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東北燒烤料十大排名（東北燒烤料哪個味道最好）
發(fā)布時間：2023-05-16 03:31:40
稿源：
創(chuàng)意嶺 閱讀：
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大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關于東北燒烤料十大排名的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。
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本文目錄:
一、東北燒烤必備作料，以及簡單有效的引火方式，越詳細越好，絕對加分懸賞?。。?！
素燒：食物無須調味，直接在火上燒烤，以魚類為多，除可保留原味外，更有去腥的功效
鹽燒：以鹽抹遍食材全身再燒烤即可，適于燒烤魚類及海鮮
味噌燒：一面燒烤一面涂上鹽與醬油，再涂上味噌來增添風味，其中以魚、豆腐和白蘿卜更能突顯其風味醇厚獨特。
蒲燒：在燒烤長條形魚類時，把魚腹剖開后，以竹條橫穿過魚片，因乍看之下很像蒲葉而得名，以蒲燒鰻（烤鰻魚）最為出名。
照燒：一面烤一面涮涂濃調味汁，反復進行至食材熟透，較常用于脂肪較厚的魚肉類。
云丹燒：將蛋黃與海膽醬拌勻，邊烤邊將醬汁均勻涂抹于鮑魚、蝦類等海產(chǎn)類食材上，如此烤出的食材可呈現(xiàn)亮麗的明黃色，相當誘人。
而間火燒烤型常見的型態(tài)有包燒、串燒、鐵鍋燒、鐵板燒、殼燒、壺燒、巖燒、網(wǎng)燒等。我們不乏看到店家將上述燒烤種類交錯運用，但以串燒、味噌燒最平民化，價格也最讓人接受。串簽也因食材大小及烤出來型態(tài)的不同，分為金屬簽和竹簽，金屬簽以鐵或不銹鋼制成，一般以圓簽較常見，但若要燒烤全型魚，則適合用平面簽。
在串燒食材選用上，以四季應時的時鮮材料為挑選重點，其中由于雞肉中的雞胸、雞翅、雞腿、雞屁股乃至雞皮都是不少人的最愛，因此雞肉長久以來一直是屹立不搖的串燒食材之一。
在此為您介紹目前最具人氣的串燒前五名：蔥肉串燒--彈牙的雞肉與雞皮搭配香噴噴的蔥段，是串燒最常見的組合。雞肉丸子--將雞腿絞成肉泥，加上用酒煮熟的肉泥攪拌，放入少許紅味噌、蛋黃揉成圓形，放入昆布高湯燙熟，再串入竹簽中燒烤，其滴下來的，肉汁令人垂涎三尺?？倦u腿--帶骨脫汁的烤雞腿，吃時有股豪爽的感覺。烤雞胸--絕妙的熟度和清新的口感，頗受女孩喜愛。另外，把軟骨烤得松軟、油脂豐富的雞屁股，也是當今日本老饕的最愛，您不妨也試試。
吃燒烤時最常搭配的飲品以啤酒為主，冰涼的啤酒配上香氣十足的燒烤，一直是公認的最好組合。吃完后的串簽，要放進店家準備的串簽筒里，千萬別用來剔牙或隨處亂擺，這樣才能為燒烤之旅劃下完美的句號。
綜合串燒
原料：鮮香菇3朵，茭白筍、蓮藕各100克，熟鵪鶉蛋、蝦丸、魚板、花枝丸、竹卷輪、油豆腐、牛蒡塊各30克，烤醬2大匙。
作法：1、鮮香菇去蒂、洗凈；茭白筍、蓮藕均去皮，洗凈、切厚片；牛蒡塊、竹卷輪洗凈、切成段；花枝丸、蝦丸、熟鵪鶉蛋、魚板、油豆腐均洗凈。2、全部材料分別串入竹簽，放在烤網(wǎng)上烤至熟時，來回均勻涂抹3次烤醬，待烤入味、盛盤端出即可。
脆香燒烤重點應掌握好調料配方，烤制等兩個重要點，其它易學會。下面就其工藝介紹如下：
一、 選料
凡無病無毒無腐爛，顏色新鮮的豬，牛，羊，雞，鵝，蛙，菜，水果，等各類食品都能用此法腌泡烤制。,
二、配方
1、肉串類：
5公斤鮮肉計應加入香料的份量。
配方1：鮮疆羊肉串料（武漢產(chǎn)）1.5包，味精（鮮度在99%，以下全用此鮮度）70—90克，精鹽36克，特鮮1號1包（武漢產(chǎn)），姜、香蔥（剁細）各40克，白糖7克，肉松粉25克，紅薯淀粉250克。
將上述原料放在切好的肉條中拌和均勻，腌泡10分鐘即可用竹簽穿串待烤
配方2：十三香100克，味精（鮮度99%）70—90克，精鹽36克，特鮮1號1包，生姜香蔥各40克，白糖7克，松肉粉25克，紅暑淀粉250克。
將以上各種原料放入切好的鮮肉條中拌勻，腌泡到15分鐘既可串成串待烤。
注意：以上兩法肉品干濕度為肉串能吸附香料不落，不流水為宜。有水流出就稀了，不易保持風味，干了耗油，應掌握在手握一把肉覺得濕潤但不出水為佳。
兩種配方任你選用，調串出食品幾十上千個。
2、雞翅、雞尖、雞腿、鴨翅等所有雞、鵝、山雞、鵪鶉、乳鴿等食品。其配方如下：
5公斤食品需要加入：麻辣臭干料(武漢產(chǎn))2包，精鹽60克，味精90克，特鮮1號1包，生姜、香蔥(剁細)名30克，松肉粉20克，白糖7克，紅署淀粉150克
將上述原料和5公斤食品充分攔勻，腌泡20分鐘穿成串。如果拌合時干燥、料沾不上，應適當加水，讓其調料完全沾在肉食上面，不宜過稀。這些都是生料烤制。
3、雞、鴨、鵝爪類多個品種，配方為：
5公斤食品洗凈后放入鍋中，加水淹沒為止，放入精鹽110克，生姜(拍破)80克，味精100克，香蔥鮮頭50克、花椒10克，用中火煮熟，待爪泡大伸直，用簽一穿即破時可撈出冷后，每串穿2個待烤。
4、魚類：各種類型的魚穿成半邊魚、魚串、全魚、魚尾等多個品種的配方為：
5公斤鮮魚所加入的原料：十三香100克，精鹽60克，白糖90克，味精80克，特鮮1號1包，生姜、香蔥（剁細）各40克，飄香醬60克（調制見后），紅薯粉150克。
將上述原料和鮮魚充分拌勻，干濕掌握與肉串相同，腌泡30分鐘后穿串待烤。
特別提醒：為了你能正確掌握各類食品的腌泡方法，烤出特別風味來，我部特將“香辛窖水”浸泡法改為香料直接腌泡法，目的是擔心你用“香辛窖水”時濃度掌握不好而 口味。
引火方式 拿火柴燒紙，再點個紙板（有條件就用木柴引）耐燒一點的，把小點碳放上，用扇子扇著，就應該能著了
二、東北人最愛的燒烤有哪些？
1、烤羊肉串是東北一道特火爆的街頭小吃之一，東北的燒烤全國聞名，街頭燒烤自然少不了烤串，街頭燒烤不像燒烤店品種繁多，一般主要是烤羊肉串，腰子，為主。走在路上，老遠就能聞到燒烤的味道，燒烤攤上發(fā)出陣陣肉的香味和孜然的味道，你能經(jīng)得起燒烤味道的誘惑嗎，想想就會流口水，還有什么能比擼一頓大串更能讓人暢快呢？
2、涮串在東北的夜市以及室外的市場里經(jīng)?？梢钥吹?，價格便宜幾毛錢一串，而且每次看到都是有很多的食客圍在一個，涮串類似于關東煮，是把用竹簽串成的魚丸、肉丸、蔬菜、豆制品等，有葷有素，在高湯中涮煮過后，食用時再蘸麻醬汁即可食用。
3、烤冷面
東北最常見的街邊小吃，烤冷面因為其獨特的韌性口感而受到了很多人的喜愛，尤其是在校園中，夜市，街頭非常熱賣?？纠涿婵梢蕴砑与u蛋、火腿腸、洋蔥、香菜等，經(jīng)過鐵板的烘烤，涂上自己喜歡的醬料，酸辣的、酸甜的、甜辣的、咸口的”等等，松軟可口醬香撲鼻，吃起來很勁道，非常受年輕人喜愛。
4、
烤面筋，對于這樣的一種街頭小吃，相信大家都不陌生，在夜市攤上到處都可以看到它的蹤影，烤面筋是將面筋經(jīng)過炭火烘烤，用竹簽字穿好的面筋在火上烤一烤，然后撒上孜然和辣椒，醬料，色澤誘人，看著都直流口水，吃著勁道有嚼勁。
三、東北燒烤都有哪幾種醬料
1?；j，JUICE留用），洋蔥一個，大蒜十數(shù)粒，姜一塊。 。麻油兩大匙，麥芽糖一大匙，生抽醬油半杯，料酒三大匙，清水半杯（如用PINEAPPLE JUICE則免用水），芝麻一小匙。
做法 ：材料（1）放入BLENDER處理成糊狀。加入（2）里攪拌均勻即成淹肉醬。將要烤的肉類放入烤醬里拌均，放入冰箱24小時?？緯r
先將烤爐燒得火熱再放上肉。外面稍焦而里面細嫩才是最高境界。HINT ：先烤一兩片捉摸正確火侯。掌握要領后再烤所有的肉就一定
成功的。
四、錦州燒烤十大名店排名
錦州燒烤十大名店排名：錦州御燒烤；曉濤燒烤；唐雞頭燒烤；食神燒烤；老萬燒烤；曉波燒烤；小國鳳爪燒烤；兆明燒烤；高家燒鴿子；新錦州燒烤廣場。
一、錦州御燒烤
錦州御燒烤是一家正宗的燒烤名店以手法獨特，小調料多而聞名于世，還推出很多物美價廉的美味食物，特別推薦的菜品有三味烤蝦，這是店里必點之菜，另外還有砂鍋蹄花、海鮮疙瘩湯、烤羊蹄、烤螃蟹等特色美食，是錦州燒烤十大名店之一，吸引很多客戶的光顧。
二、曉濤燒烤
曉濤燒烤是一家經(jīng)營多年的燒烤老店，地址位于古塔區(qū)人民街三段十一號，這里交通便利環(huán)境非常不錯，特別推薦的菜有烤雞頭、烤鳳爪、金針菇豬肉卷、白蚶子等特色菜品。
三、唐雞頭燒烤
唐雞頭燒烤是一家老字號的餐飲名店，地址位于錦州阜康路與士英南街交匯處東南側，這里的燒烤味道很不錯，每天生意都很火爆，特別推薦的菜品有麻辣雞頭、排骨串、烤鯽魚等，是錦州燒烤十大名店之一，適合朋友聚餐和情侶約會的時候過來吃。
四、食神燒烤
食神燒烤是一家味道正宗的老字號燒烤餐館，這里的環(huán)境不錯，菜品很齊全，做出來的燒烤味道很好，值得一去，地址位于松山新區(qū)狀元城15-70號，適合朋友聚會家庭宴請。
五、老萬燒烤
老萬燒烤是錦州有名的燒烤店，人氣很旺，每晚爆滿，在錦州口碑很好，是老錦州人推薦的燒烤餐廳，還曾榮獲“錦州燒烤十大名店”“遼寧特色餐飲名店”等榮譽。
六、曉波燒烤
曉波燒烤是錦州比較有名的燒烤店，這家店的生意一直很火爆，地址位于南京路港務局后身，適合和幾個朋友來一起吃夜宵，特別推薦的菜有烤豬蹄、羊脖、鹽焗雞胗、五花肉金針菇等美味燒烤。
七、小國鳳爪燒烤
小國鳳爪燒烤是一家很正宗的燒烤店，味道很好，吸引了不少客戶的光顧，地址位于南京路四段10-2號，菜品比較齊全。特別推薦的有烤踏板魚、烤池魚、羊腰子等特色美食，是錦州燒烤十大名店之一，受到很多食客的好評。
八、兆明燒烤
兆明燒烤是一家正宗的燒烤店，味道非常不錯，而且價格很實惠，地址位于解放路漢口街口北70-2號，這家店已經(jīng)開了十多年了。特別推薦的菜有黃蜆子、烤海蝦、碳燒多寶魚、碳燒多寶魚等。
九、高家燒鴿子
高家燒鴿子是一家老字號的燒烤餐館，位于錦州凌河區(qū)南京路五段35-6號，這里的燒烤比較好吃，味道真心不錯，特別推薦的菜有鹽焗雞珍、鯰魚、燒鴿子、牛肉串等特色美食。
十、新錦州燒烤廣場
新錦州燒烤廣場是一家老字號美食休閑廣場，位于錦州古塔區(qū)漢口街55-51號，主要特色燒烤有炭燒乳鴿、烤雞脆骨、碳烤鯽魚、生蠔等多種美味燒烤，適合家庭聚會或者情侶約會品嘗。
以上就是關于東北燒烤料十大排名相關問題的回答。希望能幫到你，如有更多相關問題，您也可以聯(lián)系我們的客服進行咨詢，客服也會為您講解更多精彩的知識和內容。
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