湖南特產(chǎn)。現(xiàn)在我精選出湖南最具特色十大特產(chǎn)，一起來看看還有哪種是你不知道或者不了解的吧！

一、湘繡

湘繡是以湖南長沙為中心的帶有鮮明湘楚文化特色的湖南刺繡產(chǎn)品的總稱，是湖南漢族勞動人民創(chuàng)造的一種具有湘楚文化特色的民間工藝。

特點：

湘繡主要以純絲、硬緞、軟緞、透明紗和各種顏色的絲線、絨線繡制而成。構圖嚴謹，色彩鮮明，各種針法富于表現(xiàn)力，通過豐富的色線和千變?nèi)f化的針法，繡出的人物、動物、山水、花鳥等具有特殊的藝術效果。

在湘繡中，無論平繡、織繡、網(wǎng)繡等等，都注重刻畫物象的外形和內(nèi)質(zhì)，即使一鱗一爪、一瓣一葉之微也一絲不茍。

歷史：

湘繡起源于民間刺繡，已有2000多年歷史?，F(xiàn)已發(fā)現(xiàn)最早的實物是1958年從長沙楚墓中出土的一幅龍風圖。1972年，馬王堆漢墓又出土了40件刺繡衣物和一幅鋪絨繡錦。這些繡品圖案多達10余種，繡線有18種色相，并運用了多種針法，達到針腳整齊、線條灑脫、繡工純熟的境界。至清代，長沙刺繡遍及城鄉(xiāng)。

選購：

挑選湘繡時最主要的是看湘繡表面的光潔度，如果繡的比較稀的話，光潔度就不夠，好的繡品針線繡的'很密，使圖案有立體感，光潔度高。

湘繡的座架一般為中國古典式紅木雕花，因此看架子也是分別湘繡好壞的一種辦法。質(zhì)次的湘繡架子的材料一般都用白木，時間一長就容易龜裂。質(zhì)優(yōu)的湘繡座架材料是雞翅木，雞翅木在紅木中屬于比較漂亮的木材，有微香氣味，紋理交錯、清晰，顏色突兀。

二、臭豆腐

長沙臭豆腐，長沙當?shù)厝擞址Q臭干子。不同于其他地方的臭豆腐，黑乎的顏色，初聞怪異的氣味，長沙的臭豆腐可謂是最貼合“臭豆腐”三字的，但一嘗之后往往對他的美味欲罷不能。

口味：

色焦黃，外焦里嫩，鮮而香辣。焦脆而不糊、細嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻，細嗅濃香誘人，具有白豆腐的新鮮爽口，油炸豆腐的芳香松脆。臭豆腐亦臭亦香的特色，一經(jīng)品嘗常令人欲罷不能，一嘗為快，故有嘗過臭名遠揚臭豆腐，三日不知肉滋味之美名。

營養(yǎng)成分：臭豆腐以優(yōu)質(zhì)黃豆為原料，可以寒中益氣，和脾胃，消脹痛，清熱散血，下大腸濁氣。但臭豆腐制作過程中不僅會產(chǎn)生一定的腐敗物質(zhì)，還容易受到細菌污染，從健康角度考慮，不宜過度食用。

選購：臭豆腐大多為現(xiàn)場制作，熱乎乎的，但顯然不適合外帶送人。如果需要送禮，可以選擇真空包裝的，火宮殿以及黑色經(jīng)典這些有名的臭豆腐品牌都有售。

三、剁辣椒

剁辣椒又名剁辣子、壇子辣椒，是湖南的特色食品。

作用：可作為下飯菜，出壇即食，也可當作佐料做菜。

原料：新鮮紅辣椒、食鹽。

口味：味辣而鮮咸，口感偏重。

正宗湖南剁辣椒水分少，顏色暗紅，口感不酸。

在湘西，尤其是湘西南一帶的剁辣椒帶有當?shù)靥厣乃嵛叮驗橄嫖魅恕盁o酸不入口”，因此在這些地方的剁辣椒是“酸剁辣椒”。

現(xiàn)在流行用青辣椒制作的剁辣椒，其香辣口感比紅辣椒制作的要好，尤其是做“剁椒魚頭”的時候，青剁辣椒往往比紅剁辣椒更出色。

購買：在湖南很多市民自家做剁辣椒，用陶罐等執(zhí)著以及儲藏。如果要遠帶過著送人則選擇小罐裝為宜，大多為塑料材質(zhì)，比較方便運送。

購買時除了到超市購買品牌剁辣椒以外，還可以在大街小巷找到賣散裝剁辣椒的小作坊，他們會用小罐子裝好，買上一罐，定能嘗到地道的剁辣椒風味。

四、擂茶

擂茶發(fā)源于湖南桃源縣馬石村，又名三生湯，起于漢、盛于明清。主要流傳于湖南常德、益陽等地。

制作：擂茶一般都用大米、花生、芝麻、綠豆、食鹽、茶葉、山蒼子、生姜等為原料，用擂缽搗爛成糊狀，沖開水和勻，加上炒米，清香可口。

飲用方法：可添加如細葉金錢、艾葉、小葉客食碗（馬蹄金）、班筍菜（薺菜）、黃花、薄荷等，同茶葉一起擂爛引用。配料中易熟的，切碎后，放入缽內(nèi)由開水沖熟；難熟的，放入鍋內(nèi)煮熟，同開水一起沖入缽內(nèi)。

流派：

桃花源一帶的秦人擂茶是把茶葉、生姜、生米放到山楂木做的碾缽里擂碎，然后沖上沸水飲用。若能再放點芝麻、細鹽進去則滋味更為清香可口。喝秦人擂茶一要趁熱，二要慢咽，只有這樣才會有“九曲回腸，心曠神怡”之感。

桃江擂茶是芝麻和花生為主，放入碾缽里擂碎，后用白開水沖泡，再放點白糖。擂茶制成后稠粘如糊，色呈淡咖啡色，香氣撲鼻，入口滑溜柔潤、甜爽。制法大致和桃源相同，只是在吃法上各有不同。桃江擂茶一般放糖，成為“甜飲”，而桃源擂茶則放鹽，大多為“咸食”。

功效：擂茶一般當作日常飲品，也可做藥用，有祛風寒、消暑氣、清火解毒的效果。

五、湘蓮

湘蓮是中國蓮中栽培種之一，也是中國四大蓮子之一，為湖南籽蓮栽培品種之統(tǒng)稱。主要品種包括湘潭寸三蓮、雜交蓮，華容蔭白花，漢壽水魚蛋，耒陽大葉帕，桃源九溪江、衡陽的烏蓮等。

外形：湘蓮顆粒飽滿均勻，呈短橢圓形，種皮呈棕紅色，有細紋，蓮肉乳白。

食用：煮食易爛，可與大米一起熬制香蓮粥，也是熬湯佳品，清香味美。同時也可藥用，含粗蛋白18.7%，粗脂肪1.91%，總糖55.8%，還原糖6.43%，是低脂肪、高蛋白優(yōu)質(zhì)品種。

歷史：

“湘蓮”，所見的書中，最早見于南朝江淹《蓮華賦》：“著縹菱兮出波，攬湘蓮兮映渚。迎佳人兮北燕，送上宮兮南楚?！辟x中不僅用了“湘蓮”一詞，而且還提到了南麓。這正是古時湖南地域的稱謂。可見“湘蓮”在南北朝時已久負盛名，而此時尚未見到別的以地名稱呼的蓮種的記載，可見“湘蓮”之名早冠于其它蓮種。

六、瀏陽煙花

湖南省瀏陽市特產(chǎn)，中國地理標志產(chǎn)品。瀏陽制作煙花爆竹，久負盛名，素有“鞭炮之鄉(xiāng)”譽稱。曾獲法國摩納哥世界焰火大賽第一名，為中國馳名商標、世界知名品牌。

特點：瀏陽花炮的品種名目繁多，品質(zhì)優(yōu)良。

歷史：

在瀏陽麻石小街田家巷，存有宋代祭祀鞭爆業(yè)祖師唐人李畋所建的“祖師廟”，而公祭花李畋大典一直沒有間斷。據(jù)公元1680年（清康熙十九年）刊刻的《瀏陽縣志》載：“后人卷紙作筒，實以硝磺，名曰爆竹，饋遺者，早曰春雪，往歲小除后，聲響不絕。且有彼此競景以鳴豪舉者。好事者又放花炮起火……”可見瀏陽民間節(jié)日燃放花炮取樂，流行已久，其花炮生產(chǎn)亦久而旺。

榮譽：

第21屆世界焰火比賽第一名。

2007年，“瀏陽花炮”被認定為中國馳名商標。

2011年，“瀏陽花炮”品牌以價值1028.17億元位居中國第七，是湖南唯一進入中國前10位的文化品牌。

2008年，“瀏陽花炮”證明商標被馬德里國際商標組織認定為“世界知名品牌”，在全球79個國家和地區(qū)受到保護。

七、鳳凰姜糖

姜糖系鳳凰傳統(tǒng)的獨家特產(chǎn)。

歷史：起源于清乾隆年間，迄今已有兩百多年歷史。

口味：好的姜糖大小均一、色澤光亮、入口后甜、脆、濃、香，無異?？谖?。聞著噴香，咬著酥脆。它不似糖果那樣的甜得發(fā)膩，也不會象姜那樣辣得透不過氣。稍微的甜和恰到好處的辣，令人唇齒留香，回味悠長。

功用：

1、含較高濃度的姜的食物可以起到止痛片的作用，使2/3的關節(jié)炎患者減輕病痛。

2、美國一項研究則發(fā)現(xiàn)，含姜的食品中具有的6—姜醇可抑制結腸癌細胞的生長。

3、生姜中還含有一種“類似阿司匹林”的物質(zhì)，它的稀溶液是血液的稀釋劑和防凝劑，對降血脂、降血壓、防心肌梗死均有特殊的作用。因此，研究人員建議，平時多吃點含姜的食品，可以在一定程度上保證人們的健康。

辨別：

一般鑒別姜糖的真?zhèn)沃饕此欠窭鄙嗉?。如果是，那么肯定使用了辣椒水，因為正宗的湖南姜糖的辣味是慢慢回味到喉嚨的，而并非越辣越好（辣舌頭），還有就是嚼的時候要松脆，不能是粘牙，粘牙的等你買回去在車上就化掉了。

八、菊花石雕

菊花石雕是湖南瀏陽縣獨特的漢族手工藝品，用生成于2億多年前的菊花石雕琢而成，這兒的石雕被譽為“全球第一”。

原料：菊花石為中國三大奇石之一，主要分布在湖南瀏陽，瀘溪一帶。此石像菊花一樣，花芯有單芯、雙芯、三芯和無芯，有類似竹葉菊、繡球龍葵菊、蒲葉菊和金錢菊花型等。

制作：雕琢藝人利用菊花石的特點，精工雕琢，理出花瓣，添枝加葉，浮雕成叢叢菊花。近年來，菊花石雕突破平面造型，發(fā)展到立體多層花卉，并使人物進入這一獨特的工藝品，如雕琢成“黃巢詠菊”、“天女散花”等人物神話故事作品。

名譽：瀏陽菊花石雕技藝精湛，構思巧妙，曾獲得巴拿馬萬國博覽會獎牌，被譽為石雕里的“全球第一”。

文化價值：菊花石雕是以深厚的民族文化精神為背景的，分別代表著中國傳統(tǒng)文化中的高潔，清逸，氣節(jié)和淡泊的品格。有一共同特性就是清華其外，澹泊其中不作媚世之態(tài)，給人安詳平和的感覺，而且具有大山之靈氣。

九、韶峰茶

韶峰茶，1968年由韶山茶場創(chuàng)制。

種類：韶峰茶屬于綠茶。

外形：其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào)。條索緊圓、壯直，峰苗挺秀，銀毫顯露，色彩翠綠、光潤。

飲用：內(nèi)質(zhì)清香馥郁，滋味鮮爽，湯色清澈，葉底嫩勻，芽葉成朵，有效成分含量豐富。

制作：綠茶又稱不發(fā)酵茶，以適宜茶樹新梢為原料。韶峰品質(zhì)優(yōu)異，是與其精細的采制技術分不開的，加工工藝分為殺青、搓揉、初烘、初炒、復炒、烘干六道工序。

營養(yǎng)價值：

韶山峰茶有效成分含量豐富，較多的保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)。其中茶多酚、咖啡堿保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素損失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強”的特點。

最新科學研究結果表明，綠茶中保留的天然物質(zhì)成分，對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果，為其他茶類所不及。

十、常德醬板鴨

是近期風靡大江南北的一種風味美食，佐酒佳肴，送禮佳品。目前暢銷北京、天津、深圳、珠海、?？?、貴陽等全國各地。

口味：成品色澤深紅，皮肉酥香，醬香濃郁，滋味悠長。

特點：產(chǎn)品香、辣、甘、麻、咸、酥、綿適中，其中以辣稱奇，具有醇香可口，色香俱全，低脂不膩，回味無窮，食用方便的特點。

制作：常德醬板鴨選用洞庭湖區(qū)蛋鴨為材料、經(jīng)三十多種名貴中藥浸泡，10余種香料、經(jīng)過風干、烤制等15道工序精致而成。

功效：具有活血、順氣、健脾、養(yǎng)胃、美容之功效。

典故：

楚昭王時，楚國郢都宮廷里有一位名叫石糾的廚師，一天其母洗衣時不慎滑入河中，幸得被幾個放鴨人救起。為了報答放鴨人，他把在宮中醬制天鵝和禽蛋的手藝，用來加工成醬板鴨和醬蛋。因為要照顧母親，石糾托人辭去宮中事務，順帶帶了一些醬板鴨和醬蛋給楚王，楚王品嘗后大加贊賞，他傳令下去，將醬板鴨和醬鴨蛋賜名為“貢品醬板鴨”、“貢品醬鴨蛋”，常年生產(chǎn)，供應楚宮。

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