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- 關(guān)于法式甜點(diǎn)，你都有哪些見解？
關(guān)于法式甜點(diǎn)，你都有哪些見解？
法式甜點(diǎn)是指法國(guó)的甜品。法國(guó)一直以浪漫熱情而聞名于世，滿眼紫色的普羅旺斯，靜靜地流淌的塞納河，訴說著一個(gè)又一個(gè)浪漫動(dòng)人的故事，另一代表符號(hào)就是法國(guó)的甜品。
甜點(diǎn)代表甜蜜和愛情，與法國(guó)人天性中的浪漫不謀而合，所以法國(guó)人對(duì)甜點(diǎn)有著特殊的偏愛。他們癡迷于研究各種甜點(diǎn)，并在其中加入浪漫動(dòng)人的元素。琳瑯滿目的法式甜點(diǎn)精致、高端、美味，讓無(wú)數(shù)美食家沉迷其中。
法式甜品有六大“金剛”，分別是千層酥、泡芙、撻、慕斯蛋糕、杏仁餅、巧克力。
1.千層酥
也叫拿破侖糕點(diǎn)。法國(guó)人把拿破侖視為英雄，但所有最杰出的東西都應(yīng)該以拿破侖命名。因此可以看出，拿破侖的糕點(diǎn)是法國(guó)的國(guó)民美味，也可以看出法國(guó)人心中對(duì)于這種甜點(diǎn)是以最崇拜的拿破侖命名的。
2.閃電泡芙
閃電泡芙是一款非常經(jīng)典的法國(guó)小甜點(diǎn)，于 19 世紀(jì) 60 年代由法國(guó)大廚安東尼・卡漢姆發(fā)明，具有極濃郁的法國(guó)浪漫氣息。其外形修長(zhǎng)優(yōu)雅，酥皮松脆，內(nèi)里奶油豐富飽滿許多法國(guó)人對(duì)它都有很深的熱愛。閃電泡芙名字的起源，大抵有三種說法，一是因怕閃電泡芙的奶油內(nèi)餡流出，所以需要以閃電般的速度吃完；二是閃電泡芙最原始的巧克力外殼炫麗光亮有如閃電；三是因閃電泡芙在烤制時(shí)，其裂開的表皮如同閃電一般。
3.撻
荔枝撻、法式焦糖撻、檸檬撻……撻是法式甜點(diǎn)最基本的品類之一。一個(gè)完美的撻片再合適不過了，合格的撻皮要3毫米左右厚，烤成深褐色，口感脆脆，直接用手吃。
4.慕斯蛋糕
慕斯蛋糕源于法國(guó)巴黎，慕斯蛋糕與布丁一樣屬于甜品的一種，其性質(zhì)較布丁更柔軟，入口即化。制作慕斯最重要的是膠凍原料如瓊脂、魚膠粉、果凍粉等。每層都要先準(zhǔn)備好，冷凍硬后再組合。組合也有規(guī)律：“甜、酸、脆、軟”的原則，需要撒面的動(dòng)作。好的慕斯蛋糕，要一勺下去不發(fā)粘，然后把各個(gè)層次混合在一起吃，這樣可以吃出每一種味道，有不一樣的濃郁味道。
5.馬卡龍
二十世紀(jì)初，巴黎的烘焙師，發(fā)明一種方法來呈現(xiàn)馬卡龍，利用三明治夾法將奶油餡料夾在兩個(gè)蓋子層，成為新的小圓餅，更由于香料和色素的使用、濕度控制，使得馬卡龍性質(zhì)改良。相較于更早之前的小圓餅的甜、干、易碎的特性，新的圓餅具備外殼酥脆的口感，內(nèi)部卻濕潤(rùn)、柔軟而略帶黏性，改革后的馬卡龍直徑大約為3.5-4厘米之間。
6.巧克力歌劇院
所謂“歌劇院”蛋糕，又譯作“歐培拉”（Opera），是有著數(shù)百年歷史的法國(guó)知名甜品。傳統(tǒng)的歐培拉共有六層，包括三層浸過咖啡糖漿的杏仁海綿蛋糕、兩層咖啡奶油餡和一層巧克力奶油餡，最后還要淋上光可鑒人的鏡面巧克力醬，層層堆疊，香氣馥郁，入口即化。品嘗美味濃郁的甜品，想象著歌劇院的畫景，美好、精致而又充滿幻想的氣息在味蕾中蔓延開來。
法式甜點(diǎn)有什么鮮明的風(fēng)格特點(diǎn)？??！
法式甜點(diǎn)充滿了優(yōu)雅、精致、美好、浪漫、甜蜜，閃耀著精致誘人的光彩,法式甜點(diǎn)的特點(diǎn)，注重食材的自然滋味。法餐的廚師、點(diǎn)心師，也秉承了法國(guó)人的藝術(shù)氣質(zhì)，制作的仿佛不是一道道美食，而是一件件藝術(shù)品。vi設(shè)計(jì)&w=400&h=250&c=1&rs=1.jpg)
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發(fā)布時(shí)間：2023-05-01 08:20:45
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創(chuàng)意嶺 閱讀：
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