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河南三大小吃（河南特色美食小吃排名）

發(fā)布時間：2023-04-26 12:32:45 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 747

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于河南三大小吃的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

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本文目錄:

1、來河南旅行必嘗的四個特色小吃，沒吃過就算是白來了
2、河南有名的小吃有哪些呢？
3、河南小吃特色
4、河南有那些好吃的特色小吃？

河南三大小吃（河南特色美食小吃排名）

一、來河南旅行必嘗的四個特色小吃，沒吃過就算是白來了

河南，古稱中原，古代時所謂的兵家必爭之地。從夏朝至宋朝，河南曾作為中國政治、經(jīng)濟、文化中心長達5000年之久。河南還是中國古都數(shù)量最多的省份，有十三朝古都洛陽、八朝古都開封、七朝古都安陽等。河南省內(nèi)文物古跡、風(fēng)景名勝眾多，少林寺、龍門石窟、云臺山等景點世界聞名。河南的美食也有很多，來到河南一定要吃下河南的特色小吃。

河南面食多有所長，燴面是代表之一。燴面有著悠久的歷史，漢魏時期稱湯餅，唐以后名稱漸變，宋代汴京食店便有“插肉面、大奧面”的供應(yīng)。燴面按配料不同可分為：羊肉燴面，牛肉燴面，三鮮燴面，五鮮燴面等等。

燴面是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，是河南三大小吃之一。燴面的精華全在于湯，下面時，鍋內(nèi)放原汁肉湯，將面拉成薄條入鍋，上桌時外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。

胡辣湯，河南知名小吃，起源于河南省周口市西華縣逍遙鎮(zhèn)和漯河市舞陽縣北舞渡鎮(zhèn)，尤以逍遙鎮(zhèn)胡辣湯出名。據(jù)傳逍遙鎮(zhèn)胡辣湯始創(chuàng)于明朝中葉，該名吃由多種名貴中藥和主料熬制而成，一度被封為宮廷飲品。

現(xiàn)在胡辣湯已經(jīng)是中國北方早餐中常見的傳統(tǒng)湯類名吃了，其特點是麻辣鮮香，營養(yǎng)開胃，適合搭配油條、包子、蔥油餅、鍋盔，千層餅等面點。早上出門上班的時候，來不及做飯，就買一碗胡辣湯喝，再配上一根油條，既暖和又養(yǎng)生。

內(nèi)黃灌腸是河南內(nèi)黃縣特有的傳統(tǒng)小吃，屬于豫菜系。內(nèi)黃灌腸起源在清咸豐年間，由縣城邱姓屠戶發(fā)明，流傳至今。灌腸以豬血、豬腸、面粉、香油、五香料為主要原料精制而成，可以涼調(diào)，叫筲灌腸；可以煎食，叫煎灌腸。

筲灌腸只需把剝好的蒜加上少許鹽搗成蒜汁，把灌腸切成片，澆上蒜汁就可以吃了。筲灌腸要趁熱吃，吃起來感覺入口光滑、軟而爛，且辣中帶香、香而不膩。煎灌腸就是生灌腸切成片，在煎盤上煎熟，一般豬油煎，只見一片片灌腸煎成了金黃色，讓人看上去很有食欲，吃起來外焦里嫩，還可以用燒餅夾煎灌腸吃，好吃不貴。

顧名思義，它是誕生于八朝古都開封，又因為餡兒里邊含有湯，所以被稱為開封灌湯包。灌湯包是開封的傳統(tǒng)食品，早在北宋市場上已有售賣，稱灌漿饅頭或灌湯包子。東京72家正店之一的“王樓”, 制售的名為“山洞梅花包子”，號稱“東京第一”。北宋之后，灌湯包在開封流傳下來。

開封灌湯包選料講究，制作精細。采用豬后腿的瘦肉為餡，精粉為皮，爆火蒸制而成。其特點是：外形美觀，小巧玲瓏，皮薄餡多，灌湯流油，味道鮮美，清香利口，還被人說為“放下像菊花，提起像燈籠”這樣一種稱法。吃灌湯包，湯的存在列第一位，肉餡次之，面皮次次之。

當(dāng)然，擁有最多古都的河南擁有的美食也不止這些。什么滑縣道口燒雞、洛陽水席、開封桶子雞、信陽板鴨、潢川貢面、偃師銀條等等，好吃的數(shù)不勝數(shù)。作為河南人的你，有吃過這些美食嗎？或者你還知道河南有哪些小眾的美食，來分享一下吧。

二、河南有名的小吃有哪些呢？

河南 18 地市的特色美食小吃

1 、開封

開封小籠包

開封小籠包最有名的當(dāng)鯉魚焙面屬第一樓，但是人氣太旺要等很長時間才可以吃到，且多為外地游客慕名前往。

鯉魚焙面

是開封特產(chǎn)名菜，由“糖醋熘魚”和“焙龍須面”兩道名菜配制而成。鯉魚色澤棗紅，軟嫩鮮香；焙面細如發(fā)絲，蓬松酥脆。

2 、鄭州

燴面

鄭州最有名的燴面館是合記燴面，這里外地游客去的較多，不但可以吃到面，還可以品嘗到美味豫菜。本地人則經(jīng)常去蕭記燴面，因為這家面的味道據(jù)說比合計要好，只是名氣上略輸一籌。

老蔡記蒸餃

蔡記蒸餃具有皮薄微黃，色澤光亮，餡飽透明、造型美觀、灌湯流油的特點。1997年被中國烹飪協(xié)會認定為“中華名小吃”。

3 、洛陽

洛陽水席

“水席”有兩個含義：一是全部熱菜皆有湯－湯湯水水；二是熱菜吃完一道，撤后再上一道，向流水一樣不斷地更新。洛陽水席人氣最旺的菜品：牡丹燕菜、焦炸丸子、漿面條。

漿面條

漿面條是洛陽最普遍的一道風(fēng)味小吃，也是中華名小吃之一，最大的特點是易于消化。是由發(fā)酵的綠豆?jié){制作而成，吃漿面條有個頗為奇特的講究，那就是越是隔天的面條越好吃。

4 、安陽

安陽“三熏”

安陽“三熏”包括熏雞、熏雞蛋、熏豬頭肉。成品肥而不膩，濃香純正，回味綿長。

炒三不沾

安陽傳統(tǒng)名菜，以蛋黃為主料，配以桂花糖、白糖、粉芡等炒制而成。成品軟香油潤，不沾鍋、盤、筷，所以得名“三不沾”。

5 、南陽

油茶

油茶起源于清朝雍正年間。油茶配料為面粉、花生、芝麻、香油、核桃仁、蔥等，味道濃郁，咸香適口。南陽油茶為泊來品，其起源與佛教文化有一定有淵源。

博望鍋盔

鍋盔是用白面烤制的一種特色食品。外形似鍋，又類頭盔，通體白色，如生面曬干一般，直徑一尺余，厚二寸，每個重達四斤，食之酥香爽口，耐嚼耐饑，且久放不壞。

6 、漯河

砂鍋

砂鍋友愛街口的小眼，受降路老扁旁邊的清真沙鍋，海河路上的楊林沙鍋都不錯。

芝麻葉面條

馬店芝麻葉面條，海河路和黃山路交叉口路北那家，雞頭雞爪挺辣。

7 、許昌

胡辣湯

許昌風(fēng)味小吃多姿多彩，首當(dāng)其沖的便是河南最為著名的——胡辣湯。雖然沒有沒有周口逍遙鎮(zhèn)的胡辣湯有名，但也有著許昌自己的味道。

大鍋菜

大鍋菜又叫熬菜、燴菜，是許昌人最愛吃的地方菜，即便在大酒店里吃過酒席，還常有客人提出，弄碗熬菜吧！

8 、三門峽

大刀面

大刀面距今已有200多年的歷史。切面的刀大的出奇，此刀長3尺，寬5寸，形如鍘刀。先將面搟成一尺多寬的面皮，然后折疊成十余層，放在大刀下，切成寬細不同的面條。吃時佐以澆頭、配菜，酸辣可口。

水花佛手糖糕

水花佛手糖糕是一種外形獨特的面食，表層用面粉堆疊起泡，成品色澤紅亮，狀如佛手。吃來外酥內(nèi)軟、軟而不粘、香而不膩。

9 、平頂山

魯山攬鍋菜

魯山攬鍋菜是古老與現(xiàn)代精湛烹調(diào)技術(shù)相結(jié)合、精工細做的“雜燴菜”，系河南省地方名吃之一。該菜鮮香軟嫩、咸辣適口，色形兼?zhèn)洹＜袊舜蟛讼抵A與魯山風(fēng)味于一體。

三郎廟牛肉

三郎廟牛肉，始于宋、盛于清，是康熙年間著名的老字號貢品牛肉，選用我國八大優(yōu)良品種牛之一的郟縣紅牛，采用天然植物香料與“玉泉”水腌制而成，色紅肉嫩，味道鮮美，香而不膩，老少皆宜，是上乘綠色保健食品，被譽為“牛肉之王”。

10 、周口

孔集燒雞

孔集燒雞，是名揚海內(nèi)的名優(yōu)食品。因其原產(chǎn)地在鹿邑縣西孔集，故稱孔集燒雞。孔集燒雞歷史悠久，費獨特氣味特點是色澤鮮亮，黃中透紅，肉爛而筋脆，肥而不膩，清香誘人。

悶糟魚

悶糟魚，俗稱"糟魚"。悶糟魚的"悶"字，是指糟魚的"悶制"之法而言。糟魚是一種群眾喜愛的傳統(tǒng)保健食品，有著悠久的歷史和獨特的風(fēng)味，在鹿邑縣境內(nèi)流行頗廣。

11 、駐馬店

潘記燴面

潘記燴面自一九八三年首創(chuàng)以來，逐漸形成自己的風(fēng)格，在驛城獨樹一幟。潘記燴面視信譽和質(zhì)量為生命，碗碗面都一絲不茍，精心制作。

曹家胡辣湯

在2002年的春節(jié)聯(lián)歡晚會上，軍旅歌手王宏偉的一曲“駐馬店的胡辣湯”使駐馬店市的胡辣湯唱響了全國各地。

12 、新鄉(xiāng)

牛忠喜燒餅

牛忠喜燒餅的特點是：松酥起層，香不膩口，無硬核，冬季可放一個多月仍然香酥不變味。

紅燜羊肉

13 、鶴壁

纏絲鴨蛋

纏絲鴨蛋是鶴壁市“淇河三珍”之一，產(chǎn)于淇河沿岸一帶特定水域，煮熟后蛋曾黃紅色，切開后可見內(nèi)有纏繞著一圈圈不同色環(huán)，由外及內(nèi)纏繞著中心，故名纏絲蛋，其蛋紋理清晰，口感有肉勁，味道鮮美。

?？h粉皮

?？h粉皮：鶴壁特產(chǎn)，華夏名菜，久負盛名。產(chǎn)品質(zhì)地細膩，晶瑩剔透，食之清爽，為賓館飯店，家庭餐桌，饋贈親友之佳品。

14 、焦作

懷慶府驢肉

懷慶府驢肉名氣很大，這是因為它首先是在選料上求精：不選年歲過大過小的驢，不選過瘦過肥的肉，只選用三五年口齡的中年驢。在制作上特別有講究。

武陟油茶

武陟油茶，秦朝稱甘繆膏湯，漢稱膏湯積殼茶，是我國歷史悠久的傳統(tǒng)特產(chǎn)，土貢食品。武陟油茶成名于兩千多年前的秦朝末年。

15 、濮陽

麻花

緊挨著機關(guān)食堂涼皮，叫做“宮廷餅屋”。在濮陽，沒有好利來，西薩等名牌蛋糕店，可是這家餅屋的點心也很可口。尤其麻花，咸甜兩種口味，很脆。

棗糕

第三人民醫(yī)院對面那條賣水果和蔬菜的街道上，隨便拉出來一家都可以，趁熱買，趁熱吃，棗香味道可以彌漫在半條街道上。營養(yǎng)很高。

16 、商丘

魏莊麻糖

魏莊麻糖是商丘縣雙八鎮(zhèn)的傳統(tǒng)特產(chǎn)。迄今已有200多年生產(chǎn) 歷史，以甜、香、松、脆四大特點而久負盛名。

景家麻片

曾被清朝康熙皇帝列為貢品。景家麻片選料精良，制作精細。采用上等精粉、小磨香油、白糖及其它優(yōu)質(zhì)原料制作而成。麻片雪亮透明，香甜酥脆，食之爽口，老少咸宜。

17 、信陽

肉盒子

肉盒子就是把包子餡包在面里，揉成燒餅狀，然后用油炸，皮炸的金黃酥脆，餡也很不錯。

甲魚燜雞腰

雞腰口感軟嫩細膩，甲魚鮮香無比，湯汁粘稠醇厚，這時再配上一碗香米飯，取其湯汁澆上拌勻，不比鮑汁差呢！

18 、濟源

雞蛋不翻兒

雞蛋不翻兒因在制作過程中不需反煎而得名，歷史悠久、制作考究，風(fēng)味獨特。

卷餅

卷餅是客家人保持中原風(fēng)俗的名點。每逢元宵佳節(jié)，家家戶戶都有包制。在濟源的下街有一家叫做東平的卷餅店，餡有素的，有肉的，美味可口。

河南省各大小吃街

夜幕降臨人們結(jié)束一天的忙碌開始了夜生活，小吃街就是一個很好的去處。包括外出旅游，也喜歡去尋覓當(dāng)?shù)氐男〕越郑哉诘拿牢?。今天就來盤點下我大河南著名的小吃街吧

鄭州市優(yōu)勝路

從二七廣場向北，過新通橋、文化路，便至優(yōu)勝路了。這兩年，這附近的幾條路在鄭州的餐飲界可是聲名鵲起，光頭女服務(wù)員等不少奇招怪招也是從此地誕生的。一路數(shù)過去，成都光頭香辣蟹、全家福煳辣魚、鴻茂齋涮羊肉、川府火鍋、廣東打邊爐……這些都是在鄭州小有名氣的地方，那特色也不用說了，是鄭州人都知道。

開封市鼓樓夜市

在開封，最有名的小吃街就是鼓樓夜市，位于鐘鼓廣場附近，漫延至周圍四條街，小吃種類豐富。華燈初上，夜市的熱鬧才剛剛開場，燈火通明，小販們都在自己的攤位上大聲叫賣著自己的小吃。走進小吃街的一瞬間，就讓人覺得目不暇接，心情雀躍的不知吃什么好。

南陽市府衙小吃街

南陽這條小吃街，就在南陽府衙旁邊，整整一條街的小吃，各種都有。旁邊緊鄰的就是步行街，還有商場和百貨。晚上的時候，小吃街里不僅有旁邊的小店，也有賣小吃的小攤，味道都很好，集吃喝玩樂于一條街喲，很多商家都和聯(lián)合惠有合作，如果你想買到既便宜又好吃的小吃，就到聯(lián)合惠上選選吧！打發(fā)一下你的小饞蟲！！

信陽市小南門小吃街

小南門小吃一條街可以說是信陽最熱鬧的美食街之一了，全街基本都是經(jīng)營的小吃店，琳瑯滿目，美不勝收。許多市民一般都會約上三五個好友來到小南門的大排檔夜市吃飯，一排排規(guī)范的大排檔整齊又干凈，市民在享受美食的同時，健康衛(wèi)生也得到了保障。如果不是本地人來信陽，除了感受雞公山和南灣湖風(fēng)景區(qū)的美景外，小南門小吃一條街是必來消費和消遣的地方。

洛陽市八角樓金街

位于洛陽老城區(qū)西大街和東大街的八角樓金街也稱為“十字街”，自古乃是商人云集之地，建國之后這里成為洛陽市重要的商業(yè)區(qū)之一，同時這里更是洛陽小吃的匯集之地。如若初來洛陽亦是可以來這里品嘗一下洛陽的小吃，感受一下這里的風(fēng)情。在這條小街之上你可以品嘗到洛陽的多種特色飯菜，其中最為有名的當(dāng)屬“洛陽水席”了，雖這里并非正宗之地，但亦是可以感受到另一種別樣風(fēng)情，坐在古香古色的街邊，大口的吃肉、大碗的喝酒，無不給人一種穿越時空的感覺，同時張燈結(jié)彩的現(xiàn)代城市就在眼簾，給人夢幻般的感覺。

駐馬店市汝南名吃街

汝南名吃街是駐馬店小吃最齊全最集中的地方。步入北門里名吃一條街，映入你眼簾的是青一色獨具汝南文化內(nèi)涵的仿古建筑，與周圍現(xiàn)代建筑相互交融，相映生輝，別具一格。汝南涮牛肚、汝南丸子湯、回轉(zhuǎn)一鍋香、王崗野生魚等近百家汝南百年老字號品牌店齊聚在此，各類風(fēng)味一應(yīng)俱全。

來來來~~八一八

河南胡辣湯（舍友力推）

胡辣湯，又名糊辣湯，河南傳統(tǒng)早餐。是中國北方早餐中常見的漢族傳統(tǒng)湯類名吃。糊辣湯常見于街上的早點攤點，其特點是微辣，營養(yǎng)豐富，味道上口，十分適合配合其它早點進餐。主要有逍遙胡辣湯，駐馬店胡辣湯，開封胡辣湯，北舞渡胡辣湯等幾個品種，各有特點。

胡辣湯，又名糊辣湯，河南傳統(tǒng)早餐。是中國北方早餐中常見的漢族傳統(tǒng)湯類名吃。糊辣湯常見于街上的早點攤點，其特點是微辣，營養(yǎng)豐富，味道上口，十分適合配合其它早點進餐。

2、武陟油茶

相傳楚漢相爭時，劉邦受傷于武德縣（今武陟），住在一戶呂姓人家。呂某以膏湯積殼茶食之，三個月后劉邦傷愈。

劉邦有詩云：“佳膳出武德兮，膏湯勝宮筵?！眲罴次缓螅陂L安思食膏湯不得，即召呂某入宮，封為五品油茶大師，封油茶為御膳。關(guān)于武陟油茶的功效的確是名不虛傳：其具有益肝、健胃、潤肺、補腎、提神生津、強身益壽等多種功能。

并具有味道濃郁、濃而不膩、芳香可口、營養(yǎng)豐富等特點。

3、洛陽牛肉湯

洛陽人愛喝湯，河南人都知道！尤以牛肉湯為代表，遍布大街小巷的牛肉湯館生意都很紅火。

有網(wǎng)友調(diào)侃”洛陽每年賣出的牛肉湯，可以裝好幾條洛河呢！“洛陽牛肉湯，做工考究，配料奇特，絕非一般肉湯可比。

煮湯前，須將買來的牛骨放進清水中泡上一天一夜，且要不斷更換泡牛骨的水，直到泡牛骨的水完全清澈見底，就可以將牛骨下鍋煮，如此煮出來的湯，潔白如奶。煮牛骨時，鍋中不能放任何佐料。否則，就會破壞了湯的靈性。

牛肉湯配餅絲是洛陽人的最愛~

試想，寒冷的冬天，一碗牛肉湯下肚，絕對暖身養(yǎng)胃！

對了，還可以免費續(xù)湯哦~

4、開封灌湯包

灌湯包就是餡兒里面有湯的包子啦。（這個解釋是不是有點太通俗了...）

其實啊，開封灌湯包是一種”高大上“的美食，它在北宋時可是皇家食品呢，后來才傳入了尋常百姓家。

開封灌湯包不僅形式美（有好多個褶兒、外型美觀），其內(nèi)容更是精美別致：面皮、肉餡與鮮湯同處一室，將吃面、吃肉、吃湯的食客三大需求一體化，是一種整合的誘人魅力，很省事兒有木有？

是不是很高大上??！~~

5、壯饃

濮陽一帶，流傳著一種特色美食 ——壯饃。

其味道鮮美、油而不膩，分素和葷兩種：素的一般餡由粉皮和蔥加上一些當(dāng)?shù)氐奶厣现瞥伞?span style="display:none">WsE創(chuàng)意嶺 - 安心托付、值得信賴的品牌設(shè)計、營銷策劃公司

葷的是由肉和調(diào)料制成。形狀是直徑三十到六十公分，厚度一寸半的圓形大餅，堪稱餡餅中的巨無霸。

壯饃的起源，有兩個版本的傳說，一個與宋代抗金故事有關(guān)，另一個則是關(guān)于狀元及第的傳說。而壯饃真正風(fēng)光的歷史，則是從清末民初開始的，它是在一個叫王五輩的手中發(fā)揚光大的。

王五輩的每個饃用新鮮豬后腿肉半斤，切成薄片，和大蔥、綠豆粉皮、雞蛋等加各種天然香料一起調(diào)成餡，把醒好的面用搟面杖搟成餅狀，攤上餡心，再覆蓋一層。

放入盛滿香油的雙層鏊子內(nèi)，最后做成壯饃。每每一出鍋，就被人排隊買光。壯饃最好吃的是羊肉大蔥的，趁熱，油不算大。

溫馨提示：由于壯饃是死面的，多吃會脹肚。

7、河南燴面

說到河南，不得不提河南燴面。

燴面的精華全在于湯，下面時，鍋內(nèi)放入原汁肉湯，將面拉成薄條入鍋煮（因此有的地方燴面也叫“拽面”）。

盛出的面澆上肉湯，再放上肉片、青菜，讓人看著就食欲大增~吃的時候配著香菜、辣椒油、糖蒜、陳醋等佐料，那味道，美滴很！一邊吃面，一邊喝湯。燴面集合了湯、面、肉、菜于一身，因此它也成為了“最頂饑”的河南美食之一，橫掃饑餓，那就來碗燴面吧！

我是鄉(xiāng)鄉(xiāng)小廚，地道的河南人，很榮幸回答這個問題。

說到必須吃的河南的特色小吃，我想我還是有一些發(fā)言權(quán)的，我的家鄉(xiāng)位于河南中部的一座小城，雖然經(jīng)濟不是十分發(fā)達，但是當(dāng)?shù)厝藢Τ缘淖非蟛粊営谑鞘?，大街小巷，有人的地方就有餐館飯店，各種風(fēng)味，各種地方特色美食都云集于此地。受這種氛圍的熏陶，我在吃貨的道路上越走越遠。現(xiàn)在按早中晚三餐來分享一下我們河南老家的特色美食小吃吧。

早餐：那首先是胡辣湯，水煎包，這是河南人早餐的首選，我是從小喝著喝著胡辣湯長大的。一輩子也忘不了花湯的味道，不管走到哪里。都會想念家鄉(xiāng)的胡辣湯。除了胡辣湯，早餐吃的多的還有火燒夾涼粉，夾菜，夾豆腐皮，好像現(xiàn)在4塊錢一個吧，一個就能吃的飽飽的。除了這些，還有雜炣，那是非常有名的，雖然城里都有類似的店，但最正宗的還是順店鎮(zhèn)的雜炣早餐店，只在早上營業(yè)，一大鍋牛肉湯，中間飄著牛肉辣椒的盆子，將牛雜粉條和油豆腐絲往鍋里稍微煮一下，加上一勺紅油，蒜苗和蔥，配上一個剛出爐的火燒，那種感覺就像人生已經(jīng)達到了巔峰。另外還有豆腐菜也很有名，知名店鋪門口每天都會排很長的隊，只為吃一碗由油豆腐絲，粉條，黃豆芽，酥肉，骨湯制成的一碗燴菜。

午餐下午茶：

羊肉燴面或郟縣羊肉饸饹面是午餐的最佳選擇，滿滿一大碗，湯鮮味美，面條勁道，經(jīng)濟實惠，來瓶特產(chǎn)飲料銀梅可樂，一盤涼菜拼盤，好吃不貴。這兩種面館的經(jīng)常會出現(xiàn)一座難求的情況。喜歡喝羊肉湯的，可以選擇花石羊肉湯。那里的羊肉湯非常有特色，不同于其他地方的拿白色的白湯。湯里材料非常多有，羊肉，粉皮，青菜。上面澆上一勺紅艷艷的羊油辣椒，雖然看著是很辣，但是吃起來是鮮香微辣的。除了燴面，饸烙面，羊湯之外，還有一種面，也是我們當(dāng)?shù)氐谋容^有名的特色美食，就是鹵面和炒。面炒面先將用以先將二細的面條，下入鍋中油炸之后，然后跟菜在一起炒制，雖然非常香，但是吃起來就稍微有些油膩。如果下午三四點發(fā)覺餓的時候，這時候可以選擇油茶，漿面條。或者豆沫。這些美食雖然不是我們當(dāng)?shù)匕l(fā)源的，但卻是在我們在當(dāng)?shù)匕l(fā)揚光大了。還有涼皮，涼面，麻辣燙米線，這些也都是非常有特色的美食，老家的大街小巷都會有這樣的餐館，并且生意很火爆。

晚餐：

如果想吃點清淡的話，可以可以選擇我們當(dāng)?shù)氐奶厣?美食，烙饃卷菜。那麼是一種非常有魔力的美食烙饃，烙饃可以卷一切，可以卷肉菜，卷素的，還可以卷豆皮?？傊挥心阆氩坏降?，沒有卷不到的。在我們老家有一道特別有名的小吃叫做油酥火燒，記得我?guī)讱q的時候，我媽就常常買給我吃，這么多年過去了，那家店一直還在，據(jù)說現(xiàn)在已經(jīng)油酥火燒已經(jīng)成了我們當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)。并且經(jīng)常去外地的人也會帶一些出去，咸香酥脆，嗯好吃得很。

河南，是一個大省，人口眾多，地大物博，特產(chǎn) 美食非常多特色，我今天說的我所知道的一部分，還有很多我不知道沒有嘗過的，經(jīng)歷的。所以如果您覺得我沒有說完，您可以在評論區(qū)補充，咱們共同探討河南的那些經(jīng)久不衰美食。

我是鄉(xiāng)鄉(xiāng)小廚，美食領(lǐng)域小學(xué)生一枚，真誠的希望和志同道合的朋友們一起交流探討美食，每天不定時分享優(yōu)質(zhì)做菜心得，覺得我還行的朋友們可以專注我呦！謝謝啦！

禹州順店的雜柯，那是不得不說的美味，順店人，都摯愛，早上吃上一碗，那叫一個爽

一、烤紅薯

烤紅薯雖然不是什么小吃，但在冬天河南的很多地方都有賣，尤其是小時候還允許燒秸稈，每到冬天烤完火后就喜歡往里面扔幾個紅薯，等一個小時后再去吃非常香甜。那時候自己種的紅薯，特意選在砂礫多的地塊，在紅薯窖里放放也更好吃，如此也很難再吃到那種味道了。

二、炸果子

炸果子是中原地區(qū)比較流行的一種面食，就像炸油條一樣，可以做成各種形狀，雖然我不太喜歡吃，但在河南很多地方尤其是到過年的時候都要炸果子，個別地方結(jié)婚也要炸果子。炸果子不僅能使面食放置時間變長，也可以當(dāng)做平時的小吃、零食。

三、胡辣湯

嚴格的講，胡辣湯在河南叫做早餐，與之相搭配的有水煎包、糖糕、油條（餅）等等。我是很喜歡胡辣湯和糖糕的搭配，胡辣湯作為河南名吃，有些農(nóng)村家庭早上也會自制胡辣湯，或者買點胡辣湯料來做著吃。

此外，在河南還有 漿面條、糖葫蘆、燴面、玉米糝、芝麻葉面條、蒸槐花、烙饃卷菜、土饃、麻花、灌湯包、羊肉湯 等都是非常受歡迎的食物。如今很多河南人也出門在外，這些食物也是思鄉(xiāng)的一種寄托。

總之，河南總體以面食為主，美食豐富，小吃種類繁多，今年河南大旱，如今也在搶收小麥， 因此黃土地種出的五谷雜糧對于每位河南人來講也是最好吃的食物。

燴面

中國十大面條之一，有著1300多年的歷史。是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的河南傳統(tǒng) 美食，以味道鮮美，經(jīng)濟實惠，享譽中原，遍及全國。

胡辣湯

又名糊辣湯，起源于河南省，尤以漯河市舞陽縣北舞渡鎮(zhèn)胡辣湯以及周口市西華縣逍遙鎮(zhèn)胡辣湯最為出名。是中國北方早餐中常見的傳統(tǒng)湯類名吃。

開花饃

可以追溯到晉代，當(dāng)時便有“坼作十字”形的蒸餅市售。現(xiàn)在的開花饃是在面團充分發(fā)酵后加入適量白糖，餳到一定程度后下劑、成形、蒸制。成熟后，饃頂均勻綻放如花朵，故稱開花饃，口感暄甜。

鯉魚三吃

是河南鄭州的漢族傳統(tǒng)名菜。一魚三吃還是讓人食指大動。一半干吃，一半糖醋瓦塊，頭尾雜加蘿卜絲做湯，最有意思的是把糖醋汁拌一窩線面條吃，跟杭州西湖醋魚拌面有異曲同工之妙。

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河南的小吃比較多，有名氣的小吃大都集中在開封，在中原有‘吃在開封’一說，這是千年來歷史的傳承。

說起開封的小吃有：灌湯小籠包、鍋貼、

黃燜魚、炒涼粉、宮庭杏仁茶、桂花糕、羊肉炕饃、花生糕、蜜汁紅梨、高爐燒餅、雙麻火燒、燒雞、烤鴨、五香風(fēng)干兔肉、板羊肉、等等應(yīng)有盡有。開封的夜市號稱是吃貨的天堂，在任何一個夜市里逛街都能使你饞涎欲滴，保證能讓你吃個眼饞肚里飽。

居然沒看到我大濮陽的涼皮，想起來就流口水，吃慣了老家的涼皮，出來這么多年從來沒吃過可口的涼皮

開封灌湯包子，河南燴面，逍遙鎮(zhèn)，胡椒湯，洛陽水席，河南長垣，肉絲帶底！

河南美食，沒有了燴面，沒有了胡辣湯，還有啥？壹周君告訴你從來沒有吃過的河南美食吧。

比如羅山大腸湯，話說其實壹周君也好似第一次聽說大腸湯這東東，蝦米玩意，聽起來很重口味呀。不過朋友告訴壹周君，大腸湯之余羅山，就好像燴面治愈河南，都是一日不吃就饞得慌的當(dāng)?shù)靥厣?美食。

要知道大腸湯在羅山的地位，那三五十米就有一家小鋪子賣這碗大腸湯，當(dāng)?shù)厝嗽绮捅攸c大腸湯，喝的呼嚕嚕山響，然后再配上一碗白米飯，舒爽。

聽說大腸湯跟朱元璋還有點撕扯，但且聽聽，只當(dāng)是傳言的，反正跟乾隆發(fā)言美食之旅一樣，好好的皇帝干嘛總是為吃的操碎了心。

壹周君聽朋友介紹，這羅山大腸湯還是個滋補的方子，里面含有好幾味藥方，豬大腸也是講究來源，比如首選的是優(yōu)選淮南豬大腸，淮南豬是土生土長的本地豬）、豬血、水豆腐配以調(diào)料、辣椒燉制而成，加以荊芥或小蒜苗，湯色乳白、味道香醇，口感肥厚，也可以另配千張、豆皮、黃豆芽。說著感覺怎么又好像麻辣燙。

紫酥肉也是河南的特色美食，有點像酥白肉，但是肉質(zhì)并非肥膘肉，而是五花肉，所以肥瘦相間，口感很好，有油脂的香味，又有瘦肉的嚼頭和飽滿。制作工藝比較復(fù)雜和講究，將五花肉浸泡，切片處理，用醬汁處理，醬汁中必須有紫蘇一味，紫蘇大家不陌生，做魚燒肉，放一點點，可以去腥解膩，用在此，大概也是這個功效。

腌漬入味后的五花肉，先蒸熟，然后再用旺油炸，一直炸得肉身泡松，這里還有一道講究，就是炸時用香醋反復(fù)涂抹肉皮，看見顏色變成金紅色了，那這道菜也做到味了，皮酥肉爛，真?zhèn)€說的就是這道紫酥肉。

灌漲油旋，就是一種餅，因為起酥的工藝，餅本身面皮薄，一層層砸繞，焦黃酥香，有點像麻花，但是比麻花脆嫩。

第一次看到壯饃，壹周君以為是super的大餅，或者是XXL號的鍋盔，吃過之后，才知道，還是發(fā)酵饃饃，松軟入味，外焦內(nèi)嫩。

不怎么說河南人愛好面食呢，說來說去，還是幾味面點，再說一個油饃頭，這屬于鄭州人的小零食，也叫面托或老鴰頭，發(fā)酵的面團，揪成小坨油炸成金黃色，一口一個，口口酥松，此刻真的要說胡辣湯了，吃油饃頭必須搭配胡辣湯才過癮。

三、河南小吃特色

河南特色小吃有：油酥燒餅、炸麻葉、皮渣、逍遙胡辣湯好、河南燴面、郟縣饸饹面、沁陽懷府驢肉丸、開封小籠灌湯包、開封叫花雞，滑縣道口燒雞、豫式黃河大鯉魚、濮陽壯饃、汴京烤鴨、洛陽水席、安陽三熏等河南著名的特色美食。

其中鄭州燴面、開封灌湯包、高爐燒餅等被評為河南省的“中國地域十大名小吃”，而豫式黃河大鯉魚、汴京烤鴨、鯉魚焙面等被評為“中國菜之河南十大經(jīng)典名菜”。

河南特產(chǎn)：

1、道口燒雞道口燒雞是特色傳統(tǒng)名菜之一，由河南省滑縣道口鎮(zhèn)“義興張”世家燒雞店所制，是我國著名的特產(chǎn)。道口燒雞與符離集燒雞、北京烤鴨、金華火腿齊名。

2、洛陽牡丹洛陽牡丹，“唯有牡丹真國色，花開時節(jié)動京城”，為多年生落葉小灌木。洛陽是十三朝古都，有“千年帝都，牡丹花城”的美譽?！奥尻柕孛}花最宜，牡丹尤為天下奇?！逼湓耘嗍加谒澹κ⒂谔?，宋時甲于天下。

3、信陽毛尖信陽毛尖又稱豫毛峰，屬綠茶類。是中國十大名茶之一，河南省著名特產(chǎn)之一。主要產(chǎn)地在信陽市浉河區(qū)、平橋區(qū)和羅山縣。由漢族茶農(nóng)創(chuàng)制。民國初年，因信陽茶區(qū)的五大茶社產(chǎn)出品質(zhì)上乘的本山毛尖茶，正式命名為“信陽毛尖”。

4、鈞瓷鈞瓷，河南省禹州市特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。鈞瓷始于唐、盛于宋，是中國古代五大名瓷之一，并以其獨特的釉料及燒成方法產(chǎn)生的窯變神奇而聞名于世。

5、汝瓷汝瓷，始燒于唐朝中期，盛名于北宋，位居宋代“五大名瓷”之首，因產(chǎn)于汝州市而得名，形成過“汝河兩岸百里景觀，處處爐火連天”的繁榮景象，在中國陶瓷史上占有顯著的地位。

四、河南有那些好吃的特色小吃？

1、燴面

燴面是河南地地道道的特色傳統(tǒng)小吃。它是用面條和牛肉等食材制作而成的一道經(jīng)典食品。湯汁濃郁，味道醇厚，面條筋道，肉質(zhì)細膩，口齒生香，吃起來回味無窮，意猶未盡。深受當(dāng)?shù)厝嗣竦南矏郏词故且蝗杖统陨弦活D燴面也是津津有味。

2、小籠灌湯包

小籠灌湯包是河南開封的一道特色風(fēng)味小吃。它有著悠久的歷史文化，在中國飲食文化中也是源遠流長。無錫有讓人連連夸贊的小籠包。開封有讓人難以忘懷的小籠灌湯包。來了開封必須要嘗一嘗小籠灌湯包。

它是用面粉和豬瘦肉等食材制作而成的一道特色面食。咬上一口，汁香味美，口感鮮美，讓人流連忘返，吃了還想再吃。在早上的時候，年輕人就會圖個省事在商鋪買上一籠小籠灌湯包，似乎小籠灌湯包有魔力一般，讓人怎么吃也吃不夠。

3、胡辣湯

胡辣湯是河南鄭州的一道風(fēng)味小吃?，F(xiàn)在胡辣湯也是神一般的存在，風(fēng)靡全國上下。胡椒加上牛肉粒，再配上多種調(diào)味料，味道鮮美非常，深受當(dāng)?shù)厝藗兊南矏邸?span style="display:none">WsE創(chuàng)意嶺 - 安心托付、值得信賴的品牌設(shè)計、營銷策劃公司

制作好的胡辣湯，鮮香微辣，營養(yǎng)豐富，味道獨特，經(jīng)常被河南人當(dāng)做早餐來食用，營養(yǎng)豐富，老少皆宜。

4、鐵鍋蛋

不是河南人可能不知道鐵鍋蛋是什么。鐵鍋可不會下單哦~。鐵鍋蛋是河南鄭州、開封等地出了名的特色美食。它是用雞蛋和火腿等食材制作而成的美味佳肴。油而不膩，味美多汁，鮮嫩可口，營養(yǎng)價值豐富，深受人們的喜愛和歡迎。

5、三鮮蓮花酥

三鮮蓮花酥也是河南開封的傳統(tǒng)特色小吃。它是用白面和雞蛋等食材制作而成的一道糕點。外形似蓮花，艷麗美觀，酥香可口。人們經(jīng)常作為平日里休閑娛樂吃的零食，吃完極具飽腹感。

6、洛寧蒸肉

洛寧蒸肉是河南洛陽的一道傳統(tǒng)小吃。它是用肉和粉條制作而成的一道菜品。香飄四溢，韻味無窮，油而不膩，口感醇香，吃了以后回味無窮。配上一碗米或者一碗面更加下飯。

7、攬鍋菜

攬鍋菜在河南平頂山可是響當(dāng)當(dāng)?shù)囊坏佬〕?。它是用豬肉和時令蔬菜等食材制作而成的美味特色。深受當(dāng)?shù)厝说南矏?，在餐桌上也是常見的一道家常菜品，營養(yǎng)價值豐富，口味獨特，獨樹一幟，與眾不同。

8、曹馬芝麻糖

曹馬芝麻糖是河南安陽的一道名小吃。它是用芝麻和糖等食材制作而成的，曹馬村芝麻糖可以說在當(dāng)?shù)丶矣鲬魰裕巳硕贾浪目诒畼O高。芝麻香氣濃郁，口感香甜酥脆，也是送禮佳品。

9、油饃頭