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云南菌菇十大排名（云南菌菇十大排名品種）

發(fā)布時(shí)間：2023-05-16 09:36:02 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 1145

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來(lái)大家介紹下關(guān)于云南菌菇十大排名的問(wèn)題，以下是小編對(duì)此問(wèn)題的歸納整理，讓我們一起來(lái)看看吧。

本文目錄:

1、十大名貴菌類(lèi)
2、云南野生菌的種類(lèi)都有哪些？
3、十大最貴的蘑菇
4、云南盛產(chǎn)哪些可食用的野生菌？這些野生菌的價(jià)格高不高？

一、十大名貴菌類(lèi)

1、松茸

松茸是世界上珍貴的天然食用菌類(lèi)，素有“海里的鯡魚(yú)籽，陸地上的松茸”之美譽(yù)，含有3種珍貴的活性物質(zhì)，分別是雙鏈松茸多糖、松茸多肽和全世界獨(dú)一無(wú)二的抗癌物質(zhì)——松茸醇，因此在國(guó)際上被廣泛用于制作藥品、保健品和化妝品，至今仍然無(wú)法人工栽培，是我國(guó)二級(jí)瀕危保護(hù)物種。

2、牛肝菌

牛肝菌屬珍稀菌類(lèi)，又稱(chēng)大腳菇，是世界著名的優(yōu)良野生食用菌，目前為止不能人工栽培子實(shí)體，但是可利用菌絲進(jìn)行深層發(fā)酵培養(yǎng)。牛肝菌分為白、黃、黑三種，菌蓋呈扁半球形或稍平展，較光滑，呈黃褐色、土褐色或赤褐色。牛肝菌體形肥大，肉質(zhì)細(xì)嫩，菌肉呈白色，折斷后不變色。

3、羊肚菌

羊肚菌是一種名貴的食用菌，其味道鮮美，在國(guó)際上具有悠久的食用傳統(tǒng)，在歐洲被視為貴族性食材，在北美被稱(chēng)作最佳的食用菌。野生羊肚菌春末至秋初生長(zhǎng)于海拔2000~3000米左右的針葉闊葉林中，在云南、四川、貴州、西藏均有分布。

4、黑虎掌菌

黑虎掌菌是著名的出口食用菌之一，新鮮的虎掌菌菌肉鮮脆、奇香濃郁，干制后香味更加濃厚，含有豐富的蛋白質(zhì)、多糖、揮發(fā)油、氨基酸、礦物質(zhì)、微量元素和維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

5、雞樅菌

和白蟻共生的菌類(lèi)，白蟻構(gòu)筑蟻巢的同時(shí)培養(yǎng)了雞㙡菌菌絲體，形成一個(gè)共同的生態(tài)系統(tǒng)，這種菌本來(lái)是在我國(guó)云南貴州等南方省市的森林中才有。雞㙡菌肉厚肥碩，質(zhì)細(xì)絲白，味道鮮甜香脆。含人體所必需的蛋白質(zhì)、脂肪，還含有各種維生素和鈣、磷、核黃酸等物質(zhì)。

6、松露

松露對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境十分挑剔，只要陽(yáng)光、水分、土壤的酸堿值稍有變化，就無(wú)法生長(zhǎng)。目前全球只有法國(guó)、意大利和中國(guó)南部城市——云南楚雄州一帶有產(chǎn)，且深埋地下30——90厘米處，產(chǎn)量極少，極難尋覓。

7、干巴菌

體態(tài)皺縮不易清洗，皺褶里經(jīng)常夾雜有松針，菌肉堅(jiān)韌，纖維質(zhì)細(xì)膩，其獨(dú)特的風(fēng)味酷似風(fēng)干的牦牛肉的味道。

8、青頭菌

青頭菌滑膩脆口，在菌子尊卑體系中也是一條分界線：地位在青頭菌之下的菌子，通常就被云南人統(tǒng)稱(chēng)為“雜菌”了，但是價(jià)格依然很貴。

9、虎掌菌

酥松易嚼形態(tài)扁平寬大，基本沒(méi)有菌柄，攤在地上有點(diǎn)像大老虎的腳印，口感細(xì)嫩，價(jià)格往往也是幾百每公斤。

10、雞油菌

雞油菌為真菌界雞油菌目。的子實(shí)體。子實(shí)體肉質(zhì)，喇叭形，杏黃色至蛋黃色，菌蓋寬3—9 厘米，最出扁平，后下凹。菌肉蛋黃色，味美。雞油菌含有豐富的胡蘿卜素、維生素c 、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。

參考資料來(lái)源：新華網(wǎng)-有“四大菌王”之稱(chēng)的食用野生菌都有誰(shuí)？

參考資料來(lái)源：百度百科-雞樅菌

參考資料來(lái)源：鳳凰網(wǎng)-在云南的雨季，我們甘愿成為野生菌的俘虜。

參考資料來(lái)源：百度百科-雞油菌

二、云南野生菌的種類(lèi)都有哪些？

是的，種類(lèi)非常的繁多豐富。云南素來(lái)有動(dòng)植物王國(guó)之稱(chēng)，因?yàn)樵颇系靥幵瀑F高原上，海拔比較高，氣候多種多樣。并且處于中國(guó)的南方，受到陽(yáng)光照射時(shí)間比較足，所以這里的動(dòng)植物種類(lèi)非常的豐富。野生菌就是云南主要的特產(chǎn)之一，野生菌的種類(lèi)非常的多，不同的野生菌的味道都不一樣。每年到雨季，大概是六七月份，當(dāng)?shù)卮蟛糠值拇迕穸紩?huì)上山去采蘑菇。那個(gè)時(shí)候，漫山遍野，你都會(huì)看到許多的人，有一些人還會(huì)一起交流，一邊聊天，一邊采蘑菇是一件非常享受的事情。接下來(lái)主要介紹幾種蘑菇，這些蘑菇是山上非常常見(jiàn)的。

第一種，花腳菌。相對(duì)來(lái)說(shuō)，這種蘑菇比較值錢(qián)，許多當(dāng)?shù)厝?，在山上采蘑菇的時(shí)候，看到這種蘑菇都會(huì)非常的高興。因?yàn)榇蟛糠秩嗽谟昙镜臅r(shí)候采蘑菇是拿了賣(mài)錢(qián)而不是吃，吃的只是一部分不能賣(mài)的蘑菇。這種蘑菇，它在生長(zhǎng)時(shí)候，它又會(huì)一片的長(zhǎng)。假如你發(fā)現(xiàn)一朵，然后你在周?chē)牟輩怖锢^續(xù)翻找，可能還能夠找到其他在草叢里的同樣的蘑菇。但是，這種蘑菇吃起來(lái)味道微微有點(diǎn)酸，所以有一些人采到不能賣(mài)的比較老的蘑菇，都會(huì)拿了曬成菌子干。

第二種，青頭菌。這種蘑菇大部分是拿來(lái)吃的，但是就是蘑菇還沒(méi)有完全展開(kāi)的時(shí)候，就可以拿來(lái)來(lái)賣(mài)。主要是展開(kāi)之后蘑菇難以保存。一般沒(méi)有展開(kāi)的蘑菇很少，所以這種蘑菇的價(jià)格還是可以，而且這種蘑菇吃起來(lái)很香，很多人都喜歡吃。

第三種，粉頂菌。這種蘑菇長(zhǎng)得非常的漂亮，上表層是粉紅色的，而下表層是黃色的。當(dāng)你采蘑菇的時(shí)候，千萬(wàn)不要用手碰他的下表層，否則他就會(huì)開(kāi)始變成青色。這種蘑菇吃起來(lái)非常的爽口，但是大部分人還是拿了做賣(mài)，因?yàn)樗膬r(jià)格也不便宜。

三、十大最貴的蘑菇

世界十大最貴蘑菇如下：

1、巨型白地菇。要是說(shuō)到世界上最頂級(jí)的美食，一定會(huì)有巨型白地菇，其實(shí)就是巨型白松露。這種菌的個(gè)頭非常大，也很難保存，所以通常是以拍賣(mài)的形式賣(mài)出去。

2、冬蟲(chóng)夏草。冬蟲(chóng)夏草常見(jiàn)生長(zhǎng)在海拔高度4000米以上的青藏高原上，由于對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境要求特別嚴(yán)格，導(dǎo)致市場(chǎng)價(jià)格非常高，仿品較多，品質(zhì)上乘的冬蟲(chóng)夏草通常按根來(lái)賣(mài)。

3、羊肚菌。羊肚菌又叫羊雀菌，是世界上最名貴的菌中之王，是世界上最健康的食物之一，同時(shí)它也是世界公認(rèn)的珍稀食藥兼用菌。

4、大紅菇。顏色越鮮艷的蘑菇毒性越大，是我們一貫的認(rèn)知，這種特產(chǎn)于福建的大紅菇，卻是一種難得的美食，味道鮮美。目前還無(wú)法人工培育，在每年的端午節(jié)前后，大紅菇就會(huì)自己冒出來(lái)。

5、松茸。松茸相信大家都聽(tīng)說(shuō)過(guò)，經(jīng)常出沒(méi)在高檔餐廳中，價(jià)格十分昂貴，但是人們對(duì)它的熱情從來(lái)不減，因?yàn)樗钦滟F的藥用級(jí)食用菌。

6、干巴菌。干巴菌是一種野生食用菌，外形酷似干枯的樹(shù)干，香味濃郁，回味綿長(zhǎng)。

7、繡球菌。繡球菌每天需要10小時(shí)以上的照射，是世界上唯一的“陽(yáng)光蘑菇”，在日本有“夢(mèng)幻神奇菇”的名號(hào)，是世界上名貴的藥食兩用菌菇。

8、虎掌菌。虎掌菌是一種生長(zhǎng)在深山中的野生菌類(lèi)，外形很像老虎的爪子。在歷史上被視為珍品，是向歷代王朝進(jìn)貢的貢品之一。

9、雞樅菌。雞樅菌香味濃郁，有雞肉的味道，所以因此而得名。雞樅菌與白蟻共生，所以想要大量人工種植雞樅菌依舊很難。

10、牛肝菌。牛肝菌，是云南四大菌王之一，有著很長(zhǎng)的食用歷史，我們常吃到的都是白牛肝菌。

四、云南盛產(chǎn)哪些可食用的野生菌？這些野生菌的價(jià)格高不高？

云南盛產(chǎn)哪些可食用的野生菌？這些野生菌的價(jià)格高不高？

1.干巴菌(一種屬于馬?？频恼婢?，云南最貴的食物。曾經(jīng)以一萬(wàn)元一公斤的價(jià)格賣(mài)出。(云南野生菌較多的地區(qū)多以公斤計(jì))，子實(shí)體一年生，叢生，珊瑚狀，有扇形枝葉，新鮮時(shí)輕革質(zhì)。干巴菌肉質(zhì)酥脆，很多人覺(jué)得它的口感和牦牛肉干差不多。野生蘑菇干巴菌香味獨(dú)特，回味悠長(zhǎng)，牢牢吸引著云南人的味蕾。一般生長(zhǎng)在海拔900 ~ 2200m，多在1000 ~ 2200m的松林中，與云南松等松樹(shù)形成菌根。所以很多時(shí)候干巴菌身上摻雜了少量松針。干巴菌一般是和螺螄椒，大蒜，炒著吃。還可以炒飯。不建議燉湯。也可以加工后放入冰箱冷凍。半年內(nèi)可解凍食用(新鮮時(shí)可保持50%或60%的口感和香味)。

2.見(jiàn)手青，這種菌類(lèi)深受當(dāng)?shù)厝讼矏?ài)，但也是最“危險(xiǎn)”的。它屬于牛肝菌的一種。當(dāng)年在云南的時(shí)候，我問(wèn)當(dāng)?shù)厝藶槭裁催@種菌類(lèi)叫見(jiàn)手青？他讓我撿起來(lái)看看。結(jié)果手一摸就能看到青色，恍然大悟。見(jiàn)手青，口感多汁，入口滑滑的，還帶著香味很好吃，口感很韌。

3.雞樅菌，被云南人稱(chēng)為菌中之王。其肉質(zhì)肥壯，細(xì)絲潔白如雞，故名雞樅。它含有鈣、鎂、鐵、磷、蛋白質(zhì)、碳水化合物、熱量、灰分、核黃素、煙酸等營(yíng)養(yǎng)成分，以及16種氨基酸。雞樅菌用來(lái)燉雞，味道可以到達(dá)舌尖上的中國(guó)。一次就難忘了。雞樅菌的價(jià)格在150元左右一斤。

4.野生松茸，我還記得剛上市的時(shí)候，野生松茸的價(jià)格賣(mài)到每公斤6萬(wàn)的天價(jià)。為什么松茸有這么高的價(jià)值？松茸是松茸等樹(shù)木的外生菌根真菌，具有獨(dú)特而濃郁的香味。是純天然的珍稀食用菌，是珍貴的天然藥用真菌，具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)腸道吸收的作用。松茸有兩種保持原味的方法=生魚(yú)片。松茸無(wú)毒，可以生吃。

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