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傳統(tǒng)手工粉條vi設(shè)計（手工粉條簡介）

發(fā)布時間：2023-05-08 23:48:00 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 92

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本文目錄:

粉條制作方法
紅薯粉條的做法
手工粉條怎么做出來的
粉條包裝袋設(shè)計樣版_粉條包裝袋圖片
粉條的制作工藝

傳統(tǒng)手工粉條vi設(shè)計（手工粉條簡介）

粉條制作方法

粉條的做法：一、材料：蕃薯粉2杯半，二砂糖1斤，沙拉油少許，涼開水4杯，滾水1杯。二、做法：1.鍋中先倒入1/3的二砂糖和1/4杯涼開水使二砂糖完全濕潤后，再開大火煮至糖融化且呈現(xiàn)深金黃色，并以搖鍋的方式使糖色均勻；2.接著熄火倒入2又1/4杯的涼開水和剩下的二砂糖，再開小文火熬煮25-30分鐘至糖完全溶化后，熄火放涼即可完成焦香糖蜜；3.取一個容器，倒入2杯蕃薯粉和1杯涼開水調(diào)勻，再一邊快速倒入滾水一邊攪拌成細粉煳漿備用；4.另取一個容器，倒入半杯蕃薯粉和半杯涼開水調(diào)勻成粉水后，慢慢倒入細粉煳漿中，調(diào)稀至粉漿可成片狀流瀉的狀態(tài)備用；5.接著取一個寶特瓶，先切掉上段較窄的瓶口處，再以燒燙的鐵剪刀從底部刺穿4個洞成為模具，然后將模具放在深碗中，再倒入粉漿備用；6.滾一鍋水，先加入少許沙拉油，再將模具連同碗移至離水面約1公分高的地方，然后將碗拿開，使粉漿條狀流入滾水中煮至浮起，再撈出放入冷開水中漂涼后瀝干即可完成手工粉條；7.食用時，加入適量的焦香糖蜜和碎冰即可享用

紅薯粉條的做法

自制紅薯粉條方法：
材料：番薯。
第一步，從市場買一大袋新鮮的紅薯回來，然后將其清洗干凈，削掉紅薯的外衣備用。
第二步，把紅薯改刀切成一小塊的形狀，全部切好以后，把一部分先放進攪碎機里，加入適量清水，把紅薯打成紅薯泥。
第三步，把依次打好的紅薯泥倒進大盆里，然后取出一個干凈的紗布，用紗布把紅薯泥過略起來，擠干水分，這樣就得到了淀粉水，擠干的紅薯泥先放一旁，還有用處。
第四步，擠干的紅薯泥里再次添加清水，攪拌均勻后用紗布再次擠出淀粉水，同樣的操作需重復(fù)進行3-4次，當(dāng)水越來越清澈的時候，紅薯泥的淀粉價值就全部取出了，紅薯泥可以丟棄。
第五步，在粘米粉里加入一丟冷水，倒入鍋里小火煮開，邊煮邊攪拌，這樣米漿就變成迷糊了，再把淀粉水放進去，攪拌均勻，當(dāng)煮到?jīng)]有水分的時候，把它倒進一個塑料袋里，在塑料袋的底部剪一個小小的口子讓迷糊慢慢滲出。
第六步，提前起鍋燒水，水燒開以后，慢慢地把米糊擠進去，全程開大火把紅薯粉條煮熟，當(dāng)粉條漂浮起來，邊緣有微微透明狀的時候，說明已經(jīng)熟了。

手工粉條怎么做出來的

第一，手工處理
1.調(diào)糊:取含水量約45 ~ 50%的濕潤淀粉，慢慢加入約為面粉量2.5倍的冷水，用木棒不斷攪拌。同時，在濕潤的淀粉中加入千分之三的明礬。明礬能增加粉絲的韌性和彈性，還具有防腐和疏水作用，使產(chǎn)品不易吸潮受潮。
2.成型中。用粉勺取少許粉糊，放入旋轉(zhuǎn)的圓盤中，圓盤為銅或錫制成的淺圓盤，直徑約20cm，底部略凸。加入糊狀物后，將鍋漂浮在鍋內(nèi)的開水上，用手轉(zhuǎn)動鍋，使糊狀物在離心力的作用下，從鍋底中心向四周均勻鋪開。同時根據(jù)旋轉(zhuǎn)鍋底的形狀和大小進行加熱糊化。當(dāng)中心無白點時，從邊盤取出，放入清水中，冷卻一會，再取出成型的粉絲，放入清水中冷卻。
3.站著晾干。將粉絲浸泡在制淀粉的酸性漿液中3 ~ 5分鐘，可去除部分色素和表面粘性，增加光澤。有條件的話還可以用硫磺熏，這樣防霉、漂白、防蛀的效果會更好。粉絲泡漿或硫磺熏蒸后，用干凈的稻草鋪在竹簾上晾干，翻一次面，使兩面均勻晾干。
機械化加工
1.所需設(shè)備:粉絲機(包括調(diào)漿機、主機、切割機)工藝流程:原料選擇-調(diào)漿-投料-快蒸-慢蒸-冷卻-粉絲分離-粉絲切割-粉絲成型-包裝。
2.制作方法:選材:優(yōu)質(zhì)的馬鈴薯淀粉、紅薯淀粉等淀粉可用于制作粉絲。稱取精選的優(yōu)質(zhì)淀粉，按比例與水混合，在調(diào)漿機中攪拌成漿。加工干淀粉時，要注意充分濕潤淀粉，轉(zhuǎn)速不能太高。一般控制在1000轉(zhuǎn)，這是最好的時候。
4.快蒸慢蒸:漿料在傳送帶的運轉(zhuǎn)下進入蒸鍋內(nèi)的高溫快蒸段，快速定型后進入慢蒸段成型。
7.烘干?？梢宰匀桓稍?，也可以烘干。曬干的口感一般沒有自然曬干的好，但是衛(wèi)生程度更高。

傳統(tǒng)手工粉條vi設(shè)計（手工粉條簡介）