阜陽餐飲品牌設(shè)計運營（阜陽餐飲品牌設(shè)計運營招聘）

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于阜陽餐飲品牌設(shè)計運營的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

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本文目錄:

• 如何做好餐飲連鎖品牌策劃
• 做餐飲如何運營

如何做好餐飲連鎖品牌策劃

相較于單店，連鎖品牌餐廳能獲得更高的贏利，很多人在選擇加盟的時候，也多會考慮連鎖餐飲品牌。然而，餐飲人，你們了解什么是餐飲連鎖品牌策劃嗎

1.做好第一家店是餐飲策劃的基石

對于想要打造一個全新餐飲品牌的人來說，想要做餐飲連鎖品牌，第一家店很重要，開在什么城市開在北方還是南方開在一線城市還是二三線開街邊店還是商超店菜品口味、品牌戰(zhàn)略、品牌定位等等都需要根據(jù)地理位置及市場環(huán)境，做好戰(zhàn)略規(guī)劃，如果第一家店沒有做好布局和運營，將直接影響到餐飲品牌后續(xù)的連鎖發(fā)展戰(zhàn)略。

2.做餐飲連鎖品牌，選直營還是加盟

我們做餐飲連鎖品牌，就需要面臨一個選擇：直營模式，還是加盟模式，這個取決于我們發(fā)展資金的多寡。

我們先來說說直營模式，在資金允許的前提下，直營模式有著加盟模式無法比擬的優(yōu)勢：公司內(nèi)部分工明確，管理方便，呷哺呷哺就是這個模式的代表品牌。而如果我們的餐飲連鎖品牌缺少資金優(yōu)勢，需要通過擴張的方式來解決資金問題的話，不妨學習做連鎖加盟會更適合。

3.餐飲品牌的未來趨勢是連鎖

我國的餐飲業(yè)發(fā)展勢頭很猛，然而真正缺少的是優(yōu)秀的餐飲品牌，而連鎖化則是餐飲品牌發(fā)展的必然趨勢。想要打造出一個強勢的餐飲品牌，發(fā)展連鎖是一個很好的辦法。雖然想要做好一個餐飲品牌，需要時間和市場的打磨，但是連鎖品牌未來的發(fā)展是不可限量的。

總結(jié)

一家成功的餐飲店包含了很多元素，包含了餐飲品牌定位、贏利模式、店面選址、空間設(shè)計、形象設(shè)計、特色菜品、工作人員、日常運營和傳播推廣等等。餐飲品牌連鎖的本質(zhì)，可復制成功的單店策略。但餐飲連鎖策劃不僅僅只是復制單店里的元素，而是復制讓這個餐飲品牌可持續(xù)盈利的模式。

做餐飲如何運營

疫情期間，餐飲商家如何用小程序完成自救，6招就可以啦    

上期我們講解了如何運用社群打造私域流量，如何進行社群營銷。本期來講解如何運用餐飲小程序，實現(xiàn)客戶量和營業(yè)額的增長。

疫情期間，外賣平臺雖說給我們餐飲商家?guī)砹瞬簧贍I業(yè)額，單量多了，但利潤很少，有的甚至虧本。巨大的反差，究其原因在于外賣平臺的高傭金，有時候推廣一旦停下，銷量也就跟著下降。

而免傭金的餐飲小程序，無疑為我們打通了一條盈利的通道。餐飲小程序?qū)Υ蠹襾碚f并不陌生了，很多餐飲企業(yè)都從中獲得了紅利，并且在疫情期間渡過難關(guān)。

喜茶上線小程序不到2年，積累2150萬用戶；疫情期間，真功夫小程序貢獻了36%的營業(yè)額；2020年第一季度，樂凱撒比薩的小程序外賣營業(yè)額增長了300%。

餐飲小程序不僅僅是品牌餐飲企業(yè)的標配，也是我們中小餐飲店有效的經(jīng)營工具。而大多餐飲店覺得小程序沒有用，還是沿襲傳統(tǒng)經(jīng)營模式，或者對其不了解，不知道如何使用。

接下來我們從餐飲小程序的優(yōu)勢、功能和營銷方法3個方面，來講解如何使用小程序增加客戶和營業(yè)額的。

一、餐飲小程序的優(yōu)勢

對餐飲商家來說，小程序有5點優(yōu)勢：

1.利用小程序?qū)?quot;門店開到手機里"，增加了觸達消費者的路徑，實現(xiàn)客戶線上預訂外賣。將商品上架到小程序商城上，客戶可以在微信小程序直接挑選商品，下單。

2.將線上客戶導流到線下門店，增加客流量。小程序背靠10億用戶流量，通過朋友圈、附近小程序等多渠道觸達客戶，通過位置距離的展示，引導客戶入店。

3.開通小程序成本低，無傭金?，F(xiàn)在小程序已經(jīng)很成熟，也有很多第三方小程序平臺，價格每年3000~13000元不等，大家可以對比，自行選擇。另外使用小程序，沒有額外傭金。

4.支持線上下單，提高轉(zhuǎn)化率。客戶可以通過分享的小程序商城，直接點擊下單，大大提高轉(zhuǎn)化率。

5.提高點餐效率。例如在海底撈，每個餐桌上都貼有小程序二維碼，客戶掃碼點餐，省去排隊時間，每個二維碼對應相應的桌號，我們也不用擔心上錯菜。

對客戶來說，小程序的主要優(yōu)勢就是降低使用門檻。小程序無需安裝，用完即走，使用微信直接打開，從點餐到付款都很順暢，客戶體驗也好。

二、微信小程序的主要功能

這里以某第三方小程序開發(fā)平臺為例，講解主要功能，但并不能概括所有功能，有些平臺功能一直在更新。

1.商品管理

商品的管理主要目的就是在小程序商城進行展示，我們可以自行添加商品，設(shè)置商品的屬性，例如價格、庫存、名稱等，包括上傳商品圖片、設(shè)置上架時間。

另外我們也可以把商品進行分組管理，例如茶水系列、涼菜系列、葷菜系列。方便我們進行管理，也方便客戶查找。

2.訂單管理

訂單管理分為訂單概況、所有訂單、售后維權(quán)、評價管理4個部分。

訂單概況的主要的作用是通過后臺數(shù)據(jù)統(tǒng)計，我們可以清晰的看到近7日內(nèi)的訂單變化和交易額。有助于我們分析經(jīng)營狀況，并做出相應改進。

例如最近幾天單量下降很大，可以依次從菜品、服務、配送等幾個方面尋找問題，嘗試改善，再觀察改善后的數(shù)據(jù)變化。如果單量恢復，說明問題已經(jīng)解決，如果還是不行就換一個方向做出改進。

單個訂單的概況、售后處理以及客戶評價管理，我們都可以在訂單管理中進行處理。

3.客戶管理

客戶管理功能，支持手機號、微信昵稱搜索客戶，可通過購客戶姓名、電話、購次、標簽、來源渠道等多種條件篩選客戶，從而達到對客戶的精細化管理。

例如根據(jù)客戶消費次數(shù)、金額，我們發(fā)放相應的積分和優(yōu)惠券。如果客戶累計消費200元贈送一個10元的優(yōu)惠券，累計消費500元贈送20元的優(yōu)惠券，從而刺激客戶再次消費。

4.資產(chǎn)管理

資產(chǎn)管理主要是進行資產(chǎn)功能就是資產(chǎn)的提現(xiàn)，以及交易記錄的查詢，方便賬單核對。

5.營銷工具

營銷工具主要有拼團、秒殺、砍價、優(yōu)惠券、滿減送、會員積分。營銷工具是我們獲取客戶，增加單量的利器，也是我們接下來要講的重點內(nèi)容。

例如我們在后臺設(shè)置一個"1元秒殺活動"，通過小程序分享到朋友圈和微信群內(nèi)，吸引客戶下單，增加客戶的活躍度。

三、微信小程序如何做營銷？

上面講到小程序商城包含的營銷工具有拼團、秒殺、砍價、優(yōu)惠券、滿減送、會員積分。

1.拼團活動

我們可以選擇近期新出的菜品，這樣我們可以盡快把新菜品推廣出去，對我們來說是很有利的。例如一個新口味的酸菜魚，我們設(shè)置一個拼團活動，原價58元，2人拼團48元,3人拼團38元。

要注意的是價格方面我們采用階梯價格，客戶可以根據(jù)自己實際情況選擇性開團，如果想要獲得更多優(yōu)惠可以選擇3人開團。對我們來說雖說客單價低了，但增加的客戶量更多了。

2.秒殺活動

商品的選擇要能夠勾起用戶的興趣去關(guān)注秒殺，但注意秒殺不意味著只提供低價的商品，而應該適時拉動用戶購買中高客單價商品，否則產(chǎn)品在用戶心中的定位就會大打折扣。

秒殺產(chǎn)品最好是有分量的菜品，例如酸菜魚、水煮魚、小龍蝦等，當然要根據(jù)自己店鋪的經(jīng)營特點來定，這里只是舉個例子。

價格方面，我們要設(shè)置好秒殺價和原價，形成鮮明對比，利用低價來吸引客戶，刺激客戶下單，從而增加客戶活躍度。

3.砍價

砍價活動就是通過老客戶分享給新客戶，從而進行病毒式傳播。例如一個價值100元的產(chǎn)品，砍價0元拿，設(shè)定10個人參加才能完成，成本就相當于10元每人。但往往砍價成本還要低很多，例如拼多多的砍價，到最后的1%，一次才砍幾分幾毛。

首先確定活動時間，就是活動的開始時間和結(jié)束時間?；顒訒r間一般是2~3天，可根據(jù)門店具體情況來定，另外周六周日人們閑暇時間較多，可以安排在這兩天。

另外要注意砍價的有效時間，就是發(fā)起砍價的時刻起，在規(guī)定時間內(nèi)完成砍價，否則砍價失敗。一般砍價時間為24小時，砍價時間的設(shè)置可以給客戶一種緊迫感，使活動進度掌握在我們手里。

砍價金額，我們根據(jù)商品價格和活動內(nèi)容來定，例如商品價格100元，我們活動是"0元免費吃牛肉串"，那么幫砍金額就是100元，如果是"只需30元，帶上全家吃牛肉串"，那么幫砍金額就是70元。

4.優(yōu)惠券和滿減送

優(yōu)惠券和滿減送的性質(zhì)一樣，只不過形式不一樣。優(yōu)惠券是發(fā)放給客戶使用的，客戶不使用也可以；滿減送活動是附加在商品上的，客戶下單就能享受。這里我們放在一起講解。

優(yōu)惠券的發(fā)放是根據(jù)客戶的不同來進行的，相對比較簡單。例如新客戶，我們可以贈送一個首單立減10元的優(yōu)惠券；老客戶我們贈送滿20減5元的優(yōu)惠券；活躍客戶我們可以加大金額，贈送一個滿30減8元的優(yōu)惠券。

根據(jù)不同階段的客戶，我們贈送相應的優(yōu)惠券，來增加客戶的消費頻次，效果最大化。

滿減送最讓我們擔憂的是，活動的力度如何把握，擔心力度太小客戶不買賬，力度太大自己又吃虧。

滿減力度我們利用反向思維來設(shè)計，先設(shè)計滿減金額，再來定價。比如一個菜品成本價15元，滿減金額5元，利潤想要控制在30%左右，那么我們定價就應該在30元左右。這樣我們既能盈利，又能給客戶價格上的驚喜。

5.會員積分

我們可根據(jù)自己的情況設(shè)置相應的會員成長體系，每個等級對應相應的優(yōu)惠特權(quán)。

例如海底撈的會員體系，根據(jù)客戶會員積分、訂單量、消費金額的多少來設(shè)置相應的會員的等級設(shè)置，分為紅海、銀海、金海、黑海4個等級，而每個等級對應的成長值分別為0~1999、2000~5999、6000~11999、12000及以上。

相應特權(quán)也從紅海最基礎(chǔ)的注冊有禮、生日禮遇等，升級為黑海的線下活動、新品嘗鮮、黑海通道等。

成長值的設(shè)定是根據(jù)最近12個月消費所獲得的積分，上12個月內(nèi)到店消費次數(shù)，每次是100積分。

另外積分也可以在積分商城兌換禮品，例如優(yōu)惠券、電子設(shè)備、杯子等。可以是實物，也可以是虛擬禮品。

四、最后總結(jié)

本文從小程序的優(yōu)勢、主要功能、6種營銷工具3方面進行講解，主要目的是為了讓餐飲商家，對小程序有一個清晰的認知，并且結(jié)合6種主要的營銷手段，為我們帶來客戶和利潤。

本文重點就是6種不同的營銷手段的運用，每種營銷方式都有不同的特點和效果，互相配合使用會發(fā)揮更大的效果。大家可以參考往期文章，進行學習，里面有更加詳細的干貨和實操技巧。

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以上就是關(guān)于阜陽餐飲品牌設(shè)計運營相關(guān)問題的回答。希望能幫到你，如有更多相關(guān)問題，您也可以聯(lián)系我們的客服進行咨詢，客服也會為您講解更多精彩的知識和內(nèi)容。

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