工藝美術(shù)含義(工藝美術(shù)含義是什么)
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一、什么是烹飪工藝美術(shù)
在烹飪工藝美術(shù)的研究中,以宴席菜點(diǎn)為媒介,使制作者與食者之間產(chǎn)生共鳴,出現(xiàn)了一種美的合聲,一種美的共同追求。烹飪工藝美術(shù)自始至終貫穿于烹飪實(shí)踐的全過(guò)程,不管是高檔的宴席酒會(huì)、精致講究的菜點(diǎn)、玲瓏剔透的食品雕刻,還是大眾化的飲食及一般的菜肴,都離不開(kāi)烹飪工藝美術(shù)知識(shí)。正確認(rèn)識(shí)、深入理解烹飪工藝美術(shù)的藝術(shù)觀,并在實(shí)踐中合理地運(yùn)用,是當(dāng)前烹飪工作者刻不容緩的任務(wù)。人的食欲因生理?xiàng)l件所限,總有一定的“量”和“度”,因此人類的食欲享受是有限的,而藝術(shù)享受是無(wú)限的。隨著人類物質(zhì)生活的不斷提高,人類社會(huì)不但需要烹飪,更需要用烹飪藝術(shù)方法去豐富烹飪、美化烹飪、提高烹飪。目前,烹飪界雖然創(chuàng)新了不少藝術(shù)菜點(diǎn),也出現(xiàn)了若干色彩、造型、用料、口味及工藝和諧統(tǒng)一的好作品,但也存在著許多不足。就整體而言,烹飪藝術(shù)與其他姐妹藝術(shù)相比,差距還很遠(yuǎn)。不少宴席菜點(diǎn)的造型不美、水平不高、片面追求菜點(diǎn)表面形式的傾向仍然存在,使創(chuàng)新的藝術(shù)菜不倫不類,或毫無(wú)食用價(jià)值。有的地方把衡量菜點(diǎn)的藝術(shù)水平僅限于是否出現(xiàn)食品雕刻和圍邊上,許多人不理解烹飪工藝美術(shù)的含義,一提及烹飪藝術(shù),不管是冷菜還是熱菜,都硬放上幾朵雕刻小花。如此做法不僅降低了中國(guó)菜的格調(diào),而且有損于中國(guó)烹飪的聲譽(yù)。因此,編著《烹飪工藝美術(shù)》一書(shū),主要目的是為了研究、提倡、推廣烹飪?cè)煨偷乃囆g(shù)規(guī)律,提高、拓展烹飪作者的審美觀和創(chuàng)新能力。
本書(shū)一方面對(duì)烹飪?cè)煨退囆g(shù)規(guī)律作了理論性探索,一方面對(duì)菜點(diǎn)造型的原料選擇、加工配置和造型美學(xué)風(fēng)格作了說(shuō)明,圖文并茂,理論與實(shí)踐相結(jié)合。全書(shū)的菜點(diǎn)圖例都是作者精心設(shè)計(jì)、繪制而成的,力求圖例具有針對(duì)性和實(shí)用性?!杜腼児に嚸佬g(shù)》一書(shū),作為烹飪?cè)煨徒虒W(xué)實(shí)踐的一項(xiàng)研究,對(duì)于規(guī)范化、程式化,以及對(duì)烹飪?cè)煨退囆g(shù)的創(chuàng)新教育和審美教育,具有一定的指導(dǎo)價(jià)值。
二、美術(shù)的含義是什么
美術(shù)是一種藝術(shù), 一般指除了建筑藝術(shù)之外的造型藝術(shù)的通稱,一般分為兩大類,即:純美術(shù)和工藝美術(shù)兩類 。美術(shù),也稱造型藝術(shù)或視覺(jué)藝術(shù),它是運(yùn)用一定的物質(zhì)材料,通過(guò)造型的手段,創(chuàng)造出來(lái)的具有一定空間和審美價(jià)值的視覺(jué)形象的藝術(shù)。美術(shù)的范圍非常廣泛。從大的方面說(shuō),它可以大體分成觀賞性藝術(shù)和實(shí)用性藝術(shù)兩種類型。從觀賞性藝術(shù)來(lái)講,它主要包括繪畫(huà)和雕塑兩大類。而繪畫(huà),由于它使用的物質(zhì)材料和工具的不同,又可分成中國(guó)畫(huà)、油畫(huà)、水彩畫(huà)、水粉畫(huà)、版畫(huà)、素描等畫(huà)種。雕塑也有圓雕和浮雕等多種形式,所用材料則有石、木、泥、石膏、青銅等。實(shí)用性藝術(shù)同樣包括兩大類:工藝美術(shù)和建筑。工藝美術(shù)包括了傳統(tǒng)手工藝品、現(xiàn)代工業(yè)美術(shù)和商業(yè)美術(shù)三大部分。建筑之所以也屬于美術(shù)的范圍,那是由建筑本身包含的技術(shù)科學(xué)和藝術(shù)的兩重性所決定的。任何一座建筑物總是以具有某種空間形體的物質(zhì)結(jié)構(gòu)矗立在大地上的,這就必然有一個(gè)造型是否美觀的問(wèn)題。從這個(gè)意義上講,建筑和雕塑一樣是一種非常具體的造型藝術(shù)。
三、什么是烹飪工藝美術(shù)?
通過(guò)烹飪產(chǎn)生活動(dòng),對(duì)烹飪?cè)线M(jìn)行審 美加工,制成物質(zhì)產(chǎn)品和精神產(chǎn)品的一種實(shí)用美術(shù),是烹飪?cè)?加上美的結(jié)合體。
以烹飪構(gòu)圖首尾相接的龍鳳紋樣來(lái)說(shuō),其形態(tài)上有虛實(shí),輕重的對(duì)比,色彩上也在向于統(tǒng)一的色調(diào)中追求局部色彩的差異性。再如回行紋樣,則是在凹凸形式上體現(xiàn)了對(duì)比的形式美法則,而連綿延展的組成態(tài)勢(shì)則是體現(xiàn)統(tǒng)一法則的最好詮釋。
擴(kuò)展資料:
注意事項(xiàng):
洗菜時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng),尤其不能將蔬菜長(zhǎng)期浸泡在水中,因?yàn)榫S生素B族和維生素C是屬于水溶性的,因此還要做到先洗后切。
對(duì)于蔬菜的吃法,要做到能帶皮吃的最好不去皮,如南瓜、黃瓜、洋芋、蘿卜之類,因?yàn)橛行┦卟说钠ぶ泻嗟木S生素和葉酸。
參考資料來(lái)源:百度百科-烹飪工藝美術(shù)
四、工藝品的意思是什么
手工藝品,俗稱“民間手工藝品”,是指民間的勞動(dòng)人民為適應(yīng)生活需要和審美要求,就地取材,以手工生產(chǎn)為主的一種工藝美術(shù)品。
手工藝品的品種非常繁多,如皮具、宋錦、竹編、草編、手工刺繡、藍(lán)印花布、泥塑、剪紙、服飾、民間玩具等。
工藝品(英:artcraft)專指工業(yè)化時(shí)代,通過(guò)機(jī)器成批量生產(chǎn)的,有一定藝術(shù)屬性的能夠滿足人民群眾日常生活所需,具有裝飾、使用功能的商品。
工藝品來(lái)源于人們的生活,卻又創(chuàng)造了高于生活的價(jià)值。它是人類的智慧和現(xiàn)代工業(yè)技術(shù)的結(jié)晶。
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