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vi烘焙設(shè)計手冊（烘焙店vi設(shè)計手冊）

發(fā)布時間：2023-04-27 16:11:01 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 107

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本文目錄:

烘焙具體包括哪些內(nèi)容？
學蛋糕烘焙師多久才能學會出師啊?。?/a>

學烘焙都學什么？

vi烘焙設(shè)計手冊（烘焙店vi設(shè)計手冊）

烘焙具體包括哪些內(nèi)容？

烘焙屬于西點，西點包括以下內(nèi)容
1、西式餅干與甜點制作(曲奇餅干、黃油曲奇、巧克力曲奇、椒鹽曲奇、棋盤曲奇、DIY曲奇、手指餅干、牛奶小西餅、巧克力花生餅干、核桃酥片餅干、泡芙制作、蛋撻制作、廣式月餅制作、滇式月餅制作、老婆餅制作等等)
2、歐式蛋糕與小西點制作（戚風蛋糕、海綿蛋糕、天使蛋糕、虎皮蛋糕、彩虹蛋糕、紙杯蛋糕、瑞士蛋糕卷、大理石蛋糕、蜂巢蛋糕、水果蛋糕、抹茶蛋糕、巧克力蛋糕、蜂蜜千層蛋糕、布丁、果凍等等）
3、流行面包制作（軟餐包制作、早餐包制作、菠蘿面包、墨西哥面包、奶酥面包、毛毛蟲面包、蜜豆面包、火腿玉米面包、水果調(diào)理面包、吐司面包、紅豆吐司、棗沙吐司、椰蓉吐司、地中海面包、紅豆提子面包、奶酪面包、北海道面包、抹茶面包、奶油面包、肉松面包等等）
4、裱花裝飾與生日蛋糕制作（蛋糕胚制作、奶油打發(fā)、圓形蛋糕胚制作、圓弧形蛋糕胚制作、玫瑰花、百合花、牡丹花、蝴蝶蘭、五瓣花等各種蛋糕裱花、花卉與生日蛋糕制作等等）
5、歐式生日蛋糕制作（奶油打發(fā)、、心形蛋糕胚制作、菱形蛋糕胚制作、果膏裝飾、祝福語制作、蛋糕花邊裝飾、花籃制作、歐式巧克力水果蛋糕制作、主題生日蛋糕創(chuàng)意制作等等）。

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學蛋糕烘焙師多久才能學會出師?。?？

在蛋糕店學徒多久出師要看各人的悟性。一般學習烘焙最少需要三個月，這一個月里要勤動手和師傅一起做，而且要記住各種蛋糕面和水的調(diào)配比例。掌握烘焙時間，學做各種造型設(shè)計。

蛋糕烘焙師要從學徒做起，需要學的東西比較多，主要包括產(chǎn)品的制作、溫度選擇、擺盤、裱花等，并且不同的產(chǎn)品所需學習的內(nèi)容也是不同的，比如小型蛋糕、大型蛋糕、中式蛋糕、西式蛋糕等種類所需學的內(nèi)容就完全不一樣，具體的情況需要具體分析。

蛋糕烘焙師學起來還是比較快的，一般情況下有一定基礎(chǔ)的一兩個月就可以上手了，如果沒有基礎(chǔ)，那時間要長一點，需要花費到三個月才可以正式上手，但是想要熟練掌握，還需要長時間的練習，平均時長在半年左右，并且在培訓機構(gòu)中學和自學摸索是完全不一樣的，在培訓機構(gòu)系統(tǒng)的學習要比自學更快出師。

學烘焙都學什么？

烘焙學的內(nèi)容還是很多的
1、餅干類：蔓越莓餅干、杏仁瓦片、葡萄奶酥、趣多多、荷蘭鄉(xiāng)村餅干、卡通餅干、蔥油曲奇、曲奇、抹茶紅豆餅干、燕麥餅干。
2、面包類：抹茶相思、暗黑騎士、雞肉漢堡、布里奧斯、藍莓芝士包、肉松卷、布里奧面包、鄉(xiāng)村核桃軟歐、南瓜軟歐、老面包、紅酒桂圓軟歐、手撕面包等。
3、蛋糕類：輕乳酪蛋糕、焦糖布丁、紅絲絨蛋糕、蜂巢蛋糕、日本大芝、虎皮蛋糕、半熟芝士、焦糖瑪?shù)铝?、布朗尼、紐約芝士蛋糕。
4、酥點等：老婆餅、香芋酥、蛋黃酥、千層酥、蝴蝶酥、扭酥、雙色羊角包、丹麥黃桃、手撕包、臟臟包、黃桃派、核桃派、蘋果派、廣式月餅、法式乳酪月餅。
5、烘焙學習的核心內(nèi)容：西點面包最新產(chǎn)品的原料認識和作用；各種機器設(shè)備的認識和操作方法；烘烤面包的時間溫度和烘烤技巧的講解；西點面包的造型整形，表面裝飾的制作。

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