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鄉(xiāng)間美味十大排名（鄉(xiāng)間美味十大排名圖片）

發(fā)布時(shí)間：2023-05-15 20:47:13 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 175

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于鄉(xiāng)間美味十大排名的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

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本文目錄:

1、貴州特色美食小吃排名
2、桂林美食排行榜前十名
3、你心目中的十大美食有哪些？
4、農(nóng)村有哪些野菜堪稱美食？能否曬曬照片？

鄉(xiāng)間美味十大排名（鄉(xiāng)間美味十大排名圖片）

一、貴州特色美食小吃排名

貴州特色美食小吃排名：

1、貴陽腸旺面

貴陽湯旺面是貴州極負(fù)盛名的一種風(fēng)味小吃，貴陽湯旺面入選2019年第十四屆貴州旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)評定的“貴州十大名小吃”名單，更是入選由中國烹飪協(xié)會(huì)主辦“中國地域十大名小吃”貴州榜名單。

2、遵義羊肉粉

遵義羊肉粉是貴州省遵義市的一道特色小吃，用鮮羊肉熬湯，澆米粉，放羊肉片、調(diào)料而食，至今已有300余年制作歷史，羊肉爛而不柴，口感美味，也是貴州著名的傳統(tǒng)面食小吃。

3、花溪牛肉粉

花溪牛肉粉發(fā)源地貴陽花溪地區(qū)，是貴州的一道特色名小吃?；ㄏＨ夥圻x用上等黃牛，精制米粉，多髓牛骨，熬成鮮濃原湯，加上爽滑的蒸氣米粉，配以醇香的牛肉，添上開胃的泡酸菜，點(diǎn)綴以新鮮芫荽，如果能吃辣，加上貴州特有的香炒辣椒面，一碗熱氣騰騰、色香味俱全的牛肉粉躍然呈現(xiàn)。

4、遵義豆花面

遵義豆花面是貴州省遵義市的一道特色小吃，該小吃是柔軟滑爽，辣香味濃，風(fēng)味特殊，其最初由佛教素面，創(chuàng)制于20世紀(jì)初，至今已有百多年歷史，以面條為主要材料，烹飪的做法以煮菜為主，味道鮮香可口。

5、貴陽絲娃娃

貴陽絲娃娃，別名素春卷，是貴陽一種常見的地方傳統(tǒng)小吃之一，也是貴陽最具貴州特色的風(fēng)味小吃，在貴陽八大名小吃里排在了首位，充分反映出絲娃娃在貴陽人心目的地位。由于外形很像被子包著嬰兒一般，就被稱之為絲娃娃了。

二、桂林美食排行榜前十名

桂林美食排行榜前十名：

1、椿記燒鵝

椿記燒鵝做得非常好吃，很有講究，皮脆肉嫩，幾乎沒有禽類的腥臊味，蘸料汁酸甜爽口，很解膩，是一道游客必打卡的菜，在本地人的口碑也很不錯(cuò)。

2、桂林尼姑素面

桂林尼姑素面，很好吃，它的精華在于用黃豆芽、鮮草菇、香菇、冬筍等久熬而成的湯，湯色金黃，味鮮而甜，清香四溢。面條用清水煮熟裝碗后，將湯放入，配上桂林腐竹、黃菜、素火腿、面筋等素菜和佐料等，鮮香爽口、色香味俱佳。

3、恭城油茶

恭城油茶，可能很多人吃不慣，油茶味濃而澀，澀中帶辣，但是還是要說，非常值得嘗試，恭城一帶在油茶里加磨醉的花生粉，使味道多了醇厚少了苦澀，并因煮的時(shí)間恰到好處，所以會(huì)比較好吃一點(diǎn)，喝油茶配以各種佐食的小吃會(huì)比較好。

4、荔浦扣肉

荔浦扣肉是桂林傳統(tǒng)宴席名菜，采用桂林特產(chǎn)荔浦芋、帶皮五花肉、桂林腐乳和各式佐料精烹而成。色澤金黃，芋和肉皆松軟爽口，濃香四溢，肥而不膩，瘦而不塞牙，超級鮮香。

5、桂林荷葉鴨

桂林荷葉鴨采用鴨、干荷葉、瘦肉丁、熟冬筍丁、臘肉丁、炸香荔浦芋丁、香菇丁、嫩青豆、蝦米和佐料，將光鴨油炸至金黃，將丁塊和佐料翻炒片刻放入鴨肚中，用荷葉包好上籠火蒸而成。荷葉清香，鴨肉滑嫩、餡料味美。

6、陽朔啤酒魚

陽朔啤酒魚制作方法獨(dú)到，是陽朔最有特色的一道名菜，蒸騰的熱氣里，紅紅的濃湯裹著大塊大塊色澤濃郁的魚肉，飄到跟前的香味是鮮香里帶著些許辣味的，足以把五官都調(diào)動(dòng)起來。一入口，肉質(zhì)細(xì)嫩，辣味和鮮味完美結(jié)合，細(xì)品時(shí)還有一點(diǎn)回甘，強(qiáng)烈推薦。

7、桂林炒田螺

田螺個(gè)大肉肥，味道鮮美，炒田螺時(shí)放了桂林特制的酸辣椒，再放入蔥、姜、三花酒等調(diào)料，炒出來的田螺酸辣爽口，特別開胃，特別好吃。螺尾敲開，烹炒的田螺會(huì)更入味，也方便吸食螺肉，很不錯(cuò)的一道菜。

8、馬蹄糕

馬蹄糕是一種特色小吃，主料為米粉，把米粉裝入狀如馬蹄的木模里，用黃糖粉、馬蹄粉或芝麻粉包心，猛火蒸熟，取出即可食用，香甜美味。

9、船上糕

桂林船上糕先把糯米浸泡發(fā)脹，然后人工用石錘敲打，將其擂成半成品后，把青蒜葉汁、香茅葉汁、荔浦芋頭粒等加入糯米團(tuán)攪拌均勻。在案板上攤平、壓平后，裝進(jìn)竹籠蒸熟，晾涼后切片入盤，既可直接食用，也可以用油煎至焦黃后食用，鮮香可口。

10、豆蓉糯米飯

豆蓉糯米飯是桂林人早餐常見的小吃，用上好的糯米蒸熟做成飯團(tuán)，以甜豆蓉為主餡，再拌以炒香的芝麻、夾些蔥花、油、米飯，吃起來柔韌有嚼勁、餡心鮮香，別有一番風(fēng)味。

三、你心目中的十大美食有哪些？

你好，我慈君，一個(gè)妥妥的吃貨，不不不，美食愛好者！我雖然說不出心中十大美食那么多，但是從小到大我一直念念不忘的都是甘蔗。你們喜歡吃甘蔗嗎？

其實(shí)甘蔗不是我們北方的產(chǎn)物，但是每到春節(jié)前后，我們這的市場上就會(huì)有大批買甘蔗的，每當(dāng)看到我都會(huì)妥妥的買上一根，不能說有多愛吃，只是覺得習(xí)慣了。

那還得從小時(shí)候說起，每到春節(jié)前，我都會(huì)和媽媽一起去市場采購春節(jié)吃的蔬菜。因?yàn)樵诤脦资昵?，我們北方只有過春節(jié)的時(shí)候才舍得買一些新鮮蔬菜回來吃，平時(shí)只能吃一些大白菜，大土豆，大蘿卜。北方天氣冷、新鮮蔬菜太稀缺了，也太貴了。當(dāng)然，跟媽媽去買菜也是我們最幸福的時(shí)刻，因?yàn)閶寢尪紩?huì)給我買半根甘蔗，我只能吃半根的一半，因?yàn)榱硪话胧且艚o弟弟的。跟著媽媽邊逛街，邊啃著美味的甘蔗，甜甜的，好幸福哦！

1，北產(chǎn)烤鴨

2，德州扒雞

3，霸王別姬

4，蔥爆海參

5，清蒸梭子蟹

6，烤牛排

7，鲅魚丸子(水餃)

8，沂蒙炒雞

9，紅燒加吉

IO，涼拌豬肚

11，涼拌驢肉

12，蒜沫狗肉

你好我是阿一，一名美食博主，很高興為您解答。

1、蘭州拉面，蘭州牛肉面，又稱蘭州清湯牛肉面，是“中國十大面條”之一，是甘肅省蘭州地區(qū)的風(fēng)味小吃。它以“湯鏡者清，肉爛者香，面細(xì)者精”的獨(dú)特風(fēng)味和“一清二白三紅四綠五黃”，一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（面條黃亮），贏得了國內(nèi)乃至全世界顧客的好評。并被中國烹飪協(xié)會(huì)評為三大中式快餐之一，得到美譽(yù)“中華第一面”。

2、北京烤鴨，烤鴨是具有世界聲譽(yù)的北京著名菜式，起源于中國南北朝時(shí)期，《食珍錄》中已記有炙鴨，在當(dāng)時(shí)是宮廷食品。用料為優(yōu)質(zhì)肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質(zhì)肥而不膩，外脆里嫩。北京烤鴨分為兩大流派，而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表。它以色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽(yù)為“天下美味”。

3、上海糯米團(tuán)，糯米團(tuán)是江南地區(qū)經(jīng)典的地方小吃。老上海人的傳統(tǒng)早餐，在寧波和上海的一些地?cái)偵?，均可以見到這些特色的傳統(tǒng)早餐。糯米搟成薄薄的一張面餅，在上面放點(diǎn)榨菜，夾一根油條，卷成一個(gè)團(tuán)子，就這樣，純正的上海糯米團(tuán)就完成了。

4、重慶酸辣粉，重慶酸辣粉是重慶城區(qū)廣為流傳的一種地方傳統(tǒng)名小吃，歷來就是重慶人的最愛之一。手工制作的主粉由紅薯，豌豆淀粉為主要原料，然后由農(nóng)家用傳統(tǒng)手工漏制。重慶酸辣粉的粉絲勁道彈牙、口味麻辣酸爽、濃香開胃，深受全國人民喜愛的重慶地方小吃。

5、武漢熱干面，熱干面是中國十大面條之一，是湖北武漢最出名的小吃之一，有多種做法。以油、鹽、芝麻醬、色拉油、香油、細(xì)香蔥、大蒜子、量鹵水汁、生抽為輔助材料。其色澤黃而油潤，味道鮮美，由于熱量高，也可以當(dāng)作主食，營養(yǎng)早餐，補(bǔ)充機(jī)體所需的能量。

6、寧波湯圓，湯圓是浙江寧波著名的特色小吃之一，也是中國的代表小吃之一，春節(jié)，元宵節(jié)節(jié)日食俗。歷史十分悠久。據(jù)傳，湯圓起源于宋朝。當(dāng)時(shí)明州（現(xiàn)浙江寧波市）興起吃一種新奇食品，即用黑芝麻、豬脂肪油、少許白砂糖做餡，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起來香甜可口，饒有風(fēng)趣。因?yàn)檫@種糯米球煮在鍋里又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”，后來有的地區(qū)把“浮元子”改稱元宵。與大多數(shù)中國人不同，寧波人在春節(jié)早晨都有合家聚坐共進(jìn)湯圓的傳統(tǒng)習(xí)俗。

7、廣西桂林米粉，桂林米粉是廣西桂林地區(qū) 歷史悠久的特色傳統(tǒng)名小吃。以其獨(dú)特的風(fēng)味遠(yuǎn)近聞名。其做工考究，先將上好的早秈米磨成漿，裝袋濾干，揣成粉團(tuán)煮熟后壓榨成圓根或片狀即成。圓的稱米粉，片狀的稱切粉，通稱米粉，其特點(diǎn)是潔白、細(xì)嫩、軟滑、爽口。其吃法多樣。制作最最講究鹵水的制作，其工藝各家有異，大致以豬、牛骨、羅漢果和各式佐料熬煮而成，香味濃郁。鹵水的用料和做法不同，米粉的風(fēng)味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鮮粉、原湯粉、鹵菜粉、酸辣粉、馬肉米粉、擔(dān)子米粉等。

8、寧夏手抓羊肉，寧夏手抓羊肉是一款寧夏菜品，制作原料主要有羊肉、花椒等。

9、西安羊肉泡饃，羊肉泡饃是陜西的風(fēng)味美食，尤以西安最享盛名。它烹制精細(xì)，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養(yǎng)豐富，香氣四溢，誘人食欲，食后回味無窮。因它暖胃耐饑，素為西安和西北地區(qū)各族人民所喜愛，外賓來陜也爭先品嘗，以飽口福。新中國成立以來，特別是近年來用以招待國際友人，也深受好評。羊肉泡饃已成為陜西名食的“總代表”。

10、糊辣湯，胡辣湯，又名糊辣湯，中原知名小吃，起源于河南省周口市西華縣逍遙鎮(zhèn)及漯河舞陽縣北舞渡鎮(zhèn)，是中國北方早餐中常見的傳統(tǒng)湯類名吃。胡辣湯的主要制作材料有胡辣湯料、胡椒、辣椒、熟羊（牛）肉、羊骨高湯、面筋、面粉、粉條、黃花菜、木耳等。

煎牛排，北京烤鴨，清蒸大閘蟹，紅燒海參，紅燒平魚，京醬肉絲，三鮮水餃，清蒸大龍蝦，清蒸皮皮蝦，東波肉，清燉羊肉，魚頭泡餅，

你好很高興回答您的問題。

我最喜歡的十大美食，各有各的味道。

1山西過油肉，是山西代表性的晉菜之一。平定白菜過油肉，老太原過油肉，配菜有玉蘭片、木耳等，出鍋再淋上山西老陳醋，色澤金黃，肉外軟里嫩，濃濃的醋香，配以米飯覺配，過油肉炒面也不錯(cuò)！

2莜面栲栳栳，山西特有的雜糧美食，蘸以，羊肉臊子、西紅柿臊子、醋調(diào)和，莜面口感筋道，低糖，老少皆宜。

3河南燴菜，河南的傳統(tǒng)名菜。菜品豐富，種類多，配菜一般有豆角、丸子、紅豆腐、白豆腐、特有的紅薯粉條、蒜苔、白菜等，最有味道是那一大片一大片的燒肉，肥而不膩。

4川菜經(jīng)典菜水煮肉片，肉片不過油而是水煮，味道更濃厚、肉質(zhì)軟嫩，選里脊肉最好。配菜有豆芽、生菜等，由豆瓣標(biāo)準(zhǔn)的紅油，煮出來得肉片跟配菜，咸、香、麻、辣、鮮，出鍋再澆熱油，超下飯。

5出差到湖北襄陽吃過的牛肉面、牛雜面。是襄陽人最愛的美食，早上吃碗牛肉面，喝杯豆奶，特別舒服！牛肉面，口感筋道，配菜豆芽，咸香麻辣，特好吃！

6山西特有的碗團(tuán)，蕎麥做的粗糧美食，風(fēng)靡山西大街小巷的風(fēng)味小吃，配以特制的辣窮椒油、醋、鹵調(diào)和等，口感筋道，回味無窮，百吃不厭！

7陜西扯面，有拉拽寬厚如腰帶的大寬長面條，“biang biang 面”，油潑面，八百里秦川一碗面，三千臊子隴上行，碗比頭大，面比肉香都是對它的贊美，也是陜西八大怪之一。

8最愛吃的美食怎么能少了紅燒肉，人人都愛吃的大眾美食，肥而不膩、入口即化，三肥兩肉的五花肉為原料，慢燉出來的美味。名菜有梅菜扣肉、東坡肉。

9火鍋，清湯鍋、菌湯鍋、濃郁麻辣的鍋底等，豐富多樣的菜品，麻醬、油碟，合種蘸料，品嘗不同滋味，清淡、麻辣、鮮香等。

10餃子，牛肉餡、芹菜餡、白菜豬肉、羊肉餡等。是家家戶戶都吃的美食，皮薄餡多，食材種類豐富，營養(yǎng)又好吃！

美食種類很多，我個(gè)人比較喜歡吃的十大美食。

每個(gè)人心中都有自己的一道美食，這要根據(jù)地域飲食習(xí)慣，個(gè)人的口味，而各不相同。重慶好吃的麻辣火鍋，大部分南方人吃不慣，廣州美味的早茶，很多北方人無法享用，貴州的牛糞火鍋，是招待貴客的食材，但我相信全國大部分人都無法接受。

我個(gè)人比較喜歡的美食，和大家分享一下

一烤羊腿

二北京烤鴨

三麻辣魚

四毛血旺

五脆皮燒鵝

六白切雞(桶子雞)

七手撕盤龍鱔

八重慶火鍋

九紅燒肘子

十海鮮(各種海鮮)

我心目中的十大美食，它必須排第一！以下排名純屬個(gè)人心里排名。

第一最愛 ：媽媽做的 糖醋小排 。由于本人比較喜愛甜食，家里人也比較遷就我，做的也都是按我的口味來。糖醋小排色澤偏紅，看著就有食欲，口感酸甜，色香味俱全，超愛。

糖醋小排所需食材：豬排骨（精排）、冰糖、白醋、醬油、蔥、姜、

制作方法：排骨剁小塊清洗，涼水下入鍋中加入料酒、蔥段、姜片去腥，水開撇去浮沫，焯好撈出備用。鍋中燒油下適量冰糖小火慢熬，熬制冰糖化開，熬出糖色下入排骨翻炒上色（掌握好時(shí)間加水，小心變成拔絲排骨哦），加入姜片、蔥段借味翻炒兩下加水沒過排骨燉煮30-40分鐘，燉煮到排骨熟爛（可以輕松脫骨，肉質(zhì)軟爛不硬）加白醋、鹽、雞精、醬油調(diào)味，大火收汁撒芝麻就可以裝盤了。

僅次第一，排名第二 ： 油潑面 ，吃過好多家都沒有我想要的味道，其原因便是不正宗。不如自己動(dòng)手做。

食材：高筋面粉、鹽、豆芽、油麥菜、蔥花、蒜末、辣椒面（嫌麻煩可以直接買手扯寬面，市面上面都有不好的了，吃著不勁道，口感不好）

做法：先準(zhǔn)備面粉加適量鹽和清水和面。做到三光，面光、盆光、手光。滴幾滴油在面團(tuán)上用手抹勻，蓋上保鮮膜醒面半小時(shí)。醒好以后拿出在揉幾下，要經(jīng)常撒面粉防止沾手沾面板。用搟面杖將面團(tuán)搟平，面厚度自己掌握吧。搟好以后用搟面杖卷起來抽走搟面杖，開始切面稍寬一些，就開始使用抻面絕技，扯一下就好。燒水煮面，借著水開燙下豆芽和油麥菜，放到碗底，煮好面撈出放到燙菜上面，放上適量鹽、蔥花、蒜末、辣椒面、熟芝麻淋熱油拌勻即可。

第三名： 自制炸薯片（簡單方便，比超市好吃）：土豆去皮清洗切薄片，清洗兩遍，洗去多余淀粉。下水焯至透明色，撈出過涼水（這樣不容易糊），再撈出用廚房用紙吸取多余水分。鍋中燒油，油溫五成熱下入土豆片，小火慢炸要不停翻動(dòng)，使其均勻受熱。炸到表面金黃酥脆就可以撈出控油了，最后按個(gè)人口味沾番茄醬、糖、鹽或者燒烤粉。

第四名：椒麻龍利魚 （香辣可口，肉質(zhì)爽滑無刺）：食材：龍利魚、姜絲、淀粉、胡椒粉、蔥絲、蒜末、小米椒、香菜

做法：龍利魚自然解凍后，切塊加入料酒、姜絲、鹽、淀粉、胡椒粉抓勻腌20分鐘。

燒一鍋水，水開以后下入腌好的龍利魚，焯熟撈出。準(zhǔn)備一個(gè)盤子放蔥絲、蒜末、小米椒、花椒粒、麻椒粒、辣椒粉、辣椒段、一大勺芝麻、一大勺白糖、一勺生抽。涼鍋涼油下花椒粒炒香，澆在盤中的料上。拌勻以后撒在龍利魚上，在分別淋兩次熱油，撒上香菜就OK了。

第五名：黃燜雞 (店鋪很多，正宗的少）：食材：一個(gè)雞腿肉、一個(gè)土豆、青紅椒各一、香菇五個(gè)、蔥、姜、蒜。

做法：一個(gè)雞腿肉剁小塊，清水洗兩遍，涼水下鍋焯水加料酒、蔥段、姜片去腥。焯好撈出備用。香菇切十字刀，青紅椒切塊，土豆去皮洗凈切塊。調(diào)一碗醬汁以免手忙腳亂。調(diào)料碗中倒入生抽、耗油、黃豆醬拌勻。油熱下冰糖小火炒化出糖色，下雞肉翻炒上色，倒入醬汁，姜片、蒜片翻炒，倒入沒過食材的水。開鍋下入香菇、土豆、鹽、雞精調(diào)味大火收汁。最后下入青紅椒翻炒出鍋，撒香菜即可。

第六名：鯰魚茄子 （以下就不一一介紹了，想知道做法可以下方留言哦）

第七名：麻辣水煮魚

第八名：春餅

第九名：街邊小吃烤冷面

第十名：燒烤小土豆

以上便是我心目中的十大美食，五名以下喜愛程度不分先后哦！

你好，我是慈母手中勺的小森媽媽

我心目中的十大美食 :

1.酸辣土豆絲

2.長沙臭豆腐

3.德州熏雞

4.炒餅

5.饸烙

6.酸辣粉鍋盔

7.炸串

8.重慶火鍋

9.烤串啤酒

10.媽媽的味道

作為一個(gè)喜歡吃美食，也喜歡做菜的我來說，十大心目中的美食也跟大家分享下，也基本都是家常菜，我個(gè)人覺得就很美味。不過中華的美食太多，也許有一天吃到更好吃的也會(huì)更新。

1、酸甜排骨，從小就很喜歡老爸做的

2、清蒸鱸魚，隔三差五就會(huì)蒸上一條

3、白切雞，本地美食，基本逢年過節(jié)都會(huì)有，配上蘸料，簡直美味

4、白切鴨，個(gè)人比較喜歡吃鴨子，喜歡帶著微酸的蘸料入口的感覺

5、老友粉，南寧人生活中總是離不開粉，本地美食，帶有點(diǎn)酸，很多人吃不習(xí)慣

6、火鍋，四川和重慶口味的都很喜歡，鍋中涮幾下，粘上香油蘸料，滿口香味，舒服

7、臭豆腐，每次出門看到賣臭豆腐的，都想著來上一份，一口一個(gè)很爽

8、鴨血粉絲湯，喜歡吃鴨血，配上粉絲，韭菜，豆泡，太美味了。

9、酸菜魚，魚肉嫩滑，配上酸菜入口，好吃

10、爆炒豬雜，豬下水部分，很多人不喜歡吃，我自己總會(huì)有某個(gè)時(shí)刻特別想吃這道菜，久久來一次，過癮。不過內(nèi)臟類建議大家少吃

以上就是我吃過的心目中的美食，可能吃的種類太少，相信以后也會(huì)遇到更加好吃的。

你好，我是橙子，很高興回答你的問題

我喜歡的十大美食

1、水煮魚

2、水煮肉片

3、宮保雞丁

4、北京烤鴨

5、藤椒雞爪

6、鹵豬蹄

7、紅燒排骨

8、剁椒魚頭

9、香辣牛肉

10、蔥香烤排骨

四、農(nóng)村有哪些野菜堪稱美食？能否曬曬照片？

農(nóng)村的山間田野無人耕作打理，時(shí)間久了自然就遍地都是生長的野菜，而且野菜種類特別多，前幾天我剛回答了“南方有什么好吃的野菜嗎？”的問題，可以看下，現(xiàn)在又看到農(nóng)村有哪些野菜堪稱美食？能否曬曬照片？，也是忍不住想進(jìn)一步完善問題。野菜要絕對堪稱美食的話，得因人因地域不同評價(jià)也不同，但野菜不是經(jīng)常吃，偶爾吃一頓也算是嘗鮮，所以每一種野菜都可以說是堪稱美食。下面就通過名稱和照片曬出來吧！

1.假蒟

2.魚腥草

3.垂柳芽

4.苧麻

5.紅蓼

6.虎杖

7.野蕎麥

8.地膚

9.豬毛菜

10.商陸

11.土人參

12.婆婆指甲菜

13.麥藍(lán)菜

14.野芥菜

15.諸葛菜

16.蔊菜

17.委陵菜

19.野鴉椿

20.蕹菜

21.豬殃殃

由于篇幅有限，圖片只有曬到這里了。其余美味野菜還有石胡荽、東風(fēng)菜、清明菜、菊芋、秋英、茼蒿、革命菜、菊花腦、茵陳蒿、金盞菊、兔兒傘、刺兒菜、泥胡菜、蒲公英、苦苣菜、黃鵪菜、多頭苦荬菜、眼子菜、野慈姑、毛竹筍、鴨跖草、野百合、野韭菜、小根蒜、牛尾菜、野黃花菜、孔石莼、鵝腸菜、鵝掌菜、裙帶菜、羊棲菜、條斑紫菜、圓紫菜、長紫菜、雞毛菜、角叉菜、毛木耳、地錢、蕨菜、薇菜、蠣菜、石莼……太多了，只要處處留心，在美麗鄉(xiāng)間小路邊，隨處都能找到你喜歡的野菜。

春暖花開、萬物蘇醒，又到了挖野菜做各種美食的最佳季節(jié)。不過，今年初春由于新冠病毒肺炎疫情還未結(jié)束，因此在城里的大小菜市場里，各種野菜依舊難覓蹤跡。

其實(shí)談到野菜，我相信六七十年代出生的農(nóng)村同齡人，會(huì)與我一樣內(nèi)心深處五味雜陳——挖野菜、吃野菜是我們既痛苦又甜蜜的童年回憶。

1. 紫背菜（這種菜有專家說會(huì)致癌，所以仁者見仁智者見智，野菜也不宜多吃的。）

我們那個(gè)年代的大多數(shù)農(nóng)村人，全家無論男女老少每天早出晚歸、累死累活，卻依然窮得叮當(dāng)響。

七八歲的小孩子不管是放學(xué)還是周末或多或少都得幫家里分擔(dān)一些家務(wù)或農(nóng)活，比如洗衣做飯、帶弟弟妹妹、放牛放羊、打豬草、喂豬喂家禽等等。嘿嘿，用現(xiàn)在的話來說，當(dāng)年我們的童年可真是非常接地氣?。?span style="display:none">bXd創(chuàng)意嶺 - 安心托付、值得信賴的品牌設(shè)計(jì)、營銷策劃公司

2. 白花菜（此種野菜比較常見，在兩廣、云南等地一年四季均有，跟豬肝、瘦肉、雞蛋煮湯味道鮮美，余味回甘。）

那個(gè)缺肉少油的年頭，誰會(huì)稀罕吃什么鬼野菜哦！煮野菜不僅耗油多，而且大多數(shù)野菜都具有自身獨(dú)特的芳香或苦澀味，吃下肚刮腸洗胃的寡水得很，餓得快。

一般是在三種情況下才會(huì)吃野菜: 一是家里實(shí)在是沒什么菜煮；二是有些小病小痛，比如感冒咳嗽、上火咽喉痛、積食、中暑之類的，不需要或沒錢去醫(yī)院治療，就摘些有針對性的野菜或草藥或煮或煨水吃；三是用時(shí)令野菜做糕點(diǎn)、粑粑改改口味，圖一下新鮮感。

3. 鼠曲草（也叫清明菜，多用于做糯米糍，廣東潮汕以之做出的糯米糍稱之為“清明粿”。）

那時(shí)候野菜的最大作用就是喂豬。一般家庭都養(yǎng)有兩三頭豬，開春時(shí)買小豬崽回來，養(yǎng)到春節(jié)前賣一兩頭，剩下一頭劏做年豬。

一頭豬要吃的潲水多得很，但是家里連人都吃不飽，哪來的余糧喂豬！所以，周末我們這些小孩子的任務(wù)就是背上個(gè)比自己身體還要大許多的竹簍，去田間地頭找野菜喂豬。

4. 艾草（艾草是我們最常見、也是用途最廣泛的一種野生植物，可用嫩芽做粑粑、煮湯，亦可用其老葉洗藥浴、制作艾條等。）

講真，以前用野菜養(yǎng)的豬那種肉質(zhì)、那種香味才真正是讓人吃了唇齒留香、余味無窮??！主要是我們撿的野菜五花八門、種類繁多，剁碎煮成潲水再喂豬，豬相當(dāng)于每天都在喝百草湯，而且養(yǎng)殖時(shí)間比較長，與現(xiàn)在養(yǎng)殖的速成豬真是沒有可比性的！時(shí)光荏苒，白駒過隙！轉(zhuǎn)眼間，幾十年就過去了，真應(yīng)了那句“三十年河?xùn)|三十年河西”的老話，恐怕連野菜自己也沒想到，當(dāng)年四處泛濫只能喂豬的它們，如今居然可以身價(jià)不菲，從每斤十幾元、幾十元甚至上百元不等地?cái)[在人們的餐桌上。并且為了迎合現(xiàn)代人的口味，許多曾經(jīng)的野菜如今都正兒八經(jīng)的由人工繁殖和種植了。 5. 益母草

當(dāng)然，這么貴的價(jià)格一般都是吃膩了大魚大肉的城里人、或長期在城里務(wù)工的人員才會(huì)買，野菜或苦或甘或清香的滋味讓他們的味蕾享受到不同的體驗(yàn)及對身體健康的益處。

6. 茵陳

不過，即便如今生活條件好了，再也不需要去挖野菜喂豬了，但是長住鄉(xiāng)下務(wù)實(shí)的農(nóng)村人也不會(huì)經(jīng)常吃野菜。

7. 五加皮

畢竟在農(nóng)村，勤勞的村民隨便扒拉一小塊地種各種各樣的蔬菜，吃都吃不完，沒必要去挖野菜吃，而且各種野菜的性味不同、效果不一，也不宜常吃和多吃。除非想要達(dá)到某種針對性的療效，才會(huì)常吃。 8. 灰灰菜

他們?nèi)匀幌癞?dāng)年那樣，只是偶爾挖些時(shí)令野菜制作各種傳統(tǒng) 美食或糕點(diǎn)等，換換口味，改改饞而已。

9. 莧菜

記憶中，我曾經(jīng)認(rèn)識的野菜多達(dá)七八十種，但是現(xiàn)在已有許多種類的野菜銷聲匿跡了，加之有部分野菜無法找到圖片，所以只能給大家在此文中推薦約40余個(gè)品種的野菜。各個(gè)地方對野菜的稱呼不同，有些我只知道我本地方言版名稱，不知學(xué)名，還望大家海涵！莧菜（莧菜有很多種類，如紅莧、白莧、反枝莧、凹頭莧、皺果莧、刺莧等等。）

10. 刺莧菜

11. 香椿（香椿近年大受城里人的青睞，看看價(jià)格可見一斑。）

12. 紅蕨（蕨菜也有好多種類，我只羅列了三種。） 13. 山蕨

14. 苦山蕨 15. 地皮菜

16. 薄荷

17. 野生竹筍（野生竹筍的種類也不少，比如金竹、毛竹、刺竹、苦竹、甜竹等，野生竹筍一年四季都有，但數(shù)清明筍和重陽筍口感最佳。）

18. 水芹菜

19. 車前草

20. 紅花菜（紫云英）

21. 水蠟燭（香蒲）

22. 竹葉菜 23. 菊花菜 24. 紫蘇（紫葉）紫蘇（綠葉）

25. 野藠頭

26. 假蔞

27. 魚腥草 28. 野洪菜

29. 枸杞芽

30. 鵝腸菜

31. 鬼針草

32. 薺菜

33. 蒲公英

34. 面條菜

35. 麥蒿 36. 馬齒莧

37. 雷公根

38. 馬蹄金

39. 木耳菜

40. 一點(diǎn)紅

農(nóng)村野菜那就多了去了。能做美食的也不計(jì)其數(shù)，例：蒿子，薺菜，蕨菜等等。堪稱美食的就數(shù)蒿子粑粑了！下面給大家分享這道美食的源遠(yuǎn)文化以及制作方法。蒿子粑粑不僅是一道美食也是一篇歷史，它傳承了千年的文化，每年的寒食節(jié)江淮都要吃蒿子粑粑，是這一帶民間傳統(tǒng)習(xí)俗。祖祖輩輩傳下來的說法，因?yàn)槊磕旰彻?jié)（農(nóng)歷三月初三）這天家家戶戶都吃蒿子粑粑是紀(jì)念先人亡者，祈愿家人不為邪惡所侵，祝愿家人健健康康，平平安安。

（野蒿）

蒿子要選香蒿，香蒿比較稀少，可用白蒿代替。葉底微白帶點(diǎn)絨毛。老話說的好：三月的茵陳四月的蒿，這種白蒿必要在清明節(jié)的前后也就是二三月分，打春之后野草發(fā)芽，我們掐其嫩芽即可。錯(cuò)過了這一季就得等到下一年。采集于田埂野地，洗凈搗碎，泡去汁水，揪干，臘肉爆香，米面燙熟，制成蒿子粑粑。貼滿一大鍋，底殼香脆，表面香糯可口。其乃最具地方代表特色的美味佳肴。

（野薺菜）

江淮地區(qū)的蒿子粑粑和安徽皖南一帶（長江以南例：池州，宣城，黃山，廣德等）是以另一種制作方法我稍微了解過，那邊是用糯米面加上蒿汁制作出出來的里面夾心可配筍干，豆沙等。那邊稱為蒿子饃饃或青團(tuán)。因?yàn)橐郧巴钅暇用駷榱硕惚軕?zhàn)亂跑到江北城市（舒城，六安，霍邱，金寨，霍山）安家，就把小吃也帶過來。皖北還沒有完全認(rèn)識這種小吃。

（野香椿）

制作方法

所需材料:牡蒿（找不到香蒿就用白蒿），米面（就的大米磨的面），糯米粉少量，農(nóng)家臘肉，大蒜，菜籽油。

1、把田根野地里摘的嫩鮮蒿葉尖，洗干凈，找一塊干凈的石板把蒿子搗碎并搓出汁水，在再放入清水漂去汁水，并且擰干汁水（汁水沒有擰

干蒿葉會(huì)發(fā)苦，發(fā)黑）。

2、把做好的蒿子切成末，農(nóng)家臘肉切丁，大蒜切末。

3.鍋底留油把臘肉丁炒出油，加入準(zhǔn)備好的米面和糯米面（少量），切好的蒿子，，大蒜末。用開水澆入，攪拌均勻。手蘸涼水做成粑粑形

狀即可。

4.另起鍋，農(nóng)村大鐵鍋由于過的形狀和過的本質(zhì)特點(diǎn)不需要帶油，鍋底留水，貼滿粑粑蓋上鍋蓋等著聞香即可，一鍋能做好幾十個(gè)呢！！沒

有大鍋的條件就平底鍋放油煎制就行了。

好了一道特色風(fēng)味的蒿子粑粑制作完成，底殼香脆，表面香糯可口，入口滿口蒿香和臘肉的芬芳，回味無窮。別吃太多，吃多了猝心。。。

在農(nóng)村，不僅僅是野菜是美味，在每個(gè)季節(jié)，特別是春天，那些滿山遍野，地頭的野花也是難得的美味，一起來看看吧。

圖一，棠梨花，采摘回來后，焯水浸泡兩天，洗凈可以超韭菜或者酸腌菜吃。

圖二，白刺花。采摘回來后，焯水浸泡兩天，洗凈可以超韭菜吃，或者青煮豆米吃。

圖三，小黃花，采摘回來后，洗凈，舂細(xì)，放紅糖和糯米面，油煎做粑粑吃。好香，還有藥用。

圖四，羊耳朵花，采摘回來后，洗凈，舂細(xì)，放紅糖和糯米面，油煎做粑粑吃。好香，還有藥用。

農(nóng)村美味，到處都是，歡迎關(guān)注交流。

今天剛采的馬蘭頭（圖一二），前幾天采的野小蒜（圖3.4），還有薺菜，忘記拍圖片了

地菜，也叫薺菜，做餡，包餃子，包包子，還有直接燙火鍋或者涼拌

你能吃出春天的味道

開花就不能吃了

我們這里經(jīng)常能見到的野菜有六、七種，比如竹筍，每年陽歷五月中旬，有許多竹子，竹筍是可以搬來吃的；這段時(shí)間是薺菜、魚星草、莆公英，見圖2,圖3；到四、五月份，還有水琴菜，(大多生長在山野水塘邊、水庫邊緣)，到四月底五月初，又能見到一種名叫谷根菜的野菜(見圖1)，此菜微苦，聽說有清熱去火之功效。總致陜西農(nóng)村野菜很多，被當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)家樂用到了極致。

我是河南的，現(xiàn)在春季正是吃野菜的時(shí)候，麥田里很多的芨芨菜?；一也硕际遣诲e(cuò)的選擇，芨芨菜包包子，包餃子都很好吃的，小時(shí)候經(jīng)常吃的。

小時(shí)候經(jīng)常去地里邊挖野菜，想想那個(gè)時(shí)候還真是很快樂呢，現(xiàn)在就分享一下我小時(shí)候挖的最多的野菜。

1.薺菜，這個(gè)真的是我最愛吃的了，可以做湯，下火鍋，包子餡兒，餃子餡。。。薺菜要數(shù)田埂邊野生的好吃，葉子深褐色，根很粗，吃的時(shí)候連著根一起吃，麥地里長的薺菜就是綠油油的，因?yàn)橛蟹柿系年P(guān)系，根很細(xì)，這種吃的時(shí)候要把根去掉。

2.野蔥，小的時(shí)候靠近河灘的地里經(jīng)常長這種野菜，但是大人老是嚇唬我們說這個(gè)是死人的頭發(fā)[捂臉][捂臉][捂臉]，我估計(jì)是怕我們挖著挖著就去河里洗澡了，河里水流很急，到夏天的時(shí)候還經(jīng)常發(fā)洪水，所以大人最怕小孩子往那邊走。

3.野枸杞，這個(gè)經(jīng)常長在池塘邊，雜草叢生的那種野外池塘，下面會(huì)經(jīng)常有蛇，所以也是大人禁止去的，好像墳地也經(jīng)常長野枸杞。所以這個(gè)大人編什么謊言來騙我們就忘了，反正都是和鬼有關(guān)，也枸杞小的時(shí)候就是偷偷吃過一兩回，就被大人嚇回來了。

4.野莧菜，要用開水燙一下去除苦味，然后拿來涼拌，味道很好。小的時(shí)候大人嫌比較麻煩，畢竟家里種的莧菜長得快，一般都吃不完，所以野莧菜比較少吃。

5.馬齒莧，這個(gè)小時(shí)候都拿來喂豬了，也是怕麻煩，其實(shí)夏天的時(shí)候大人忙著收割，都比較忙，好多人都不愿意做，偶爾媽媽會(huì)拿來蒸，和蒸槐花一樣。

6.香椿，拿來炒雞蛋。也是美味啊。

7.黃姑娘果，這個(gè)我們老家叫什么忘記了，這個(gè)是大人唯一允許我們吃的野果子，等到它變成黃色，酸酸甜甜的，很好吃。

春天來了，農(nóng)村郊野各種野菜應(yīng)有盡有，我最喜歡的是薺菜，沒有特殊味道，涼拌做餡或做湯都可，每天早上荒野徒步，方圓幾里哪兒地方長哪種野菜都一清二楚，老同學(xué)或朋友們想吃哪種野菜去哪里能挖到都會(huì)問我，有時(shí)我就多采些送給他們，我的冰柜里現(xiàn)在還存著不少野菜，前幾天發(fā)了盆面，冰柜里找出一袋槐花蒸了一大鍋槐花包子，滿屋槐花香，特別好吃。

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