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佛跳墻十大排名（中國十大佛跳墻品牌排行）

發(fā)布時(shí)間：2023-05-16 03:24:05 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 1480

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于佛跳墻十大排名的問題，以下是小編對(duì)此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

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本文目錄:

1、福州特色美食福州特色美食有哪些
2、佛跳墻半成品的做法
3、佛跳墻屬于哪里的名菜
4、20兩黃金能活多久

佛跳墻十大排名（中國十大佛跳墻品牌排行）

一、福州特色美食福州特色美食有哪些

1、佛跳墻

說到福州的特色美食，最知名的就是佛跳墻了，到福建不吃佛跳墻，就好比到長沙沒吃臭豆腐。1965年和1980年分別在廣州南園和香港，以烹制佛跳墻為主的福州菜引起轟動(dòng)，在世界各地掀起了佛跳墻熱。佛跳墻還接待過西哈努克親王、美國總統(tǒng)里根、英國女王伊麗莎白等國家元首。2018年，佛跳墻被評(píng)為中國菜福建十大經(jīng)典名菜。

2、福州魚丸

身為福建的省會(huì)，福州的魚丸早已名聲在外。只要在福州有時(shí)間逗留，沒有人會(huì)愿意錯(cuò)過品嘗福州手打魚丸的機(jī)會(huì)。福州魚丸是以魚肉做外皮的帶餡丸子，是福州極具特色的風(fēng)味小吃，魚丸咬在嘴里筋道爽滑，葷而不腥。

3、福州荔枝肉

荔枝肉是當(dāng)?shù)氐囊坏纻鹘y(tǒng)名菜，已有超過兩百年的歷史。其以豬瘦肉為食材，燒制成荔枝的形狀，常用番茄沙司烹調(diào)，口味酸甜。

4、鍋邊糊

福州當(dāng)?shù)乩习傩盏脑绮?，就是早上來一碗鍋邊糊，在福州話里，鼎”是“鍋的意思，所以鍋邊糊的另一個(gè)叫法就是鼎邊糊。名字是根據(jù)做法起的，面糊從鍋邊咦澆，煮成面片了，底下是鮮美的海鮮湯，早上來一碗，配上三角糕，油條，蝦酥，這個(gè)才是讓福州人元?dú)鉂M滿的美味早餐。

5、老鹵醬鴨

福州當(dāng)?shù)赜屑?924年成立的老字號(hào)——老鹵醬鴨，這里有最正宗的福州式鹵味，做出的醬鴨色澤艷麗、肉很香，就連骨頭都是酥的，吃了還想吃，根本停不下來。黑黑的鹵汁，但不會(huì)太咸，味道有點(diǎn)稍甜，很入味，最重要的是一點(diǎn)都不油膩。

6、肉燕

肉燕又稱太平燕，是福建省福州市的一道傳統(tǒng)小吃，福州人逢年過節(jié)，婚喪喜慶，親友聚別，必吃“太平燕”，即取其“太平”、“平安”之吉利，故“無燕不成宴，無燕不成年”。肉燕亦由此成為饋贈(zèng)佳品，為福州人包括海外鄉(xiāng)親所鐘情。肉燕看起來雖然與我們經(jīng)常吃的餛飩相似，但口感卻與眾不同，到福州別把肉燕當(dāng)餛飩了哦。

二、佛跳墻半成品的做法

人生充滿厲煉，所謂的生活逼人，就是推動(dòng)自身強(qiáng)大，硬凈的動(dòng)力！

自制佛跳墻材料有：鮑魚，海參，魚翅，花膠，鵝掌，花菇。

醬汁熬制需要48小時(shí)，除了有如下：金華火腿，老雞，豬骨，雞腳。將以上材料出水后洗干凈，然后注滿水，水位高于材料8CM，再放入提前泡發(fā)好的南非干鮑，開火煲滾一小時(shí)后轉(zhuǎn)慢火煲24小時(shí)后關(guān)火，將南非鮑魚撈出，試一試柔軟度，再將湯渣撈出不要。

再將南非鮑放入高湯入味，有老抽，新抽，蠔油，調(diào)好味道再煲4小時(shí)。再將鵝掌海參放進(jìn)高湯煲1.5小時(shí)后放花膠煲0.5小時(shí)后撈起待擺盤。另外花菇用蒜米爆香后加上一點(diǎn)蠔油注入少量水，悶20分鐘后撈起待擺盤。魚翅則用高湯煲2小時(shí)后撈起待擺盤。這時(shí)用砂鍋擺盤記得下塊竹篩在底下，要不然人家一加熱是會(huì)焦湖的。

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三、佛跳墻屬于哪里的名菜

女人美容養(yǎng)顏的頂級(jí)美食“佛跳墻”，在福州流傳著三個(gè)傳說

佛跳墻，又名滿壇香、福壽全，是福建福州的當(dāng)?shù)孛耍瑢匍}菜系。相傳，它是在清道光年間由福州聚春園菜館老板鄭春發(fā)研制出來的，距今已經(jīng)有近200年的歷史。佛跳墻富含營養(yǎng)，可促進(jìn)發(fā)育，美容，延緩衰老，增強(qiáng)免疫力，乃進(jìn)補(bǔ)佳品。

佛跳墻是中華美食里知名度非常高的一道菜，但又因?yàn)檫@道菜的“特色”，讓多數(shù)人只聞其名，不知其味。

圖片來源于網(wǎng)絡(luò)

正宗的佛跳墻食材極其奢華，光是原料有十幾種之多，鮑魚、魚翅、海參、魚唇、牦牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚、瑤柱、鵪鶉蛋等等。

而且它的制作工序也十分繁瑣，多種原料煨于一壇，用高湯和紹興酒等文火煨煮十幾個(gè)小時(shí)。

有人言：既有共同的葷味，又保持各自的特色。吃起來軟嫩柔潤，濃郁葷香，又葷而不膩；各料互為滲透，味中有味。

關(guān)于佛跳墻名字的由來，在福州民間有三種傳說：

傳說一

在光緒二十五年(1899年)，佛跳墻還不叫佛跳墻，叫“福壽全”。

當(dāng)時(shí)福州一官員為巴結(jié)福建布政使周蓮，在家宴請(qǐng)周蓮，令內(nèi)眷親自主廚，用雞、鴨、羊肉、豬肚、鴿蛋同入紹興酒壇內(nèi)煨制，上桌后香氣四溢，周蓮嘗后，贊不絕口。

問其菜名，該官員說該菜取“吉祥如意、福壽雙全”之意，名“福壽全”。

后來，衙廚鄭春發(fā)學(xué)成后改進(jìn)，原料多選用海產(chǎn)，肉類輔之，口味更勝。后鄭春發(fā)開設(shè)“聚春園”菜館，此菜轟動(dòng)榕城，常有文人墨客聞名而來。

圖片來源于網(wǎng)絡(luò)