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餐飲商業(yè)計(jì)劃書完整版(餐飲商業(yè)計(jì)劃書完整版ppt)
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餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書模板?
創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書是一份全方位的商業(yè)計(jì)劃,其主要用途是遞交給投資商,以便于他們能對(duì)企業(yè)或項(xiàng)目做出評(píng)判,從而使企業(yè)獲得融資。以下是我為您整理的烤鴨創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書,供你參考。 篇一:唐烤鴨餐飲店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 滑板公園酒水餐吧創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 一、經(jīng)營定位: 根據(jù)市場需求,以運(yùn)動(dòng)為主的休閑運(yùn)動(dòng)場所,附近為大面積的住宅區(qū)域。餐飲定位一般走時(shí)尚大眾路線。通過市場調(diào)查研究,確定該店定性為已滑板為主題的酒水餐吧,打造一個(gè)具有特色的酒水餐吧。 二、經(jīng)營目的: 1、利用體育公園的客流資源,以滑板為主題,結(jié)合18歲至25歲之間人群的口味形成本區(qū)域消費(fèi)者聚餐的首選; 2、拓展整個(gè)體育公園的消費(fèi)人群,截留過路客,形成區(qū)域大眾特色酒水餐吧的口碑; 3、就酒水餐吧的特色,形成區(qū)域綠色窗口。 三、經(jīng)營投資: 1、創(chuàng)業(yè)資金8萬; 2、經(jīng)營面積100平方米左右(就餐區(qū)域80平米,吧臺(tái)區(qū)30平米,清洗區(qū)域15平米); 3、店鋪裝修布置的成本控制在2萬以內(nèi),為節(jié)約成本,請?jiān)O(shè)計(jì)公司定裝修風(fēng)格,自己找施工隊(duì)裝修; 4、購買餐具廚具、設(shè)備的預(yù)算是5萬。 5、余下資金全部用作酒水餐吧的食品及原材料的購買。 四、經(jīng)營目標(biāo): 1、設(shè)置就餐卡座16個(gè)約50人(前堂80平方米,吧臺(tái)面積30平方米,) 2、人均消費(fèi)20元;1餐/日 五、人員配置: 1、餐廳經(jīng)理:1人 合計(jì)3000元/月 2、服務(wù)吧員:3人,1800元/人 ,合計(jì)3600元/月 3、保潔:1人合計(jì)1450元/月 合計(jì):6850元/月 六、經(jīng)營核算: 1、毛利率50% 2、月銷售額:30000元/月 3、毛利:30000元/月*50%=15000元/月 4、人員工資:6850元/月 6、水電氣耗費(fèi)占營業(yè)收入的5%,30000元/月X5%=,1500元/月 7、不可預(yù)計(jì)費(fèi)用500元/月 8、消耗品費(fèi)用3%,30000元/月X3%=900元/月 七、經(jīng)營利潤: 毛利—人員工資—水電耗費(fèi)—不可預(yù)計(jì)費(fèi)用=15000—6850—1500—500=6150元/月 八、經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn): 1、上座率不夠; 2、管理不善(主要是人力資源的風(fēng)險(xiǎn)); 3、同性質(zhì)酒吧在附近開業(yè),導(dǎo)致本店客流量下降;同樣的會(huì)導(dǎo)致利潤的流失; 4、 因衛(wèi)生或服務(wù)問題引發(fā)的信譽(yù)危機(jī);這是最嚴(yán)重的問題,有可能使餐飲店走入死胡同,難以翻身。 篇二:肉鴨養(yǎng)殖創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 肉鴨養(yǎng)殖創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 摘 要 我國有2000多年的養(yǎng)鴨歷史,積累了豐富的養(yǎng)鴨生產(chǎn)實(shí)踐,同時(shí)創(chuàng)造了形形**的傳統(tǒng)美食,如北京烤鴨、兩廣燒鴨、臘鴨、鹽水鴨等,同時(shí)出現(xiàn)更精細(xì)加工,出現(xiàn)鴨舌、鴨脖、鴨腸、鴨爪等美食。世界上禽肉消費(fèi)水平占肉類消費(fèi)比例在30%左右,且不斷上升趨勢。我國作為世界上經(jīng)濟(jì)發(fā)展最快的國家,人口大國,禽肉消費(fèi)不及世界平均水平的一半,而且鴨肉物美價(jià)廉,市場廣闊,所以家禽類行業(yè)國內(nèi)市場的潛力大。我國廣大農(nóng)村人口眾多,經(jīng)濟(jì)正快速發(fā)展,禽類消費(fèi)水品明顯增多,目前市場上鴨肉供不應(yīng)求,養(yǎng)鴨有著良好的市場前景。養(yǎng)鴨成本低,養(yǎng)殖技術(shù)要求相對(duì)低,場所備臵不高,資金收轉(zhuǎn)快,養(yǎng)鴨是農(nóng)民致富好途徑。我們擬在東蘭縣武篆鎮(zhèn)那論村發(fā)展肉鴨生態(tài)養(yǎng)殖業(yè)。 一、 項(xiàng)目概況 (一) 項(xiàng)目名稱:肉鴨養(yǎng)殖 (二) 經(jīng)營范圍:肉鴨、蛋鴨 (三) 項(xiàng)目地點(diǎn):東蘭縣武篆鎮(zhèn)那論村 (四) 項(xiàng)目負(fù)責(zé)人:容祖祥 經(jīng)過半年的市場調(diào)查和分析,決定投資1萬元在武篆鎮(zhèn)那論村發(fā)展一個(gè)小規(guī)模的肉鴨養(yǎng)殖基地。自己掌握雛鴨培育技術(shù)和病疫防護(hù)技術(shù),購買雛鴨苗進(jìn)行養(yǎng)殖,采用園區(qū)放養(yǎng)成批規(guī)模出售。以“自五谷雜糧為主,喂以少量的飼料為輔”。養(yǎng)殖時(shí)間為3個(gè)月以上。 二、項(xiàng)目可行性分析 (一)、市場分析 1、需求分析 我國作為世界上經(jīng)濟(jì)發(fā)展最快的國家,人口大國,禽肉消費(fèi)不及世界平均水平的一半,而且鴨肉物美價(jià)廉,市場廣闊,所以家禽類行業(yè)國內(nèi)市場的潛力大。我國廣大農(nóng)村人口眾多,經(jīng)濟(jì)正快速發(fā)展,禽類消費(fèi)水品明顯增多,目前市場上鴨肉供不應(yīng)求,養(yǎng)鴨有著良好的市場前景。養(yǎng)鴨成本低,養(yǎng)殖技術(shù)要求相對(duì)低,場所備臵不高,資金收轉(zhuǎn)快。 2、競爭分析 目前生態(tài)養(yǎng)鴨養(yǎng)殖基數(shù)小,規(guī)模小,還處于起步階段,不能滿足日益增長的消費(fèi)需求。一個(gè)有一定規(guī)模的生態(tài)養(yǎng)鴨場,源源不斷的提供貨源,滿足消費(fèi)者需求,一定會(huì)市場競爭中處于不敗之位。 (二)、資金可行性 啟動(dòng)資金小,資金回收快,利潤可觀。 籌資:先個(gè)體籌集,積累養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn),待形成一定規(guī)模后,申請政策和資金的支持。 (三)、管理可行性 結(jié)合傳統(tǒng)養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn),加強(qiáng)自行學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí),走訪同行,掌握專業(yè)的育苗、養(yǎng)殖、防疫技術(shù),對(duì)雞的整個(gè)生長期間易發(fā)生的常見疾病具有可控性。目前鴨市場供不應(yīng)求,銷售不愁。 (四)、運(yùn)行可行性分析 有資金,有技術(shù),有市場,有銷售渠道,有政策扶持。 三、項(xiàng)目實(shí)施 (一)、選址 肉鴨養(yǎng)殖選址在武篆鎮(zhèn)那論村丘莫屯。在這里自然環(huán)境優(yōu)美,氣候適宜,交通便利,有自然河流,水源充足,邊緣有灘池,雜草豐腴,昆蟲繁多,遠(yuǎn)離村莊,村內(nèi)無屠宰廠或其他養(yǎng)殖場,易防預(yù)瘟疫??拷覉@,便于管理。 (二)貨源 選擇一家質(zhì)量好,信譽(yù)度高,品種純正、無傳染病的正規(guī)、大型的孵化場進(jìn)行鴨苗進(jìn)購。自家種植或從村民出購買豐富的充足的有機(jī)糧食,供應(yīng)雞場。 (三)前期準(zhǔn)備 1、場地(前期) 前期選址于小河源頭水壩下緣右側(cè),從引流洞邊緣起,用石頭砌或網(wǎng)將小河分開一部分,與河堤邊緣,形成一個(gè)月100平方米的鴨池,將靠近土地長約2米河堤挖掘鋪成傾斜20度斜面,以便鴨子上岸,岸上用我們的土地?fù)Q用別家土,相對(duì)應(yīng)建成50平方米陸地運(yùn)動(dòng)場,運(yùn)動(dòng)場對(duì)側(cè)建立50平米鴨舍。因周圍環(huán)境老鼠猖獗,襲擊禽畜嚴(yán)重,雞舍建構(gòu)要嚴(yán)密,同時(shí)通風(fēng)好,門窗加鐵絲網(wǎng)。 2、技術(shù) 結(jié)合傳統(tǒng)養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn),通過書本、光碟自行學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí),走訪同行,初步掌握專業(yè)的育苗、養(yǎng)殖、防疫技術(shù)。(容祖益、韋利英協(xié)助) 3、政策支持 學(xué)習(xí)有關(guān)的政策法規(guī),尋求政府政策支持和資金補(bǔ)助(尋求容偉支持幫助) 設(shè)施設(shè)備 雛雞場地和成雞養(yǎng)殖桑園的設(shè)備設(shè)施建設(shè),和喂養(yǎng)工具的購臵。 四、實(shí)施 1、首批進(jìn)購200只雛鴨進(jìn)雛雞培育場進(jìn)行進(jìn)一步培育,進(jìn)購200斤糧食(玉米或谷子),糠麩200斤。疫苗、消毒粉等。間隔2月后,再購進(jìn)第二批200只雛雞。 五、項(xiàng)目預(yù)算 1、場地投資預(yù)算 說明:投資預(yù)算按一年的時(shí)間計(jì)算。 (1)場地圍欄建設(shè)費(fèi):500元 (2)雞舍:育雛室1間與成雞舍1間:3000元 (3)料罐,水槽,電線等其他雜費(fèi)500元 總共投資:約4000元。 2、養(yǎng)雞成本預(yù)算 雛鴨成本:4元/只 首批:800元 成鴨飼料成本:20元/只 首批20*200=4000元 病疫防控成本:1元/只 首批200元 管理成本: 成雞1.5元/只 首批1.5*200=300元 養(yǎng)鴨固定成本:5100元 3、收入 、毛利 成鴨(雛雞喂養(yǎng)3個(gè)月后)收入:每只約重2.5千克*200只*20元/千克85%(成活率)=8500元 成雞毛利潤:8500- 800(雛雞成本)-4000(飼料成本)- 200*1(病控成本)- 200*1.5(成雞管理成本)- 1(銷售成本)*200=3000元 4、第一年:第一次總投資:4000(場地投資)+5100(養(yǎng)雞成本)+900(其他)=10000元; 第一批抵消成本投入。間隔2個(gè)月后購進(jìn)第二批;再間隔2個(gè)月后購進(jìn)第第三批。第一年養(yǎng)殖3批,在勾出其他1000元,第一年:純利潤約8000元。 5、第二年:養(yǎng)殖技術(shù)成熟,成本降低,成活率提高,過大規(guī)模(每批300只,共4批)。 每批總投入:1200(雛鴨成本)+5000(飼料成本)+ 300(病控成本)+ 450(成鴨管理成本)+ 1(銷售成本)*300=7250元 每批收入:每只約重2.5千克*300只*20元/千克*85%(成活率)=12570元 每批利潤; 12570元-7250元-500元(其他)=5000;第二年總收入:5000*4=20000元。 六、市場營銷 1、營銷策略 大戶與散戶相結(jié)合,尋求收購大戶,增加小販數(shù)量,逐步擴(kuò)大市場,最終打造品牌。在銷售過程中,主要目標(biāo)是個(gè)大農(nóng)貿(mào)市場和特色餐館、農(nóng)家樂,和部分中間商,并和這些客戶建立穩(wěn)定長久的合作關(guān)系。盡量滿足客戶需求,為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),擴(kuò)大、留住顧客,與建立良好長久的合作關(guān)系。在武篆鎮(zhèn)設(shè)立一個(gè)烏雞銷售點(diǎn),進(jìn)行零售和批發(fā)聯(lián)系以及宣傳工作。 2、營銷方式 (1)熟人推薦:利用熟人介紹。 (2)公關(guān)營銷:利用合作社關(guān)系,由合作社推廣營銷。 (3)宣傳推廣:到各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、城市綜合市場進(jìn)行宣傳推廣工作,特別是城市里主要的綜合市場的宣傳。 (4)酒店宣傳:到酒店、餐館、農(nóng)家樂等地方宣傳。 (5)電話熱線:接受電話銷售業(yè)務(wù)。 (6)人員推銷:直接推銷。 (7)街道設(shè)點(diǎn):在主要綜合市場設(shè)立銷售點(diǎn),進(jìn)行直接銷售。 七、項(xiàng)目發(fā)展前景 在項(xiàng)目有了一定的規(guī)模和取得可觀利潤后,積累一定經(jīng)驗(yàn)后,可以擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模,計(jì)劃兩年后以河邊為界,以住房為中心,承包所有周圍土地,利用土雞糞便種植果園,林地與池塘結(jié)合,增加魚、雞類養(yǎng)殖,綜合開發(fā)利用,形成循環(huán)綠色經(jīng)濟(jì)圈。五至十年后逐步開發(fā)承包后山土地,以山林、果園、池塘為依托,建立果園、養(yǎng)雞、養(yǎng)鴨以及其他家禽多樣化綜合發(fā)展模式,形成更大綠色綜合生態(tài)養(yǎng)殖園林。 八、風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測 1、經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn) (1)選擇經(jīng)營場地的地理位臵是否合理; (2)蛇鼠等害物的侵襲;周圍環(huán)境老鼠猖獗,襲擊禽畜嚴(yán)重. (3)雞苗是否高數(shù)量存活; (4)疾病的防治是否到位(最關(guān)鍵); (5)銷路是否暢通; (6)飼料等物品的價(jià)格是否低廉,實(shí)際投資是否超出預(yù)算; (7)管理制度是否完善。 (8)前面1-2作為經(jīng)驗(yàn)積累,很可能虧損。 2、控制辦法 (1)選擇經(jīng)營場所必須進(jìn)行實(shí)地考察,多選幾個(gè)點(diǎn),多提幾個(gè)方案,請專家評(píng)價(jià)選最佳方案。 (2)雞舍設(shè)臵合理,牢固、嚴(yán)密,場地進(jìn)行蛇鼠防御工作。 (3)采取優(yōu)質(zhì)雞苗,提高工作人員育雛技術(shù),建立科學(xué)、高質(zhì)量的育雛室。 (4)聘請專業(yè)土雞疾病防治技術(shù)人員,將疾病防治工作放在重要位臵。 (5)建立合作社,擴(kuò)大影響力,打開銷路。 (6)囤積飼料,多家比較,合理購買,對(duì)每次投資要進(jìn)行經(jīng)濟(jì)核算,在預(yù)算時(shí)要寬松或上下互補(bǔ)。 (7)采取先進(jìn)的管理制度。 鴨廠規(guī)劃布局圖: 篇三:創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 1.企業(yè)介紹 1. 1 企業(yè)名稱: 有一家烤鴨店 1.2 企業(yè)類型及經(jīng)營范圍: 本企業(yè)為服務(wù)行業(yè),零售及服務(wù)為一體的企業(yè),自己進(jìn)購原料加工成產(chǎn)品,再自行銷售,本企業(yè)以西鄉(xiāng)塘市場為定點(diǎn)銷售,銷售人群面向西鄉(xiāng)塘市場附近所有人群. 1. 3 企業(yè)銷售的產(chǎn)品或服務(wù) 本企業(yè)主要經(jīng)營以烤鴨為主體,烤鴨以及烤鴨周邊產(chǎn)品,比如鴨脖等,滿足消費(fèi)者的不同需求.本企業(yè)的服務(wù)質(zhì)量高,態(tài)度好,做到品質(zhì)扎根,微笑立足,對(duì)待顧客做到”微笑服務(wù)",我們的產(chǎn)品及服務(wù)都離不開”健康,美味,優(yōu)質(zhì)”的宗旨.同時(shí),達(dá)到指定消費(fèi)額度,本企業(yè)有送貨上門服務(wù),為工作忙綠的上班族或者陰雨天氣不便出門的顧客以及學(xué)校的宅男宅女提供便利. 1. 4 企業(yè)的服務(wù)對(duì)象 本企業(yè)的店面設(shè)在西鄉(xiāng)塘地區(qū)的西鄉(xiāng)塘市場,主要服務(wù)對(duì)象為西鄉(xiāng)塘市場周邊廣大市民居民以及學(xué)生. 1. 5 企業(yè)可解決并滿足顧客的需求 西鄉(xiāng)塘市場周邊固定居民人口眾多, 每日外來人流量也大,工人上班族居多,大多數(shù)家庭喜歡吃烤鴨及周邊產(chǎn)品,西鄉(xiāng)塘地區(qū)學(xué)校眾多,很多學(xué)生也都喜歡吃烤鴨及鴨脖等周邊產(chǎn)品.但是西鄉(xiāng)塘市場一些烤鴨店只售烤鴨,而忽略了烤鴨周邊產(chǎn)品的需求. 1. 6 企業(yè)的選址與布局設(shè)計(jì) 1. 6. 1 選址與布局設(shè)計(jì) 本店選址在西鄉(xiāng)塘市場內(nèi),因?yàn)槿肆髁靠土髁看?匯集各種店鋪,周邊居民固定,有利于集中客源,交通業(yè)方便. 本企業(yè)是小規(guī)模企業(yè),成本有限,所以店內(nèi)陳設(shè)簡易,但給人一種整潔明亮、優(yōu)雅舒適的感覺,店內(nèi)設(shè)備設(shè)計(jì)位置獨(dú)特,給人眼前一亮的感覺。 1. 6. 2 企業(yè)的設(shè)施與設(shè)備 店鋪?zhàn)饨?000元每月。店內(nèi)設(shè)有顧客用的桌椅2套,300元.烤鴨爐1個(gè),2000 元.煤球爐1個(gè),200元.冰箱1臺(tái),1200元.燒水鍋2個(gè),200元,鹵水設(shè)備1套,300元.砧板2套,200元.菜刀組合套裝1套,150元.電子稱1臺(tái),80元.塑料袋200元.擺放出售烤鴨的柜臺(tái)及桌子1套,400元.烹制烤鴨所需調(diào)料 500元.保溫箱1臺(tái),200元。共計(jì):5150 .作為生產(chǎn)時(shí)設(shè)備。宣傳單廣告費(fèi) 200元(只需文印費(fèi))。裝飾店鋪粉飾費(fèi)及電扇安裝 250元,隔離門窗:500元,服裝:200元,燈管3條,40元。共計(jì)1190元。攝像頭一套:1400元;作為安全設(shè)備 2.企業(yè)的市場分析 2.1企業(yè)的市場機(jī)會(huì) 周邊有穩(wěn)定的消費(fèi)者群體,本店市場占有率預(yù)計(jì)為50%-60% 2.2企業(yè)的顧客分析 主要針對(duì)廣大的消費(fèi)者群體。食物是所有人的需求。目前居民整體消費(fèi)水平提高,各種酒、店、餐廳都有很好的發(fā)展前景,而南寧市人民對(duì)美食的推崇由來已久,而且對(duì)于飲食的需求具有很強(qiáng)的時(shí)代性,人們更多的關(guān)注飲食文化,因此開創(chuàng)獨(dú)具特色的飲食文化成為餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢。 2.3企業(yè)具體的競爭力和贏利能力 2.3.1 有一家烤鴨店自身資源分析 我們自身的資源相當(dāng)豐富,不僅擁有龐大的創(chuàng)業(yè)隊(duì)伍,還擁有相對(duì)充足的資金,而且我們的創(chuàng)業(yè)人員還掌握了一定的創(chuàng)業(yè)知識(shí)和技能,可以使我們的創(chuàng)業(yè)之路更平坦。 2.3.2 與其他烤鴨店的差異分析 我們的烤鴨店與西鄉(xiāng)塘市場的其他的烤鴨店有很多不同。我們精選生長在海邊吃海鮮長大的優(yōu)質(zhì)海鴨。我們還有家傳的獨(dú)門秘制醬汁。我們的烤出來的烤鴨外酥里嫩,口味好,有絕對(duì)的質(zhì)量保證。 2.3.3 有一家烤鴨店的自身特色 我們的特色主要是產(chǎn)品和服務(wù),“綠色、健康、美味、優(yōu)質(zhì)”是我們產(chǎn)品的一大特色,絕不缺斤少兩,寧愿多給也不少給是我們的服務(wù)方略,“微笑”是我們永遠(yuǎn)的待客之道,這些特色都為我們能夠牢牢的鎖住顧客奠定了基礎(chǔ)。 2.3.4 贏利能力分析 優(yōu)勢:①精選優(yōu)質(zhì)海鴨加上獨(dú)門秘制醬料,口味更佳 ②產(chǎn)品新鮮,價(jià)格合理 ④服務(wù)態(tài)度好 ⑤選址在人流集中地區(qū)較為合理,顧源較廣。 劣勢:①規(guī)模小,資金實(shí)力弱 ②產(chǎn)品剛投入市場,還無穩(wěn)定顧客 ③經(jīng)營和管理經(jīng)驗(yàn)不足 ④抗風(fēng)險(xiǎn)的能力較弱。 市場機(jī)會(huì):我們優(yōu)越的選址使我們擁有更多的市場機(jī)會(huì),競爭對(duì)手的技術(shù)有限,產(chǎn)品不夠新鮮,服務(wù)不到位等缺點(diǎn)使我們更有機(jī)會(huì)爭取到市場份額,而且競爭對(duì)手不多,這些都為我們提供了良好的市場機(jī)會(huì) 。 威脅:本店由于是以鴨子為原材料的,所以受甲型流感、傳染病的影響大,對(duì)采購方面造成 一定影響,其次供應(yīng)商變更價(jià)格,不按時(shí)供應(yīng)也是威脅之一,還有競爭對(duì)手改進(jìn)技術(shù),改變服務(wù)態(tài)度和擴(kuò)大規(guī)模等對(duì)本企業(yè)的威脅更大。 企業(yè)的營銷計(jì)劃 一、銷售的產(chǎn)品 烤海鴨、烤飼料鴨、鹵鴨掌、鴨心、鴨腎等 二、產(chǎn)品價(jià)格 成本:精選優(yōu)質(zhì)海鴨11元/斤,大約44元一只 三、銷售方式 本店是生產(chǎn)制造企業(yè),將把產(chǎn)品銷售給最終消費(fèi)者。 因?yàn)楸酒髽I(yè)是的規(guī)模較小,人員和資金有限,還不能達(dá)到提供產(chǎn)品給批發(fā)商的規(guī)模,而直接把產(chǎn)品提供給最終消費(fèi)者,可以減少轉(zhuǎn)經(jīng)批發(fā)商、零售商的中介費(fèi),回饋的利潤大。促銷活動(dòng)計(jì)劃 四、促銷活動(dòng)計(jì)劃 (1) 開業(yè)前的廣告宣傳 宣傳目的:在開業(yè)之前通過各種媒體對(duì)該店的廣泛宣傳,在短時(shí)間內(nèi)提升本店的知名度,使消費(fèi)者產(chǎn)生消費(fèi)意向,增加開業(yè)初期的客流量,努力營造有一家烤鴨店的良好形象,為開業(yè)后拓展市場打下良好基礎(chǔ)。 宣傳方式:紙質(zhì)媒體廣告、微信或美團(tuán)網(wǎng)等發(fā)布商業(yè)廣告 打折:開業(yè)三天全店產(chǎn)品8折 活動(dòng):每天前10名客人可贈(zèng)送鹵鴨掌一份 服務(wù):五公里以內(nèi)提供外賣服務(wù),送貨上門 三、銷售預(yù)測 投入期:1~2月,建立知名度,推廣產(chǎn)品 成長期:3~5月,銷售量趨勢呈上升狀態(tài) 穩(wěn)定期:6月之后,銷售量控制在穩(wěn)定水平線趨勢發(fā)展 4.企業(yè)的管理 4.1企業(yè)的組織機(jī)構(gòu) 法律形態(tài):合伙企業(yè)。 總經(jīng)理:吳曉(五組組長,男,全職,1500底薪+季度分紅,有一定組織能力,統(tǒng)籌員工安排和審核員工)。 采購員:黃昭,陸燕燕(五組組員,女,全職,1200底薪+季度分紅,細(xì)心謹(jǐn)慎,負(fù)責(zé)店里的原材料燃料佐料等采購, 加工員:吳曉,玉澤海(五組組員。男,全職,1200底薪+季度分紅,年輕有沖力,負(fù)責(zé)店里烤鴨的烤制鹵制和創(chuàng)新)。 銷售員:覃陽安,陳楚瀅,農(nóng)馥蓉(五組組員,女,全職,1200底薪+季度分紅,性格開朗,負(fù)責(zé)店里烤鴨的銷售) 4.2企業(yè)的日常管理要求 上班要求簽到規(guī)定,公司據(jù)此計(jì)算員工出勤與薪資(注:早上只簽到一次) 每周六工作日休息一日,早上8:30上班;中午12:00下班;下午14:00上班;晚上20:0 0下班。 本企業(yè)要求每個(gè)員工都必須嚴(yán)格遵守企業(yè)的規(guī)章制度。每個(gè)員工都勤懇工作,認(rèn)真負(fù)責(zé),需有敬業(yè)精神。如有違反規(guī)定的行為就給予相應(yīng)的處罰。同時(shí)企業(yè)日常運(yùn)營中有可能存在著盜竊,火災(zāi)等風(fēng)險(xiǎn),所以我們會(huì)帶領(lǐng)企業(yè)的員工一起學(xué)習(xí)應(yīng)急知識(shí),掌握相關(guān)的應(yīng)對(duì)措施,提高員工的素質(zhì),從而把風(fēng)險(xiǎn)降到最低。 管理激勵(lì)制:我們企業(yè)對(duì)于工作表現(xiàn)突出的員工采取一定的獎(jiǎng)勵(lì)辦法,激勵(lì)他們能更好地為企業(yè)服務(wù),我們會(huì)制定相應(yīng)的管理激勵(lì)制,例如給予員工提高工資,免費(fèi)旅行,發(fā)放獎(jiǎng)品等 工作程序:經(jīng)理制定采購和銷售計(jì)劃——采購員負(fù)責(zé)采購原材料——原材料加工成產(chǎn)品——銷售產(chǎn)品——銷售記錄和匯總 4.3企業(yè)管理的基本費(fèi)用預(yù)測 企業(yè)管理的基本費(fèi)用預(yù)測(六個(gè)月) 1.管理人員工資:52000元 2.辦公費(fèi):100元 3.差旅交通費(fèi):600元 4.固定資產(chǎn)使用費(fèi):17250元 5.工具用具使用費(fèi):200元 6.勞動(dòng)補(bǔ)貼費(fèi): 0元 7.工會(huì)經(jīng)費(fèi):1044元 8.職工教育經(jīng)費(fèi):780元 9.財(cái)產(chǎn)保險(xiǎn)費(fèi):70元 10.勞動(dòng)安全衛(wèi)生檢測費(fèi): 145元 11.財(cái)務(wù)費(fèi): 10元 12.稅金:0元 13.其他:920元(業(yè)務(wù)招待費(fèi):300元。綠化費(fèi):200,廣告費(fèi):200衛(wèi)生管理費(fèi):20元,)餐飲企業(yè)商務(wù)策劃書
餐飲企業(yè)商務(wù)策劃書 (一)
前言
餐飲行業(yè)已步入強(qiáng)勢競爭時(shí)代,市場競爭激烈,如何打開市場終端?如何提高品牌知名度?如何搶占餐飲市場的最大份額?如何引領(lǐng)一個(gè)市場?
目前,烏海的餐飲業(yè)發(fā)展態(tài)勢良好,具有很大發(fā)展?jié)摿?。在這樣良好的大背景下,我們?nèi)Υ蛟臁捌肺洱S”的 品牌價(jià)值,營造熱點(diǎn)進(jìn)行宣傳,主要策劃有特色的宣傳手段及促銷活動(dòng),以塑造品味齋整體的品牌形象,并引起媒體的廣泛關(guān)注,使烏海人都知道最地道的新疆菜就在品味齋。 餐飲市場營銷策劃是一門研究競爭和不斷變化的市場環(huán)境的專業(yè),如何識(shí)別,分析,選擇和利用市場機(jī)會(huì),探求飯店生產(chǎn)和銷售的最佳形式和最合理途徑,目的就是以最少的勞動(dòng)耗費(fèi)取得最大的經(jīng)濟(jì)效益。
一、 目標(biāo)市場分析
SWOT分析
Strengths(優(yōu)勢)企業(yè)營銷策劃書1. 頂級(jí)廚師,絕對(duì)正宗的新疆味道
2. 地段,位于一中旁,單位集中,停車位充足
3. 新裝修 Weaknesses(劣勢) 1. 知名度不夠,酒香也怕巷子深 2. 獨(dú)立飯店,沒有形成餐飲街,吸引顧客是難點(diǎn) 3. 裝修風(fēng)格與本身的菜品風(fēng)格不統(tǒng)一,沒有形成明顯標(biāo)識(shí)
Opportunities(機(jī)會(huì))
1. 市場大環(huán)境好,餐飲市場蛋糕巨大
2. 烏海餐飲市場新疆菜還沒有領(lǐng)軍者 Threats(威脅)
1. 目前市場做起來的特色餐飲為數(shù)不少,有固定的老顧客,市場相對(duì)成熟。
2. 新疆菜在烏海是一個(gè)新興的菜系,烏海人是否能夠廣泛認(rèn)可,是一個(gè)大的挑戰(zhàn)。
一個(gè)空白的市場,是機(jī)會(huì)也是挑戰(zhàn),如何將這一新的菜系,做成烏海主流菜系,或者一部分顧客鐘愛的菜系,是目前品味齋要考慮的重點(diǎn)。品味齋的顧客主要是工薪階層和在周圍的工作人員,但其中也有不少是公款消費(fèi),這要求我們在提高檔次的基礎(chǔ)上必須兼顧那些工薪階層的消費(fèi)水平。
二、定價(jià)策略
1、飯菜基本上可以保持原來的定價(jià),但要考慮節(jié)日相關(guān)的一些飯菜的價(jià)格,可采用打折(建議使用這種辦法)或者贈(zèng)送啤酒的辦法。
2、針對(duì)價(jià)格高的飯菜,建議采用減量和減價(jià)相結(jié)合的辦法。
3、各節(jié)日的套餐(下面有說明)的價(jià)格不要偏高,人均消費(fèi)控制在30-50元。
4、其他的酒水價(jià)格和其它服務(wù)的價(jià)格可根據(jù)品味齋的實(shí)際情況靈活變動(dòng),在節(jié)日的前后達(dá)到最低價(jià)(但要針對(duì)酒店的純利潤來制定)。
三、營銷策略
1、制作專門針對(duì)節(jié)日的套餐,可以根據(jù)實(shí)際的情況分實(shí)惠、中、高三等,有二人餐、三人餐等類型,主題要體現(xiàn)熱鬧氣氛,可贈(zèng)送啤酒(價(jià)格不需要太高)。
2、如果一家人里有一個(gè)人過生日,可憑借有效的證件(戶口本和身份證),在酒店聚餐可享受8-9折(根據(jù)酒樓的實(shí)際決定)的優(yōu)惠。建議給他們推薦節(jié)日套餐。
3、在飯后贈(zèng)送一些相關(guān)的小禮物(上面要印上酒樓的名稱、電話、地址)。
4、活動(dòng)的時(shí)間定于節(jié)日前后兩到三天。
四、推廣策略
1、在飯店的門口附近放置戶外廣告(戶外廣告采用噴繪為主,條幅相結(jié)合的形式)。
2、街道橫幅和報(bào)紙廣告相結(jié)合。
3、可以嘗試一下手機(jī)短信廣告,群發(fā)的重點(diǎn)是原來飯店的老顧客,注意要使用適當(dāng)?shù)恼Z言,主要介紹酒店的最新活動(dòng)。
4、圖片的處理必須要和營銷的內(nèi)容相符合。
5、也可采用傳單廣告,但傳單的質(zhì)量必須要高。
注意:以上的廣告可同時(shí)選擇幾種,推廣的重點(diǎn)在市區(qū),也可向周邊的縣市推廣。廣告的受眾最低要保證烏海市總?cè)丝诘?/5。
五、其它相關(guān)的策略
對(duì)服務(wù)員和相關(guān)的工作人員采指定一些激勵(lì)政策,調(diào)動(dòng)她們工作的積極性(以后可以細(xì)化這個(gè)內(nèi)容);在大廳里放一些特色音樂;上菜的速度必須要快;大廳的布置上不需要太豪華,但要有特色,體現(xiàn)新疆的感覺。
餐飲企業(yè)商務(wù)策劃書 (二)
前言
自從來到大學(xué),成為了一個(gè)雖然還沒有經(jīng)濟(jì)獨(dú)立但需要自己
解決吃飯問題的大學(xué)生,怎樣在有限的經(jīng)濟(jì)實(shí)力下吃好就成了生活中一個(gè)大問題。由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的,因此雖然價(jià)格較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎。況且除了一些受到重點(diǎn)扶持的大學(xué)外,學(xué)校食堂的飯菜并不能滿足學(xué)生低價(jià)而優(yōu)質(zhì)的要求。雖然大學(xué)生可以到校外就餐,但學(xué)生或者迫于經(jīng)濟(jì)因素,或者因?yàn)閾?dān)心飯菜不夠健康,又或考慮到買飯所需要的時(shí)間等等難以吃的到一頓稱心的美餐。學(xué)生的吃飯難問題不解決,會(huì)導(dǎo)致很多問題,學(xué)生營養(yǎng)跟不上,甚至有的學(xué)生干脆又一日三餐變成了一日兩餐。于是,營養(yǎng)不良、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生中的病癥也屢見不鮮,這為學(xué)生身心健康埋下了隱患。而眾所周知,大學(xué)生在整個(gè)社會(huì)中是一個(gè)龐大的消費(fèi)群體,且經(jīng)我的調(diào)查和網(wǎng)上各方面的資料,又可以看出大學(xué)生在飲食方面的消費(fèi)所占的比例還相對(duì)較高。相對(duì)高消費(fèi)的大學(xué)生,在學(xué)生餐飲這一塊的成功經(jīng)營卻很少。拿河工大做例子,在校園里,一到用餐時(shí)間餐廳里都是亂哄哄的,要排很長的隊(duì),在飯?zhí)门抨?duì)就更不用說了;許多大學(xué)餐廳的整體還是停留在無序,臟,吵的環(huán)境,用餐空間擁擠和餐館效率低下更令人詬病。市場非常龐大,但大部分大學(xué)生餐廳的經(jīng)營缺乏科學(xué)性和創(chuàng)新性,以致學(xué)生餐飲市場尚未得到大力的
開發(fā) 。所以,創(chuàng)辦一間有特色的,有吸引力的,有高質(zhì)量服務(wù)的“校園餐飲連鎖店”會(huì)很符合當(dāng)下大學(xué)生的要求,公司的前景也相當(dāng)看好。
目錄
1、執(zhí)行摘要
2、機(jī)會(huì)分析
3、市場分析和競爭分析
4、企業(yè)概述餐飲商業(yè)計(jì)劃書范文5、企業(yè)優(yōu)勢
6、產(chǎn)業(yè)分析
7、管理團(tuán)隊(duì)
8、財(cái)務(wù)成本分析
9、營銷計(jì)劃
10、運(yùn)營計(jì)劃
執(zhí)行摘要:
一.名稱:HOS 校園餐飲連鎖(HOS意義為home of student)
二.目標(biāo):打造高質(zhì)量,有特色,且能夠長久存在下去最終形成品牌的校園餐飲龍頭企業(yè)。
三.經(jīng)營理念:健康,規(guī)范,有特色,不斷創(chuàng)新,時(shí)刻關(guān)注學(xué)生的需求。
機(jī)會(huì) :
一、校園是一個(gè)人員高度集中的地區(qū),除寒暑假的三個(gè)月之外,人員流動(dòng)穩(wěn)定而有規(guī)律。
二、大多數(shù)校園距市中心有一定距離,而且因?yàn)樾@本身的性質(zhì)和面積問題,即使靠近市中心也不會(huì)有大量的顧客流失的情況,大部分的學(xué)生愿意并且只能選擇在學(xué)校內(nèi)或者附近吃飯。
三、大學(xué)生是一個(gè)較為特殊的群體,他們對(duì)各種餐飲的需求并不是一成不變的,會(huì)隨著年齡或者心情變化而變化,對(duì)進(jìn)餐環(huán)境也有一定要求。在這方面,他們的需求還遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有得到滿足。
四、大部分的學(xué)校中的餐飲業(yè)發(fā)展并不成熟,很多小餐館的環(huán)境較差,秩序混亂,用餐空間擁擠,效率低下,這都是同學(xué)們最為注重的。
五、很多大學(xué)生對(duì)餐飲的要求已經(jīng)不僅僅是吃飽吃好,而且對(duì)用餐氛圍和其他餐飲的衍生功能有了需求。比如班級(jí)或者社團(tuán)的聚會(huì),又或者情侶的浪漫晚餐,現(xiàn)在的絕大部分餐館很難滿足這類要求。
市場分析和競爭分析
OPPORTUNITY(機(jī)會(huì))分析
據(jù)我們的市場調(diào)查與分析,本店產(chǎn)品的市場需求是存在的,并具有一定的競爭力。而本人正是學(xué)生----這個(gè)最大客戶群中的一員,所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù),從這些方面來看,是應(yīng)該是很有機(jī)會(huì)擠入該餐飲市場的。
THREAT(威脅)分析
餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的.高低與經(jīng)營成本又有直接和必然的聯(lián)系,如此則產(chǎn)品價(jià)格必然不會(huì)比競爭對(duì)手低,雖然總體上價(jià)格并不會(huì)太高,但相比之下,客戶的經(jīng)濟(jì)承受能力就成為一大考驗(yàn)了。并且,成本與利潤也是直接掛鉤的,盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者,各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同,又產(chǎn)生了另一個(gè)問題,即是否大多數(shù)顧客都能對(duì)產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢,這也是需要接受考驗(yàn)的。
企業(yè)概述:
我們著力打造一個(gè)擁有規(guī)范化和個(gè)性化相結(jié)合的連鎖餐飲企業(yè),因不同的學(xué)校條件和情況都不同,不能完全用同一標(biāo)準(zhǔn)要求所有的店面。而規(guī)范化的管理和菜單以及餐廳布局等等則會(huì)為我們帶來競爭優(yōu)勢。我們的初步目標(biāo)市場是天津各大高校。將要在河工大,天津財(cái)經(jīng),天大,南開四所學(xué)校選擇五個(gè)校區(qū)先期開業(yè)五家 HOS 校園餐飲連鎖店。
競爭優(yōu)勢:
一、規(guī)范管理。每個(gè)店面設(shè)置專門的服務(wù)生負(fù)責(zé)點(diǎn)菜和結(jié)賬,菜單要簡潔明了且統(tǒng)一,保證同學(xué)到每一個(gè)HOS店里都有賓至如歸的感覺。每個(gè)HOS店都要有幾個(gè)至十幾個(gè)一年四季能夠長期供應(yīng)的餐型,可以為同學(xué)們省去選擇的煩惱,這些餐型要保證每個(gè)HOS店都有。
二、良好的環(huán)境。體現(xiàn)餐廳獨(dú)特文化,營造干凈、舒適、快樂的氛圍,適當(dāng)擴(kuò)大每個(gè)餐桌之間的距離,最大限度為顧客提供便利。每家店面必須配備空調(diào)暖氣等設(shè)備,給進(jìn)餐的同學(xué)帶來最佳的環(huán)境。
三、店面選擇。我們的HOS店面有最小和最大建筑面積的限制,太小無法滿足我們多功能全方位的學(xué)生餐飲店的要求,太大不便于管理,容易和現(xiàn)在原有的餐館一樣,效率低下,秩序混亂。
產(chǎn)業(yè)分析:
中式快餐行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入了品牌提升和快速擴(kuò)張的一個(gè)全新時(shí)期。行業(yè)規(guī)模和發(fā)展速度將會(huì)繼續(xù)保持,同時(shí)市場細(xì)分化和多元化的趨勢也將越來越明顯,另外,行業(yè)領(lǐng)軍品牌的規(guī)模和效益將會(huì)繼續(xù)擴(kuò)大,與洋巨頭之間的差距也將進(jìn)一步縮小。2007年度中式快餐巨頭麗華資產(chǎn)和門店長增長均超過了30%、企業(yè)人員的增加也已經(jīng)超過了20%;增速明顯要快于國外品牌。餐飲業(yè)作為我國第三產(chǎn)業(yè)中的一個(gè)傳統(tǒng)支柱行業(yè),在社會(huì)發(fā)展與人民生活中具有不可缺少的地位,發(fā)揮著重要的作用。2009年我國餐飲業(yè)營業(yè)額首次突破5000億元,同比增長16%左右,是同期國民經(jīng)濟(jì)增長速度的兩倍。 2010年全國餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)營業(yè)額4368億元,占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的11.2%,比上年同期增長16.1%,成為國內(nèi)消費(fèi)市場發(fā)展速度最快的一個(gè)行業(yè)。展望今后餐飲業(yè)的發(fā)展,將繼續(xù)保持強(qiáng)勁的增長勢頭,經(jīng)營質(zhì)量與企業(yè)水平也將不斷提高。
從長期發(fā)展看,社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展與消費(fèi)水平提高是餐飲業(yè)發(fā)展的兩個(gè)主要基礎(chǔ)?!懊褚允碁樘臁?,社會(huì)越發(fā)展,人民生活越提高,餐飲業(yè)的發(fā)展速度越快,行業(yè)規(guī)模也將更趨擴(kuò)大。美國平均每人一年在外就餐支出達(dá)1000多美元,歐洲平均為620美元,而我國目前平均只有30.5美元,潛力依然巨大。
從餐飲市場需求發(fā)展趨勢上:餐飲的電子化,飲食的社會(huì)化,健康化將成為大趨勢從消費(fèi)需求方面看,人們追求個(gè)性多樣化、文化品牌化、營養(yǎng)健康化、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠化、大眾優(yōu)質(zhì)化、市場細(xì)分化的特點(diǎn)將不斷加強(qiáng),消費(fèi)增長加快與消費(fèi)檔次提高的狀態(tài)共存,這將有力地帶動(dòng)企業(yè)經(jīng)營的開拓,對(duì)行業(yè)發(fā)展起到促進(jìn)作用。
從行業(yè)自身看,餐飲業(yè)的發(fā)展空間依然很大,將進(jìn)一步適應(yīng)人民生活水平與消費(fèi)結(jié)構(gòu)變化的需求,不斷開拓大眾家庭餐飲市場,推進(jìn)傳統(tǒng)餐飲向現(xiàn)代餐飲方向的轉(zhuǎn)變,推進(jìn)餐飲服務(wù)社會(huì)化的進(jìn)程,以先進(jìn)的生產(chǎn)方式和管理方式為主導(dǎo),向餐飲的品牌化、國際化、產(chǎn)業(yè)化、連鎖化和現(xiàn)代化方向邁進(jìn)。
管理團(tuán)隊(duì):
1、人事管理:(1)、每個(gè)店根據(jù)情況有一個(gè)店長兼收銀員(規(guī)模較大的店面可以單設(shè)收銀員),三個(gè)大堂服務(wù)生(根據(jù)具體情況分別負(fù)責(zé)點(diǎn)菜和清理工作),兩到多個(gè)上菜服務(wù)生,有專門負(fù)責(zé)現(xiàn)炒的廚師和制作普通快餐和套餐的廚師還有一些廚房工作人員。我們公司有一套嚴(yán)格的招聘管理制度,服務(wù)生也可以從大學(xué)生中面試進(jìn)行招聘,然后有相關(guān)的培訓(xùn),廚師可以從多個(gè)渠道爭取,起步階段可以專門從社會(huì)聘請廚師,發(fā)展連鎖后可專門設(shè)立一個(gè)廚師培訓(xùn)班,由公司專門培養(yǎng)這方面人才,又同時(shí)與高級(jí)技校簽訂合同,廚師班的學(xué)生畢業(yè)后可以來公司實(shí)習(xí),好的留下進(jìn)入公司培訓(xùn)班,進(jìn)入公司工作。
2、在公司壯大后,可以采用“總部式連鎖”管理辦法,設(shè)立總部,總部里又分有幾個(gè)部門管理相關(guān)的業(yè)務(wù),下設(shè)分店,每個(gè)店有自主經(jīng)營權(quán),只對(duì)總部負(fù)責(zé)。我們進(jìn)行層層管理,追求管理效率的最大化。為了擴(kuò)大影響力,還會(huì)進(jìn)行加盟經(jīng)營。我們的策略是先自己進(jìn)行擴(kuò)大,自己推廣我們公司的品牌,然后尋找加盟商,將我們的品牌推廣出去。
3、公司管理,我們通過分階段的組織結(jié)構(gòu)建立來確立不同階段的部門設(shè)置,管理職責(zé),人員安排,在后繼階段不斷充實(shí)結(jié)構(gòu)內(nèi)容及各部門職能。在鞏固當(dāng)前階段的同時(shí),積極為下一階段的開拓作好充分的準(zhǔn)備。
將不斷加強(qiáng)和完善的物流系統(tǒng)、信息管理系統(tǒng)貫穿于管理的各個(gè)層面,以利于企業(yè)運(yùn)行的流暢和高效。
對(duì)管理職責(zé)實(shí)行清晰化,責(zé)任化,以便督導(dǎo)。
對(duì)人員進(jìn)行的培訓(xùn),特別是對(duì)中高級(jí)管理人員,并逐步建立培訓(xùn)體系。
我們將以強(qiáng)大、完善的管理體系取勝于競爭者,迅速發(fā)展成為規(guī)模型連鎖企業(yè)。
財(cái)務(wù)成本分析 :
1.初始階段的成本主要是:場地租賃費(fèi)用(5萬-10萬),餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用(600),場地裝修費(fèi)用(5000-20000),廚房用具購置費(fèi)用,基本設(shè)施費(fèi)用(5000-20000)等。
2.運(yùn)營階段的成本主要包括:員工工資,物料采購費(fèi)用,場地租賃費(fèi)用,稅,水電燃料費(fèi),固定資本、折舊費(fèi),雜項(xiàng)開支等。
3.據(jù)計(jì)算可初步得出餐廳開業(yè)啟動(dòng)資金約需150000元(場地租賃費(fèi)用80000元,餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用600元,場地裝修費(fèi)用 10000元,廚房用具購置費(fèi)用2000元,基本設(shè)施費(fèi)用等10000元,食物采購5000,剩余作為后備資金。五家店總共需要成本七十五萬左右,加上廣告宣傳培訓(xùn)等前期費(fèi)用共需要90萬。
餐廳日常財(cái)務(wù)管理
資金主要是通過風(fēng)投、銀行貸款、自己團(tuán)隊(duì)籌集等途徑來籌集,每個(gè)月的營業(yè)所得除了要交稅,地租,物流費(fèi)外的資金,一部分繼續(xù)用來完善餐廳的建設(shè)和餐廳的日常的管理營銷成本,另一部分會(huì)儲(chǔ)進(jìn)銀行做為擴(kuò)張的后續(xù)資金。
營銷計(jì)劃:
營銷組合策略有形化營銷策略:由于本餐廳的經(jīng)濟(jì)實(shí)力尚弱,因此初期將采取避實(shí)就虛的營銷戰(zhàn)略,避開大量的硬廣告營銷,而采取一整套行之有效的信息反饋系統(tǒng)。
實(shí)現(xiàn)營銷承諾:
l、顧客反饋表。在服務(wù)中嚴(yán)格要求工作人員樹立顧客第一的觀念,認(rèn)真聽取顧客意見。
2、建立餐廳顧客服務(wù)調(diào)查表,定期由營銷部專人負(fù)責(zé)對(duì)顧客進(jìn)行跟蹤服務(wù)。
運(yùn)營計(jì)劃:
我們在提出與傳統(tǒng)所提倡的“色、香、味”的同時(shí),注重了我們食品的營養(yǎng)和形式的多樣化:
首先我們提倡生態(tài)餐飲理念:生態(tài)餐飲就是要把飲食作為保護(hù)人體生態(tài)環(huán)境的重要手段,通過食品的選用、飲食合理搭配以及多種烹調(diào)方式搭配,營養(yǎng)均衡的科學(xué)手段的綜合運(yùn)用,來營造良好的個(gè)人身體生態(tài)環(huán)境。要保質(zhì)美味與營養(yǎng)并重。特別是針于初期特定的目標(biāo)客戶——高校學(xué)生,我們將在消費(fèi)模型的分析上制定如下套餐:考試套餐,健腦套餐,減肥套餐,健體套餐等。
其次我們提出了菜式DIY的概念:中國飲食文化豐富多彩,原料和烹調(diào)方法多種多樣,傳統(tǒng)的八大菜式已經(jīng)不能滿足消費(fèi)者需求了,所以我們在提倡DIY精神的今天提出了菜式的DIY,即在點(diǎn)菜輸入時(shí)靈活搭配出顧客所需要的菜式,可以靈活配搭出過萬道菜式,滿足顧客不同種類的要求。
成本分析:隨著市場環(huán)境的變化,競爭對(duì)手越來越多,以及宏觀經(jīng)濟(jì)形勢的影響,餐飲市場也在發(fā)生的較大的變化:市場競爭日趨激烈,高利潤時(shí)代已經(jīng)成為過去。從內(nèi)部管理抓利潤。加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理,降低成本,獲得最大的利潤,是加強(qiáng)餐飲管理的出發(fā)點(diǎn)和歸宿。 采購環(huán)節(jié) -計(jì)劃采購,預(yù)先控制餐飲及廚房采購的特點(diǎn)是:品種繁雜,原材料保質(zhì)期短,價(jià)格變化大。特別是食品原料的采購工作,是廚房成本控制的重點(diǎn)也是難點(diǎn)。 建立原材料采購計(jì)劃和審批流程。餐飲部管理人員要根據(jù)酒店餐飲的營運(yùn)特點(diǎn),制訂周期性的原料采購計(jì)劃,并細(xì)化審批流程。如每日直接進(jìn)廚房的原料,要按當(dāng)天的經(jīng)營情況和倉庫現(xiàn)有儲(chǔ)存量,來制定次日的原料采購量,庫存控制的目的是通過科學(xué)的庫存管理措施,以最低的庫存量保證餐廳的運(yùn)營。在我們對(duì)餐廳經(jīng)理的考核中,也有關(guān)于庫存的具體指標(biāo),其目的就是降低庫存,加大現(xiàn)金流量。
餐飲企劃書范文
餐飲行業(yè)商業(yè)計(jì)劃書模板框架
1.告訴投資人你在做什么。(痛點(diǎn)分析/需求分析)
用幾句話闡述你發(fā)現(xiàn)目前市場中有什么空白,或者存在什么問題,這個(gè)問題有多嚴(yán)重,效率有多么低下、供給有多么缺乏。
2.說明你的產(chǎn)品或解決方案。(解決方案)
提出了問題就要匹配相應(yīng)的解決方案,但是在創(chuàng)業(yè)環(huán)境中,針對(duì)一個(gè)問題往往可能有一百種解決方案,一定要闡述你的解決方法的合理性,以及你的產(chǎn)品是什么?有什么功能?是怎么解決問題的?為什么你覺得這種解決方案是最好的?
3.產(chǎn)品簡介(產(chǎn)品介紹、用戶畫像)
痛點(diǎn)和解決方案的最終落腳點(diǎn)是產(chǎn)品,你的產(chǎn)品要如何體現(xiàn)出自己的解決方案,又是通過什么功能來解決相應(yīng)的問題的。
你也可以告訴投資人清晰、明確的產(chǎn)品圖景,第一步做什么,第二步做什么,而非全部混在一起。
4.用數(shù)據(jù)說明市場的規(guī)模。(市場概況)
論證整體的市場規(guī)模有多大,你是如何推算出的,這個(gè)市場未來將如何發(fā)展?論證的過程中最忌諱的就是長篇累牘,簡潔地說明你推算的依據(jù)和基礎(chǔ)數(shù)據(jù)來源即可。如果是對(duì)口的投資人,相比創(chuàng)業(yè)者他們對(duì)于市場的情況了解更多,因此不需要過多的闡述,如果有獨(dú)特的見解最好。
5.商業(yè)模式
聽起來非常玄乎的商業(yè)模式究竟是什么?我們更認(rèn)同一個(gè)觀點(diǎn)即“商業(yè)模式”包含了你的產(chǎn)品模式、用戶模式、財(cái)務(wù)模式、以及盈利模式。所謂產(chǎn)品模式即產(chǎn)品是怎么樣來獲取用戶的,有什么獨(dú)到之處,這些用戶來了之后,你能夠做什么?最終設(shè)計(jì)一個(gè)怎么樣的模式讓他們?yōu)橹垢顿M(fèi)或者產(chǎn)生價(jià)值?多大的規(guī)模能夠產(chǎn)生多大的價(jià)值?
6.說明目前運(yùn)營情況(運(yùn)營數(shù)據(jù))
對(duì)于早期項(xiàng)目來說,是很難有數(shù)據(jù)的。但對(duì)于一些有MVP(最小化可行性產(chǎn)品)的創(chuàng)業(yè)者來說,你就可以介紹下你在小規(guī)模測試中的一些數(shù)據(jù)。這是關(guān)于你產(chǎn)品的很好證明,不過要注意在設(shè)計(jì)數(shù)據(jù)的結(jié)構(gòu)上,要盡量精細(xì),達(dá)到能夠解決問題的效果。
數(shù)據(jù)是投資人對(duì)項(xiàng)目的解決方案和產(chǎn)品做初步檢驗(yàn)和判斷的依據(jù),它證明了你的解決方案是否合理,是否經(jīng)得起推敲,產(chǎn)品方向是否靠譜。今后數(shù)據(jù)會(huì)成為融資中越來越重要的部分。
7.展示出你做這件事情的優(yōu)勢。(競爭對(duì)手、競爭優(yōu)勢)
說明目前市場上有多少團(tuán)隊(duì)在做同樣的事情,相比你的競爭對(duì)手你做這件事有什么優(yōu)勢?你和他們有什么區(qū)別?
當(dāng)然,很多創(chuàng)業(yè)者面對(duì)的挑戰(zhàn)是,早期項(xiàng)目基本上是沒有任何優(yōu)勢和門檻的,因此,開發(fā)速度快、產(chǎn)品理念好、有特殊的資源就能夠構(gòu)成一些綜合的門檻,去說服投資人你值得投資。
8.融資需求。(股權(quán)結(jié)構(gòu)、融資計(jì)劃)
告訴投資人公司目前的股權(quán)如何分配,你需要多少錢,這些資金的用途是什么,分別占多大的比例。
9.詳細(xì)介紹自己的團(tuán)隊(duì)。(團(tuán)隊(duì)介紹)
這里的詳細(xì)是指團(tuán)隊(duì)成員的學(xué)歷背景、工作經(jīng)歷和創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷等,除了經(jīng)歷外,還需要列出一些主要成就,重點(diǎn)是讓人相信你的團(tuán)隊(duì)有做成這件事情的認(rèn)知和能力。畢竟“見過”和“做過”之間存在巨大的差異。
10.聯(lián)系方式。(聯(lián)系方式)
一般包含創(chuàng)始人的姓名、電話、郵箱、地址。
一般商業(yè)計(jì)劃書的頁數(shù)在10-15頁之間,以圖表為主、文字為輔,忌諱長篇累牘、面面俱到。上述的邏輯可以根據(jù)投資融資階段的差異、以及投資對(duì)象的差異可以做出一些調(diào)整.
以上就是關(guān)于餐飲商業(yè)計(jì)劃書完整版相關(guān)問題的回答。希望能幫到你,如有更多相關(guān)問題,您也可以聯(lián)系我們的客服(13067763222)進(jìn)行咨詢,客服也會(huì)為您講解更多精彩的知識(shí)和內(nèi)容。
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