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南充鍋盔培訓(xùn)（南充鍋盔培訓(xùn)班技術(shù)）

發(fā)布時間：2023-04-29 04:07:39 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 664

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于南充鍋盔培訓(xùn)的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

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本文目錄:

1、南充方鍋盔的面要發(fā)多久
2、鍋盔培訓(xùn)哪里正宗
3、南充涼粉鍋盔的做法
4、四川南充的方鍋盔怎么做的呀

南充鍋盔培訓(xùn)（南充鍋盔培訓(xùn)班技術(shù)）

一、南充方鍋盔的面要發(fā)多久

材料

面粉，芝麻，發(fā)酵粉，食用油，鹽，十三香

做法

1.取面粉放入盆中，發(fā)酵粉在溫水里化開，和成軟面團(tuán)。

2.發(fā)酵好的面團(tuán)，揉勻。

3.將揉好的面團(tuán)，搟成大面片，撒上鹽、十三香（五香粉）和食用油抹勻。

4.從底邊卷起。

5.將卷好的面皮，慢慢搓長。

6.從一端往里慢慢卷在一起。

7.將所有的面盤在一起。

8.把尾端壓在下面。

9.搟成大面片，面片的大小，和自家鍋的大小相同。

10.取適量清水在手上，然后輕拍面皮上面。

11.撒上芝麻，黑白均可。再用手輕輕按壓一下，防止芝麻掉落。

12.平底鍋坐火上，燒至溫?zé)帷?span style="display:none">Tbu創(chuàng)意嶺 - 安心托付、值得信賴的品牌設(shè)計、營銷策劃公司

13.放入做好的面餅。

14.煎至兩面金黃即可。

15.因為面餅較厚，注意控制火候不用太大，小火，慢慢烤制。

二、鍋盔培訓(xùn)哪里正宗

鍋盔培訓(xùn)比較正宗的可以選擇荊州市公安縣嚴(yán)福記鍋盔。

鍋盔(英文:guokui)，又叫鍋魁、干饃，是陜西省關(guān)中地區(qū)以及甘肅省地區(qū)城鄉(xiāng)居民喜食的地方傳統(tǒng)風(fēng)味面食小吃。

餅大直徑二尺外，又圓又厚像鍋蓋。

鍋盔源于外婆給外孫賀彌月贈送禮品，后發(fā)展成為風(fēng)味方便食品。

料取麥面精粉，壓稈和面，淺鍋慢火烘烤。省外人編成的順口溜"陜西十大怪"中，有一怪為"烙饃像鍋蓋"，指的就是鍋盔。

三、南充涼粉鍋盔的做法

南充鍋盔灌涼粉，是四川省南充市著名的傳統(tǒng)特色小吃，該品既有新鮮出爐鍋盔的香脆，熱氣騰騰，又有川北涼粉的晶瑩剔透，麻辣綿軟。芳香可口，獨具特色。另廣安市武勝縣也有一道類似小吃，叫做武勝涼粉鍋盔。

做法：

特粉成面，扯下一小坨面團(tuán)，涂抹上油鹽，花椒辣面粉末，有時候還要涂抹上一層芝麻。然后才卷成一個小卷，豎置案板之上，又用搟面杖將面卷從上向下?lián){，直到搟成一個圓圓的面餅，就攤開在平底鍋上燙烤，并不斷用一把鐵夾翻邊燙烤。

那面餅金黃蓬松之時，就揭開平底鐵鍋，放進(jìn)肚大口小的的桶里一溜兒沿灶膛泥臺豎置擺開烘烤，片刻工夫，那面餅便烤制得變成了蓬松酥脆的飛碟一般，用一把小刀沿鍋盔邊沿，切入，理開一道小口，然后再用一個小鐵刮子，將倒扣在案板上的涼粉細(xì)細(xì)地刮上一碗，放進(jìn)紅油、鹽、醬、醋，抖上一點花椒粉、胡椒粉，澆上生姜、蒜水，撒上幾絲青蔥的芫荽，在土碗里拌得晶瑩剔透，鮮紅耀眼，然后就從鍋盔切出的口子處灌進(jìn)去，裝滿鍋盔的肚子。

那鍋盔灌吃起來“咯吱咯吱”，脆生生的，香噴噴的！麻辣熱脆香，看得旁邊沒買的人也禁不住垂涎三尺，仿佛見了可餐秀色一般！就如川北涼粉成了南充馳名小吃的象征和美食文化符號一般，南充的鍋盔灌也一樣成為了一張獨特的南充地方美食文化名片了。

四、四川南充的方鍋盔怎么做的呀

當(dāng)然得找個正規(guī)一點的，成都很多小吃培訓(xùn)的地方。把面揉成方形然后烤熟中間破開（不破完）塞涼面或者涼粉進(jìn)去，我建議，首先看產(chǎn)品，產(chǎn)品不過關(guān)，其他的都不用談,所以說還是味道比較重要,尋找專業(yè)的培訓(xùn)學(xué)校去學(xué)習(xí)。

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