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太原美食插畫_1

發(fā)布時間：2023-04-24 23:12:58 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 39

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本文目錄:

1、太原有哪些美食？
2、太原有哪些好吃的
3、太原的美食名稱有哪些
4、去太原旅游，應(yīng)該吃什么美食？

太原美食插畫_1

一、太原有哪些美食？

太原理工清三干拌！大南門上帝炸雞！北大街如一坊！川香紅牛肚火鍋！千峰南路向陽羊雜！千峰南路麻辣人生！靠姥姥，羊肉湯，灌腸，丸子湯

二、太原有哪些好吃的

太原好吃的有太原過油肉、太原刀削面、太原莜面栲栳栳、太原羊雜割、老鼠窟元宵。

1、太原過油肉：

太原過油肉起源于明代，原是官府中的一道名菜，后來傳到太原一帶民間，再逐漸傳播至山西其他地區(qū)。

“過油肉”在江蘇、上海和浙江地區(qū)都有，而太原西過油肉從選料到制作上都與眾不同，具有濃厚的山西地方特色。色澤金黃鮮艷，味道咸鮮聞有醋意，質(zhì)感外軟里嫩，汁芡適量透明，不薄不厚，稍有明油。

2、太原刀削面：

太原刀削面以刀工、削技絕妙而被人稱為飛刀削面。所用之刀是特制的瓦形刀。面要揉成尺余長的筒狀，削面時人站鍋前，一手托面，一手持刀從上向下往鍋里削。

太原羊雜割削出的面條呈三棱形，條條寬厚長度一樣。工藝精巧的廚師削出的面條一根落湯鍋，一根空中飄，一根剛出刀，根根削面如魚躍。

3、太原莜面栲栳栳：

太原莜面栲栳栳是山西十大面食之一，其工藝講究，成形美觀與口感勁道結(jié)合，加上“羊肉臊子臺蘑湯，一家吃著十家香”，便成了地地道道的美食。

4、太原羊雜割：

最開始是懷仁的名吃，在雁北一帶小有名氣。過去懷仁和內(nèi)蒙人吃羊肉的習(xí)慣不一樣，內(nèi)蒙人只吃肉，而懷仁人卻在羊下水上做了一些文章，創(chuàng)造了一種美食叫“羊雜”。

把羊的心，肺、肝、腸、血等洗凈、煮熟切碎、配上花椒、辣椒、鹽、大蒜、蔥、姜等作料，加上一些煮肉湯，做成“羊雜”，加上粉條一起吃。如今在發(fā)展成為太原地方美食。

5、老鼠窟元宵：

老鼠窟元宵是山西省太原市的地方傳統(tǒng)名小吃。皮薄餡滿，味道甘美。久居太原或臨時來太原走親訪友、旅游的人們，都要慕名前去“老鼠窟”品嘗。此元宵皮兒綿中有粘，餡兒甜中有香，色澤潔白鮮亮，配料講究，風(fēng)味獨特，已被列入山西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

三、太原的美食名稱有哪些

1、莜面栲栳栳：是山西中北部高寒地區(qū)民間的家常美食，是用莜面精工細作的一種面食品，因其形狀象“笆斗”，民間叫“栳栳”。所以叫栲栳栳。相傳起源于隋朝未年，距今已有1400多年的歷史。

2、過油肉：是山西太原最著名的傳統(tǒng)特色菜肴之一，在當(dāng)?shù)夭还苁谴笮〔宛^、飯店都有過油肉這道菜。其特點：色澤金黃鮮艷，味道咸鮮聞有醋意，質(zhì)感外軟里嫩，汁芡適量透明，不薄不厚，稍有明油。

3、蕎面灌腸：是太原當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)小吃，在太原蕎面灌腸是隨處可見的小吃了，周邊的縣市叫“碗托”。是把蕎麥面調(diào)成糊狀，盛在容器里，上火蒸熟，冷卻后脫離容器，叫“碗脫”比較形象。灌腸的主流吃法則分為豆芽炒灌腸和打鹵涼調(diào)灌腸。

4、太原頭腦：是太原特有的風(fēng)味小吃。超源于明末清初。是用肥羊肉、黃花、煨面、藕根、長山藥、良姜、酒糟、黃酒八樣原料配制而成的一種食物，故而又名八珍湯。其特點：吃的時候可以感到酒、藥和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香。還具有滋補、活血功能。

5、羊雜割：是山西的一種地方特色小吃。相傳山西人吃雜割始于元朝，距今已有1000多年的歷史了。就把羊的心，肺、肝、腸、血等洗凈、煮熟切碎、配上花椒、辣椒、鹽、大蒜、蔥、姜等作料，加上一些煮肉湯，做成“羊雜”，加上粉條一起吃。

6、太原老豆腐：是太原當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)名吃，老豆腐也叫豆腐腦，是用糖餳起色，加火燒開后，加入濕粉芡，放入泡好的油粉絲，加豆腐腦適量，蔥鹽椒調(diào)味。其特點：色澤金紅透亮，質(zhì)微稠，舀入碗中再加入海米、海帶絲、金針、韭菜丁、胡椒粉，淋點芝麻香油，想想都好吃。

7、雞蛋醪糟：雞蛋醪糟也是太原的特色小吃，盡管全國不少地方都有雞蛋醪糟，但味道大不相同。一般是在滾水中加入紅糖、生姜，然后打進雞蛋，跟著即可熄火。將蛋與湯盛入碗中，放入酒釀即可食用。

8、豌豆糕：又叫豆沙糕或澄沙糕是太原特色小吃，屬甜食，多在夏季吃。用上等豌豆脫皮磨粉，加入白糖、柿餅、柿子霜制作而成。其特點：色淡黃，爽滑利口。

四、去太原旅游，應(yīng)該吃什么美食？

1、清和元頭腦

頭腦作為山西太原特色美食，是不容錯過的，雖然很多人接受不了頭腦的味道，但是不得不說頭腦是一種十分營養(yǎng)健康的食物，很多老太原人對于頭腦情有獨鐘，最喜歡大早上來一碗熱騰騰的頭腦吃，不然一天都不得勁。

2、賈記灌

灌腸是一種用蕎麥制作的食物，非常適合夏天食用，好的灌腸吃起來清立爽口，并且搭配上秘制的調(diào)味料，灌腸的口感會更佳。

3、山西飯店過油肉&糖醋丸子

過油肉和糖醋丸子可以說是太原最經(jīng)典的兩道菜，過油肉對火候的把控十分嚴格，而糖醋丸子對炸丸子的把控十分嚴格，這兩道菜從小孩到老人都可以吃，并且這兩道菜深受很多太原人的喜愛。

4、六味齋醬肉

醬肉全國各地都有，可六味齋的醬肉口感卻與別的醬肉不同，如果嘗過六味齋醬肉，那么可能你就會覺得別的醬肉一點也不香了。

5、稻香村糕點

糕點是大家都不陌生的，在太原稻香村的糕點是相當(dāng)有名氣的，當(dāng)然，稻香村也并不是徒有虛名，它的糕點味道可是相當(dāng)不錯的，并且糕點的樣式種類非常多，能夠滿足不同人的需求。

6，太原羊雜割

“羊雜割”又稱“羊雜碎”，是山西的一道地方名小吃。走在山西的大街小巷，隨處可見經(jīng)營“羊雜割”的小店，門面不大，生意紅火。一般每家店都是放一口大鍋在火上，里面有老湯，配好的羊雜都放在一起等待下鍋。每來一位客人，老板會問你吃幾兩。意思是你要加幾兩肉，價錢根據(jù)你要的肉的多少來決定。不要以為羊雜就是純?nèi)獾呐叮锩鏁渖戏蹢l。各家的老湯不同配料不同，做出來的口味各有千秋。

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