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白酒類型分為幾種類型（白酒類型分為幾種類型）

發(fā)布時(shí)間：2023-05-01 14:45:24 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 1150

大家好！今天讓小編來(lái)大家介紹下關(guān)于白酒類型分為幾種類型的問(wèn)題，以下是小編對(duì)此問(wèn)題的歸納整理，讓我們一起來(lái)看看吧。

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本文目錄:

1、白酒的種類有哪些？
2、白酒的分類有哪些?
3、懂視生活
4、白酒的種類名稱

白酒類型分為幾種類型（白酒類型分為幾種類型）

一、白酒的種類有哪些？

酒的分類：

1、按制造方法

（1）釀造酒。釀造酒是指以水果、谷物等為原料，經(jīng)發(fā)酵后過(guò)濾或壓榨而得的酒。一般都在20度以下，刺激性較弱，如葡萄酒、啤酒、黃酒等。

（2）蒸餾酒。蒸餾酒又稱烈性酒，是指以水果、谷物等為原料先進(jìn)行發(fā)酵，然后將含有酒精的發(fā)酵液進(jìn)行蒸餾而得的酒。蒸餾酒酒度較高，一般均在20度以上，刺激性較強(qiáng)，如白蘭地、威士忌、中國(guó)的各種白酒等。

（3）配制酒。配制酒是指在各種釀造酒、蒸餾酒或食用酒精中加入一定數(shù)量的水果、香料、藥材等浸泡后，經(jīng)過(guò)濾或蒸餾而得的酒。如楊梅燒酒、竹葉青、三蛇酒、人參酒、利口酒、味美思等。

2、按酒精含量

（1）高度酒。高度酒是指酒精含量在40度以上的酒，如白蘭地、朗姆酒、部分白酒等。

（2）中度酒。中度酒是指酒精含量在20～40度之間的酒。

（3）低度酒。低度酒是指酒精含量在20度以下的酒，如黃酒、葡萄酒、日本清酒等。

3、按商業(yè)經(jīng)營(yíng)分類

（1）白酒。白酒是以谷物為原料的蒸餾酒，因酒度較高而又被稱為“燒酒”。其特點(diǎn)是無(wú)色透明、質(zhì)地純凈、醇香濃郁、味感豐富。

（2）黃酒。黃酒是中國(guó)生產(chǎn)的傳統(tǒng)酒類，是以糯米、大米（一般是粳米）、黍米等為原料的釀造酒，因其酒液顏色黃亮而得名。其特點(diǎn)是醇厚幽香，味感諧和，越陳越香，營(yíng)養(yǎng)豐富。

二、白酒的分類有哪些?

白酒的分類：

1、醬香型：原料有高梁（釀酒）、小麥（制大曲），大曲工藝是高溫曲，原料清蒸，采用八次發(fā)酵八次蒸酒，用曲量大，入窖前采用堆集工藝，窖池是石壁泥底等，貯存期3年以上。

2、濃香型：原料雖然是高梁、小麥，制大曲則是中溫，原料混蒸混燒，采用周而復(fù)始的萬(wàn)年糟發(fā)酵工藝，用曲量為20%左右。窖池是肥泥窖，為丁己酸菌等微生物提供了良好的棲息地，并強(qiáng)調(diào)百年老窖。

3、清香型：其原料除高梁外，制曲用大麥、豌豆，制大曲的溫度較上兩種低，不得超過(guò)50℃，并用清蒸工藝，地缸發(fā)酵等，貯存期也是一年。

白酒選購(gòu)方法

1、觀察酒液的色澤

將白酒倒入透明的玻璃杯之中，在光照下進(jìn)行肉眼觀察，沒(méi)有任何沉淀物和雜質(zhì)的才是好的。

2、嗅聞白酒的香氣

白酒的香氣可分為溢香、噴香和留香。從字面意思就不難看出，當(dāng)我們接近酒杯時(shí)就能聞到強(qiáng)烈的酒香，酒香溢出杯外是為溢香。當(dāng)酒入口后，酒香迅速蔓延口腔，是為噴香。如果喝了之后口中久久能感到酒香，是為留香的最好表現(xiàn)。能同時(shí)做到三點(diǎn)的是為好酒。

3、白酒的滋味

白酒的主要成分是酒精，不過(guò)入口感覺(jué)辣，用五谷的精華和其他物質(zhì)成分生產(chǎn)而成的白酒，會(huì)有一種醇厚、綿長(zhǎng)、甘冽、清爽、回甜、清香、濃郁的味道。給人適口的感覺(jué)。

三、懂視生活

白酒分類有哪些呢？下面就讓我們一起來(lái)了解一下吧：

1、按照原料分類：

白酒使用的原料主要有高粱、小麥、大米、玉米等，因此白酒又常按照釀酒所使用的原料來(lái)冠名，其中以高粱為原料的白酒是產(chǎn)的最多的。

2、按照使用酒曲分類：

1、大曲酒：主要是以大曲做糖化發(fā)酵劑而生產(chǎn)出來(lái)的酒，其主要的原料有大麥、小麥和一定數(shù)量的豌豆等。大曲又分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲。一般是固態(tài)發(fā)酵，大曲酒所釀的酒質(zhì)量較好，多數(shù)名優(yōu)酒均以大曲釀成，比如瀘州老窖、老酒坊、紫砂大曲等。

2、小曲酒：主要是以小曲做糖化發(fā)酵劑而生產(chǎn)出來(lái)的酒，其主要的原料有稻米等，大多是采用半固態(tài)發(fā)酵，比如南方的白酒就大多都是小曲酒。

3、麩曲酒：主要是以麥麩做培養(yǎng)基接種的純種曲霉做糖化劑，再用純種酵母為發(fā)酵劑而生產(chǎn)出來(lái)的酒，一直以來(lái)以發(fā)酵時(shí)間短、生產(chǎn)成本低為多數(shù)酒廠所采用，此類酒的產(chǎn)量也是最大的。

3、按照發(fā)酵方法分類：

1、固態(tài)法白酒：在配料、蒸糧、糖化、發(fā)酵、蒸酒等生產(chǎn)過(guò)程中都采用固體狀態(tài)流轉(zhuǎn)而釀制的白酒，發(fā)酵容器主要是采用地缸、窖池、大木桶等設(shè)備，大多采用甑桶蒸餾。

固態(tài)法白酒酒質(zhì)是比較好的、而且香氣濃郁、口感較為柔和、綿甜爽凈、余味悠長(zhǎng)，國(guó)內(nèi)所生產(chǎn)的名酒絕大多數(shù)都是固態(tài)發(fā)酵白酒。

2、液態(tài)法白酒：以液態(tài)法發(fā)酵蒸餾而得的食用酒精作為酒基，再經(jīng)串香、勾兌而成的白酒，發(fā)酵成熟醪中含水量較大，發(fā)酵蒸餾基本都是在液體狀態(tài)下進(jìn)行。

以上就是小編的分享了，希望能夠幫助到大家。

四、白酒的種類名稱

漢董大師酒這款酒我愿稱它為是醬香型白酒界的標(biāo)桿

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