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餐飲文化vi設(shè)計(jì)論文（餐飲文化vi設(shè)計(jì)論文怎么寫）

發(fā)布時(shí)間：2023-05-01 00:54:28 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 83

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3000字的飲食文化論文
關(guān)于VI設(shè)計(jì)的論文怎么寫?

餐飲文化vi設(shè)計(jì)論文（餐飲文化vi設(shè)計(jì)論文怎么寫）

3000字的飲食文化論文

寫作思路：可以從中國的歷史上的飲食文化進(jìn)行追溯描述，從古至今的飲食的傳承與發(fā)展等等，比如“以和為美”與中國食文化，“意境美與中國食文化”等等。

正文：

食文化歷史非常悠久，可追溯到新石器時(shí)代，就其內(nèi)容來說非常廣泛，包括烹飪基礎(chǔ)理論、烹飪技法、食料食器、餐宴風(fēng)俗、名廚名菜名樓以及“食文學(xué)”等。

中國食文化與中國傳統(tǒng)美學(xué)的關(guān)系淵源流長(zhǎng)，傳統(tǒng)審美思想滲透到食文化的整個(gè)領(lǐng)域。因?yàn)橹袊嬍吃缫殉搅司S持生存的作用，不僅是為獲得肉體存在的需要，而且是為了滿足人們的精神快感的需求，它如同繪畫、音樂一樣有著豐富多樣的形式，以及深厚的審美意境和優(yōu)雅的和諧美。從古到今，許多文人墨客通過撰文誦詠美食。

陸游的《鷓鴣天》、蘇軾的《老饕賦》、《豬肉頌》、《黃洲食詩帖》等。名畫《朝熙載夜宴圖》描寫了當(dāng)時(shí)唐代餐宴的盛景。畫像磚《進(jìn)食圖》生動(dòng)地描寫了店小二送食的情景。這些是中華食文化藝術(shù)表現(xiàn)形式的典范。

“美”在中國傳統(tǒng)藝術(shù)語言中得到了廣泛的應(yīng)用，“美”字的形成與食文化也有內(nèi)在聯(lián)系。古人認(rèn)為，好吃就為美。后漢許慎的《說文解字》，對(duì)于“美”字采用了“羊大為美”的說法?！懊?，甘也，從羊從大，羊在六畜，主給膳也”“甘，美也，從口含一”。字的構(gòu)成上“美”字也是“大”字與“羊”字的結(jié)合體。

從類審美意識(shí)的歷史發(fā)展來看，人類對(duì)于美的感受是與味、聲、色所引起的感官上的快感分不開的，其表現(xiàn)形式是直覺化的，二者都是屬于自然感受的愉悅。美食所帶來的味覺的快感中已蘊(yùn)含了美感萌芽。羊作為六畜之一，主要是使用，也是美味的象征。

“羊大為美”體現(xiàn)了中華民族對(duì)于美的最原始的理解。中國也有許多文學(xué)藝術(shù)作品將味覺與藝術(shù)鑒賞聯(lián)系在一起。如歐陽修：“近詩萬古硬，咀嚼苦難嘬，又是如食橄欖，真味久愈在”（《六一詩話》），蘇軾：“成酸雜眾好，中有至味永”（《送參寥師》）。人們也常用“余香滿口”形容優(yōu)美的詩句，用“秀色可餐”來形容姑娘的美貌等等。

和諧觀作為中國傳統(tǒng)辯證的思維方式，是中華民族的傳統(tǒng)審美根基。古人云“天地之道而美于和”，“天地之美，莫大于和”?！昂汀弊謴摹昂獭睆摹翱凇?，“以和為美”的傳統(tǒng)審美觀念同樣對(duì)中國食文化有著深遠(yuǎn)的影響，中國傳統(tǒng)烹飪處處力求達(dá)到和諧的境地。

《周禮》中所說的“割烹煎和”，為“和”是貫穿烹飪?nèi)窟^程的`。西周史伯提出了“五味以調(diào)口”，他認(rèn)為“故先王以土與金木火雜，以成百物，是以和五味調(diào)口……聲一無聽，物一無聞，味一無味，物一不講”（《國語·鄭語》），史伯認(rèn)為單一口味的菜肴算不上美味，只有各種味道和才是美味。春秋時(shí)齊國的晏嬰也提出“和如美羹”，用美羹來說明君臣和諧的道理。

其實(shí)，以和為美不但要求是味覺感官上的和諧而且也是與身體健康相統(tǒng)一。早在先秦時(shí)期，中國人就已認(rèn)識(shí)到攝取食物時(shí)偏好某一種味道或攝食過多均會(huì)引起疾病?！吨芏Y·天官》就講到，應(yīng)該根據(jù)季節(jié)變化調(diào)節(jié)食物口味：“春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多咸，調(diào)以滑甘。”只有每天攝入的食物與自然氣候相調(diào)和，才能有健康的身體。

古人云：美食不如美器。菜肴與食器搭配生動(dòng)地體現(xiàn)了“以和為美”審美的觀念。清代著名詩人袁枚，是廣集眾美的烹調(diào)愛好者?？v觀古今美食與美器搭配關(guān)系的一個(gè)精練總結(jié)。首先，人們很注重菜肴與食器在色彩上的對(duì)比統(tǒng)一的關(guān)系，沒有對(duì)比會(huì)使人感到單調(diào)，對(duì)比過分強(qiáng)烈也會(huì)使人感到不和諧。

如將嫩黃色的蛋羹盛在綠色的蓮瓣碗中，色彩格外清麗，產(chǎn)生了清爽悅目的藝術(shù)效果。還有，在紋飾上食的料形與器的圖案也要求相得益彰。根據(jù)菜肴掌故選用圖案與其內(nèi)容相稱的器皿，如中國名菜“貴妃雞”盛在飾有仙女拂袖而舞圖案的蓮花碗中，會(huì)使人很自然地聯(lián)想到善舞的楊貴妃酒醉百花亭的故事。

次之，菜肴與器皿在形態(tài)上體現(xiàn)了和諧的追求。如人們把八珍湯盛在水晶碗里，湯色瑩澈見底，透過碗腹，各色八珍清晰可辨，使其增色不少。

中國菜很注重調(diào)味適度，宴席也講究不同口味，不同菜肴與食器之間的相互搭配，有濃有淡，有甜有咸，色澤上對(duì)比變化，不但品種要多樣，食器的造型和色彩也豐富多彩。這樣，佳肴耀目，美器生輝，蔚為壯觀的席面美景便會(huì)呈現(xiàn)在眼前，才能稱之為美食。

意境美是中華民族在長(zhǎng)期藝術(shù)實(shí)踐中形成的一種審美思想境界。中國食文化同樣具有蘊(yùn)藉雋永，余味無窮的意境美。孔子說“食不厭精，膾不厭細(xì)”，中國菜講究色、香、味俱全。人們同樣重視菜的視覺形象所帶來的優(yōu)美意境，來滿足精神上的快感和對(duì)現(xiàn)實(shí)生活的體味和享受。

許多菜不但味美，而且通過精美的造型和色彩創(chuàng)造意境，構(gòu)成一種內(nèi)在的含蓄的美感。比如《輞川圖》是唐代詩人和畫家王維的作品，被當(dāng)時(shí)的美食家吸收做成了《輞川圖》小樣的拼盤。再如，在民間，各種歲時(shí)節(jié)令，婚喪嫁娶，生辰壽延等人們會(huì)做面塑禮花蒸制、供奉、食用，如過年的“如意年糕”，婚禮上的“鴛鴦餅”等等，用來祈求幸福，平安。

民間藝人們用大紅、大綠等高純度色彩，自然隨意地涂出歡快、熱烈的氣氛。不但用筆潑辣帥氣，無拘無束，同時(shí)造型生動(dòng)，圓實(shí)樸厚。表現(xiàn)了勞動(dòng)人民自然質(zhì)樸的審美意境。中華美食不但注重口，而且構(gòu)思立意獨(dú)特，意味深長(zhǎng)，注重所帶來的意境?，F(xiàn)代許多高檔餐廳的菜名多以寫意手法命名，用字典雅瑰麗，含意雋永深遠(yuǎn)，充滿了詩情畫意。如把白菇擺在青菜上叫“金錢滿地”。

中國食文化歷史悠遠(yuǎn)，名聲遠(yuǎn)揚(yáng)。中國食文化作為中華文明中一顆璀璨明珠，在世界上影響深遠(yuǎn)，讓許多外國友人嘆為觀止?！兑捉?jīng)·系辭上》講道：“形而上者謂之道，形而下者謂之器，”從中國飲食這一有形的物，正反映出來了中華民族的審美格局，體現(xiàn)了華夏民族的文明形態(tài)，這一無形的道。

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銷售競(jìng)爭(zhēng)也是空前激烈。作為平面設(shè)計(jì)來說，更需要深入領(lǐng)會(huì)這些特點(diǎn)。畢竟作為形象來說，服裝品牌的設(shè)計(jì)與日常宣傳的設(shè)計(jì)，對(duì)引導(dǎo)銷售起到了非常大的作用。這一點(diǎn)任何服裝品牌不可忽視。假想中的成都健特曼服裝有限公司其品牌的名稱為：英文Gentlemen,中文為：先生們。這個(gè)品牌從名稱上明顯的突出男性的特征。所以在設(shè)計(jì)上需要抓住男性的喜好、*彩*緒的感染與人文需求。在整個(gè)VI視覺識(shí)別的設(shè)計(jì)中，企業(yè)標(biāo)志和形象和企業(yè)色將成為設(shè)計(jì)的重點(diǎn)，有了這些重點(diǎn)與特征，應(yīng)用部分的設(shè)計(jì)要點(diǎn)和方向才可以展開。VI設(shè)計(jì)所隱含的公司產(chǎn)品目標(biāo)、方向、和理念將貫穿于所有的設(shè)計(jì)中。公司的理念為，高質(zhì)量、國際化、為成功人士打造一個(gè)屬于屬于自己群體的品牌。一、商標(biāo)設(shè)計(jì)方向分析1．高檔性男裝的競(jìng)爭(zhēng)越來越激烈，高檔化品牌化已經(jīng)成為競(jìng)爭(zhēng)的重點(diǎn)。特別是集中在未成功人士打造系列服裝。同時(shí)投入多，利潤空間大。健特曼服裝有限公司正是以高檔男裝為開拓市場(chǎng)的重心。所以標(biāo)志需要高檔簡(jiǎn)潔。2．時(shí)尚性男性成功人士大多以商業(yè)性的嚴(yán)謹(jǐn)形象為主，但時(shí)代的發(fā)展，逐漸加入了部分休閑印象，正在向舒適得體的方向發(fā)展。給人以高貴典雅，溫文爾雅的特點(diǎn)。這是時(shí)代的要求。因此標(biāo)志要具有時(shí)尚特點(diǎn)。不可完全過于死板。由于國際化的大趨勢(shì)，男裝也是以西裝的版型為主。所以可以參考一些國外的風(fēng)格，以實(shí)現(xiàn)，時(shí)尚化與國際化。3．分類群體性在商業(yè)人士集中的領(lǐng)域中，他們的朋友一般是同行，也就是所謂的同類人，他們之間往往發(fā)展成為一個(gè)群體，一個(gè)無形的組織。社會(huì)上很多為他們開辟的商務(wù)休閑場(chǎng)所，如商業(yè)俱樂部、商業(yè)會(huì)所等等。本品牌可以借助這種潛在的說法形成一種引導(dǎo)方向。也就是標(biāo)志有協(xié)會(huì)、組織的特點(diǎn)，暗含著成功人士應(yīng)該穿這樣品牌的服裝。4．男性化健康陽光的男性往往給人以健碩挺拔的特點(diǎn)，充滿陽剛之力，他們是市場(chǎng)的強(qiáng)者。標(biāo)志的圖像上要突出這個(gè)特點(diǎn)。5．色彩男性化男性的色彩大多集中在藍(lán)色調(diào)上，但高檔服裝的色彩與運(yùn)動(dòng)裝、兒童裝、有一些區(qū)別，成功人士集中在30-50歲之間，這個(gè)年齡段的男性，在外表上需要穩(wěn)重，穩(wěn)重給人以信任感。所以色彩需要穩(wěn)重，但不可以壓抑、老氣。

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