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北京燜面十大排名（北京排名第一的燜面）
發(fā)布時(shí)間：2023-05-16 06:38:47
稿源：
創(chuàng)意嶺 閱讀：
1108
大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于北京燜面十大排名的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。
本文目錄:
一、老北京扁豆?fàn)F面的做法步驟圖，怎么做好吃
用料
扁豆
五花肉
面
黃酒
醬油
蔥片
姜片
鹽
蒜末
麻油
老北京扁豆?fàn)F面的做法
扁豆洗凈后撕去兩邊的纖維老北京扁豆?fàn)F面的做法 步驟1
接著掰成3-4公分的長段老北京扁豆?fàn)F面的做法 步驟2
把五花肉切成薄片老北京扁豆?fàn)F面的做法 步驟3
事先在面上灑一些食用油，用手稍稍拌勻老北京扁豆?fàn)F面的做法 步驟4
接著在炒鍋中倒入少許底油老北京扁豆?fàn)F面的做法 步驟5
油溫四五成熱時(shí)放入蔥姜片熗一下鍋，放入五花肉片快速翻炒老北京扁豆?fàn)F面的做法 步驟6
待肉變色，倒入黃酒和醬油煸炒一下，接著放入豆角，倒入剛剛沒過豆角的清水老北京扁豆?fàn)F面的做法 步驟7
鍋開后留一些底湯，將剩余湯汁倒入一只小碗備用老北京扁豆?fàn)F面的做法 步驟8
把面平攤在扁豆上，蓋鍋蓋轉(zhuǎn)小火燜10-15分鐘（每隔兩分鐘將小碗中的湯汁倒入鍋中一些）老北京扁豆?fàn)F面的做法 步驟9
出鍋前把用麻油和鹽腌過的蒜粒放入，拌勻即可
二、燜面燜幾分鐘就熟了
; 一般情況下，燜面的時(shí)間以10-15分鐘為宜。如果燜的時(shí)間過短的話，面條可能沒熟，吃起來口感不好。如果燜的時(shí)間過長的話，面條容易成團(tuán)，或太干，吃起來也不好吃。根據(jù)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，燜面燜10-15分鐘就可以了。
燜面
燜面，是我國中部和北部地區(qū)的特色傳統(tǒng)面食小吃，起源于宋朝，發(fā)源在山西、河北、內(nèi)蒙古西部、河南等地。
燜面流行于山西、陜西、河南、河北、北京、天津、內(nèi)蒙古、遼寧、安徽、湖北等長江以北大部分地區(qū)，又稱為蒸面、鹵面、爐面、壚面、烀面、糊面。
燜，從烹飪上講，燜出來的面，不會(huì)因在水煮制過程中破壞面粉的蛋白質(zhì)分子網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，營養(yǎng)更足，口感更好。
三、老北京扁豆?fàn)F面的原料
扁豆、五花肉、黃酒、醬油、蔥姜片、鹽、蒜末、麻油。
四、河南鹵面，北京稱為燜面怎么做好吃
前言
小時(shí)候最喜歡鹵面配山楂汁，中午的時(shí)候正好煮了一壺冰山楂汁，所以就做了鹵面搭配，越往北方他們稱為燜面，做法差不多但是口感不太一樣。
材料
主料：豆角300克、五花肉適量、豆芽適量；
輔料：鹽、雞粉、姜蒜、花椒、干辣椒、白胡椒
河南鹵面，北京稱為燜面
1
把菜洗好，肉切成細(xì)長條用白胡椒攪拌(體寒的女生多吃白胡椒，因?yàn)樨i肉本身不適女生體質(zhì))，我把肥肉和瘦肉分開炒，所以分兩個(gè)盤子裝
2
面條用橄欖油拌下(可以用別的油代替，只是防止蒸出來粘在一起)，放入蒸鍋里10～15分鐘左右
3
倒油，把花椒，干辣椒，姜，蒜炒出香味取出來扔掉
4
在鍋里先放肥肉炒出油在放瘦肉，這樣比較香
5
倒入豆角，豆芽，醬油和耗油翻炒，加清水差不多蓋住菜開始悶，一定要把豆角悶爛
6
等菜好后加入蒸好的面條攪拌，將面條全部吸收到湯汁里
7
將菜和面條攪拌好繼續(xù)放入蒸鍋里，這樣為了更加入味，再蒸3-5分鐘就可以出鍋了，搭配冰好的山楂汁簡直愛不釋口
小貼士
面條要買細(xì)面條，蒸面條前可以用油拌下，防止蒸出來粘在一起，肉選擇五花肉，先用肥肉炒出油來這樣更好吃
以上就是關(guān)于北京燜面十大排名相關(guān)問題的回答。希望能幫到你，如有更多相關(guān)問題，您也可以聯(lián)系我們的客服進(jìn)行咨詢，客服也會(huì)為您講解更多精彩的知識(shí)和內(nèi)容。
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