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下飯菜十大排名測評（十大下飯菜牌子）
發(fā)布時間：2023-05-12 01:10:41
稿源：
創(chuàng)意嶺 閱讀：
492
大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于下飯菜十大排名測評的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。
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本文目錄:
一、有什么好吃的菜可以下飯又好看的嗎？
第一道下飯菜——茄汁雞丁
雞胸肉表面沖洗干凈，切成小丁，加鹽、生抽、淀粉抓拌均勻，腌制十五分鐘。這一步不可少，做出來更嫩更入味。
西紅柿洗凈，開水入鍋燙一燙，去掉外皮，切成小丁。玉米粒下鍋煮兩分鐘撈出。
鍋內(nèi)加油，燒熱后倒入西紅柿丁，炒軟炒出汁水，想要汁水更多可以加一點清水。
然后放入玉米粒，煮一分鐘，再倒入雞丁，待變色后加鹽、生抽調(diào)味，翻炒收汁，想泡飯稍微收汁即可，想要濃稠多煮一會兒。

第二道下飯菜——酸辣豆腐
老豆腐表面清洗干凈，放進(jìn)淡鹽水里浸泡一會兒。調(diào)一碗料汁，放入鹽、白糖、生抽、白醋、淀粉、水?dāng)嚢杈鶆颍{(diào)成料汁待用。
豆腐取出擦掉表面的水分，切成小塊，盤內(nèi)倒入淀粉，豆腐塊放進(jìn)去裹一下。
平底鍋加稍微多一些油，燒到五成熱調(diào)中小火，把豆腐放進(jìn)去煎成金黃色。
炒鍋內(nèi)放入少許油，燒熱后放入蒜末、姜末、剁椒，激發(fā)出香味后倒入料水。
攪動到濃稠后倒入豆腐塊，快速翻炒裹上醬汁即可。

第三道下飯菜——涼拌手撕茄子
茄子清洗干凈，去掉茄子蒂，放進(jìn)鍋內(nèi)蒸熟透，可以輕松扎透為好。
取出后放涼，不要著急撕，不然燙手。調(diào)一碗料汁，放入蒜末、鹽、白糖、生抽、香醋、香油攪拌均勻，喜歡吃辣可以放小米椒碎或者辣椒油。
茄子撕成小條，再倒入料汁，加一些蔥花，攪拌均勻即可食用。
二、居家做飯別犯愁，推薦10道家常下飯菜，看了讓人流口水，收藏好
本期導(dǎo)讀:居家做飯別犯愁，推薦10道家常下飯菜，每道菜都會讓人流口水，收藏好
一日三餐，很多人都會為每天吃什么，做什么什么菜犯愁，自己只會做幾樣炒菜，翻來覆去地做，家里人都吃膩了。所以，學(xué)會幾道老少皆宜的家常下飯菜，尤為必要。
居家做飯別犯愁，推薦10道家常下飯菜，做法簡單，每道菜都會讓人流口水，和米飯是絕配，讓你多吃一碗飯，收藏好，學(xué)著做，不用為每天做飯而發(fā)愁了，下面一起看看都有哪些菜肴：
【魚香肉絲】 所需材料：豬里脊肉半斤、水發(fā)木耳1小碗、胡蘿卜半根、尖椒2個、油鹽適量、泡椒1湯匙、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、白糖1湯匙、淀粉1.5湯匙、米醋2湯匙、醬油2湯匙、料酒半湯匙、雞精1茶匙、
做法步驟：
1.準(zhǔn)備好所需材料，木耳要提前泡發(fā)、胡蘿卜去皮洗凈，尖椒洗凈去蒂去籽，豬肉選用里脊肉，吃著口感比較嫩。
2.木耳，胡蘿卜尖椒都切成絲，蔥姜蒜切末，泡椒切末。
3.把里脊肉切成絲，加入料酒，少許鹽，半勺淀粉，抓勻，腌制10分鐘，肉絲加入淀粉和料酒腌制，這樣做出的肉絲吃著口感嫩，沒有腥味。
4.下面來調(diào)魚香汁，魚香汁比例：魚香汁要調(diào)好,首先準(zhǔn)備兩個勺,一大一小剛剛好。白糖、淀粉一大勺,醋和醬油兩大勺,只有雞精一小勺,最后加水三大勺,六種配料記得清,保證魚香味道好。
5.鍋內(nèi)加入油燒熱，溫油下入肉絲，把肉絲迅速撥散開，將肉絲翻炒至顏色變白，將肉絲盛出待用。
6.鍋內(nèi)再添加少許油，下入泡椒碎，小火炒至出紅油，再下入蔥姜蒜末炒香。
7.下入胡蘿卜絲、尖椒絲、木耳絲，一起翻炒，將幾種蔬菜炒至顏色變深，變軟。
8.下入肉絲翻炒均勻，淋入調(diào)好的魚香汁，大火翻炒至湯汁變得黏稠，關(guān)火，盛出裝盤即可。
【肉末豆腐】所需材料：北豆腐1塊、豬肉100克、尖椒1個、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、紅燒醬油半湯匙、生抽1湯匙、雞精1茶匙、料酒1湯匙、水淀粉適量、
做法步驟：
1.準(zhǔn)備好所需材料，豬肉選五花肉，或者帶點肥肉的豬肉，味道更好。豆腐選用北豆腐，北豆腐就是老豆腐，不容易碎。
2.把豆腐切成小塊。
3.豬肉剁成末，尖椒切成丁，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片。
4.鍋內(nèi)加入水燒開，加入少許鹽，下入豆腐焯水，水開后煮2-3分鐘，將豆腐盛出待用。豆腐焯下水可以去除豆腥味，加些鹽，豆腐不容易碎。
5.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入蔥姜蒜爆香，再下入肉末翻炒，將肉末翻炒至顏色變白。
6.淋入紅燒醬油，生抽，料酒，把肉末翻炒上色。料酒可以去除豬肉的腥味。
7.下入豆腐塊，加入少許水，再加入鹽，雞精，燒開，把豆腐燒制入味1-2分鐘。
8.加入尖椒丁，淋入適量的水淀粉，加熱至湯汁變得黏稠，關(guān)火，盛出裝盤即可。一盤好吃下飯的家常肉末豆腐就做好了。
【家常麻辣豆腐】 所需材料：豆腐1塊、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、郫縣豆瓣醬1湯匙、生抽1湯匙、白糖少許、花椒面1茶匙、料酒半湯匙、水淀粉適量。
做法步驟：
1.把豆腐先切成1.5厘米厚的片，再切成1.5厘米左右見方的塊。
2.豬肉切成末，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切末。把郫縣豆瓣醬剁一下，這樣炒出油的顏色更紅一些。
3.鍋內(nèi)加入水燒開，加入少許鹽，下入豆腐焯水，水開后煮2-3分鐘，把豆腐撈出，放到冷水中投涼，撈出瀝凈水分，豆腐焯水可以去除豆腥味，焯水時，在水中加入鹽，豆腐燒制時就不容易碎，做出的豆腐形狀完整，有賣相。
4.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入蔥花，姜末，蒜片爆香，再下入肉末煸炒，將肉末煸炒至顏色變白。
5.將肉末撥至一邊，下入郫縣豆瓣醬小火炒制，炒出紅油，炒出香味，再把肉末和豆瓣醬一起翻炒均勻。
6.淋入半碗水，再加入生抽，白糖，少許鹽，料酒。
7.下入豆腐，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火燒制入味2-3分鐘，淋入適量的水淀粉勾芡，大火加熱至湯汁變得黏稠，關(guān)火，盛出裝盤，撒上花椒面和蔥花即可，一盤色香味俱全的麻辣豆腐就做好了。
【青椒炒肉絲】 所需材料：青椒2個、豬肉150克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜1瓣、料酒半湯匙、生抽2湯匙、白胡椒粉半茶匙、淀粉適量、
做法步驟：
1.把青椒去蒂去籽，切成粗絲。
2.蔥切蔥花，姜切絲，大蒜切成片，豬肉切成絲，放在碗內(nèi)，加入料酒、白胡椒粉抓勻，再加入淀粉，少許水，抓勻，給肉絲上漿，這樣炒出的肉絲，吃著不腥，滑嫩不柴。
3.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入肉絲翻炒，將肉絲炒制顏色變白，將肉絲盛出待用。
4.鍋內(nèi)再添加少許油，下入蔥花，姜絲，蒜片爆香，下入青椒絲大火翻炒1-2分鐘。
5.下入肉絲，加入鹽和生抽，大火翻炒1-2分鐘，關(guān)火盛出裝盤即可，一盤好吃下飯的青椒炒肉絲就做好了。
【肉絲茄子】 材料:茄子4個、尖椒4個、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、水淀粉適量
做法：
1.茄子和尖椒去蒂，洗凈，將茄子切成比筷子稍粗些的條。
2.將茄子放在大碗中，加上少許鹽，拌勻，腌制10分鐘，腌制出水，這樣炒制時茄子就不會吸收太多的油，也很容易炒制。
3.將豬肉切成絲，尖椒切成絲。
4.鍋加油燒熱，下入茄條煸炒，將茄條炒制稍變軟，盛出待用。
5.下入蔥花，姜末炒香，再下入肉絲翻炒，炒至肉絲顏色變白，淋入料酒、老抽、生抽翻炒均勻，將肉絲煸炒上色。
6.下入茄條翻炒均勻，加入半碗水，再加入少許鹽，鹽要少放或者不放，腌制時已經(jīng)加鹽了，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火燒制入味。
7.加熱至鍋內(nèi)剩少許湯汁時，加入尖椒絲和蒜末翻炒均勻，淋入適量水淀粉勾芡，加熱至湯汁變得粘稠，芡汁包裹在食材上即可，關(guān)火，盛出裝盤。
【螞蟻上樹】 所需材料：粉條1把、五花肉150克、胡蘿卜1段、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、郫縣豆瓣醬1湯匙、雞精1茶匙、
做法步驟：
1.把粉條放在溫水中泡發(fā)，浸泡半小時左右，把粉條泡軟。
2.五花肉切末，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片，胡蘿卜去皮洗凈，再把胡蘿卜切成末。
3.鍋加油燒熱，下入姜末和蒜片爆香，再下入豬肉末翻炒，將肉末炒至顏色變白，炒出油。
4.將肉末撥至一邊，下入郫縣豆瓣醬，用小火炒制，將豆瓣醬炒出紅油，炒出醬香味，再把肉末和豆瓣醬一起炒均勻。
5.下入粉條，加入半碗水，淋入生抽，白糖，雞精，料酒，燒開，轉(zhuǎn)小火。
6.蓋上鍋蓋燜2-3分鐘，把粉條燒制入味。期間不時翻炒一下，避免粉條糊鍋底。
7.加熱至剩少許湯汁時，下入胡蘿卜末，蔥花，翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可。
【 地三鮮】 所需材料：茄子3根、土豆2個、尖椒2個、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、醬油1湯匙、淀粉12湯匙、
做法步驟：
1.準(zhǔn)備好所需材料，土豆去皮洗凈，茄子和尖椒洗凈，茄子最好選用紫皮長茄子，皮薄比較嫩，吃茄子最好不要去皮，帶皮吃茄子有助于促進(jìn)維生素C的吸收。
2.將茄子切去蒂，再把茄子切成滾刀塊，（滾刀塊就是將原料滾起來切成塊，將原料切成基本相同的塊），撒上少許鹽，拌勻，腌制10分鐘，（腌制后的茄塊會滲出水，茄子的顏色還不會氧化變黑，茄塊炸制時就不會吸油，做出的地三鮮不油膩，這是做地三鮮的小技巧）。
3.土豆切成滾刀塊，放在清水中洗去表面淀粉，撈出瀝凈水分，這樣土豆就不會變色，將尖椒去籽不要，再把尖椒切成滾刀塊。
4.將淀粉放在小碗中加入半碗水，鹽，攪勻，再加入醬油，攪拌均勻，調(diào)成勾芡用的汁，（鹽要少放，茄子腌制時，已經(jīng)加了鹽，不要咸了）。
5.鍋加油燒至5成熱，油量要沒過食材，下入土豆塊炸制，期間用炒勺不時地攪動，使土豆顏色炸制顏色一樣，將土豆炸至金黃，撈出控油待用。
6.升高油溫至6-7成熱，下入茄子炸制，炸茄子油溫要高一些，期間不時攪動，盡量讓茄塊炸勻炸透。將茄塊邊緣炸至微紅，將茄子撈出控油待用。
7.將尖椒在油里過一下，馬上撈出控油待用。
8.將鍋內(nèi)油倒出，留少許油能把蔥姜炒香就可以了，下入蔥花，姜末炒香，下入炸好的土豆，茄子，尖椒翻炒均勻。
9.淋入調(diào)好的汁勾芡，大火加熱至湯汁變得粘稠，撒入蒜末，翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可，一盤下飯的地三鮮就做好了。
【油潑干豆腐】 所需材料：干豆腐400克、香菜1棵、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、雞精1茶匙、水淀粉適量、
做法步驟：
1.準(zhǔn)備好所需材料，香菜洗凈，干豆腐最好選用東北產(chǎn)的干豆腐，勁道，不易碎。
2.把干豆腐切成韭菜葉寬的條。
3.蔥切蔥絲，姜和大蒜切末，香菜切小段，干辣椒順長對半切開，辣椒籽不要。
4.鍋內(nèi)加入水燒開，下入干豆腐條焯水，水開后煮1-2分鐘，將干豆腐撈出，瀝水待用。干豆腐焯水可以去除豆腥味。
5.鍋內(nèi)加入少許油燒熱，下入姜末和蒜末爆香。
6.下入干豆腐，淋入一碗水，再加入生抽，雞精，鹽，燒開，淋入適量的水淀粉勾芡，大火加熱至湯汁變得粘稠，關(guān)火。
7.將干豆腐倒入到深一些的盤子內(nèi)，將蔥絲放在干豆腐上，再把干辣椒段，放在蔥絲上，盤子里撒上香菜段。
8.鍋內(nèi)加入油燒熱，將油加熱至冒煙，將熱油澆在辣椒和蔥絲上即可，一道色香味俱全的菜肴就做好了。
【帶魚罐頭】 所需材料：帶魚段2斤、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、花椒十幾粒、大料2個、桂皮1小段、香葉3-4片、干辣椒2-3個、料酒1湯匙、生抽1湯匙、紅燒醬油半湯匙、番茄醬3湯匙、白糖1湯匙、
做法步驟：
1.把冷凍的帶魚段，放在冷水中自然解凍，去除內(nèi)臟，洗凈，瀝凈水分。
2.鍋內(nèi)加入油燒熱，加熱至6-7成熱，把帶魚分批炸制，逐條下入帶魚炸制，帶魚下入油鍋后，先不要翻動，否則容易碎，把帶魚炸制定型，再把帶魚翻面，炸制另一面，把帶魚炸至顏色金黃，酥脆，將帶魚撈出控油，剩下的帶魚都依樣炸好。
3.把炸好的帶魚碼在高壓鍋內(nèi)待用。
4.準(zhǔn)備好調(diào)料，蔥切段，姜切片，蒜粒拍一下。
5.鍋內(nèi)加入少許油燒熱，下入蔥姜蒜，花椒，大料，干辣椒，桂皮，香葉，爆香。
6.下入番茄醬，小火翻炒幾下，把番茄醬炒出酸味。
7.淋入熱水，水量要沒過帶魚，再加入鹽、料酒，白糖，生抽，紅燒醬油，大火燒開。
8.將湯汁淋入裝帶魚的高壓鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋，加熱至上汽后，壓10分鐘。
9.到時間后，關(guān)火，讓高壓鍋冷卻，打開鍋蓋，挑出大塊的調(diào)料不要，將帶魚和湯汁盛出到保鮮盒內(nèi)，放到冰箱內(nèi)冷藏保存，隨吃隨取，熱吃和冷吃都可以，冷吃味道更佳。
【熘肉段】 所需材料：豬瘦肉 300克 、青椒 1個、植物油 適量 、食鹽 4克、 蔥 10克、 姜 10克、 蒜 2瓣 、醬油 1湯匙、 淀粉 150克、 料酒 1湯匙、胡椒粉 1/2茶匙、
做法步驟：
1.豬肉切段，加入料酒，胡椒粉抓勻腌制15分鐘，淀粉放在碗內(nèi)，加入水?dāng)噭蚪荨?
2.將泡好的淀粉上多余的水倒去，將淀粉放在肉內(nèi)抓勻，在加入1湯匙油抓勻。
3.青椒用手掰成塊，姜蔥切末，蒜切片，碗內(nèi)加入半碗水，1/2湯匙淀粉，鹽，醬油攪勻調(diào)成碗汁。
4.炒鍋加油燒至5-6成熱，下入肉段炸制定型，撈出，升高油溫至7-8成熱，下入肉段復(fù)炸制外焦里嫩，撈出瀝凈油。
5.青椒在油內(nèi)滑油撈出，鍋留少許油，下入蔥姜蒜爆香，下入碗汁，加熱至粘稠。
6.下入肉段，青椒快速翻炒幾下，汁液均勻地黏在肉段上，關(guān)火，盛出裝盤即可。
三、適合米飯的下飯素菜
最好吃的六道下飯素菜，土豆絲只能排第三，第一大人小孩都愛吃
說到下飯菜，經(jīng)常在食堂就餐的學(xué)生黨和工薪階層的人士應(yīng)該最有發(fā)言權(quán)，因為在食堂里吃飯，除了蓋飯就是套餐，如果選錯了菜，很難下米飯。
最近侄子放假了，和侄子的聊天中聊到了他們食堂的飯菜，發(fā)現(xiàn)有一些菜肴是學(xué)生黨和不少工薪階層公認(rèn)的下飯好菜。而這些下飯菜中大多都是葷菜，素菜屈指可數(shù)，下面小編就為大家盤點一下最下飯的幾道經(jīng)典素菜，小編還為這些下飯素菜簡單排了一下名次，大家看看認(rèn)可嗎？
第六名、【紅燒腐竹】
腐竹經(jīng)過掛糊、油炸后再搭配其他配菜進(jìn)行紅燒，成菜口感濃厚、咬一口還會爆汁，用來搭配米飯是非常不錯的一道菜。
準(zhǔn)備食材：干腐竹200克、黑木耳少許、尖椒一根、胡蘿卜半根、鹽適量、生抽適量、老抽少許、雞精少許、蔥花少許、蒜末少許。
做法步驟：
1、干腐竹提前用涼水泡發(fā)2小時以上，腐竹泡發(fā)后切成小段控干水分備用。
2、黑木耳提前用涼水泡發(fā)、擇洗干凈備用，尖椒一根切成塊、胡蘿卜一根切成片。
3、把腐竹段擠干水分后加入一個雞蛋、適量玉米淀粉抓勻上漿，鍋里坐油，油溫五成熱下入腐竹段，炸至表皮金黃酥脆后撈出。
4、鍋里留少許底油，下入蔥花、蒜末炒香后再下入木耳、尖椒塊和胡蘿卜片繼續(xù)翻炒，把配菜炒香后下入炸好的腐竹段翻炒幾下，加入少許清水，加入鹽、雞精、生抽、老抽調(diào)味，燜煮2分鐘后翻炒均勻即可出鍋裝盤。
第五名、【地三鮮】
地三鮮是一道東北特色菜肴，食材有土豆、茄子、青椒，成菜口感軟綿、香氣撲鼻、芡汁濃厚，用來拌米飯也是非常不錯的選擇。
準(zhǔn)備食材：土豆一顆、長茄子一根、青椒一個、蔥花少許、蒜末少許、鹽適量、白糖兩茶勺、生抽兩茶勺、老抽少許、水淀粉適量。
做法步驟：
1、土豆洗凈后去皮切成小塊，用清水洗去多余的淀粉備用；長茄子洗凈去皮切成滾刀塊，在表面拍一層玉米淀粉備用；青椒洗凈用手掰成小塊。
2、鍋里坐油，油溫五成熱左右，下入土豆塊，炸至表皮金黃成熟后撈出。
3、油溫升高到六成熱，下入茄子塊，炸至表皮金黃后撈出控油，最后把青椒塊也下入油鍋中炸十幾秒。
4、鍋里留底油，下入蔥花、蒜末炒香，然后下入炸好的土豆塊、青椒塊、茄子塊大火翻炒，加入兩茶勺白糖、兩茶勺生抽、少許鹽和老抽，把調(diào)料翻炒均勻后加入適量水淀粉勾芡，加入一把蒜末，再次翻炒幾下即可出鍋。
第四名【麻辣豆腐】
麻辣豆腐可以說是豆腐的眾多做法中最下飯的菜肴了，豆腐被濃厚的芡汁包裹著，非常入味，在很多餐館和食堂，麻辣豆腐蓋飯也是很多食客的最愛。
準(zhǔn)備食材：豆腐400克、蔥花少許、蒜末少許、郫縣豆瓣醬兩茶勺、鹽少許、生抽一茶勺、老抽少許、辣椒面少許、花椒粉少許、水淀粉適量。
做法步驟：
1、把豆腐切成1厘米見方的小塊，鍋里坐水，水開后加入少許鹽、下入豆腐塊進(jìn)行焯水，煮1分鐘左右撈出。
2、鍋里加入適量食用油，油熱后下入蔥花、蒜末炒香，加入兩茶勺豆瓣醬、少許辣椒面超出紅油，然后加入適量開水，加入鹽、生抽、老抽調(diào)味，下入豆腐燉煮3分鐘。
3、3分鐘后淋入適量水淀粉勾芡，大火把湯汁燒黏稠后出鍋裝盤，撒上少許花椒粉即可。
第三名【尖椒土豆絲】
尖椒土豆絲這道菜看著清爽，實則非常下飯，小編在學(xué)生時代也非常喜歡點尖椒土豆絲蓋飯來吃，雖然沒有湯汁，但拌著米飯吃也非常香。
準(zhǔn)備食材：土豆一顆、綠尖椒一個、紅尖椒半個、蔥花少許、蒜片少許、鹽適量、白醋適量。
做法步驟：
1、土豆洗凈后去皮切成粗細(xì)均勻的細(xì)絲，放在清水中泡出多余的淀粉后控干水分備用。
2、紅綠尖椒洗凈后去籽去蒂切成細(xì)絲。
3、鍋里坐水，水開后加入一勺鹽，下入土豆絲焯水，把土豆絲煮至七八分熟后下入紅綠尖椒絲，再煮10秒鐘撈出控水。
4、炒鍋內(nèi)坐油，油熱后下入蔥花、蒜片炒香，然后下入焯過水的土豆絲、紅綠尖椒絲，大火翻炒，加入適量鹽調(diào)味，把土豆絲炒入味后沿鍋邊淋入少許白醋，翻炒幾下即可出鍋。
第二名【燒茄子】
茄子經(jīng)過油炸以后再紅燒，口感軟糯、微甜，是不少人吃米飯必配的一道菜。
準(zhǔn)備食材：圓茄子一個、青椒一個、西紅柿一個、鹽少許、白糖兩茶勺、生抽兩茶勺、蒜末適量、水淀粉適量。
做法步驟：
1、圓茄子洗凈后去皮切成滾刀塊，拍上一層玉米淀粉備用；西紅柿洗凈切成滾刀塊；青椒洗凈去籽去蒂掰成小塊。
2、鍋里坐油，油溫六成熱下入茄子塊，把茄子塊炸至表皮金黃后撈出控油。
3、鍋里留少許底油，油熱后下入蒜末炒香，然后下入青椒塊翻炒，接著下入西紅柿塊。
4、把西紅柿炒出湯汁后加入炸好的茄子，加入兩茶勺白糖、兩茶勺生抽、少許鹽調(diào)味，翻炒均勻后淋入水淀粉，把湯汁燒粘稠即可出鍋裝盤。
第一名【西紅柿炒雞蛋】
西紅柿炒雞蛋這道菜是很多人從小吃到大的一道菜，小時候最喜歡媽媽做的味道，自己初下廚房學(xué)會的也是這道菜，濃厚的湯汁、酸甜的味道，一度被人們稱之為米飯殺手。
準(zhǔn)備食材：西紅柿兩顆、雞蛋五顆、蔥花少許、鹽適量、白糖少許。
做法步驟：
1、西紅柿用開水燙去外皮后切成小塊，雞蛋五顆打入碗中加入少許鹽攪拌均勻備用。
2、鍋里坐油，油溫五成熱下入雞蛋液，炒熟、炒散后盛出備用。
3、鍋里再加適量食用油，油熱后下入蔥花炒香，然后下入西紅柿塊，加入一小勺鹽繼續(xù)翻炒。
4、把西紅柿炒出湯汁后加入炒熟的雞蛋，加入適量白糖，再次翻炒均勻即可出鍋。
以上就是小編為大家分享的幾道下飯素菜的排名以及做法，如果您還有哪些不同的看法，歡迎在下方留言評論，我們一起探討！
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四、有什么好的下飯菜推薦嗎？
「山東棗莊辣子雞」
用料：
本地草雞一只、青椒適量、小米椒（泰椒）適量、大蔥適量、姜適量、蒜適量、花椒適量、醬油（生抽、老抽）適量、八角一顆、土豆
制作方法：
1、準(zhǔn)備好原料。雞剁小塊，青椒斜切，小米椒剪段，大蔥切小段，大蒜拍扁，姜切大片（刀刀很不愛吃姜，但是為了去腥味，還是捏著鼻子切了兩片）
2、雞塊焯水撈出備用（若嫌麻煩此步可省略）
3、鍋中下適量食用油，放入花椒、蔥、姜片和蒜煸炒出香味，刀刀選用的是非轉(zhuǎn)基因一級壓榨花生油（據(jù)說市面上的豆油都是轉(zhuǎn)移因。。）
4、滑入雞塊，加少許老抽上色繼續(xù)炒至鍋中幾乎沒有水分，鍋中加適量水，幾乎沒過雞塊。放入生抽調(diào)味。
5、放入小米椒，翻炒一下后蓋上蓋子悶一會兒，中間不時要翻炒一下防止粘鍋底。如果水快干了雞還不熟（夾出一塊嘗嘗，小心別燙到舌頭）的話，再加點水繼續(xù)門一會。
6、待雞塊9成熟時，加入青椒翻炒至雞塊熟透，調(diào)味，收汁。汁不要收的特別干，可以配米飯，沾饅頭都是大愛??！
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